MAROKKAANSE VISSALADE
800 gram krielaardappels
400 gram gekookt krab- of rivierkreeftvlees, afgekoeld, in stukjes
1 bosuitje, fijngesneden
2 eetlepels citroensap
150 gram veldsla of andere sla
ROMIGE MAROKKAANSE DRESSING
125 milliliter mayonaise
6 eetlepels gehakte korianderblaadjes
2 tenen geperste knoflook
1 eetlepel citroensap
½ theelepel (gerookt) paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
¼ theelepel cayennepeper
Kook de aardappels tot ze net gaar zijn, laat afkoelen en halveer ze.
Maak intussen de dressing door alle ingrediënten in een kleine kom te mengen en meng de dressing door de andere ingrediënten. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer met de sla.
4 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidings- / afkoeltijd : 20 / 10 minuten
gebied : Marokko
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Delicious. juli 2007
zondag 31 juli 2022
donderdag 28 juli 2022
Gefrituurde salieblaadjes
GEFRITUURDE SALIEBLAADJES
16 takjes mooie salie
100 gram bloem
1 theelepel bakpoeder, gezeefd
1 eierdooier
1¾ deciliter witbier
1 eiwit, losgeklopt
zout
peper
frituurolie
Was de salietakjes eventueel, droog ze dan voorzichtig met keukenpapier. Verwarm de frituurolie tot 170°C. Klop een beslag van de bloem, het bakpoeder, de eierdooier en in delen het bier. Meng het eiwit door het beslag en breng het op smaak met zout en peper. Doop steeds takjes met hooguit 2 – 3 blaadjes salie eraan met 3 – 4 takjes tegelijk geheel onder in het beslag en frituur ze goudbruin. Laat de takjes op keukenpapier uitlekken. Serveer ze warm als hapje bij een drankje.
U kunt ook andere kruiden met zachte blaadjes zoals basilicum, citroenmelisse en munt frituren. Deze laatste zijn bijvoorbeeld heerlijk bij een zoet nagerecht. Bekend zijn ook de gefrituurde bloesems van de vlierbes. Over de blaadjes van zoete kruidentakjes kunt u, voordat u ze door het beslag haalt, ook nog wat citroensuiker of kaneel strooien.
4 personen
voedingswaarde : 160 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Tip Culinair juli 2022
16 takjes mooie salie
100 gram bloem
1 theelepel bakpoeder, gezeefd
1 eierdooier
1¾ deciliter witbier
1 eiwit, losgeklopt
zout
peper
frituurolie
Was de salietakjes eventueel, droog ze dan voorzichtig met keukenpapier. Verwarm de frituurolie tot 170°C. Klop een beslag van de bloem, het bakpoeder, de eierdooier en in delen het bier. Meng het eiwit door het beslag en breng het op smaak met zout en peper. Doop steeds takjes met hooguit 2 – 3 blaadjes salie eraan met 3 – 4 takjes tegelijk geheel onder in het beslag en frituur ze goudbruin. Laat de takjes op keukenpapier uitlekken. Serveer ze warm als hapje bij een drankje.
U kunt ook andere kruiden met zachte blaadjes zoals basilicum, citroenmelisse en munt frituren. Deze laatste zijn bijvoorbeeld heerlijk bij een zoet nagerecht. Bekend zijn ook de gefrituurde bloesems van de vlierbes. Over de blaadjes van zoete kruidentakjes kunt u, voordat u ze door het beslag haalt, ook nog wat citroensuiker of kaneel strooien.
4 personen
voedingswaarde : 160 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Tip Culinair juli 2022
Ratatouille-fritters met muntdip
RATATOUILLE-FRITTERS MET MUNTDIP
200 gram kruimige aardappels, schoongeboend
1 ui
3 tomaten
1 aubergine
4 takjes tijm
2 eieren
3 eetlepels bloem
7 eetlepels extra vierge olijfolie
125 gram crème fraîche
2 theelepels geraspte mierikswortel
1 takje munt
75 gram jonge bladsla of eikenbladsla
130 gram linzen (uit blik, uitgelekt)
Rasp de aardappel (met schil) grof. Rasp ook de ui of snijd heel fijn. Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en snijd het vruchtvlees in 3 millimeter-blokjes. Snijd ook de aubergine in 3 millimeter-blokjes.
