ESTOFADO DE CARNERO (LAMSVLEESSTOOFPOT)
3 gedroogde anchopepers
2 eetlepels olijfolie
1 jalapeñopeper; ontzaad en gehakt
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gehakt
500 gram tomaten, ontveld en gehakt
50 gram sultanarozijnen
¼ theelepel gemalen kaneel
¼ theelepel gemalen kruidnagel
1 kilogram lamspoelet in blokjes van 5 centimeter
2½ deciliter lamsbouillon of water
zout
versgemalen zwarte peper
takjes verse koriander, ter garnering
rijst met kruiden voor het serveren
Rooster de anchopepers in een droge koekenpan op een matig vuur om het aroma los te maken.
Trek er de steeltjes af, schud er het zaad uit, scheur de chilipepers in stukjes en doe ze in een kom. Giet er zoveel warm water over dat ze net onder staan en laat ze 30 minuten weken.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit er de jalapeñopeper met de ui en knoflook in tot de ui gaar wordt.
Schep er de gehakte tomaten door en kook tot het mengsel dik en samenhangend is. Schep er de rozijnen, gemalen kaneel en kruidnagel door en breng op smaak met zout en peper. Schep het mengsel over in een vuurvaste kasserol.
Schep de geweekte anchopepers met hun weeknat in een keukenmachine en draai tot een puree. Schep de puree door de tomatensaus in de kasserol.
Doe het lamsvlees in de kasserol en schep alles goed om. Giet er vervolgens zoveel bouillon of water bij dat het vlees onder staat.
Breng tegen de kook aan, leg het deksel op de kasserol en zet 2 uur op een laag vuur, of tot het lamsvlees gaar is.
Garneer met takjes verse koriander en dien op met rijst met kruiden.
4 personen
gebied : Mexico
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Mexico : Pikante en kruidige recepten uit heel Mexico / Elisabeth Lambert Ortiz
donderdag 12 november 2026
Guatemalteekse maïssoep (Guatemala)
GUATEMALTEEKSE MAÏSSOEP
maïsolie
1 ui
1 rode paprika
200 gram kippenvlees
150 gram maïskorrels uit blik
1 liter water
kippenbouillonpasta
verse koriander
peper
zout
Maïsolie verhitten in een pot en hierin de gehakte ui en paprika fruiten. Water en kip toevoegen, op smaak brengen met peper en zout en aan de kook brengen. Het kippenvlees uit de soep halen wanneer het gaar is, het in kleine stukjes snijden en weer in de soep doen. De uitgelekte maïs toevoegen. Op smaak brengen met kippenbouillonpasta. Afwerken met verse korianderblaadjes.
4 personen
gebied : Guatemala
gerechtsoort : soep
bron : De smaak van reizen : Gerechten uit alle windstreken / Via Via-reiscafé
maïsolie
1 ui
1 rode paprika
200 gram kippenvlees
150 gram maïskorrels uit blik
1 liter water
kippenbouillonpasta
verse koriander
peper
zout
Maïsolie verhitten in een pot en hierin de gehakte ui en paprika fruiten. Water en kip toevoegen, op smaak brengen met peper en zout en aan de kook brengen. Het kippenvlees uit de soep halen wanneer het gaar is, het in kleine stukjes snijden en weer in de soep doen. De uitgelekte maïs toevoegen. Op smaak brengen met kippenbouillonpasta. Afwerken met verse korianderblaadjes.
4 personen
gebied : Guatemala
gerechtsoort : soep
bron : De smaak van reizen : Gerechten uit alle windstreken / Via Via-reiscafé
Birria (Mexico)
BIRRIA (GEMARINEERDE LAMSBOUT)
1 rode paprika
2 rode Spaanse pepers
3 knoflooktenen
3 eetlepels ciderazijn
2 theelepels suiker
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel kaneel
2 theelepels gedroogde oregano
zout
versgemalen peper
1 lamsbout met been van 1½ - 2 kilogram
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
2 limoenen
Snijd de paprika in repen. Snijd de Spaanse pepers overlangs doormidden en verwijder de zaadjes. Rooster de paprika en ongepelde knoflooktenen op matig vuur in een droge koekenpan tot ze zacht zijn. Rooster de pepers even mee. Verwijder de velletjes van de knoflook. Pureer de knoflook, paprika, Spaanse peper, azijn, suiker, komijn, kaneel, oregano en zout en peper naar smaak in de keukenmachine tot een stevige pasta. Wrijf de lamsbout er rondom mee in en laat het vlees 4 uur in de koelkast marineren.
