PASTEITJE MET AVOCADO EN ZALMEITJES
1 grote avocado
½ bakje Cantadou met mierikswortel
1 eetlepel citroensap
4 eetlepels melk
¾ eetlepel dille (diepvries)
zout
peper
4 pasteibakjes
1 eetlepel zalmeitjes
Avocado schillen. Halveren en pit verwijderen. In mengbeker pureren. Toevoegen: Cantadou, citroensap, melk en dille. Pureren tot dikke saus. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. In schaaltje doen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Oven voorverwarmen op 200°C. Op bakplaat in midden van oven pasteibakjes in 5 minuten heet laten worden. Op 4 bordjes zetten. Avocadosaus nogmaals doorroeren. Pasteibakjes vullen met saus. Garneren met zalmeitjes.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip december 1988
zaterdag 31 december 2022
Hartige prei-kerriekoekjes
HARTIGE PREI-KERRIEKOEKJES
3 hele dunne preien (500 gram)
50 gram boter of margarine
¼ kruidenbouillontablet
½ eetlepel kerriepoeder (scherp)
125 gram bloem
½ theelepel bakpoeder
zout
2 eieren
1¼ deciliter melk
½ zakje fruitjes (à 45 gram, gebakken uitjes)
Van preien lelijk en donkergroen blad en worteltjes verwijderen. Alleen licht groen en wit gedeelte van preien gebruiken. Preien in smalle ringetjes snijden. In vergiet wassen en goed laten uitlekken. Met keukenpapier droogdeppen. In braadpan 2 eetlepels boter verhitten. Prei 5 minuten al omscheppend bakken (= roerbakken). Kruidenbouillontablet erboven verkruimelen. Kerriepoeder erdoor roeren. In zeef prei goed laten uitlekken. Koud laten worden.
Boven kom zeven: bloem, bakpoeder en 1 theelepel zout. Boven 2 andere kommen eieren splitsen. Met mixer dooiers met melk kloppen. Bloemmengsel toevoegen en erdoor kloppen. Prei en fruitjes erdoor roeren. Eiwitten zeer stijf kloppen. Preibeslag door eiwit scheppen. In grote koekenpan (met antiaanbaklaag) 1 eetlepel boter verhitten. Met juslepel 4 lepels beslag met tussenruimte erin scheppen. Koekjes in 3 minuten goudbruin bakken. Halverwege keren. Op schaal leggen en warmhouden. Op zelfde manier nog 20 koekjes bakken, telkens 1 eetlepel boter verhitten.
Lekker bij karbonade en gemengde sla.
4 personen
voedingswaarde : 310 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip december 1988
3 hele dunne preien (500 gram)
50 gram boter of margarine
¼ kruidenbouillontablet
½ eetlepel kerriepoeder (scherp)
125 gram bloem
½ theelepel bakpoeder
zout
2 eieren
1¼ deciliter melk
½ zakje fruitjes (à 45 gram, gebakken uitjes)
Van preien lelijk en donkergroen blad en worteltjes verwijderen. Alleen licht groen en wit gedeelte van preien gebruiken. Preien in smalle ringetjes snijden. In vergiet wassen en goed laten uitlekken. Met keukenpapier droogdeppen. In braadpan 2 eetlepels boter verhitten. Prei 5 minuten al omscheppend bakken (= roerbakken). Kruidenbouillontablet erboven verkruimelen. Kerriepoeder erdoor roeren. In zeef prei goed laten uitlekken. Koud laten worden.
Boven kom zeven: bloem, bakpoeder en 1 theelepel zout. Boven 2 andere kommen eieren splitsen. Met mixer dooiers met melk kloppen. Bloemmengsel toevoegen en erdoor kloppen. Prei en fruitjes erdoor roeren. Eiwitten zeer stijf kloppen. Preibeslag door eiwit scheppen. In grote koekenpan (met antiaanbaklaag) 1 eetlepel boter verhitten. Met juslepel 4 lepels beslag met tussenruimte erin scheppen. Koekjes in 3 minuten goudbruin bakken. Halverwege keren. Op schaal leggen en warmhouden. Op zelfde manier nog 20 koekjes bakken, telkens 1 eetlepel boter verhitten.
Lekker bij karbonade en gemengde sla.
4 personen
voedingswaarde : 310 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip december 1988
vrijdag 30 december 2022
Koolvis met dille-roomsaus
KOOLVIS MET DILLE-ROOMSAUS
1 citroen
200 gram koolvisfilet
mespunt viskruiden
1 ei
1/8 liter slagroom
zout
peper
3 takjes dille
Citroen uitpersen. Vis met keukenpapier droogdeppen. Vis inwrijven met viskruiden. In pan met weinig water en 1 eetlepel citroensap, vis in 10 minuten tegen de kook aan gaar laten worden (= pocheren). Intussen in kopje ei splitsen. (Eiwit wordt niet gebruikt.) In steelpan doen: dooier, slagroom, 2 eetlepels citroensap, zout en peper. Al roerend zachtjes verwarmen tot gebonden saus (saus mag niet koken). Dille erboven fijnknippen. Op smaak brengen met citroensap, zout en peper. Vis in schaal leggen, saus ernaast schenken.
Lekker met courgettes en gekookte aardappelen.