Doe de aardappelrasp met de ui, tomaat en aubergine in een kom. Ris de blaadjes van de takjes tijm erboven. Voeg de eieren, bloem en zout naar smaak toe en meng alles goed.
Verhit in twee grote koekenpannen elk 1 eetlepel olijfolie. Schep met twee lepels van de helft van het aardappel-groentemengsel 4 bergjes in elke pan. Bak de fritters gaar en goudbruin aan beide kanten in 8 minuten.
Houd de fritters onder een deksel warm en bak op dezelfde manier nog 8 fritters. Meng intussen de crème fraîche met mierikswortel. Hak de munt fijn en meng door de room.
Verdeel de sla met de linzen over 4 borden. Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie en wat zout. Leg de fritters erbij en serveer met de mierikswortel-muntdip.
Variatietip: Vervang de aardappel ook eens door zoete aardappel.
4 personen
voedingswaarde : 496 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Delicious. juli 2021
200 gram kruimige aardappels, schoongeboend
1 ui
3 tomaten
1 aubergine
4 takjes tijm
2 eieren
3 eetlepels bloem
7 eetlepels extra vierge olijfolie
125 gram crème fraîche
2 theelepels geraspte mierikswortel
1 takje munt
75 gram jonge bladsla of eikenbladsla
130 gram linzen (uit blik, uitgelekt)
Rasp de aardappel (met schil) grof. Rasp ook de ui of snijd heel fijn. Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en snijd het vruchtvlees in 3 millimeter-blokjes. Snijd ook de aubergine in 3 millimeter-blokjes.
Doe de aardappelrasp met de ui, tomaat en aubergine in een kom. Ris de blaadjes van de takjes tijm erboven. Voeg de eieren, bloem en zout naar smaak toe en meng alles goed.
Verhit in twee grote koekenpannen elk 1 eetlepel olijfolie. Schep met twee lepels van de helft van het aardappel-groentemengsel 4 bergjes in elke pan. Bak de fritters gaar en goudbruin aan beide kanten in 8 minuten.
Houd de fritters onder een deksel warm en bak op dezelfde manier nog 8 fritters. Meng intussen de crème fraîche met mierikswortel. Hak de munt fijn en meng door de room.
Verdeel de sla met de linzen over 4 borden. Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie en wat zout. Leg de fritters erbij en serveer met de mierikswortel-muntdip.
Variatietip: Vervang de aardappel ook eens door zoete aardappel.