Verwarm de oven voor tot 160°C. Leg in een braadpan een treefje en schenk water in de pan tot een centimeter onder het treefje. Leg de lamsbout met marinade erop en leg het deksel op de pan. Sluit de naad van de pan hermetisch af met een rand van aluminiumfolie. Schuif de pan in de oven en stoof het vlees in 1½ uur gaar.
Neem de pan uit de oven en verhoog de temperatuur tot 200°C. Leg de lamsbout op de bakplaat en laat hem in 15 – 20 minuten mooi bruin worden.
Verwijder het treefje en voeg de tomaat met het sap aan het stoofvocht toe. Pureer het geheel met een staafmixer en kook het op hoog vuur in 10 – 15 minuten in tot een lichtgebonden saus.
Boen de limoenen schoon en snijd ze in plakken. Snijd het vlees in plakken en verdeel ze over vier warme borden. Schep de saus erover en garneer het gerecht met de limoen.
Lekker met warme tortilla’s, witte-koolsalade en een salade van bosui en fijngesneden koriander.
4 personen
voedingswaarde : 413 kcal p.p.
marineer- / bereidings- / afwerkingstijd : 4 uur / 30 / 2 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Koken op z’n Mexicaans / Francis van Arkel, Clara ten Houte de Lange, Joyce Huisman
1 rode paprika
2 rode Spaanse pepers
3 knoflooktenen
3 eetlepels ciderazijn
2 theelepels suiker
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel kaneel
2 theelepels gedroogde oregano
zout
versgemalen peper
1 lamsbout met been van 1½ - 2 kilogram
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
2 limoenen
Snijd de paprika in repen. Snijd de Spaanse pepers overlangs doormidden en verwijder de zaadjes. Rooster de paprika en ongepelde knoflooktenen op matig vuur in een droge koekenpan tot ze zacht zijn. Rooster de pepers even mee. Verwijder de velletjes van de knoflook. Pureer de knoflook, paprika, Spaanse peper, azijn, suiker, komijn, kaneel, oregano en zout en peper naar smaak in de keukenmachine tot een stevige pasta. Wrijf de lamsbout er rondom mee in en laat het vlees 4 uur in de koelkast marineren.
Verwarm de oven voor tot 160°C. Leg in een braadpan een treefje en schenk water in de pan tot een centimeter onder het treefje. Leg de lamsbout met marinade erop en leg het deksel op de pan. Sluit de naad van de pan hermetisch af met een rand van aluminiumfolie. Schuif de pan in de oven en stoof het vlees in 1½ uur gaar.
Neem de pan uit de oven en verhoog de temperatuur tot 200°C. Leg de lamsbout op de bakplaat en laat hem in 15 – 20 minuten mooi bruin worden.
Verwijder het treefje en voeg de tomaat met het sap aan het stoofvocht toe. Pureer het geheel met een staafmixer en kook het op hoog vuur in 10 – 15 minuten in tot een lichtgebonden saus.
Boen de limoenen schoon en snijd ze in plakken. Snijd het vlees in plakken en verdeel ze over vier warme borden. Schep de saus erover en garneer het gerecht met de limoen.
Lekker met warme tortilla’s, witte-koolsalade en een salade van bosui en fijngesneden koriander.
4 personen
voedingswaarde : 413 kcal p.p.
marineer- / bereidings- / afwerkingstijd : 4 uur / 30 / 2 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Koken op z’n Mexicaans / Francis van Arkel, Clara ten Houte de Lange, Joyce Huisman
Tres Leches (Costa Rica)
TRES LECHES (DESSERT UIT COSTA RICA)
100 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel maïzena
110 gram fijne kristalsuiker (naar keuze, als u de gecondenseerde melk zoet genoeg vindt kan dit weggelaten worden)
6 eidooiers, losgeklopt
1¾ deciliter water
4¼ deciliter slagroom
2,4 deciliter gecondenseerde melk
2,4 deciliter geëvaporeerde melk (ongezoete gesteriliseerde koffiemelk)
een snuf kaneel
Verhit de oven tot 180°C.
