FATAHJER SPANIKH (SPINAZIEPASTEITJES)
Deze lekkere pasteitjes met spinazievulling worden op smaak gebracht met sumak (evt. te vervangen door wat extra citroensap). Traditioneel wordt hierbij een glaasje arak geserveerd.
DEEG
300 gram bloem
¼ theelepel zout
150 gram boter of margarine, in blokjes
1 ei, losgeklopt
1 - 2 eetlepels melk of water
1 eiwit, om de pasteitjes mee te bestrijken
VULLING
1 ui, fijngesneden
1 theelepel olijfolie
250 gram wilde spinazie, grof gehakt
50 gram gepelde walnoten
1 eetlepel citroensap
2 theelepels sumak (Turkse winkel)
zout
peper
Meng bloem zout en boter in een kom en wrijf het met de vingers tot een droog kruimelig mengsel. Voeg het ei en de melk of water toe en kneed het snel tot een zacht en soepel deeg. Laat het deeg verpakt onder plasticfolie 30 minuten rusten. Rol het deeg op een dun met bloem bestrooid werkvlak uit tot een dunne lap. Fruit de uisnippers 2 minuten in een ruime pan in de hete olie. Voeg de spinazie toe en laat dit al omroerend slinken. Druk alle vocht uit de groente en schenk het af. Voeg noten, citroensap, sumak, zout en peper toe en warm kort door. Rol het deeg uit en steek er met een uitsteker of groot glas rondjes uit. Schep op het midden van de rondjes telkens een lepel vulling. Bevochtig de rondjes iets met water, vouw ze dicht tot halvemaantjes. Frituur de halvemaantjes met een paar tegelijk goudbruin op 180°C.
20 stuks
voedingswaarde : 125 kcal per stuk
bereidingstijd : 1 uur
land : Jordanië
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip Culinair april 2003
donderdag 17 juli 2025
Sfenj Matfi (Marokko)
SFENJ MATFI (BEIGNETS MET GRANAATAPPEL)
10 gram verse gist (of ½ zakje gedroogde gist van 7 gram)
2 granaatappels (of 1 blikje granaatappelpitjes)
2 eetlepels honing
250 gram tarwebloem
zout
2 eieren (M)
25 gram suiker
50 gram boter
frituurolie
1 zakje vanillesuiker
3 eetlepels poedersuiker
4 bolletjes citroensorbetijs
Verkruimel de gist in een kommetje en voeg 1 deciliter handwarm water toe. Laat het gistmengsel 10 minuten staan.
Snijd de granaatappels doormidden en schep de pitjes eruit. Meng de pitjes met de honing.
Zeef de bloem met 1 theelepel zout boven een kom. Roer de opgeloste gist door de bloem.
Klop de eieren los met de suiker en boter en spatel het door het bloemmengsel. Kneed het tot een glad en soepel deeg. Laat het deeg afgedekt op een warme plaats ca. 1½ uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
Vorm ballen ter grootte van 4 cm van het deeg en maak in het midden van elke bal een gat zodat een ring ontstaat. Frituur de beignets op 180°C in 3 minuten goudgeel. Laat de beignets uitlekken op keukenpapier.
Strooi de poedersuiker en de vanillesuiker op een bord. Wentel de beignets erdoor. Leg op ieder bord 2 beignets, een schep granaatappelpitjes ernaast en een bolletje ijs.
4 personen
voedingswaarde : 607 kcal p.p.
bereidings- / wacht- / afwerkingstijd : 40 / 90 / 5 minuten
land : Marokko
gerechtsoort : nagerecht
bron : Multi-culti koken : 80 gerechten uit de Turkse, Marokkaanse, Antilliaanse en Surinaamse keuken / Jeanine Schreuders, Marijke Strek
10 gram verse gist (of ½ zakje gedroogde gist van 7 gram)
2 granaatappels (of 1 blikje granaatappelpitjes)
2 eetlepels honing
250 gram tarwebloem
zout
2 eieren (M)
25 gram suiker
50 gram boter
frituurolie
1 zakje vanillesuiker
3 eetlepels poedersuiker
4 bolletjes citroensorbetijs
Verkruimel de gist in een kommetje en voeg 1 deciliter handwarm water toe. Laat het gistmengsel 10 minuten staan.
