KRAB-CAKEJES MET GUACAMOLE
25 gram boter of margarine
25 gram bloem
1 ½ deciliter melk
140 gram vers broodkruim
½ - 1 eetlepel rode pepersaus (hot peppersauce van Casa Fiesta)
sap van ½ limoen
3eetlepels fijngesneden bieslook
1 – 2 eetlepels mayonaise
225 gram krabvlees
1 ei, losgeklopt
zonnebloemolie om te frituren
sprietjes bieslook
GUACAMOLE
2 rijpe avocado’s
sap van ½ - 1 limoen
3 eetlepels koriander, fijngesneden
3 eetlepels fijngesneden bieslook
175 gram kerstomaatjes
½ - 1 eetlepel rode pepersaus
zout
zwarte peper
Maak eerst de guacamole: Vruchtvlees van avocado’s pureren en mengen met het limoensap, koriander, bieslook, in vieren gesneden kerstomaatjes, rode pepersaus, zout en zwarte peper.
Boter smelten, bloem in één keer erdoor roeren en al roerende 1 minuut laten doorkoken. Melk toevoegen en tot dikke gladde saus roeren. Van vuur af 55 gram broodkruim, rode pepersaus, limoensap en bieslook door saus roeren. Mayonaise en krabvlees erdoor mengen. Van krabmengsel 6 platte ronde koekjes vormen. Koekjes eerst door losgeklopt ei halen en daarna door rest van broodkruim wentelen. Olie verhitten tot 170°C. Krab-cakejes in olie in 4 minuten goudbruin frituren, cakejes halverwege keren. Krab cakejes serveren met guacamole en garneren met sprietjes bieslook.
12 stuks
voedingswaarde : 300 kcal per stuk
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Tip Culinair juni 1997
dinsdag 16 juni 2026
Garnalensalade met amandelen en taugé
GARNALENSALADE MET AMANDELEN EN TAUGÉ
1 ei
100 gram Noorse garnalen
1 limoen
½ deciliter garderoom
50 gram magere kwark
1½ eetlepel hot tomatenketchup
¼ theelepel paprikapoeder
zout
peper
2 eetlepels olie
½ theelepel Franse mosterd
½ theelepel honing
25 gram gerookte amandelen
50 gram krulandijvie
25 gram taugé
Ei in 10 minuten hard koken. Laten schrikken, pellen en in kleine stukjes snijden. garnalen afspoelen en laten uitlekken. Limoen uitpersen (1½ eetlepel sap). Garnalen met ½ eetlepel limoensap besprenkelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In kom garderoom stijfkloppen. Kwark, tomatenketchup en paprikapoeder erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In kommetje doen: 1 eetlepel limoensap, olie, mosterd, honing, zout en peper. Door elkaar roeren. Noten fijnhakken. Andijvie wassen en uitslaan. In kleine stukjes scheuren. Taugé afspoelen. Andijvie en taugé door elkaar scheppen.
Door andijvie met taugé dressing scheppen. Over 2 bordjes verdelen. In midden garnalen rangschikken. Beetje saus ernaast scheppen. Over garnalen stukjes ei strooien. Over sla noten strooien. In sauskom rest van saus scheppen. Lekker met toast.
2 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 10 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip juni 1990
1 ei
100 gram Noorse garnalen
1 limoen
½ deciliter garderoom
50 gram magere kwark
1½ eetlepel hot tomatenketchup
¼ theelepel paprikapoeder
zout
peper
2 eetlepels olie
½ theelepel Franse mosterd
½ theelepel honing
25 gram gerookte amandelen
50 gram krulandijvie
25 gram taugé
Ei in 10 minuten hard koken. Laten schrikken, pellen en in kleine stukjes snijden. garnalen afspoelen en laten uitlekken. Limoen uitpersen (1½ eetlepel sap). Garnalen met ½ eetlepel limoensap besprenkelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In kom garderoom stijfkloppen. Kwark, tomatenketchup en paprikapoeder erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In kommetje doen: 1 eetlepel limoensap, olie, mosterd, honing, zout en peper. Door elkaar roeren. Noten fijnhakken. Andijvie wassen en uitslaan. In kleine stukjes scheuren. Taugé afspoelen. Andijvie en taugé door elkaar scheppen.
Door andijvie met taugé dressing scheppen. Over 2 bordjes verdelen. In midden garnalen rangschikken. Beetje saus ernaast scheppen. Over garnalen stukjes ei strooien. Over sla noten strooien. In sauskom rest van saus scheppen. Lekker met toast.
2 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 10 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip juni 1990
Roerbakschotel met sla als schepje
ROERBAKSCHOTEL MET SLA ALS SCHEPJE
Sla is hier niet alleen om op te eten, maar ook servies en bestek! Iedereen maakt aan tafel zijn eigen ‘sla-schuitjes’.
