FLYGANDE JACOB (ZWEEDSE KIPKERRIE)
Flygande Jacob is in de jaren 70 bedacht door Ove Jacobsson die in de luchtsector werkte. En dus werd zijn uitvinding Vliegende Jacob genoemd. En zoals het hoort bij comfort food is dit recept kinderlijk eenvoudig, maar vol van smaak.
4 kipfilets
2 eetlepels kerriepoeder
1 bakje kastanjechampignons
1 eetlepel chilisaus
500 milliliter room
1 grote gele ui
½ groentebouillonblokje
zout, naar smaak
peper, naar smaak
olijfolie, om te bakken
450 gram zilvervliesrijst
TOPPING
2 bananen
200 milliliter Mozzarella, geraspt
3 eetlepels gezouten pinda’s
Verwarm de heteluchtoven voor op 200°C.
Snijd de kipfilets in blokjes en doe ze in een ovenschaal. Besprenkel met ½ eetlepel kerriepoeder. Zet opzij.
Snijd de champignons in kwarten en snipper de ui. Bak ze in een pan met een scheutje olijfolie. Doe de rest van de ingrediënten van de saus (inclusief de rest van het kerriepoeder) in de pan en roer. Laat een minuut of 5 sudderen. Giet de saus over de kip, versier met plakjes banaan en bestrooi met geraspte mozzarella.
Zet 25 minuten in de oven. Kook ondertussen zilvervliesrijst gaar in de rijstkoker, of op een andere manier.
Hak de pinda’s fijn en strooi ze over het gerecht.
6 personen
bereidingstijd : 40 minuten
gebied : Zweden
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Het lekkerste uit Zweden : 60 Must eat gerechten / Ingrid Hofstra
maandag 6 oktober 2025
Taco Fredag (Zweden)
TACO FREDAG (VISTACO VRIJDAG)
Fredagsmys, de gezellige vrijdagavond, is een geliefde traditie in Zweedse huishouden. De term werd begin jaren 90 bedacht door chipsmerk OLW. Advertenties van Old El Paso, bekend van hun taco’s, en het specerijenmerk Santa Maria, speelden in op de slogan door taco’s uit te roepen tot hét gerecht om voor de buis te eten. Het sloeg aan bij de Zweden, die al gewend waren aan buffetstijl-maaltijden. En zo werd Taco Fredag geboren.
3 eetlepels olijfolie
sap van 1 limoen
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
½ theelepel cayennepeper
½ theelepel komijnpoeder
500 gram kabeljauwfilets
2 theelepels raapzaadolie
zout
peper
8 maïstortilla’s
2 avocado’s, geschild en ontpit
inlagd rödlök (ingelegde rode ui)
150 gram feta
chilimayonaise
verse koriander, fijngehakt
sap van 1 limoen
KOOLSALADE
200 gram rodekool
sap van 1 limoen
2 eetlepels raapzaadolie
½ eetlepel sesamolie
2 theelepels poedersuiker
zout, naar smaak
Maak de inlagd rödlök het liefst 1 dag van tevoren.
Begin op de dag zelf met het bereiden van de koolsalade: rasp de rodekool of snijd julienne. Meng alle ingrediënten, proef en pas eventueel aan door extra zout, limoensap of poedersuiker toe te voegen naar smaak. Zet opzij.
Maak vervolgens de marinade voor de vis: roer olijfolie, limoensap, paprikapoeder, chilipoeder, cayennepeper en komijnpoeder in een diep bord. Voeg de kabeljauwfilets toe en zorg dat ze goed bedekt worden met de marinade. Laat 15 minuten staan.
Verhit de raapzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Haal de kabeljauwfilets uit de marinade en breng op smaak met zout en peper. leg ze in de pan met de huid naar boven. Keer na 3 – 5 minuten om en bak de andere kant net zo lang. Haal ze uit de pan en laat 5 minuten staan voordat je ze met een vork uit elkaar trekt. Zet opzij.
Snijd de avocado in de lengte in dunne partjes.
Verwarm de tortilla’s in een droge koekenpan en leg ze in een tortillahouder. Serveer ze met de vlokken vis, avocado, koolsalade, ingelegde ui, verbrokkelde feta, chilimayonaise, fijngehakte koriander en limoensap.
4 personen
bereidingstijd : 45 minuten
gebied : Zweden
gerechtsoort : visgerecht
bron : Het lekkerste uit Zweden: 60 Must eat gerechten / Ingrid Hofstra
Fredagsmys, de gezellige vrijdagavond, is een geliefde traditie in Zweedse huishouden. De term werd begin jaren 90 bedacht door chipsmerk OLW. Advertenties van Old El Paso, bekend van hun taco’s, en het specerijenmerk Santa Maria, speelden in op de slogan door taco’s uit te roepen tot hét gerecht om voor de buis te eten. Het sloeg aan bij de Zweden, die al gewend waren aan buffetstijl-maaltijden. En zo werd Taco Fredag geboren.
