COURGETTE-ROZEMARIJNSALADE
1 courgette
½ gele paprika
3 eetlepels olie
4 eetlepels (rozemarijn)azijn
(knoflook)zout
peper
2 takjes rozemarijn (of 1 theelepel gedroogd)
Courgette in dunne (geribbelde) plakjes snijden of schaven. Paprika in ruiten snijden. In een kom vinaigrette roeren van: olie, azijn, (knoflook)zout en peper. Courgette en paprika erdoor scheppen. Over 2 borden verdelen. Rozemarijn erboven in stukjes knippen.
2 personen
voedingswaarde : 180 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip Culinair september 1992
woensdag 30 september 2020
Venkel met tomaat
VENKEL MET TOMAAT
2 venkelknollen (400 gram)
2 vleestomaten
1 sjalotje
2 eetlepels sladressing zonder olie
zout
½ eetlepel citroensap
Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen. Mooi venkelgroen achterhouden. Venkel in lengte halveren. Tomaten inkruisen. Onderdompelen in kokend water en ontvellen. Tomaten halveren. Zaadjes en vocht verwijderen. In stukjes snijden. Sjalotjes pellen en heel fijn snipperen. In kom doen: tomaat, sjalot en sladressing. Door elkaar scheppen.
In pan met weinig water, zout en citroensap, venkel in 15 minuten gaar koken. Venkel afgieten. Op 2 borden rangschikken. Tomatensalade ernaast scheppen. Garneren met venkelgroen.
2 personen
voedingswaarde : 95 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1989
2 venkelknollen (400 gram)
2 vleestomaten
1 sjalotje
2 eetlepels sladressing zonder olie
zout
½ eetlepel citroensap
Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen. Mooi venkelgroen achterhouden. Venkel in lengte halveren. Tomaten inkruisen. Onderdompelen in kokend water en ontvellen. Tomaten halveren. Zaadjes en vocht verwijderen. In stukjes snijden. Sjalotjes pellen en heel fijn snipperen. In kom doen: tomaat, sjalot en sladressing. Door elkaar scheppen.
In pan met weinig water, zout en citroensap, venkel in 15 minuten gaar koken. Venkel afgieten. Op 2 borden rangschikken. Tomatensalade ernaast scheppen. Garneren met venkelgroen.
2 personen
voedingswaarde : 95 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1989
Worteltjes in zacht-zure saus (Maleisië)
WORTELTJES IN ZACHT-ZURE SAUS
750 gram worteltjes
1 rode Spaanse peper
1 groene Spaanse peper
1 stukje gemberwortel van 1 ½ centimeter
2 eetlepels olie
2 teentjes knoflook
3 kemirinoten
1 theelepel koenjit (kurkuma)
½ deciliter azijn
½ eetlepel bruine basterdsuiker
2 takjes selderij
Worteltjes schrappen en wassen. In 15 minuten bijna gaar koken. Intussen Spaanse pepers wassen. Halveren en zaadjes verwijderen. Fijnsnijden. Gemberwortel schillen en heel fijn snijden. Olie verhitten. Pepers en gemberwortel toevoegen. Knoflook erboven uitpersen. 3 Minuten zachtjes bakken. Intussen kemirinoten fijnhakken. Door pepers kemirinoten en koenjit roeren. Nog 2 minuten zachtjes bakken. Azijn, ½ deciliter water en suiker erdoor roeren. Aan de kook brengen en 5 minuten zachtjes koken. Worteltjes afgieten. Door pepermengsel scheppen. Nog 5 minuten verwarmen. Selderij erboven fijnknippen.
Lekker bij gebakken aardappelen en gehakt.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : Maleisië
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1990
750 gram worteltjes
1 rode Spaanse peper
1 groene Spaanse peper
1 stukje gemberwortel van 1 ½ centimeter
2 eetlepels olie
2 teentjes knoflook
3 kemirinoten
1 theelepel koenjit (kurkuma)
½ deciliter azijn
½ eetlepel bruine basterdsuiker
2 takjes selderij
Worteltjes schrappen en wassen. In 15 minuten bijna gaar koken. Intussen Spaanse pepers wassen. Halveren en zaadjes verwijderen. Fijnsnijden. Gemberwortel schillen en heel fijn snijden. Olie verhitten. Pepers en gemberwortel toevoegen. Knoflook erboven uitpersen. 3 Minuten zachtjes bakken. Intussen kemirinoten fijnhakken. Door pepers kemirinoten en koenjit roeren. Nog 2 minuten zachtjes bakken. Azijn, ½ deciliter water en suiker erdoor roeren. Aan de kook brengen en 5 minuten zachtjes koken. Worteltjes afgieten. Door pepermengsel scheppen. Nog 5 minuten verwarmen. Selderij erboven fijnknippen.