2 personen
voedingswaarde : 350 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip december 1988
1 citroen
200 gram koolvisfilet
mespunt viskruiden
1 ei
1/8 liter slagroom
zout
peper
3 takjes dille
Citroen uitpersen. Vis met keukenpapier droogdeppen. Vis inwrijven met viskruiden. In pan met weinig water en 1 eetlepel citroensap, vis in 10 minuten tegen de kook aan gaar laten worden (= pocheren). Intussen in kopje ei splitsen. (Eiwit wordt niet gebruikt.) In steelpan doen: dooier, slagroom, 2 eetlepels citroensap, zout en peper. Al roerend zachtjes verwarmen tot gebonden saus (saus mag niet koken). Dille erboven fijnknippen. Op smaak brengen met citroensap, zout en peper. Vis in schaal leggen, saus ernaast schenken.
Lekker met courgettes en gekookte aardappelen.
2 personen
voedingswaarde : 350 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip december 1988
Gegrilleerde zalm met roomsaus
GEGRILLEERDE ZALM MET ROOMSAUS
1½ citroen
1 ui
20 ram boter of margarine
20 gram bloem
2 deciliter melk
1 theelepel tijm
zout
peper
½ eetlepel tomatenpuree
4 moten verse zalm à 150 gram
½ eetlepel olie
1 ei
1 deciliter garderoom
Van ½ citroen 4 dunne plakjes snijden. Rest van citroenen uitpersen (1/2 deciliter sap). Ui pellen en fijnsnipperen. In steelpan 20 gram boter smelten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje melk toevoegen. Blijven roeren tot lichtgebonden saus. Toevoegen: tijm, zout, peper en tomatenpuree en 1 eetlepel citroensap. 5 Minuten zachtjes koken. Af en toe roeren. Boven andere pan door zeef wrijven.
Grillrooster invetten. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Intussen vis besprenkelen met 1 eetlepel citroensap. 10 Minuten laten intrekken. Met keukenpapier droogdeppen. Vis bestrijken met olie. Op grillrooster leggen. In midden van grill rooster met lekbak eronder schuiven. Vis in 10 minuten lichtbruin en gaar grilleren. Halverwege keren en aan beide kanten bestrooien met zout en peper. Intussen ei splitsen. (Eiwit wordt niet gebruikt.) In kommetje dooier losroeren met 2 eetlepels water. Garderoom half stijfkloppen. Al roerende saus weer aan de kook brengen. Beetje saus door dooiermengsel roeren. Van vuur af al roerende dooiermengsel aan saus toevoegen. Garderoom voorzichtig erdoor mengen. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Op 4 borden zalm leggen. Telkens 1 eetlepel saus ernaast scheppen en plakje citroen ernaast leggen. Rest van saus in sauskom doen.
4 personen
voedingswaarde : 380 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip december 1988
1½ citroen
1 ui
20 ram boter of margarine
20 gram bloem
2 deciliter melk
1 theelepel tijm
zout
peper
½ eetlepel tomatenpuree
4 moten verse zalm à 150 gram
½ eetlepel olie
1 ei
1 deciliter garderoom
Van ½ citroen 4 dunne plakjes snijden. Rest van citroenen uitpersen (1/2 deciliter sap). Ui pellen en fijnsnipperen. In steelpan 20 gram boter smelten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje melk toevoegen. Blijven roeren tot lichtgebonden saus. Toevoegen: tijm, zout, peper en tomatenpuree en 1 eetlepel citroensap. 5 Minuten zachtjes koken. Af en toe roeren. Boven andere pan door zeef wrijven.
Grillrooster invetten. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Intussen vis besprenkelen met 1 eetlepel citroensap. 10 Minuten laten intrekken. Met keukenpapier droogdeppen. Vis bestrijken met olie. Op grillrooster leggen. In midden van grill rooster met lekbak eronder schuiven. Vis in 10 minuten lichtbruin en gaar grilleren. Halverwege keren en aan beide kanten bestrooien met zout en peper. Intussen ei splitsen. (Eiwit wordt niet gebruikt.) In kommetje dooier losroeren met 2 eetlepels water. Garderoom half stijfkloppen. Al roerende saus weer aan de kook brengen. Beetje saus door dooiermengsel roeren. Van vuur af al roerende dooiermengsel aan saus toevoegen. Garderoom voorzichtig erdoor mengen. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Op 4 borden zalm leggen. Telkens 1 eetlepel saus ernaast scheppen en plakje citroen ernaast leggen. Rest van saus in sauskom doen.
4 personen
voedingswaarde : 380 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip december 1988
Gefrituurde wijtingfilet
GEFRITUURDE WIJTINGFILET
frituurvet / -olie
1 citroen
3 wijtingfilets à 100 gram
zout
peper
1 theelepel paprikapoeder
1 ei
25 gram zelfrijzend bakmeel
2 takjes peterselie
Frituurvet / -olie verhitten tot 175°C. (Vet / olie is heet als erin gelegd stukje brood gaat bruisen.) Vergiet bekleden met keukenpapier. Citroen wassen en halveren. 1 Helft in 4 dunne partjes snijden. Andere helft uitpersen. Met keukenpapier vis droogdeppen. Filets halveren. Inwrijven met zout, peper en paprikapoeder. Besprenkelen met ½ eetlepel citroensap. In diep bord ei oplossen. Zelfrijzend bakmeel toevoegen. Tot glad papje roeren. Door papje vis halen en in hete frituurvet laten glijden. Met 2 filets tegelijk in 5 minuten goudbruin frituren. In vergiet laten uitdruipen. Op bord leggen en warm houden. Peterselie in toefjes verdelen. In frituurvet 1 minuut bakken. Over gefrituurde vis strooien. Garneren met partjes citroen.
Lekker met prei-aardappelpureeschotel en komkommersalade.