3 eetlepels olijfolie
sap van 1 limoen
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
½ theelepel cayennepeper
½ theelepel komijnpoeder
500 gram kabeljauwfilets
2 theelepels raapzaadolie
zout
peper
8 maïstortilla’s
2 avocado’s, geschild en ontpit
inlagd rödlök (ingelegde rode ui)
150 gram feta
chilimayonaise
verse koriander, fijngehakt
sap van 1 limoen
KOOLSALADE
200 gram rodekool
sap van 1 limoen
2 eetlepels raapzaadolie
½ eetlepel sesamolie
2 theelepels poedersuiker
zout, naar smaak
Maak de inlagd rödlök het liefst 1 dag van tevoren.
Begin op de dag zelf met het bereiden van de koolsalade: rasp de rodekool of snijd julienne. Meng alle ingrediënten, proef en pas eventueel aan door extra zout, limoensap of poedersuiker toe te voegen naar smaak. Zet opzij.
Maak vervolgens de marinade voor de vis: roer olijfolie, limoensap, paprikapoeder, chilipoeder, cayennepeper en komijnpoeder in een diep bord. Voeg de kabeljauwfilets toe en zorg dat ze goed bedekt worden met de marinade. Laat 15 minuten staan.
Verhit de raapzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Haal de kabeljauwfilets uit de marinade en breng op smaak met zout en peper. leg ze in de pan met de huid naar boven. Keer na 3 – 5 minuten om en bak de andere kant net zo lang. Haal ze uit de pan en laat 5 minuten staan voordat je ze met een vork uit elkaar trekt. Zet opzij.
Snijd de avocado in de lengte in dunne partjes.
Verwarm de tortilla’s in een droge koekenpan en leg ze in een tortillahouder. Serveer ze met de vlokken vis, avocado, koolsalade, ingelegde ui, verbrokkelde feta, chilimayonaise, fijngehakte koriander en limoensap.
4 personen
bereidingstijd : 45 minuten
gebied : Zweden
gerechtsoort : visgerecht
bron : Het lekkerste uit Zweden: 60 Must eat gerechten / Ingrid Hofstra
Skagenröra (Zweden)
SKAGENRÖRA (TOAST SKAGEN)
Deze mix van garnalen, dille en mayonaise werd in de jaren 50 letterlijk en figuurlijk op de kaart gezet door chef Tore Wretman en is vernoemd naar de Deense stad Skagen, al heeft het daar helemaal niets mee te maken. Wretman stond er om bekend dat hij Zweedse klassiekers moderniseerde. Skagenröra is zo’n voorbeeld en karakteriseert de eenvoud van de Zweedse keuken.
¼ bakje dille
150 gram kleine gepelde garnalen
1 citroen
1 ½ eetlepel mayonaise
½ eetlepel crème fraîche
zout, naar smaak
peper, naar smaak
1 theelepel mierikswortel, geraspt
2 eetlepels ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
2 sneetjes wit brood
löjrom (soort kaviaar), optioneel
Snijd de dille fijn en laat een paar takjes heel. Giet de garnalen af, dep ze droog en snijd ze in grove stukjes. Rasp de citroenschil. Bewaar van een ½ citroen 1 eetlepel sap. Snijd de andere helft van de citroen in schijfjes, ter garnering. Doe de mayonaise, de crème fraîche, zout en peper en de mierikswortel in een kom, samen met de citroenschil, garnalen en dille. Meng alles. Voeg het citroensap geleidelijk toe, maar zorg ervoor dat de salade niet te waterig wordt. Dit is erg belangrijk voor een lekkere structuur. Anders is het ook mogelijk het citroensap weg te laten.
Smelt de boter in een pan en rooster tot het goud kleurt. leg op een bord, schep er een grote lepel salade op met wat van de apart gehouden takjes dille, een schijfje citroen en wat kaviaar.
De salade (zonder toast) kun je ook met gebakken aardappelen serveren, als onderdeel van een smörgåsbord.
Restjes blijven in een dichte pot of bakje 1 dag goed in de koelkast.
2 personen
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Zweden
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Het lekkerste uit Zweden : 60 Must eat gerechten / Ingrid Hofstra
Deze mix van garnalen, dille en mayonaise werd in de jaren 50 letterlijk en figuurlijk op de kaart gezet door chef Tore Wretman en is vernoemd naar de Deense stad Skagen, al heeft het daar helemaal niets mee te maken. Wretman stond er om bekend dat hij Zweedse klassiekers moderniseerde. Skagenröra is zo’n voorbeeld en karakteriseert de eenvoud van de Zweedse keuken.
