Loaded zoete aardappel met paprika-komkommersalsa

LOADED ZOETE AARDAPPEL MET PAPRIKA-KOMKOMMERSALSA

3 zoete aardappelen (300 gram), schoongeboend
2 eetlepels milde olijfolie
1 biologische limoen, schoongeboend
½ sjalot
1 rode puntpaprika
½ komkommer
½ groene jalapeñopeper
7½ gram koriander
7½ gram platte peterselie
160 gram yoghurt Griekse stijl 0%

Halveer de zoete aardappelen in de lengte, prik de schil in met een vork en smeer rondom in met 1 eetlepel olie. Bak met de snijkant naar beneden 25 minuten in de airfryer op 180°C. Keer halverwege.
Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers een halve vrucht uit. Snipper de sjalot fijn. Maak de paprika schoon en snijd in blokjes van 3 millimeter (brunoise). Snijd de komkommer en de jalapeñopeper ook brunoise. Meng de sjalot, paprika, komkommer en jalapeñopeper met het limoenrasp en -sap. Zet in de koelkast tot gebruik.
Snijd de koriander en peterselie grof en doe met de rest van de olie in de hakmolen en maal met korte pulsen fijn. Roer de yoghurt erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Prak met een vork de zoete aardappel in de schil, verdeel 1/3 van de komkommer-paprikasalsa en yoghurtdip erover. Serveer de rest erbij.

6 personen

voedingswaarde : 115 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : borrelhapje

bron : AllerHande 1 januari – 22 maart 2026

Pruimen-bramencrumble

PRUIMEN-BRAMENCRUMBLE

500 gram pruimen, zonder pit, in kwarten
200 gram bramen
4 takjes citroentijm, blaadjes geplukt
rasp van 1 sinaasappel
50 gram donkerbruine basterdsuiker
zure room, om te serveren

CRUMBLE
75 gram rietsuiker
75 gram bloem
60 gram havermout
30 gram hennepzaad (of geraspte kokos)
60 gram koude boter, in blokjes

Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de pruimen, bramen, tijmblaadjes en sinaasappelrasp om in een ovenschaal van 30 x 21 x 6 centimeter. Bestrooi met de basterdsuiker en laat even staan, zodat er wat sap uit het fruit komt.
Meng intussen voor de crumble alle droge ingrediënten met een snufje zout in een kom. Voeg de boter toe en wrijf met je vingertoppen tot grove kruimels.
Schep het fruit om en verdeel de deegkruimels erover. Bak 30 minuten in de oven of tot de bovenkant knapperig en goudbruin is en het fruit begint te borrelen. Serveer met zure room.

6 - 8 personen

voedingswaarde : 299 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 15 / 30 minuten

gerechtsoort : nagerecht

bron : delicious. januari 2026

Risotto met vis en groene asperges (Italië)

RISOTTO MET VIS EN GROENE ASPERGES

350 gram groene asperges
zout
1 eetlepel olijfolie
100 gram ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, uitgeperst
125 arboriorijst (rondkorrelrijst)
½ liter visbouillon
150 gram kabeljauwfilet, in stukjes
50 gram mosselen
150 gram oesterzwammen, in reepjes
¾ deciliter visfond
3 eetlepels peterselie, fijngesneden
partjes citroen

Groene asperges in 5 centimeter lange stukken snijden en in ruim kokend water met zout 5 minuten koken. In wok of braadpan met dikke bodem in 1 eetlepel olijfolie ui en knoflook 2 minuten bakken. Arboriorijst toevoegen en 3 minuten omscheppend meebakken. Deel voor deel, al roerend, visbouillon toevoegen, steeds nieuw deel bouillon toevoegen als vorige geheel is opgenomen. Na 4 deciliter vocht kabeljauwfilet, mosselen, asperges en oesterzwammen erdoor scheppen. Rest bouillon en visfond in delen erdoor roeren. Als alle vocht is opgenomen risotto met 3 eetlepels fijngesneden peterselie en partjes citroen garneren.

