OOSTERSE SALADE MET KNOFLOOKBIESLOOK
300 gram sperziebonen
zout
1 gele paprika
2 eetlepels olie
1 eetlepel citroensap
½ eetlepel ketjap manis
½ eetlepel gembersiroop
1 theelepel sambal oelek
1 pot zoetzure taugé (340 gram)
1 zakje verse knoflookbieslook
Sperziebonen schoonmaken, wassen en in stukjes van 2 centimeter snijden. In pan met weinig water en zout sperziebonen 15 minuten koken. In zeef onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken. Paprika schoonmaken, wassen en in reepjes snijden. In kommetje olie, citroensap, ketjap, gembersiroop en sambal tot sausje kloppen. Taugé in zeef laten uitlekken.
In schaal sperziebonen, paprika, taugé en sausje door elkaar scheppen. Bieslook erboven fijnknippen. Serveren bij nasi goreng.
4 personen
voedingswaarde : 95 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande mei 1992
zondag 21 mei 2017
Lintmacaroni met basilicumsaus
LINTMACARONI MET BASILICUMSAUS
1 zakje verse basilicum
2 teentjes knoflook
zout
2 eetlepels (olijf)olie
1 vleestomaat
50 gram zwarte olijven zonder pit
100 gram Pardano kaas
200 gram lintmacaroni
4 Mooie toefjes basilicum achterhouden voor garnering. Rest van basilicumblaadjes van takjes halen en fijnhakken. Knoflook pellen. In vijzel knoflook, snufje zout en basilicum fijnwrijven. Druppelsgewijs olie toevoegen en erdoor mengen. Tomaat inkruisen, enkele seconden in kokend water onderdompelen, afspoelen onder koud stromend water en pellen. In piepkleine blokjes snijden. Olijven in piepkleine stukjes snijden. Korstjes van kaas snijden en kaas raspen.
Vier borden voorverwarmen. In pan met ruim water en zout lintmacaroni koken volgens gebruiksaanwijzing op verpakking. Afgieten. Basilicummengsel en helft van kaas erdoor scheppen. Macaronimengsel over borden verdelen. Beetje kaas erover strooien. Tomaat- en olijfstukjes erover verdelen. Garneren met toefjes basilicum. Rest van kaas apart erbij serveren.
4 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande mei 1992
1 zakje verse basilicum
2 teentjes knoflook
zout
2 eetlepels (olijf)olie
1 vleestomaat
50 gram zwarte olijven zonder pit
100 gram Pardano kaas
200 gram lintmacaroni
4 Mooie toefjes basilicum achterhouden voor garnering. Rest van basilicumblaadjes van takjes halen en fijnhakken. Knoflook pellen. In vijzel knoflook, snufje zout en basilicum fijnwrijven. Druppelsgewijs olie toevoegen en erdoor mengen. Tomaat inkruisen, enkele seconden in kokend water onderdompelen, afspoelen onder koud stromend water en pellen. In piepkleine blokjes snijden. Olijven in piepkleine stukjes snijden. Korstjes van kaas snijden en kaas raspen.
Vier borden voorverwarmen. In pan met ruim water en zout lintmacaroni koken volgens gebruiksaanwijzing op verpakking. Afgieten. Basilicummengsel en helft van kaas erdoor scheppen. Macaronimengsel over borden verdelen. Beetje kaas erover strooien. Tomaat- en olijfstukjes erover verdelen. Garneren met toefjes basilicum. Rest van kaas apart erbij serveren.
4 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande mei 1992
Pepermunt-reine claudefrappé
PEPERMUNT-REINE CLAUDEFRAPPÉ
3 eetlepels reine claudelimonadesiroop
2½ eetlepels groene pepermuntlimonadesiroop
1½ eetlepel citroensap
16 ijsblokjes
In kommetje schenken: reine claudelimonadesiroop, pepermuntlimonadesiroop en citroensap. Door elkaar roeren. In koelkast in 1 uur door en door koud laten worden.
In icecrusher ijsblokjes schaven of ijsblokjes tussen theedoek leggen en met hamer stukslaan. In glas ijs scheppen. Al roerend met lange lepel siroopmengsel toevoegen. Rietje erin zetten. Direct opdienen.