Lekker bij gebakken aardappelen en gehakt.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : Maleisië
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1990
Broccoli met peultjes
BROCCOLI MET PEULTJES
1 struikje broccoli (200 gram)
100 gram peultjes
zout
2 eetlepels notenolie
peper
Broccolistronkjes in plakjes snijden. Rest van broccoli in roosjes verdelen. In een pan met weinig water en zout, plakjes broccoli 3 minuten koken. Roosjes toevoegen en nog 2 minuten koken. Peultjes toevoegen en in nog 3 minuten gaar koken. In een vergiet laten uitlekken. In zelfde pan olie verhitten. Broccoli en peultjes toevoegen en omschudden. Op smaak brengen met peper.
2 personen
voedingswaarde : 160 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip Culinair september 1992
1 struikje broccoli (200 gram)
100 gram peultjes
zout
2 eetlepels notenolie
peper
Broccolistronkjes in plakjes snijden. Rest van broccoli in roosjes verdelen. In een pan met weinig water en zout, plakjes broccoli 3 minuten koken. Roosjes toevoegen en nog 2 minuten koken. Peultjes toevoegen en in nog 3 minuten gaar koken. In een vergiet laten uitlekken. In zelfde pan olie verhitten. Broccoli en peultjes toevoegen en omschudden. Op smaak brengen met peper.
2 personen
voedingswaarde : 160 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip Culinair september 1992
Polenta con Funghi (Toscane, Italië)
POLENTA CON FUNGHI (POLENTA MET PADDENSTOELEN)
SAUS
500 gram (wilde) paddenstoelen
1 ui
25 gram boter of margarine
1 teentje knoflook
½ deciliter droge witte wijn
zout
peper
POLENTA
1 liter melk
300 gram instant polenta
25 gram boter of margarine
100 gram Parmezaanse kaas
Saus: Paddenstoelen schoonvegen. Grote exemplaren in stukken snijden. Ui snipperen. In een koekenpan 25 gram boter verhitten. Paddenstoelen en ui 5 minuten bakken. Knoflook erboven uitpersen. Witte wijn en 1 deciliter water toevoegen. Aan de kook brengen. 5 Minuten laten indampen.
Polenta: Melk aan de kook brengen. Al roerende met een houten lepel polenta toevoegen. Blijven roeren tot het lobbig wordt. 25 Gram boter en Parmezaanse kaas erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Polenta in diepe borden scheppen. Paddenstoelen erover verdelen.
6 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Toscane, Italië
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair september 1992
SAUS
500 gram (wilde) paddenstoelen
1 ui
25 gram boter of margarine
1 teentje knoflook
½ deciliter droge witte wijn
zout
peper
POLENTA
1 liter melk
300 gram instant polenta
25 gram boter of margarine
100 gram Parmezaanse kaas
Saus: Paddenstoelen schoonvegen. Grote exemplaren in stukken snijden. Ui snipperen. In een koekenpan 25 gram boter verhitten. Paddenstoelen en ui 5 minuten bakken. Knoflook erboven uitpersen. Witte wijn en 1 deciliter water toevoegen. Aan de kook brengen. 5 Minuten laten indampen.
Polenta: Melk aan de kook brengen. Al roerende met een houten lepel polenta toevoegen. Blijven roeren tot het lobbig wordt. 25 Gram boter en Parmezaanse kaas erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Polenta in diepe borden scheppen. Paddenstoelen erover verdelen.
6 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Toscane, Italië
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair september 1992
Warme camembert met paprika
WARME CAMEMBERT MET PAPRIKA
Een klein camembertkaasje bestrooit u met Italiaanse keukenkruiden; met dunne ringen paprika verpakt u het in folie en de oven doet de rest. Dàt is smullen. En met zo weinig ingrediënten!
1 rode paprika
2 camembert kaasjes (à 125 gram)
versgemalen peper
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
Oven voorverwarmen op 200°C. Paprika wassen, halveren en zaadlijsten verwijderen. In dunne ringen snijden. Op aanrecht 2 stukken aluminiumfolie uitspreiden. In midden van 1 stuk folie achtereenvolgens ¼ van paprikaringen, 1 kaasje en ¼ van paprikaringen leggen. Bestrooien met peper en helft van Italiaanse keukenkruiden. Dichtvouwen. Op zelfde manier nog 1 pakketje maken. Pakketje met naad naar boven op rooster in midden van oven in 10 minuten heet laten worden. Pakketjes openvouwen. Op 2 borden leggen.
Lekker met (diepvries)spinazie en tortellini met champignonvulling.
2 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1989
Een klein camembertkaasje bestrooit u met Italiaanse keukenkruiden; met dunne ringen paprika verpakt u het in folie en de oven doet de rest. Dàt is smullen. En met zo weinig ingrediënten!
1 rode paprika
2 camembert kaasjes (à 125 gram)
versgemalen peper
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
Oven voorverwarmen op 200°C. Paprika wassen, halveren en zaadlijsten verwijderen. In dunne ringen snijden. Op aanrecht 2 stukken aluminiumfolie uitspreiden. In midden van 1 stuk folie achtereenvolgens ¼ van paprikaringen, 1 kaasje en ¼ van paprikaringen leggen. Bestrooien met peper en helft van Italiaanse keukenkruiden. Dichtvouwen. Op zelfde manier nog 1 pakketje maken. Pakketje met naad naar boven op rooster in midden van oven in 10 minuten heet laten worden. Pakketjes openvouwen. Op 2 borden leggen.
