ANDIJVIEPAKKETJES GEVULD MET GEMBER EN WALNOTEN
500 gram andijvie
75 gram gepelde walnoten
2 eetlepels Australische verse gesneden gember
2 eetlepels ananasstukjes
3 eetlepels melk
zout
6 eetlepels pepersaus
Van andijvie lelijk blad en stronk verwijderen. 8 Andijviebladeren wassen en uitslaan. Witte harde nerf eruit snijden. Walnoten grof hakken. In midden van 4 andijviebladeren leggen: ½ eetlepel walnoten, ½ eetlepel gember en ½ eetlepel ananasstukjes. Andijvieblad als pakketje dichtmaken. Pakketjes op ander andijvieblad leggen. Deze als pakketjes dichtmaken en met rolladetouw vastbinden. Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
In pan met weinig water, melk en zout, andijviepakketjes in 10 minuten zachtjes gaar koken. Andijviepakketjes uit pan scheppen en in vergiet laten uitdruipen. Intussen in steelpan 4 eetlepels andijviekookvocht en pepersaus door elkaar roeren. Zachtjes verwarmen. Op 2 borden andijviepakketjes leggen. Touw verwijderen. Beetje saus ernaast scheppen. Rest van saus overdoen in kommetje. Apart opdienen. Lekker met gebakken aardappelen en bieflapje.
2 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip maart 1988
zondag 20 maart 2016
Maaltijd-groentesoep met kaas
MAALTIJD-GROENTESOEP MET KAAS
1 ui
1 gele paprika
½ rode paprika
1 aardappel (100 gram)
1 kleine courgette (150 gram)
2 kruidenbouillontabletten
1 kleine (vlees)tomaat
125 gram jonge kaas
2 sneetjes wittebrood
½ eetlepel boter of margarine
Ui pellen en snipperen. Paprika’s wassen. Halveren en zaadlijsten verwijderen. In reepjes snijden. Reepjes halveren. Aardappel schillen, wassen en in blokjes snijden. Courgette wassen en kroontje verwijderen. In pan doen: ui, paprika, aardappel, courgette, 8 deciliter water en bouillontabletten. Aan de kook brengen. In 10 minuten zachtjes gaar koken. Intussen tomaat inkruisen. Enkele tellen onderdompelen in kokend water en ontvellen. Tomaat halveren en pitjes verwijderen. Vruchtvlees in stukjes snijden. Kaas in kleine blokjes snijden. Van brood korstjes afsnijden. Sneetjes aan twee kanten dun besmeren met boter. Sneetjes in kleine blokjes snijden. Kaas en tomaat aan soep toevoegen en 2 minuten mee verwarmen. In droge koekenpan blokjes brood in 2 minuten goudbruin bakken. In twee diepe borden soep scheppen. Blokjes brood erin strooien.
2 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip maart 1988
1 ui
1 gele paprika
½ rode paprika
1 aardappel (100 gram)
1 kleine courgette (150 gram)
2 kruidenbouillontabletten
1 kleine (vlees)tomaat
125 gram jonge kaas
2 sneetjes wittebrood
½ eetlepel boter of margarine
Ui pellen en snipperen. Paprika’s wassen. Halveren en zaadlijsten verwijderen. In reepjes snijden. Reepjes halveren. Aardappel schillen, wassen en in blokjes snijden. Courgette wassen en kroontje verwijderen. In pan doen: ui, paprika, aardappel, courgette, 8 deciliter water en bouillontabletten. Aan de kook brengen. In 10 minuten zachtjes gaar koken. Intussen tomaat inkruisen. Enkele tellen onderdompelen in kokend water en ontvellen. Tomaat halveren en pitjes verwijderen. Vruchtvlees in stukjes snijden. Kaas in kleine blokjes snijden. Van brood korstjes afsnijden. Sneetjes aan twee kanten dun besmeren met boter. Sneetjes in kleine blokjes snijden. Kaas en tomaat aan soep toevoegen en 2 minuten mee verwarmen. In droge koekenpan blokjes brood in 2 minuten goudbruin bakken. In twee diepe borden soep scheppen. Blokjes brood erin strooien.
2 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip maart 1988
Romige spinazie met walnoten
ROMIGE SPINAZIE MET WALNOTEN
1 ui
1½ kilogram spinazie
50 gram gepelde walnoten
zout
1 eetlepel boter of margarine
2 eetlepels crème fraîche
Ui pellen en snipperen. Spinazie wassen en uitzoeken. Met aanhangend water in pan doen. Walnoten grof hakken.
Spinazie op matig vuur in 5 minuten laten slinken. Af en toe omscheppen. Zout toevoegen. Spinazie in nog 5 minuten gaar koken. In braadpan boter verhitten. Ui 2 minuten zachtjes laten bakken. Spinazie, crème fraîche en walnoten erdoor scheppen. In 3 minuten door en door heet laten worden. Op smaak brengen met zout en peper. Overdoen in schaal.
4 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip maart 1988
1 ui
1½ kilogram spinazie
50 gram gepelde walnoten
zout
1 eetlepel boter of margarine
2 eetlepels crème fraîche
Ui pellen en snipperen. Spinazie wassen en uitzoeken. Met aanhangend water in pan doen. Walnoten grof hakken.