2 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip december 1989
frituurvet / -olie
1 citroen
3 wijtingfilets à 100 gram
zout
peper
1 theelepel paprikapoeder
1 ei
25 gram zelfrijzend bakmeel
2 takjes peterselie
Frituurvet / -olie verhitten tot 175°C. (Vet / olie is heet als erin gelegd stukje brood gaat bruisen.) Vergiet bekleden met keukenpapier. Citroen wassen en halveren. 1 Helft in 4 dunne partjes snijden. Andere helft uitpersen. Met keukenpapier vis droogdeppen. Filets halveren. Inwrijven met zout, peper en paprikapoeder. Besprenkelen met ½ eetlepel citroensap. In diep bord ei oplossen. Zelfrijzend bakmeel toevoegen. Tot glad papje roeren. Door papje vis halen en in hete frituurvet laten glijden. Met 2 filets tegelijk in 5 minuten goudbruin frituren. In vergiet laten uitdruipen. Op bord leggen en warm houden. Peterselie in toefjes verdelen. In frituurvet 1 minuut bakken. Over gefrituurde vis strooien. Garneren met partjes citroen.
Lekker met prei-aardappelpureeschotel en komkommersalade.
2 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip december 1989
Pasteitje met garnalen-doperwtenragoût
PASTEITJE MET GARNALEN-DOPERWTENRAGOÛT
75 gram doperwten (diepvries)
1 sjalotje
2 eetlepels boter of margarine
3 eetlepels bloem
½ kippenbouillontablet
100 gram Noorse garnalen
50 gram krulandijvie
4 pasteibakjes
2 eetlepels slagroom
zout
peper
2 takjes dille
2 eetlepels sladressing zonder olie
In kommetje doperwten laten ontdooien. Sjalotje pellen en fijnsnipperen. In pan boter verhitten. Sjalot 3 minuten zachtjes bakken. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje 2 deciliter heet water toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. Bouillontablet erboven verkruimelen. Met deksel op pan 5 minuten zachtjes koken. Af en toe roeren. Doperwten erdoor roeren. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In zeef garnalen afspoelen. Laten uitlekken. Tot gebruik afgedekt in de koelkast bewaren. Krulandijvie wassen en uitslaan.
Oven voorverwarmen op 200°C. Op bakplaat pasteibakjes zetten. Dekseltjes ernaast leggen. In midden van oven bakjes in 10 minuten heet laten worden. Intussen ragoût al roerende aan de kook brengen. Garnalen en room erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Op 4 bordjes pasteibakjes zetten. Garnalenragoût erin scheppen. Rest van ragoût ernaast scheppen. Dille erboven fijnknippen. Krulandijvie ernaast leggen. Over andijvie dressing schenken. Dekseltje naast pasteitje leggen.
4 personen
voedingswaarde : 360 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 / 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip december 1989
75 gram doperwten (diepvries)
1 sjalotje
2 eetlepels boter of margarine
3 eetlepels bloem
½ kippenbouillontablet
100 gram Noorse garnalen
50 gram krulandijvie
4 pasteibakjes
2 eetlepels slagroom
zout
peper
2 takjes dille
2 eetlepels sladressing zonder olie
In kommetje doperwten laten ontdooien. Sjalotje pellen en fijnsnipperen. In pan boter verhitten. Sjalot 3 minuten zachtjes bakken. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje 2 deciliter heet water toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. Bouillontablet erboven verkruimelen. Met deksel op pan 5 minuten zachtjes koken. Af en toe roeren. Doperwten erdoor roeren. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In zeef garnalen afspoelen. Laten uitlekken. Tot gebruik afgedekt in de koelkast bewaren. Krulandijvie wassen en uitslaan.
Oven voorverwarmen op 200°C. Op bakplaat pasteibakjes zetten. Dekseltjes ernaast leggen. In midden van oven bakjes in 10 minuten heet laten worden. Intussen ragoût al roerende aan de kook brengen. Garnalen en room erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Op 4 bordjes pasteibakjes zetten. Garnalenragoût erin scheppen. Rest van ragoût ernaast scheppen. Dille erboven fijnknippen. Krulandijvie ernaast leggen. Over andijvie dressing schenken. Dekseltje naast pasteitje leggen.
4 personen
voedingswaarde : 360 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 / 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip december 1989
Kipburger met kaas-tomaat (Italië)
KIPBURGER MET KAAS-TOMAAT
Binnen een kwartiertje zet u dit fantastische kipgerecht op tafel. Op de knapperige kipburgers legt u een plakje tomaat met gesmolten Kernhem. Een extra Italiaans tintje geeft u ze met basilicum en eventueel een ansjovisrolletje.
25 gram margarine
2 gepaneerde kipburgers
½ tomaat
1 plak Kernhem kaas (½ centimeter dik)
(2 ansjovisfilet-rolletjes uit blik)
½ theelepel basilicum
In koekenpan margarine verhitten. Kipburgers in 8 minuten zachtjes bruinbakken. Halverwege keren. Intussen tomaat wassen en er 2 plakjes afsnijden. Met glas (doorsnede 4 centimeter) 2 rondjes uit kaas steken. Op plakjes tomaat kaasrondjes leggen. Kipburgers op 2 borden leggen en warm houden. In bakvet tomaat 2 minuten met deksel op pan verwarmen tot kaas gesmolten is. Kaas-tomaten op kipburgers scheppen. (Ansjovisfilet-rolletjes erop leggen.) Basilicum erover strooien.
Lekker met (diepvries) sperziebonen.
2 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip december 1988
Binnen een kwartiertje zet u dit fantastische kipgerecht op tafel. Op de knapperige kipburgers legt u een plakje tomaat met gesmolten Kernhem. Een extra Italiaans tintje geeft u ze met basilicum en eventueel een ansjovisrolletje.