1 persoon
voedingswaarde : 160 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 5 / 10 / 60 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip mei 1987, Special Koele zomerdrankjes
3 eetlepels reine claudelimonadesiroop
2½ eetlepels groene pepermuntlimonadesiroop
1½ eetlepel citroensap
16 ijsblokjes
In kommetje schenken: reine claudelimonadesiroop, pepermuntlimonadesiroop en citroensap. Door elkaar roeren. In koelkast in 1 uur door en door koud laten worden.
In icecrusher ijsblokjes schaven of ijsblokjes tussen theedoek leggen en met hamer stukslaan. In glas ijs scheppen. Al roerend met lange lepel siroopmengsel toevoegen. Rietje erin zetten. Direct opdienen.
1 persoon
voedingswaarde : 160 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 5 / 10 / 60 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip mei 1987, Special Koele zomerdrankjes
Passievruchten-longdrink
PASSIEVRUCHTEN-LONGDRINK
¾ deciliter tropische cocktailsap (pak)
2½ eetlepels Safari African drink
limoensap
1 deciliter mousserende witte wijn (sekt)
In kommetje tropische cocktailsap, Safari African drink en limoensap door elkaar roeren. In koelkast in 1 uur door en door koud laten worden.
Drankjes nogmaals doorroeren. In glas schenken. Al roerende mousserende wijn opschenken. 2 Rietjes erin zetten. Direct opdienen.
1 persoon
voedingswaarde : 210 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 5 / 1 / 60 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip mei 1987, Special Koele zomerdrankjes
¾ deciliter tropische cocktailsap (pak)
2½ eetlepels Safari African drink
limoensap
1 deciliter mousserende witte wijn (sekt)
In kommetje tropische cocktailsap, Safari African drink en limoensap door elkaar roeren. In koelkast in 1 uur door en door koud laten worden.
Drankjes nogmaals doorroeren. In glas schenken. Al roerende mousserende wijn opschenken. 2 Rietjes erin zetten. Direct opdienen.
1 persoon
voedingswaarde : 210 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 5 / 1 / 60 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip mei 1987, Special Koele zomerdrankjes
Abrikozen-appelpunch
ABRIKOZEN-APPELPUNCH
1 eetlepel amaretto
1 eetlepel apricot brandy
1 eetlepel cognac
½ deciliter appelsap
½ deciliter abrikozensap
½ citroen
2 eetlepels suiker
In kommetje doen: amaretto, apricot brandy, cognac, appelsap en abrikozensap. Door elkaar roeren. In koelkast in ± 1 uur door en door koud laten worden. Citroen uitpersen en sap op schoteltje schenken. Op ander schoteltje suiker strooien. Randje van glas eerst in sap en daarna in suiker dopen. Glas tot gebruik in koelkast zetten.
Abrikozen-appelpunch nogmaals goed doorroeren en voorzichtig in glas schenken.
1 persoon
voedingswaarde : 155 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 10 / 1 / 60 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip mei 1987, Special Koele zomerdrankjes
1 eetlepel amaretto
1 eetlepel apricot brandy
1 eetlepel cognac
½ deciliter appelsap
½ deciliter abrikozensap
½ citroen
2 eetlepels suiker
In kommetje doen: amaretto, apricot brandy, cognac, appelsap en abrikozensap. Door elkaar roeren. In koelkast in ± 1 uur door en door koud laten worden. Citroen uitpersen en sap op schoteltje schenken. Op ander schoteltje suiker strooien. Randje van glas eerst in sap en daarna in suiker dopen. Glas tot gebruik in koelkast zetten.
Abrikozen-appelpunch nogmaals goed doorroeren en voorzichtig in glas schenken.
1 persoon
voedingswaarde : 155 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 10 / 1 / 60 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip mei 1987, Special Koele zomerdrankjes
Perzikcocktail
PERZIKCOCKTAIL
1 cocktailkers
3 ijsblokjes
1½ eetlepel Peach tree likeur
¾ deciliter droge witte wijn
In glas cocktailkers doen. In icecrusher ijs schaven of ijsblokjes tussen theedoek leggen en met hamer stukslaan. In cocktailshaker doen: ijs, Peach tree likeur en witte wijn. Shaker 15 seconden schudden. Door een strainer of theezeef drank in glas schenken. Direct opdienen.
