KNOFLOOKSAUS
Deze saus past goed bij geblancheerde of geroosterde en afgekoelde groente, maar is ook lekker als vulling van bijvoorbeeld cherrytomaten.
3 sneetjes oud witbrood
45 gram amandelschaafsel
2 teentjes knoflook
2 eetlepels appelcider- of witte-wijnazijn
10 eetlepels olie
½ theelepel zout
Korstjes van brood snijden en brood 5 minuten in water weken. Intussen in keukenmachine amandelschaafsel grof malen. Uit kom nemen. Knoflook pellen. Brood uitknijpen en met knoflook en azijn in keukenmachine tot gladde puree draaien. Eerst druppelsgewijs en vervolgens in dun straaltje olie al draaiend erbij schenken. Gemalen amandelen en zout erdoor mengen.
4 personen
gerechtsoort : saus
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
zaterdag 20 september 2025
Salade van tomaten met avocadosalsa
SALADE VAN TOMATEN MET AVOCADOSALSA
6 trostomaten
1 bosuitje
2 theelepels jalapeñopeperreepjes
½ groene paprika
½ citroen
4 takjes koriander
1 rijpe avocado
2 eetlepels (zonnebloem)olie
zout
peper
Tomaten wassen en in plakken snijden. Bosuitje schoonmaken en in smalle ringetjes snijden. Jalapeñopepers fijnhakken. Paprika wassen, schoonmaken en fijnhakken. Citroen uitpersen. 3 Takjes koriander fijnhakken. Van laatste takje blaadjes plukken voor garnering. Avocado halveren, pit verwijderen en schillen. Avocado in blokjes snijden en direct mengen met helft van citroensap. Rest van citroensap mengen met olie en op smaak brengen met zout en peper. Bosui, jalapeñopeper, paprika, koriander en avocado door dressing scheppen. Tomaten op schaal leggen en bestrooien met zout en peper. Avocadosalsa erover verdelen en garneren met korianderblaadjes.
4 personen
voedingswaarde : 120 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : voor- of bijgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
6 trostomaten
1 bosuitje
2 theelepels jalapeñopeperreepjes
½ groene paprika
½ citroen
4 takjes koriander
1 rijpe avocado
2 eetlepels (zonnebloem)olie
zout
peper
Tomaten wassen en in plakken snijden. Bosuitje schoonmaken en in smalle ringetjes snijden. Jalapeñopepers fijnhakken. Paprika wassen, schoonmaken en fijnhakken. Citroen uitpersen. 3 Takjes koriander fijnhakken. Van laatste takje blaadjes plukken voor garnering. Avocado halveren, pit verwijderen en schillen. Avocado in blokjes snijden en direct mengen met helft van citroensap. Rest van citroensap mengen met olie en op smaak brengen met zout en peper. Bosui, jalapeñopeper, paprika, koriander en avocado door dressing scheppen. Tomaten op schaal leggen en bestrooien met zout en peper. Avocadosalsa erover verdelen en garneren met korianderblaadjes.
4 personen
voedingswaarde : 120 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : voor- of bijgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
Salade van spinazie met peer en roquefort
SALADE VAN SPINAZIE MET PEER EN ROQUEFORT
150 gram verse spinazie
1 handpeer
100 gram roquefort
4 eetlepels (zonnebloem)olie
1½ eetlepel balsamicoazijn
zout
peper
75 gram pecannoten
Spinazieblaadjes wassen en laten uitlekken. Steeltjes verwijderen. Peer wassen, in vieren snijden en klokhuis verwijderen. Peer in flinterdunne plakjes snijden. Roquefort met vork verkruimelen. In kom olie en azijn tot dressing kloppen en op smaak brengen met zout en peper. Spinazie erdoor scheppen. Roquefort, peer en pecannoten over spinazie verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : voor- of bijgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
150 gram verse spinazie
1 handpeer
100 gram roquefort
4 eetlepels (zonnebloem)olie
1½ eetlepel balsamicoazijn
zout
peper
75 gram pecannoten
Spinazieblaadjes wassen en laten uitlekken. Steeltjes verwijderen. Peer wassen, in vieren snijden en klokhuis verwijderen. Peer in flinterdunne plakjes snijden. Roquefort met vork verkruimelen. In kom olie en azijn tot dressing kloppen en op smaak brengen met zout en peper. Spinazie erdoor scheppen. Roquefort, peer en pecannoten over spinazie verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : voor- of bijgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
Oosterse koolsalade met sesam-sojadressing (Verre Oosten)
OOSTERSE KOOLSALADE MET SESAM-SOJADRESSING
125 gram taugé
2 bosuitjes
300 gram panklare groene kool
1½ eetlepel sesamolie
1½ eetlepel (zonnebloem)olie
3 eetlepels sojasaus
2 theelepels vloeibare honing
3 druppels tabasco
1 volle eetlepel sesamzaadjes
In pan water aan de kook brengen en taugé 45 seconden koken. Taugé afgieten, afspoelen onder koud water en laten uitlekken. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. In grote kom beide oliesoorten met sojasaus, honing en tabasco tot dressing kloppen. Kool, bosui en taugé door dressing scheppen. Salade over vier borden verdelen en bestrooien met sesamzaadjes.