25 gram margarine
2 gepaneerde kipburgers
½ tomaat
1 plak Kernhem kaas (½ centimeter dik)
(2 ansjovisfilet-rolletjes uit blik)
½ theelepel basilicum
In koekenpan margarine verhitten. Kipburgers in 8 minuten zachtjes bruinbakken. Halverwege keren. Intussen tomaat wassen en er 2 plakjes afsnijden. Met glas (doorsnede 4 centimeter) 2 rondjes uit kaas steken. Op plakjes tomaat kaasrondjes leggen. Kipburgers op 2 borden leggen en warm houden. In bakvet tomaat 2 minuten met deksel op pan verwarmen tot kaas gesmolten is. Kaas-tomaten op kipburgers scheppen. (Ansjovisfilet-rolletjes erop leggen.) Basilicum erover strooien.
Lekker met (diepvries) sperziebonen.
2 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip december 1988
Kalkoenschnitzel met rumpotvruchten
KALKOENSCHNITZEL MET RUMPOTVRUCHTEN
Bij de kalkoenschnitzel geeft u een romige kerriesaus met ui en champignons. En daarbij warme rumpotvruchten.
½ ui
½ bakje champignons (à 250 gram)
50 gram boter of margarine
zout
peper
4 ongepaneerde kalkoenschnitzels
1 zakje kerriesaus (McCormick)
2 deciliter melk
4 eetlepels rumpotvruchten
Ui pellen en snipperen. Champignons met keukenpapier schoonvegen en in plakjes snijden. In grote koekenpan 25 gram boter verhitten. Ui en champignons 5 minuten bruin bakken tot vocht is verdampt. Bestrooien met zout en peper. Ui en champignons uit koekenpan scheppen. In zelfde koekenpan rest van boter verhitten. Kalkoenschnitzels in 10 minuten gaar en bruin bakken. Halverwege keren. Intussen schaal voorverwarmen. In pan kerriesaus maken met melk volgens gebruiksaanwijzing. Ui en champignons erdoor roeren. Kalkoenschnitzels op warme schaal leggen. Door bakvet rumpotvruchten roeren. 1 Minuut verwarmen. Over kalkoen verdelen. Kerriesaus overdoen in sauskom. Apart erbij geven.
Lekker met (driekleuren-)macaroni en dunne sperziebonen.
4 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip december 1988
Bij de kalkoenschnitzel geeft u een romige kerriesaus met ui en champignons. En daarbij warme rumpotvruchten.
½ ui
½ bakje champignons (à 250 gram)
50 gram boter of margarine
zout
peper
4 ongepaneerde kalkoenschnitzels
1 zakje kerriesaus (McCormick)
2 deciliter melk
4 eetlepels rumpotvruchten
Ui pellen en snipperen. Champignons met keukenpapier schoonvegen en in plakjes snijden. In grote koekenpan 25 gram boter verhitten. Ui en champignons 5 minuten bruin bakken tot vocht is verdampt. Bestrooien met zout en peper. Ui en champignons uit koekenpan scheppen. In zelfde koekenpan rest van boter verhitten. Kalkoenschnitzels in 10 minuten gaar en bruin bakken. Halverwege keren. Intussen schaal voorverwarmen. In pan kerriesaus maken met melk volgens gebruiksaanwijzing. Ui en champignons erdoor roeren. Kalkoenschnitzels op warme schaal leggen. Door bakvet rumpotvruchten roeren. 1 Minuut verwarmen. Over kalkoen verdelen. Kerriesaus overdoen in sauskom. Apart erbij geven.
Lekker met (driekleuren-)macaroni en dunne sperziebonen.
4 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip december 1988
Biefstuk met gorgonzolasaus
BIEFSTUK MET GORGONZOLASAUS
1½ eetlepel groene peperkorrels
4 biefstukjes à 100 gram
150 gram gorgonzola
2 deciliter garderoom
6 takjes peterselie
50 gram boter of margarine
zout
1 Eetlepel peperkorrels met keukenpapier goed droogdeppen. Peperkorrels aan weerszijden in vlees drukken. Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen. Gorgonzola in stukjes snijden. In steelpan garderoom verwarmen. Gorgonzola toevoegen. In 5 minuten kaas laten smelten. ½ Eetlepel peperkorrels door saus roeren. 5 Takjes peterselie erboven fijnknippen. 1 Takje peterselie in 4 toefjes verdelen.
4 Borden voorverwarmen. In koekenpan boter verhitten. Vlees naar smaak bakken (rood: 2 minuten, rosé: 4 minuten of doorbakken: 6 minuten). Telkens halverwege keren. Tijdens bakken met spatel of houten lepel vlees regelmatig over bodem heen en weer schuiven. Uit pan nemen. Zout erover strooien. Intussen saus verwarmen. Op borden vlees leggen. Telkens 2 eetlepels saus ernaast schenken. Garneren met toefje peterselie. In sauskom rest van saus doen.
Lekker met witlof en gekookte aardappelen.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip december 1988
1½ eetlepel groene peperkorrels
4 biefstukjes à 100 gram
150 gram gorgonzola
2 deciliter garderoom
6 takjes peterselie
50 gram boter of margarine
zout
1 Eetlepel peperkorrels met keukenpapier goed droogdeppen. Peperkorrels aan weerszijden in vlees drukken. Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen. Gorgonzola in stukjes snijden. In steelpan garderoom verwarmen. Gorgonzola toevoegen. In 5 minuten kaas laten smelten. ½ Eetlepel peperkorrels door saus roeren. 5 Takjes peterselie erboven fijnknippen. 1 Takje peterselie in 4 toefjes verdelen.