Lekker met (diepvries)spinazie en tortellini met champignonvulling.
2 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1989
Panini con Funghi Crudi (Bologna, Emilia-Romagna, Italië)
PANINI CON FUNGHI CRUDI (BROODJE MET PADDESTOELEN EN GORGONZOLA)
250 gram kastanjechampignons
250 gram oesterzwammen
6 eetlepels olijfolie
sap van 1 citroen
zout
peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 teentje knoflook
4 panini (broodjes)
150 gram gorgonzola, in stukjes
Grote paddenstoelen in reepjes snijden. Olie, citroensap, zout, peper, peterselie en uitgeperste knoflook tot marinade kloppen. Door paddenstoelen scheppen en afgedekt 30 minuten in koelkast zetten. Broodjes beleggen met helft van kaas, salade en rest van kaas.
Idee: Bestrooi de salade met Parmezaanse kaas of voeg stukjes ansjovis aan de marinade toe.
4 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 10 / 30 minuten
gebied : Bologna, Emilia-Romagna, Italië
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair september 1993
250 gram kastanjechampignons
250 gram oesterzwammen
6 eetlepels olijfolie
sap van 1 citroen
zout
peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 teentje knoflook
4 panini (broodjes)
150 gram gorgonzola, in stukjes
Grote paddenstoelen in reepjes snijden. Olie, citroensap, zout, peper, peterselie en uitgeperste knoflook tot marinade kloppen. Door paddenstoelen scheppen en afgedekt 30 minuten in koelkast zetten. Broodjes beleggen met helft van kaas, salade en rest van kaas.
Idee: Bestrooi de salade met Parmezaanse kaas of voeg stukjes ansjovis aan de marinade toe.
4 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 10 / 30 minuten
gebied : Bologna, Emilia-Romagna, Italië
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair september 1993
Courgettes met vegetarische kebab
COURGETTES GEVULD MET VEGETARISCHE KEBAB
1 courgette
2 eetlepels (olijf)olie
50 gram rozijnen
2 deciliter sinaasappelsap
5 vegetarische kebabs
1 theelepel kruidenbouillonpoeder
2 eetlepels geraspte oude kaas
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
Oven voorverwarmen op 200°C. Courgette wassen en in lengte halveren. Courgettehelften tot op ½ centimeter van wand uithollen. Helft van vruchtvlees heel fijn snijden (andere helft wordt niet gebruikt). In koekenpan olie verhitten. Fijngesneden courgette met rozijnen al omscheppend 1 minuut bakken. 1 Deciliter sinaasappelsap toevoegen en op hoog vuur al omscheppend vocht laten verdampen. Intussen in kom kebabs met vork rul maken. Courgette-rozijnenmengsel erdoor scheppen. Courgettehelften opvullen met kebab-mengsel. Gevulde courgettes naast elkaar in ovenschaal zetten. Bouillonpoeder door rest van sinaasappelsap roeren en dit op bodem van schaal schenken. Geraspte kaas en sesamzaadjes over gevulde courgettes strooien. In midden van oven courgettes in 20 minuten bruin en gaar bakken.
Serveren met wilde en witte rijst.
2 personen
voedingswaarde : 395 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Allerhande september 1992
1 courgette
2 eetlepels (olijf)olie
50 gram rozijnen
2 deciliter sinaasappelsap
5 vegetarische kebabs
1 theelepel kruidenbouillonpoeder
2 eetlepels geraspte oude kaas
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
Oven voorverwarmen op 200°C. Courgette wassen en in lengte halveren. Courgettehelften tot op ½ centimeter van wand uithollen. Helft van vruchtvlees heel fijn snijden (andere helft wordt niet gebruikt). In koekenpan olie verhitten. Fijngesneden courgette met rozijnen al omscheppend 1 minuut bakken. 1 Deciliter sinaasappelsap toevoegen en op hoog vuur al omscheppend vocht laten verdampen. Intussen in kom kebabs met vork rul maken. Courgette-rozijnenmengsel erdoor scheppen. Courgettehelften opvullen met kebab-mengsel. Gevulde courgettes naast elkaar in ovenschaal zetten. Bouillonpoeder door rest van sinaasappelsap roeren en dit op bodem van schaal schenken. Geraspte kaas en sesamzaadjes over gevulde courgettes strooien. In midden van oven courgettes in 20 minuten bruin en gaar bakken.
Serveren met wilde en witte rijst.
