Garnalen met lente-ui (Sichuan, Thailand)

GARNALEN MET LENTE-UI

12 grote (Thaise) rauwe garnalen, ongepeld
ruim arachideolie
3 lente-uitjes, in stukken van 5 – 6 centimeter
3 teentjes knoflook, in plakjes
10 dunne schijfjes gemberwortel
1 theelepel rijstwijn

SAUS
4 theelepels minced garlic (knoflookpulp)
2 theelepels rode azijn
2 theelepels sesamolie
4 theelepels arachideolie
4 theelepels kristalsuiker
1 theelepel Chinese sojasaus

Voor de saus alle ingrediënten mengen en over 4 kleine schaaltjes verdelen.
Garnalen heel goed laten uitlekken en droogdeppen. In pan laagje olie verhitten (niet te heet). Garnalen in olie 1 minuut bakken tot er witte vloeistof uit garnalen komt. Garnalen uit pan scheppen en laten uitlekken. Olie tot heet verhitten en garnalen in olie terugleggen. Lente-ui, knoflook en gember toevoegen en garnalen al omscheppend 30 seconden bakken (tot schillen gaan openstaan). Rijstwijn toevoegen en garnalen, lente-ui en gember direct uit pan scheppen. Garnalen serveren met saus.

4 personen

voedingswaarde : 110 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Sichuan, China
gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip Culinair januari 1997