Doe de bloem met het bakpoeder en de maïzena en naar smaak ook de suiker in een mengkom. Voeg de eierdooiers aan de droge ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar. Voeg zoveel water toe dat er een cakebeslag ontstaat.
Giet het in een diepe (liefst porseleinen of glazen) ovenschaal en bak het 30 – 40 minuten in de oven tot een in het midden erin gestoken spies er droog uitkomt. Laat het in de schaal afkoelen.
Klop intussen 2½ deciliter slagroom en alle gecondenseerde en geëvaporeerde melk in een mengkom door elkaar en giet dit mengsel langzaam over de cake. Laat hem staan tot alle melk is opgenomen; u kunt de cake met een spies inprikken om dit proces te versnellen.
Klop de overgebleven 1¼ deciliter slagroom stijf en schep hem voor het opdienen op het gebak. Stuif wat kaneel bovenop en dien het op.
8 personen
voor- / bereidingstijd : 15 / 40 minuten
gebied : Costa Rica
gerechtsoort : nagerecht
bron : De groene wereldkeuken : Inspirerende recepten voor een dagje zonder vlees / Troth Wells
100 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel maïzena
110 gram fijne kristalsuiker (naar keuze, als u de gecondenseerde melk zoet genoeg vindt kan dit weggelaten worden)
6 eidooiers, losgeklopt
1¾ deciliter water
4¼ deciliter slagroom
2,4 deciliter gecondenseerde melk
2,4 deciliter geëvaporeerde melk (ongezoete gesteriliseerde koffiemelk)
een snuf kaneel
Verhit de oven tot 180°C.
Doe de bloem met het bakpoeder en de maïzena en naar smaak ook de suiker in een mengkom. Voeg de eierdooiers aan de droge ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar. Voeg zoveel water toe dat er een cakebeslag ontstaat.
Giet het in een diepe (liefst porseleinen of glazen) ovenschaal en bak het 30 – 40 minuten in de oven tot een in het midden erin gestoken spies er droog uitkomt. Laat het in de schaal afkoelen.
Klop intussen 2½ deciliter slagroom en alle gecondenseerde en geëvaporeerde melk in een mengkom door elkaar en giet dit mengsel langzaam over de cake. Laat hem staan tot alle melk is opgenomen; u kunt de cake met een spies inprikken om dit proces te versnellen.
Klop de overgebleven 1¼ deciliter slagroom stijf en schep hem voor het opdienen op het gebak. Stuif wat kaneel bovenop en dien het op.
8 personen
voor- / bereidingstijd : 15 / 40 minuten
gebied : Costa Rica
gerechtsoort : nagerecht
bron : De groene wereldkeuken : Inspirerende recepten voor een dagje zonder vlees / Troth Wells
maandag 9 november 2026
Barbacoa (Mexico)
BARBACOA
1 portie Diana’s heerlijke vleesmarinade
1,8 kilogram lams- of schapenschouder
½ fles middelzware rode wijn
4 – 5 tomaten, grof gehakt
8 grote bloemige aardappels
schroeiend hete salsa
2 limoenen, in vieren
KOOLSALADE MET RADIJS
¾ witte kool
bosje radijs, schoongemaakt
½ rode ui, fijngesnipperd
1 handvol vers korianderblad, fijngehakt
extra vergine olijfolie
zeezout
zwarte peper
1 – 2 eetlepels sherryazijn
Maak de marinade een dag van tevoren, doe hem met het vlees in een stevige plastic zak en leg hem een nacht in de koelkast, (controleer of er geen gaatjes in de zak zitten anders krijgt u een geweldige troep; dubbel verpakken is ook een idee).
De volgende dag: doe het vlees, de marinade, wijn en tomaten in een grote pan en zet ze onder water. prik wat gaatjes in een stuk plasticfolie of gebruik magnetronfolie. Leg de folie op de pan en leg er een goed passend deksel op, zodat geen vocht kan ontsnappen. Breng het vlees aan de kook en laat het op laag vuur langzaam gaar sudderen (het water beweegt nauwelijks).
