GEVULDE SPINAZIEBLADEREN
24 grote bladeren wilde spinazie
½ blikje kikkererwten
1 bosuitje
1 tomaat
100 gram gekookte rijst
1 eetlepel fijngehakte koriander
peper
zout
2 eetlepels olijfolie
2 fijngesnipperde teentjes knoflook
3 eetlepels citroensap
zout
Was de spinaziebladeren. Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water aan de kook. Kook de spinaziebladeren 2 minuten in ruim water met zout. Dep ze droog. Hak de kikkererwten, het schoongemaakte bosuitje en de tomaat fijn. Vermeng de gesnipperde groenten met de rijst, de koriander, peper en zout. Vul de spinaziebladeren: Leg de bladeren met de nerven naar beneden en schep op elk blad een eetlepel van de vulling. Vouw de steelkant van de bladeren over de vulling en vouw de zijkanten naar het midden. Rol de bladeren op tot mooie pakketjes. Kook de spinaziebladeren 30 minuten op laag vuur: Bedek de bodem van een pan met de overgebleven bladeren en leg de pakketjes met de vouwrand naar beneden erop. Voeg 1½ deciliter water, de knoflook, het citroensap en zout naar smaak toe en dek ze tijdens het koken altijd af met een bord. Daarmee voorkomt u dat ze stuk koken.
Voor 18 stuks
gebied : Griekenland
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 23 februari 1994
donderdag 12 februari 2026
Traditionele dolma's (Griekenland)
TRADITIONELE DOLMA’S
8 eetlepels rijst
2 deciliter olijfolie
2 fijngehakte bosuitjes
1 theelepel fijngehakte dille
1 theelepel fijngehakte munt
peper
zout
2 ingemaakte druivenbladeren
Kook de rijst 5 minuten in 2½ deciliter water. Voeg de olie, de ui, de kruiden en peper en zout naar smaak toe en schep het geheel goed om. Laat de rijst nog eens 10 minuten op een heel laag vuur droog koken. Laat het mengsel afkoelen. Vul de bladeren: Leg ze met de nerven naar beneden en schep op elk blad een eetlepel van de vulling. Vouw de steelkant van de bladeren over de vulling en vouw de zijkanten naar het midden. Rol de bladeren op tot mooie pakketjes. Kook de dolma’s 30 minuten op laag vuur: Bedek de bodem van een pan met de overgebleven bladeren en leg de pakketjes met de vouwrand naar beneden erop. Voeg het water toe en dek ze tijdens het koken altijd af met een bord. Daarmee voorkomt u dat de dolma’s stuk koken. Serveer de dolma’s warm of koud met een knoflook-yoghurtsaus
Voor 18 stuks
gebied : Griekenland
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 23 februari 1994
8 eetlepels rijst
2 deciliter olijfolie
2 fijngehakte bosuitjes
1 theelepel fijngehakte dille
1 theelepel fijngehakte munt
peper
zout
2 ingemaakte druivenbladeren
Kook de rijst 5 minuten in 2½ deciliter water. Voeg de olie, de ui, de kruiden en peper en zout naar smaak toe en schep het geheel goed om. Laat de rijst nog eens 10 minuten op een heel laag vuur droog koken. Laat het mengsel afkoelen. Vul de bladeren: Leg ze met de nerven naar beneden en schep op elk blad een eetlepel van de vulling. Vouw de steelkant van de bladeren over de vulling en vouw de zijkanten naar het midden. Rol de bladeren op tot mooie pakketjes. Kook de dolma’s 30 minuten op laag vuur: Bedek de bodem van een pan met de overgebleven bladeren en leg de pakketjes met de vouwrand naar beneden erop. Voeg het water toe en dek ze tijdens het koken altijd af met een bord. Daarmee voorkomt u dat de dolma’s stuk koken. Serveer de dolma’s warm of koud met een knoflook-yoghurtsaus
Voor 18 stuks
gebied : Griekenland
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 23 februari 1994
woensdag 11 februari 2026
Aardappel-preitaartjes (Mexico)
AARDAPPEL-PREITAARTJES
2 plakjes bladerdeeg
1 grote aardappel
zout
½ dunne prei
2 eetlepels zure room
½ eetlepel Mexicaanse kruidenmix
Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 225°C. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook de blokjes in 3 minuten beetgaar in ruim water met zout. Laat ze in een zeef goed uitlekken. Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringetjes. Schep in een kom de zure room, de Mexicaanse kruiden, de aardappelblokjes en de prei door elkaar. Vet 2 kleine taartvormpjes met een doorsnede van 10 centimeter in. Rol het bladerdeeg dun uit. Bekleed de vormpjes met het deeg. Laat het resterende deeg over de rand hangen. Schep de vulling erin en vouw het deeg losjes over de vulling. Bak de taartjes in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar.