4 personen
voedingswaarde : 130 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : voor- of bijgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
125 gram taugé
2 bosuitjes
300 gram panklare groene kool
1½ eetlepel sesamolie
1½ eetlepel (zonnebloem)olie
3 eetlepels sojasaus
2 theelepels vloeibare honing
3 druppels tabasco
1 volle eetlepel sesamzaadjes
In pan water aan de kook brengen en taugé 45 seconden koken. Taugé afgieten, afspoelen onder koud water en laten uitlekken. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. In grote kom beide oliesoorten met sojasaus, honing en tabasco tot dressing kloppen. Kool, bosui en taugé door dressing scheppen. Salade over vier borden verdelen en bestrooien met sesamzaadjes.
4 personen
voedingswaarde : 130 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : voor- of bijgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
Salade van cocktailgarnalen en rucola
SALADE VAN COCKTAILGARNALEN EN RUCOLA
30 gram rucola
1 bakje rucolacress
6 gedroogde tomaten in olie
250 gram cocktailgarnalen
1 theelepel cayennepeper
2 eetlepels olie
2 eetlepels kappertjes
Rucola over vier borden verdelen. Rucolacress erboven klein knippen. Gedroogde tomaten in lengte in reepjes snijden en over salade verdelen. Cocktailgarnalen bestrooien met cayennepeper. In koekenpan olie verhitten. Garnalen 2 minuten al omscheppend bakken. Garnalen op salade leggen. Bestrooien met kappertjes en besprenkelen met olie uit potje gedroogde tomaten.
4 personen
voedingswaarde : 170 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
30 gram rucola
1 bakje rucolacress
6 gedroogde tomaten in olie
250 gram cocktailgarnalen
1 theelepel cayennepeper
2 eetlepels olie
2 eetlepels kappertjes
Rucola over vier borden verdelen. Rucolacress erboven klein knippen. Gedroogde tomaten in lengte in reepjes snijden en over salade verdelen. Cocktailgarnalen bestrooien met cayennepeper. In koekenpan olie verhitten. Garnalen 2 minuten al omscheppend bakken. Garnalen op salade leggen. Bestrooien met kappertjes en besprenkelen met olie uit potje gedroogde tomaten.
4 personen
voedingswaarde : 170 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
Salade van tomaten en mozzarella met rucolapesto
SALADE VAN TOMATEN EN MOZZARELLA MET RUCOLAPESTO
½ teentje knoflook
30 gram rucola
30 gram verse peterselie
20 gram pijnboompitten
2 à 3 eetlepels (olijf)olie
½ theelepel balsamicoazijn
mespunt (zee)zout
(versgemalen) zwarte peper
5 trostomaten
250 gram mozzarella (2 bollen)
Knoflook pellen. Rucola, peterselie, pijnboompitten, olie, azijn en knoflook met staafmixer tot pesto pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Tomaten wassen en in plakken snijden. Mozzarella in dunne plakken snijden.
Afwisselend vier plakken tomaat en vier plakken mozzarella dakpansgewijs op vier bordjes leggen. Rucolapesto in midden scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 335 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
½ teentje knoflook
30 gram rucola
30 gram verse peterselie
20 gram pijnboompitten
2 à 3 eetlepels (olijf)olie
½ theelepel balsamicoazijn
mespunt (zee)zout
(versgemalen) zwarte peper
5 trostomaten
250 gram mozzarella (2 bollen)
Knoflook pellen. Rucola, peterselie, pijnboompitten, olie, azijn en knoflook met staafmixer tot pesto pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Tomaten wassen en in plakken snijden. Mozzarella in dunne plakken snijden.