2 personen

voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten

gebied : Italië
gerechtsoort : rijstgerecht

bron : Lekker lijnen gids, bij Tip Culinair januari 1997

Maaltijdsalade van tonijn, aardappelen en bonen

MAALTIJDSALADE VAN TONIJN, AARDAPPELEN EN BONEN

500 gram vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
zout
250 gram panklare sperziebonen
360 gram witte bonen uit een pot
1 prei, in dunne ringen
370 gram tonijnstukken in zonnebloemolie uit blik
1 eetlepel citroensap
2 teentjes knoflook, fijngehakt
250 gram cherrytomaten, in vieren
3 eetlepels fijngesneden basilicum

Kook de aardappelen in water met zout in 7 minuten gaar. Giet ze af en laat ze uitdampen. Kook de sperziebonen in water met zout in 5 – 7 minuten beetgaar. Spoel ze onder koud water af en laat ze uitlekken. Spoel de witte bonen in een zeef af en laat ze uitlekken. Laat de tonijn uitlekken en van 4 eetlepels van de olie op. Overgiet de prei met kokend water en laat hem uitlekken. Schep alle ingrediënten met het citroensap, de knoflook, de cherrytomaten en het basilicum door elkaar en laat de salade in 30 minuten op smaak komen. Lekker met stokbrood.

4 personen

voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : C1000 weekmenu tot en met 31 januari 2004

Bruine bonensoep met gevulde uien-preibroodjes

BRUINE BONENSOEP MET GEVULDE UIEN-PREIBROODJES

3 eetlepels arachideolie
4 uien, in ringen
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemalen komijn
400 gram winterwortels, in plakjes
1 liter kruidenbouillon
1 pot bruine bonen van 700 gram
2 preien, in ringen
peper
zout
4 – 8 afbakshoarmabroodjes

Verhit 1 eetlepel van de olie in een soeppan en bak 1 ui met de knoflook al omscheppend in 5 minuten glazig. Voeg het kerriepoeder, de komijn en de wortelplakjes toe en bak e 3 minuten mee. Spoel de bruine bonen af in een zeef en laat ze uitlekken.
Voeg de bruine bonen en de bouillon toe en breng alles aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Fruit intussen de rest van de uien en de helft van de prei in de rest van de olie goudgeel en glazig. Roer de rest van de prei door de soep en breng de soep en het uien-preimengsel op smaak met peper en zout.
Verwarm de shoarmabroodjes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en vul ze met het uien-preimengsel. Schep de soep in kommen en serveer met de gevulde shoarmabroodjes.

4 personen

voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : C1000 weekmenu tot en met 18 januari 2003

Broodje bietenspread met gegrilde paprika en witte kaas

BROODJE BIETENSPREAD MET GEGRILDE PAPRIKA EN WITTE KAAS

250 gram puntpaprikamix
2 eetlepels milde olijfolie
8 sneetjes speltbrood
150 gram groentespread rode biet-cashew
50 gram witte kaas
peper

Verhit een grillpan zonder boter of olie op middelhoog vuur. Meng 250 gram puntpaprikamix met 2 eetlepels milde olijfolie en gril de hele paprika’s (in delen) 5 minuten. Keer halverwege. Laat afkoelen op een bord, verwijder de steel en zaadlijsten en snijd in de lengte in repen. Besmeer 8 sneetjes speltbrood met 150 gram groentespread rode biet-cashew. Beleg met de paprikarepen en verkruimel 50 gram witte kaas erover. breng op smaak met peper.

4 personen

voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : lunchgerecht

bron : AllerHande 1 januari – 22 maart 2026

Boerenkoolstamppot met zoete aardappel

BOERENKOOLSTAMPPOT MET ZOETE AARDAPPEL

100 gram rozijnen
750 gram zoete aardappelen
250 gram kruimige aardappelen
2 eetlepels olijfolie
500 gram fijngesneden boerenkool
100 gram witte kaas

Doe de rozijnen in een kom, schenk er kokend water over en laat staan tot gebruik.
Schil intussen alle aardappelen en snijd in stukken van 4 centimeter. Kook ze in 15 – 18 minuten gaar. Giet af, maar vang een kopje kookwater op. Doe de aardappelen terug in de pan, voeg een scheutje kookwater toe en stamp met een pureestamper tot een smeuïge puree.
Verhit intussen de olijfolie in een wok en roerbak de boerenkool in 10 minuten op de hoogste stand beetgaar. Schep de boerenkool door de puree en breng op smaak met zout en peper.
Giet de rozijnen af. Verdeel de stamppot over 4 borden, verkruimel de kaas erover en bestrooi met de rozijnen.