1 persoon
voedingswaarde : 120 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip mei 1987
1 cocktailkers
3 ijsblokjes
1½ eetlepel Peach tree likeur
¾ deciliter droge witte wijn
In glas cocktailkers doen. In icecrusher ijs schaven of ijsblokjes tussen theedoek leggen en met hamer stukslaan. In cocktailshaker doen: ijs, Peach tree likeur en witte wijn. Shaker 15 seconden schudden. Door een strainer of theezeef drank in glas schenken. Direct opdienen.
1 persoon
voedingswaarde : 120 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip mei 1987
Gehakt in paprika met aardappelpuree
GEHAKT IN PAPRIKA MET AARDAPPELPUREE
1 eetlepel rozijnen
zout
2 grote gele paprika’s
1 prei (150 gram)
1 bosje lente-uitjes
1 eetlepel boter of margarine
200 gram rundergehakt
½ zakje aardappelpuree
1½ deciliter melk
2 eetlepels santen
¼ zakje kruidenmix voor nasi
1 eetlepel piccalilly
In zeef rozijnen onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken. In pan water met zout aan de kook brengen. Paprika’s wassen, in de lengte halveren en zaadlijsten verwijderen. Paprikahelften 5 minuten op halfhoog vuur koken. Paprikahelften uit pan nemen en laten uitlekken. Intussen prei en lente-ui schoonmaken en in dunne ringen snijden. In koekenpan boter verhitten. Met vork gehakt in 3 minuten rul en bruin bakken. Prei en helft van lente-ui door gehakt scheppen. 3 Minuten meebakken. In pan aardappelpuree maken met 1½ deciliter melk, 2 deciliter water en zout volgens gebruiksaanwijzing op verpakking. Intussen in kommetje santen met 1 eetlepel water vermengen. Toevoegen aan gehakt: rozijnen, santen en kruidenmix voor nasi. Al roerende 2 minuten meebakken. Gehaktmengsel over paprikahelften verdelen. Op ieder bord 2 helften zetten. Piccalilly door aardappelpuree roeren. Naast gevulde paprika’s scheppen. Bestrooien met rest van lente-ui. Direct serveren.
2 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Allerhande mei 1991
1 eetlepel rozijnen
zout
2 grote gele paprika’s
1 prei (150 gram)
1 bosje lente-uitjes
1 eetlepel boter of margarine
200 gram rundergehakt
½ zakje aardappelpuree
1½ deciliter melk
2 eetlepels santen
¼ zakje kruidenmix voor nasi
1 eetlepel piccalilly
In zeef rozijnen onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken. In pan water met zout aan de kook brengen. Paprika’s wassen, in de lengte halveren en zaadlijsten verwijderen. Paprikahelften 5 minuten op halfhoog vuur koken. Paprikahelften uit pan nemen en laten uitlekken. Intussen prei en lente-ui schoonmaken en in dunne ringen snijden. In koekenpan boter verhitten. Met vork gehakt in 3 minuten rul en bruin bakken. Prei en helft van lente-ui door gehakt scheppen. 3 Minuten meebakken. In pan aardappelpuree maken met 1½ deciliter melk, 2 deciliter water en zout volgens gebruiksaanwijzing op verpakking. Intussen in kommetje santen met 1 eetlepel water vermengen. Toevoegen aan gehakt: rozijnen, santen en kruidenmix voor nasi. Al roerende 2 minuten meebakken. Gehaktmengsel over paprikahelften verdelen. Op ieder bord 2 helften zetten. Piccalilly door aardappelpuree roeren. Naast gevulde paprika’s scheppen. Bestrooien met rest van lente-ui. Direct serveren.
