Marmeladă de Măceşe cu Mere Pădureţe (Roemenië)

MARMELADĂ DE MĂCEŞE CU MERE PĂDUREŢE (ROZENBOTTEL-APPELMARMELADE)

400 gram rozenbottels
100 gram wilde appels
250 gram kristalsuiker
100 gram honing
200 milliliter water
sap van 1 citroen

Steriliseer 4 potten van 250 milliliter elk.
>Was de rozenbottels en de wilde appels en doe in een grote pan. Bedek met water, laat op middelhoog vuur zachtjes koken tot je ze kunt prakken en laat iets afkoelen. Voeg met het water toe aan een keukenmachine en maal pulserend tot een pasta.
Wrijf door een zeef om de pitjes te verwijderen. Dit kost tijd, dus luister intussen naar je favoriete radioprogramma of nodig een vriend(in) uit om gezellig te komen kletsen.
Schep de gladde pasta in een schone pan, samen met de suiker, de honing en het water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en voeg het citroensap toe. Laat 30 minuten zachtjes koken en roer regelmatig door.
Als je de voorkeur geeft aan een zachte marmelade, dan moet je nu de pan van het vuur halen en de marmelade in gesteriliseerde potten schenken. Als je van stevigere marmelade houdt, laat dan nog 10 minuten zachtjes koken. Sluit de potten na het vullen direct.
Laat afkoelen in de dichte potten en bewaar op een koele plaats. Ongeopend is de marmelade 1 jaar houdbaar.

Voor 1 liter (= 50 porties)

gebied : Roemenië
gerechtsoort : ontbijtgerecht

bron : Carpati : Recepten uit het hart van Oost-Europa / Irina Georgescu

Salată de Sfeclă cu Hrean (Roemenië)

SALATĂ DE SFECLĂ CU HREAN (BIETENSALADE MET MIERIKSWORTEL)

4 rode bieten
2 eetlepels plataardige olie
1½ centimeter verse mierikswortel
1 eetlepel witte wijnazijn
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel honing
1 bosje venkelgroen of dille, blaadjes grofgehakt (optioneel)
zout
versgemalen zwarte peper

Verwarm de oven voor tot 200°C. Was de bieten goed, wrijf ze royaal in met de plantaardige olie en wikkel een voor een in aluminiumfolie. Pof de bieten 30 tot 35 minuten in de oven en laat afkoelen. Rasp intussen de mierikswortel fijn. Meng de witte wijnazijn met de olijfolie en de mierikswortel, voeg de honing toe en breng op smaak met zout en peper. Rasp de bieten, doe alles in een slakom en garneer eventueel met vers venkelgroen of dille. Je kunt de salade voor het serveren een paar dagen in een pot bewaren.
Combineer met een stoofschotel van varkenshiel en limabonen.

4 personen

gebied : Roemenië
gerechtsoort : salade

bron : Carpati : Recepten uit het hart van Oost-Europa / Irina Georgescu

Avocado met aardbeien en peper

AVOCADO MET AARDBEIEN EN PEPER

500 gram aardbeien
1 rijpe avocado
3 eetlepels citroensap
1 eetlepel bloemenhoning
peper
zout
4 eetlepels zonnebloemolie
sprietjes bieslook

Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Halveer de avocado, verwijder schil en pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakken. Bedruppel ze met 1 eetlepel citroensap. Leg de plakjes avocado als een waaier op twee bordjes en leg de aardbeien in het midden.
Klop een sausje van de rest van het citroensap, de honing, peper en zout en de olie. Schenk het sausje over de aardbeien. garneer met de bieslook.

2 personen

voedingswaarde : 310 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : C1000 Thuis-magazine juni/juli 1991

Sesamdip (Japan)

SESAMDIP

1 eetlepel honing
2 eetlepels lichte tahin (sesampasta)
1 eetlepel miso
2 eetlepels cream sherry
2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels sake (rijstwijn)
4 eetlepels Japanse sojasaus (Kikkoman)
2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
1 lente-ui in schuine ringetjes

Roer honing, tahin, miso, sherry, rijstazijn, sake en sojasaus door elkaar. Bestrooi met sesamzaadjes en lente-ui.

