dinsdag 24 december 2019

Kalkoenschnitzel met kaas

KALKOENSCHNITZEL MET KAAS

2 ongepaneerde kalkoenschnitzels à 125 gram
2 eetlepels bloem
3 eetlepels Parmezaanse kaas
½ theelepel peper
1 theelepel oregano
1 ei
6 kleine kerstomaatjes
3 takjes peterselie
30 gram boter of margarine


Kalkoen onder koud water afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen. In diep bord doen: bloem, kaas, peper en oregano. Door elkaar mengen. In ander diep bord ei loskloppen. Kerstomaatjes in plakjes snijden. In kopje 2 takjes peterselie fijnknippen. 1 Takje peterselie in toefjes verdelen.
Vlees eerst door ei, daarna door bloem wentelen. Overtollig bloem eraf schudden. In koekenpan boter verhitten. Hierin schnitzels in 5 minuten bruin bakken. Halverwege keren. Vlees over 2 borden verdelen. Fijngeknipte peterselie erover strooien. Garneren met kerstomaatjes en toefje peterselie. Lekker met patat frites en veldsla.

2 personen

voedingswaarde : 425 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Tip december 1987

Mazurkis (Polen)

MAZURKIS (NOTENKRUIDKOEK)

5 eieren
125 gram blauwe rozijnen
125 gram blanke rozijnen
150 gram bloem
250 gram suiker
100 gram gepelde walnoten
100 gram gepelde paranoten
50 gram amandelen
1 eetlepel kruidnagelpoeder
1 eetlepel koekkruiden


Oven voorverwarmen op 150°C. Bakplaat invetten. Bakpapier op bakplaat leggen, bovenkant invetten. In zeef blauwe en blanke rozijnen afspoelen. Goed laten uitlekken. Boven 2 kommen eieren splitsen. Boven kommetje bloem zeven. Met mixer dooiers met suiker in 10 minuten schuimig roeren. Bloem, walnoten, paranoten, rozijnen, amandelen, kruidnagelpoeder en koekkruiden door eimengsel scheppen. Eiwitten stijfkloppen, door bloem-eimengsel scheppen. Over bakpapier uitstrijken. Bakplaat in midden van oven schuiven. In 40 minuten kook gaar en lichtbruin bakken. Met nat mes koek direct in stukken snijden. Af laten koelen. Tot gebruik in goed afsluitbare trommel bewaren.
Koek op schaal leggen.

16 stukjes

gebied : Polen
gerechtsoort : gebak

bron : Tip december 1987

Mahallapea (Egypte)

MAHALLAPEA (MAÏZENA-NOTENPUDDING)

2¼ eetlepel maïzena (17 gram)
½ liter melk
½ zakje vanillesuiker
75 gram suiker
3 eetlepels crème fraîche
1 theelepel boter of margarine
50 pistachenootjes
4 eetlepels rozijnen
4 eetlepels gemalen kokos
1½ theelepel kaneel


In kopje maïzena met 1 deciliter melk tot glad papje roeren. In pan rest van melk met vanillesuiker en suiker aan de kook brengen. Al roerende maizenapap, crème fraîche en boter toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus (iets dikker dan vladikte). Laten afkoelen. Regelmatig doorroeren om velvorming te voorkomen. Over 4 schaaltjes verdelen. In koelkast in 2 uur koud laten worden. Pistachenootjes afspoelen en pellen. Met keukenpapier droogdeppen. Pistachenootjes grof hakken. In zeef rozijnen afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen.
Over pudding achtereenvolgens strooien: 1 eetlepel kokos, ¼ theelepel kaneel, ¼ deel van pistachenootjes en 1 eetlepel rozijnen.

4 personen

voedingswaarde : 355 kcal p.p.
voorbereidings- / wacht- / bereidingstijd : 15 / 120 / 5 minuten

gebied : Egypte
gerechtsoort : nagerecht

bron : Tip december 1987

Kosa Magsheha (Egypte)

KOSA MAGSHEHA (GEVULDE COURGETTE)

2 kleine courgettes (400 gram)
25 gram boter of margarine
200 gram rundergehakt
1½ eetlepel tomatenpuree
zout
zwarte peper
1 eetlepel bouillonpoeder
½ theelepel gemalen kardemom


Courgettes wassen en kroontjes verwijderen. Overlangs halveren. Met lepel courgettes tot op ½ centimeter van wand uithollen. (Uitholsel wordt niet gebruikt.) In grote koekenpan courgettes doen. Zoveel water toevoegen tot courgettes bijna onder staan. Aan de kook brengen. Nog 10 minuten koken. Afgieten. In andere koekenpan boter verhitten. Gehakt toevoegen en in 10 minuten rul en bruin bakken. Erdoor roeren: tomatenpuree, snufje zout, 1 theelepel peper, bouillonpoeder en kardemom. Hiermee courgettes vullen. Grote ovenschotel invetten. Bodem water erin schenken. Courgettes erin zetten.
Oven voorverwarmen op 225°C. In midden van oven, courgettes in 15 minuten verhitten en goudbruin laten kleuren.

4 personen

voedingswaarde : 135 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 25 minuten

gebied : Egypte
gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip december 1987