2 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Allerhande mei 1991
Kerrie-vissoep met stokbrood
KERRIE-VISSOEP MET STOKBROOD
200 gram kabeljauwfilet (diepvries)
zout
1 theelepel milde kerriepoeder
½ eetlepel citroensap
1 pakje fijne soepgroente à 150 gram
2 zakjes Indische kerriesoep met vruchten
1 blik macédoine de légumes (netto 400 gram)
1 klein bruin stokbrood
2 eetlepels garderoom
Vis bestrooien met zout en kerriepoeder en besprenkelen met citroensap. 5 Minuten laten intrekken. Intussen in pan ½ liter water met soepgroente aan de kook brengen. Met scherp mes vis in blokjes snijden. Visblokjes toevoegen aan bouillon en in 5 minuten op zacht vuur gaarkoken. Al roerende zakjes Indische kerriesoep met vruchten aan soep toevoegen. Blijven roeren tot het een gebonden soep is. Groentemacédoine toevoegen en 1 minuut meewarmen. Intussen stokbrood in schuine sneetjes snijden. Soep in twee diepe borden scheppen. Room erover verdelen. Serveren met stokbrood.
2 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Allerhande mei 1991
200 gram kabeljauwfilet (diepvries)
zout
1 theelepel milde kerriepoeder
½ eetlepel citroensap
1 pakje fijne soepgroente à 150 gram
2 zakjes Indische kerriesoep met vruchten
1 blik macédoine de légumes (netto 400 gram)
1 klein bruin stokbrood
2 eetlepels garderoom
Vis bestrooien met zout en kerriepoeder en besprenkelen met citroensap. 5 Minuten laten intrekken. Intussen in pan ½ liter water met soepgroente aan de kook brengen. Met scherp mes vis in blokjes snijden. Visblokjes toevoegen aan bouillon en in 5 minuten op zacht vuur gaarkoken. Al roerende zakjes Indische kerriesoep met vruchten aan soep toevoegen. Blijven roeren tot het een gebonden soep is. Groentemacédoine toevoegen en 1 minuut meewarmen. Intussen stokbrood in schuine sneetjes snijden. Soep in twee diepe borden scheppen. Room erover verdelen. Serveren met stokbrood.
2 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Allerhande mei 1991
Rabarbercompote met aardbeien
RABARBERCOMPOTE MET AARDBEIEN
800 gram rabarber
1 deciliter druivensap
200 gram geleisuiker
250 gram aardbeien
1 eetlepel suiker
1 deciliter crème de cassis
Rabarber schoonmaken, wassen en in stukjes van 2 centimeter snijden. In pan rabarber met druivensap en geleisuiker aan de kook brengen. 5 Minuten zachtjes laten koken. Laten afkoelen. Aardbeien wassen, schoonmaken en halveren. In een kom doen: aardbeien, suiker en crème de cassis. Tot gebruik afgedekt in de koelkast bewaren.
Aardbeien door afgekoelde rabarber scheppen en de compote over 4 schaaltjes of coupes verdelen.
Eventueel garneren met slagroom.
4 personen
voedingswaarde : 325 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 5 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande mei 1990
800 gram rabarber
1 deciliter druivensap
200 gram geleisuiker
250 gram aardbeien
1 eetlepel suiker
1 deciliter crème de cassis
Rabarber schoonmaken, wassen en in stukjes van 2 centimeter snijden. In pan rabarber met druivensap en geleisuiker aan de kook brengen. 5 Minuten zachtjes laten koken. Laten afkoelen. Aardbeien wassen, schoonmaken en halveren. In een kom doen: aardbeien, suiker en crème de cassis. Tot gebruik afgedekt in de koelkast bewaren.
Aardbeien door afgekoelde rabarber scheppen en de compote over 4 schaaltjes of coupes verdelen.
Eventueel garneren met slagroom.
4 personen
voedingswaarde : 325 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 5 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande mei 1990
Vegetarische hamburger Hawaii (Hawaii, Verenigde Staten)
VEGETARISCHE HAMBURGER HAWAII
25 gram boter of margarine
4 vegetarische hamburgers
1 ui
1 blikje ananas (netto 234 gram, 4 schijven)
1 zakje kerriesaus
(zout)
(peper)
4 toefjes peterselie
In koekenpan boter verhitten. Hamburgers 5 minuten zachtjes bakken, halverwege keren. Intussen ui pellen en snipperen. Ui 3 minuten met hamburgers bakken. In zeef boven maatbeker ananas laten uitlekken. Sap in maatbeker opvangen en aanvullen met water tot 2½ deciliter. In steelpan kerriesaus maken volgens gebruiksaanwijzing op zakje. Hamburgers uit pan nemen en op warme schaal leggen. Ui door kerriesaus roeren. Saus overdoen in sauskom. In achtergebleven bakvet ananasschijven in 1 minuut aan beide kanten bakken. Op hamburgers leggen. Garneren met een toefje peterselie in holte van ananas.
