GEFRITUURDE CAMEMBERT MET KNOLSELDERIJ EN CRANBERRYSAUS
1 ronde camembert
3 eetlepels bloem
zout
versgemalen peper
1 ei
4 eetlepels paneermeel
200 gram cranberry’s
75 gram suiker
stukje gemberwortel van 3 centimeter
1 deciliter sinaasappelsap
1 knolselderij van 600 gram
olie om te frituren
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels honing of gembersiroop
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel citroensap
Snijd de goed gekoelde camembert in vier punten. Schep de bloem met wat zout en peper in een diep bord door elkaar. Klop het ei met een lepel water los in een tweede bord en schep het paneermeel in een derde bord. Haal de kaaspunten eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. Herhaal het ei- en paneermeellaagje en leg de punten tot gebruik in de koelkast. Doe de cranberry’s met de suiker, de geraspte gemberwortel en het sinaasappelsap in een steelpan met een dikke bodem en laat koken tot de cranberry’s openspringen. Laat af en toe roerend afkoelen. Snijd de knolselderij in plakken van 1 centimeter dik, schil ze en snijd ze in reepjes van 1 centimeter breed en 5 centimeter lang. Blancheer ze 5 minuten in kokend water met wat zout, laat ze onder de koude kraan schrikken en uitlekken.
Verhit de frituurolie in een (frituur)pan. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en roerbak de knolselderij een paar minuten. Schep er de honing, de sojasaus en het citroensap door en breng op smaak met wat zout en peper. Frituur de gepaneerde kaaspunten in 4 tot 5 minuten goudbruin en keer ze in die tijd een keer voorzichtig om. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Warm de cranberrysaus door op het vuur of in de magnetron. Serveer de kaaspunten met de saus en de knolselderijfrieten.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : snack
bron : Boodschappen december 1999
zaterdag 24 december 2022
Roquefort-taartjes met gekaramelliseerde ui
ROQUEFORT-TAARTJES MET GEKARAMELLISEERDE UI
1 eetlepel boter
2 uien, in halve ringen
1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
2 theelepels karwij- of komijnzaad
4 plakjes bladerdeeg, ontdooid
1 ei, losgeklopt
50 – 75 gram roquefort of andere blauwe kaas
30 gram rucola
1 eetlepel balsamicoazijn
Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de uien in 8 minuten lichtbruin en zacht. Voeg de suiker en de helft van het karwijzaad toe en bak de uien goudbruin.
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd zo groot mogelijke cirkels uit de plakjes bladerdeeg. Bestrijk met ei en bestrooi de randen met de rest van het karwijzaad.
Leg de uien in het midden van het bladerdeeg en strijk uit tot aan het karwijzaad. Verkruimel de helft van de kaas erover en bak op een bakplaat bekleed met bakpapier in de oven in 20 minuten goudbruin.
Meng de rucola met de balsamicoazijn en verdeel over de taartjes. Verkruimel de rest van de kaas erover en serveer direct.
4 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : bij- of tussengerecht
bron : Boodschappen december 2022
1 eetlepel boter
2 uien, in halve ringen
1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
2 theelepels karwij- of komijnzaad
4 plakjes bladerdeeg, ontdooid
1 ei, losgeklopt
50 – 75 gram roquefort of andere blauwe kaas
30 gram rucola
1 eetlepel balsamicoazijn
Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de uien in 8 minuten lichtbruin en zacht. Voeg de suiker en de helft van het karwijzaad toe en bak de uien goudbruin.
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd zo groot mogelijke cirkels uit de plakjes bladerdeeg. Bestrijk met ei en bestrooi de randen met de rest van het karwijzaad.
Leg de uien in het midden van het bladerdeeg en strijk uit tot aan het karwijzaad. Verkruimel de helft van de kaas erover en bak op een bakplaat bekleed met bakpapier in de oven in 20 minuten goudbruin.
Meng de rucola met de balsamicoazijn en verdeel over de taartjes. Verkruimel de rest van de kaas erover en serveer direct.
4 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : bij- of tussengerecht
bron : Boodschappen december 2022
Grissini met rode pesto en parmezaan
GRISSINI MET RODE PESTO EN PARMEZAAN
1 rol bladerdeeg, koelvers
2 eetlepels rode pesto
1 ei, losgeklopt
15 gram Parmezaanse kaas, geraspt
1 theelepel gedroogde oregano
Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het bladerdeeg uit en snijd in lange, gelijke stroken van 2 centimeter breed. Bestrijk de stroken met pesto, draai tot een spiraal en leg voorzichtig met 1 centimeter tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk het bladerdeeg met ei en bestrooi met de kaas en oregano. Bak de stengels in de oven in 10 – 12 minuten knapperig en goudbruin.
4 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Boodschappen december 2022
1 rol bladerdeeg, koelvers
2 eetlepels rode pesto
1 ei, losgeklopt
15 gram Parmezaanse kaas, geraspt
1 theelepel gedroogde oregano
Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het bladerdeeg uit en snijd in lange, gelijke stroken van 2 centimeter breed. Bestrijk de stroken met pesto, draai tot een spiraal en leg voorzichtig met 1 centimeter tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk het bladerdeeg met ei en bestrooi met de kaas en oregano. Bak de stengels in de oven in 10 – 12 minuten knapperig en goudbruin.
4 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Boodschappen december 2022
Warme garnalensalade met haricots verts en champignons
WARME GARNALENSALADE MET HARICOTS VERTS EN CHAMPIGNONS
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
50 gram kastanjechampignons, schoongeveegd en in kwarten
450 gram grote garnalen
75 gram haricots verts, schoongemaakt
3 eetlepels hazelnoten
1 little gem
Klop 4 eetlepels olijfolie met de azijn en peterselie tot een dressing. Houd apart.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de champignons op een hoge stand. Voeg na 5 minuten de garnalen toe en bak 2 minuten tot de garnalen warm en gaar zijn. Blancheer intussen de haricots verts in kokend water met zout. Giet af en houd apart.
Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan. Pluk de slablaadjes van de little gem en leg ze op een bord. Leg de haricots verts erop en verdeel de garnalen en champignons erover. Giet de dressing erover en bestrooi met de hazelnoten.
Lekker met (meergranen) stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 325 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voor- of bijgerecht
bron : Boodschappen december 2022
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
50 gram kastanjechampignons, schoongeveegd en in kwarten
450 gram grote garnalen
75 gram haricots verts, schoongemaakt
3 eetlepels hazelnoten
1 little gem
Klop 4 eetlepels olijfolie met de azijn en peterselie tot een dressing. Houd apart.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de champignons op een hoge stand. Voeg na 5 minuten de garnalen toe en bak 2 minuten tot de garnalen warm en gaar zijn. Blancheer intussen de haricots verts in kokend water met zout. Giet af en houd apart.
Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan. Pluk de slablaadjes van de little gem en leg ze op een bord. Leg de haricots verts erop en verdeel de garnalen en champignons erover. Giet de dressing erover en bestrooi met de hazelnoten.
Lekker met (meergranen) stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 325 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voor- of bijgerecht
bron : Boodschappen december 2022
Luxe trio van vis
LUXE TRIO VAN VIS
125 gram zalmfilet op huid
150 gram gerookte forel
2 snackkomkommers
2 plakjes sushigember
7 gram peterselie
1 citroen
1 eetlepel mayonaise
2 eetlepels zure room
1 theelepel mierikswortel
1 eetlepel kappertjes
150 gram gepaneerde garnalen
Snijd de zalm en forel in kleine blokjes tot tartaar. Schaaf met een kaasschaaf in de lengte dunne plakken van de komkommer. Meng in een kom met 2 eetlepels van het vocht van de sushigember en laat marineren. Snijd de gember fijn. Hak de peterselie fijn.
Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng de mayonaise met de zure room en mierikswortel. Voeg 2 theelepels citroensap en 1 theelepel vocht van de gember toe aan de mayonaise. Schep de citroenmayonaise, gember en kappertjes door de vis. Voeg de helft van de peterselie toe. Meng de resterende peterselie met 1 theelepel zeezout en de citroenrasp.
