BESSENBLUF
½ liter rode bessensap
4 eetlepels suiker
50 gram bloem
(bosbessen)
½ Liter rode bessensap aan de kook brengen. 4 Eetlepels suiker erdoor roeren. Al kloppend met een garde 50 gram bloem toevoegen. Al kloppend nog 6 minuten verwarmen. Mengsel overdoen in kom. Met mixer op de hoogste stand mengsel 15 minuten kloppen tot het volume verdrievoudigd is. Overdoen in een kom. (Garneren met bosbessen.)
Idee: een kaneelschuitje erbij.
6 personen
voedingswaarde : 90 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : Denemarken
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
donderdag 21 november 2019
Roggebrood met Deense kaas en paprika (Denemarken)
ROGGEBROOD MET DEENSE KAAS EN PAPRIKA
2 rode paprika’s
6 sneetjes roggebrood (Paderborner)
boter of margarine
6 plakken Deense kaas (Tilsiter of Havarti)
paprikapoeder
2 Rode paprika’s wassen en in ringen snijden. 6 Sneetjes roggebrood (Paderborner) besmeren met boter of margarine. Beleggen met 6 plakken Deense kaas (Tilsiter of Havarti) en paprikaringen. Bestrooien met paprikapoeder.
6 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Denemarken
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
2 rode paprika’s
6 sneetjes roggebrood (Paderborner)
boter of margarine
6 plakken Deense kaas (Tilsiter of Havarti)
paprikapoeder
2 Rode paprika’s wassen en in ringen snijden. 6 Sneetjes roggebrood (Paderborner) besmeren met boter of margarine. Beleggen met 6 plakken Deense kaas (Tilsiter of Havarti) en paprikaringen. Bestrooien met paprikapoeder.
6 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Denemarken
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
Eendenpaté met cumberlandsaus
EENDENPÂTÉ MET CUMBERLANDSAUS
1 plak eendenpâté met port van 1 centimeter dik
3 radijsjes
1 eetlepel walnootolie
½ eetlepel frambozenazijn
zout
peper
¼ krop eikenbladsla
½ bakje tuinkers
cumberlandsaus (flesje)
Plak pâté in 8 puntjes snijden. Radijsje in dunne reepjes snijden. Olie, azijn, zout en peper door elkaar kloppen. Over 2 bordjes sla verdelen. Tuinkers erboven van bedje knippen. Pâtépuntjes erop leggen. Radijs erover strooien. Dressing erover sprenkelen. Cumberlandsaus apart erbij geven.
2 personen
voedingswaarde : 240 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
1 plak eendenpâté met port van 1 centimeter dik
3 radijsjes
1 eetlepel walnootolie
½ eetlepel frambozenazijn
zout
peper
¼ krop eikenbladsla
½ bakje tuinkers
cumberlandsaus (flesje)
Plak pâté in 8 puntjes snijden. Radijsje in dunne reepjes snijden. Olie, azijn, zout en peper door elkaar kloppen. Over 2 bordjes sla verdelen. Tuinkers erboven van bedje knippen. Pâtépuntjes erop leggen. Radijs erover strooien. Dressing erover sprenkelen. Cumberlandsaus apart erbij geven.
2 personen
voedingswaarde : 240 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
Bruinbrood met gravlax (Denemarken)
BRUINBROOD MET GRAVLAX
1 theelepel witte peperkorrels
3 theelepels grof zeezout
2 theelepels suiker
300 gram verse zalmfilet
1 bosje dille
½ deciliter olie
1 theelepel citroensap
6 sneetjes bruinbrood
boter of margarine
1 Theelepel witte peperkorrels, 3 theelepels grof zeezout en 2 theelepels suiker door elkaar scheppen. 300 Gram verse zalmfilet met scherp mes in dunne plakken snijden. Plakken inwrijven met zoutmengsel. 1 Bosje dille fijnhakken. ½ Deciliter olie en 1 theelepel citroensap erdoor roeren. Zalm in schaal leggen. Dillemengsel erover schenken. Afgedekt in koelkast 3 uur laten marineren. Af en toe bedruipen. Zalm met keukenpapier droogdeppen. 6 Sneetjes bruinbrood besmeren met boter of margarine en beleggen met zalm. Garneren met dille.