Afwisselend vier plakken tomaat en vier plakken mozzarella dakpansgewijs op vier bordjes leggen. Rucolapesto in midden scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 335 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
Garnalentaartje met tomatendressing
GARNALENTAARTJE MET TOMATENDRESSING
1 vleestomaat
2 eetlepels (maïskiem)olie
1 eetlepel witte-wijnazijn
2 takjes kervel
1 takje peterselie
12 sprietjes bieslook
zout
(versgemalen) peper
250 gram roze garnalen
In steelpan water aan de kook brengen. Tomaat inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water en ontvellen. Tomaat halveren en zaadjes verwijderen. Tomaat in kleine blokjes snijden. Tomaat boven kom door zeef wrijven. Tomatensap, olie en azijn tot dressing kloppen. Kervel, peterselie en 4 sprietjes bieslook erboven fijnknippen. Op smaak brengen met zout en peper. Rest van bieslook halveren.
Dressing door garnalen scheppen. Op bord uitsteekvormpje van 8 centimeter doorsneden zetten. helft van garnalensalade in vormpje scheppen en met bolle kant van eetlepel gladstrijken. Andere bordje op zelfde manier maken. Garneren met sprietjes basilicum.
2 personen
voedingswaarde : 105 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
1 vleestomaat
2 eetlepels (maïskiem)olie
1 eetlepel witte-wijnazijn
2 takjes kervel
1 takje peterselie
12 sprietjes bieslook
zout
(versgemalen) peper
250 gram roze garnalen
In steelpan water aan de kook brengen. Tomaat inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water en ontvellen. Tomaat halveren en zaadjes verwijderen. Tomaat in kleine blokjes snijden. Tomaat boven kom door zeef wrijven. Tomatensap, olie en azijn tot dressing kloppen. Kervel, peterselie en 4 sprietjes bieslook erboven fijnknippen. Op smaak brengen met zout en peper. Rest van bieslook halveren.
Dressing door garnalen scheppen. Op bord uitsteekvormpje van 8 centimeter doorsneden zetten. helft van garnalensalade in vormpje scheppen en met bolle kant van eetlepel gladstrijken. Andere bordje op zelfde manier maken. Garneren met sprietjes basilicum.
2 personen
voedingswaarde : 105 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
Salade van frisée met gegrilde geitenkaas
SALADE VAN FRISÉE MET GEGRILDE GEITENKAAS
2 eetlepels (olijf)olie
½ eetlepel witte-wijnazijn
1 theelepel vloeibare honing
1 theelepel grove (Zaanse) mosterd
zout
peper
3 sneetjes witbrood
1 Bettine Blanc (120 gram)
200 gram friséesla
Grill voorverwarmen op hoogste stand. In kommetje olie, azijn, honing en mosterd tot dressing kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. In broodrooster sneetjes brood roosteren. Met uitsteekvormpje van 4 centimeter doorsnee uit elk sneetje 2 rondjes drukken. Kaas in 6 plakjes verdelen. Kaas op rondjes brood leggen en op bakplaat leggen. Sla over twee borden verdelen. Dressing nogmaals doorroeren en erover sprenkelen. Bakplaat 10 centimeter onder hete grill schuiven en kaas in 1 à 2 minuten lichtbruin laten worden. Met spatel van bakplaat nemen en op salade leggen.
2 personen
voedingswaarde : 155 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
2 eetlepels (olijf)olie
½ eetlepel witte-wijnazijn
1 theelepel vloeibare honing
1 theelepel grove (Zaanse) mosterd
zout
peper
3 sneetjes witbrood
1 Bettine Blanc (120 gram)
200 gram friséesla
Grill voorverwarmen op hoogste stand. In kommetje olie, azijn, honing en mosterd tot dressing kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. In broodrooster sneetjes brood roosteren. Met uitsteekvormpje van 4 centimeter doorsnee uit elk sneetje 2 rondjes drukken. Kaas in 6 plakjes verdelen. Kaas op rondjes brood leggen en op bakplaat leggen. Sla over twee borden verdelen. Dressing nogmaals doorroeren en erover sprenkelen. Bakplaat 10 centimeter onder hete grill schuiven en kaas in 1 à 2 minuten lichtbruin laten worden. Met spatel van bakplaat nemen en op salade leggen.