2 personen
voedingswaarde : 295 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 23 februari 1994
2 plakjes bladerdeeg
1 grote aardappel
zout
½ dunne prei
2 eetlepels zure room
½ eetlepel Mexicaanse kruidenmix
Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 225°C. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook de blokjes in 3 minuten beetgaar in ruim water met zout. Laat ze in een zeef goed uitlekken. Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringetjes. Schep in een kom de zure room, de Mexicaanse kruiden, de aardappelblokjes en de prei door elkaar. Vet 2 kleine taartvormpjes met een doorsnede van 10 centimeter in. Rol het bladerdeeg dun uit. Bekleed de vormpjes met het deeg. Laat het resterende deeg over de rand hangen. Schep de vulling erin en vouw het deeg losjes over de vulling. Bak de taartjes in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar.
2 personen
voedingswaarde : 295 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 23 februari 1994
Foliepakketjes met makreel, venkel en tomaat
FOLIEPAKKETJES MET MAKREEL, VENKEL EN TOMAAT
1 kleine venkel
1 vleestomaat
3 theelepels cajunkruiden
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels droge witte vermouth
2 bosuitjes
250 gram gestoomde makreel
Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de venkel schoon en snijd de knol in flinterdunne reepjes. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Verdeel de venkel en de tomaat over 2 stukken aluminiumfolie. Strooi de cajunkruiden erover en besprenkel de groenten met het citroensap en de vermouth. Verdeel de makreel in stukken en leg ze op de groenten. Snijd de bosuitjes in ringetjes en strooi ze over de makreel. Vouw de folie dicht. Leg de pakketjes op de bakplaat en verwarm ze 15 minuten in de oven tot de groenten beetgaar zijn.
Lekker met aardappeltaartjes.
2 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Menu 23 februari 1994
1 kleine venkel
1 vleestomaat
3 theelepels cajunkruiden
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels droge witte vermouth
2 bosuitjes
250 gram gestoomde makreel
Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de venkel schoon en snijd de knol in flinterdunne reepjes. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Verdeel de venkel en de tomaat over 2 stukken aluminiumfolie. Strooi de cajunkruiden erover en besprenkel de groenten met het citroensap en de vermouth. Verdeel de makreel in stukken en leg ze op de groenten. Snijd de bosuitjes in ringetjes en strooi ze over de makreel. Vouw de folie dicht. Leg de pakketjes op de bakplaat en verwarm ze 15 minuten in de oven tot de groenten beetgaar zijn.
Lekker met aardappeltaartjes.
2 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Menu 23 februari 1994
Pasteitjes met roerei en surimi-crab
PASTEITJES MET ROEREI EN SURIMI-CRAB
3 eieren
3 eetlepels zure room
zout
peper
1 theelepel mierikswortelpasta
1½ eetlepel fijngehakt bieslook
½ eetlepel basilicum
2 pasteibakjes
20 gram boter
100 gram surimi-crab (crabsticks)
Klop de eieren los met de zure room, zout en peper, de mierikswortelpasta, het bieslook en de basilicum.
Verwarm de oven voor op 200°C. Zet de pasteibakjes 10 minuten in de oven. Smelt de boter, voeg het eiermengsel toe en verwarm het al roerend op laag vuur. Voeg als het eiermengsel bijna is gestold de ‘crab’ toe en blijf roeren tot het ei helemaal gestold is. Zet de pasteibakjes op 2 bordjes en schep het roerei erin en ernaast.
2 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 9 februari 1994
3 eieren
3 eetlepels zure room
zout
peper
1 theelepel mierikswortelpasta
1½ eetlepel fijngehakt bieslook
½ eetlepel basilicum
2 pasteibakjes
20 gram boter
100 gram surimi-crab (crabsticks)
Klop de eieren los met de zure room, zout en peper, de mierikswortelpasta, het bieslook en de basilicum.