¼ bakje dille
150 gram kleine gepelde garnalen
1 citroen
1 ½ eetlepel mayonaise
½ eetlepel crème fraîche
zout, naar smaak
peper, naar smaak
1 theelepel mierikswortel, geraspt
2 eetlepels ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
2 sneetjes wit brood
löjrom (soort kaviaar), optioneel
Snijd de dille fijn en laat een paar takjes heel. Giet de garnalen af, dep ze droog en snijd ze in grove stukjes. Rasp de citroenschil. Bewaar van een ½ citroen 1 eetlepel sap. Snijd de andere helft van de citroen in schijfjes, ter garnering. Doe de mayonaise, de crème fraîche, zout en peper en de mierikswortel in een kom, samen met de citroenschil, garnalen en dille. Meng alles. Voeg het citroensap geleidelijk toe, maar zorg ervoor dat de salade niet te waterig wordt. Dit is erg belangrijk voor een lekkere structuur. Anders is het ook mogelijk het citroensap weg te laten.
Smelt de boter in een pan en rooster tot het goud kleurt. leg op een bord, schep er een grote lepel salade op met wat van de apart gehouden takjes dille, een schijfje citroen en wat kaviaar.
De salade (zonder toast) kun je ook met gebakken aardappelen serveren, als onderdeel van een smörgåsbord.
Restjes blijven in een dichte pot of bakje 1 dag goed in de koelkast.
2 personen
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Zweden
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Het lekkerste uit Zweden : 60 Must eat gerechten / Ingrid Hofstra
Midsommar Corn Ribs (Zweden)
MIDSOMMAR CORN RIBS
4 maïskolven
100 milliliter barbecuesaus
1 mespuntje gerookte paprikapoeder
2 theelepels paprikapoeder
3 eetlepels raapzaadolie
zout
peper
100 milliliter geraspte Parmezaanse kaas
peterselie
JALAPEÑOMAYONAISE
1 eetlepel ingelegde jalapeño
2 theelepels jalapeñosap
150 milliliter mayonaise
2 theelepels groene tabasco
1 limoen, sap en rasp
Snij de maïskolf in de lengte in vieren. Zorg dat de kolf een platte onderkant heeft, zet hem op je werkbank en wek met je handen aan beide kanten van je mes langzaam naar beneden. Dit is geen eenvoudige klus. Lukt dit niet, kies dan voor de veilige route en snijd zo dicht mogelijk langs de kern vanaf vier kanten. Zet de oven op de grillstand, op 225°C.
Meng barbecuesaus, paprikapoeder en 2 eetlepels raapzaadolie en maak een glazuur. Zet opzij.
Bestrijk de maïs met de resterende raapzaadolie en zout en peper naar smaak. Gril de maïs 10 minuten in de oven en haal het er halverwege kort uit om het glazuur met een kwastje aan te brengen.
Maak ondertussen de jalapeñomayonaise. Snijd de jalapeño fijn en meng alle ingrediënten op de kaas en peterselie na.
Serveer de maïsribs op een bord, besprenkeld met mayonaise, geraspte Parmezaanse kaas en peterselie.
4 personen
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Zweden
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Het lekkerste uit Zweden : 60 Must eat gerechten / Ingrid Hofstra
4 maïskolven
100 milliliter barbecuesaus
1 mespuntje gerookte paprikapoeder
2 theelepels paprikapoeder
3 eetlepels raapzaadolie
zout
peper
100 milliliter geraspte Parmezaanse kaas
peterselie
JALAPEÑOMAYONAISE
1 eetlepel ingelegde jalapeño
2 theelepels jalapeñosap
150 milliliter mayonaise
2 theelepels groene tabasco
1 limoen, sap en rasp
Snij de maïskolf in de lengte in vieren. Zorg dat de kolf een platte onderkant heeft, zet hem op je werkbank en wek met je handen aan beide kanten van je mes langzaam naar beneden. Dit is geen eenvoudige klus. Lukt dit niet, kies dan voor de veilige route en snijd zo dicht mogelijk langs de kern vanaf vier kanten. Zet de oven op de grillstand, op 225°C.
Meng barbecuesaus, paprikapoeder en 2 eetlepels raapzaadolie en maak een glazuur. Zet opzij.
Bestrijk de maïs met de resterende raapzaadolie en zout en peper naar smaak. Gril de maïs 10 minuten in de oven en haal het er halverwege kort uit om het glazuur met een kwastje aan te brengen.
Maak ondertussen de jalapeñomayonaise. Snijd de jalapeño fijn en meng alle ingrediënten op de kaas en peterselie na.
Serveer de maïsribs op een bord, besprenkeld met mayonaise, geraspte Parmezaanse kaas en peterselie.
4 personen
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Zweden
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Het lekkerste uit Zweden : 60 Must eat gerechten / Ingrid Hofstra
Abonneren op:
Reacties (Atom)