4 Borden voorverwarmen. In koekenpan boter verhitten. Vlees naar smaak bakken (rood: 2 minuten, rosé: 4 minuten of doorbakken: 6 minuten). Telkens halverwege keren. Tijdens bakken met spatel of houten lepel vlees regelmatig over bodem heen en weer schuiven. Uit pan nemen. Zout erover strooien. Intussen saus verwarmen. Op borden vlees leggen. Telkens 2 eetlepels saus ernaast schenken. Garneren met toefje peterselie. In sauskom rest van saus doen.
Lekker met witlof en gekookte aardappelen.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip december 1988
Bruine bonen-gehaktschotel met paprika (Mexico)
BRUINE BONEN-GEHAKTSCHOTEL MET PAPRIKA
Deze gehaktschotel geeft u iets Mexicaans met taco-kruiden. Van paprika, gehakt en bruine bonen maakt u een stevige schotel. En hij is zó klaar.
1 ui
25 gram margarine
1 teentje knoflook
150 gram gehakt
½ groene paprika
½ rode paprika
½ zakje taco seasoning mix (à 35 gram, Casa Fiesta)
1 potje bruine bonen (nettogewicht 360 gram)
zout
peper
3 sprietjes bieslook
Ui pellen en snipperen. In braadpan margarine verhitten. Ui 2 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Gehakt toevoegen en in 5 minuten rul bakken. Intussen in zeef bruine bonen laten uitlekken. Paprika’s wassen. Zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. Paprika door gehakt scheppen en 2 minuten mee bakken. Toevoegen: taco seasoning mix, 1 deciliter water en bruine bonen. Met deksel op pan 5 minuten zachtjes stoven. Op smaak brengen met zout en peper. Bieslook erboven fijnknippen. Lekker met stokbrood.
2 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : eenpansgerecht
bron : Tip december 1988
Deze gehaktschotel geeft u iets Mexicaans met taco-kruiden. Van paprika, gehakt en bruine bonen maakt u een stevige schotel. En hij is zó klaar.
1 ui
25 gram margarine
1 teentje knoflook
150 gram gehakt
½ groene paprika
½ rode paprika
½ zakje taco seasoning mix (à 35 gram, Casa Fiesta)
1 potje bruine bonen (nettogewicht 360 gram)
zout
peper
3 sprietjes bieslook
Ui pellen en snipperen. In braadpan margarine verhitten. Ui 2 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Gehakt toevoegen en in 5 minuten rul bakken. Intussen in zeef bruine bonen laten uitlekken. Paprika’s wassen. Zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. Paprika door gehakt scheppen en 2 minuten mee bakken. Toevoegen: taco seasoning mix, 1 deciliter water en bruine bonen. Met deksel op pan 5 minuten zachtjes stoven. Op smaak brengen met zout en peper. Bieslook erboven fijnknippen. Lekker met stokbrood.
2 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : eenpansgerecht
bron : Tip december 1988
maandag 26 december 2022
Vegan caesarsalade met misodressing
VEGAN CAESARSALADE MET MISODRESSING
150 gram gesneden shiitake
6 eetlepels milde olijfolie
½ theelepel zoete gerookte-paprikapoeder
½ ciabatta (afbakbrood)
2 kropjes babyromaine
1 citroen, schoongeboend
1 kleine teen knoflook
150 gram plantaardig alternatief voor kwark soja ongezoet
20 gram misopasta
5 gram dille
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de shiitake met 2 eetlepels olie en de paprikapoeder en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de shiitake 20 minuten in het midden van de oven tot knapperig. Schep halverwege om.
Scheur ondertussen de ciabatta in grove stukken van 2 centimeter. Leg op een tweede met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olie en breng op smaak met peper. Bak de croutons boven in de oven in 15 minuten lichtbruin en krokant.
Snijd ondertussen de romaine in kwarten en bestrijk met 1 eetlepel olie. Verwarm een grillpan op hoog vuur zonder olie of boter en gril de sla 3 minuten. Keer halverwege. Rasp de gele schil van de citroen. Rasp de knoflook boven een kom en meng met het citroenrasp, het plantaardige alternatief voor kwark, de miso en 1 eetlepel olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout
Verdeel een laagje misodressing over de borden. Verdeel de gegilde romaine over de dressing en bestrooi met de shiitake, de helft van de croutons en plukjes dille. Serveer de rest van de croutons erbij.
4 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande december 2022
150 gram gesneden shiitake
6 eetlepels milde olijfolie
½ theelepel zoete gerookte-paprikapoeder
½ ciabatta (afbakbrood)
2 kropjes babyromaine
1 citroen, schoongeboend
1 kleine teen knoflook
150 gram plantaardig alternatief voor kwark soja ongezoet
20 gram misopasta
5 gram dille
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de shiitake met 2 eetlepels olie en de paprikapoeder en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de shiitake 20 minuten in het midden van de oven tot knapperig. Schep halverwege om.
Scheur ondertussen de ciabatta in grove stukken van 2 centimeter. Leg op een tweede met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olie en breng op smaak met peper. Bak de croutons boven in de oven in 15 minuten lichtbruin en krokant.
