TAHU GORENG KACANG (GEBAKKEN SOJAKAAS MET PINDA’S)
5 flinke balken tahu (sojakaas)
arachide-olie voor de frituur
½ kop gepelde pinda’s
1 teentje knoflook, fijngestampt
½ theelepel trasi
½ kop geroosterde, fijngestampte pinda’s
3 eetlepels tamarindevocht
½ theelepel sambal ulek
1 theelepel palmsuiker of bruine suiker
½ kop kokosmelk
1 kop fijngeneden witte kool, gewassen en uitgelekt
1 kop taugé, gewassen en uitgelekt
4 (rode) uien, in dunne plakken gesneden
2 eetlepels sojasaus (manis)
Maak de sojakaas met keukenpapier zo droog mogelijk. Snijd ze in grote dobbelstenen. Verhit de olie in een wok en bak de stukken sojakaas er voorzichtig, al omscheppende flink in aan. Zodra ze goudkleurig zien moeten ze uit de pan genomen worden. Laat de stukken goed op keukenpapier uitlekken. bak de pinda’s in de achtergebleven olie gedurende 2 a 3 minuten flink aan. Neem ze daarna uit de pan. Houd ze apart. Giet zoveel olie uit de pan tot er niet veel meer dan 1 eetlepel is achtergebleven. Voeg knoflook en trassi toe en laat alles heel even bakken. Doe er daarna fijngestampte pinda’s, sojasaus, tamarindevocht, sambal ulek en suiker bij. Roer alles snel door elkaar en giet de kokosmelk erbij. Neem de pan van het vuur en schep de gebakken tahu erdoor. Leg de kool en de taugé op een schaal en schep de saus met de tahu erover. Garneer de schaal door ringen ui langs de rand te leggen.
Het kan ook anders. Schep eerst de stukken tahu op een schaal. Leg de groente erop en schenk daarover de saus.
4 a 6 personen
land : Indonesie
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Aziatisch kookboek : Charmaine Solomon
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten