TABBOULEH
200 gram bulghur
3 bosuitjes
1 rode peper
60 gram verse peterselie
30 gram verse munt
2 citroenen
4 eetlepels (olijf)olie
peper
zout
1 vleestomaat
1 komkommer
14 zwarte olijven zonder pit
Bulghur afspoelen met koud water en 30 minuten weken in ruim water. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Peper halveren, met punt van mes zaadjes verwijderen en peper in fijne reepjes snijden. Peterselie en munt fijnhakken. Citroenen uitpersen. Bulghur afgieten en alle vocht eruit drukken. Bulghur in kom mengen met citroensap, olie, kruiden, rode peper, bosui, peper en zout. Bulghur afgedekt 1 uur in koelkast zetten.
Tomaat inkruisen, onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water en ontvellen. Tomaat in vieren snijden, zaadjes verwijderen en tomaat in blokjes snijden. Komkommer wassen, in lengte in vieren snijden en zaadlijsten verwijderen. Komkommer in blokjes snijden. Tomaat en komkommer aan bulghur toevoegen en garneren met olijven.
4 personen
voedingswaarde : 305 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 100 / 5 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
vrijdag 19 september 2025
Torentjes van gegrilde zomergroenten
TORENTJES VAN GEGRILDE ZOMERGROENTEN
1 aubergine
1 courgette
2 gele paprika’s
15 gram verse Italiaanse-kruidenmix
2 teentjes knoflook
5 eetlepels (olijf)olie
zout
(versgemalen) peper
50 gram pepita’s
2 vleestomaten
150 gram Chèvre de Bellay (verse geitenkaas)
2 eetlepels balsamicoazijn
3 volle eetlepels groene of rode pesto
Grill voorverwarmen op de hoogste stand. Aubergine en courgette wassen en elk in 12 dikke plakken snijden. Paprika’s wassen, halveren en schoonmaken. Paprikahelften op rooster 10 centimeter onder hete grill 7 minuten grillen tot schil donker wordt. Uit oven nemen en laten afkoelen. Intussen kruiden wassen, drogen en grof hakken. Knoflook pellen en fijnhakken. 2 Eetlepels olie mengen met kruiden, helft van knoflook, zout en peper. Plakjes aubergine en courgette dik bestrijken met kruidenolie en 10 centimeter onder hete grill 6 minuten grillen, halverwege keren. Aubergine en courgette laten afkoelen. Met scherp mesje schil van paprika’s trekken en paprika’s in dunne reepjes snijden. In droge koekenpan pepita’s lichtbruin roosteren.
Tomaten wassen en aan onder- en bovenkant dun plakje afsnijden. Tomaten elk in 6 plakken snijden. Bestrooien met wat zout en peper en even laten uitlekken op keukenpapier. Geitenkaas met warm mes in 12 gelijke plakjes snijden en bestrooien met peper. In kommetje azijn, rest van olie en knoflook tot dressing kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Op zes borden elk 2 torentjes maken van: plak courgette, 1 theelepel pepita’s, plak tomaat, plakje geitenkaas, 1½ theelepel pesto, reepjes paprika, plak aubergine, 1½ theelepel pesto en 1 reepje paprika. Dressing eromheen sprenkelen.
6 personen
voedingswaarde : 245 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
1 aubergine
1 courgette
2 gele paprika’s
15 gram verse Italiaanse-kruidenmix
2 teentjes knoflook
5 eetlepels (olijf)olie
zout
(versgemalen) peper
50 gram pepita’s
2 vleestomaten
150 gram Chèvre de Bellay (verse geitenkaas)
2 eetlepels balsamicoazijn
3 volle eetlepels groene of rode pesto
Grill voorverwarmen op de hoogste stand. Aubergine en courgette wassen en elk in 12 dikke plakken snijden. Paprika’s wassen, halveren en schoonmaken. Paprikahelften op rooster 10 centimeter onder hete grill 7 minuten grillen tot schil donker wordt. Uit oven nemen en laten afkoelen. Intussen kruiden wassen, drogen en grof hakken. Knoflook pellen en fijnhakken. 2 Eetlepels olie mengen met kruiden, helft van knoflook, zout en peper. Plakjes aubergine en courgette dik bestrijken met kruidenolie en 10 centimeter onder hete grill 6 minuten grillen, halverwege keren. Aubergine en courgette laten afkoelen. Met scherp mesje schil van paprika’s trekken en paprika’s in dunne reepjes snijden. In droge koekenpan pepita’s lichtbruin roosteren.