Snijd ondertussen de romaine in kwarten en bestrijk met 1 eetlepel olie. Verwarm een grillpan op hoog vuur zonder olie of boter en gril de sla 3 minuten. Keer halverwege. Rasp de gele schil van de citroen. Rasp de knoflook boven een kom en meng met het citroenrasp, het plantaardige alternatief voor kwark, de miso en 1 eetlepel olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout
Verdeel een laagje misodressing over de borden. Verdeel de gegilde romaine over de dressing en bestrooi met de shiitake, de helft van de croutons en plukjes dille. Serveer de rest van de croutons erbij.
4 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande december 2022
Minibloemkool met hazelnoot en tijm
MINIBLOEMKOOL MET HAZELNOOT EN TIJM
4 minibloemkolen
30 gram hazelnoten
2 takjes tijm
2 eetlepels milde olijfolie
½ eetlepel vloeibare honing
Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de minibloemkolen met blad en al in de lengte. Verdeel de helften over een bakplaat van 38 x 24 centimeter.
Hak de hazelnoten grof. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Meng ¾ van de tijmblaadjes met de olie, honing, peper en eventueel zout en besprenkel de minibloemkolen ermee. Schep om en bestrooi met de hazelnoten. Rooster 15 – 20 minuten (afhankelijk van de grootte van de bloemkolen) in het midden van de oven. Schep halverwege de baktijd om.
Neem uit de oven. Bestrooi de minibloemkolen met de rest van de tijm.
Lekker met 50 gram verkruimelde feta.
4 personen
voedingswaarde : 160 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : AllerHande december 2022
4 minibloemkolen
30 gram hazelnoten
2 takjes tijm
2 eetlepels milde olijfolie
½ eetlepel vloeibare honing
Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de minibloemkolen met blad en al in de lengte. Verdeel de helften over een bakplaat van 38 x 24 centimeter.
Hak de hazelnoten grof. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Meng ¾ van de tijmblaadjes met de olie, honing, peper en eventueel zout en besprenkel de minibloemkolen ermee. Schep om en bestrooi met de hazelnoten. Rooster 15 – 20 minuten (afhankelijk van de grootte van de bloemkolen) in het midden van de oven. Schep halverwege de baktijd om.
Neem uit de oven. Bestrooi de minibloemkolen met de rest van de tijm.
Lekker met 50 gram verkruimelde feta.
4 personen
voedingswaarde : 160 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : AllerHande december 2022
Sinaasappelsaus met paprika en amandelen
SINAASAPPELSAUS MET PAPRIKA EN AMANDELEN
1 sjalotje
½ gele paprika
3 perssinaasappels
½ eetlepel boter of margarine
125 milliliter crème fraîche
2 eetlepels geschaafde amandelen
1 eetlepel Amaretto (amandellikeur)
zout
peper
Sjalotje pellen en in ringen snijden. Paprika wassen. Zaadlijst verwijderen. ¾ Deel van paprika in stukjes snijden. Rest in smalle reepjes snijden. Sinaasappels uitpersen (3 deciliter sap). In pan boter verhitten. Sjalot en paprika 3 minuten bakken. Sinaasappelsap erdoor roeren. Aan de kook brengen en 5 minuten zachtjes koken. Crème fraîche erdoor roeren. Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In droge koekenpan geschaafde amandelen lichtbruin roosteren.
Op laag vuur saus verwarmen. Amandellikeur erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Overdoen in sauskom. Garneren met reepjes paprika en geschaafde amandelen.
4 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 10 minuten
gerechtsoort : saus
bron : Tip Kerst 1989
1 sjalotje
½ gele paprika
3 perssinaasappels
½ eetlepel boter of margarine
125 milliliter crème fraîche
2 eetlepels geschaafde amandelen
1 eetlepel Amaretto (amandellikeur)
zout
peper
Sjalotje pellen en in ringen snijden. Paprika wassen. Zaadlijst verwijderen. ¾ Deel van paprika in stukjes snijden. Rest in smalle reepjes snijden. Sinaasappels uitpersen (3 deciliter sap). In pan boter verhitten. Sjalot en paprika 3 minuten bakken. Sinaasappelsap erdoor roeren. Aan de kook brengen en 5 minuten zachtjes koken. Crème fraîche erdoor roeren. Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In droge koekenpan geschaafde amandelen lichtbruin roosteren.
Op laag vuur saus verwarmen. Amandellikeur erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Overdoen in sauskom. Garneren met reepjes paprika en geschaafde amandelen.
4 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 10 minuten
gerechtsoort : saus
bron : Tip Kerst 1989
Cranberrysaus met rozijnen
CRANBERRYSAUS MET ROZIJNEN
150 gram cranberries
1 sjalotje
25 gram boter of margarine
1 deciliter rode bessensap
1 eetlepel mosterd
100 gram rozijnen
6 eetlepels rozenbotteljam
suiker
zout
peper
In zeef cranberries wassen en uitzoeken. Sjalotje pellen en snipperen. In pan boter verhitten en sjalotje 2 minuten fruiten. Toevoegen: cranberries, rode bessensap en mosterd. 10 Minuten zachtjes laten koken. Rozijnen en rozenbotteljam toevoegen en 5 minuten zachtjes meekoken. Saus op smaak brengen met suiker, zout en peper. Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Saus opnieuw zachtjes verwarmen.
Deze saus smaakt lekker bij varkensrollade en wildzwijnrollade.
4 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 5 minuten
gerechtsoort : saus
bron : AllerHande december 1990
150 gram cranberries
1 sjalotje
25 gram boter of margarine
1 deciliter rode bessensap
1 eetlepel mosterd
100 gram rozijnen
6 eetlepels rozenbotteljam
suiker
zout
peper
In zeef cranberries wassen en uitzoeken. Sjalotje pellen en snipperen. In pan boter verhitten en sjalotje 2 minuten fruiten. Toevoegen: cranberries, rode bessensap en mosterd. 10 Minuten zachtjes laten koken. Rozijnen en rozenbotteljam toevoegen en 5 minuten zachtjes meekoken. Saus op smaak brengen met suiker, zout en peper. Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Saus opnieuw zachtjes verwarmen.
