NOEDELS MET SURIMI
zout
1 pak dried steamed noodles (250 gram, Taksan)
150 gram doperwtjes extra fijn
4 takjes koriander
1 bouquetblokje kerrie-koriander (Knorr)
1 eetlepel Thaise vissaus
3 bakjes surimiflakes (à 125 gram)
100 gram taugé
In ruime pan water met zout aan de kook brengen en noedels in 2 minuten gaarkoken. Intussen in wok laagje van 1 centimeter water aan de kook brengen en doperwtjes hierin in 5 minuten bijna gaarkoken, doperwten niet afgieten. Intussen korianderblaadjes van steeltjes plukken. Vervolgens bouquetblokje en vissaus aan doperwtjes toevoegen en oplossen.
Surimiflakes aan doperwten toevoegen, aan de kook brengen en even zachtjes laten sudderen. Taugé en korianderblaadjes door surimimengsel scheppen en even mee verwarmen. Noedels over vier borden verdelen en surimimengsel erop scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 325 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Allerhande mei 1999
zondag 3 mei 2020
Roergebakken lamsfilet met lentegroenten
ROERGEBAKKEN LAMSFILET MET LENTEGROENTEN
8 eetlepels olijfolie
1 sjalotje, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
400 gram lamsfilet, in plakjes van 3 millimeter dik
100 gram bospeen, in schuine stukjes van 2 centimeter
12 kleine sjalotjes, gepeld
100 gram kastanjechampignons
100 gram sugar snaps
2 deciliter vleesfond
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels basilicum, in reepjes
In wok in 4 eetlepels olie sjalotje en knoflook 2 minuten bakken. Vlees toevoegen, 3 minuten roerbakken en uit wok scheppen. In wok in 4 eetlepels olie bospeen, sjalotjes, champignons en sugar snaps 2 minuten roerbakken. Vleesfond toevoegen en aan de kook brengen. Maïzena losroeren met 1 eetlepel water en door roerbakschotel roeren. Vlees toevoegen en 2 minuten meewarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Basilicum erdoor roeren. Roerbakschotel over borden verdelen.
Lekker met pasta.
4 personen
voedingswaarde : 435 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair mei 1998
8 eetlepels olijfolie
1 sjalotje, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
400 gram lamsfilet, in plakjes van 3 millimeter dik
100 gram bospeen, in schuine stukjes van 2 centimeter
12 kleine sjalotjes, gepeld
100 gram kastanjechampignons
100 gram sugar snaps
2 deciliter vleesfond
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels basilicum, in reepjes
In wok in 4 eetlepels olie sjalotje en knoflook 2 minuten bakken. Vlees toevoegen, 3 minuten roerbakken en uit wok scheppen. In wok in 4 eetlepels olie bospeen, sjalotjes, champignons en sugar snaps 2 minuten roerbakken. Vleesfond toevoegen en aan de kook brengen. Maïzena losroeren met 1 eetlepel water en door roerbakschotel roeren. Vlees toevoegen en 2 minuten meewarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Basilicum erdoor roeren. Roerbakschotel over borden verdelen.
Lekker met pasta.
4 personen
voedingswaarde : 435 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair mei 1998
Pikante zoet-zure pruimensaus
PIKANTE ZOET-ZURE PRUIMENSAUS
5 gedroogde pruimen
2 eetlepels limoensap
1 eetlepel gembersiroop
2 theelepels gedroogde chilipeper
zout
½ theelepel maïzena
Pruimen in 1½ deciliter lauw water 30 minuten laten wellen. Pruimen met weekvocht (met staafmixer of in keukenmachine) tot gladde saus pureren. Pruimensaus op laag vuur langzaam verwarmen. Op smaak brengen met limoensap, gembersiroop, chilipeper en zout. Maizena in 1 eetlepel heet water oplossen en glad roeren. Pruimensaus binden met maïzena en 1 minuut doorkoken. Saus laten afkoelen.
4 personen
voedingswaarde : 20 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 15 / 60 minuten
gerechtsoort : saus
bron : Tip Culinair mei 1998
5 gedroogde pruimen
2 eetlepels limoensap
1 eetlepel gembersiroop
2 theelepels gedroogde chilipeper
zout
½ theelepel maïzena
Pruimen in 1½ deciliter lauw water 30 minuten laten wellen. Pruimen met weekvocht (met staafmixer of in keukenmachine) tot gladde saus pureren. Pruimensaus op laag vuur langzaam verwarmen. Op smaak brengen met limoensap, gembersiroop, chilipeper en zout. Maizena in 1 eetlepel heet water oplossen en glad roeren. Pruimensaus binden met maïzena en 1 minuut doorkoken. Saus laten afkoelen.
