maandag 19 september 2022

Veggie Comida Criolla (Cuba)

VEGGIE COMIDA CRIOLLA

COMIDA CRIOLLA

300 gram witte rijst
4 maïskolven, voorgekookt
100 gram (plantaardige) jonge geraspte kaas
2 theelepels gerookte paprikapoeder
2 eetlepels (plataardige) boter, gesmolten
3 tomaten, in parten
1 rode ui, in ringen
1 komkommer, in halvemaantjes
15 gram koriander, fijngesneden
100 gram sla, grof gesneden
1 eetlepel extra vierge olijfolie
2 limoenen, 1 geperst en 1 in partjes
zonnebloemolie
zout
peper

ZWARTEBONENSTOOF
250 gram gedroogde zwarte bonen, gewassen
2 laurierblaadjes
2 liter water
1 gele ui, gesnipperd
4 teentjes knoflook, geperst
1 groene paprika, fijngesneden
70 gram tomatenpuree (blik)
1 eetlepel komijnpoeder
½ eetlepel gedroogde oregano


Breng voor de zwartebonenstoof in een kookpan de zwarte bonen met de laurierblaadjes, het water en een snuf zout aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat met het deksel op de pan 2 ½ uur koken. Giet af en laat uitlekken.
Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en bak de ui, knoflook en de groene paprika 5 minuten tot de ui glazig is. Voeg de tomatenpuree toe en bak 10 minuten mee. Voeg het komijnpoeder, de oregano en zout en peper naar smaak toe en bak nog 1 – 2 minuten. Voeg de zwarte bonen toe en breng op smaak met zout en peper.
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking, zet opzij en laat nastomen.
Bestrijk de maïskolven met zonnebloemolie en gril ze in een grillpan 6 minuten per kant of totdat grillstrepen ontstaan. Bestrijk de maïskolven wanneer ze gaar zijn met boter en bestrooi met gerookte paprikapoeder en geraspte kaas.
Meng in een kom de tomaten, rode ui, komkommer. 2/3 van de koriander en de sla. Breng op smaak met de olijfolie, het limoensap en zout en peper. Zet opzij.
Verdeel de rijst, de bonenstoof en de maïskolven over de borden. Garneer de maïs met de rest van de koriander en serveer met de salade en de limoenpartjes.

4 personen

gebied : Cuba
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : De vega atlas : In 160 vega(n) recepten de wereld rond / Isabel Boerdam

Kwarktaart met limoen en gember (Cariben)

KWARKTAART MET LIMOEN EN GEMBER

Limoen en gember – de smaken van de Cariben. Dit gerecht is heel populair en er blijft nooit ook maar iets van over. U kunt fairtrade gemberbiscuits gebruiken, maar ook de gewone gemberkoekjes zijn prima. Als u de taart wat feestelijker wilt maken, kunt u hem met geraspte chocolade of chocoladevlokken bestrooien.

60 gram boter of margarine
225 gram verkruimelde gingernuts of andere gemberbiscuits
2 eetlepels poedersuiker of naar smaak
500 gram mascarpone
geraspte schil en sap van 2 limoenen
pure chocolade (naar keuze)


Smelt de boter of margarine in een pan. Voeg als het zover is de biscuitkruimels toe en roer alles goed door elkaar. Schep dit mengsel in een vlaaivorm of springvorm van 22 centimeter doorsnee en strijk de bovenkant glad. Laat de bodem 30 minuten in de koelkast opstijven.
Roer de poedersuiker en mascarpone in een mengkom door elkaar; roer de limoenschil erdoor en voeg limoensap naar smaak toe. Verdeel het mascarponemengsel op de biscuitbodem en zet de taart weer 30 minuten in de koelkast.
Rasp naar smaak wat pure chocolade over de taart.

