SPAANSE AARDAPPELSALADE
Serveer deze salade lauwwarm.
375 gram voorgekookte krielaardappelen
2 bosuitjes
2 – 3 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels mayonaise
zout
peper
10 (zwarte) olijven
Kook de aardappelen gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Pel en snipper de bosuitjes en de knoflook. Snijd de warme aardappelen doormidden of in vieren. Meng de olie, de ui en de knoflook door de aardappeltjes. Laat dit even intrekken. Schep de mayonaise door de salade en voeg zout en peper naar smaak toe. Garneer de salade met de olijven.
2 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Spanje
gerechtsoort : salade
bron : Menu 26 juli 1995
maandag 18 juli 2022
Bloemkool à la Milanese (Milaan, Lombardije, Italië)
BLOEMKOOL À LA MILANESE
1 grote bloemkool
zout
peper
2 eetlepels boter of margarine
4 teentjes knoflook, geperst
4 eieren
nootmuskaat
200 gram Hüttenkäse
100 gram geraspte belegen kaas
Bloemkool in roosjes verdelen en in ruim kokend water met zout in 5 – 8 minuten beetgaar koken. Bloemkool met koud water afspoelen en laten uitlekken. Oven voorverwarmen op 225°C. Boter verhitten en knoflook 3 minuten zachtjes bakken. Bloemkool toevoegen en 5 minuten meebakken. Eieren loskloppen met zout, peper, nootmuskaat, Hüttenkäse en 75 gram belegen kaas. Bloemkool in ovenschaal scheppen. Eimengsel erover schenken en 25 gram belegen kaas erover strooien. In midden van oven 10 minuten gratineren, tot kaas goudbruin is.
Serveer de bloemkoolschotel met aardappelpuree.
4 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gebied : Milaan, Lombardije, Italië
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair juli 1995
1 grote bloemkool
zout
peper
2 eetlepels boter of margarine
4 teentjes knoflook, geperst
4 eieren
nootmuskaat
200 gram Hüttenkäse
100 gram geraspte belegen kaas
Bloemkool in roosjes verdelen en in ruim kokend water met zout in 5 – 8 minuten beetgaar koken. Bloemkool met koud water afspoelen en laten uitlekken. Oven voorverwarmen op 225°C. Boter verhitten en knoflook 3 minuten zachtjes bakken. Bloemkool toevoegen en 5 minuten meebakken. Eieren loskloppen met zout, peper, nootmuskaat, Hüttenkäse en 75 gram belegen kaas. Bloemkool in ovenschaal scheppen. Eimengsel erover schenken en 25 gram belegen kaas erover strooien. In midden van oven 10 minuten gratineren, tot kaas goudbruin is.
Serveer de bloemkoolschotel met aardappelpuree.
4 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gebied : Milaan, Lombardije, Italië
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair juli 1995
Torta detta 'La Putana' (Italië)
TORTA DETTA ‘LA PUTANA’ (DE TAART VAN DE LICHTEKOOI)
In Italië, het land van herkomst, heet deze stevige maar niettemin heerlijke taart Torta detta 'La Putana'. Welke dame van lichte zeden dit lekkers ook bedacht mag hebben, bakken kon ze wel.
300 gram maismeel (polenta)
8½ deciliter volle melk
1½ deciliter room
200 gram bloem
2 rijpe handperen, geschild, klokhuizen verwijderd en klein gesnipperd
2 appels, eveneens gesnipperd
150 gram rozijnen
150 gram gedroogde vijgen, in kleine stukjes gesneden
100 gram gemalen amandelen
1 theelepel geraspte citroenschil
1 borrelglas marsala
1 theelepel kaneel
100 gram koude boter, in stukjes gesneden
175 gram witte basterdsuiker
een flinke snuf zout
2 koffielepels bakpoeder
wat boter en paneermeel voor de vorm
Melk en room aan de kook brengen en met beetjes tegelijk de door elkaar gemengde bloem en polenta erdoor roeren
Zachtjes laten koken en blijver roeren tot het een dikke pap is. Peren, appels, rozijnen, vijgen, amandelen, citroenschil, marsala, kaneel, suiker, boter, zout en bakpoeder erdoor mengen en 20 minuten zachtjes en al roerende laten doorpruttelen. De taartvorm invetten met boter en bestrooien met paneermeel. Het mengsel in de taartvorm doen en 45 minuten in de oven op 175°C bakken. Als de bovenkant lichtbruin is, afdekken met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen
Als een metalen pen, die in de taart geprikt wordt er droog uitkomt, is de taart gaar. Laat hem op een taartrooster goed afkoelen en bestuif hem met poedersuiker. In punten gesneden opdienen. De volgende dag is ze nog lekkerder.
Voor een springvorm van 22 centimeter middellijn
gebied : Italië
gerechtsoort : gebak
bron : Berthe Meyer, in NRC Handelsblad van 2 maart 1984
In Italië, het land van herkomst, heet deze stevige maar niettemin heerlijke taart Torta detta 'La Putana'. Welke dame van lichte zeden dit lekkers ook bedacht mag hebben, bakken kon ze wel.
300 gram maismeel (polenta)
8½ deciliter volle melk
1½ deciliter room
200 gram bloem
2 rijpe handperen, geschild, klokhuizen verwijderd en klein gesnipperd
2 appels, eveneens gesnipperd
150 gram rozijnen
150 gram gedroogde vijgen, in kleine stukjes gesneden
100 gram gemalen amandelen
1 theelepel geraspte citroenschil
1 borrelglas marsala
1 theelepel kaneel
100 gram koude boter, in stukjes gesneden
175 gram witte basterdsuiker
een flinke snuf zout
2 koffielepels bakpoeder
wat boter en paneermeel voor de vorm
Melk en room aan de kook brengen en met beetjes tegelijk de door elkaar gemengde bloem en polenta erdoor roeren
Zachtjes laten koken en blijver roeren tot het een dikke pap is. Peren, appels, rozijnen, vijgen, amandelen, citroenschil, marsala, kaneel, suiker, boter, zout en bakpoeder erdoor mengen en 20 minuten zachtjes en al roerende laten doorpruttelen. De taartvorm invetten met boter en bestrooien met paneermeel. Het mengsel in de taartvorm doen en 45 minuten in de oven op 175°C bakken. Als de bovenkant lichtbruin is, afdekken met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen
Als een metalen pen, die in de taart geprikt wordt er droog uitkomt, is de taart gaar. Laat hem op een taartrooster goed afkoelen en bestuif hem met poedersuiker. In punten gesneden opdienen. De volgende dag is ze nog lekkerder.
Voor een springvorm van 22 centimeter middellijn
gebied : Italië
gerechtsoort : gebak
bron : Berthe Meyer, in NRC Handelsblad van 2 maart 1984
Abonneren op:
Posts (Atom)