2 personen
voedingswaarde : 395 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Allerhande september 1992
Vegetarische schnitzel met bosui en danablue
VEGETARISCHE SCHNITZEL MET BOSUI EN DANABLUE
1 kleine perzik
25 gram boter of margarine
2 vegetarische schnitzels
¼ rode paprika
1 bosuitje
50 gram Danablue kaas
Perzik schillen en langs pit in plakjes snijden. In koekenpan boter verhitten. Schnitzels 3 minuten op half hoog vuur aan één kant bruin bakken. Intussen paprika schoonmaken, wassen en in kleine stukjes snijden. Bosuitje schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Kaas boven kommetje fijn verkruimelen. Paprika en ¾ deel van bosui erdoor scheppen. Schnitzels keren en kaasmengsel over gebakken kant uitstrijken. Perzikplakjes erop leggen. Met deksel op pan schnitzels in nog 3 minuten bruin en gaar bakken en kaas laten smelten. Schnitzels uit pan bestrooien met rest van bosui.
Serveren met gebakken krieltjes en sperziebonen.
2 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Allerhande september 1992
1 kleine perzik
25 gram boter of margarine
2 vegetarische schnitzels
¼ rode paprika
1 bosuitje
50 gram Danablue kaas
Perzik schillen en langs pit in plakjes snijden. In koekenpan boter verhitten. Schnitzels 3 minuten op half hoog vuur aan één kant bruin bakken. Intussen paprika schoonmaken, wassen en in kleine stukjes snijden. Bosuitje schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Kaas boven kommetje fijn verkruimelen. Paprika en ¾ deel van bosui erdoor scheppen. Schnitzels keren en kaasmengsel over gebakken kant uitstrijken. Perzikplakjes erop leggen. Met deksel op pan schnitzels in nog 3 minuten bruin en gaar bakken en kaas laten smelten. Schnitzels uit pan bestrooien met rest van bosui.
Serveren met gebakken krieltjes en sperziebonen.
2 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Allerhande september 1992
Salade Niçoise met kruidenbrie (Nice, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk)
SALADE NIÇOISE MET KRUIDENBRIE
2 aardappels (200 gram)
zout
150 gram sperziebonen
1 ei
2 sjalotjes
2 tomaten
¼ krop frisée
125 gram Kruidenbrie
1 theelepel scherpe mosterd
2 eetlepels (rode wijn)azijn
1 theelepel Provençaalse kruiden
1 theelepel suiker
(versgemalen) peper
1 teentje knoflook
4 eetlepels olijfolie
12 zwarte olijven zonder pit
1 eetlepel kappertjes
Aardappels schillen, in blokjes van 1½ x 1½ centimeter snijden en wassen. In weinig water met zout in 5 minuten beetgaar koken. In zeef onder koud stromend water afspoelen. Laten uitlekken. Intussen sperziebonen schoonmaken, wassen en halveren. In weinig water met zout 10 minuten koken. Afgieten en laten afkoelen. Ei in 10 minuten hard koken. Onder koud stromend water afspoelen en pellen. Ei in 8 partjes snijden. Sjalotjes pellen en in dunne ringetjes snijden. Tomaten wassen en in partjes snijden. Frisée wassen en uitslaan. Brie in dunne plakjes snijden. Lange plakjes halveren. In kommetje doen: mosterd, azijn, kruiden, suiker, zout en peper. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Door elkaar kloppen. Al kloppend olie toevoegen. Blijven kloppen tot sausje gebonden is.
Sausje nogmaals doorkloppen. In kom aardappelblokjes, sperziebonen, sjalotringetjes en ¾ deel van sausje door elkaar scheppen. Vier bordjes bekleden met frisée. Rest van sausje erover sprenkelen. Sperziebonenmengsel op sla scheppen. Partjes tomaat, ei, brie en olijven erover verdelen. Peper erboven malen. Kappertjes erover strooien.
Serveren met stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gebied : Nice, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande september 1992
2 aardappels (200 gram)
zout
150 gram sperziebonen
1 ei
2 sjalotjes
2 tomaten
¼ krop frisée
125 gram Kruidenbrie
1 theelepel scherpe mosterd
2 eetlepels (rode wijn)azijn
1 theelepel Provençaalse kruiden
1 theelepel suiker
(versgemalen) peper
1 teentje knoflook
4 eetlepels olijfolie
12 zwarte olijven zonder pit
1 eetlepel kappertjes
Aardappels schillen, in blokjes van 1½ x 1½ centimeter snijden en wassen. In weinig water met zout in 5 minuten beetgaar koken. In zeef onder koud stromend water afspoelen. Laten uitlekken. Intussen sperziebonen schoonmaken, wassen en halveren. In weinig water met zout 10 minuten koken. Afgieten en laten afkoelen. Ei in 10 minuten hard koken. Onder koud stromend water afspoelen en pellen. Ei in 8 partjes snijden. Sjalotjes pellen en in dunne ringetjes snijden. Tomaten wassen en in partjes snijden. Frisée wassen en uitslaan. Brie in dunne plakjes snijden. Lange plakjes halveren. In kommetje doen: mosterd, azijn, kruiden, suiker, zout en peper. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Door elkaar kloppen. Al kloppend olie toevoegen. Blijven kloppen tot sausje gebonden is.
