TOSCAANSE GROENTESCHOTEL
1 aubergine (200 gram) in dunne plakken
(zee)zout
150 gram tagliatelle
2 eetlepels olijfolie
2 vleestomaten, ontveld en in parten
6 blaadjes verse salie
versgemalen peper
Aubergineplakken met zout bestrooien en 20 minuten laten staan. Tagliatelle koken volgens gebruiksaanwijzing. In vergiet laten uitlekken. Aubergine met keukenpapier droogdeppen. In wok olie verhitten. Aubergine in 2 porties lichtbruin bakken. Tomaat en salie toevoegen. 2 Minuten roerbakken. Tagliatelle toevoegen. Nog 1 minuut roerbakken tot alles goed warm is. Op smaak brengen met zout en peper.
2 personen
voedingswaarde : 385 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Toscane, Italië
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
zondag 8 februari 2026
Sneetje kaas-uienstokbrood met notenpasta
SNEETJE KAAS-UIENSTOKBROOD MET NOTENPASTA
1 snee witbrood
1 deciliter melk
50 gram ongezouten blanke hazelnoten
50 gram ongezouten cashewnoten
1 teentje knoflook
zout
peper
5 eetlepels olijfolie
50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
1 ui-en-kaasstokbrood
Witbrood 5 minuten weken in de melk. In keukenmachine hazelnoten, cashewnoten teentje knoflook fijnmalen. Toevoegen: goed uitgeknepen brood, zout en peper. Terwijl machine draait, scheutje voor scheutje 5 eetlepels olijfolie toevoegen. Parmezaanse kaas toevoegen. Een ui-en-kaasstokbrood in sneetjes onder grill of in broodrooster licht roosteren. Besmeren met notenpasta. Direct serveren.
4 personen
voedingswaarde : 489 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
1 snee witbrood
1 deciliter melk
50 gram ongezouten blanke hazelnoten
50 gram ongezouten cashewnoten
1 teentje knoflook
zout
peper
5 eetlepels olijfolie
50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
1 ui-en-kaasstokbrood
Witbrood 5 minuten weken in de melk. In keukenmachine hazelnoten, cashewnoten teentje knoflook fijnmalen. Toevoegen: goed uitgeknepen brood, zout en peper. Terwijl machine draait, scheutje voor scheutje 5 eetlepels olijfolie toevoegen. Parmezaanse kaas toevoegen. Een ui-en-kaasstokbrood in sneetjes onder grill of in broodrooster licht roosteren. Besmeren met notenpasta. Direct serveren.
4 personen
voedingswaarde : 489 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Vegetarian curry (India)
VEGETARIAN CURRY
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook, fijngehakt
100 gram tahoe, in blokjes
100 gram taugé
100 gram (grot)champignons, in plakjes
2 eetlepels oestersaus
2 bosuitjes, in stukjes
zout
peper
In wok olie verhitten. Knoflook 1 minuut bakken. Toevoegen: tahoe, taugé, champignons en oestersaus. Nog 2 minuten roerbakken. Bosui toevoegen. Nog 1 minuut roerbakken. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met wilde en witte rijst.
U kunt ook gekookte rijst door het tahoemengsel in de wok scheppen.
2 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gebied : India
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook, fijngehakt
100 gram tahoe, in blokjes
100 gram taugé
100 gram (grot)champignons, in plakjes
2 eetlepels oestersaus
2 bosuitjes, in stukjes
zout
peper
In wok olie verhitten. Knoflook 1 minuut bakken. Toevoegen: tahoe, taugé, champignons en oestersaus. Nog 2 minuten roerbakken. Bosui toevoegen. Nog 1 minuut roerbakken. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met wilde en witte rijst.
U kunt ook gekookte rijst door het tahoemengsel in de wok scheppen.