Verwarm de oven voor op 200°C. Zet de pasteibakjes 10 minuten in de oven. Smelt de boter, voeg het eiermengsel toe en verwarm het al roerend op laag vuur. Voeg als het eiermengsel bijna is gestold de ‘crab’ toe en blijf roeren tot het ei helemaal gestold is. Zet de pasteibakjes op 2 bordjes en schep het roerei erin en ernaast.
2 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 9 februari 1994
Gebakken rijst met kappertjes, ansjovis en olijven
GEBAKKEN RIJST MET KAPPERTJES, ANSJOVIS EN OLIJVEN
2 eetlepels gevulde olijven met amandelen
4 ansjovisfilets
1 rode ui
3 eetlepels slaolie
350 gram gekookte rijst
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel citroensap
zout
vers gemalen peper
Halveer de olijven. Snijd de ansjovisfilets in kleine stukjes. Pel en snipper de ui.
Verhit de olie en bak hierin de ui 3 minuten op laag vuur. Zet het vuur hoog, voeg de olijven, de ansjovisfilets, de helft van de rijst, de keukenkruiden en de kappertjes al roerend toe. Bak het mengsel 3 minuten al roerend en voeg vervolgens, nog steeds roerend, de rest van de rijst beetje bij beetje toe. Breng de gebakken rijst op smaak met het citroensap, zout en peper.
2 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 9 februari 1994
2 eetlepels gevulde olijven met amandelen
4 ansjovisfilets
1 rode ui
3 eetlepels slaolie
350 gram gekookte rijst
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel citroensap
zout
vers gemalen peper
Halveer de olijven. Snijd de ansjovisfilets in kleine stukjes. Pel en snipper de ui.
Verhit de olie en bak hierin de ui 3 minuten op laag vuur. Zet het vuur hoog, voeg de olijven, de ansjovisfilets, de helft van de rijst, de keukenkruiden en de kappertjes al roerend toe. Bak het mengsel 3 minuten al roerend en voeg vervolgens, nog steeds roerend, de rest van de rijst beetje bij beetje toe. Breng de gebakken rijst op smaak met het citroensap, zout en peper.
2 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 9 februari 1994
Pittig roergebakken kip met ananas en cashewnoten
PITTIG ROERGEBAKKEN KIP MET ANANAS EN CASHEWNOTEN
1 sjalotje
1 kleine rode paprika
3 schijven ananas (uit blik)
200 gram kipfilet
1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel Thaise vissaus
1 theelepel honing
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal badjak
50 gram licht gezouten cashewnoten
1 eetlepel fijngehakte verse koriander
Pel het sjalotje en snijd het in ringetjes. Snijd de paprika in ruitjes en de ananas in blokjes. Snijd de kipfilet in reepjes. Roer een sausje van de oestersaus, de vissaus en de honing.
Verhit de olie in een wok of braadpan. Pers de knoflook erboven uit. Schep de sambal en kipreepjes erdoor en roerbak de kip 2 minuten. Roerbak de sjalot en de paprika 2 minuten mee. Schep het sausje en de ananas erdoor en warm het gerecht nog 1 minuut door. Schep op het laatst de cashewnoten en de koriander erdoor.
Lekker met rijst.
2 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Menu 23 februari 1994
1 sjalotje
1 kleine rode paprika
3 schijven ananas (uit blik)
200 gram kipfilet
1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel Thaise vissaus
1 theelepel honing
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal badjak
50 gram licht gezouten cashewnoten
1 eetlepel fijngehakte verse koriander
Pel het sjalotje en snijd het in ringetjes. Snijd de paprika in ruitjes en de ananas in blokjes. Snijd de kipfilet in reepjes. Roer een sausje van de oestersaus, de vissaus en de honing.
Verhit de olie in een wok of braadpan. Pers de knoflook erboven uit. Schep de sambal en kipreepjes erdoor en roerbak de kip 2 minuten. Roerbak de sjalot en de paprika 2 minuten mee. Schep het sausje en de ananas erdoor en warm het gerecht nog 1 minuut door. Schep op het laatst de cashewnoten en de koriander erdoor.
Lekker met rijst.
2 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Menu 23 februari 1994
Abonneren op:
Reacties (Atom)