Snijd de granaatappels doormidden en schep de pitjes eruit. Meng de pitjes met de honing.
Zeef de bloem met 1 theelepel zout boven een kom. Roer de opgeloste gist door de bloem.
Klop de eieren los met de suiker en boter en spatel het door het bloemmengsel. Kneed het tot een glad en soepel deeg. Laat het deeg afgedekt op een warme plaats ca. 1½ uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
Vorm ballen ter grootte van 4 cm van het deeg en maak in het midden van elke bal een gat zodat een ring ontstaat. Frituur de beignets op 180°C in 3 minuten goudgeel. Laat de beignets uitlekken op keukenpapier.
Strooi de poedersuiker en de vanillesuiker op een bord. Wentel de beignets erdoor. Leg op ieder bord 2 beignets, een schep granaatappelpitjes ernaast en een bolletje ijs.
4 personen
voedingswaarde : 607 kcal p.p.
bereidings- / wacht- / afwerkingstijd : 40 / 90 / 5 minuten
land : Marokko
gerechtsoort : nagerecht
bron : Multi-culti koken : 80 gerechten uit de Turkse, Marokkaanse, Antilliaanse en Surinaamse keuken / Jeanine Schreuders, Marijke Strek
Pie de Nueces (Chiapas en Yucatán, Mexico)
PIE DE NUECES (PECANNOTENTAART)
4 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
2 eieren
2 eetlepels bloem
125 gram donkere basterdsuiker
2 eetlepels kaneelpoeder
½ eetlepel kruidnagelpoeder
2 zakjes vanillesuiker
125 milliliter crème fraîche
80 gram ongezouten pecannoten
Oven voorverwarmen op 225°C. Op met bloem bestoven aanrecht plakjes bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap van ca. 25 centimeter doorsnede. Lage taartvorm (doorsnede 22 centimeter, ingevet) bekleden met deeg. Overtollig deeg langs bovenrand wegsnijden. Bodem bedekken met cirkel van bakpapier. Steunvulling (gedroogde peulvruchten) erin strooien. Taartbodem in midden van oven in 15 minuten lichtbruin bakken. Intussen in kom eieren loskloppen met bloem, basterdsuiker, kaneel, kruidnagel en vanillesuiker. Crème fraîche erdoor roeren. Taartvorm uit oven nemen en steunvulling en bakpapier verwijderen. Oventemperatuur terugschakelen op 200°C. Pecannoten over taartbodem verdelen. Eimengsel in vorm schenken. In midden van oven taart in 30 minuten goudbruin en gaar bakken. Taart uit oven nemen en laten afkoelen.
6 - 8 stukken
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 25 / 30 minuten
gebied : Chiapas en Yucatán, Mexico
gerechtsoort : nagerecht
bron : Mexico : Een culinaire ontdekkingsreis door Zuid-Mexico / Rianne Buis, Mirjam Bakker, Clara ten Houte de Lange
4 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
2 eieren
2 eetlepels bloem
125 gram donkere basterdsuiker
2 eetlepels kaneelpoeder
½ eetlepel kruidnagelpoeder
2 zakjes vanillesuiker
125 milliliter crème fraîche
80 gram ongezouten pecannoten
Oven voorverwarmen op 225°C. Op met bloem bestoven aanrecht plakjes bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap van ca. 25 centimeter doorsnede. Lage taartvorm (doorsnede 22 centimeter, ingevet) bekleden met deeg. Overtollig deeg langs bovenrand wegsnijden. Bodem bedekken met cirkel van bakpapier. Steunvulling (gedroogde peulvruchten) erin strooien. Taartbodem in midden van oven in 15 minuten lichtbruin bakken. Intussen in kom eieren loskloppen met bloem, basterdsuiker, kaneel, kruidnagel en vanillesuiker. Crème fraîche erdoor roeren. Taartvorm uit oven nemen en steunvulling en bakpapier verwijderen. Oventemperatuur terugschakelen op 200°C. Pecannoten over taartbodem verdelen. Eimengsel in vorm schenken. In midden van oven taart in 30 minuten goudbruin en gaar bakken. Taart uit oven nemen en laten afkoelen.