4 personen

voedingswaarde : 485 kcal
bereidingstijd : 5 minuten

gebied : Japan
gerechtsoort : saus

bron : Tip Culinair juni 1997, Kookcursus ‘Alles over grillen’

Broodje vegetarische burger

BROODJE VEGETARISCHE BURGER

½ kleine courgette (120 gram)
½ bosje radijsjes
2 eetlepels olie
4 vegetarische burgers van 100 gram elk
4 tarwebollen
4 eetlepels milde tacosaus

Courgette wassen, schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Radijsjes schoonmaken, wassen en in dunne plakjes snijden. In koekenpan olie verhitten. Burgers in 6 minuten bruin bakken, halverwege keren. Intussen broodjes halveren. Onderste helften beleggen met plakjes courgette. Burgers erop leggen. Saus erover verdelen. Garneren met radijs. Afdekken met bovenste helften. Direct serveren.

4 personen

voedingswaarde : 395 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : AllerHande juni 1992

Waterkers-krieltjessalade

WATERKERS-KRIELTJESSALADE

200 gram pommes parisiennes
6 eetlepels olie
3 eetlepels azijn
2 eetlepels medium sherry
2 theelepels honing
zout
peper
8 kerstomaatjes
75 gram waterkers

Aardappeltjes 3 minuten koken. Afgieten en koud spoelen. In een kom vinaigrette roeren van: olie, azijn, sherry, honing, zout en peper. Aardappeltjes erdoor scheppen. Waterkers erom scheppen. Kerstomaatjes halveren en erop leggen. In midden aardappeltjes scheppen. Garneren met kerstomaat. Aan tafel salade door elkaar scheppen.

2 personen

voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten

gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : Tip Culinair juni 1992

Gevulde slahartjes (Tokyo, Japan)

GEVULDE SLAHARTJES

½ rettich
1 avocado
½ papaya of mango
1 eetlepel geroosterd sesmzaad
2 lente-uitjes
3 eetlepels sesamolie
1 eetlepel azijn
1 theelepel honing
zout
1 eetlepel wasabi
12 kleine slablaadjes

½ Geraspte rettich mengen met 1 avocado (in blokjes), ½ papaya of mango (in blokjes), 1 eetlepel geroosterd sesamzaad en 2 fijngesneden lente-uitjes. 3 Eetlepels sesamolie, 1 eetlepel azijn, 1 theelepel honing, zout en 1 eetlepel wasabi mengen en door salade roeren. 12 Kleine slablaadjes (uit hart van krop) met salade vullen.

12 personen

voedingswaarde : 65 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Tokyo, Japan
gerechtsoort : borrelhapje

bron : 64 Wereldhapjes, bijlage bij Tip Culinair november 1996

Lauwwarme pastasalade

LAUWWARME PASTASALADE

300 gram broccoliroosjes
250 gram casoncelli (verse gevulde pasta)
3 eetlepels mosterd-honingdressing
100 gram eikenbladslamelange
50 gram walnoten

Snijd de broccoliroosjes eventueel iets fijner. Breng een pan met water en zout aan de kook en kook hierin de broccoli 5 – 6 minuten. Voeg na 2 minuten de pasta toe en kook ‘m 3 – 4 minuten mee.
Laat de broccoli en pasta in een vergiet uitlekken, schep ze daarna in een kom om met de helft van de dressing. Schep de rest van de dressing om met de slamelange, doe de sla over in een kom en schep de pasta en broccoli erop. Bestrooi de salade met de walnoten.
Lekker met ciabatta.

2 personen

voedingswaarde : 700 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : AllerHande november 2006

Geroosterde aubergines met granaatappel & harissa (Perzië)

GEROOSTERDE AUBERGINES MET GRANAATAPPEL & HARISSA

2 grote aubergines
3 eetlepels knoflookolie
2 eetlepels rozenharissa of gewone harissa
2 eetlepels granaatappelmelasse
2 eetlepels vloeibare honing
zeezoutvlokken

Verwarm de oven voor tot 220°C. Bekleed een braadslede met bakpapier. Halveer de aubergines in de lengte. Snijd met een scherp mes de platte kant van de auberginehelften kruislings in, niet dieper dan 1 centimeter. Leg de aubergines met de snijkant naar boven in de braadslede, bestrijk met alle knoflookolie en rooster 30 minuten in de oven.
Meng intussen de rozenharissa met de granaatappelmelasse, de honing en flink wat zout in een kleine kom. Haal de aubergines uit de oven, schep met een theelepel het harissamengsel erop en rooster nog 10 minuten. Serveer direct.

