Kip met gnocchi, courgette en pesto

KIP MET GNOCCHI, COURGETTE EN PESTO

1 citroen (schoongeboend)
500 gram kiphaasjes
3 eetlepels pesto arrabbiata
2 courgettes 500
gram aardappelgnocchi
2 eetlepels olijfolie
200 gram hüttenkäse

Verwarm de oven voor op 200°C. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Halveer de kiphaasjes in de lengte en meng ze met 1 eetlepel citroensap en de pesto. Snijd elke courgette in de lengte in vieren en vervolgens in even lange stukken als de kip. Schep door de kip. Verdeel de kip, courgette en gnocchi over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olie en bestrooi met peper en zout. Bak in het midden van de oven in 20 minuten gaar. Schep na 10 minuten om. Meng ondertussen het citroenrasp en 1 eetlepel citroensap door de hüttenkäse en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de kip, courgette en gnocchi met de hüttenkäse apart erbij.

4 personen

voedingswaarde : 535 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 15 / 20 minuten

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : AllerHande oktober 2016

Pittige hete chocolademelk (Colombia)

PITTIGE HETE CHOCOLADEMELK

Gebruik voor het beste resultaat een chocolatier; dit is een metalen beker die je op het fornuis kunt zetten, met een bijbehorende houten garde … maar u kunt hem ook zonder dat maken.

2½ deciliter melk
choco-laitsticks, of pure couverture
1 - 2 theelepels geraspte verse gemberwortel
¼ - ½ rode of groene chilipeper, zonder de zaadjes fijngehakt
3 theelepels rietsuiker of bruine basterdsuiker

Breng de melk rustig tegen de kook aan. Voeg de chocolade of couverture, de gember, gehakte chilipeper en suiker toe.
Roer tot de chocolade is gesmolten, draai het vuur laag en klop de melk als u de chocolatier gebruikt, met de houten ‘mixer’ tussen de handpalmen schuimig. U kunt ook een gewone garde gebruiken en de chocolademelk schuimig kloppen. Dien hem direct op.

Voor 2½ deciliter.

voor- / bereidingstijd : 2 / 5 minuten

gebied : Colombia
gerechtsoort : drank

bron : De groene wereldkeuken : Inspirerende recepten voor een dagje zonder vlees / Troth Wells

Papajaroom met cassislikeur (Brazilië)

PAPAJAROOM MET CASSISLIKEUR

1 papaja (rijp / diep oranje)
4 bollen vanille-ijs
crème de cassis

Snijd de papaja doormidden, schep de pitten eruit, schil de helften en snijd ze in blokjes.
Pureer de papaja met het ijs in een blender.
Verdeel de papajaroom over de schaaltjes en schep er naar smaak 1 - 2 theelepels likeur op. Dien het direct op.

2 - 4 personen

bereidingstijd : 10 minuten

gebied : Brazilië
gerechtsoort : nagerecht

bron : De groene wereldkeuken : Inspirerende recepten voor een dagje zonder vlees / Troth Wells

Salsa (Latijns-Amerika)

SALSA

1 rode ui, in dunne ringen
3 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode chilipeper, van zaadjes en zaadlijsten ontdaan, fijngehakt
1 blik tomatenblokjes
1 rode paprika, zonder de zaadlijsten fijngehakt
2 eetlepels fijngesneden koriander
citroen- of limoensap, naar smaak
olijfolie
zout
peper

Doe alle ingrediënten in een blender en pureer ze glad. Breng de saus nogmaals op smaak met zout en peper en bewaar hem in een gesloten fles in de koelkast.

Voor ½ liter

bereidingstijd : 10 minuten

gebied : Latijns-Amerika
gerechtsoort : saus

bron : De groene wereldkeuken : Inspirerende recepten voor een dagje zonder vlees / Troth Wells

Zoete aardappelkoekjes met kaas (Zuid-Afrika)

ZOETE AARDAPPELKOEKJES MET KAAS

4 zoete aardappelen, klein gehakt
150 gram kaas, in blokjes
¼ theelepel rood chilipoeder, of naar smaak
2 eetlepels geroosterd sesamzaad of zonnebloempitten of een combinatie hiervan
zout
peper

Kook de zoete aardappelen in kokend water met zout gaar; laat ze goed uitlekken. Stamp de aardappelen fijn, voeg de kaas en chilipoeder naar smaak toe en breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Vorm burgers of ballen van het mengsel en wentel ze door het geroosterde sesamzaad of de zonnebloempitten. Ze zijn koud erg lekker met minibietjes.