2 personen
voedingswaarde : 155 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
Lauwwarme salade van taugé met gemberdressing
LAUWWARME SALADE VAN TAUGÉ MET GEMBERDRESSING
375 gram taugé
3 bosuitjes
1 centimeter verse gemberwortel
3 eetlepels (zonnebloem)olie
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels gembernat (uit potje gember)
1 eetlepel sesamzaadjes
Taugé afspoelen onder koud water en laten uitlekken. Bosuitjes schoonmaken en schuin in stukjes van 1 centimeter snijden. Gemberwortel schillen en fijnhakken. In wok beide soorten olie verhitten en bosui en gember 30 seconden al omscheppend bakken. Taugé toevoegen en 30 seconden meebakken. Citroensap en gembernat erbij schenken en nogmaals 1 minuut al omscheppend bakken. Taugé en bosui over vier bordjes verdelen en bestrooien met sesamzaadjes.
4 personen
voedingswaarde : 155 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
375 gram taugé
3 bosuitjes
1 centimeter verse gemberwortel
3 eetlepels (zonnebloem)olie
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels gembernat (uit potje gember)
1 eetlepel sesamzaadjes
Taugé afspoelen onder koud water en laten uitlekken. Bosuitjes schoonmaken en schuin in stukjes van 1 centimeter snijden. Gemberwortel schillen en fijnhakken. In wok beide soorten olie verhitten en bosui en gember 30 seconden al omscheppend bakken. Taugé toevoegen en 30 seconden meebakken. Citroensap en gembernat erbij schenken en nogmaals 1 minuut al omscheppend bakken. Taugé en bosui over vier bordjes verdelen en bestrooien met sesamzaadjes.
4 personen
voedingswaarde : 155 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
Panzanella (Italië)
PANZANELLA (ITALIAANSE BROODSALADE)
1 ciabatta
2 trostomaten
½ komkommer
1 rode ui
2 teentjes knoflook
30 gram verse peterselie
15 gram verse basilicum
1 deciliter (olijf)olie
2 theelepels witte-wijnazijn
zout
(versgemalen) peper
1 eetlepel kappertjes
Oven voorverwarmen op 200°C. Ciabatta in blokjes snijden en over bakplaat verspreiden. Brood in midden van oven in 15 minuten knapperig bakken. Intussen tomaat wassen en in blokjes snijden. Komkommer schillen en in kleine blokjes snijden. Ui en knoflook pellen en fijnsnipperen. Peterselie boven brood fijnknippen. Basilicumblaadjes van takjes afhalen en in stukjes scheuren.
Olie en azijn mengen. Brood, tomaat, komkommer, kappertjes en kruiden erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en peper.
2 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 1 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
1 ciabatta
2 trostomaten
½ komkommer
1 rode ui
2 teentjes knoflook
30 gram verse peterselie
15 gram verse basilicum
1 deciliter (olijf)olie
2 theelepels witte-wijnazijn
zout
(versgemalen) peper
1 eetlepel kappertjes
Oven voorverwarmen op 200°C. Ciabatta in blokjes snijden en over bakplaat verspreiden. Brood in midden van oven in 15 minuten knapperig bakken. Intussen tomaat wassen en in blokjes snijden. Komkommer schillen en in kleine blokjes snijden. Ui en knoflook pellen en fijnsnipperen. Peterselie boven brood fijnknippen. Basilicumblaadjes van takjes afhalen en in stukjes scheuren.
Olie en azijn mengen. Brood, tomaat, komkommer, kappertjes en kruiden erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en peper.
2 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 1 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
Kleurige salade van groenten met shoarmabrood
KLEURIGE SALADE VAN GROENTEN MET SHOARMABROOD
1 rode ui
2 vleestomaten
1 kleine komkommer
1 groene paprika
1 gele paprika
½ bosje radijs
1 rode peper
30 gram verse peterselie
1 volle eetlepel kappertjes
2½ eetlepel (sherry)azijn
6 eetlepels (olijf)olie
zout
(versgemalen) peper
2 shoarmabroodjes
paprikapoeder
12 zwarte olijven zonder pit
Ui pellen en fijnsnipperen. Tomaten, komkommer, paprika’s en radijs wassen, schoonmaken en in heel kleine blokjes snijden. Peper wassen, halveren en zaadjes verwijderen. Peper in kleine stukjes snijden. Peterselie fijnknippen. In kom ui, tomaat, komkommer, paprika, radijs, peper, peterselie en kappertjes door elkaar scheppen. (Eventueel afgedekt in koelkast zetten, zodat smaken kunnen intrekken.) In kommetje azijn, 4 eetlepels olie, zout en peper tot dressing roeren.
