Sambal Oelek (Indonesië)

SAMBAL OELEK

verse rode Spaanse pepers
een beetje zout

Voor deze sambal verse rode Spaanse pepers in een tjobék fijnwrijven of in een mengbeker malen. Een beetje zout erdoor mengen.

gebied : Indonesië
gerechtsoort : saus

bron : De rijsttafel thuis : Indonesische en Chinese gerechten / A. G. J. Flach-te Velde en T. de Lang-van Vugt

Pisang Goreng (Indonesië)

PISANG GORENG (GEBAKKEN BANAAN)

4 bananen
olie

Voor pisang goreng een halve tot een hele banaan per persoon rekenen. De bananen pellen, in de lengte doorsnijden, te lange stukken zonodig halveren. De repen banaan in ruim hete olie aan beide kanten lichtbruin van kleur bakken. Goed uit laten lekken en naar keuze warm of koud serveren.

4 personen

gebied : Indonesië
gerechtsoort : bijgerecht

bron : De rijsttafel thuis : Indonesische en Chinese gerechten / A. G. J. Flach-te Velde en T. de Lang-van Vugt

Toemis Tempé (Indonesië)

TOEMIS TEMPÉ

¼ stuk verse tempé, in blokjes gesneden
50 gram taugé, gewassen en van groene velletjes ontdaan
3 eetlepels olie
1 ui, fijngesneden
2 eetlepels ketjap
zout
sambal oelek naar smaak

Alle ingrediënten onder voortdurend roeren een paar minuten in de olie fruiten, een scheut water bijgieten en de toemis tempé een minuut of tien zachtjes stoven. Bij gebruik van gedroogde stukjes tempé meer water nemen en het gerecht laten sudderen tot de tempé zacht en gaar is.

4 personen

gebied : Indonesië
gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : De rijsttafel thuis : Indonesische en Chinese gerechten / A. G. J. Flach-te Velde en T. de Lang-van Vugt

Petjil van groenten (Indonesië)

PETJIL VAN GROENTEN

verschillende soorten groenten (restjes)
pindasaus

Petjil is eigenlijk een zeer eenvoudige gado-gado. Voor dit gerecht mengt u verschillende soorten groenten (restjes) in een schaal met de pindasaus. De groenten in de saus opwarmen.

gebied : Indonesië
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : De rijsttafel thuis : Indonesische en Chinese gerechten / A. G. J. Flach-te Velde en T. de Lng-van Vugt