4 - 6 personen

voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten

gebied : Zuid-Afrika
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : De groene wereldkeuken : Inspirerende recepten voor een dagje zonder vlees / Troth Wells

Porotos con Mazamorra (Chili)

POROTOS CON MAZAMORRA (BONENSCHOTEL MET POMPOEN)

1 ui, fijngesneden
plantaardige olie
2 tenen knoflook, fijngehakt
4 tomaten, fijngehakt
1 theelepel paprikapoeder
½ theelepel komijnzaad
1 blik van 400 gram flageolets of witte kidneybonen
1 blik van 425 milliliter maïs, uitgelekt
250 gram pompoenvruchtvlees, in kleine stukken, voorgekookt
een beetje water vermengd met een scheutje melk
2 eetlepels basilicum, fijngesneden
zout
peper

Bak de ui in de olie in een pan en voeg als hij zachter is knoflook, tomaten, paprikapoeder en komijnzaad toe. Bak alles nog een paar minuten.
Doe de bonen en de maïskorrels in de pan en warm ze door. Roer de voorgekookte stukjes pompoen en een scheutje van het water met de melk door de groenten.
Laat ze 5 minuten zachtjes pruttelen tot ze gaar zijn. Prak de ingrediënten iets door elkaar met de achterkant van een houten lepel of een pureestamper. Breng de bonenschotel op smaak met zout en peper en roer de helft van het basilicum erdoor. Voeg nog wat meet water met melk toe tot het gerecht de gewenste consistentie heeft.
Laat het op laag vuur doorwarmen en bestrooi het met het overgebleven basilicum. Geef er aardappelpuree of gepofte aardappelen bij.

4 - 6 personen

voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten

gebied : Chili
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : De groene wereldkeuken : Inspirerende recepten voor een dagje zonder vlees / Troth Wells

Picadillo (Latijns-Amerika)

PICADILLO

4 eetlepels achioteolie
1 - 2 uien, fijngesneden
1 - 2 groene of rode paprika’s, fijngehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
½ theelepel cayennepeper
¼ - ½ theelepel geelwortelpoeder
1 blik van 400 gram zwarte bonen, uitgelekt
4 tomaten, fijngehakt of 1 blik van 400 gram tomatenblokjes
1 eetlepel sultana’s of gele rozijnen
2 eetlepels kappertjes
1 - 2 theelepels gemalen komijnzaad
1 theelepel oregano
½ theelepel tijm
12 groene olijven
zout
peper

Verhit de olie in een grot. Doe de uien erin en smoor ze glazig. Voeg de paprika, knoflook en cayennepeper toe en eventueel ook het geelwortelpoeder. Bak alles rustig tot de paprika zachter is.
Doe de bonen, tomaten, sultana’s of rozijnen, kappertjes, komijn, oregano en tijm bij de groenten met zout en peper naar smaak en roer alles door elkaar.
Draai het vuur laag en stoof de groenten 10 - 15 minuten om de smaken te verdiepen. Roer de olijven erdoor en laat de groenten nog even pruttelen. Dien ze op met aardappelen of rijst.

2 - 4 personen

voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten

gebied : Latijns-Amerika
gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : De groene wereldkeuken : Inspirerende recepten voor een dagje zonder vlees / Troth Wells

Bredie van sperziebonen (Zuid-Afrika)

BREDIE VAN SPERZIEBONEN (STOOFPOT)

2 uien, fijngesneden
plantaardige olie
2 - 4 tenen knoflook, fijngehakt
2½ centimeter verse gemberwortel, fijngehakt
¼ chilipeper, zonder de zaadjes fijngehakt, of ½ theelepel chilipoeder
1 theelepel tijm
½ theelepel gemalen korianderzaad
450 gram sperziebonen, in stukjes van 2½ centimeter
2 aardappelen, in blokjes
4 tomaten, fijngehakt
water
zout
peper