Verwijder de folie na 3 uur en doe de aardappels in de pan, zodat ze in de bouillon kunnen gaarkoken. Laat alles nog 1 uur koken, tot het vlees en de aardappels volkomen gaar zijn. Haal het vlees en de aardappels uit de bouillon en klop de bouillon met een staafmixer.
Maak kort voor de maaltijd de koolsalade met radijs. Schaaf of snijd de kool ragfijn met een mandolineschaaf of gebruik een scherp mes. De plakjes moeten vrijwel doorzichtig zijn. Snijd of schaaf de radijs op dezelfde manier. (Bewaar de schijfjes radijs in ijswater in de koelkast, als u ze enkele uren van tevoren maakt.) Schep de kool, radijs, ui en koriander om met een dressing van extra vergine olijfolie, zout, peper en sherryazijn.
Warm het vlees op en serveer het in diepe kommen. Leg de aardappels eromheen en schep de bouillon erover. Leg er een handvol salade op. Druppel er wat van de Schroeiend hete salsa over en eindig met een kneepje limoen.
8 personen
bereidings- / stooftijd : 30 / 240 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Mexicaans! : Het kookboek / Thomasina Miers
1 portie Diana’s heerlijke vleesmarinade
1,8 kilogram lams- of schapenschouder
½ fles middelzware rode wijn
4 – 5 tomaten, grof gehakt
8 grote bloemige aardappels
schroeiend hete salsa
2 limoenen, in vieren
KOOLSALADE MET RADIJS
¾ witte kool
bosje radijs, schoongemaakt
½ rode ui, fijngesnipperd
1 handvol vers korianderblad, fijngehakt
extra vergine olijfolie
zeezout
zwarte peper
1 – 2 eetlepels sherryazijn
Maak de marinade een dag van tevoren, doe hem met het vlees in een stevige plastic zak en leg hem een nacht in de koelkast, (controleer of er geen gaatjes in de zak zitten anders krijgt u een geweldige troep; dubbel verpakken is ook een idee).
De volgende dag: doe het vlees, de marinade, wijn en tomaten in een grote pan en zet ze onder water. prik wat gaatjes in een stuk plasticfolie of gebruik magnetronfolie. Leg de folie op de pan en leg er een goed passend deksel op, zodat geen vocht kan ontsnappen. Breng het vlees aan de kook en laat het op laag vuur langzaam gaar sudderen (het water beweegt nauwelijks).
Verwijder de folie na 3 uur en doe de aardappels in de pan, zodat ze in de bouillon kunnen gaarkoken. Laat alles nog 1 uur koken, tot het vlees en de aardappels volkomen gaar zijn. Haal het vlees en de aardappels uit de bouillon en klop de bouillon met een staafmixer.
Maak kort voor de maaltijd de koolsalade met radijs. Schaaf of snijd de kool ragfijn met een mandolineschaaf of gebruik een scherp mes. De plakjes moeten vrijwel doorzichtig zijn. Snijd of schaaf de radijs op dezelfde manier. (Bewaar de schijfjes radijs in ijswater in de koelkast, als u ze enkele uren van tevoren maakt.) Schep de kool, radijs, ui en koriander om met een dressing van extra vergine olijfolie, zout, peper en sherryazijn.
Warm het vlees op en serveer het in diepe kommen. Leg de aardappels eromheen en schep de bouillon erover. Leg er een handvol salade op. Druppel er wat van de Schroeiend hete salsa over en eindig met een kneepje limoen.
8 personen
bereidings- / stooftijd : 30 / 240 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Mexicaans! : Het kookboek / Thomasina Miers
Krokant buikspek met tamarinde en chilipeper (Mexico)
KROKANT BUIKSPEK MET TAMARINDE EN CHILIPEPER
2 kilogram buikspek (met zwoerd), vraag uw slager om het zwoerd kruislings in te snijden, of maak zelf met een sterk hobbymes een kruispatroon
8 tenen knoflook
2 kaneelstokjes, in tweeën gebroken
1 theelepel kruidnagel
1 theelepel pimentbessen
1 ui
1 eetlepel geconcentreerde tamarindepasta
1 volle eetlepel chipotlepuree
1 kleine handvol verse koriander, indien mogelijk met de wortels
4 eetlepels sojasaus
4 eetlepels goede balsamicoazijn
6 eetlepels rietsuiker
olijfolie of plantaardige olie
zeezout
zwarte peper
Een dag tevoren: leg het buikspek in een pan die net groot genoeg is. Zet het vlees onder koud water en breng het aan de kook. Gooi het water weg – dat bevat vuil en overtollig vet – en spoel de pan om.