6 personen
voedingswaarde : 250 kcal p.p.
bereidings- / marineertijd : 25 minuten / 4½ uur
gebied : Denemarken
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
1 theelepel witte peperkorrels
3 theelepels grof zeezout
2 theelepels suiker
300 gram verse zalmfilet
1 bosje dille
½ deciliter olie
1 theelepel citroensap
6 sneetjes bruinbrood
boter of margarine
1 Theelepel witte peperkorrels, 3 theelepels grof zeezout en 2 theelepels suiker door elkaar scheppen. 300 Gram verse zalmfilet met scherp mes in dunne plakken snijden. Plakken inwrijven met zoutmengsel. 1 Bosje dille fijnhakken. ½ Deciliter olie en 1 theelepel citroensap erdoor roeren. Zalm in schaal leggen. Dillemengsel erover schenken. Afgedekt in koelkast 3 uur laten marineren. Af en toe bedruipen. Zalm met keukenpapier droogdeppen. 6 Sneetjes bruinbrood besmeren met boter of margarine en beleggen met zalm. Garneren met dille.
6 personen
voedingswaarde : 250 kcal p.p.
bereidings- / marineertijd : 25 minuten / 4½ uur
gebied : Denemarken
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
Wiener schnitzel (Wenen, Oostenrijk)
WIENER SCHNITZEL
1 ei
2 magere kalfslapjes
zout
4 eetlepels paneermeel
25 gram boter of margarine
2 schijfjes citroen
2 opgerolde reepjes ansjovisfilet
kappertjes
1 Ei en 1 eetlepel water loskloppen. 2 Magere kalfslapjes bestrooien met zout. Eerst door ei halen, dan door 4 eetlepels paneermeel wentelen. 25 Gram boter of margarine verhitten. Vlees in 6 minuten gaar bakken, halverwege keren. Garneren met 1 schijfje citroen, 1 opgerold reepje ansjovisfilet en kappertjes.
2 personen
voedingswaarde : 280 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Wenen, Oostenrijk
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
1 ei
2 magere kalfslapjes
zout
4 eetlepels paneermeel
25 gram boter of margarine
2 schijfjes citroen
2 opgerolde reepjes ansjovisfilet
kappertjes
1 Ei en 1 eetlepel water loskloppen. 2 Magere kalfslapjes bestrooien met zout. Eerst door ei halen, dan door 4 eetlepels paneermeel wentelen. 25 Gram boter of margarine verhitten. Vlees in 6 minuten gaar bakken, halverwege keren. Garneren met 1 schijfje citroen, 1 opgerold reepje ansjovisfilet en kappertjes.
2 personen
voedingswaarde : 280 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Wenen, Oostenrijk
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
Toast met kip, waterkers en asperges (Denemarken)
TOAST MET KIP, WATERKERS EN ASPERGES
1 blikje asperges (275 gram)
6 sneetjes witbrood
6 eetlepels mayonaise
toefjes waterkers
300 gram gesneden kipfilet (vleeswaar)
asperges
In een zeef 1 blikje asperges (275 gram) laten uitlekken. 6 Sneetjes witbrood roosteren. Besmeren met 6 eetlepels mayonaise. Achtereenvolgens beleggen met toefjes waterkers, 300 gram gesneden kipfilet (vleeswaar) en asperges.
6 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Denemarken
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
1 blikje asperges (275 gram)
6 sneetjes witbrood
6 eetlepels mayonaise
toefjes waterkers
300 gram gesneden kipfilet (vleeswaar)
asperges
In een zeef 1 blikje asperges (275 gram) laten uitlekken. 6 Sneetjes witbrood roosteren. Besmeren met 6 eetlepels mayonaise. Achtereenvolgens beleggen met toefjes waterkers, 300 gram gesneden kipfilet (vleeswaar) en asperges.