2 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gebied : India
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Mosselschoteltje uit Bretagne (Bretagne, Frankrijk)
MOSSELSCHOTELTJE UIT BRETAGNE
2 kilogram mosselen
1 deciliter droge witte wijn
1 ui, in ringen
4 tomaten, ontveld
3 takjes peterselie
25 gram boter
12 olijven, in vieren
1 eetlepel kappertjes
3 teentjes knoflook
zout
peper
plakjes citroen
Mosselen schoonboenen. Kapotte exemplaren en exemplaren die na een tik op het aanrecht niet sluiten verwijderen. In grote pan witte wijn met water (bodem moet met 1 centimeter vocht bedekt zijn) verhitten. Mosselen en ui toevoegen. Met deksel op pan aan de kook brengen. 8 Minuten laten koken. Ongeopende mosselen verwijderen. Mosselen uit schelpen nemen. Ontvelde tomaten in blokjes snijden. Peterselie fijnknippen. Boter verhitten. Toevoegen: mosselen, tomaat, peterselie, olijven en kappertjes. Knoflook erboven uitpersen. Al roerende 3 minuten bakken. Op smaak brengen met zout en peper. Vocht iets laten inkoken. Over 4 schaaltjes verdelen. Garneren met plakjes citroen en toefje peterselie.
Lekker met stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 245 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gebied : Bretagne, Frankrijk
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
2 kilogram mosselen
1 deciliter droge witte wijn
1 ui, in ringen
4 tomaten, ontveld
3 takjes peterselie
25 gram boter
12 olijven, in vieren
1 eetlepel kappertjes
3 teentjes knoflook
zout
peper
plakjes citroen
Mosselen schoonboenen. Kapotte exemplaren en exemplaren die na een tik op het aanrecht niet sluiten verwijderen. In grote pan witte wijn met water (bodem moet met 1 centimeter vocht bedekt zijn) verhitten. Mosselen en ui toevoegen. Met deksel op pan aan de kook brengen. 8 Minuten laten koken. Ongeopende mosselen verwijderen. Mosselen uit schelpen nemen. Ontvelde tomaten in blokjes snijden. Peterselie fijnknippen. Boter verhitten. Toevoegen: mosselen, tomaat, peterselie, olijven en kappertjes. Knoflook erboven uitpersen. Al roerende 3 minuten bakken. Op smaak brengen met zout en peper. Vocht iets laten inkoken. Over 4 schaaltjes verdelen. Garneren met plakjes citroen en toefje peterselie.
Lekker met stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 245 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gebied : Bretagne, Frankrijk
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Gamba's 'Sweet and sour' (India)
GAMBA’S ‘SWEET AND SOUR’
1½ eetlepel olie
1 sjalotje, fijngesnipperd
stukje gemberwortel van 1 x 1 x 1 centimeter, geraspt
½ groene paprika, in blokjes
150 gram ongekookte gamba’s
zout
peper
115 gram ananasstukjes (uit blik), uitgelekt
225 gram zoetzure saus (½ pot, Uncle Ben’s)
In wok olie verhitten. Sjalot, gemberwortel en paprika 5 minuten roerbakken. Garnalen toevoegen en nog 5 minuten roerbakken. Bestrooien met zout en peper. Ananas toevoegen en nog 2 minuten roerbakken. Saus erdoor roeren. Nog 2 minuten zachtjes koken.
Serveren met rijst.
2 personen
voedingswaarde : 255 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : India
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
1½ eetlepel olie
1 sjalotje, fijngesnipperd
stukje gemberwortel van 1 x 1 x 1 centimeter, geraspt
½ groene paprika, in blokjes
150 gram ongekookte gamba’s
zout
peper
115 gram ananasstukjes (uit blik), uitgelekt
225 gram zoetzure saus (½ pot, Uncle Ben’s)
In wok olie verhitten. Sjalot, gemberwortel en paprika 5 minuten roerbakken. Garnalen toevoegen en nog 5 minuten roerbakken. Bestrooien met zout en peper. Ananas toevoegen en nog 2 minuten roerbakken. Saus erdoor roeren. Nog 2 minuten zachtjes koken.
Serveren met rijst.