4 personen
voedingswaarde : 20 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 15 / 60 minuten
gerechtsoort : saus
bron : Tip Culinair mei 1998
Warme aardappelbonensalade
WARME AARDAPPELBONENSALADE
snufje zout
450 gram aardappelen
2 kleine rode uien
2 stengels selderij
150 gram kerstomaten
6 eetlepels olijfolie
1 uitgeperst teentje knoflook
400 gram borlottibonen
2 eetlepels rode wijnazijn
3 eetlepels gehakte verse peterselie
zak van 120 gram kruidensalade
Breng een ruime pan water met het zout aan de kook. Maak de aardappelen schoon en halveer ze. Kook de aardappelen in het water in 10 - 15 minuten (of zo nodig langer) gaar. Laat goed uitlekken. Snijd ondertussen de uien fijn en de selderij in plakjes. Halveer de tomaatjes. Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan. Voeg de uien, selderij en knoflook toe en bak deze in 3 - 4 minuten zacht. Voeg dan de aardappelen, tomaatjes, bonen, azijn, peterselie en resterende olie toe en vermeng het goed. Laat nog even zachtjes doorkoken. Leg de slabladeren in een grote schaal, voeg de inhoud van de koekenpan toe en vermeng het geheel goed. Direct serveren.
Lekker met een vegetarische schnitzel met knoflookmayonaise.
4 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 - 20 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Sla! mei/juni 1998
snufje zout
450 gram aardappelen
2 kleine rode uien
2 stengels selderij
150 gram kerstomaten
6 eetlepels olijfolie
1 uitgeperst teentje knoflook
400 gram borlottibonen
2 eetlepels rode wijnazijn
3 eetlepels gehakte verse peterselie
zak van 120 gram kruidensalade
Breng een ruime pan water met het zout aan de kook. Maak de aardappelen schoon en halveer ze. Kook de aardappelen in het water in 10 - 15 minuten (of zo nodig langer) gaar. Laat goed uitlekken. Snijd ondertussen de uien fijn en de selderij in plakjes. Halveer de tomaatjes. Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan. Voeg de uien, selderij en knoflook toe en bak deze in 3 - 4 minuten zacht. Voeg dan de aardappelen, tomaatjes, bonen, azijn, peterselie en resterende olie toe en vermeng het goed. Laat nog even zachtjes doorkoken. Leg de slabladeren in een grote schaal, voeg de inhoud van de koekenpan toe en vermeng het geheel goed. Direct serveren.
Lekker met een vegetarische schnitzel met knoflookmayonaise.
4 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 - 20 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Sla! mei/juni 1998
Tomatenrisotto
TOMATENRISOTTO
220 milliliter tomatensap
1 liter groentebouillon
1 middelgrote ui
2 eetlepels olijfolie
1 uitgeperst teentje knoflook
350 gram risottorijst
4 tomaten
6 zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt
3 eetlepels verse basilicum, plus enkele takjes voor de garnering
peper
zout
Verhit het tomatensap en de bouillon in een ruime pan en laat zachtjes doorkoken. Snijd de ui fijn. Verhit de olie in een andere ruime pan en bak de ui en knoflook 5 minuten tot ze zacht zijn. Roer de rijst door de olie en voeg dan een soeplepel van de hete bouillon toe. Laat het zachtjes doorkoken op laag vuur onder voortdurend roeren, tot de vloeistof geabsorbeerd is. Ga zo door totdat alle bouillon op een beetje na toegevoegd is (dit zal ongeveer 20 minuten duren). Snijd de tomaten in blokjes en de zongedroogde tomaten in stukjes en voeg deze met het basilicum en de overgebleven bouillon toe. Kook dit onder af en toe roeren tot de vloeistof opgenomen en de rijst gaar is. Voeg peper en zout naar smaak toe. Serveer de risotto heet, gegarneerd met verse basilicum.
Lekker met een groenteburger.