Deze saus smaakt lekker bij varkensrollade en wildzwijnrollade.
4 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 5 minuten
gerechtsoort : saus
bron : AllerHande december 1990
Pompoenpuree met harissayoghurt
POMPOENPUREE MET HARISSAYOGHURT
750 gram (fles)pompoen, geschild en in blokjes
3 teentjes knoflook
100 milliliter slagroom
3 eetlepels boter
2 uien, in halve ringen
2 theelepels venkelzaad
1 eetlepel harissa of 1 theelepel sambal, naar smaak
5 eetlepels Griekse yoghurt
Stoom de pompoen met de knoflook in 15 minuten gaar. Giet de room erbij en pureer glad.
Verhit de boter en bak hierin de uien met het venkelzaad goudbruin. Roer de harissa naar smaak door de yoghurt.
Schep de pompoenpuree in een pannetje of diepe schaal. Giet de harissayoghurt als een swirl in het midden. Garneer met de gebakken uien, bruine boter en het venkelzaad.
Serveer met extra harissa naar smaak.
4 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Boodschappen december 2022
750 gram (fles)pompoen, geschild en in blokjes
3 teentjes knoflook
100 milliliter slagroom
3 eetlepels boter
2 uien, in halve ringen
2 theelepels venkelzaad
1 eetlepel harissa of 1 theelepel sambal, naar smaak
5 eetlepels Griekse yoghurt
Stoom de pompoen met de knoflook in 15 minuten gaar. Giet de room erbij en pureer glad.
Verhit de boter en bak hierin de uien met het venkelzaad goudbruin. Roer de harissa naar smaak door de yoghurt.
Schep de pompoenpuree in een pannetje of diepe schaal. Giet de harissayoghurt als een swirl in het midden. Garneer met de gebakken uien, bruine boter en het venkelzaad.
Serveer met extra harissa naar smaak.
4 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Boodschappen december 2022
Pompoen-aardappelpuree
POMPOEN-AARDAPPELPUREE
800 gram flespompoen, in stukjes
2 tenen knoflook
1 eetlepel milde olijfolie
600 gram iets kruimige aardappelen
100 milliliter volle melk
7½ gram peterselie
80 gram roomboter
¼ theelepel gemalen nootmuskaat
1 eetlepel olijfolie extra vierge
Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de pompoenstukjes samen met de ongepelde knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de milde olijfolie en rooster de pompoen 25 minuten in de oven.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met eventueel zout in 20 minuten gaar.
Verwarm ondertussen de melk in een steelpan tot hij warm is, maar niet kookt. Snijd de peterselie zo fijn mogelijk. Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper fijn. Voeg de melk en 30 gram boter toe en roer luchtig door met een garde tot de boter helemaal gesmolten is. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout.
Haal de pompoen uit de oven. Knijp de tenen knoflook uit. Doe de pompoen samen met de knoflook en de rest van de boter in de hoge beker van een staafmixer en pureer tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de aardappel- en pompoenpuree naast elkaar over een lage schaal en maak een mooie ‘swirl’ tussen de 2 soorten. Bestrooi met de peterselie, besprenkel met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper.
4 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : AllerHande december 2022
800 gram flespompoen, in stukjes
2 tenen knoflook
1 eetlepel milde olijfolie
600 gram iets kruimige aardappelen
100 milliliter volle melk
7½ gram peterselie
80 gram roomboter
¼ theelepel gemalen nootmuskaat
1 eetlepel olijfolie extra vierge
Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de pompoenstukjes samen met de ongepelde knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de milde olijfolie en rooster de pompoen 25 minuten in de oven.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met eventueel zout in 20 minuten gaar.
Verwarm ondertussen de melk in een steelpan tot hij warm is, maar niet kookt. Snijd de peterselie zo fijn mogelijk. Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper fijn. Voeg de melk en 30 gram boter toe en roer luchtig door met een garde tot de boter helemaal gesmolten is. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout.
Haal de pompoen uit de oven. Knijp de tenen knoflook uit. Doe de pompoen samen met de knoflook en de rest van de boter in de hoge beker van een staafmixer en pureer tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de aardappel- en pompoenpuree naast elkaar over een lage schaal en maak een mooie ‘swirl’ tussen de 2 soorten. Bestrooi met de peterselie, besprenkel met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper.
4 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : AllerHande december 2022
Romige pastinaak-preisoep met amandel
ROMIGE PASTINAAK-PREISOEP MET AMANDEL
2 eetlepels boter
1 prei, in dunne ringen
750 milliliter groentebouillon
1 eetlepel (truffel)olie
2 eetlepels wijnazijn
500 gram pastinaak, geschrapt en in stukjes
400 milliliter room
4 eetlepels (gerookte) amandelen, grof gehakt
4 takjes basilicum of kervel
Verhit de boter in een soeppan en bak hierin de prei in 5 minuten zacht en lichtbruin. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
Voeg de (truffel)olie, azijn en pastinaak toe. Kook tot de pastinaak helemaal gaar is. Giet de room erbij en pureer tot een gladde soep.
Schep de soep in kommen en garneer met de rest van de room, amandelen en basilicum.