Sla de knoflooktenen plat met de platte kant van een mes en doe ze met het vlees, de specerijen, ui, tamarinde, chipotle, koriander, sojasaus, de helft van de azijn en de helft van de suiker in de pan. Voeg zo veel water toe dat het vlees onderstaat. Breng het vlees aan de kook en laat het zachtjes op laag vuur in 1 ½ uur gaarkoken. Voeg indien nodig extra kokend water toe.
Haal het vlees uit de pan. Leg het met het zwoerd naar boven onafgedekt in de koelkast. Het vlees moet uitdrogen (hoe droger, hoe krokanter het wordt tijdens het bakken).
Laat het kookvocht ondertussen met de rest van de suiker en balsamicoazijn in 20 – 25 minuten inkoken tot een stroperige vloeistof. Doe deze jus in een kom en zet hem tot gebruik in de koelkast.
Op de dag zelf: wrijf het vlees in met 1 eetlepel olijfolie, zeezout en zwarte peper. Verwarm de oven voor op 180°C en rooster het vlees 20 minuten. Zet de oven hoger, op 230°C en rooster het vlees tot het zwoerd knapperig en goudbruin is. Pas op, het zwoerd kan plotseling heel snel verbranden. Schep ondertussen het vet van de jus die u de dag tevoren heeft gemaakt. Serveer de plakken buikspek met rijst, zachte polenta, aardappelpuree of gebakken bladgroente.
6 personen
bereidingstijd : 4 uur
gebied : Mexico
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Mexicaans! : Het kookboek / Thomasina Miers
2 kilogram buikspek (met zwoerd), vraag uw slager om het zwoerd kruislings in te snijden, of maak zelf met een sterk hobbymes een kruispatroon
8 tenen knoflook
2 kaneelstokjes, in tweeën gebroken
1 theelepel kruidnagel
1 theelepel pimentbessen
1 ui
1 eetlepel geconcentreerde tamarindepasta
1 volle eetlepel chipotlepuree
1 kleine handvol verse koriander, indien mogelijk met de wortels
4 eetlepels sojasaus
4 eetlepels goede balsamicoazijn
6 eetlepels rietsuiker
olijfolie of plantaardige olie
zeezout
zwarte peper
Een dag tevoren: leg het buikspek in een pan die net groot genoeg is. Zet het vlees onder koud water en breng het aan de kook. Gooi het water weg – dat bevat vuil en overtollig vet – en spoel de pan om.
Sla de knoflooktenen plat met de platte kant van een mes en doe ze met het vlees, de specerijen, ui, tamarinde, chipotle, koriander, sojasaus, de helft van de azijn en de helft van de suiker in de pan. Voeg zo veel water toe dat het vlees onderstaat. Breng het vlees aan de kook en laat het zachtjes op laag vuur in 1 ½ uur gaarkoken. Voeg indien nodig extra kokend water toe.
Haal het vlees uit de pan. Leg het met het zwoerd naar boven onafgedekt in de koelkast. Het vlees moet uitdrogen (hoe droger, hoe krokanter het wordt tijdens het bakken).
Laat het kookvocht ondertussen met de rest van de suiker en balsamicoazijn in 20 – 25 minuten inkoken tot een stroperige vloeistof. Doe deze jus in een kom en zet hem tot gebruik in de koelkast.
Op de dag zelf: wrijf het vlees in met 1 eetlepel olijfolie, zeezout en zwarte peper. Verwarm de oven voor op 180°C en rooster het vlees 20 minuten. Zet de oven hoger, op 230°C en rooster het vlees tot het zwoerd knapperig en goudbruin is. Pas op, het zwoerd kan plotseling heel snel verbranden. Schep ondertussen het vet van de jus die u de dag tevoren heeft gemaakt. Serveer de plakken buikspek met rijst, zachte polenta, aardappelpuree of gebakken bladgroente.