Sausje nogmaals doorkloppen. In kom aardappelblokjes, sperziebonen, sjalotringetjes en ¾ deel van sausje door elkaar scheppen. Vier bordjes bekleden met frisée. Rest van sausje erover sprenkelen. Sperziebonenmengsel op sla scheppen. Partjes tomaat, ei, brie en olijven erover verdelen. Peper erboven malen. Kappertjes erover strooien.
Serveren met stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gebied : Nice, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande september 1992
Gemengde salade met gegratineerde geitenkaas (Middelandse zeegebied)
GEMENGDE SALADE MET GEGRATINEERDE GEITENKAAS
4 halve perziken (blik)
1 theelepel (dragon)mosterd
2 eetlepels azijn
½ theelepel suiker
zout
peper
5 eetlepels olie
1 eetlepel vloeibare honing
1 zakje gemengde sla à 200 gram
1 bakje tuinkers
4 plakjes Chèvre de Bellay à 1 centimeter dik (zachte geitenkaas zonder korst)
Perziken in dunne partjes snijden. In kommetje mosterd, azijn, suiker, zout en peper door elkaar kloppen. Al kloppend olie toevoegen. Blijven kloppen tot sausje gebonden is. In kopje honing doen. 1 Eetlepel van sausje toevoegen enn erdoor kloppen.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Sausje zonder honing nogmaals doorkloppen. In kom gemengde sla en sausje door elkaar scheppen. Over vier bordjes verdelen. Perzik erop rangschikken. Tuinkers erboven van bedje knippen. Plakjes kaas op (ovenvast) bord leggen. Vlak onder grill 1 minuut grillen, zodat kaas iets gekleurd maar nog niet gesmolten is. Met pannenkoekmes plakjes van bord nemen en midden op sla leggen. Sausje met honing nogmaals doorkloppen en over kaas sprenkelen.
Direct serveren met geroosterd brood.
4 personen
voedingswaarde : 390 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande september 1992
4 halve perziken (blik)
1 theelepel (dragon)mosterd
2 eetlepels azijn
½ theelepel suiker
zout
peper
5 eetlepels olie
1 eetlepel vloeibare honing
1 zakje gemengde sla à 200 gram
1 bakje tuinkers
4 plakjes Chèvre de Bellay à 1 centimeter dik (zachte geitenkaas zonder korst)
Perziken in dunne partjes snijden. In kommetje mosterd, azijn, suiker, zout en peper door elkaar kloppen. Al kloppend olie toevoegen. Blijven kloppen tot sausje gebonden is. In kopje honing doen. 1 Eetlepel van sausje toevoegen enn erdoor kloppen.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Sausje zonder honing nogmaals doorkloppen. In kom gemengde sla en sausje door elkaar scheppen. Over vier bordjes verdelen. Perzik erop rangschikken. Tuinkers erboven van bedje knippen. Plakjes kaas op (ovenvast) bord leggen. Vlak onder grill 1 minuut grillen, zodat kaas iets gekleurd maar nog niet gesmolten is. Met pannenkoekmes plakjes van bord nemen en midden op sla leggen. Sausje met honing nogmaals doorkloppen en over kaas sprenkelen.
Direct serveren met geroosterd brood.
4 personen
voedingswaarde : 390 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande september 1992
Tortellinisalade met waterkers en gorgonzola (Middellandse zeegebied)
TORTELLINISALADE MET WATERKERS EN GORGONZOLA
zout
150 gram tortellini met kaas
½ komkommer
150 gram Gorgonzola
2 eetlepels (witte wijn)azijn
4 eetlepels olie
1 theelepel basilicum
(versgemalen) zwarte peper
2 eetlepels geschaafde amandelen
1 zakje waterkers à 75 gram
In ruim water met zout tortellini koken volgens gebruiksaanwijzing op verpakking. In zeef onder koud stromend water afspoelen. Laten uitlekken en afkoelen. Intussen komkommer wassen en in lengte halveren. Helften nogmaals halveren en in plakjes snijden. In kommetje ¼ deel van Gorgonzola fijnprakken. Azijn erdoor roeren. Toevoegen: olie, basilicum, zout en peper. Tot sausje kloppen. Rest van Gorgonzola in stukjes snijden. In droge koekenpan op hoog vuur amandelen al omscheppend in 2 minuten goudbruin roosteren. Overdoen op bord en laten afkoelen.