6 - 8 stukken
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 25 / 30 minuten
gebied : Chiapas en Yucatán, Mexico
gerechtsoort : nagerecht
bron : Mexico : Een culinaire ontdekkingsreis door Zuid-Mexico / Rianne Buis, Mirjam Bakker, Clara ten Houte de Lange
Cornes de Gazelle (Marokko)
CORNES DE GAZELLE
“Dit is het beroemdste Marokkaanse gebak. De bereiding ervan vereist een zekere handigheid, maar is minder moeilijk dan het lijkt. Mijn moeder heeft altijd wat cornes de gazelle in huis, voor het geval dat haar vriendinnen onverwachts op de thee komen. U kunt de gebakjes bestrooien met poedersuiker of met sesamzaadjes. Volgens mijn moeder is het niet de moeite waard om suiker te strooien over een gerecht dat van zichzelf al zoet genoeg is.”
AMANDELPASTA
3 kilogram amandelen
3 eierdooiers
500 gram fijne kristalsuiker
150 gram boter
1 volle theelepel kaneelpoeder
1 volle theelepel Arabische gom in poedervorm
1 theelepel oranjebloesemwater
DEEG
500 gram bloem
2 eieren
2 theeglazen water
2 theeglazen oranjebloesemwater
1 volle theelepel boter
1 volle theelepel poedersuiker
1 volle theelepel zout
Kook de amandelen 10 tot 15 minuten in kokend water, pel ze en maal ze. Rooster 500 g amandelen in een koekenpan. Meng die met de rest van de amandelen. Doe alle amandelen in een grote kom en voeg de eierdooiers, het oranjebloesemwater, de kaneel, de Arabische gom, de fijne kristalsuiker en de boter toe. Meng alles goed door elkaar totdat er een deeg ontstaat. Kneed het deeg krachtig en maak er kleine sigaren van met een lengte van ongeveer 3 centimeter en 1 centimeter breed.
Doe de gezeefde bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Doe de eieren, het oranjebloesemwater, de poedersuiker en het zout erbij. Meng alles voorzichtig door elkaar en kneed krachtig totdat er een deeg ontstaat. Maak van het deeg ballen ter grootte van een sinaasappel. Rol iedere bal met de deegroller uit en vorm stroken van 15 centimeter breed en ongeveer 1 millimeter dik.
Leg op ieder vel verschillende sigaren van amandelpasta zodat er voldoende ruimte is tussen de sigaren. Bedek iedere sigaar met deeg. Snijd de randen weg met behulp van een deegwieltje. Volg hierbij de contouren van de sigaar, maar houd een marge van een paar centimeter aan. Maak van het deeg een croissantje en druk de randen aan. Laat de hoorntjes ongeveer 45 minuten op kamertemperatuur rijzen.
Prik met een houten prikker gaatjes in de cornes de gazelle en leg ze op de beboterde balplaat van de oven. Bak de hoorntjes 15 tot 25 minuten in de oven op 150°C (stand 5).
Voor 60 - 80 stuks
land : Marokko
gerechtsoort : gebak
bron : De traditionele Marokkaanse keuken / Alain Jaouhari
“Dit is het beroemdste Marokkaanse gebak. De bereiding ervan vereist een zekere handigheid, maar is minder moeilijk dan het lijkt. Mijn moeder heeft altijd wat cornes de gazelle in huis, voor het geval dat haar vriendinnen onverwachts op de thee komen. U kunt de gebakjes bestrooien met poedersuiker of met sesamzaadjes. Volgens mijn moeder is het niet de moeite waard om suiker te strooien over een gerecht dat van zichzelf al zoet genoeg is.”