4 personen

voedingswaarde : 432 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Boodschappen januari 2026

Tempura van groenten (Japan)

TEMPURA VAN GROENTEN

8 stukken amsoi van 15 centimeter
8 plakjes lotuswortel van 3 millimeter
8 shiitake zonder steeltjes en hoedjes ingekruist
8 stukken groene asperge van 6 centimeter
8 plakken ui van ½ centimeter
8 plakken winterwortel van ½ centimeter
8 plakken aubergine van ½ centimeter
8 plakjes rauwe biet van 2 millimeter
tempurabattermix
frituurolie
1 deciliter lichte Japanse sojasaus
½ deciliter groentebouillon

Bereid de groente voor.

Van tempurabattermix beslag maken volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. De groenten door het beslag halen en in hete frituurolie (170°C) in ½ – 1 minuut krokant bakken.
1 Deciliter lichte Japanse sojasaus en ½ deciliter groentebouillon mengen en als saus bij tempura serveren. Lekker met geraspte rettich en gekookte rijst.
Garneer de tempura eventueel met sliertjes rauwe biet en shichimi togarashi (Japans zevenkruidenmengsel).

4 personen

gebied : Japan
gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip Culinair januari 1998

Gevuld koolblad met rijst en quorn

GEVULD KOOLBLAD MET RIJST EN QUORN

Dit gerecht ziet er spectaculair uit maar is heel eenvoudig te maken. De zilvervliesrijst kunt u vervangen door Tarly.

250 gram zilvervliesrijst of Tarly
1 groene kool (1 - 2 kilogram)
2 eetlepels olie
1 ui, in dunne boogjes
1 rode peper, zaadlijst verwijderd, in dunne reepjes
200 gram Quorn Nasi/Bami-blokjes
125 gram taugé
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel limoensap
zout
peper
4 eetlepels zoete chilisaus

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal 8 mooie koolbladeren van de kool en blancheer ze ± 1 minuut in kokend water. Snij ± 500 gram van de kool in dunne reepjes. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de ui in ± 1 minuut goudbruin. Voeg de reepjes kool en rode peper toe en bak dit ± 3 minuten. Voeg de quorn toe en bak dit al omscheppend ± 2 minuten. Voeg de taugé toe en bak ± 1 minuut mee. Schep de gekookte rijst, ketjap en het limoensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de koolbladeren over 4 borden. Vul elk koolblad voor de helft met het rijstmengsel, vouw het dubbel en zet het eventueel vast met een cocktailprikker. Serveer met zoete chilisaus.

4 personen

voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip Culinair Slank & Snel januari 2004

Teriyaki-zalm met udonnoedels (Japan)

TERIYAKI-ZALM MET UDONNOEDELS

80 milliliter teriyakisaus
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels vloeibare honing
3 tenen knoflook, geperst
30 gram verse gemberwortel, geschild en in fijne julienne
800 gram zalmfilet zonder vel (4 stuks)
1 eetlepel olie
675 gram voorgekookte udonnoedels
200 gram peultjes, in de lengte gehalveerd
150 gram gedopte edamame (koelvers)
2 theelepels sesamolie
2 bosuitjes, in dunne reepjes
sushigember, voor erbij
geroosterd sesamzaad, voor erbij

Meng in een grote kom de sauzen, honing, knoflook en gember. Wentel de zalm erdoor en laat 15 minuten marineren. Draai de zalm een paar keer om.
Verhit de olie in een grote koekenpan op halfhoog vuur. Voeg de zalm en 1 eetlepel marinade toe en bak de zalm 4 minuten. Keer hem en schep er nog 1 – 2 eetlepels marinade over. Bak de zalm nog 2 minuten, of tot hij naar wens gaar is. Schep op een bord en houd hem afgedekt warm. Was de pan niet af.
Breng intussen een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de noedels toe en breng het water opnieuw aan de kook. Voeg de peultjes en edamame toe en kook ze 1 – 2 minuten. Giet ze af.
Voeg de rest van de marinade toe aan de koekenpan, breng aan de kook en laat 1 minuut inkoken. Voeg de noedels, groenten, sesamolie en de helft van de bosuitjes toe. Schep om en laat ze doorwarmen.
Schep de zalm weer in de pan. Strooi vlak voor je serveert de gember, het sesamzaad en de rest van de bosuitjes erover.