Sausje nogmaals doorkloppen. In kom tortellini, komkommer en sausje door elkaar scheppen. Van waterkers grove steeltjes verwijderen. Voorzichtig door tortellinimengsel scheppen. Op vier bordjes scheppen. Peper erboven malen. Stukjes Gorgonzola en amandelen erover verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 10 minuten
gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande september 1992
zout
150 gram tortellini met kaas
½ komkommer
150 gram Gorgonzola
2 eetlepels (witte wijn)azijn
4 eetlepels olie
1 theelepel basilicum
(versgemalen) zwarte peper
2 eetlepels geschaafde amandelen
1 zakje waterkers à 75 gram
In ruim water met zout tortellini koken volgens gebruiksaanwijzing op verpakking. In zeef onder koud stromend water afspoelen. Laten uitlekken en afkoelen. Intussen komkommer wassen en in lengte halveren. Helften nogmaals halveren en in plakjes snijden. In kommetje ¼ deel van Gorgonzola fijnprakken. Azijn erdoor roeren. Toevoegen: olie, basilicum, zout en peper. Tot sausje kloppen. Rest van Gorgonzola in stukjes snijden. In droge koekenpan op hoog vuur amandelen al omscheppend in 2 minuten goudbruin roosteren. Overdoen op bord en laten afkoelen.
Sausje nogmaals doorkloppen. In kom tortellini, komkommer en sausje door elkaar scheppen. Van waterkers grove steeltjes verwijderen. Voorzichtig door tortellinimengsel scheppen. Op vier bordjes scheppen. Peper erboven malen. Stukjes Gorgonzola en amandelen erover verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 10 minuten
gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande september 1992
Kostdeeg voor hartige taart
KORSTDEEG voor hartige taart
1 pak korstmix (V. I. F.)
1 theelepel zout
3 eetlepels paneermeel
Vorm invetten. In kom korstdeeg maken van: korstmix, zout en water volgens gebruiksaanwijzing. Met deegroller deeg uitrollen volgens gebruiksaanwijzing tot lap ter grootte van vorm. Hiermee vorm bekleden. Met vork hier en daar gaatjes in bodem prikken. Bestrooien met paneermeel. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
4 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : basisgerecht
bron : Tip september 1984
1 pak korstmix (V. I. F.)
1 theelepel zout
3 eetlepels paneermeel
Vorm invetten. In kom korstdeeg maken van: korstmix, zout en water volgens gebruiksaanwijzing. Met deegroller deeg uitrollen volgens gebruiksaanwijzing tot lap ter grootte van vorm. Hiermee vorm bekleden. Met vork hier en daar gaatjes in bodem prikken. Bestrooien met paneermeel. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
4 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : basisgerecht
bron : Tip september 1984
Bladerdeeg voor hartige taart
BLADERDEEG voor hartige taart
1 pakje diepvries bladerdeeg
3 eetlepels paneermeel
Vorm invetten. Op aanrecht plakjes bladerdeeg uitspreiden en in 10 minuten laten ontdooien. Plakjes weer op elkaar leggen. Met deegroller uitrollen tot lap ter grootte van vorm. Hiermee vorm bekleden. Met vork hier en daar gaatjes in bodem prikken. Bestrooien met paneermeel. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
4 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : basisgerecht
bron : Tip september 1984
1 pakje diepvries bladerdeeg
3 eetlepels paneermeel
Vorm invetten. Op aanrecht plakjes bladerdeeg uitspreiden en in 10 minuten laten ontdooien. Plakjes weer op elkaar leggen. Met deegroller uitrollen tot lap ter grootte van vorm. Hiermee vorm bekleden. Met vork hier en daar gaatjes in bodem prikken. Bestrooien met paneermeel. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
4 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : basisgerecht
bron : Tip september 1984
Verse tomaten-broodsoep
VERSE TOMATEN-BROODSOEP
1 ui
500 gram tomaten
4 sneetjes wit (vloer)brood
1 eetlepel olie
1 teentje knoflook
1½ theelepel basilicum
1½ tomatenbouillontablet
2 eetlepels tomatenpuree
2 theelepels suiker
zout
versgemalen zwarte peper
Ui pellen en fijnsnipperen. Tomaten inkruisen. Onderdompelen in kokend water en ontvellen. In stukjes snijden. In broodrooster sneetjes brood roosteren. In hele kleine stukjes snijden.
In pan olie verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tomaten en basilicum toevoegen. Met deksel op pan 5 minuten stoven. Toevoegen: brood, bouillontablet, tomatenpuree, suiker en 1 liter water. Aan de kook brengen. 10 Minuten zachtjes koken. Met garde af en toe roeren. Op smaak brengen met zout. Versgemalen peper erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 130 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip september 1984
1 ui
500 gram tomaten
4 sneetjes wit (vloer)brood
1 eetlepel olie
1 teentje knoflook
1½ theelepel basilicum
1½ tomatenbouillontablet
2 eetlepels tomatenpuree
2 theelepels suiker
zout
versgemalen zwarte peper
Ui pellen en fijnsnipperen. Tomaten inkruisen. Onderdompelen in kokend water en ontvellen. In stukjes snijden. In broodrooster sneetjes brood roosteren. In hele kleine stukjes snijden.