6 personen
bereidingstijd : 4 uur
gebied : Mexico
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Mexicaans! : Het kookboek / Thomasina Miers
zondag 8 november 2026
Ribeye met chilipaddenstoelen (Mexico)
RIBEYE MET CHILIPADDENSTOELEN
4 ribeyesteaks
25 gram boter
750 gram gemengde paddenstoelen, in plakjes
zeezout
zwarte peper
olijfolie
5 sjalotten, fijngesnipperd
1 chile de árbol, fijngehakt
4 tenen knoflook, fijngehakt
1 volle eetlepel chipotlepuree
½ kleine handvol vers korianderblad, fijngehakt
½ kleine handvol vers dragonblad, fijngehakt
Neem minstens 30 minuten voor u wilt gaan eten de steaks uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
Verhit een grote, zware koekenpan op hoog vuur, doe er een klontje boter in en voeg de paddenstoelen toe. Breng ze op smaak met peper en zout. Bak ze ongeveer 10 minuten; de paddenstoelen zullen dan veel vocht hebben verloren dat langzaam verdampt, waardoor een doordringende paddenstoelengeur vrijkomt.
Verhit in een andere pan enkele eetlepel van de olijfolie en bak de sjalotten en de chilipeper op middelhoog vuur tot de sjalotten doorzichtig worden. Bak de knoflook enkele minuten mee en voeg de paddenstoelen, 100 milliliter water en de chipotlepuree toe. Laat alles 10 minuten op laag vuur koken.
Wanneer u gaat eten: verhit de grote zware koekenpan of grillpan tot hij rookt en strooi veel peper en zout over beide kanten van de steaks. Doe een klontje boter en een scheutje olijfolie in de pan en bak de steaks aan elke kant enkele minuten (afhankelijk van de dikte en de gewenste gaarheid). Laat de steaks 10 minuten op een warme plaats rusten voor u ze aansnijdt.
Doe de fijngehakte kruiden bij de paddenstoelen en serveer ze met de steaks, wat aardappels en een verse groene salade.
4 personen
bereidingstijd : 30 - 35 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Mexicaans! : Het kookboek / Thomasina Miers
4 ribeyesteaks
25 gram boter
750 gram gemengde paddenstoelen, in plakjes
zeezout
zwarte peper
olijfolie
5 sjalotten, fijngesnipperd
1 chile de árbol, fijngehakt
4 tenen knoflook, fijngehakt
1 volle eetlepel chipotlepuree
½ kleine handvol vers korianderblad, fijngehakt
½ kleine handvol vers dragonblad, fijngehakt
Neem minstens 30 minuten voor u wilt gaan eten de steaks uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
Verhit een grote, zware koekenpan op hoog vuur, doe er een klontje boter in en voeg de paddenstoelen toe. Breng ze op smaak met peper en zout. Bak ze ongeveer 10 minuten; de paddenstoelen zullen dan veel vocht hebben verloren dat langzaam verdampt, waardoor een doordringende paddenstoelengeur vrijkomt.
Verhit in een andere pan enkele eetlepel van de olijfolie en bak de sjalotten en de chilipeper op middelhoog vuur tot de sjalotten doorzichtig worden. Bak de knoflook enkele minuten mee en voeg de paddenstoelen, 100 milliliter water en de chipotlepuree toe. Laat alles 10 minuten op laag vuur koken.
Wanneer u gaat eten: verhit de grote zware koekenpan of grillpan tot hij rookt en strooi veel peper en zout over beide kanten van de steaks. Doe een klontje boter en een scheutje olijfolie in de pan en bak de steaks aan elke kant enkele minuten (afhankelijk van de dikte en de gewenste gaarheid). Laat de steaks 10 minuten op een warme plaats rusten voor u ze aansnijdt.
Doe de fijngehakte kruiden bij de paddenstoelen en serveer ze met de steaks, wat aardappels en een verse groene salade.
4 personen
bereidingstijd : 30 - 35 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Mexicaans! : Het kookboek / Thomasina Miers
Abonneren op:
Posts (Atom)