Gestoomde spiezen van zeewolf met zoetzure saus

GESTOOMDE SPIEZEN VAN ZEEWOLF MET ZOETZURE SAUS

300 gram zeewolffilet, in Stukjes van 2 x 2 centimeter
zout
peper
20 centimeter komkommer
1 rode paprika, in stukjes
1 groene paprika, in stukjes
200 gram taugé
2 lente-uitjes, in ringetjes
1 eetlepel olie
1 kleine ui, gesnipperd
1 teentje knoflook
3 eetlepels tomatenpuree
4 eetlepels azijn
¼ theelepel gemberpoeder
1 eetlepel suiker
aardappelmeel

Visfilet met zout en peper bestrooien. Komkommer schillen, overlangs halveren en zaadjes verwijderen. Komkommer in plakjes snijden. Aan satéprikkers om en om paprika, vis en komkommer steken. Taugé in vergiet met 1 liter kokend water overgieten. Laten uitlekken. Taugé en lente-ui over borden verdelen. In olie ui 3 minuten bakken. Uitgeperste knoflook, tomatenpuree, 2 deciliter water, azijn, gemberpoeder, suiker, zout en peper toevoegen. Saus 10 minuten zacht koken. Aardappelmeel met beetje water gladroeren. Zoveel aan saus toevoegen tot gebonden saus ontstaat. Spiezen boven kokend water in 5 minuten gaar stomen. Op taugé leggen, saus er naast schenken.

4 personen

voedingswaarde : 125 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : visgerecht

bron : Tip Culinair februari 1994