Broodje Blueburger

BROODJE BLUEBURGER

4 halve peren uit blik
50 gram Castello Blue kaas
25 gram boter of margarine
4 hamburgers van 100 gram elk
4 witte vloerkadetten
40 gram veldsla
½ doosje tuinkers

Peren droogdeppen met keukenpapier en in dunne plakjes snijden. Kaas in 4 plakjes snijden. In koekenpan boter verhitten. Hamburgers in 6 minuten bruin bakken, halverwege keren. Intussen broodjes halveren. Onderste helften beleggen met veldsla. Plakjes peer dakpansgewijs erover verdelen. Hamburgers erop leggen. Garneren met kaas en tuinkers. Afdekken met bovenste helften. Direct serveren.

4 personen

voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : AllerHande juni 1992

Stamppotje met verse tomaten en courgette

STAMPPOTJE MET VERSE TOMATEN EN COURGETTE

1½ kilogram kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukken
zout
500 gram trostomaten
1 courgette
3 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
2 eetlepels kerriepoeder
1½ eetlepel paprikapoeder
1 blikje tomatenpuree
versgemalen peper
1 bosuitje, in ringetjes

Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar. Was en snijd de tomaten in stukjes. Was de courgette en rasp hem grof. Verhit de olie en fruit de ui met de knoflook al omscheppend op een halfhoog vuur in 5 minuten goudgeel en glazig. Voeg het kerriepoeder, paprikapoeder en de tomatenpuree toe en bak ze kort mee.
Giet de aardappelen af maar vang 1 deciliter van het kookvocht op. Stamp de aardappelen met het opgevangen kookvocht met een stamper fijn. Schep het uimengsel, de tomaten en de courgette erdoor. Warm de stamppot goed door en breng hem op smaak met peper en zout. Garneer met de bosui.
Lekker met een balletje gehakt en jus.

4 personen

voedingswaarde : 435 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : C1000 Weekmenu tot en met 5 juni 2004

Avocado-tomaatsalsa

AVOCADO-TOMAATSALSA

2 groene chilipepers, fijngesneden
3 grote tomaten, ontveld en in blokjes gesneden
2 eetlepels limoensap
2 teentjes knoflook, geperst
zout
1 rode ui, fijngesneden
2 – 3 eetlepels fijngesneden koriander
2 avocado’s, in blokjes gesneden

Meng alle ingrediënten.

4 personen

voedingswaarde : 175 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : saus

bron : Tip Culinair juni 1999

Tahoesalade

TAHOESALADE

1 kleine komkommer
250 gram tahoe met kruiden
1 deciliter yoghurt
4 eetlepels zure room
2 eetlepels olie
2 eetlepels citroensap
zout
versgemalen peper
1 theelepel suiker
1 teentje knoflook
20 zwarte olijven
½ krop ijsbergsla
1 groene paprika
1 sjalotje

Komkommer schillen, raspen en in vergiet laten uitlekken. Tahoe droogdeppen en in blokjes van ½ centimeter snijden. In schaal doen: yoghurt, zure room, olie, citroensap, zout, peper en suiker. Knoflook erboven uitpersen. Tot sausje kloppen. Olijven ontpitten en in stukjes snijden. Vocht goed uit komkommer drukken. Komkommer, tahoe en helft van olijven door sausje scheppen. Van ijsbergsla lelijk blad en stronk verwijderen. Sla in reepjes snijden en zonodig wassen. Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. Sjalotje in ringen snijden.
Tahoe met saus nogmaals omscheppen. In slaschaal doen: ijsbergsla, paprika en sjalot. Tahoe met saus erover verdelen. Garneren met rest van de olijven.
Lekker met bruinbrood.

2 personen

voedingswaarde : 300 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten

gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : Tip juni 1990

Avocado met aardbeien en peper

AVOCADO MET AARDBEIEN EN PEPER

500 gram aardbeien
1 rijpe avocado
3 eetlepels citroensap
1 eetlepel bloemenhoning
peper
zout
4 eetlepels zonnebloemolie
sprietjes bieslook

Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Halveer de avocado, verwijder schil en pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakken. Bedruppel ze met 1 eetlepel citroensap. Leg de plakjes avocado als een waaier op twee bordjes en leg de aardbeien in het midden.
Klop een sausje van de rest van het citroensap, de honing, peper en zout en de olie. Schenk het sausje over de aardbeien. garneer met de bieslook.

2 personen

voedingswaarde : 310 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : C1000 Thuis-magazine juni/juli 1991

Aspergetagliatelle met peterseliepesto

ASPERGETAGLIATELLE MET PETERSELIEPESTO

40 gram groen van peterselie
1 klein sjalotje, in vieren
40 gram blanke amandelen, fijngemalen
40 gram geraspte belegen Goudse kaas
rasp van ½ citroen
zout
peper
1½ deciliter olijfolie
600 gram dikke witte asperges, geschild en schoongemaakt

Hak in een beker of kom met de staafmixer of keukenmachine peterseliegroen en sjalot fijn. Voeg de amandelen, kaas, citroenrasp en zout en peper naar smaak toe en roer er zoveel olie bij dat een makkelijk smeerbare massa ontstaat. Snij met een kaasschaaf de asperges in dunne linten. Pas op dat u bij het schaven het topje niet stuk trekt. Breng ruim water aan de kook, voeg desgewenst wat zout toe en kook hierin de aspergelinten in 4 minuten beetgaar. Stort ze in een zeef (vang het vocht op) en schep ze direct om met 2 – 3 eetlepels peterseliepesto.
Serveer de aspergetagliatelle met gebakken scholfilet en doperwtenpuree.

4 personen

voedingswaarde : 345 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : bijgerecht

bron : Tip Culinair juni 2002

Sesamdip (Japan)

SESAMDIP

1 eetlepel honing
2 eetlepels lichte tahin (sesampasta)
1 eetlepel miso
2 eetlepels cream sherry
2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels sake (rijstwijn)
4 eetlepels Japanse sojasaus (Kikkoman)
2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
1 lente-ui in schuine ringetjes

Roer honing, tahin, miso, sherry, rijstazijn, sake en sojasaus door elkaar. Bestrooi met sesamzaadjes en lente-ui.

4 personen

voedingswaarde : 485 kcal
bereidingstijd : 5 minuten

gebied : Japan
gerechtsoort : saus

bron : Tip Culinair juni 1997, Kookcursus ‘Alles over grillen’