4 personen
voedingswaarde : 487 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 25 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Sla! mei/juni 1998
220 milliliter tomatensap
1 liter groentebouillon
1 middelgrote ui
2 eetlepels olijfolie
1 uitgeperst teentje knoflook
350 gram risottorijst
4 tomaten
6 zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt
3 eetlepels verse basilicum, plus enkele takjes voor de garnering
peper
zout
Verhit het tomatensap en de bouillon in een ruime pan en laat zachtjes doorkoken. Snijd de ui fijn. Verhit de olie in een andere ruime pan en bak de ui en knoflook 5 minuten tot ze zacht zijn. Roer de rijst door de olie en voeg dan een soeplepel van de hete bouillon toe. Laat het zachtjes doorkoken op laag vuur onder voortdurend roeren, tot de vloeistof geabsorbeerd is. Ga zo door totdat alle bouillon op een beetje na toegevoegd is (dit zal ongeveer 20 minuten duren). Snijd de tomaten in blokjes en de zongedroogde tomaten in stukjes en voeg deze met het basilicum en de overgebleven bouillon toe. Kook dit onder af en toe roeren tot de vloeistof opgenomen en de rijst gaar is. Voeg peper en zout naar smaak toe. Serveer de risotto heet, gegarneerd met verse basilicum.
Lekker met een groenteburger.
4 personen
voedingswaarde : 487 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 25 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Sla! mei/juni 1998
Pasta met kerstomaatjes en knoflookbroodkruimels
PASTA MET KERSTOMAATJES EN KNOFLOOKBROODKRUIMELS
300 gram penne of andere pasta
15 gram boter
2 eetlepels olijfolie
50 gram ciabattabroodkruimels
2 eetlepels verse oreganoblaadjes
1 uitgeperst teentje knoflook
½ rode ui
150 gram kerstomaten
1 eetlepel balsamicoazijn
peper
zout
Breng een ruime pan water met een beetje zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen de boter en 1 eetlepel olie in een pan en voeg de broodkruimels, oregano en knoflook toe. Bak dit 3 - 4 minuten totdat de ingrediënten goudbruin en knapperig zijn. Haal de gekruide broodkruimels uit de pan en houd ze warm. Snijd de ui in dunne plakjes. Halveer de tomaatjes. Verhit de rest van de olie in de pan, voeg de ui toe en bak deze 4 - 5 minuten, onder af en toe roeren, totdat hij zacht is. Voeg de tomaatjes toe en bak nog 3 minuten. Roer de balsamicoazijn erdoor. Laat de pasta uitlekken en roer het tomatenmengsel erdoorheen zodat de pasta bedekt is. Voeg peper en zout naar smaak toe en serveer met de broodkruimels eroverheen gestrooid.
Lekker met een lauwwarme salade van broccoli en gehakte olijven.
4 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Sla! mei/juni 1998
300 gram penne of andere pasta
15 gram boter
2 eetlepels olijfolie
50 gram ciabattabroodkruimels
2 eetlepels verse oreganoblaadjes
1 uitgeperst teentje knoflook
½ rode ui
150 gram kerstomaten
1 eetlepel balsamicoazijn
peper
zout
Breng een ruime pan water met een beetje zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen de boter en 1 eetlepel olie in een pan en voeg de broodkruimels, oregano en knoflook toe. Bak dit 3 - 4 minuten totdat de ingrediënten goudbruin en knapperig zijn. Haal de gekruide broodkruimels uit de pan en houd ze warm. Snijd de ui in dunne plakjes. Halveer de tomaatjes. Verhit de rest van de olie in de pan, voeg de ui toe en bak deze 4 - 5 minuten, onder af en toe roeren, totdat hij zacht is. Voeg de tomaatjes toe en bak nog 3 minuten. Roer de balsamicoazijn erdoor. Laat de pasta uitlekken en roer het tomatenmengsel erdoorheen zodat de pasta bedekt is. Voeg peper en zout naar smaak toe en serveer met de broodkruimels eroverheen gestrooid.
Lekker met een lauwwarme salade van broccoli en gehakte olijven.