4 - 6 personen

voor- / bereidingstijd : 10 / 2 minuten

gebied : Cariben
gerechtsoort : gebak

bron : Sarah Poulter, Brigton, Engeland, in De groene wereldkeuken : Inspirerende recepten voor een dagje zonder vlees / Troth Wells

Mermelada de Mango (Cuba)

MERMELADA DE MANGO (MANGOMARMELADE)

6 grote mango’s, geschild en in plakken
2,3 deciliter water
tafelsuiker
roomkaas, voor erbij


Breng het water met de mango’s in een soeppan aan de kook. Pureer de mango’s met het kookvocht in een blender en zeef de puree. Weeg de mangopuree, schenk in een steelpan en voeg hetzelfde gewicht aan suiker toe. Breng regelmatig roerend op laag vuur aan de kook. Kook tot de puree dik is en laat van het vuur af op kamertemperatuur komen. Serveer gekoeld met de roomkaas.

4 personen

bereidingstijd : 45 minuten

gebied : Cuba
gerechtsoort : nagerecht

bron : De Cubaanse keuken / Alex Garcia

Dulce de Papaja (Cuba)

DULCE DE PAPAYA (GEKARAMELISEERDE PAPAJA)

3 groene papaja’s, geschild en in blokjes
400 gram gele basterdsuiker
¼ theelepel zout
geraspte schil van 1 citroen
3 kaneelstokjes
1 theelepel vanille-essence
roomkaas, voor erbij
muntblaadjes, voor de garnering


Doe de papaja’s, suiker, zout, citroenschil, kaneelstokjes en vanille-essence in een grote pan en kook ze afgedekt 30 minuten op matig vuur.
Haal de pan van het vuur en laat onafgedekt staan tot het gepruttel minder is geworden. Zet de pan terug op het fornuis en verwarm op laag vuur tot de papaja glazig is. Haal van het vuur en laat afkoelen. Serveer gekoeld met de roomkaas en garneer met muntblaadjes.

4 personen

bereidingstijd : 40 minuten

gebied : Cuba
gerechtsoort : nagerecht

bron : De Cubaanse keuken / Alex Garcia

Dulce de Cárascas (Cuba)

DULCE DE CÁSCARAS (GEKONFIJTE CITRUSSCHILLEN)

3 grote, rijpe grapefruits
water
zout
400 gram kristalsuiker
9 deciliter water
Goudse kaas of roomkaas, voor erbij


Snijd de grapefruits in vieren en schil ze tot op het vruchtvlees. Schenk water en zout erbij tot de schillen onderstaan en laat ze 24 uur staan. Ververs het water regelmatig om de bittere smaak te verwijderen.
Giet de schillen de volgende dag af. Het weekvocht mag weg. Doe de schillen in een grote pan en breng ze in vers, koud water op matig tot hoog vuur aan de kook. Gooi het water weg zodra het kookt en herhaal deze werkwijze.
Giet de schillen af en dep ze helemaal droog met keukenpapier. Doe de schillen, suiker en 9 deciliter water in een grote pan en kook ze 1½ - 2 uur zonder deksel op laag vuur, tot de schillen zacht en glazig zijn en de siroop dik is.
Laat de schillen en siroop op kamertemperatuur komen. Schep in een kom en zet tot gebruik afgedekt in de koelkast. Serveer gekoeld met de Goudse kaas of roomkaas.

6 - 8 personen

week- / bereidingstijd : 24 / 2 uur

gebied : Cuba
gerechtsoort : nagerecht

bron : De Cubaanse keuken / Alex Garcia

Dulce de Leche (Cuba)

DULCE DE LECHE (GEKARAMELISEERDE MELK)

3 liter melk
600 gram suiker
3 eetlepels witte wijnazijn
queso blanco of roomkaas en/of gekarameliseerd fruit


Doe de melk en suiker in een grote pan en breng aan de kook. Voeg de azijn toe om het mengsel te laten schiften. Kook 3 uur tot het vocht verdampt is en de vaste stoffen gekarameliseerd zijn. Serveer koud met queso blanco of roomkaas, en/of gekarameliseerd fruit.