Fruit de uien in de olie goudbruin. Voeg knoflook, gember, chilipeper, tijm en koriander toe.
Bak alles een paar minuten en roer de sperziebonen, aardappelen en tomaten door het uimengsel.
Giet er zoveel water op dat alles net is bedekt en breng het aan de kook. Laat de groente in de gesloten pan sudderen. Roer er zout en peper door. U kunt het mengsel eventueel iets fijnprakken voor u het met gele rijst opdient - dat is rijst die met een snufje geelwortel of saffraan wordt gekookt.

4 personen

voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten

gebied : Zuid-Afrika
gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : De groene wereldkeuken : Inspirerende recepten voor een dagje zonder vlees / Troth Wells

Empanadas (Paraguay)

EMPANADAS

1 ui, in ringen
plantaardige olie
1 groene paprika, fijngehakt
2 tenen knoflook, in plakjes
2 - 3 hardgekookte eieren, fijngehakt
¼ theelepel chilipoeder
¼ theelepel gemalen komijnzaad
1 eetlepel fijngesneden peterselie
450 gram diepvries korst- of bladerdeeg, ontdooid
zout
peper

Verhit de oven tot 190°C.
Bak de ui in de hete olie en voeg als hij glazig is de fijngehakte paprika toe, gevolgd door de knoflook. Roerbak alles een paar minuten en voeg dan ei, chilipoeder, komijn, peterselie en zout en peper toe. Vermeng alles goed.
Rol het deeg uit en steek er met een schoteltje rondjes uit.
Schep wat vulling op de ene kant van de deeglapjes en sla de andere kant eroverheen; druk de randen met een vork stevig op elkaar. Prik er wat gaatjes in zodat de stoom die ontstaat kan ontsnappen.
Leg de pakketjes op een bakplaat en bak ze in de oven in 10 - 20 minuten goudbruin. Dien ze heet op met een chutney of salsa en een salade.

4 personen

voor- / bereidingstijd : 10 / 30 minuten

gebied : Paraguay
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : De groene wereldkeuken : Inspirerende recepten voor een dagje zonder vlees / Troth Wells

Umpotulo na Masi (KwaZoeloe-Natal, Zuid-Afrika)

UMPOTULO NA MASI (MAÏS EN MAAS)

1 suikermaïskolf
1¼ deciliter Griekse yoghurt
een beetje zout

Kook de maïskolf een paar minuten in kokend water tot de korrels zacht zijn. Giet ze af en laat ze uitlekken.
Pluk met de vingers de maïskorrels van de kolf en doe ze in een kommetje. Gebruik een mes als u het lastig vindt de korrels eraf te plukken. Kneus de korrels met een houten lepel of de handgreep van een deegroller.
Breng ze op smaak met zout en peper en schep de korrels in eenpersoons schaaltjes. Schep er een dikke laag yoghurt op en dien het koud op.

1 persoon

voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten

gebied : KwaZoeloe-Natal, Zuid-Afrika
gerechtsoort : voorgerecht

bron : De groene wereldkeuken : Inspirerende recepten voor een dagje zonder vlees / Troth Wells

Tamia (Soedan)

TAMIA (FALAFEL)

1 blik van 400 gram kikkererwten
2 - 4 tenen knoflook
1 ui
1 groene paprika, fijngehakt
1 theelepel korianderzaad
2 eetlepels fijngesneden koriander
sap van ½ citroen
1 snee brood
2 eetlepels bloem
1 theelepel en 1 eetlepel sesamzaad
1 theelepel bakpoeder
plantaardige olie
zout
peper

Laat de kikkererwten uitlekken en pureer ze in een blender met knoflook, ui, paprika, korianderzaad en verse koriander. Giet het citroensap in een bord en week het brood erin; knijp het vocht eruit. Verkruimel het brood bij het mengsel in de blender. Roer of pureer alles nogmaals en meng er bloem, de theelepel sesamzaad, zout en peper door. Laat het mengsel 10 minuten rusten. Meng vlak voor gebruik het bakpoeder door het falafelmengsel. Proef of het goed op smaak is en doe er zo nodig zout en peper bij. Schep steeds een kleine portie van het mengsel en vorm er platte koekjes van. Bestrooi ze met de eetlepel sesamzaad en bak ze in hete olie in 2 - 3 minuten aan elke kant lichtbruin.
Geef ze met pitabrood, sla en yoghurt.