Serveren met gekookte (kriel)aardappels en sperziebonen.
4 personen
voedingswaarde : 325 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Hawaii, Verenigde Staten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Allerhande mei 1990
25 gram boter of margarine
4 vegetarische hamburgers
1 ui
1 blikje ananas (netto 234 gram, 4 schijven)
1 zakje kerriesaus
(zout)
(peper)
4 toefjes peterselie
In koekenpan boter verhitten. Hamburgers 5 minuten zachtjes bakken, halverwege keren. Intussen ui pellen en snipperen. Ui 3 minuten met hamburgers bakken. In zeef boven maatbeker ananas laten uitlekken. Sap in maatbeker opvangen en aanvullen met water tot 2½ deciliter. In steelpan kerriesaus maken volgens gebruiksaanwijzing op zakje. Hamburgers uit pan nemen en op warme schaal leggen. Ui door kerriesaus roeren. Saus overdoen in sauskom. In achtergebleven bakvet ananasschijven in 1 minuut aan beide kanten bakken. Op hamburgers leggen. Garneren met een toefje peterselie in holte van ananas.
Serveren met gekookte (kriel)aardappels en sperziebonen.
4 personen
voedingswaarde : 325 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Hawaii, Verenigde Staten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Allerhande mei 1990
Vegetarische goulash
VEGETARISCHE GOULASH
4 vegetarische kebabs
1 à 2 theelepels paprikapoeder
1 rode paprika
1 groene paprika
1 ui
(1 teentje knoflook)
1 bakje champignons
25 gram boter of margarine
1 eetlepel currygewürzsaus
1 blikje tomatenpuree (netto 140 gram)
2 eetlepels maïzena
zout
peper
Elke kebab in 8 stukjes snijden en met paprikapoeder bestrooien. Paprika’s schoonmaken en in stukjes snijden. Ui (en knoflook) pelle en snipperen. Champignons schoonvegen en in plakjes snijden.
In een braadpan de boter verhitten. Stukjes kebab 1 minuut bakken. Paprika, ui (, knoflook) en champignons toevoegen en op zacht vuur 1 minuut meebakken. Currygewürzsaus, tomatenpuree en 4 deciliter water toevoegen. Al roerende aan de kook brengen en 5 minuten zachtjes laten koken. In kopje maïzena met 4 eetlepels koud water tot glad papje roeren. Al roerende aan goulash toevoegen en aan de kook brengen. Blijven roeren tot gebonden saus. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met aardappelpuree en ijsbergsla.
4 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Allerhande mei 1990
4 vegetarische kebabs
1 à 2 theelepels paprikapoeder
1 rode paprika
1 groene paprika
1 ui
(1 teentje knoflook)
1 bakje champignons
25 gram boter of margarine
1 eetlepel currygewürzsaus
1 blikje tomatenpuree (netto 140 gram)
2 eetlepels maïzena
zout
peper
Elke kebab in 8 stukjes snijden en met paprikapoeder bestrooien. Paprika’s schoonmaken en in stukjes snijden. Ui (en knoflook) pelle en snipperen. Champignons schoonvegen en in plakjes snijden.
In een braadpan de boter verhitten. Stukjes kebab 1 minuut bakken. Paprika, ui (, knoflook) en champignons toevoegen en op zacht vuur 1 minuut meebakken. Currygewürzsaus, tomatenpuree en 4 deciliter water toevoegen. Al roerende aan de kook brengen en 5 minuten zachtjes laten koken. In kopje maïzena met 4 eetlepels koud water tot glad papje roeren. Al roerende aan goulash toevoegen en aan de kook brengen. Blijven roeren tot gebonden saus. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met aardappelpuree en ijsbergsla.
4 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Allerhande mei 1990
Abonneren op:
Posts (Atom)