4 personen

gebied : Perzië
gerechtsoort : groentegerecht

bron : Persiana elke dag : Ongecompliceerde gerechten bomvol smaak / Sabrina Ghayour

Matcha-honingmelk

MATCHA-HONINGMELK

300 milliliter havermelk
5 gram matchapoeder
10 gram vloeibare honing

Mix alle ingrediënten in de blender glad.

1 persoon

voedingswaarde : 191 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten

gerechtsoort : drank

bron : Delicious. januari 2024

Mokka-cacaomelk

MOKKA-CACAOMELK

300 milliliter havermelk
50 milliliter koude koffie
10 gram cacaopoeder
10 gram vloeibare honing
een snufje kaneel

Mix alle ingrediënten in de blender glad.

1 persoon

voedingswaarde : 230 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten

gerechtsoort : drank

bron : Delicious. januari 2024

Massaman pompoenspiesen met kaffir limoen en kerrie (Thailand)

MASSAMAN POMPOENSPIESEN MET KAFFIR LIMOEN EN KERRIE

Deze pompoenspiesen bak je in de oven; de spiesen zijn niet echt nodig, maar het staat leuker.

1 theelepel kerriepoeder
2 theelepels knoflookpoeder
½ theelepel verkruimeld kaffir limoenblad
3 eetlepels extra vergine olijfolie
750 gram (kabocha)pompoen, ongeschild, in 3-centimeter-blokjes, zonder pitten
1 rode ui, in 6 partjes en ringen per 2 losgehaald
300 gram witte rijst, gestoomd
gehakte zoute pinda’s, voor erover
1 limoen in partjes, voor erbij
chilivlokken, voor erbij
Thaise basilicum, voor erbij

SATÉSAUS
220 gram pindakaas met stukjes noot
1 eetlepel ketjap
1 eetlepel vloeibare honing
¼ theelepel knoflookpoeder
1 eetlepel sojasaus
chili-olie naar smaak, voor erover

Verwarm de oven voor op 240°C. Meng in een grote kom het kerrie- en knoflookpoeder met 1 theelepel fijn zout, het verkruimelde limoenblad en de olie. Schep de pompoenblokjes hiermee om.
Steek aan elke spies 4 tot 6 pompoenblokjes met uienringetjes ertussen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze 15 minuten in de oven.
Meng voor de saus de pindakaas, ketjap, honing, het knoflookpoeder en de sojasaus in een kom en roer er 170 milliliter heet water door. Breng naar keuze op smaak met wat chili-olie.
Verdeel de spiesen over de gestoomde rijst en besprenkel met wat satésaus. Geef de rest er apart bij. Bestrooi met de gehakte pinda’s en geef er limoenpartjes, chilivlokken, chili-olie en Thaise basilicum bij.

4 personen

voedingswaarde : 763 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 15/15 minuten

gebied : Thailand
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Delicious. januari 2024

Rijst met bloemkool & honing-sojasaus

RIJST MET BLOEMKOOL & HONING-SOJASAUS

70 gram witte miso
2 tenen knoflook, geperst
4 eetlepels vloeibare honing
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels rijstazijn
2 theelepels sesamolie
2 bosuitjes, wit en groen apart fijngesneden
8 centimeter verse gemberwortel, geschild, in fijne julienne
1 grote bloemkool, in 8 parten
4 eetlepels extra vergine olijfolie
450 gram witte rijst
½ theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
1 theelepel sesamzaad
geblancheerde boksoi, voor erbij
crispy chili-olie, voor erbij

Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe de miso met de knoflook, honing, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, het wit van de bosuitjes en een kwart van de gember in het hakbakje van een staafmixer en mix tot een gladde marinade. Doe over in een grote schaal en wentel de bloemkoolparten erdoor, zodat ze er goed mee bedekt zijn.
Meng in een grote braadslee (waarin de bloemkoolparten naast elkaar passen) de olijfolie, rijst en het vijfkruidenpoeder met ½ theelepel fijn zout. Schenk er 750 milliliter water bij en schud de braadslee zodat de rijst zich gelijkmatig verspreidt. leg de bloemkoolparten erop. Dek de braadslee goed af met aluminiumfolie. Bak 20 minuten, verwijder het folie en bak hem nog 25 minuten. Kwast de bloemkool 5 minuten voor het einde van de oventijd in met de rest van de marinade.
Bestrooi vlak voor het serveren met het sesamzaad en het groen van de bosuitjes. Geef er gestoomde boksoi en eventueel crispy chili-olie of sambal bij.

6 personen

voedingswaarde : 541 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 45 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Delicious. januari 2024

Makroud (Tunesië)

MAKROUD (TUNESISCHE DADELKOEKJES)

Van mijn vriendin Priscilla Martel, die pâtissière is, kreeg ik een recept voor makroud waarop een banketbakker in Kairouan trots zou zijn. Het is ingewikkeld, maar het resultaat is de moeite waard. Dit gebak is het lekkerst als u een fruitige olijfolie gebruikt, het liefst Griekse, of als u die kunt vinden, Tunesische olijfolie. Zet de koekjes voor het bakken 1 - 24 uur in de koelkast.

DEEG
± 575 g griesmeel (van durum-tarwe)
¼ theelepel zout
snufje saffraan
¾ theelepel dubbelkoolzure soda
2,5 dl heet water
2,5 dl fruitige olijfolie

VULLING
250 g ontpitte dadels
een reepje sinaasappelschil van 7,5 cm, grof gehakt
5 - 6 eetlepels fruitige olijfolie
snufje kruidnagelpoeder
½ theelepel kaneelpoeder
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
5 - 6 eetlepels heet water

VOOR HET BAKKEN
7,5 dl arachide-olie of andere plantaardige olie

SIROOP
200 g suiker
2,5 dl water
170 g honing
2 eetlepels oranjebloesemwater

Rooster voor het deeg het griesmeel onder voortdurend roeren in een grote koekenpan gedurende 3 - 4 minuten, totdat het warm is en geurt, maar laat het niet bruin worden. Doe het in een grote kom en voeg het zout en de saffraan toe. Maak in het midden van het mengsel een kuiltje. Los de dubbelkoolzure soda op in het hete water en doe dit mengsel samen met de olie bij het griesmeel. Meng alles snel met uw vingertoppen. Blijf doorgaan met mengen totdat het deeg van losse kruimels overgaat in een stevige bal. Voeg als het deeg te droog is nog wat olie toe. Kneed de bal gedurende 3 - 4 minuten tot een soepel deeg. Trek er plasticfolie overheen en laat het deeg 30 minuten rusten. Maak intussen de vulling. Snijd de dadels doormidden en maal ze samen met de sinaasappelschil in een keukenmachine tot een grove massa. Voeg de olijfolie en de specerijen toe en laat de machine nog een halve minuut draaien. Voeg het hete water toe en laat de machine nog een minuut draaien, of totdat er een gladde massa ontstaat. Leg de massa met een spatel op een ingevette bakplaat. Verdeel de massa in vieren en vorm van elk deel een rolletje, met een doorsnee van ongeveer 2 centimeter en ongeveer 10 centimeter lang. Zet apart. Verdeel het griesmeeldeeg in 4 delen. Verwerk de delen na elkaar. Vorm met uw handen een soort brood en rol dit met een deegroller uit tot een lange rechthoek van 10 x 25 centimeter en 1 centimeter dik. Leg een rolletje dadelpasta langs een van de lange kanten van het deeg, op ongeveer 1 centimeter van de rand. Vouw met behulp van een deegschraper de lange rand van het deeg over de dadelpasta heen. Druk het deeg met uw vingers op elkaar en vorm er een stevige rol van. Druk deze enigzins plat. Kerf in het deeg met de achterknt van een mes een decoratief patroon en snijd het deeg daarna in schuine stukken van 5 centimeter. Leg deze op een ingevet bakblik en verwerk de rest van het deeg en de pasta op dezelfde manier. Trek plasticfolie over de koekjes en zet ze 1 - 24 uur weg in de koelkast. Laat in een diep pannetje op middelhoog vuur een laagje olie van 7,5 centimeter 180 ºC worden. Maak intussen de siroop door in een pannetje de suiker, de honing en het water op hoog vuur aan de kook te brengen. Zet het vuur lager en laat het mengsel zachtjes koken gedurende 5 minuten, of totdat de suiker helemaal is opgelost. Voeg vanaf het vuur het oranjebloesemwater toe. Laat als de olie heet is vanaf een gaatjeslepel 4 - 5 stukjes deeg in de olie glijden. Bak het deeg aan elke kant gedurende 45 seconden, of totdat het gelijkmatig goudbruin is. Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier en wentel de nog warme koekjes door de suikersiroop, zodat ze overal met siroop bedekt zijn. Schep ze met een gaatjeslepel uit de siroop en leg ze op een schaal. Maak de andere koekje op dezelfde manier. Bewaard de makroud in een ondiepe chaal, schenk de resterende siroop erover en trek er plasticfolie overheen. Op kamertemperatuur is makroud 4 - 5 dagen houdbaar, in de koelkast langer. Door het bewaren gaat de knapperigheid echter verloren.