4 personen

voedingswaarde : 777 kcal p.p.
bereidings- / marineertijd : 10 / 15 minuten

gebied : Japan
gerechtsoort : visgerecht

bron : Delicious. januari 2024

Rode bietensoep met zure room (Rusland)

RODE BIETENSOEP MET ZURE ROOM

Deze soep is afgeleid van de Russische bietensoep die ook wel borsjtsj wordt genoemd.

2 uien, grofgesneden
25 gram boter of margarine
½ winterwortel, in plakjes
½ prei, in ringen
500 gram gekookte rode bieten, in blokjes
1 liter vleesbouillon
1 laurierblaadje
1 – 2 eetlepels citroensap
2 deciliter zure room
3 eetlepels fijngeknipte dille (of bieslook)
2 hardgekookte eieren, fijngehakt

In grote pan uien in boter 3 minuten zachtjes bakken. Wortel, prei en bieten toevoegen en 3 minuten meebakken. Bouillon erbij schenken en laurierblad toevoegen. Soep met deksel op pan 15 minuten zachtjes laten koken. Laurierblad verwijderen en soep pureren. Soep opnieuw aan de kook brengen en op smaak brengen met citroensap, zout en peper. Van vuur af 1 deciliter zure room door soep kloppen. Soep voor serveren garneren met dille. Soep in borden scheppen en bestrooien met hardgekookt ei en rest van zure room in midden scheppen.

2 personen

voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gebied : Rusland
gerechtsoort : maaltijdsoep

bron : Tip Culinair januari 1997

Garnalen met lente-ui (Sichuan, Thailand)

GARNALEN MET LENTE-UI

12 grote (Thaise) rauwe garnalen, ongepeld
ruim arachideolie
3 lente-uitjes, in stukken van 5 – 6 centimeter
3 teentjes knoflook, in plakjes
10 dunne schijfjes gemberwortel
1 theelepel rijstwijn

SAUS
4 theelepels minced garlic (knoflookpulp)
2 theelepels rode azijn
2 theelepels sesamolie
4 theelepels arachideolie
4 theelepels kristalsuiker
1 theelepel Chinese sojasaus

Voor de saus alle ingrediënten mengen en over 4 kleine schaaltjes verdelen.
Garnalen heel goed laten uitlekken en droogdeppen. In pan laagje olie verhitten (niet te heet). Garnalen in olie 1 minuut bakken tot er witte vloeistof uit garnalen komt. Garnalen uit pan scheppen en laten uitlekken. Olie tot heet verhitten en garnalen in olie terugleggen. Lente-ui, knoflook en gember toevoegen en garnalen al omscheppend 30 seconden bakken (tot schillen gaan openstaan). Rijstwijn toevoegen en garnalen, lente-ui en gember direct uit pan scheppen. Garnalen serveren met saus.

4 personen

voedingswaarde : 110 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Sichuan, China
gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip Culinair januari 1997

Wortelsalade met pinda's (Sichuan, China)

WORTELSALADE MET PINDA’S

200 gram wortelen
200 gram gebakken pinda’s, ongezouten

SAUS
2 theelepels sesamolie
2 theelepels chiliolie
1 theelepel aroma (Maggi)
½ theelepel fijngewreven Sichuan peper
¼ - ½ theelepel kristalsuiker

Wortel in hele kleine blokjes snijden. Pinda’s in stukjes hakken (zelfde grootte als wortel). Wortel en pinda’s mengen. Saus: alle ingrediënten door elkaar roeren en met salade mengen.