4 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Sla! mei/juni 1998
Pasta uit de pan
PASTA UIT DE PAN
4 lenteuien
1 stukje verse gemberwortel
750 gram witte asperges
1 bosje bieslook
olijfolie
350 gram reignette (een soort brede pasta met karteltjes) of tagliatelle
zout
geraspte Pecorino
versgemalen peper
Pel de uien en snijd ze in stukjes, rasp de gember of snijd deze in heel kleine stukjes. Verwijder de harde uiteinden van de asperges en schil ze. Snijd de stelen van de asperges in schuine stukjes en snijd de toppen in tweeën. Kook de stelen 15 minuten en de toppen 5 minuten. Snijd het bieslook klein. Verhit 4 eetlepels olie in een grote antiaanbakpan, voeg de uien toe en laat ze met 3 eetlepels water sudderen totdat het water verdampt is. Giet de asperges af en voeg ze samen met de gember toe als de uien verkleuren. Bak ze nog 5 - 10 minuten mee tot ze gaar zijn. Kook ondertussen de pasta gaar in kokend water met zout, giet af en meng in een grote pan met de groenten. Voeg ook het bieslook toe. Roer het geheel voorzichtig door, terwijl je de pan nog even op het vuur laat staan. Voeg de geraspte kaas toe. Voeg zout en peper naar smaak toe.
4 personen
voedingswaarde : 350 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Sla! mei/juni 1998
4 lenteuien
1 stukje verse gemberwortel
750 gram witte asperges
1 bosje bieslook
olijfolie
350 gram reignette (een soort brede pasta met karteltjes) of tagliatelle
zout
geraspte Pecorino
versgemalen peper
Pel de uien en snijd ze in stukjes, rasp de gember of snijd deze in heel kleine stukjes. Verwijder de harde uiteinden van de asperges en schil ze. Snijd de stelen van de asperges in schuine stukjes en snijd de toppen in tweeën. Kook de stelen 15 minuten en de toppen 5 minuten. Snijd het bieslook klein. Verhit 4 eetlepels olie in een grote antiaanbakpan, voeg de uien toe en laat ze met 3 eetlepels water sudderen totdat het water verdampt is. Giet de asperges af en voeg ze samen met de gember toe als de uien verkleuren. Bak ze nog 5 - 10 minuten mee tot ze gaar zijn. Kook ondertussen de pasta gaar in kokend water met zout, giet af en meng in een grote pan met de groenten. Voeg ook het bieslook toe. Roer het geheel voorzichtig door, terwijl je de pan nog even op het vuur laat staan. Voeg de geraspte kaas toe. Voeg zout en peper naar smaak toe.
4 personen
voedingswaarde : 350 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Sla! mei/juni 1998
Puntjes met krabmayonaise
PUNTJES MET KRABMAYONAISE
250 gram krab (blik of diepvries) of 250 gram fantasy-krabsticks
4 eieren
1/8 liter slagroom
4 eetlepels mayonaise
2 eetlepels fijngehakte dille, vers of uit de diepvries
zout
versgemalen peper
8 kleine harde puntjes
8 blaadjes sla
verse dille of peterselie om te garneren
Laat de krab ontdooien en verwijder zonodig de harde stukjes. Verkruimel de krab of de krabsticks grof. Kook de eieren hard, pel ze en hak ze klein. Schep de eieren door de krab. Klop de slagroom met wat zout en peper bijna stijf en klop er de mayonaise door. Roer de dille door de saus en breng stevig op smaak met wat zout en peper. Schep de saus dor het krabmengsel.
Snijd een kapje van de broodjes en hol de broodjes iets uit. Schep de krabsalade nogmaals om en breng zonodig verder op smaak. Bekleed de uitgeholde broodjes met een blaadje sla en schep er de krabsalade in. Garneer met een plukje dille of peterselie.
8 personen
voedingswaarde : 284 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : brunchgerecht
bron : Boodschappen mei 1999
250 gram krab (blik of diepvries) of 250 gram fantasy-krabsticks
4 eieren
1/8 liter slagroom
4 eetlepels mayonaise
2 eetlepels fijngehakte dille, vers of uit de diepvries
zout
versgemalen peper
8 kleine harde puntjes
8 blaadjes sla
verse dille of peterselie om te garneren
Laat de krab ontdooien en verwijder zonodig de harde stukjes. Verkruimel de krab of de krabsticks grof. Kook de eieren hard, pel ze en hak ze klein. Schep de eieren door de krab. Klop de slagroom met wat zout en peper bijna stijf en klop er de mayonaise door. Roer de dille door de saus en breng stevig op smaak met wat zout en peper. Schep de saus dor het krabmengsel.
Snijd een kapje van de broodjes en hol de broodjes iets uit. Schep de krabsalade nogmaals om en breng zonodig verder op smaak. Bekleed de uitgeholde broodjes met een blaadje sla en schep er de krabsalade in. Garneer met een plukje dille of peterselie.