Voor ongeveer 36 koekjes

land : Tunesië
gerechtsoort : nagerecht

bron : Koken in Afrika : Een culinaire en culturele ontdekkingsreis / Jessica B. Harris

Parelcouscous met sinaasappel, pistache en veel peterselie (Italië)

PARELCOUSCOUS MET SINAASAPPEL, PISTACHE EN VEEL PETERSELIE

150 gram parelcouscous
sap en rasp van 1 sinaasappel
2 sinaasappels, partjes tussen de vliesjes uitgesneden
1 theelepel gemalen komijn
1 eetlepel honing
2 eetlepels olijfolie
30 gram pistachenoten, geroosterd en grof gehakt
½ rode ui, in dunne halve ringen
½ komkommer, in mini-blokjes
30 gram platte peterselie, fijngesneden

Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af onder lauw stromend water. Laat goed uitlekken.
Meng intussen het sinaasappelsap en de -rasp, de komijn, honing en olijfolie in een kom tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
Meng de lauwwarme parelcouscous met de sinaasappelpartjes, pistachenoten, rode ui, komkommer en peterselie door de dressing. serveer op kamertemperatuur.

2 personen

voedingswaarde : 582 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Italië
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Delicious. juli 2025

Salade met gele biet en kappertjesvinaigrette (Italië)

SALADE MET GELE BIET EN KAPPERTJESVINAIGRETTE

4 middelgrote gele bieten, geschild en in partjes
6 eetlepels extra vergine olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
2 theelepels mosterd
2 theelepels honing
2 eetlepels kappertjes
1 grote kropsla, blaadjes losgehaald
200 gram babyslamelange (met mosterdblad)
250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd

Verwarm de oven voor op 200°C.
Verdeel de partjes biet over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout. Rooster in 35 – 40 minuten gaar en licht gekaramelliseerd. Laat afkoelen.
Klop intussen voor de vinaigrette de resterende olijfolie met de azijn, mosterd, honing, peper en zout tot een gladde dressing. Schep 1 eetlepel van de dressing door de bietjes. meng de kappertjes door de rest van de dressing.
Doe beide slasoorten, de geroosterde biet en tomaat in een grote schaal. Besprenkel vlak voor het serveren met de kappertjesvinaigrette en schep losjes om.