4 personen
voedingswaarde : 496 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Delicious. juli 2021
woensdag 27 juli 2022
Gekookte eitjes gedipt in citroenmayonaise met groene kruiden
GEKOOKTE EITJES GEDIPT IN CITROENMAYONAISE MET GROENE KRUIDEN
3 eierdooiers
1 theelepel mosterd
150 milliliter milde olie
citroensap
1 eetlepel fijngesneden peterselie
½ eetlepel fijngesneden bieslook
½ eetlepel fijngesneden dille
4 – 6 gekookte eitjes
Klop de dooiers los met de mosterd en voeg al kloppend druppelsgewijs de olie toe tot een dikke mayonaise ontstaat. Breng op smaak met citroensap, zout en peper en roer de kruiden erdoor. Serveer de mayonaise als een dip bij de gekookte eitjes.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : hapje
bron : Delicious. juli 2007
3 eierdooiers
1 theelepel mosterd
150 milliliter milde olie
citroensap
1 eetlepel fijngesneden peterselie
½ eetlepel fijngesneden bieslook
½ eetlepel fijngesneden dille
4 – 6 gekookte eitjes
Klop de dooiers los met de mosterd en voeg al kloppend druppelsgewijs de olie toe tot een dikke mayonaise ontstaat. Breng op smaak met citroensap, zout en peper en roer de kruiden erdoor. Serveer de mayonaise als een dip bij de gekookte eitjes.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : hapje
bron : Delicious. juli 2007
Tomatenratatouille met eieren en feta
TOMATENRATATOUILLE MET EIEREN EN FETA
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
2 aubergines
500 gram rijpe trostomaten
4 eieren
200 gram feta
2 eetlepels grof gesneden koriander
Snij de ui en knoflook fijn en de aubergines, tomaten en feta in kleine blokjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de ui en knoflook 3 – 4 minuten zachtjes. Voeg de aubergines toe en bak deze tot ze bruin zien. Voeg indien nodig wat olijfolie toe. Voeg de tomaten, 1 theelepel suiker en het zout toe. Breek in een kopje één voor één de eieren, laat de dooier heel, en laat ze steeds in een kuiltje van de saus glijden. Bestrooi met peper en druppel er wat olijfolie over. Leg het deksel schuin op de pan en laat de eieren in 10 minuten zachtjes gaar worden. Bestrooi voor het serveren met de feta en koriander. Lekker met knapperig brood of pasta.
4 personen
voedingswaarde : 315 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair juli 2002
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
2 aubergines
500 gram rijpe trostomaten
4 eieren
200 gram feta
2 eetlepels grof gesneden koriander
Snij de ui en knoflook fijn en de aubergines, tomaten en feta in kleine blokjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de ui en knoflook 3 – 4 minuten zachtjes. Voeg de aubergines toe en bak deze tot ze bruin zien. Voeg indien nodig wat olijfolie toe. Voeg de tomaten, 1 theelepel suiker en het zout toe. Breek in een kopje één voor één de eieren, laat de dooier heel, en laat ze steeds in een kuiltje van de saus glijden. Bestrooi met peper en druppel er wat olijfolie over. Leg het deksel schuin op de pan en laat de eieren in 10 minuten zachtjes gaar worden. Bestrooi voor het serveren met de feta en koriander. Lekker met knapperig brood of pasta.
4 personen
voedingswaarde : 315 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair juli 2002
maandag 18 juli 2022
Spaanse aardappelsalade (Spanje)
SPAANSE AARDAPPELSALADE
Serveer deze salade lauwwarm.
375 gram voorgekookte krielaardappelen
2 bosuitjes
2 – 3 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels mayonaise
zout
peper
10 (zwarte) olijven
Kook de aardappelen gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Pel en snipper de bosuitjes en de knoflook. Snijd de warme aardappelen doormidden of in vieren. Meng de olie, de ui en de knoflook door de aardappeltjes. Laat dit even intrekken. Schep de mayonaise door de salade en voeg zout en peper naar smaak toe. Garneer de salade met de olijven.
2 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Spanje
gerechtsoort : salade
bron : Menu 26 juli 1995
Serveer deze salade lauwwarm.
375 gram voorgekookte krielaardappelen
2 bosuitjes
2 – 3 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels mayonaise
zout
peper
10 (zwarte) olijven
Kook de aardappelen gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Pel en snipper de bosuitjes en de knoflook. Snijd de warme aardappelen doormidden of in vieren. Meng de olie, de ui en de knoflook door de aardappeltjes. Laat dit even intrekken. Schep de mayonaise door de salade en voeg zout en peper naar smaak toe. Garneer de salade met de olijven.