Voor 24 stuks

voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten

gebied : Soedan
gerechtsoort : voorgerecht

bron : De groene wereldkeuken : Inspirerende recepten voor een dagje zonder vlees / Troth Wells

Lichtgebakken vruchtensalade (China)

LICHTGEBAKKEN VRUCHTENSALADE

1 banaan
½ papaja
½ kleine honingmeloen
½ kleine ananas
3 eetlepels lychees
2 in siroop ingelegde gemberbolletjes
1 eetlepel arachideolie
½ kop honing
75 milliliter witte wijn
2 eetlepels sinaasappellikeur
1 pakje vanillesuiker

Schil de banaan en snijd in plakken van 2 centimeter. Halveer de papaja en de meloen en nijd ze in partjes. Halveer de ananas en snijd hem in dunne plakjes. Laat de lychees goed uitlekken, Hak de gemberbolletjes fijn.
Verhit de olie, de honing en de gember in een pan tot er een lichte karamel gevormd wordt. Schep de vruchten erin en wentel ze rond.
Neem de pan van het vuur en verfijn het gerecht met witte wijn, sinaasappellikeur en vanillesuiker. Laat afkoelen. Giet het sap over de vruchten.
Serveren met ijs.

2 personen

voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 75 minuten

gebied : China
gerechtsoort : nagerecht

bron : De Chinese keuken / Marlies Sauerborn

Chinees gekookte rijst (China)

CHINEES GEKOOKTE RIJST

100 gram witte lange korrelrijst
350 milliliter koud water
1 snufje zout

Giet de rijst in een grote kookpan en bedek hem met koud water. Roer de rijst krachtig om. Giet het water af. Voeg 350 milliliter koud water toe en laat het op een hoog vuur opkoken.
Laat de rijst 2 minuten koken, tot er kleine kratertjes op het oppervlak verschijnen. Sluit de pan en laat de rijst op een laag pitje nog 20 minuten koken. Doof het vuur maar neem het deksel nog niet van de kookpan.
Laat de gekookte rijst 10 minuten rusten. Neem het deksel eraf en maak de rijst met een grote vork los. Breng op smaak met zout.
Serveren met vlees, vis en groenten.

2 personen

voedingswaarde : 170 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gebied : China
gerechtsoort : bijgerecht

bron : De Chinese keuken / Marlies Sauerborn

Gebraden groenten (China)

GEBRADEN GROENTEN

200 gram taugé
100 gram lente-uien
150 gram wortelen
2 teentjes knoflook
olie voor het invetten en braden
versgemalen witte peper
½ eetlepel suiker
zout
1 snufje ve-tsin
75 milliliter groentebouillon
1 theelepel aardappelzetmeel, vermengd met 3 eetlepels water
2 eetlepels sojasaus

Snijd de lente-ui en de wortelen in fijne reepjes. Hak de knoflook fijn. Verhit een pan of een wok en wals er tweemaal olie in rond. Laat 6 eetlepels olie heet worden en braad daarin de knoflook gedurende 30 seconden. Voeg er de taugé, de wortelreepjes en de lente-uien bij. Roerbak dit gedurende 3 minuten en kruid met peper, suiker, zout en ve-tsin. Roer er de groentebouillon en de sojasaus door. Laat kort opkoken en bind met het aardappelzetmeel.
Serveren met Amandelrijst.

2 personen

voedingswaarde : 120 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gebied : China
gerechtsoort : groentegerecht

bron : De Chinese keuken / Marlies Sauerborn

Currygroenten (China)

CURRYGROENTEN

1 eetlepel olie
½ gehakte ui
3 gehakte teentjes knoflook
1 eetlepel curry
1 theelepel koriander
1 theelepel komijn
75 milliliter water
1 eetlepel groene peper
4 eetlepels sliertjes kool
4 eetlepels sperziebonen
4 eetlepels komkommer in blokjes
100 gram glasnoedels
2 blaadjes daun salam
300 milliliter groentebouillon

Week de glasnoedels 20 minuten in koud water. Bak de ui en de knoflook 2 minuten in olie.
Voeg alle andere ingrediënten hieraan toe, behalve de bouillon. Stoof 10 minuten bij matige hitte. Voeg er de bouillon bij en laat nog 10 minuten koken tot de groenten zacht zijn.