8 personen

voedingswaarde : 115 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 15 / 40 minuten

gebied : Italië
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Delicious. juli 2025

Oosterse koolsalade met sesam-sojadressing (Verre Oosten)

OOSTERSE KOOLSALADE MET SESAM-SOJADRESSING

125 gram taugé
2 bosuitjes
300 gram panklare groene kool
1½ eetlepel sesamolie
1½ eetlepel (zonnebloem)olie
3 eetlepels sojasaus
2 theelepels vloeibare honing
3 druppels tabasco
1 volle eetlepel sesamzaadjes

In pan water aan de kook brengen en taugé 45 seconden koken. Taugé afgieten, afspoelen onder koud water en laten uitlekken. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. In grote kom beide oliesoorten met sojasaus, honing en tabasco tot dressing kloppen. Kool, bosui en taugé door dressing scheppen. Salade over vier borden verdelen en bestrooien met sesamzaadjes.

4 personen

voedingswaarde : 130 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : voor- of bijgerecht

bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden

Mostarda di Cotogna (Italië)

MOSTARDA DI COTOGNA (KWEEMOSTERD)

Dit is wat in bredere zin in het Engels een relish of chutney heet. Het wordt meestal gemaakt van een mengsel van verschillende soorten fruit in een ingedikte zoetzure siroop met veel kruiden en specerijen. Voor de mostarda’s van Italië, waarvan in het bijzonder die uit Cremona en Venetië geprezen worden, zijn verschillende bereidingswijzen mogelijk, met suiker of met honing, met mosterdolie, mosterdpoeder of mosterdzaad, met wijn of met water. Iedereen kan dus zijn eigen versie samenstellen.

750 gram kweeperen
250 gram gedroogde vijgen
3 kopjes honing
1 citroen
½ kopje hele mosterdzaadjes
1 kopje droge witte wijn

Snijd het fruit in stukjes en zet het net onder water in een pan met dikke bodem. Voeg er 1 eetlepel honing en het sap en de geraspte schil van 1 citroen aan toe.
Kook het fruit een halfuur lang op middelhoog vuur in (zonder deksel). Af en toe roeren. Laat het dan afkoelen.
Verwarm in een andere pan de wijn, met de rest van de honing. Kook de siroop in tot een derde en roer het mosterdzaad erdoorheen. Laten afkoelen.
Meng het fruitmengsel met de honingsiroop. In weckflessen doen en laten opstijven in de koelkast.

8 personen

gebied : Italië
gerechtsoort : saus

bron : Het rijk van kwee en vijg / Ria Loohuizen

Cubaita (Sicilië, Italië)

CUBAITA (HONINGNOGA MET SESAMZAAD EN AMANDELEN)

100 gram geroosterde amandelen
450 gram sesamzaad
200 gram suiker
275 gram honing
½ citroen

Stamp de amandelen fijn in een vijzel. Was het sesamzaad grondig en laat het uitlekken. Verwarm de suiker en de honing in een pannetje totdat de suiker is opgelost. Voeg het sesamzaad toe en laat het geheel 10 minuten koken. Roer voortdurend met een houten spatel. Voeg dan de amandelen toe. Blijf roeren en laat het mengsel koken totdat het dik is. Vet een werkblad in met olie en schep het mengsel hierop. Snijd de citroen doormidden. Strijk het mengsel met een halve citroen glad tot een dikte van ruim 1 centimeter. Snijd de Cubaita, zodra hij iets is afgekoeld, in vierkantjes of ruitjes. Dien de Cubaita op als hij helemaal is afgekoeld.

Voor 1 kilogram

bereidingstijd : 30 - 60 minuten

gebied : Sicilië, Italië
gerechtsoort : snoep

bron : Sicilicious : Een culinaire ontdekkingsreis door Sicilië / Loes Janssen Miraglia

Finocchio in Insalata (Toscane, Italië)

FINOCCHIO IN INSALATA (VENKELSALADE)

1 venkelknol
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 theelepel honing
zout
peper

Venkel schoonmaken en wassen. Venkelgroen apart houden. Venkel in plakken en vervolgens in repen snijden. Olie, citroensap en honing tot sausje kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Saus over venkel sprenkelen en garneren met achtergehouden venkelgroen.

4 personen

voedingswaarde : 100 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten

gebied : Toscane, Italië
gerechtsoort : antipasto

bron : Italië : Een culinaire ontdekkingsreis door de streekkeukens van Piemonte, Toscane en Sicilië / Janny van der Heijden