AMANDELPASTA
3 kilogram amandelen
3 eierdooiers
500 gram fijne kristalsuiker
150 gram boter
1 volle theelepel kaneelpoeder
1 volle theelepel Arabische gom in poedervorm
1 theelepel oranjebloesemwater
DEEG
500 gram bloem
2 eieren
2 theeglazen water
2 theeglazen oranjebloesemwater
1 volle theelepel boter
1 volle theelepel poedersuiker
1 volle theelepel zout
Kook de amandelen 10 tot 15 minuten in kokend water, pel ze en maal ze. Rooster 500 g amandelen in een koekenpan. Meng die met de rest van de amandelen. Doe alle amandelen in een grote kom en voeg de eierdooiers, het oranjebloesemwater, de kaneel, de Arabische gom, de fijne kristalsuiker en de boter toe. Meng alles goed door elkaar totdat er een deeg ontstaat. Kneed het deeg krachtig en maak er kleine sigaren van met een lengte van ongeveer 3 centimeter en 1 centimeter breed.
Doe de gezeefde bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Doe de eieren, het oranjebloesemwater, de poedersuiker en het zout erbij. Meng alles voorzichtig door elkaar en kneed krachtig totdat er een deeg ontstaat. Maak van het deeg ballen ter grootte van een sinaasappel. Rol iedere bal met de deegroller uit en vorm stroken van 15 centimeter breed en ongeveer 1 millimeter dik.
Leg op ieder vel verschillende sigaren van amandelpasta zodat er voldoende ruimte is tussen de sigaren. Bedek iedere sigaar met deeg. Snijd de randen weg met behulp van een deegwieltje. Volg hierbij de contouren van de sigaar, maar houd een marge van een paar centimeter aan. Maak van het deeg een croissantje en druk de randen aan. Laat de hoorntjes ongeveer 45 minuten op kamertemperatuur rijzen.
Prik met een houten prikker gaatjes in de cornes de gazelle en leg ze op de beboterde balplaat van de oven. Bak de hoorntjes 15 tot 25 minuten in de oven op 150°C (stand 5).
Voor 60 - 80 stuks
land : Marokko
gerechtsoort : gebak
bron : De traditionele Marokkaanse keuken / Alain Jaouhari
Gevuld koolblad met rijst en quorn
GEVULD KOOLBLAD MET RIJST EN QUORN
Dit gerecht ziet er spectaculair uit maar is heel eenvoudig te maken. De zilvervliesrijst kunt u vervangen door Tarly.
250 gram zilvervliesrijst of Tarly
1 groene kool (1 - 2 kilogram)
2 eetlepels olie
1 ui, in dunne boogjes
1 rode peper, zaadlijst verwijderd, in dunne reepjes
200 gram Quorn Nasi/Bami-blokjes
125 gram taugé
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel limoensap
zout
peper
4 eetlepels zoete chilisaus
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal 8 mooie koolbladeren van de kool en blancheer ze ± 1 minuut in kokend water. Snij ± 500 gram van de kool in dunne reepjes. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de ui in ± 1 minuut goudbruin. Voeg de reepjes kool en rode peper toe en bak dit ± 3 minuten. Voeg de quorn toe en bak dit al omscheppend ± 2 minuten. Voeg de taugé toe en bak ± 1 minuut mee. Schep de gekookte rijst, ketjap en het limoensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de koolbladeren over 4 borden. Vul elk koolblad voor de helft met het rijstmengsel, vouw het dubbel en zet het eventueel vast met een cocktailprikker. Serveer met zoete chilisaus.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair Slank & Snel januari 2004
Dit gerecht ziet er spectaculair uit maar is heel eenvoudig te maken. De zilvervliesrijst kunt u vervangen door Tarly.