Tomaten wassen en aan onder- en bovenkant dun plakje afsnijden. Tomaten elk in 6 plakken snijden. Bestrooien met wat zout en peper en even laten uitlekken op keukenpapier. Geitenkaas met warm mes in 12 gelijke plakjes snijden en bestrooien met peper. In kommetje azijn, rest van olie en knoflook tot dressing kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Op zes borden elk 2 torentjes maken van: plak courgette, 1 theelepel pepita’s, plak tomaat, plakje geitenkaas, 1½ theelepel pesto, reepjes paprika, plak aubergine, 1½ theelepel pesto en 1 reepje paprika. Dressing eromheen sprenkelen.
6 personen
voedingswaarde : 245 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
Toscaanse salade (Toscane, Italië)
TOSCAANSE SALADE
1 courgette
2 vleestomaten 1 rode ui 15 gram verse Italiaanse-kruidenmix
7 eetlepels (olijf)olie
3 eetlepels rode-wijnazijn
zout
(versgemalen) peper
20 zwarte olijven zonder pit
1 blikje ansjovisfilets (46 gram)
1 teentje knoflook
1 ciabatta
100 gram slamelange
2 eetlepels pijnboompitten
Courgette wassen en in dunne plakken snijden. Tomaten wassen en in partjes snijden. Ui pellen en in ringen snijden. Italiaanse kruiden wassen, van takjes nemen en fijnsnijden. In kom 6 eetlepels olie, azijn en kruiden tot dressing kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. In kom courgette, tomaat, ui, olijven en dressing door elkaar scheppen. Salade 20 minuten laten staan.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. In keukenmachine ansjovis met eigen olie, knoflook en 1 eetlepel olie pureren. Ciabatta in plakken snijden en aan 1 zijde bestrijken met ansjovispuree. Plakjes brood op rooster 10 centimeter onder hete grill 2 minuten roosteren. Sla over vier bordjes verdelen. Hierop courgette-tomatensla scheppen. Pijnboompitten erover strooien en gegrilde plakken ciabatta erbij serveren.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 10 minuten
gebied : Toscane, Italië
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
1 courgette
2 vleestomaten 1 rode ui 15 gram verse Italiaanse-kruidenmix
7 eetlepels (olijf)olie
3 eetlepels rode-wijnazijn
zout
(versgemalen) peper
20 zwarte olijven zonder pit
1 blikje ansjovisfilets (46 gram)
1 teentje knoflook
1 ciabatta
100 gram slamelange
2 eetlepels pijnboompitten
Courgette wassen en in dunne plakken snijden. Tomaten wassen en in partjes snijden. Ui pellen en in ringen snijden. Italiaanse kruiden wassen, van takjes nemen en fijnsnijden. In kom 6 eetlepels olie, azijn en kruiden tot dressing kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. In kom courgette, tomaat, ui, olijven en dressing door elkaar scheppen. Salade 20 minuten laten staan.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. In keukenmachine ansjovis met eigen olie, knoflook en 1 eetlepel olie pureren. Ciabatta in plakken snijden en aan 1 zijde bestrijken met ansjovispuree. Plakjes brood op rooster 10 centimeter onder hete grill 2 minuten roosteren. Sla over vier bordjes verdelen. Hierop courgette-tomatensla scheppen. Pijnboompitten erover strooien en gegrilde plakken ciabatta erbij serveren.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 10 minuten
gebied : Toscane, Italië
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
Abonneren op:
Reacties (Atom)