zaterdag 24 juli 2021

Paksoi met noedels, garnalensaté & honingsaus (Azië)

PAKSOI MET NOEDELS, GARNALENSATÉ & HONINGSAUS

250 gram noedels
200 gram edamamebonen (sojabonen)
2 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels rijstolie
400 gram garnalenspiesen (of rijg 400 gram grote, rauwe garnalen aan satéprikkers)
2 paksoi, in repen
1½ eetlepel honing
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
1 teen knoflook
2 - 3 eetlepels sojasaus
1 bosui, in dunne ringen


Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel de edamamebonen in een zeef onder stromend warm water zodat ze ontdooien. Laat ze goed uitlekken.
Rooster in een droge koekenpan het sesamzaad goudbruin en schud op een bord.
Verhit de olie in de pan. Bak de garnalenspiesen in 3 - 4 minuten bruin en gaar. Neem ze uit de pan en houd ze in aluminiumfolie warm.
Roerbak in het achtergebleven bakvet de paksoi in 4 minuten knapperig gaar. Schep de edamamebonen erdoor en bak nog 1 minuut. Schep de groenten in een schaal en houd ook afgedekt warm.
Schenk de honing in de pan. Voeg de tomatenpuree met 125 milliliter lauw water toe. Pers de knoflook uit boven de pan en roer tot een gladde saus. Verwarm de saus 2 - 3 minuten. Voeg de sojasaus en peper naar smaak toe.
Verdeel de noedels met de groenten over 4 borden. Leg de garnalensaté erop en schep de honingsaus erover. Bestrooi met de bosui en het sesamzaad.

4 personen

voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gebied : Azië
gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Delicious. juli 2021, Special edition Azië

Wortel-koolsla met green goddess-avocadodressing (San Francisco, Californië, Verenigde Staten)

WORTEL-KOOLSLA MET GREEN GODDESS-AVOCADODRESSING

350 gram savooiekool, in dunne reepjes
350 gram rodekool, in dunne reepjes
3 grote wortels, in lucifertjes gesneden
300 gram peultjes, in lucifertjes gesneden
5 bosuitjes, in dunne sliertjes
250 gram edamameboontjes, geblancheerd
1 eetlepel geroosterd sesamzaad

GREEN GODDESS-AVOCADODRESSING
100 gram Japanse mayonaise
100 gram zure room
1 avocado, in blokjes
3 eetlepels fijngesneden dille
3 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
3 eetlepels fijngesneden kervel
4 ansjovisfilets, uitgelekt en fijngesneden
3 eetlepels citroensap


Mix alle ingrediënten voor de dressing in de blender. Voeg naar smaak zout en peper toe. Schep beide soorten kool met de wortels, peultjes, bosui en boontjes om met de helft van de dressing en wat zout en peper. Schep op een grote schaal, sprenkel de rest van de dressing erover en bestrooi met sesamzaad. Serveer direct.

6 - 8 personen

voedingswaarde : 312 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten

gebied : San Francisco, Californië, Verenigde Staten
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Delicious. juli 2021