250 gram zilvervliesrijst of Tarly
1 groene kool (1 - 2 kilogram)
2 eetlepels olie
1 ui, in dunne boogjes
1 rode peper, zaadlijst verwijderd, in dunne reepjes
200 gram Quorn Nasi/Bami-blokjes
125 gram taugé
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel limoensap
zout
peper
4 eetlepels zoete chilisaus
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal 8 mooie koolbladeren van de kool en blancheer ze ± 1 minuut in kokend water. Snij ± 500 gram van de kool in dunne reepjes. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de ui in ± 1 minuut goudbruin. Voeg de reepjes kool en rode peper toe en bak dit ± 3 minuten. Voeg de quorn toe en bak dit al omscheppend ± 2 minuten. Voeg de taugé toe en bak ± 1 minuut mee. Schep de gekookte rijst, ketjap en het limoensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de koolbladeren over 4 borden. Vul elk koolblad voor de helft met het rijstmengsel, vouw het dubbel en zet het eventueel vast met een cocktailprikker. Serveer met zoete chilisaus.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair Slank & Snel januari 2004
Churro's (Mexico)
CHURRO’S
zout
350 gram bloem
1 zakje bakpoeder
4 eidooiers
2 limoenen
2 deciliter zonnebloemolie om te frituren
suiker naar smaak
Breng 1 liter water met 1½ theelepel zout aan de kook. Neem de pan van het vuur en voeg in één keer bloem en bakpoeder toe. Roer het mengsel met een houten lepel stevig door tot een deeg. Zet de pan terug op een laag vuur en roer het deeg door tot het soepel is.
Neem de pan van het vuur en roer een voor een de eidooiers erdoor tot het deeg het ei helemaal heeft opgenomen. Zet het deeg 30 minuten in de koelkast.
Boen de limoenen schoon en halveer ze. Verhit de olie met de limoenen in een steelpan. Doe het deeg over in een spuitzak met gekartelde rand. Druk steeds slierten deeg van ca. 10 cm in de pan. Bak de churro’s goudbruin, schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Strooi wat suiker op een bord, rol de churro’s erdoor en serveer ze meteen.
6 personen
voedingswaarde : 294 kcal p.p.
bereidings- / wacht- / afwerkingstijd : 30 / 30 / 1 minuten
land : Mexico
gerechtsoort : nagerecht
bron : Koken op z’n Mexicaans / Francis van Arkel, Clara ten Houte de Lange, Joyce Huisman
zout
350 gram bloem
1 zakje bakpoeder
4 eidooiers
2 limoenen
2 deciliter zonnebloemolie om te frituren
suiker naar smaak
Breng 1 liter water met 1½ theelepel zout aan de kook. Neem de pan van het vuur en voeg in één keer bloem en bakpoeder toe. Roer het mengsel met een houten lepel stevig door tot een deeg. Zet de pan terug op een laag vuur en roer het deeg door tot het soepel is.
Neem de pan van het vuur en roer een voor een de eidooiers erdoor tot het deeg het ei helemaal heeft opgenomen. Zet het deeg 30 minuten in de koelkast.
Boen de limoenen schoon en halveer ze. Verhit de olie met de limoenen in een steelpan. Doe het deeg over in een spuitzak met gekartelde rand. Druk steeds slierten deeg van ca. 10 cm in de pan. Bak de churro’s goudbruin, schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Strooi wat suiker op een bord, rol de churro’s erdoor en serveer ze meteen.
6 personen
voedingswaarde : 294 kcal p.p.
bereidings- / wacht- / afwerkingstijd : 30 / 30 / 1 minuten
land : Mexico
gerechtsoort : nagerecht
bron : Koken op z’n Mexicaans / Francis van Arkel, Clara ten Houte de Lange, Joyce Huisman
Kaneelkoekjes (Mexico)
KANEELKOEKJES
225 gram boter
140 gram suiker
2 eieren
450 gram bloem
1 zakje bakpoeder
½ theelepel kaneel
Verwarm de oven voor op 175°C. Roer de boter en 100 gram suiker zacht en klop de eieren erdoor. Zeef de bloem en bakpoeder erbij en kneed alles tot een samenhangend deeg. Vorm er 20 kleine balletjes van en plat ze met de vingers af tot langwerpige koekjes. Meng de rest van de suiker met de kaneel.