8 personen

bereidingstijd : 3 uur

gebied : Cuba
gerechtsoort : nagerecht

bron : De Cubaanse keuken / Alex Garcia

Pasteles e Guayaba y Queso (Cuba)

PASTELES DE GUAYABA Y QUESO (FLAPPEN GEVULD MET GUAVE EN ROOMKAAS)

450 gram roomkaas
450 gram zachte ongezouten boter
450 gram bloem
700 gram guavepasta
suiker, voor het bestrooien


Meng de roomkaas, boter en bloem goed door elkaar. Wikkel het deeg in folie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 190°C.
Rol het deeg uit tot een vierkante lap van 5 millimeter dik. Snijd er 12 (voor grote flappen) of 24 (voor kleine flappen) vierkante lappen uit.
Schep 1 eetlepel guavepasta, iets uit het midden, op elk lapje deeg, vouw tot een driehoek en duw de randen dicht.
Leg de flappen op een bakplaat en bestrooi ze met een dun laagje suiker. Bak ze in 25 minuten aan weerszijden gelijkmatig bruin.

Voor 12 grote of 24 kleine flappen

bereidingstijd : 25 minuten

gebied : Cuba
gerechtsoort : nagerecht

bron : De Cubaanse keuken / Alex Garcia

Pasta met akee, callaloo en feta (Caribisch gebied)

PASTA MET AKEE, CALLALOO EN FETA

Weer eens iets anders dan macaroni met kaas! In het hele Caribisch gebied wordt steeds vaker pasta gegeten.

250 gram penne of farfalle
3 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngehakt
1 bosuitje, fijngesneden
2 tenen knoflook, uitgeperst
2 tomaten, kleingesneden
1 theelepel verse peterselie, fijngehakt
1 theelepel verse koriander, fijngehakt
1 theelepel verse tijmblaadjes, fijngehakt
1 blik (à 535 gram) Walkerswood Callaloo, uitgelekt, of 500 gram gekookte spinazie
1 blik (à 535 gram) Walkerswood Ackees, uitgelekt
zout
peper
scheutje Walkerswood Scotch Bonnet Pepper sauce of Jonkanoo Pepper Sauce (indien gewenst)
250 gram feta, verkruimeld


Kook de pasta in een grote pan met water en een snufje zout beetgaar.
Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui, het bosuitje en de knoflook. Voeg de tomaten en kruiden toe. Schep de uitgelekte callaloo erdoor. Schep voorzichtig de akees erdoor en laat ze goed doorwarmen. Breng de saus op smaak met zout, peper en desgewenst pepersaus. Voeg ten slotte de feta toe. Roer de saus door de warme pasta.

4 personen

bereidingstijd : 30 minuten

gebied : Caribisch gebied
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Walkerswood overheerlijk Caribisch / Virginia Burke

Gevulde chayotes uit de oven (Caraïben)

GEVULDE CHAYOTES UIT DE OVEN

Deze verfijnde groente behoort tot de pompoenfamilie. De smaak lijkt op die van courgette. Chayotes hebben een lichtgroene kleur en zijn peervormig. De groente wordt meestal geschild en gekookt tot hij gaar is en wordt op smaak gebracht met een beetje boter, zout en peper. Het zaad wordt verwijderd. Dit recept is lekker als voorafje maar ook als bijgerecht.

2 chayotes
zout
1 theelepel boter
½ theelepel knoflook, uitgeperst of fijngehakt
1 ui, fijngehakt
1 theelepel Walkerswood West Indian Curry Powder of Curry Paste, of garam masala
peper
125 gram kaas, geraspt (bijvoorbeeld edammer, cheddar of feta)
2 eetlepels vers broodkruim


Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de chayotes niet; snijd ze overlangs doormidden. Breng een grote pan (waar de halve chayotes goed in passen) met rum water en wat zout aan de kook. Kook de chayotes hierin beetgaar. Schep ze uit de pan en laat ze enigszins afkoelen. Verwijder het zaad. Lepel de halve chayotes nu voorzichtig leeg, maar zorg dat je stevige ‘bakjes’ overhoudt. Laat de boter smelten in een pan en bak hierin de knoflook, ui, het kerriemengsel en het uitgelepelde vruchtvlees van de chayotes met wat zout en peper gedurende 1 minuut. Vul de chayotebakjes met dit mengsel. Strooi de kaas en vervolgens het broodkruim erover. Plaats de gevulde chayotes op een bakplaat met antiaanbaklaag en bak ze 15 minuten, of tot de kaas gesmolten is en het broodkruim een mooi bruin korstje vormt. Serveer de gevulde chayotes direct.