Bereid de garnalen zoals aangegeven op de verpakking.
Vorm met twee eetlepels bolletjes van de zalm-foreltartaar en schik in het midden van elk bord 3 bolletjes. Laat de komkommer uitlekken, rol op en garneer rond de vis. Steek de gepaneerde garnalen tussen de tartaar. Bestrooi met citroenkruidenzout.
4 personen
voedingswaarde : 251 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Dirk december 2021
125 gram zalmfilet op huid
150 gram gerookte forel
2 snackkomkommers
2 plakjes sushigember
7 gram peterselie
1 citroen
1 eetlepel mayonaise
2 eetlepels zure room
1 theelepel mierikswortel
1 eetlepel kappertjes
150 gram gepaneerde garnalen
Snijd de zalm en forel in kleine blokjes tot tartaar. Schaaf met een kaasschaaf in de lengte dunne plakken van de komkommer. Meng in een kom met 2 eetlepels van het vocht van de sushigember en laat marineren. Snijd de gember fijn. Hak de peterselie fijn.
Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng de mayonaise met de zure room en mierikswortel. Voeg 2 theelepels citroensap en 1 theelepel vocht van de gember toe aan de mayonaise. Schep de citroenmayonaise, gember en kappertjes door de vis. Voeg de helft van de peterselie toe. Meng de resterende peterselie met 1 theelepel zeezout en de citroenrasp.
Bereid de garnalen zoals aangegeven op de verpakking.
Vorm met twee eetlepels bolletjes van de zalm-foreltartaar en schik in het midden van elk bord 3 bolletjes. Laat de komkommer uitlekken, rol op en garneer rond de vis. Steek de gepaneerde garnalen tussen de tartaar. Bestrooi met citroenkruidenzout.
4 personen
voedingswaarde : 251 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Dirk december 2021
Minizalm-Wellington
MINIZALM-WELLINGTON
1 citroen, schoongeboend
7½ gram dille
15 gram platte peterselie
50 gram roomkaas (Philadelphia)
1 teen knoflook
1 eetlepel kappertjes
300 gram zalmfilet
270 gram vers bladerdeeg
1 scharrelei
2 theelepels olijfolie extra vierge
50 gram babyspinazie
50 gram Griekse yoghurt 10%
Verwarm de oven voor op 220°C. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Snijd de dille en peterselie grof. Doe 1 theelepel citroenrasp, de dille en de helft van de peterselie met de roomkaas, knoflook en kappertjes in de hoge beker van een staafmixer of de kom van een kleine keukenmachine en pureer fijn.
Snijd de zalmfilet in 8 gelijke stukken. Rol het bladerdeeg uit en snijd in 8 rechthoeken.
Besmeer elk stuk bladerdeeg met 1 – 2 theelepels roomkaasmengsel, houd rondom een rand vrij. Leg een stuk zalm erop. Vouw het deeg over de zalm, snijd het deeg maximaal 1 centimeter bij als het te veel overlapt. Druk de randen goed aan. Leg de Wellingtons met de naadkant onder op een met bakpapier beklede bakplaat.
Splits het ei, het eiwit gebruik je niet. Klop de eidooier los en bestrijk met een bakkwast de Wellingtons ermee. Bak ze in 10 – 15 minuten in de oven goudbruin en gaar.
Verhit ondertussen de helft van de olie in een koekenpan, voeg de spinazie toe en laat slinken. Doe in een vergiet en laat goed uitlekken. Duw met de achterkant van een lepel zoveel mogelijk vocht eruit. Laat iets afkoelen en snijd fijn.
Meng de spinazie met de yoghurt, een ½ eetlepel citroensap en de rest van de peterselie. Verdeel over een bod en besprenkel met de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Serveer de zalm Wellington met de saus.