Bestrooi de koekjes met het suiker-kaneelmengsel. Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze in 20 - 25 minuten goudbruin
20 koekjes
voedingswaarde : 192 kcal per stuk
bereidings- / afwerkings- / oventijd : 15 / 1 / 25 minuten
land : Mexico
gerechtsoort : nagerecht
bron : Koken op z’n Mexicaans / Francis van Arkel, Clara ten Houte de Lange, Joyce Huisman
225 gram boter
140 gram suiker
2 eieren
450 gram bloem
1 zakje bakpoeder
½ theelepel kaneel
Verwarm de oven voor op 175°C. Roer de boter en 100 gram suiker zacht en klop de eieren erdoor. Zeef de bloem en bakpoeder erbij en kneed alles tot een samenhangend deeg. Vorm er 20 kleine balletjes van en plat ze met de vingers af tot langwerpige koekjes. Meng de rest van de suiker met de kaneel.
Bestrooi de koekjes met het suiker-kaneelmengsel. Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze in 20 - 25 minuten goudbruin
20 koekjes
voedingswaarde : 192 kcal per stuk
bereidings- / afwerkings- / oventijd : 15 / 1 / 25 minuten
land : Mexico
gerechtsoort : nagerecht
bron : Koken op z’n Mexicaans / Francis van Arkel, Clara ten Houte de Lange, Joyce Huisman
Mangopudding (Mexico)
MANGOPUDDING
450 gram suiker
1 theelepel gemalen kaneel
200 gram witte amandelen
3 rijpe mango’s
1½ liter volle melk
1 kaneelstokje
4 eidooiers
Meng in een kommetje 1½ eetlepel suiker met de kaneel. Hak 50 gram amandelen grof en meng ze erdoor.
Maal de rest van de amandelen in de keukenmachine fijn. Schil de mango’s, verwijder de pit en pureer het vruchtvlees in de keukenmachine.
Breng de melk met het kaneelstokje langzaam aan de kook in een pan met een dikke bodem. Neem de pan van het vuur en laat de melk afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de rest van de suiker erdoor en zet de pan terug op het vuur. Laat het mengsel op laag vuur inkoken tot het iets bindt. Verwijder het kaneelstokje. Klop de eidooiers los met wat hete melk. Voeg het mengsel dan aan de melk toe; blijf roeren tot de massa de dikte van custard heeft of aan de achterkant van een houten lepel blijft hangen.
Neem de pan van het vuur en roer de gemalen amandelen en mangopuree door de melk. Doe alles over in een schaal en zet deze minstens 3 uur in de koelkast.
Neem de schaal uit de koelkast. Bestrooi de pudding met het mengsel van amandelen, suiker en kaneel.
6 - 8 personen
voedingswaarde : 768 kcal p.p.
bereidings- / wacht- / afwerkingstijd : 45 / 180 / 1 minuten
land : Mexico
gerechtsoort : nagerecht
bron : Koken op z’n Mexicaans / Francis van Arkel, Clara ten Houte de Lange, Joyce Huisman
450 gram suiker
1 theelepel gemalen kaneel
200 gram witte amandelen
3 rijpe mango’s
1½ liter volle melk
1 kaneelstokje
4 eidooiers
Meng in een kommetje 1½ eetlepel suiker met de kaneel. Hak 50 gram amandelen grof en meng ze erdoor.
Maal de rest van de amandelen in de keukenmachine fijn. Schil de mango’s, verwijder de pit en pureer het vruchtvlees in de keukenmachine.
