Groentemoussetaart

GROENTEMOUSSETAART

5 plakjes bladerdeeg
1 eidooier, losgeklopt
300 gram doperwten (diepvries)
3 rode paprika’s, in stukjes
1 eetlepel boter of margarine
½ bloemkool, in roosjes
zout
peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie
6 blaadjes witte gelatine
¼ liter slagroom, stijfgeklopt

Oven voorverwarmen op 200°C. 4 Plakjes deeg uitrollen tot cirkel van 24 centimeter doorsnede. In vorm leggen. Uit rest van deeg blaadjes en bloemetjes snijden. Op bakplaat leggen. Deegbodem en motiefjes met eidooier bestrijken. In oven in 20 minuten goudbruin bakken. Laten afkoelen. In aparte pannen doperwten en bloemkool gaar koken. In afgedekte pan paprika in boter 20 minuten stoven. Groenten apart pureren en door zeef wrijven. Door bloemkoolpuree peterselie roeren. Puree’s laten afkoelen. Gelatine in ruim koud water 5 minuten weken. Met aanhangend vocht boven laag vuur oplossen. Gelatine door slagroom mengen. Door elke groente 1/3 deel van room-gelatinemengsel roeren. In vorm laagjes groentemousse scheppen, steeds gladstrijken met vochtig mes. Taart in koelkast 3 uur laten opstijven. Garneren met deegbloemen en -blaadjes.

4 - 6 personen

voedingswaarde : 531 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 1 / 3 uur

gerechtsoort : hartige taart

bron : Tip Culinair februari 1994

Ahtopot Salata (Turkije)

AHTOPOT SALATA (INKTVISSALADE)

6 pijlinktvisjes
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 teentje knoflook, geperst
zout
versgemalen zwarte peper
2 vleestomaten, ontveld en ontpit, in blokjes
½ bosje peterselie, fijngeknipt
½ bosje dille, fijngeknipt
2 lente-uitjes, in kleine ringetjes
1 citroen, in parten

Pijlinktvisjes schoonmaken: kop voorzichtig lostrekken van lichaamszak zodat ingewanden aan kop blijven zitten. Tentakeltjes van kop lossnijden net onder ogen. Pen verwijderen. Vlies (dat aan de binnenkant zit) loswrijven. Lichaamszak en tentakeltjes schoonspoelen en droogdeppen. Vlees in ringen of stukjes snijden. Water aan de kook brengen en ringetjes enkele minuten pocheren totdat ze gaar zijn. Als ze te lang gekookt worden, worden ze taai. Olijfolie met citroensap, knoflook, zout en peper mengen. Met inktvisstukjes mengen en even laten marineren. Tomaten, lente-ui, uitgelekte inktvis en kruiden mengen. Met citroen garneren.

4 personen

voedingswaarde : 100 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Turkije
gerechtsoort : salade

bron : Tip Culinair februari 1994

Gevulde paprika's op rijst uit India (India)

GEVULDE PAPRIKA’S OP RIJST UIT INDIA

4 paprika’s
2 eetlepels boter of margarine
1 centimeter gemberwortel, geraspt
mespunt chilipoeder
mespunt kurkuma
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel garam masala
250 gram soepgroenten, vers gesneden
1 ui, gesnipperd
1 eetlepel olie
300 gram rijst, droogkokend
6 deciliter kruidenbouillon

Paprika’s overlangs halveren en schoonmaken. Paprika’s 5 minuten in kokend water blancheren. In boter gember en kruiden even bakken. Groenten 5 minuten meebakken. Mengsel over halve paprika’s verdelen. In grote pan in olie ui 5 minuten fruiten. Rijst en bouillon toevoegen, aan de kook brengen en afgedekt 20 minuten gaar koken. Laatste 10 minuten paprika’s op rijst leggen en meekoken.
Rijst met paprika’s erop in schaal serveren.

4 personen

voedingswaarde : 340 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten

gebied : India
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip Culinair februari 1994

Kerrie-garnalen met kokos

KERRIE-GARNALEN MET KOKOS

6 bosuitjes, in stukjes van 2 centimeter
2 theelepels kerriepoeder
150 gram gepelde grote Noorse garnalen
2 eetlepels santen
2 eieren, hardgekookt, in stukjes
zout
½ theelepel cayennepeper

In wok olie verhitten. Hierin bosui en kerrie 3 minuten roerbakken. Garnalen, santen en ½ deciliter water toevoegen en al roerende nog 2 minuten verwarmen. Ei, zout en cayennepeper erdoor scheppen en even meewarmen.
Lekker met basmatirijst en een salade van kropsla.

2 personen

voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip Culinair februari 1994

Gegratineerde kabeljauwschotel

GEGRATINEERDE KABELJAUWSCHOTEL

1 blik gepelde tomaten
1 eetlepel oregano
zout
peper
1 theelepel suiker
1 teentje knoflook, geperst
1 deciliter kippenbouillon
300 gram kabeljauwfilet
150 gram belegen kaas, geraspt

Tomaten met oregano, zout, peper, suiker, knoflook en bouillon 10 minuten laten koken. Oven voorverwarmen op 200°C. Vis inwrijven met zout en peper. Vis in ovenschaal leggen. Tomatensaus erover schenken en kaas erover strooien. Vis in oven 20 minuten laten gratineren.
Serveren met tagliatelle en Spaanse pipi rama-salade.

2 personen

voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten

gerechtsoort : visgerecht

bron : Tip Culinair februari 1994