4 personen

voor- / bereidingstijd : 45 / 15 minuten

gebied : Caraïben
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Walkerswood overheerlijk Caribisch / Virginia Burke

Pittige kaasdip (Cariben)

PITTIGE KAASDIP

In de Cariben en de Zuid-Amerikaanse landen staat altijd een schaaltje tomatensalsa op tafel om tortillachips in te dippen. Ook lekker is een pittige kaasdip.

100 gram smeerkaas (48+)
2 – 3 eetlepels melk
2 eetlepels jalapeñopeper
1 eetlepel fijngehakte bieslook


Smelt 100 gram smeerkaas (48+) met 2 à 3 eetlepels melk in een steelpan en roer er 2 eetlepels fijngehakte jalapeñopeperreepjes en 1 eetlepel fijngehakte bieslook door.

4 personen

gebied : Cariben
gerechtsoort : borrelhapje

bron : Allerhande juni 2001

Groenten en roomkaas spread (Aruba, Bonaire en Curaçao)

GROENTEN EN ROOMKAAS SPREAD

Het is voor dit recept belangrijk dat je stevige roomkaas gebruikt, waar voldoende vet in zit. De ‘light’ versies zijn vaak erg zacht en worden bijna waterig wanneer je ze mengt.

4 broodjes
300 gram stevige roomkaas
1 kleine wortel
1 stengel bleekselderij
2 takjes bladpeterselie
10 sprietjes bieslook
½ rode paprika
½ madame Jeanette (naar smaak!)
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel (zee)zout
½ theelepel zwarte peper


Laat de roomkaas om te beginnen op kamertemperatuur komen. Snijd de wortel en bleekselderij in kleine blokjes. Versnijd de takjes bladpeterselie en de bieslook. Snijd nu ook de paprika in kleine blokjes en snijd de madame Jeanette peper héél fijn. Meng de groenten nu door de roomkaas en maak de spread op smaak met het knoflookpoeder, het zout en de peper.
Halveer je favoriete broodje en beleg het met een flinke lepel van de groenten en roomkaas spread. Maak het broodje eventueel af met een plakje kaas of worst.

4 personen

gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : lunchgerecht

bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio

Funchi Hasá (Aruba, Bonaire en Curaçao)

FUNCHI HASÁ

450 gram maïsmeel
1 liter water
50 gram roomboter
1 theelepel zout
zonnebloemolie, om in te bakken
50 gram geraspte (oude) kaas
2 theelepels rozemarijnnaaldjes, gehakt


Breng het water samen met het zout aan de kook. Voeg hier het maïsmeel aan toe en roer het geheel (met een garde) heel goed door elkaar. Blijf vervolgens enkele minuten goed roeren om klontjes te voorkomen. Kook nu de funchi op heel laag vuur in 15 minuten gaar. Voeg tenslotte de boter toe. Wacht tot de boter is gesmolten en roer dit ook goed door de funchi.
Neem een groot bord en maak dit een beetje vochtig. Stort de funchi op het bord en druk er een tweede bord op, om een platte schijf te maken. Laat het zo minstens 30 minuten afkoelen en opstijven. Snijd de funchi tenslotte in reepjes.
Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak de reepjes funchi hierin tot ze goudbruin kleuren. Bestrooi de net gebakken funchireepjes met geraspte kaas en rozemarijn.