2 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Spanje
gerechtsoort : salade
bron : Menu 26 juli 1995
Bloemkool à la Milanese (Milaan, Lombardije, Italië)
BLOEMKOOL À LA MILANESE
1 grote bloemkool
zout
peper
2 eetlepels boter of margarine
4 teentjes knoflook, geperst
4 eieren
nootmuskaat
200 gram Hüttenkäse
100 gram geraspte belegen kaas
Bloemkool in roosjes verdelen en in ruim kokend water met zout in 5 – 8 minuten beetgaar koken. Bloemkool met koud water afspoelen en laten uitlekken. Oven voorverwarmen op 225°C. Boter verhitten en knoflook 3 minuten zachtjes bakken. Bloemkool toevoegen en 5 minuten meebakken. Eieren loskloppen met zout, peper, nootmuskaat, Hüttenkäse en 75 gram belegen kaas. Bloemkool in ovenschaal scheppen. Eimengsel erover schenken en 25 gram belegen kaas erover strooien. In midden van oven 10 minuten gratineren, tot kaas goudbruin is.
Serveer de bloemkoolschotel met aardappelpuree.
4 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gebied : Milaan, Lombardije, Italië
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair juli 1995
1 grote bloemkool
zout
peper
2 eetlepels boter of margarine
4 teentjes knoflook, geperst
4 eieren
nootmuskaat
200 gram Hüttenkäse
100 gram geraspte belegen kaas
Bloemkool in roosjes verdelen en in ruim kokend water met zout in 5 – 8 minuten beetgaar koken. Bloemkool met koud water afspoelen en laten uitlekken. Oven voorverwarmen op 225°C. Boter verhitten en knoflook 3 minuten zachtjes bakken. Bloemkool toevoegen en 5 minuten meebakken. Eieren loskloppen met zout, peper, nootmuskaat, Hüttenkäse en 75 gram belegen kaas. Bloemkool in ovenschaal scheppen. Eimengsel erover schenken en 25 gram belegen kaas erover strooien. In midden van oven 10 minuten gratineren, tot kaas goudbruin is.
Serveer de bloemkoolschotel met aardappelpuree.
4 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gebied : Milaan, Lombardije, Italië
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair juli 1995
Torta detta 'La Putana' (Italië)
TORTA DETTA ‘LA PUTANA’ (DE TAART VAN DE LICHTEKOOI)
In Italië, het land van herkomst, heet deze stevige maar niettemin heerlijke taart Torta detta 'La Putana'. Welke dame van lichte zeden dit lekkers ook bedacht mag hebben, bakken kon ze wel.
300 gram maismeel (polenta)
8½ deciliter volle melk
1½ deciliter room
200 gram bloem
2 rijpe handperen, geschild, klokhuizen verwijderd en klein gesnipperd
2 appels, eveneens gesnipperd
150 gram rozijnen
150 gram gedroogde vijgen, in kleine stukjes gesneden
100 gram gemalen amandelen
1 theelepel geraspte citroenschil
1 borrelglas marsala
1 theelepel kaneel
100 gram koude boter, in stukjes gesneden
175 gram witte basterdsuiker
een flinke snuf zout
2 koffielepels bakpoeder
wat boter en paneermeel voor de vorm
Melk en room aan de kook brengen en met beetjes tegelijk de door elkaar gemengde bloem en polenta erdoor roeren
Zachtjes laten koken en blijver roeren tot het een dikke pap is. Peren, appels, rozijnen, vijgen, amandelen, citroenschil, marsala, kaneel, suiker, boter, zout en bakpoeder erdoor mengen en 20 minuten zachtjes en al roerende laten doorpruttelen. De taartvorm invetten met boter en bestrooien met paneermeel. Het mengsel in de taartvorm doen en 45 minuten in de oven op 175°C bakken. Als de bovenkant lichtbruin is, afdekken met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen
Als een metalen pen, die in de taart geprikt wordt er droog uitkomt, is de taart gaar. Laat hem op een taartrooster goed afkoelen en bestuif hem met poedersuiker. In punten gesneden opdienen. De volgende dag is ze nog lekkerder.
Voor een springvorm van 22 centimeter middellijn
gebied : Italië
gerechtsoort : gebak
bron : Berthe Meyer, in NRC Handelsblad van 2 maart 1984
In Italië, het land van herkomst, heet deze stevige maar niettemin heerlijke taart Torta detta 'La Putana'. Welke dame van lichte zeden dit lekkers ook bedacht mag hebben, bakken kon ze wel.