Breng de melk met het kaneelstokje langzaam aan de kook in een pan met een dikke bodem. Neem de pan van het vuur en laat de melk afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de rest van de suiker erdoor en zet de pan terug op het vuur. Laat het mengsel op laag vuur inkoken tot het iets bindt. Verwijder het kaneelstokje. Klop de eidooiers los met wat hete melk. Voeg het mengsel dan aan de melk toe; blijf roeren tot de massa de dikte van custard heeft of aan de achterkant van een houten lepel blijft hangen.
Neem de pan van het vuur en roer de gemalen amandelen en mangopuree door de melk. Doe alles over in een schaal en zet deze minstens 3 uur in de koelkast.
Neem de schaal uit de koelkast. Bestrooi de pudding met het mengsel van amandelen, suiker en kaneel.
6 - 8 personen
voedingswaarde : 768 kcal p.p.
bereidings- / wacht- / afwerkingstijd : 45 / 180 / 1 minuten
land : Mexico
gerechtsoort : nagerecht
bron : Koken op z’n Mexicaans / Francis van Arkel, Clara ten Houte de Lange, Joyce Huisman
Ricottataart
RICOTTATAART
400 gram ricotta
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
2 eieren
2 eetlepels bieslook, fijngesneden
12 kerstomaten
1 eetlepel olijfolie + 1 eetlepel extra voor bestrijken
1 eetlepel balsamicoazijn
1 zakje gemengde sla
TAARTBODEM
200 gram bloem
100 gram koude boter, in blokjes
2 eierdooiers
Verwarm de oven op 180°C. Maak in de keukenmachine of kneed met de hand een soepel deeg van de bloem, een snuf zout, de boter, 1½ - 2 eetlepels water en de eierdooiers. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed een ingevette taartvorm (24 - 26 centimeter doorsnede) met het deeg. Bekleed de bodem met bakpapier en vul met steunvulling. Maak met een vork een ribbelrand in het deeg. Bak de taartbodem 15 minuten en verwijder de steunvulling en het bakpapier. Bak de bodem nog 5 minuten.
Meng in een kom de ricotta, de Parmezaan, eieren en bieslook. Breng op smaak met zout en peper. Vul de taartbodem met het mengsel en bak nog 15 minuten.
Leg intussen de tomaten op een bakplaat. Strijk er wat olie over en bestrooi met peper en zout. Rooster de tomaten 10 minuten voor het einde van de baktijd van de taart in de oven.
Klop de olijfolie door de balsamicoazijn. Serveer de taart warm met de tomaten, gemengde sla en de dressing.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 495 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 35 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip november 2006
400 gram ricotta
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
2 eieren
2 eetlepels bieslook, fijngesneden
12 kerstomaten
1 eetlepel olijfolie + 1 eetlepel extra voor bestrijken
1 eetlepel balsamicoazijn
1 zakje gemengde sla
TAARTBODEM
200 gram bloem
100 gram koude boter, in blokjes
2 eierdooiers
Verwarm de oven op 180°C. Maak in de keukenmachine of kneed met de hand een soepel deeg van de bloem, een snuf zout, de boter, 1½ - 2 eetlepels water en de eierdooiers. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed een ingevette taartvorm (24 - 26 centimeter doorsnede) met het deeg. Bekleed de bodem met bakpapier en vul met steunvulling. Maak met een vork een ribbelrand in het deeg. Bak de taartbodem 15 minuten en verwijder de steunvulling en het bakpapier. Bak de bodem nog 5 minuten.
Meng in een kom de ricotta, de Parmezaan, eieren en bieslook. Breng op smaak met zout en peper. Vul de taartbodem met het mengsel en bak nog 15 minuten.
Leg intussen de tomaten op een bakplaat. Strijk er wat olie over en bestrooi met peper en zout. Rooster de tomaten 10 minuten voor het einde van de baktijd van de taart in de oven.
Klop de olijfolie door de balsamicoazijn. Serveer de taart warm met de tomaten, gemengde sla en de dressing.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 495 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 35 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip november 2006
Abonneren op:
Reacties (Atom)