4 personen

voedingswaarde : 200 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Sichuan, China
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Tip Culinair januari 1997

Italiaanse pannenkoektaart (Italië)

ITALIAANSE PANNENKOEKTAART

1 courgette, in plakjes
zout
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 Spaanse peper, fijngesneden
1 eetlepel olijfolie
100 gram champignons, in plakjes
1 blik gepelde tomaten van 400 gram, fijngesneden
2 theelepels Italiaanse keukenkruiden
100 gram mozzarella, in dunne plakjes
2 lente-uitjes, in ringen
10 olijven, gehalveerd

BESLAG
200 gram volkorenmeel
2 eieren
3 deciliter melk
2 – 3 eetlepels olie

Ingrediënten voor beslag kloppen en minstens 10 minuten laten rusten. In koekenpan met antiaanbaklaag van beslag 4 pannenkoeken bakken.
Courgette met zout bestrooien en in vergiet 20 minuten laten uitlekken. Courgette afspoelen met koud water en droogdeppen. Intussen ui, knoflook en Spaanse peper in olie 3 minuten omscheppend bakken. Champignons toevoegen en 2 minuten omscheppend meebakken. Tomaat met vocht, Italiaanse kruiden en zout toevoegen, aan de kook brengen en 15 minuten zonder deksel zachtjes laten koken.
Oven voorverwarmen op 180°C. In ovenvaste schaal 1 pannenkoek leggen. 1/3 Deel van courgette erover verdelen. ¼ van kaas erover verdelen. 1/3 Deel van saus, lente-uitjes en olijven erover verdelen. Lagen tweemaal herhalen. Afdekken met laatste pannenkoek en rest van kaas erover verdelen. Taart in midden van oven 25 minuten bakken. Taart in 4 punten snijden en serveren met groene salade.

4 personen

voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 60 minuten

gebied : Italië
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip Culinair januari 1997

Salade van tahoe met groenten (Oosters)

SALADE VAN TAHOE MET GROENTEN

2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels appelazijn
2 eetlepels sojaolie
zout
versgemalen peper
200 gram tahoe, in blokjes
2 eetlepels sesamzaad
200 gram tomaten, in partjes
100 gram komkommer, in blokjes
1 kleine groene paprika, in reepjes
2 sjalotjes, in ringen
75 gram wilde & witte rijst

In kom sojasaus, appelazijn, 1 eetlepel sojaolie en versgemalen peper door elkaar roeren. Tahoe erdoor roeren en 10 minuten laten marineren. Tahoe uit marinade scheppen, laten uitlekken en droogdeppen. In wok rest van olie verhitten en tahoeblokjes en sesamzaad 5 – 10 minuten op middelhoog vuur bakken zodat tahoe rondom goudbruin is. Tomaten, komkommer, paprika en sjalotjes door overgebleven marinade scheppen. Van vuur af gebakken tahoe erdoor mengen. Wilde & witte rijst koken volgens gebruiksaanwijzing op verpakking en erbij serveren.

2 personen

voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Oosters
gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : Tip Culinair januari 1998

Gemengde paddenstoelen

GEMENGDE PADDENSTOELEN

2 grote aardappelen
100 gram boter of margarine
1 deciliter melk
zout
versgemalen peper
versgeraspte nootmuskaat
2 lente-uitjes, fijngesneden
2 eetlepels olijfolie
2 sjalotjes, fijngesneden
400 gram gemengde paddenstoelen zoals (kastanje)champignons, oesterzwammen en shiitake
sap van ½ citroen
2 – 3 tomaten, in stukken, zaadjes verwijderd
2 eetlepels fijngesneden peterselie
paar tijmblaadjes

Aardappels in 20 minuten gaar koken en pureren. 75 Gram boter en melk erdoor kloppen tot smeuïge puree. Lente-ui, zout, peper en nootmuskaat erdoor roeren. 25 Gram boter en olie verhitten en sjalotjes 3 minuten bakken. Paddenstoelen toevoegen, aanbakken en op matig vuur in nog 10 minuten goudbruin bakken. Citroensap, zout, peper, tomaat, peterselie en tijm toevoegen en 1 minuut meewarmen. Paddenstoelen en puree serveren met gemengde groene salade met flinters Parmezaanse kaas.