2 personen
voedingswaarde : 255 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : India
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Bruschetta con pomodoro (Italië)
BRUSCHETTA CON POMODORO (GEROOSTERD BROOD MET TOMAAT)
2 eetlepels olijfolie
2 ansjovisfilets, fijngehakt
peper
1 bol mozzarella
4 sneden bruinbrood
1 teen knoflook, gehalveerd
2 tomaten, grof gehakt
Grill voorverwarmen op hoogste stand. In kommetje olijfolie en ansjovis mengen. Op smaak brengen met peper. Van mozzarella 4 plakken snijden. 4 Sneetjes boerenbruinbrood of Italiaans bruinbrood vlak onder grill aan beide zijden roosteren. Sneetjes brood inwrijven met knoflook. Ansjovismengsel erover verdelen. Beleggen met grofgehakte tomaten en plak mozzarella. Vlak onder grill mozzarella in 3 minuten laten smelten
4 personen
voedingswaarde : 402 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
2 eetlepels olijfolie
2 ansjovisfilets, fijngehakt
peper
1 bol mozzarella
4 sneden bruinbrood
1 teen knoflook, gehalveerd
2 tomaten, grof gehakt
Grill voorverwarmen op hoogste stand. In kommetje olijfolie en ansjovis mengen. Op smaak brengen met peper. Van mozzarella 4 plakken snijden. 4 Sneetjes boerenbruinbrood of Italiaans bruinbrood vlak onder grill aan beide zijden roosteren. Sneetjes brood inwrijven met knoflook. Ansjovismengsel erover verdelen. Beleggen met grofgehakte tomaten en plak mozzarella. Vlak onder grill mozzarella in 3 minuten laten smelten
4 personen
voedingswaarde : 402 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Kip gestoofd in Resling (Alsace, Grand Est, Frankrijk)
KIP GESTOOFD IN RIESLING
500 gram kipfilet
zout
peper
2 eetlepels olie
50 gram boter
4 sjalotjes, fijngesnipperd
2 eetlepels cognac
4 deciliter Riesling (witte wijn)
150 gram champignons
2 eetlepels sinaasappelsap
100 milliliter crème fraîche
1 eidooier
1 takje selderij, fijngeknipt
1 takje peterselie, fijngeknipt
snufje nootmuskaat
Kipfilet in blokken bestrooien met zout en peper. In braadpan 1 eetlepel olie en 25 gram boter verhitten. Kip in 5 minuten lichtbruin bakken. Sjalotjes 2 minuten meebakken. Cognac en Riesling toevoegen. Aan de kook brengen. Met deksel op pan 15 minuten zachtjes stoven. Intussen in koekenpan 1 eetlepel olie en 25 gram boter verhitten. Hele champignons 5 minuten bakken. Sinaasappelsap toevoegen. Kip uit pan nemen. In kom crème fraîche, eidooier en 4 eetlepels stoofvocht door elkaar roeren. Al roerende eimengsel door rest van stoofvocht roeren en verwarmen tot gebonden saus (niet koken). Erdoor roeren: kip, champignons, selderij en peterselie. Op smaak brengen met zout, peper en snufje nootmuskaat.
4 personen
voedingswaarde : 483 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Elzas, Frankrijk
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
500 gram kipfilet
zout
peper
2 eetlepels olie
50 gram boter
4 sjalotjes, fijngesnipperd
2 eetlepels cognac
4 deciliter Riesling (witte wijn)
150 gram champignons
2 eetlepels sinaasappelsap
100 milliliter crème fraîche
1 eidooier
1 takje selderij, fijngeknipt
1 takje peterselie, fijngeknipt
snufje nootmuskaat
Kipfilet in blokken bestrooien met zout en peper. In braadpan 1 eetlepel olie en 25 gram boter verhitten. Kip in 5 minuten lichtbruin bakken. Sjalotjes 2 minuten meebakken. Cognac en Riesling toevoegen. Aan de kook brengen. Met deksel op pan 15 minuten zachtjes stoven. Intussen in koekenpan 1 eetlepel olie en 25 gram boter verhitten. Hele champignons 5 minuten bakken. Sinaasappelsap toevoegen. Kip uit pan nemen. In kom crème fraîche, eidooier en 4 eetlepels stoofvocht door elkaar roeren. Al roerende eimengsel door rest van stoofvocht roeren en verwarmen tot gebonden saus (niet koken). Erdoor roeren: kip, champignons, selderij en peterselie. Op smaak brengen met zout, peper en snufje nootmuskaat.
4 personen
voedingswaarde : 483 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Elzas, Frankrijk
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Abonneren op:
Reacties (Atom)