8 personen
voedingswaarde : 265 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : AllerHande december 2022
1 citroen, schoongeboend
7½ gram dille
15 gram platte peterselie
50 gram roomkaas (Philadelphia)
1 teen knoflook
1 eetlepel kappertjes
300 gram zalmfilet
270 gram vers bladerdeeg
1 scharrelei
2 theelepels olijfolie extra vierge
50 gram babyspinazie
50 gram Griekse yoghurt 10%
Verwarm de oven voor op 220°C. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Snijd de dille en peterselie grof. Doe 1 theelepel citroenrasp, de dille en de helft van de peterselie met de roomkaas, knoflook en kappertjes in de hoge beker van een staafmixer of de kom van een kleine keukenmachine en pureer fijn.
Snijd de zalmfilet in 8 gelijke stukken. Rol het bladerdeeg uit en snijd in 8 rechthoeken.
Besmeer elk stuk bladerdeeg met 1 – 2 theelepels roomkaasmengsel, houd rondom een rand vrij. Leg een stuk zalm erop. Vouw het deeg over de zalm, snijd het deeg maximaal 1 centimeter bij als het te veel overlapt. Druk de randen goed aan. Leg de Wellingtons met de naadkant onder op een met bakpapier beklede bakplaat.
Splits het ei, het eiwit gebruik je niet. Klop de eidooier los en bestrijk met een bakkwast de Wellingtons ermee. Bak ze in 10 – 15 minuten in de oven goudbruin en gaar.
Verhit ondertussen de helft van de olie in een koekenpan, voeg de spinazie toe en laat slinken. Doe in een vergiet en laat goed uitlekken. Duw met de achterkant van een lepel zoveel mogelijk vocht eruit. Laat iets afkoelen en snijd fijn.
Meng de spinazie met de yoghurt, een ½ eetlepel citroensap en de rest van de peterselie. Verdeel over een bod en besprenkel met de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Serveer de zalm Wellington met de saus.
8 personen
voedingswaarde : 265 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : AllerHande december 2022
Crostini met gerookte makreel en artisjok
CROSTINI MET GEROOKTE MAKREEL EN ARTISJOK
1 stokbrood, in dunne plakken
3 eetlepels olijfolie
75 gram gerookte makreel
125 gram crème fraîche
1 sjalotje, gesnipperd
paar takjes peterselie, fijngehakt
rasp en sap van ½ citroen
1 blik artisjokken, uitgelekt
Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de plakken stokbrood met de olijfolie en bak in de oven in 10 – 12 minuten goudbruin en knapperig.
Meng de makreel met de crème fraîche, sjalot, peterselie, citroenrasp, citroensap, zout en peper. Bestrijk het stokbrood met de romige makreel. Halveer de artisjokken in de lengte en leg ze op de stokbroodjes.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Boodschappen december 2022
1 stokbrood, in dunne plakken
3 eetlepels olijfolie
75 gram gerookte makreel
125 gram crème fraîche
1 sjalotje, gesnipperd
paar takjes peterselie, fijngehakt
rasp en sap van ½ citroen
1 blik artisjokken, uitgelekt
Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de plakken stokbrood met de olijfolie en bak in de oven in 10 – 12 minuten goudbruin en knapperig.
Meng de makreel met de crème fraîche, sjalot, peterselie, citroenrasp, citroensap, zout en peper. Bestrijk het stokbrood met de romige makreel. Halveer de artisjokken in de lengte en leg ze op de stokbroodjes.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Boodschappen december 2022
Zalm-preibroodjes
ZALM-PREIBROODJES
4 stukken prei van 10 centimeter
4 plakjes bladerdeeg, ontdooid
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel geraspte mierikswortel
200 gram gerookte zalm
1 ei, losgeklopt
1½ eetlepel sesamzaad
Kook de stukken prei in 7 – 8 minuten beetgaar. Giet e af en laat goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de deegplakjes naast elkaar. Meng de mayonaise met de mierikswortel en verdeel een streep van dit mengsel over het midden van elk deegplakje. Verdeel de gerookte zalm erover en leg steeds een stuk prei erop.
Vouw het deeg met de zalm over de prei en druk de deegranden met een vork goed op elkaar. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met ei en bestrooi met het sesamzaad. Bak de broodjes in het midden van de oven in 18 – 20 minuten gaar en goudbruin.