4 personen

gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : bijgerecht

bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio

Macaroni ku Keshi (Aruba, Bonaire en Curaçao)

MACARONI KU KESHI

450 milliliter volle melk
50 gram roomboter
2 eetlepels tarwebloem
½ theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
300 gram belegen (Goudse) kaas, geraspt
½ theelepel paprikapoeder
½ theelepel cayennepeper
500 gram macaroni (elleboogjes)


Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in met boter. Kook de macaroni volgens de instructies op de verpakking, maar laat het slechts de helft van de aanbevolen tijd koken. Giet het water af en doe de pasta in de ovenschaal.
Verhit een pan op middelhoog vuur en doe daarin de roomboter en de tarwebloem. Roer het geheel tot een gladde ‘roux’ en voeg daarna de melk toe. Roer het geheel goed door met een garde, om klontjes te voorkomen. Wanneer de melk kookt en de saus wat dikker is geworden, kun je het zout, de peper, het paprikapoeder twee derde van de geraspte kaas en (eventueel) de cayennepeper toevoegen. Roer het geheel nogmaals goed door en zet het vuur daarna uit. Giet de saus over de macaroni en roer het geheel even door. Strooi vervolgens de rest van de kaas over de macaronischotel.
Bak de macaroni in 20 – 25 minuten goudkleurig en gaar. Het bovenste laagje kaas mag zelfs wat donkerder kleuren.

4 - 6 personen

gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio

Pittige, gegrilde maïssalade (Aruba, Bonaire en Curaçao)

PITTIGE, GEGRILDE MAÏSSALADE

4 maïskolven
50 gram roomboter
1 rode paprika
2 bosuitjes
100 gram kerstomaatjes
2 takjes koriander
100 gram geraspte (belegen) kaas
2 eetlepels zonnebloemolie
het sap van 1 limoen
2 teentjes knoflook
½ madame Jeanette peper (naar smaak!)
½ theelepel zout
½ theelepel zwarte peper


Smelt de roomboter en smeer dit met een kwastje over de maïskolven. Verwarm de ovengrill voor op 200°C of verhit een grillpan of barbecue. Grill zowel de beboterde maïskolven als de paprika’s ongeveer 20 minuten. De schil van de paprika’s mag helemaal zwart kleuren en de maïskolven mogen kleine, zwarte plekjes vertonen.
Laat de groenten even afkoelen en verwijder vervolgens de schil van de paprika’s. Snijd de paprika’s nu in reepjes. Snijd de maïskorrels van de kolven af en doe deze samen met de paprikareepjes in een grote kom. Maak vervolgens de dressing. Hiervoor meng je de geraspte kaas met de madame Jeanette peper, de zonnebloemolie, het limoensap, het zout en de peper in een keukenmachine of blender. Meng het geheel tot een gladde saus.
Giet deze dressing vervolgens over de maïs en meng het geheel goed. Halveer de kerstomaatjes en voeg die toe aan de salade. Snijd nu ook de takjes koriander fijn en meng die ook door de salade. Meng het geheel nogmaals goed. Maak de salade helemaal af door de bosuitjes in fijne ringetjes te snijden en die over de salade te verdelen.

4 personen

gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : salade

bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio

Pastechi Keshi (Aruba, Bonaire en Curaçao)

PASTECHI KESHI (PASTEITJES MET KAAS)

DEEG
500 gram tarwebloem
1 zakje (16 gram) bakpoeder
1 theelepel zout
2eetlepels kristalsuiker
2 eetlepels zonnebloemolie
1 geklutst ei
200 milliliter water

VULLING
300 gram belegen Goudse kaas
1 eetlepel maïzena
½ theelepel paprikapoeder


Doe alle ingrediënten voor het deeg, behalve het water, in een kom en meng deze goed met een lepel. Voeg beetje bij beetje het water toe, en kneed totdat je een stevig deeg krijgt. Is het deeg te droog? Voeg dan nog wat extra water toe. En andersom: is het deeg plakkerig, dan mag er wat extra bloem in. Kneed het deeg vervolgens zo’n 5 minuten en rol het daarna uit totdat het ongeveer 3 millimeter dik is. Hoe dunner het deeg, hoe lekkerder de pastechi zullen zijn!
Snijd voor de vulling de kaas in blokjes en doe die samen met de maïzena en het paprikapoeder in een keukenmachine. Maal het geheel fijn.
Steek met een koekjesvorm of glas rondjes van 12 – 15 centimeter doorsnee uit het deeg en vul die met een eetlepel van de vulling. Bestrijk de randjes van de cirkel met wat water en vouw het deeg dubbel. Druk de randjes goed aan met een vork. Je kunt de randjes ook omvouwen, of hier zelfs een pasteitjes-vormer voor gebruiken.
Frituur de pastechi in olie van 175°C totdat ze goudkleurig zijn. Laat ze tenslotte nog even uitlekken op keukenpapier.