2 personen

voedingswaarde : 310 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten

gebied : China
gerechtsoort : groentegerecht

bron : De Chinese keuken / Marlies Sauerborn

Salade van Chinese kool met ananas (China)

SALADE VAN CHINESE KOOL MET ANANAS

200 gram Chinese kool
½ kleine ananas
75 gram taugé
150 gram yoghurt
sap van 1 limoen
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels sesamolie
1 mespunt gemberpoeder
1 mespunt zout
1 geplet teentje knoflook
3 eetlepels grofgehakte walnoten

Snijd de Chinese kool in dunne repen en de ananas in fijne blokjes. Voeg alles samen met de taugé bij de sliertjes Chinese kool.
Bereid uit yoghurt, limoensap, sojasaus, sesamolie, gember, zout en knoflook een sladressing en giet die over de Chinese kool. Strooi er walnoten overheen.
Serveren met een volkorenbroodje.

2 personen

voedingswaarde : 240 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gebied : China
gerechtsoort : groentegerecht

bron : De Chinese keuken / Marlies Sauerborn

Gebakken amandelrijst (China)

GEBAKKEN AMANDELRIJST

2 eetlepels olie
1 fijngehakte sjalot
1 gehakt teentje knoflook
1 losgeroerd ei
50 gram gehakte champignons
300 gram korrelig gekookte rijst (van 110 gram droge rijst)
75 gram gehakte amandelen
1 eetlepel lichte sojasaus

Braad de sjalotten en de knoflook 15 seconden in 2 eetlepels olie aan. Haal ze eruit.
Giet het ei erbij en roer het tijdens het bakken voorzichtig om. Haal het uit de pan en houd het warm. Roerbak de champignons in 1 eetlepel olie. Maak de rijst en de amandelen warm. Voeg er de sjalotten, het ei en de sojasaus bij. Laat alles nog 1 minuut flink doorkoken.
Serveren bij gevogelte.

2 personen

voedingswaarde : 850 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gebied : China
gerechtsoort : bijgerecht

bron : De Chinese keuken / Marlies Sauerborn

Gebakken reuzengarnalen (China)

GEBAKKEN REUZENGARNALEN

350 gram verse reuzengarnalen
2 teentjes knoflook
1 theelepel zout
2 eetlepels honing
150 milliliter sinaasappelsap
½ theelepel geraspte gember
2 eetlepels sojasaus
1 ei
½ theelepel zout
50 gram bloem
1 mespunt bakpoeder
½ eetlepel olie
2 - 3 eetlepels water
olie voor het bakken

Pel de garnalen, maar laat het staarteinde zitten. Plet de knoflookteentjes met zout en meng met de honing, het sinaasappelsap, de gember en de sojasaus. Laat hierin de garnalen minstens 2 uur trekken. Klop het ei in een kom los. Voeg er wat zout, de bloem, het bakpoeder, de olie en het water aan toe. Verwerk dit tot een glad deeg. Verhit de olie. Haal de garnalen door het deeg en bak ze in 4 - 5 minuten goudgeel.
Serveren met stokbrood.

2 personen

voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 60 minuten

gebied : China
gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : De Chinese keuken / Marlies Sauerborn

Gestoofde zalm (China)

GESTOOFDE ZALM

500 gram zalmfilet
olie voor het invetten en braden
150 gram lente-uien
2 gehakte teentjes knoflook
3 eetlepels rijstwijn
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel tomatenpuree
zout
vers gemalen peper
1 ½ eetlepel gekarameliseerde suiker
4 eetlepels sojasaus
240 milliliter visfond
3 theelepels zetmeel
2 theelepels notenolie

Frituur de zalm gedurende 5 minuten in hete olie. Snijd de lente-uien in stukken van 3 centimeter. Verhit de wok en wals de olie tweemaal rond. Braad de knoflook in 6 eetlepels olie kort aan. Voeg er vervolgens de rijstwijn, suiker, tomatenpuree, peper, zout, gekarameliseerde suiker, sojasaus, de gefrituurde vis en e visfond bij. Laat eerst 3 minuten op een hoge vlam, en aansluitend 10 tot 15 minuten op een lage vlam stoven. Bind de saus met het zetmeel. Schep er de lente-uien door en bedruip met geheel met notenolie.
Serveren met Chinees gekookte rijst.