4 personen
voedingswaarde : 355 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Boodschappen december 2022
4 stukken prei van 10 centimeter
4 plakjes bladerdeeg, ontdooid
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel geraspte mierikswortel
200 gram gerookte zalm
1 ei, losgeklopt
1½ eetlepel sesamzaad
Kook de stukken prei in 7 – 8 minuten beetgaar. Giet e af en laat goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de deegplakjes naast elkaar. Meng de mayonaise met de mierikswortel en verdeel een streep van dit mengsel over het midden van elk deegplakje. Verdeel de gerookte zalm erover en leg steeds een stuk prei erop.
Vouw het deeg met de zalm over de prei en druk de deegranden met een vork goed op elkaar. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met ei en bestrooi met het sesamzaad. Bak de broodjes in het midden van de oven in 18 – 20 minuten gaar en goudbruin.
4 personen
voedingswaarde : 355 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Boodschappen december 2022
Gegratineerde kalkoen met tonijn-kappertjessaus
GEGRATINEERDE KALKOEN MET TONIJN-KAPPERTJESSAUS
2 sneetjes witbrood, zonder korst
2 teentjes knoflook
6 takjes tijm, gerist
2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
3 eetlepels olijfolie
600 gram kalkoenfilet, in 4 gelijke delen
handje rucola
SAUS
100 gram tonijn uit blik, uitgelekt
4 ansjovisfilets uit blik
3 eetlepels mayonaise
2 eetlepels zure room
rasp van ¼ citroen
2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
Maal voor de saus de tonijn, ansjovis, mayonaise, zure room en citroenrasp in een keukenmachine glad. Breng op smaak met peper en roer de kappertjes erdoor. Zet in de koelkast.
Verkruimel het brood fijn en meng met de knoflook, ¾ van de tijm, kaas, 1 eetlepel olijfolie en flink wat peper. Bestrooi de kalkoen rondom met zout en peper. Verhit de rest van de olie in een braadpan op middelhoge stand en braad de filets aan beide kanten mooi bruin. Zet de warmtebron lager en braad in 10 minuten gaar.
Verwarm intussen de ovengrill voor. Neem het vlees uit de pan en leg in een braadslee. Bedek de filets met het broodmengsel en schuif in het midden van de oven (zet tegelijk 4 dinerborden onder in de oven om op te warmen). Gratineer in een paar minuten mooi goudbruin, let op dat de korst niet verbrandt.
Verdeel de kalkoenfilets over de borden en schep een lepel tonijnsaus erbij. Garneer met een pluk rucola en serveer direct.
Lekker met aardappelpuree met groene kruiden.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Boodschappen december 2022
2 sneetjes witbrood, zonder korst
2 teentjes knoflook
6 takjes tijm, gerist
2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
3 eetlepels olijfolie
600 gram kalkoenfilet, in 4 gelijke delen
handje rucola
SAUS
100 gram tonijn uit blik, uitgelekt
4 ansjovisfilets uit blik
3 eetlepels mayonaise
2 eetlepels zure room
rasp van ¼ citroen
2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
Maal voor de saus de tonijn, ansjovis, mayonaise, zure room en citroenrasp in een keukenmachine glad. Breng op smaak met peper en roer de kappertjes erdoor. Zet in de koelkast.
Verkruimel het brood fijn en meng met de knoflook, ¾ van de tijm, kaas, 1 eetlepel olijfolie en flink wat peper. Bestrooi de kalkoen rondom met zout en peper. Verhit de rest van de olie in een braadpan op middelhoge stand en braad de filets aan beide kanten mooi bruin. Zet de warmtebron lager en braad in 10 minuten gaar.
Verwarm intussen de ovengrill voor. Neem het vlees uit de pan en leg in een braadslee. Bedek de filets met het broodmengsel en schuif in het midden van de oven (zet tegelijk 4 dinerborden onder in de oven om op te warmen). Gratineer in een paar minuten mooi goudbruin, let op dat de korst niet verbrandt.
Verdeel de kalkoenfilets over de borden en schep een lepel tonijnsaus erbij. Garneer met een pluk rucola en serveer direct.
Lekker met aardappelpuree met groene kruiden.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Boodschappen december 2022
Abonneren op:
Posts (Atom)