300 g wilde en witte rijst (Lassie)
zout
1 krop kropsla
2 el olie
250 g tahoe, in blokjes
3 stengels bleekselderij, in plakjes
4 lente-uitjes, in stukjes van ± 1 cm
1 rode paprika, in stukjes van ± 2 cm
½ - 1 rode peper, in ringetjes
125 g kastanjechampignons, in plakjes
2 el sojasaus
2 el droge sherry
4 el oestersaus
Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing gaar in water met zout. Pluk de bladeren van de krop sla. Verhit 1 el olie in een wok of grote koekenpan en roerbak de bleekselderij, lente-ui, paprika, rode peper en champignons ± 3 min. Voeg de tahoe toe. Meng sojasaus, sherry en oestersaus en voeg dit toe aan het tahoe-groentemengsel. Breng het mengsel op smaak met zout, breng het aan de kook. Serveer met de slabladeren en de rijst apart erbij.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair juni 2000
Sla is hier niet alleen om op te eten, maar ook servies en bestek! Iedereen maakt aan tafel zijn eigen ‘sla-schuitjes’.
300 g wilde en witte rijst (Lassie)
zout
1 krop kropsla
2 el olie
250 g tahoe, in blokjes
3 stengels bleekselderij, in plakjes
4 lente-uitjes, in stukjes van ± 1 cm
1 rode paprika, in stukjes van ± 2 cm
½ - 1 rode peper, in ringetjes
125 g kastanjechampignons, in plakjes
2 el sojasaus
2 el droge sherry
4 el oestersaus
Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing gaar in water met zout. Pluk de bladeren van de krop sla. Verhit 1 el olie in een wok of grote koekenpan en roerbak de bleekselderij, lente-ui, paprika, rode peper en champignons ± 3 min. Voeg de tahoe toe. Meng sojasaus, sherry en oestersaus en voeg dit toe aan het tahoe-groentemengsel. Breng het mengsel op smaak met zout, breng het aan de kook. Serveer met de slabladeren en de rijst apart erbij.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair juni 2000
Kipfilet in kruidenjasje met gestoofde radijsjes
KIPFILET IN KRUIDENJASJE MET GESTOOFDE RADIJSJES
KIPFILETS
4 enkele kipfilets van 150 g
zout
peper
50 g spinazieblaadjes
10 g peterselie
10 g dragon
10 g basilicum
2 eieren
2 el maïzena
4 el olijfolie
RADIJSJES
50 g boter of margarine
200 g radijsjes, in plakjes
1 tl kummel
Kipfilets met zout en peper bestrooien. Spinazie, peterselie, dragon, basilicum en eieren in blender pureren. Maïzena erdoor mengen. In koekenpan olie verhitten. Kipfilets door beslag halen en kipfilets in 10 - 15 min. rondom gaar en goudbruin bakken.
In pan boter smelten en radijsjes met kummel in ± 10 min. gaar stoven en met zout en peper bestrooien. Kipfilets schuin in plakken snijden en op warme borden leggen, radijsjes erbij leggen en met bieslook garneren.
Lekker met aardappelsalade.
4 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair juni 1998
KIPFILETS
4 enkele kipfilets van 150 g
zout
peper
50 g spinazieblaadjes
10 g peterselie
10 g dragon
10 g basilicum
2 eieren
2 el maïzena
4 el olijfolie
RADIJSJES
50 g boter of margarine
200 g radijsjes, in plakjes
1 tl kummel
Kipfilets met zout en peper bestrooien. Spinazie, peterselie, dragon, basilicum en eieren in blender pureren. Maïzena erdoor mengen. In koekenpan olie verhitten. Kipfilets door beslag halen en kipfilets in 10 - 15 min. rondom gaar en goudbruin bakken.
In pan boter smelten en radijsjes met kummel in ± 10 min. gaar stoven en met zout en peper bestrooien. Kipfilets schuin in plakken snijden en op warme borden leggen, radijsjes erbij leggen en met bieslook garneren.
Lekker met aardappelsalade.