8 personen
voedingswaarde : 284 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : brunchgerecht
bron : Boodschappen mei 1999
Mediterrane rijstsalade (Middellandse zeegebied)
MEDITERRANE RIJSTSALADE
250 gram droogkokende rijst
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
200 gram zwarte olijven zonder pit
1 blik artisjokharten (400 gram)
250 gram feta
4 hardgekookte eieren
SAUS
1 bosje basilicum
1 bosje peterselie
150 gram gepelde amandelen of hazelnoten
2 teentjes knoflook
1½ deciliter olijfolie, extra vergine
100 gram versgeraspte Parmezaanse of oude Goudse kaas
zout
versgemalen peper
Kook de rijst op de gebruikelijke manier gaar. Maak intussen de saus. Doe het blad van de basilicum en de peterselie, de amandelen of de hazelnoten en de knoflook in de foodprocessor en laat kort draaien. Voeg de olie en de kaas toe, laat nogmaals kort draaien en breng de saus op smaak met wat zout en peper. Doe de nog warme rijst in een kom en schep er de saus door. Snijd de paprika’s zonder de zaadlijsten en de zaadjes in blokjes. Halveer de olijven. Laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze in kwarten. Verkruimel de feta grof. Houd wat olijven en artisjokharten achter voor de garnering en schep de rest met de paprika en de feta door de rijst. Laat de salade minstens 1 uur afgedekt rusten, schep goed door en breng desgewenst verder op smaak. Garneer met partjes hardgekookt ei en de achtergehouden olijven en artisjokharten.
12 personen
voedingswaarde : 414 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : buffetgerecht
bron : Boodschappen mei 1999
250 gram droogkokende rijst
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
200 gram zwarte olijven zonder pit
1 blik artisjokharten (400 gram)
250 gram feta
4 hardgekookte eieren
SAUS
1 bosje basilicum
1 bosje peterselie
150 gram gepelde amandelen of hazelnoten
2 teentjes knoflook
1½ deciliter olijfolie, extra vergine
100 gram versgeraspte Parmezaanse of oude Goudse kaas
zout
versgemalen peper
Kook de rijst op de gebruikelijke manier gaar. Maak intussen de saus. Doe het blad van de basilicum en de peterselie, de amandelen of de hazelnoten en de knoflook in de foodprocessor en laat kort draaien. Voeg de olie en de kaas toe, laat nogmaals kort draaien en breng de saus op smaak met wat zout en peper. Doe de nog warme rijst in een kom en schep er de saus door. Snijd de paprika’s zonder de zaadlijsten en de zaadjes in blokjes. Halveer de olijven. Laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze in kwarten. Verkruimel de feta grof. Houd wat olijven en artisjokharten achter voor de garnering en schep de rest met de paprika en de feta door de rijst. Laat de salade minstens 1 uur afgedekt rusten, schep goed door en breng desgewenst verder op smaak. Garneer met partjes hardgekookt ei en de achtergehouden olijven en artisjokharten.
12 personen
voedingswaarde : 414 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : buffetgerecht
bron : Boodschappen mei 1999
Pastasalade met mosselen en prei
PASTASALADE MET MOSSELEN EN PREI
500 gram spiraaltjespasta, bij voorkeur in verschillende kleuren
500 gram gekookte mosselen (zonder schelpen gewogen)
500 gram prei
sap van 1 citroen
2 eetlepels mosterd
zout
versgemalen peper
1½ deciliter olijfolie, extra vergine
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in ruim water met wat zout, giet af, spoel af onder de koude kraan en laat goed uitlekken. Laat de mosselen zonodig ontdooien (of kook 2 kilogram mosselen op de gebruikelijke manier en haal ze uit de schelpen). Snijd het lichtgekleurde deel van de prei in smalle ringetjes, was ze zorgvuldig en laat goed uitlekken. Roer voor de dressing het citroensap, de mosterd en wat zout en peper door elkaar tot het zout is opgelost. klop er in een dun straaltje de olie door.
Schep de pasta, de mosselen en de prei in een kom door elkaar. Schep er de dressing door en laat de salade afgedekt minstens 1 uur rusten. Schep nogmaals goed door en breng desgewenst verder op smaak.