2 personen

voedingswaarde : 860 kcal p.p.
bereidingstijd : 60 minuten

gebied : China
gerechtsoort : visgerecht

bron : De Chinese Keuken / Marlies Sauerborn

Eend met gember (China)

EEND MET GEMBER

250 gram eendenfilet
zout
versgemalen peper
gemberpoeder
½ kleine ananas (500 gram)
150 gram bamboescheuten in blik
1/8 liter kippenbouillon
2 eetlepels zoete room
1 - 2 theelepels zetmeel
1 - 2 eetlepels sherry
25 gram amandelschilfers

Ontvel de eendenfilet en kruid het vlees met zout, peper en gember. Snijd het vel in smalle repen en braad het knapperig. Bak het vlees langs elke kant 7 minuten. Houd warm.
Snijd de ananas in stukken en de bamboescheuten in repen, en fruit alles kort. Voeg er de bouillon en de room bij. Bind met het zetmeel. Snijd het eendenvlees in plakken en meng ze door de saus. Breng op smaak met zout, peper en sherry.
Rooster de amandelschilfers zonder vet en strooi ze met de gebakken reepjes eendenvel over het gerecht.
Serveren met glasnoedels.

2 personen

voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 60 minuten

gebied : China
gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : De Chinese keuken / Marlies Sauerborn

Lamsvlees met groenten (China)

LAMSVLEES MET GROENTEN

250 gram lamsfilet in reepjes
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel honing
1 eetlepel azijn
1 eetlepel sojasaus
½ theelepel vijfkruidenpoeder
1 eetlepel olijfolie
150 gram lente-uien in snippers
125 gram sojascheuten
1 kleine rode paprika in reepjes
2 schijven ananas in blokjes
1 eetlepel tomatenpuree
zout
sichuanpeper, gemalen

Meng het vlees met sesamolie, honing, azijn, sojasaus en kruidenpoeder en laat dit twee uur marineren.
Braad het vlees in olijfolie in een wok, en houd het warm. Braad de groenten en de ananasblokjes. Roer er het vlees en de tomatenpuree door. Breng op smaak met zout en peper.
Serveren met Chinees gekookte rijst.

2 personen

voedingswaarde : 390 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gebied : China
gerechtsoort : vleesgerecht

bron : De Chinese keuken / Marlies Sauerborn

Noedeldeeg (China)

NOEDELDEEG

150 gram tarwemeel
1 snufje zout
150 milliliter water

Zeef het meel in een kom en verwerk het met een snufje zout en het water tot een smeuïg deeg.
Laat het deeg aansluitend 1 uur in de koelkast rusten en kneed het dan nogmaals door.

2 personen

bereidings- / koeltijd : 15 / 60 minuten

gebied : China
gerechtsoort : basisgerecht

bron : De Chinese keuken / Marlies Sauerborn

Pasta met snijbonen en gehaktballetjes

PASTA MET SNIJBONEN EN GEHAKTBALLETJES

2 eetlepels olijfolie
12 Hollandse runderballetjes
400 gram champignon-roerbakmix
300 gram penne
400 gram snijbonen (in stukken van 3 centimeter)
1 citroen (schoongeboend)
170 gram Gormas 70+
15 gram Italiaanse kruidenmix

Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes 8 minuten. Schep uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Bak in het achtergebleven bakvet de roerbakmix 5 minuten op hoog vuur.
Kook ondertussen de pasta in een ruime hoeveelheid water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 3 minuten de snijbonen toe. Giet af en vang een kopje kookvocht op. Rasp de gele schil van de citroen.
Meng de kaas door de roerbakmix en verwarm 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de pasta en snijbonen toe en ½ kopje kookvocht.
Verdeel de balletjes erover. Garneer met het citroenrasp en de oregano uit de kruidenmix.