Voor 20 – 25 stuks

gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : borrelhapje

bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio

Saffraan-artisjokrijst uit Trinidad (Cuba)

SAFFRAAN-ARTISJOKRIJST UIT TRINIDAD

5 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, gesnipperd
1 kleine groene paprika, in blokjes
1 kleine rode paprika, in blokjes
4 teentjes knoflook, fijngehakt
½ - 1 theelepel chilivlokken
1 afgestreken theelepel pimenton (gerookt paprikapoeder)
2 pruimtomaten, in stukjes
2 wortels, in blokjes
300 gram paella- of witte langkorrelrijst
480 milliliter alcoholvrij bier
240 milliliter groentebouillon
½ theelepels saffraan
4 laurierblaadjes
½ theelepels gedroogde oregano
een handvol fijngehakte bladpeterselie
110 gram diepvrieserwten
1 blik (à 400 gram) grote witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
6 gemarineerde artisjokharten, in kwarten
50 gram ontpitte zwarte olijven, gehalveerd
50 gram pimiento, julienne gesneden
zout
versgemalen zwarte peper

OM TE GARNEREN
een flinke scheut olijfolie
geraspte manchego of Parmezaanse kaas
fijngehakte peterselie
chilivlokken


Verhit de olie in een pan met een dikke bodem. Voeg de ui, paprika en knoflook toe en fruit dit glazig. Roer de chilivlokken en pimenton erdoor en vervolgens de tomaten en wortel. Voeg de rijst toe en schep deze goed door het uienmengsel. Voeg het bier, de bouillon, saffraan, laurierblaadjes, oregano en peterselie toe. Doe het deksel op de pan en laat alles rustig sudderen tot de rijst bijna gaar is en de saus ingedikt (roer een paar keer door om te voorkomen dat de rijst aankoekt). Roer de erwten, bonen, artisjokharten, olijven en pimento erdoor. Breng op smaak met zout en peper en laat nog even sudderen tot alles is verwarmd.
Serveer met een flinke scheut olijfolie, geraspte kaas, peterselie en chilivlokken.

6 personen

gebied : Cuba
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : World Food Café : Snel & Simpel : Recepten voor een vegetarische reis / Chris & Carolyn Caldicott

Pastelitos (Cuba)

PASTELITOS

375 gram bladerdeeg aan één stuk (of 12 plakjes bladerdeeg)
2 eetlepels olijfolie
½ middelgrote rode ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
60 milliliter pruimtomatenblokjes uit blik
4 kerstomaatjes, in stukjes
1 eetlepel rode wijn
1 eetlepel gehakte oregano
een handvol zwarte olijven, fijngehakt
een handvol rozijnen
25 gram manchego of oude cheddar
zout
versgemalen zwarte peper

GLAZUUR
1 – 2 theelepels honing, opgelost in 1 theelepel warm water


Verwarm de oven voor tot 190°C.
Voor de picadillo met kaas: Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de pruim- en kerstomaten, rode wijn en oregano toe en laat sudderen tot de saus is ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer de olijven, rozijnen en kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd het bladerdeeg in 12 gelijke vierkantjes van 8 x 8 centimeter. Leg een flinke lepel picadillo in het midden van zes plakjes bladerdeeg, maak de randen nat met water en leg er een plakje bovenop. Druk de randjes dicht met een vork en bestrijk de pastelitos met de zoete glazuur.
Leg ze op een ingevette bakplaat en bak 15 minuten in de oven. Wanneer ze mooi gerezen en goudbruin van kleur zijn, kunnen ze gegeten worden.

6 personen

gebied : Cuba
gerechtsoort : lunchgerecht

bron : World Food Café : Snel & simpel : Recepten voor een vegetarische reis / Chris & Carolyn Caldicott