8 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : buffetgerecht
bron : Boodschappen mei 1999
500 gram spiraaltjespasta, bij voorkeur in verschillende kleuren
500 gram gekookte mosselen (zonder schelpen gewogen)
500 gram prei
sap van 1 citroen
2 eetlepels mosterd
zout
versgemalen peper
1½ deciliter olijfolie, extra vergine
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in ruim water met wat zout, giet af, spoel af onder de koude kraan en laat goed uitlekken. Laat de mosselen zonodig ontdooien (of kook 2 kilogram mosselen op de gebruikelijke manier en haal ze uit de schelpen). Snijd het lichtgekleurde deel van de prei in smalle ringetjes, was ze zorgvuldig en laat goed uitlekken. Roer voor de dressing het citroensap, de mosterd en wat zout en peper door elkaar tot het zout is opgelost. klop er in een dun straaltje de olie door.
Schep de pasta, de mosselen en de prei in een kom door elkaar. Schep er de dressing door en laat de salade afgedekt minstens 1 uur rusten. Schep nogmaals goed door en breng desgewenst verder op smaak.
8 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : buffetgerecht
bron : Boodschappen mei 1999
Kalkoensalade
KALKOENSALADE
600 gram gebraden kalkoenrollade in plakken van 1 centimeter dik
3 theelepels paprikapoeder
1 theelepel garam masala of kerrie
24 gedroogde en gewelde abrikozen
4 vleestomaten
4 eetlepels zilveruitjes
4 bosuitjes
1 blik kikkererwten of witte boontjes (800 gram)
zout
½ liter yoghurt
6 eetlepels olijfolie
1 flinke theelepel kerrie
2 eetlepels citroensap
2 theelepels honing
Snijd de kalkoenrollade in blokjes. Doe ze in een grote kom en bestrooi ze met het paprikapoeder en de garam masala of de kerrie. Schep goed door, zodat ze rondom met de kruiden zijn bedekt. Knip de abrikozen in stukjes. Dompel de ingekruiste tomaten een paar tellen in kokend water, ontvel ze en snijd het vruchtvlees in blokjes. Halveer de uitgelekte zilveruitjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes en houd het lichtgekleurde en het donkergroene deel apart. Laat de kikkererwten op de boontjes uitlekken.
Schep de kalkoenblokjes, de abrikozen, de tomaat, de zilveruitjes, het lichtgekleurde deel van de bosui en de kikkererwten of de boontjes in een grote kom door elkaar. Breng de salade op smaak met wat zout. Laat de salade afgedekt minstens 1 uur rusten, schep voor het serveren nogmaals goed door, breng zonodig verder op smaak en bestrooi met het groen van de bosui. Roer voor de saus de yoghurt, de olie, de kerrie, het citroensap en de honing door elkaar. Breng op smaak met wat zout. Serveer de saus apart bij de salade.
8 personen
voedingswaarde : 412 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : buffetgerecht
bron : Boodschappen mei 1999
600 gram gebraden kalkoenrollade in plakken van 1 centimeter dik
3 theelepels paprikapoeder
1 theelepel garam masala of kerrie
24 gedroogde en gewelde abrikozen
4 vleestomaten
4 eetlepels zilveruitjes
4 bosuitjes
1 blik kikkererwten of witte boontjes (800 gram)
zout
½ liter yoghurt
6 eetlepels olijfolie
1 flinke theelepel kerrie
2 eetlepels citroensap
2 theelepels honing
Snijd de kalkoenrollade in blokjes. Doe ze in een grote kom en bestrooi ze met het paprikapoeder en de garam masala of de kerrie. Schep goed door, zodat ze rondom met de kruiden zijn bedekt. Knip de abrikozen in stukjes. Dompel de ingekruiste tomaten een paar tellen in kokend water, ontvel ze en snijd het vruchtvlees in blokjes. Halveer de uitgelekte zilveruitjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes en houd het lichtgekleurde en het donkergroene deel apart. Laat de kikkererwten op de boontjes uitlekken.
Schep de kalkoenblokjes, de abrikozen, de tomaat, de zilveruitjes, het lichtgekleurde deel van de bosui en de kikkererwten of de boontjes in een grote kom door elkaar. Breng de salade op smaak met wat zout. Laat de salade afgedekt minstens 1 uur rusten, schep voor het serveren nogmaals goed door, breng zonodig verder op smaak en bestrooi met het groen van de bosui. Roer voor de saus de yoghurt, de olie, de kerrie, het citroensap en de honing door elkaar. Breng op smaak met wat zout. Serveer de saus apart bij de salade.
8 personen
voedingswaarde : 412 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : buffetgerecht
bron : Boodschappen mei 1999
Abonneren op:
Posts (Atom)