4 personen

voedingswaarde : 725 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : AllerHande augustus 2016

Snijbonen met kruiden

SNIJBONEN MET KRUIDEN

750 gram snijbonen
4 takjes peterselie
zout
1 teentje knoflook
1½ theelepel tijm
versgemalen peper
1½ eetlepel boter of margarine

Snijbonen wassen en in stukjes van 2 centimeter snijden. In kopje peterselie fijn knippen.
In pan met weinig water en zout, snijbonen in 15 minuten gaarkoken. Afgieten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Toevoegen: tijm, peterselie, peper en boter. Voorzichtig door elkaar scheppen.

4 personen

voedingswaarde : 95 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip augustus 1982

Snijbonensalade met hazelnoten

SNIJBONENSALADE MET HAZELNOTEN

50 gram hazelnoten
2 eetlepels sesamzaad
1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
1 theelepel djinten (gemalen komijn)
800 gram snijbonen
1 zakje selderij (40 gram, alleen de blaadjes)
½ potje semi gedroogde tomaten (à 295 milliliter), in reepjes

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten, het sesamzaad, de koriander en komijn 3 minuten. Laat iets afkoelen op een bord en doe in de keukenmachine. Maal kort tot grof kruim.
Snijd de snijbonen in schuine stukken van 4 centimeter en kook ze in 3 minuten beetgaar. Giet af en spoel onder koud stromend water.
Schep de selderij, tomaat en 2 eetlepels olie uit het potje door de snijbonen. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. Bestrooi met het specerijenmengsel en serveer direct.
Lekker met gegrilde kip en couscous.

4 personen

voedingswaarde : 240 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : salade

bron : AllerHande augustus 2016

Omelet met snijbonen en garnalen

OMELET MET SNIJBONEN EN GARNALEN

400 gram snijbonen (gesneden)
150 gram paksoi (gesneden)
100 gram aspergetips
250 gram winterpeen
2 eetlepels sojasaus
2 theelepels sesamolie
7 rondeeleieren
4 theelepels zonnebloemolie
250 gram jumbogarnalen
3 bosuitjes (in ringetjes)

Kook de snijbonen in ruim water in 4 minuten beetgaar. Voeg de laatste 2 minuten de paksoi en aspergetis toe. Giet af.
Schil ondertussen de peen, halveer in de lengte en snijd in flinterdunne plakjes. Meng de peen met de groenten, sojasaus en sesamolie.
Klop de eieren los met 3 eetlepels water. Verhit 1 theelepel olie in een koekenpan en bak in 2 minuten een omelet van ¼ van het ei. Bak zo nog 3 omeletten. Houd warm op een bord onder een deksel.
Verdeel de groenten en garnalen over het midden van de omeletten. Vouw de omeletten dubbel en bestrooi met de bosui.
Lekker met zoete chilisaus.

4 personen

voedingswaarde : 275 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : AllerHande augustus 2016

Rijst met snijbonen en kip

RIJST MET SNIJBONEN EN KIP

300 gram zilvervliesrijst
200 gram kipfilet
100 gram spekreepjes
175 gram uisnippers
1 eetlepel sambal manis
300 gram spitskool (gesneden)
400 gram snijbonen (gesneden)
125 gram taugé
50 gram gebakken uitjes
5 eetlepels ketjap asin

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kipfilet in blokjes van 1 x 1 centimeter.
Verhit ondertussen een wok zonder olie of boter en bak de spekreepjes 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de uisnippers en sambal toe en laat op laag vuur 5 minuten zachtjes bakken.
Doe de kip erbij en roerbak 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de spitskool toe en roerbak 2 minuten op hoog vuur.
Voeg de snijbonen toe en roerbak nog 2 minuten op hoog vuur. Meng de rijst, taugé en uitjes erdoor. Breng op smaak met de ketjap.
Lekker met een gebakken ei, pindasaus en atjar tjampoer.

4 personen

voedingswaarde : 585 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : AllerHande augustus 2014