6 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Denemarken
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
Witbrood met garnalensalade (Denemarken)
WITBROOD MET GARNALENSALADE
1 blik asperges (275 gram)
1 deciliter slagroom
10 eetlepels mayonaise
1 eetlepel citroensap
250 gram Noorse garnalen
6 sneetjes witbrood
boter of margarine
plakjes citroen
In een zeef 1 blik asperges (275 gram) laten uitlekken. 1 Deciliter slagroom stijfkloppen. 10 Eetlepels mayonaise en 1 eetlepel citroensap erdoor roeren. Asperges en 250 gram Noorse garnalen erdoor scheppen. 6 Sneetjes witbrood besmeren met boter of margarine. Garnalensalade erover verdelen. Garneren met enkele garnalen en plakjes citroen.
6 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Denemarken
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
1 blik asperges (275 gram)
1 deciliter slagroom
10 eetlepels mayonaise
1 eetlepel citroensap
250 gram Noorse garnalen
6 sneetjes witbrood
boter of margarine
plakjes citroen
In een zeef 1 blik asperges (275 gram) laten uitlekken. 1 Deciliter slagroom stijfkloppen. 10 Eetlepels mayonaise en 1 eetlepel citroensap erdoor roeren. Asperges en 250 gram Noorse garnalen erdoor scheppen. 6 Sneetjes witbrood besmeren met boter of margarine. Garnalensalade erover verdelen. Garneren met enkele garnalen en plakjes citroen.
6 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Denemarken
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
Groentesoep met pistou en Portugese pannenkoekjes (Portugal)
GROENTESOEP MET PISTOU EN PORTUGESE PANNENKOEKJES
SOEP
100 gram sperziebonen
150 gram courgette
2 tomaten, ontveld
3 eetlepels olijfolie
2 kleine uien, gesnipperd
1 teentje knoflook
1 takje basilicum
1 laurierblaadje
½ theelepel tijm
2 groentebouillontabletten
2 aardappelen (150 gram)
100 gram diepvries tuinbonen
1 pot witte bonen (360 gram)
zout
versgemalen peper
PISTOU
2 rijpe tomaten
3 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
75 gram verse basilicum
PANNENKOEKEN
150 gram bloem
zout
2 eieren
4½ deciliter melk
2 theelepels ansjovisboter
40 gram boter of margarine
100 gram geraspte (verse) Parmezaanse kaas
Soep: Sperziebonen doormidden snijden. Courgette in de lengte in vieren en in plakjes snijden. Tomaten kleinsnijden. Olie verhitten. Ui 3 minuten bakken. Knoflook erboven uitpersen. Toevoegen: sperziebonen, courgette, tomaat, basilicum, laurierblaadje, tijm, 1 liter water en bouillontabletten. Aan de kook brengen. Met deksel op pan 30 minuten zachtjes koken. Aardappelen schillen en in blokjes van 2 centimeter snijden. Toevoegen en nog 30 minuten zachtjes koken. Bonen toevoegen. Soep op smaak brengen met zout en peper.
Pistou: Tomaten ontvellen. In keukenmachine tomaten, knoflook, olie en basilicum pureren.
Pannenkoekjes: Glad beslag maken van: bloem, snufje zout, eieren, melk en ansjovisboter en pannenkoekjes bakken. In vieren vouwen.
Pistou door soep roeren. Pannenkoekjes en kaas erbij geven.
4 personen
voedingswaarde : 760 kcal p.p.