In pan olie verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tomaten en basilicum toevoegen. Met deksel op pan 5 minuten stoven. Toevoegen: brood, bouillontablet, tomatenpuree, suiker en 1 liter water. Aan de kook brengen. 10 Minuten zachtjes koken. Met garde af en toe roeren. Op smaak brengen met zout. Versgemalen peper erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 130 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip september 1984
Koolsalade met tomaat
KOOLSALADE MET TOMAAT
1 ei
¼ groene savooiekool (400 gram)
3 tomaten
2 takjes peterselie
3 eetlepels slafris of slafiks
3 eetlepels zure room
1 theelepel geraspte mierikswortel
zout
peper
Ei in 10 minuten hard koken. Laten schrikken en pellen. Laten afkoelen. In stukjes snijden. Van kool lelijk blad en stronk verwijderen. In reepjes snijden. In vergiet doen. 1 Liter kokend water erover schenken. Laten uitlekken en afkoelen. Tomaten inkruisen. Onderdompelen in kokend water en ontvellen. Halveren en in schijfjes snijden. In kopje peterselie fijnknippen. In kommetje doen: ei, peterselie, slafris of -fiks, zure room, mierikswortel, zout en peper. Tot sausje roeren.
In slaschaal kool en tomaat door elkaar scheppen. Sausje erover schenken.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 1 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1984
1 ei
¼ groene savooiekool (400 gram)
3 tomaten
2 takjes peterselie
3 eetlepels slafris of slafiks
3 eetlepels zure room
1 theelepel geraspte mierikswortel
zout
peper
Ei in 10 minuten hard koken. Laten schrikken en pellen. Laten afkoelen. In stukjes snijden. Van kool lelijk blad en stronk verwijderen. In reepjes snijden. In vergiet doen. 1 Liter kokend water erover schenken. Laten uitlekken en afkoelen. Tomaten inkruisen. Onderdompelen in kokend water en ontvellen. Halveren en in schijfjes snijden. In kopje peterselie fijnknippen. In kommetje doen: ei, peterselie, slafris of -fiks, zure room, mierikswortel, zout en peper. Tot sausje roeren.
In slaschaal kool en tomaat door elkaar scheppen. Sausje erover schenken.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 1 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1984
Loempia met ei en taugé
LOEMPIA MET EI EN TAUGÉ
5 eieren
100 gram pannenkoekmix
3 eetlepels boter of margarine
2 eetlepels melk
zout
peper
frituurvet
2 kopjes taugé
In kopje 1 ei loskloppen. In kom flensjesbeslag maken met pannenkoekmix, 2 deciliter water en ¼ deel van ei volgens gebruiksaanwijzing op pak. In koekenpan 1 eetlepel boter verhitten. ¼ Deel van beslag over panbodem laten uitvloeien. Bakken tot bovenkant droog is. Keren en bakken tot onderkant goudbruin is. Op bord laten glijden. Op zelfde manier nog 3 flensjes bakken, telkens klontje boter toevoegen. In kom 4 eieren loskloppen met melk, zout en peper. In steelpan 1 eetlepel boter smelten. Eiermengsel toevoegen en op zacht vuur laten stollen. Met houten lepel af en toe van bodem los schrapen. Vergiet bekleden met keukenpapier.
Frituurvet verhitten tot 175°C. Intussen flensjes uitspreiden. Eiermengsel en taugé erover verdelen. Bestrooien met zout en peper. Flensjes dubbelvouwen. Randen vastplakken met rest van losgeklopt ei. Loempia’s in 3 minuten goudbruin frituren.
4 personen
voedingswaarde : 360 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1979
5 eieren
100 gram pannenkoekmix
3 eetlepels boter of margarine
2 eetlepels melk
zout
peper
frituurvet
2 kopjes taugé
In kopje 1 ei loskloppen. In kom flensjesbeslag maken met pannenkoekmix, 2 deciliter water en ¼ deel van ei volgens gebruiksaanwijzing op pak. In koekenpan 1 eetlepel boter verhitten. ¼ Deel van beslag over panbodem laten uitvloeien. Bakken tot bovenkant droog is. Keren en bakken tot onderkant goudbruin is. Op bord laten glijden. Op zelfde manier nog 3 flensjes bakken, telkens klontje boter toevoegen. In kom 4 eieren loskloppen met melk, zout en peper. In steelpan 1 eetlepel boter smelten. Eiermengsel toevoegen en op zacht vuur laten stollen. Met houten lepel af en toe van bodem los schrapen. Vergiet bekleden met keukenpapier.
Frituurvet verhitten tot 175°C. Intussen flensjes uitspreiden. Eiermengsel en taugé erover verdelen. Bestrooien met zout en peper. Flensjes dubbelvouwen. Randen vastplakken met rest van losgeklopt ei. Loempia’s in 3 minuten goudbruin frituren.