300 gram maismeel (polenta)
8½ deciliter volle melk
1½ deciliter room
200 gram bloem
2 rijpe handperen, geschild, klokhuizen verwijderd en klein gesnipperd
2 appels, eveneens gesnipperd
150 gram rozijnen
150 gram gedroogde vijgen, in kleine stukjes gesneden
100 gram gemalen amandelen
1 theelepel geraspte citroenschil
1 borrelglas marsala
1 theelepel kaneel
100 gram koude boter, in stukjes gesneden
175 gram witte basterdsuiker
een flinke snuf zout
2 koffielepels bakpoeder
wat boter en paneermeel voor de vorm
Melk en room aan de kook brengen en met beetjes tegelijk de door elkaar gemengde bloem en polenta erdoor roeren
Zachtjes laten koken en blijver roeren tot het een dikke pap is. Peren, appels, rozijnen, vijgen, amandelen, citroenschil, marsala, kaneel, suiker, boter, zout en bakpoeder erdoor mengen en 20 minuten zachtjes en al roerende laten doorpruttelen. De taartvorm invetten met boter en bestrooien met paneermeel. Het mengsel in de taartvorm doen en 45 minuten in de oven op 175°C bakken. Als de bovenkant lichtbruin is, afdekken met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen
Als een metalen pen, die in de taart geprikt wordt er droog uitkomt, is de taart gaar. Laat hem op een taartrooster goed afkoelen en bestuif hem met poedersuiker. In punten gesneden opdienen. De volgende dag is ze nog lekkerder.
Voor een springvorm van 22 centimeter middellijn
gebied : Italië
gerechtsoort : gebak
bron : Berthe Meyer, in NRC Handelsblad van 2 maart 1984
zondag 10 juli 2022
Kalkoen met paddenstoelen in witte wijnroom
KALKOEN MET PADDENSTOELEN IN WITTE WIJNROOM
zout
peper
1 ui
150 gram champignons
150 gram oesterzwammen
300 gram kalkoenfilet (eventueel te vervangen door varkensschnitzel)
400 gram spaghetti
1 – 2 eetlepels olie
1 eetlepel bloem
125 milliliter witte wijn
100 milliliter slagroom
¼ groentebouillonblokje
½ osje bieslook
citroen ter garnering (eventueel)
Breng 2 liter water aan de kook en voeg wat zout toe. Pel en snipper de ui. Maak de champignons en de oesterzwammen schoon en halveer ze. Dep eventueel het vlees droog en snijd het klein. Kook de spaghetti in 10 minuten gaar in het water met zout.
Verhit de olie in een pan. Braad het vlees aan in de hete olie en neem het uit de pan. Bak de champignons, de oesterzwammen en de uisnippers aan in het braadvet. Voeg het vlees weer toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Bestuif het met bloem en laat het kort bruineren.
Voeg al roerend de wijn, 125 milliliter water, de slagroom en het bouillonblokje toe en breng het geheel aan de kook. Laat de saus 3 – 4 minuten pruttelen. Breng flink op smaak met zout en peper.
Giet de spaghetti af en meng de saus erdoorheen. Was de bieslook, snijd hem in rolletjes en strooi hem over de pasta. Garneer met een schijfje citroen.
3 - 4 personen
voedingswaarde : 590 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Koken & Genieten juli 2007
zout
peper
1 ui
150 gram champignons
150 gram oesterzwammen
300 gram kalkoenfilet (eventueel te vervangen door varkensschnitzel)
400 gram spaghetti
1 – 2 eetlepels olie
1 eetlepel bloem
125 milliliter witte wijn
100 milliliter slagroom
¼ groentebouillonblokje
½ osje bieslook
citroen ter garnering (eventueel)
Breng 2 liter water aan de kook en voeg wat zout toe. Pel en snipper de ui. Maak de champignons en de oesterzwammen schoon en halveer ze. Dep eventueel het vlees droog en snijd het klein. Kook de spaghetti in 10 minuten gaar in het water met zout.