4 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair juni 1998
Kalkoensalade met ananas en bleekselderij
KALKOENSALADE MET ANANAS EN BLEEKSELDERIJ
125 gram wilde & witte rijst
1 kippenbouillontablet
10 gram verse bieslook
567 gram ananasstukjes uit blik
200 gram gegrilde kalkoenborst, in plakjes, iets dikker gesneden
150 gram bleekselderijrauwkost
3 gemberbolletjes
125 milliliter zure room
1 theelepel gembernat
zout
mespunt paprikapoeder
(1 theelepel olie om in te vetten)
Rijst met bouillontablet en 1½ deciliter water in 5 minuten gaar koken. Intussen twee timbaaltjes of kopjes met een inhoud van 1½ deciliter invetten. In kopje bieslook fijnknippen. Helft van bieslook door gekookte rijst scheppen. Rijst in timbaaltje scheppen en met bolle kant van lepel aandrukken. Tot gebruik wegzetten. Ananas afgieten (hierbij 1 eetlepel sap opvangen). Kalkoenborst in reepjes snijden. Ananas, kalkoenreepjes en rauwkostsalade door elkaar scheppen. Gemberbolletjes in stukjes snijden. Zure room, ananassap, gembernat en gemberstukjes tot sausje roeren. Op smaak brengen met zout, paprikapoeder en rest van bieslook. Op twee bordjes elk een rijsttimbaaltje zetten. Samen keren en rijst uit vormpje laten glijden. Rauwkostsalade er omheen scheppen. Sausje erover schenken.
2 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : AllerHande 6 juni 1996
125 gram wilde & witte rijst
1 kippenbouillontablet
10 gram verse bieslook
567 gram ananasstukjes uit blik
200 gram gegrilde kalkoenborst, in plakjes, iets dikker gesneden
150 gram bleekselderijrauwkost
3 gemberbolletjes
125 milliliter zure room
1 theelepel gembernat
zout
mespunt paprikapoeder
(1 theelepel olie om in te vetten)
Rijst met bouillontablet en 1½ deciliter water in 5 minuten gaar koken. Intussen twee timbaaltjes of kopjes met een inhoud van 1½ deciliter invetten. In kopje bieslook fijnknippen. Helft van bieslook door gekookte rijst scheppen. Rijst in timbaaltje scheppen en met bolle kant van lepel aandrukken. Tot gebruik wegzetten. Ananas afgieten (hierbij 1 eetlepel sap opvangen). Kalkoenborst in reepjes snijden. Ananas, kalkoenreepjes en rauwkostsalade door elkaar scheppen. Gemberbolletjes in stukjes snijden. Zure room, ananassap, gembernat en gemberstukjes tot sausje roeren. Op smaak brengen met zout, paprikapoeder en rest van bieslook. Op twee bordjes elk een rijsttimbaaltje zetten. Samen keren en rijst uit vormpje laten glijden. Rauwkostsalade er omheen scheppen. Sausje erover schenken.
2 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : AllerHande 6 juni 1996
Gemarineerde bietjes met gerookte kip
GEMARINEERDE BIETJES MET GEROOKTE KIP
4 eetlepels (olijf)olie
3 eetlepels balsamicoazijn
2 takjes dragon
zout
peper
2 gekookte bietjes
1 kipfilet fumé (150 g, AH)
½ zoete witte ui (OSO Sweet Onion)
½ bakje rucola (à 30 g)
50 g pecorino romano (kaas)
In kom olie en azijn tot dressing roeren. Dragonblaadjes van steeltjes plukken, helft van blaadjes grof snijden en aan dressing toevoegen (rest achterhouden voor garnering). Dressing op smaak brengen met zout en peper. Bietjes in dunne plakjes snijden, door dressing scheppen en ca. 10 minuten laten staan. Kipfilet in dunne plakjes snijden. Ui pellen en in dunne ringen snijden.
Op twee borden in midden enkele plakjes biet leggen. Vervolgens rest van bietplakjes, kip en rucola in laagjes opstapelen. Garneren met uiringen en blaadjes dragon. Kaas erboven schaven. Besprenkelen met dressing.
2 personen
voedingswaarde : 435 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande juni 1999
4 eetlepels (olijf)olie
3 eetlepels balsamicoazijn
2 takjes dragon
zout
peper
2 gekookte bietjes
1 kipfilet fumé (150 g, AH)
½ zoete witte ui (OSO Sweet Onion)
½ bakje rucola (à 30 g)
50 g pecorino romano (kaas)
In kom olie en azijn tot dressing roeren. Dragonblaadjes van steeltjes plukken, helft van blaadjes grof snijden en aan dressing toevoegen (rest achterhouden voor garnering). Dressing op smaak brengen met zout en peper. Bietjes in dunne plakjes snijden, door dressing scheppen en ca. 10 minuten laten staan. Kipfilet in dunne plakjes snijden. Ui pellen en in dunne ringen snijden.
Op twee borden in midden enkele plakjes biet leggen. Vervolgens rest van bietplakjes, kip en rucola in laagjes opstapelen. Garneren met uiringen en blaadjes dragon. Kaas erboven schaven. Besprenkelen met dressing.
2 personen
voedingswaarde : 435 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande juni 1999
Abonneren op:
Posts (Atom)