Spinazie op matig vuur in 5 minuten laten slinken. Af en toe omscheppen. Zout toevoegen. Spinazie in nog 5 minuten gaar koken. In braadpan boter verhitten. Ui 2 minuten zachtjes laten bakken. Spinazie, crème fraîche en walnoten erdoor scheppen. In 3 minuten door en door heet laten worden. Op smaak brengen met zout en peper. Overdoen in schaal.
4 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip maart 1988
Schelvisfilet met olijven-tomatensaus
SCHELVISFILET MET OLIJVEN-TOMATENSAUS
½ ui
2 eetlepels boter of margarine
½ blik gepelde tomaten (à nettogewicht 400 gram)
2 eetlepels tomatenketchup
1 theelepel dragon
zout
peper
4 gevulde groene olijven
3 kleine tomaten
2 schelvisfilets à 125 gram
½ eetlepel citroensap
2 theelepels viskruiden met zout
½ deciliter droge witte wijn
Ui fijn snipperen. In pan ½ eetlepel boter verhitten. Ui 2 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: tomaten uit blik met vocht, tomatenketchup, dragon, zout en peper. 10 Minuten zachtjes koken. Olijven in dunne plakjes snijden. Verse tomaten in partjes snijden.
Vis besprenkelen met citroensap. 10 Minuten laten intrekken. In koekenpan met antiaanbaklaag rest van boter verhitten. Vis 4 minuten zachtjes bakken. Halverwege keren. Wijn en ½ deciliter heet water toevoegen. Met deksel op pan in nog 7 minuten zachtjes gaar stoven. Intussen tomatensaus aan de kook brengen. Olijven en partjes tomaat toevoegen. 1 Minuut zachtjes meekoken. Op smaak brengen met zout en peper. Vis op 2 borden scheppen. Saus erover verdelen. Lekker met macaroni en prei.
2 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip maart 1988
½ ui
2 eetlepels boter of margarine
½ blik gepelde tomaten (à nettogewicht 400 gram)
2 eetlepels tomatenketchup
1 theelepel dragon
zout
peper
4 gevulde groene olijven
3 kleine tomaten
2 schelvisfilets à 125 gram
½ eetlepel citroensap
2 theelepels viskruiden met zout
½ deciliter droge witte wijn
Ui fijn snipperen. In pan ½ eetlepel boter verhitten. Ui 2 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: tomaten uit blik met vocht, tomatenketchup, dragon, zout en peper. 10 Minuten zachtjes koken. Olijven in dunne plakjes snijden. Verse tomaten in partjes snijden.
Vis besprenkelen met citroensap. 10 Minuten laten intrekken. In koekenpan met antiaanbaklaag rest van boter verhitten. Vis 4 minuten zachtjes bakken. Halverwege keren. Wijn en ½ deciliter heet water toevoegen. Met deksel op pan in nog 7 minuten zachtjes gaar stoven. Intussen tomatensaus aan de kook brengen. Olijven en partjes tomaat toevoegen. 1 Minuut zachtjes meekoken. Op smaak brengen met zout en peper. Vis op 2 borden scheppen. Saus erover verdelen. Lekker met macaroni en prei.
2 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip maart 1988
Garnalen-sinaasappelsalade met geitenkaas
GARNALEN-SINAASAPPELSALADE MET GEITENKAAS
3 sinaasappels
10 takjes kervel
4 eetlepels (walnoten)olie
½ theelepel Franse mosterd
1 theelepel honing
zout
peper
200 gram Noorse garnalen
¼ krop (krul)sla
75 gram feta
1 Sinaasappel uitpersen (4 eetlepels sap). Andere sinaasappels dik schillen zodat witte velletjes eraf geschild worden. Met scherp mesje partjes tussen vliezen lossnijden. In kopje 6 takjes kervel fijn knippen. In kommetje doen: sinaasappelsap, olie, mosterd, honing, zout en peper. Tot sausje kloppen. Kervel erdoor roeren. In zeef garnalen onder koud water afspoelen. Laten uitlekken en met keukenpapier droogdeppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Sla in stukken verdelen. Wassen en uitslaan. Boven kommetje geitenkaas verkruimelen.
Op 4 bordjes rangschikken: sla, sinaasappelschijfjes en garnalen. Geitenkaas erover strooien. Sausje nog een keer doorkloppen. Over salade schenken. Garneren met rest van kervel. Lekker met kleine witte broodjes.
4 personen
voedingswaarde : 305 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15/ 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip maart 1988
3 sinaasappels
10 takjes kervel
4 eetlepels (walnoten)olie
½ theelepel Franse mosterd
1 theelepel honing
zout
peper
200 gram Noorse garnalen
¼ krop (krul)sla
75 gram feta
1 Sinaasappel uitpersen (4 eetlepels sap). Andere sinaasappels dik schillen zodat witte velletjes eraf geschild worden. Met scherp mesje partjes tussen vliezen lossnijden. In kopje 6 takjes kervel fijn knippen. In kommetje doen: sinaasappelsap, olie, mosterd, honing, zout en peper. Tot sausje kloppen. Kervel erdoor roeren. In zeef garnalen onder koud water afspoelen. Laten uitlekken en met keukenpapier droogdeppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Sla in stukken verdelen. Wassen en uitslaan. Boven kommetje geitenkaas verkruimelen.