Verhit de olie in een pan. Braad het vlees aan in de hete olie en neem het uit de pan. Bak de champignons, de oesterzwammen en de uisnippers aan in het braadvet. Voeg het vlees weer toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Bestuif het met bloem en laat het kort bruineren.
Voeg al roerend de wijn, 125 milliliter water, de slagroom en het bouillonblokje toe en breng het geheel aan de kook. Laat de saus 3 – 4 minuten pruttelen. Breng flink op smaak met zout en peper.
Giet de spaghetti af en meng de saus erdoorheen. Was de bieslook, snijd hem in rolletjes en strooi hem over de pasta. Garneer met een schijfje citroen.
3 - 4 personen
voedingswaarde : 590 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Koken & Genieten juli 2007
Spitskoolsalade met schnitzelnuggets
SPITSKOOLSALADE MET SCHNITZELNUGGETS
1 spitskool (500 gram)
1 (kleine) ui
¼ groentebouillonblokje
3 eetlepels witte wijnazijn
zout
peper
suiker
7 eetlepels olijfolie
2 wortels
1 koolraap
400 gram kalkoenfilet of varkensfilet
1 ei
2 – 3 eetlepels bloem
6 – 8 eetlepels paneermeel
1 bakje tuinkers
Maak de spitskool schoon en snijd hem in dunne repen. Pel en snipper de ui. Breng de uisnippers in net 200 milliliter water met het bouillonblokje aan e kook. Breng op smaak met e azijn, zout en peper. Klop er stevig 4 eetlepels olijfolie door. Giet de hete dressing over de spitskoolreepjes en druk het geheel goed aan. Laat de spitskool afgedekt 1 uur trekken.
Schil de wortels en de koolraap, was ze en rasp e grof of snijd ze in dunne staafjes. Meng de wortels en de koolraap met de spitskool. Breng de salade op smaak met zout, peper en een snufje suiker.
Dep eventueel het vlees droog en snijd het in kleinere stukken. Kluts het ei met 1 eetlepel water en wat zout en peper. Wentel de filets eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. Druk de panade goed aan.
Verhit 3 eetlepels olie in een pan met antiaanbaklaag. Bak de nuggets in 6 minuten rondom goudbruin in de hete olie. Spoel de tuinkers af en knip hem af. Strooi de tuinkers over de salade. Serveer de salade met de schnitzelnuggets.
4 personen
voedingswaarde : 380 kcal p.p.
bereidings- / marineertijd : 60 / 60 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Koken & Genieten juli 2007
1 spitskool (500 gram)
1 (kleine) ui
¼ groentebouillonblokje
3 eetlepels witte wijnazijn
zout
peper
suiker
7 eetlepels olijfolie
2 wortels
1 koolraap
400 gram kalkoenfilet of varkensfilet
1 ei
2 – 3 eetlepels bloem
6 – 8 eetlepels paneermeel
1 bakje tuinkers
Maak de spitskool schoon en snijd hem in dunne repen. Pel en snipper de ui. Breng de uisnippers in net 200 milliliter water met het bouillonblokje aan e kook. Breng op smaak met e azijn, zout en peper. Klop er stevig 4 eetlepels olijfolie door. Giet de hete dressing over de spitskoolreepjes en druk het geheel goed aan. Laat de spitskool afgedekt 1 uur trekken.
Schil de wortels en de koolraap, was ze en rasp e grof of snijd ze in dunne staafjes. Meng de wortels en de koolraap met de spitskool. Breng de salade op smaak met zout, peper en een snufje suiker.
Dep eventueel het vlees droog en snijd het in kleinere stukken. Kluts het ei met 1 eetlepel water en wat zout en peper. Wentel de filets eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. Druk de panade goed aan.