4 personen
voedingswaarde : 360 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1979
Avocado met roomsaus
AVOCADO MET ROOMSAUS
2 avocado’s
1/8 liter slagroom
zout
peper
1 theelepel mosterd
paar druppels citroensap
In kommetje sausje roeren van slagroom, zout, peper, mosterd en citroensap. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Avocado’s overlangs halveren. Pitten verwijderen. Op 4 dessertbordjes leggen. In elke pitholte 2 eetlepels saus scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 2 / 2 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip september 1979
2 avocado’s
1/8 liter slagroom
zout
peper
1 theelepel mosterd
paar druppels citroensap
In kommetje sausje roeren van slagroom, zout, peper, mosterd en citroensap. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Avocado’s overlangs halveren. Pitten verwijderen. Op 4 dessertbordjes leggen. In elke pitholte 2 eetlepels saus scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 2 / 2 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip september 1979
Komkommersalade met camembert
KOMKOMMERSALADE MET CAMEMBERT
1 komkommer
½ literblik doperwten
1 ui
200 gram Camembert
4 eetlepels (olijf)olie
2 eetlepels citroensap
zout
peper
1 theelepel (kruiden)mosterd
1 theelepel slakruiden
1 theelepel suiker
Komkommer wassen en in plakjes snijden. In zeef doperwten laten uitlekken. Ui pellen en snipperen. Camembert in stukjes snijden. In kom sausje roeren van: olie, citroensap, zout, peper, mosterd, sla, kruiden en suiker. Erdoor scheppen: komkommer, ui en camembert. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Salade nogmaals omscheppen.
4 personen
voedingswaarde : 340 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 2 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1979
1 komkommer
½ literblik doperwten
1 ui
200 gram Camembert
4 eetlepels (olijf)olie
2 eetlepels citroensap
zout
peper
1 theelepel (kruiden)mosterd
1 theelepel slakruiden
1 theelepel suiker
Komkommer wassen en in plakjes snijden. In zeef doperwten laten uitlekken. Ui pellen en snipperen. Camembert in stukjes snijden. In kom sausje roeren van: olie, citroensap, zout, peper, mosterd, sla, kruiden en suiker. Erdoor scheppen: komkommer, ui en camembert. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Salade nogmaals omscheppen.
4 personen
voedingswaarde : 340 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 2 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1979
Aardappelpannenkoek
AARDAPPELPANNENKOEK
1 ui
1 pakje Port Salut kaas (à 150 gram)
2 middelgrote aardappelen
2 eieren
¼ theelepel zout
4 eetlepels zelfrijzend bakmeel
4 eetlepels slaolie
Ui pellen en snipperen. Kaas ontkorsten en in plakjes snijden. Aardappelen schillen en grof raspen. Met keukenpapier droogdeppen. In kom eieren met zout loskloppen. Zelfrijzend bakmeel erboven zeven. Tot glad beslag roeren. Ui en aardappelrasp erdoor mengen. In 2 koekenpannen 2 eetlepels olie elk verhitten. Beslag over pannen verdelen en over panbodems laten uitvloeien. Zachtjes 15 minuten bakken tot bovenkanten droog zijn. Keren en kaas erover verdelen. Met deksels op pannen in nog 15 minuten zachtjes gaarbakken. Pannenkoeken halveren en op 4 borden laten glijden.
Groentetip: rauwkost.
4 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1979
1 ui
1 pakje Port Salut kaas (à 150 gram)
2 middelgrote aardappelen
2 eieren
¼ theelepel zout
4 eetlepels zelfrijzend bakmeel
4 eetlepels slaolie
Ui pellen en snipperen. Kaas ontkorsten en in plakjes snijden. Aardappelen schillen en grof raspen. Met keukenpapier droogdeppen. In kom eieren met zout loskloppen. Zelfrijzend bakmeel erboven zeven. Tot glad beslag roeren. Ui en aardappelrasp erdoor mengen. In 2 koekenpannen 2 eetlepels olie elk verhitten. Beslag over pannen verdelen en over panbodems laten uitvloeien. Zachtjes 15 minuten bakken tot bovenkanten droog zijn. Keren en kaas erover verdelen. Met deksels op pannen in nog 15 minuten zachtjes gaarbakken. Pannenkoeken halveren en op 4 borden laten glijden.
Groentetip: rauwkost.
4 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1979
Aardappelen met karwijzaad
AARDAPPELEN MET KARWIJZAAD
1½ kilogram middelgrote aardappelen
zout
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel karwijzaad
2½ eetlepel boter of margarine
Onder koud stromend water aardappelen schoonborstelen. In pan, water met zout aan de kook brengen. Aardappelen in 20 minuten gaarkoken. Afgieten. Op schaal leggen. Bijna tot aan onderkant inkruisen. Bestrooien met uienpoeder en karwijzaad. Klontje boter erop leggen.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1979
1½ kilogram middelgrote aardappelen
zout
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel karwijzaad
2½ eetlepel boter of margarine
Onder koud stromend water aardappelen schoonborstelen. In pan, water met zout aan de kook brengen. Aardappelen in 20 minuten gaarkoken. Afgieten. Op schaal leggen. Bijna tot aan onderkant inkruisen. Bestrooien met uienpoeder en karwijzaad. Klontje boter erop leggen.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1979
Abonneren op:
Posts (Atom)