bereidingstijd : 75 minuten
gebied : Portugal
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip Culinair november 1992
SOEP
100 gram sperziebonen
150 gram courgette
2 tomaten, ontveld
3 eetlepels olijfolie
2 kleine uien, gesnipperd
1 teentje knoflook
1 takje basilicum
1 laurierblaadje
½ theelepel tijm
2 groentebouillontabletten
2 aardappelen (150 gram)
100 gram diepvries tuinbonen
1 pot witte bonen (360 gram)
zout
versgemalen peper
PISTOU
2 rijpe tomaten
3 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
75 gram verse basilicum
PANNENKOEKEN
150 gram bloem
zout
2 eieren
4½ deciliter melk
2 theelepels ansjovisboter
40 gram boter of margarine
100 gram geraspte (verse) Parmezaanse kaas
Soep: Sperziebonen doormidden snijden. Courgette in de lengte in vieren en in plakjes snijden. Tomaten kleinsnijden. Olie verhitten. Ui 3 minuten bakken. Knoflook erboven uitpersen. Toevoegen: sperziebonen, courgette, tomaat, basilicum, laurierblaadje, tijm, 1 liter water en bouillontabletten. Aan de kook brengen. Met deksel op pan 30 minuten zachtjes koken. Aardappelen schillen en in blokjes van 2 centimeter snijden. Toevoegen en nog 30 minuten zachtjes koken. Bonen toevoegen. Soep op smaak brengen met zout en peper.
Pistou: Tomaten ontvellen. In keukenmachine tomaten, knoflook, olie en basilicum pureren.
Pannenkoekjes: Glad beslag maken van: bloem, snufje zout, eieren, melk en ansjovisboter en pannenkoekjes bakken. In vieren vouwen.
Pistou door soep roeren. Pannenkoekjes en kaas erbij geven.
4 personen
voedingswaarde : 760 kcal p.p.
bereidingstijd : 75 minuten
gebied : Portugal
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip Culinair november 1992
Rijst met amandelen en bessensaus (Denemarken)
RIJST MET AMANDELEN EN BESSENSAUS
1 liter melk
4½ eetlepel suiker
150 gram kortkokende dessertrijst
150 gram blanke amandelen
1 zakje vanillesuiker
4 eetlepels medium sherry
¼ liter slagroom
2 blikken bessen of frambozen (250 gram)
2 eetlepels kirsch
1 Liter melk aan de kook brengen. 3½ eetlepel suiker en 150 gram kortkokende dessertrijst erdoor roeren. Met deksel op pan rijst in 12 minuten zachtjes gaarkoken. Laten afkoelen. 150 Gram blanke amandelen fijnhakken (1 amandel achterhouden). Door rijstepap gehakte amandelen, 1 zakje vanillesuiker en 4 eetlepels medium sherry roeren. ¼ Liter slagroom met 1 eetlepel suiker stijfkloppen. Rijstmengsel en hele amandel erdoor scheppen. In koelkast in 4 uur koud laten worden. 2 Blikken bessen of frambozen (250 gram) met sap en 2 eetlepels kirsch pureren. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. (Rijst garneren met aalbessen of andere vruchten.) Saus erbij serveren.
6 personen
voedingswaarde : 640 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 25 minuten / 4½ uur
gebied : Denemarken
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
1 liter melk
4½ eetlepel suiker
150 gram kortkokende dessertrijst
150 gram blanke amandelen
1 zakje vanillesuiker
4 eetlepels medium sherry
¼ liter slagroom
2 blikken bessen of frambozen (250 gram)
2 eetlepels kirsch
1 Liter melk aan de kook brengen. 3½ eetlepel suiker en 150 gram kortkokende dessertrijst erdoor roeren. Met deksel op pan rijst in 12 minuten zachtjes gaarkoken. Laten afkoelen. 150 Gram blanke amandelen fijnhakken (1 amandel achterhouden). Door rijstepap gehakte amandelen, 1 zakje vanillesuiker en 4 eetlepels medium sherry roeren. ¼ Liter slagroom met 1 eetlepel suiker stijfkloppen. Rijstmengsel en hele amandel erdoor scheppen. In koelkast in 4 uur koud laten worden. 2 Blikken bessen of frambozen (250 gram) met sap en 2 eetlepels kirsch pureren. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. (Rijst garneren met aalbessen of andere vruchten.) Saus erbij serveren.
6 personen
voedingswaarde : 640 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 25 minuten / 4½ uur
gebied : Denemarken
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Tip Culinair november 1992
Abonneren op:
Posts (Atom)