Shoarmabroodjes opensnijden en halveren. Dun bestrijken met olie en bestrooien met paprikapoeder. Brood in driehoekjes snijden. In koekenpan rest van olie verhitten en brooddriehoekjes op halfhoog vuur al omscheppend in 3 minuten lichtbruin en krokant bakken. Dressing door salade scheppen. Olijven en brood erover verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 250 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
1 rode ui
2 vleestomaten
1 kleine komkommer
1 groene paprika
1 gele paprika
½ bosje radijs
1 rode peper
30 gram verse peterselie
1 volle eetlepel kappertjes
2½ eetlepel (sherry)azijn
6 eetlepels (olijf)olie
zout
(versgemalen) peper
2 shoarmabroodjes
paprikapoeder
12 zwarte olijven zonder pit
Ui pellen en fijnsnipperen. Tomaten, komkommer, paprika’s en radijs wassen, schoonmaken en in heel kleine blokjes snijden. Peper wassen, halveren en zaadjes verwijderen. Peper in kleine stukjes snijden. Peterselie fijnknippen. In kom ui, tomaat, komkommer, paprika, radijs, peper, peterselie en kappertjes door elkaar scheppen. (Eventueel afgedekt in koelkast zetten, zodat smaken kunnen intrekken.) In kommetje azijn, 4 eetlepels olie, zout en peper tot dressing roeren.
Shoarmabroodjes opensnijden en halveren. Dun bestrijken met olie en bestrooien met paprikapoeder. Brood in driehoekjes snijden. In koekenpan rest van olie verhitten en brooddriehoekjes op halfhoog vuur al omscheppend in 3 minuten lichtbruin en krokant bakken. Dressing door salade scheppen. Olijven en brood erover verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 250 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
Provençaalse salade (Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk)
PROVENÇAALSE SALADE
4 eieren
375 gram panklare krieltjes
zout
250 gram haricots verts
12 zwarte olijven zonder pit
1 blikje ansjovisfilets (46 gram)
15 gram verse peterselie
1 sjalotje
5 eetlepels olie
1½ eetlepel rode-wijnazijn
peper
Eieren in 10 minuten hard koken. Eieren afspoelen onder koud water en pellen. Krieltjes in water met weinig zout 3 minuten koken. Afgieten en laten afkoelen. Haricots verts schoonmaken en wassen en in 3 minuten beetgaar koken. Haricots verts afspoelen onder koud water en laten uitlekken. Olijven halveren. Ansjovisfilets op keukenpapier laten uitlekken. Peterselie fijnhakken. Sjalotje pellen en snipperen.
Olie, azijn en sjalot in kom mengen en op smaak brengen met zout en peper. Krieltjes en haricots verts door dressing scheppen. Peterselie en olijven erdoor scheppen. Eieren in partjes snijden en met ansjovisfilets over salade verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 310 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 5 minuten
gebied : Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
4 eieren
375 gram panklare krieltjes
zout
250 gram haricots verts
12 zwarte olijven zonder pit
1 blikje ansjovisfilets (46 gram)
15 gram verse peterselie
1 sjalotje
5 eetlepels olie
1½ eetlepel rode-wijnazijn
peper
Eieren in 10 minuten hard koken. Eieren afspoelen onder koud water en pellen. Krieltjes in water met weinig zout 3 minuten koken. Afgieten en laten afkoelen. Haricots verts schoonmaken en wassen en in 3 minuten beetgaar koken. Haricots verts afspoelen onder koud water en laten uitlekken. Olijven halveren. Ansjovisfilets op keukenpapier laten uitlekken. Peterselie fijnhakken. Sjalotje pellen en snipperen.
Olie, azijn en sjalot in kom mengen en op smaak brengen met zout en peper. Krieltjes en haricots verts door dressing scheppen. Peterselie en olijven erdoor scheppen. Eieren in partjes snijden en met ansjovisfilets over salade verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 310 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 5 minuten
gebied : Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
Abonneren op:
Reacties (Atom)