Verhit 3 eetlepels olie in een pan met antiaanbaklaag. Bak de nuggets in 6 minuten rondom goudbruin in de hete olie. Spoel de tuinkers af en knip hem af. Strooi de tuinkers over de salade. Serveer de salade met de schnitzelnuggets.
4 personen
voedingswaarde : 380 kcal p.p.
bereidings- / marineertijd : 60 / 60 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Koken & Genieten juli 2007
zaterdag 9 juli 2022
Surinaamse aardappelroerbak (Suriname)
SURINAAMSE AARDAPPELROERBAK
1 pak Mix voor Aardappel Roerbak Idee Surinaams (Honig)
3 eetlepels Oosterse roerbakolie
300 gram kipfilet, in stukjes
450 gram krieltjes (in de schil)
200 gram peultjes, schoongemaakt
1 rode paprika, in stukjes
250 gram champignons, in plakjes
Meng de roerbakmix (zakje 1) met 1 deciliter koud water en laat het mengsel enkele minuten wellen. Meng de vleesmarinade (zakje 2) met de olie. Schep de kipfilet erdoor en laat de marinade enkele minuten intrekken. Bak de gemarineerde kip zonder olie in een hete wok op een hoog vuur al omscheppend bruin. Voeg de krieltjes toe en roerbak ze 5 minuten. Schep de peultjes en de paprika erdoor en roerbak alles 5 minuten. Voeg de gewelde kruidenmix en de champignons toe en laat alles in 5 minuten gaar worden.
4 personen
voedingswaarde : 315 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Suriname
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De Week van C1000, 16 – 21 juli 2007
1 pak Mix voor Aardappel Roerbak Idee Surinaams (Honig)
3 eetlepels Oosterse roerbakolie
300 gram kipfilet, in stukjes
450 gram krieltjes (in de schil)
200 gram peultjes, schoongemaakt
1 rode paprika, in stukjes
250 gram champignons, in plakjes
Meng de roerbakmix (zakje 1) met 1 deciliter koud water en laat het mengsel enkele minuten wellen. Meng de vleesmarinade (zakje 2) met de olie. Schep de kipfilet erdoor en laat de marinade enkele minuten intrekken. Bak de gemarineerde kip zonder olie in een hete wok op een hoog vuur al omscheppend bruin. Voeg de krieltjes toe en roerbak ze 5 minuten. Schep de peultjes en de paprika erdoor en roerbak alles 5 minuten. Voeg de gewelde kruidenmix en de champignons toe en laat alles in 5 minuten gaar worden.
4 personen
voedingswaarde : 315 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Suriname
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De Week van C1000, 16 – 21 juli 2007
vrijdag 8 juli 2022
Aalbessenijs met piment
AALBESSENIJS MET PIMENT
2 deciliter bessensap
100 gram suiker
½ theelepel piment
150 gram geriste aalbessen
Verwarm het bessensap met de suiker en de piment al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de bessen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
2 deciliter bessensap
100 gram suiker
½ theelepel piment
150 gram geriste aalbessen
Verwarm het bessensap met de suiker en de piment al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de bessen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
Blauwe bessenijs met salie
BLAUWE BESSENIJS MET SALIE
2 deciliter blauwe druivensap
100 gram suiker
1 takje verse salie
150 gram blauwe bessen
Verwarm het druivensap met de suiker en de salie al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de bessen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
2 deciliter blauwe druivensap
100 gram suiker
1 takje verse salie
150 gram blauwe bessen
Verwarm het druivensap met de suiker en de salie al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de bessen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
Frambozenijs met tijm
FRAMBOZENIJS MET TIJM
2 deciliter bosvruchtensap
50 gram suiker
1 takje verse tijm
150 gram frambozen
Verwarm het bosvruchtensap met de suiker en de tijm al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de frambozen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
2 deciliter bosvruchtensap
50 gram suiker
1 takje verse tijm
150 gram frambozen
Verwarm het bosvruchtensap met de suiker en de tijm al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de frambozen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
Abonneren op:
Posts (Atom)