2 personen

voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip Culinair januari 1998

Springrolls met dressing (Japan)

SPINGROLLS MET DRESSING

6 ronde rijstvellen van 10 centimeter doorsnede
50 gram taugé
100 gram crunchy kiemmix (mix van diverse gekiemde peulvruchten en granen)
het wit van 2 lente-uitjes, in dunne reepjes
zout
peper
2 eetlepels Japanse ingelegde gember, grofgehakt
100 gram krabsticks, in dunne reepjes
4 eetlepels Japanse sojasaus
2 theelepels wasabi

2 Theedoeken vochtig maken, 1 uitspreiden op werkvlak. Rijstvellen naast elkaar op doek leggen, met water besprenkelen en met andere theedoek afdekken. Rijstvellen in 15 minuten zacht aten worden.
Voor de vulling taugé in schaal overgieten met kokend water en 2 minuten laten staan. Daarna afspoelen met koud water en laten uitlekken. Taugé mengen met kiemmix, lente-ui, gember en krabsticks. Deel van groentemengsel op rijstvel leggen. Onderkant van rijstvel over vulling vouwen en rijstvel oprollen. Vulling beetje laten uitsteken. Sojasaus en wasabi mengen. Bij rolletjes serveren.

2 personen

voedingswaarde : 250 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Japan
gerechtsoort : lunchgerecht

bron : Tip Culinair januari 1998

Roergebakken kalkoen met noedels (China)

ROERGEBAKKEN KALKOEN MET NOEDELS

100 gram Chinese eiermie
zout
1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel sherry
2 eetlepels ketjap manis
200 gram kalkoenfilet, in blokjes
1 eetlepel olie
1 kleine ui, in 8 parten
1 kleine winterwortel, in plakjes
300 gram paksoi, in repen
100 gram taugé
1½ deciliter kippenbouillon

Mie volgens gebruiksaanwijzing met zout beetgaar koken. Oestersaus, sherry en ketjap mengen. Kalkoen erdoor mengen. In wok olie verhitten en ui en wortel op hoog vuur 2 minuten bakken. Paksoi 1 minuut meebakken. Mengsel uit wok scheppen. Kalkoen met marinade in wok doen en op hoog vuur 6 minuten bakken. Gebakken groenten, taugé en bouillon toevoegen en mengsel aan de kook brengen. Noedels erdoor scheppen en meewarmen.

2 personen

voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gebied : China
gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Tip Culinair januari 1998

Eieromeletjes met ham en garnalen (Oosters)

EIEROMELETJES MET HAM EN GARNALEN

1 eetlepel olie
1 kleine ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
1 eetlepel gembersiroop
2 eetlepels tomato frito
2 eetlepels citroensap
2 theelepels donkerbruine suiker
(allesbinder)

OMELETJES
4 eieren
1½ eetlepel Chinese sojasaus (zout)
2 eetlepels fijngesneden bladselderij
50 gram gegrilde achterham, in reepjes
100 gram gekookte gepelde garnalen, grofgesneden
zout
peper
2 eetlepels olie

Voor de zoetzure saus: In olie ui en knoflook 2 minuten zachtjes bakken. Gembersiroop 30 seconden meebakken. Tomato frito, citroensap, suiker en 1½ deciliter water toevoegen en saus afgedekt 10 minuten zachtjes laten koken. Eventueel iets binden met allesbinder.
Voor de omeletjes: Eieren loskloppen met sojasaus. Selderij, ham, garnalen, zout en peper erdoor roeren. In kleine koekenpan in olie van mengsel 4 omeletjes bakken. Omeletjes serveren met saus.

4 personen

voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Oosters
gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Tip Culinair januari 1998

Chinese sla-hapjes (China)

CHINESE SLA-HAPJES

1 mooie krop ijsbergsla
1½ eetlepel maïsolie
½ rode peper, in ragfijne reepjes
2 lente-uitjes
2 teentjes knoflook, geperst
½ eetlepel geraspte gemberwortel
200 gram rundergehakt
1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel Sichuan-peperolie
100 gram zilvervliesrijst
zout

Stronk uit krop ijsbergsla draaien en bladeren voorzichtig uit elkaar halen. Bladeren opstapelen op schaal.
Rijst met zout gaarkoken.
In olie peper 1 minuut roerbakken. Lente-ui, knoflook en gember 1 minuut meebakken. Gehakt toevoegen en in 4 minuten rul bakken. Oestersaus erdoor roeren en 1 minuut meewarmen. Gehaktmengsel in schaal scheppen en peperolie erdoor mengen. Schaal met sla en schaal met vleesmengsel op tafel zetten. Met slablad als schepje vleesmengsel op blad scheppen. Slablad oprollen en opeten. Rijst erbij serveren.

2 personen

voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gebied : China
gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Tip Culinair januari 1998