Op 4 bordjes rangschikken: sla, sinaasappelschijfjes en garnalen. Geitenkaas erover strooien. Sausje nog een keer doorkloppen. Over salade schenken. Garneren met rest van kervel. Lekker met kleine witte broodjes.
4 personen
voedingswaarde : 305 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15/ 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip maart 1988
Zoetzure champignons
ZOETZURE CHAMPIGNONS
1500 gram fijne champignons
¼ liter natuurazijn
2 eetlepels suiker
2 eetlepels zout
1 rode paprika
1 citroen
2 eetlepels witte peperkorrels
4 theelepels dragon
4 laurierblaadjes
4 eetlepels (olijf)olie
4 Jampotjes met schroefdeksel (inhoud 3 deciliter) in kokend heet sodawater zorgvuldig afwassen. Met heet water afspoelen. Tot gebruik omgekeerd op schone theedoek zetten. Champignons met keukenpapier schoonvegen. Uiteinden van steeltjes snijden. In grote pan (inhoud 4 liter) azijn met ¼ liter water tegen de kook aan brengen. Al roerende suiker en zout toevoegen en laten oplossen. Champignons toevoegen. Opnieuw aan de kook brengen. Onder regelmatig omscheppen champignons 10 minuten op matig hoog vuur laten koken. Opkomend schuim met schuimspaan verwijderen. In grote zeef boven andere pan champignons afgieten. Azijnvocht bewaren. Schone theedoek op aanrecht uitspreiden. Champignons erover verdelen in en 2 uur laten uitlekken. Intussen paprika wassen, halveren en zaadlijsten verwijderen. In dunne reepjes snijden. In pan met kokend water reepjes paprika 2 minuten laten koken. In zeef onder koud stromend water afspoelen. Laten uitlekken. Citroen goed wassen. 4 Dunne plakjes eraf snijden (rest wordt niet gebruikt). Plakjes halveren. Achtereenvolgens over potjes verdelen: peperkorrels, reepjes paprika, champignons (met bolle kant naar boven gekeerd), citroen, dragon en laurier. Azijnvocht opnieuw aan de kook brengen. Over champignons in potjes schenken tot 1½ centimeter van de rand. Aan ieder potje 1 eetlepel (olijf)olie toevoegen. Potjes met deksel afsluiten. Etiketjes met naam van recept en datum van inmaak op potjes plakken. Op koele plaats zetten. Minstens drie dagen laten intrekken. Houdbaarheid 3 maanden.
4 potjes
voedingswaarde : 190 kcal per potje
bereidings- / wachttijd : 60 / 120 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande maart 1991
1500 gram fijne champignons
¼ liter natuurazijn
2 eetlepels suiker
2 eetlepels zout
1 rode paprika
1 citroen
2 eetlepels witte peperkorrels
4 theelepels dragon
4 laurierblaadjes
4 eetlepels (olijf)olie
4 Jampotjes met schroefdeksel (inhoud 3 deciliter) in kokend heet sodawater zorgvuldig afwassen. Met heet water afspoelen. Tot gebruik omgekeerd op schone theedoek zetten. Champignons met keukenpapier schoonvegen. Uiteinden van steeltjes snijden. In grote pan (inhoud 4 liter) azijn met ¼ liter water tegen de kook aan brengen. Al roerende suiker en zout toevoegen en laten oplossen. Champignons toevoegen. Opnieuw aan de kook brengen. Onder regelmatig omscheppen champignons 10 minuten op matig hoog vuur laten koken. Opkomend schuim met schuimspaan verwijderen. In grote zeef boven andere pan champignons afgieten. Azijnvocht bewaren. Schone theedoek op aanrecht uitspreiden. Champignons erover verdelen in en 2 uur laten uitlekken. Intussen paprika wassen, halveren en zaadlijsten verwijderen. In dunne reepjes snijden. In pan met kokend water reepjes paprika 2 minuten laten koken. In zeef onder koud stromend water afspoelen. Laten uitlekken. Citroen goed wassen. 4 Dunne plakjes eraf snijden (rest wordt niet gebruikt). Plakjes halveren. Achtereenvolgens over potjes verdelen: peperkorrels, reepjes paprika, champignons (met bolle kant naar boven gekeerd), citroen, dragon en laurier. Azijnvocht opnieuw aan de kook brengen. Over champignons in potjes schenken tot 1½ centimeter van de rand. Aan ieder potje 1 eetlepel (olijf)olie toevoegen. Potjes met deksel afsluiten. Etiketjes met naam van recept en datum van inmaak op potjes plakken. Op koele plaats zetten. Minstens drie dagen laten intrekken. Houdbaarheid 3 maanden.
4 potjes
voedingswaarde : 190 kcal per potje
bereidings- / wachttijd : 60 / 120 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande maart 1991
Abonneren op:
Posts (Atom)