4 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : voor- of tussengerecht
bron : Boodschappen december 2022
2 eetlepels boter
1 prei, in dunne ringen
750 milliliter groentebouillon
1 eetlepel (truffel)olie
2 eetlepels wijnazijn
500 gram pastinaak, geschrapt en in stukjes
400 milliliter room
4 eetlepels (gerookte) amandelen, grof gehakt
4 takjes basilicum of kervel
Verhit de boter in een soeppan en bak hierin de prei in 5 minuten zacht en lichtbruin. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
Voeg de (truffel)olie, azijn en pastinaak toe. Kook tot de pastinaak helemaal gaar is. Giet de room erbij en pureer tot een gladde soep.
Schep de soep in kommen en garneer met de rest van de room, amandelen en basilicum.
4 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : voor- of tussengerecht
bron : Boodschappen december 2022
Kaasplanktaart met abrikoos en walnoten
KAASPLANKTAART MET ABRIKOOS EN WALNOTEN
100 gram gewelde gedroogde abrikozen
2 takjes rozemarijn
30 gram ongebrande ongezouten walnoten
15 gram roomboter
1½ eetlepel honing
250 gram camembert
150 gram Clémont Rouge (roodkorstkaas)
200 gram vijgenbrood met amandelen
Houd 5 abrikozen heel en snijd de rest in kwarten. Ris de naaldjes van de helft van 1 takje rozemarijn. Verdeel de rest van het takje in 3 stukjes, het andere takje in 6 stukjes en houd ze apart. Snijd de walnoten doormidden.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de abrikozen (ook de hele) en de walnoten samen met de rozemarijnnaaldjes op middelhoog vuur in 4 minuten lichtbruin. Schep regelmatig om. Voeg 1 eetlepel honing toe, meng en verdeel over een bord om af te laten koelen tot kamertemperatuur.
Haal de kazen uit de koelkast. Snijd de nog koude camembert overlangs in 2 lagen. Snijd het vijgenbrood overlangs in 2 schijven. Leg de roodkorstkaas op 1 schijf vijgenbrood en snijd het vijgenbrood rondom met een mesje op dezelfde maat als de kaas.
Leg de grote schijf vijgenbrood op een bord. Leg de onderkant van de camembert erop en beleg met de helft van de abrikozen- en walnotenstukjes. Dek af met de bovenkant van de camembert, leg daarop de kleine schijf vijgenbrood en daarop de roodkorstkaas.
Leg de 5 hele abrikozen op de bovenkant van de kaastaart. Verdeel de rest van de abrikozen en walnoten over en rondom de kaastaart. Steek de stukjes rozemarijn op verschillende plekken tussen de lagen en besprenkel de kaasplanktaart met de rest van de honing.
8 personen
voedingswaarde : 315 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : kaasgang
bron : AllerHande december 2022
100 gram gewelde gedroogde abrikozen
2 takjes rozemarijn
30 gram ongebrande ongezouten walnoten
15 gram roomboter
1½ eetlepel honing
250 gram camembert
150 gram Clémont Rouge (roodkorstkaas)
200 gram vijgenbrood met amandelen
Houd 5 abrikozen heel en snijd de rest in kwarten. Ris de naaldjes van de helft van 1 takje rozemarijn. Verdeel de rest van het takje in 3 stukjes, het andere takje in 6 stukjes en houd ze apart. Snijd de walnoten doormidden.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de abrikozen (ook de hele) en de walnoten samen met de rozemarijnnaaldjes op middelhoog vuur in 4 minuten lichtbruin. Schep regelmatig om. Voeg 1 eetlepel honing toe, meng en verdeel over een bord om af te laten koelen tot kamertemperatuur.
Haal de kazen uit de koelkast. Snijd de nog koude camembert overlangs in 2 lagen. Snijd het vijgenbrood overlangs in 2 schijven. Leg de roodkorstkaas op 1 schijf vijgenbrood en snijd het vijgenbrood rondom met een mesje op dezelfde maat als de kaas.
Leg de grote schijf vijgenbrood op een bord. Leg de onderkant van de camembert erop en beleg met de helft van de abrikozen- en walnotenstukjes. Dek af met de bovenkant van de camembert, leg daarop de kleine schijf vijgenbrood en daarop de roodkorstkaas.
Leg de 5 hele abrikozen op de bovenkant van de kaastaart. Verdeel de rest van de abrikozen en walnoten over en rondom de kaastaart. Steek de stukjes rozemarijn op verschillende plekken tussen de lagen en besprenkel de kaasplanktaart met de rest van de honing.
8 personen
voedingswaarde : 315 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : kaasgang
bron : AllerHande december 2022
zondag 25 december 2022
Friséesalade met aardbeien en gegratineerde brie
FRISEÉSALADE MET AARDBEIEN EN GEGRATINEERDE BRIE
1 rode grapefruit
1 eetlepel citroensap
4 theelepels groene kruidenmosterd
zout
peper
4½ eetlepels olie
65 gram hazelnoten
300 gram roombrie
1 krop friséesla
200 gram aardbeien
Grapefruit uitpersen. In kommetje sausje roeren van 4½ eetlepels grapefruitsap, citroensap, mosterd, zout, peper en olie. Hazelnoten grof hakken. In droge koekenpan hazelnoten in 3 minuten goudbruin roosteren. Roombrie in 18 mooie plakken van ½ centimeter dik snijden. Lange plakken halveren. Naast elkaar op platte schaal leggen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Frisée wassen en in vergiet goed laten uitlekken. In mooie stukken scheuren. Aardbeien wassen en kroontjes verwijderen. 6 Aardbeien in waaiertjes snijden, de rest van aardbeien halveren.
Frisée op zes bordjes leggen. Aardbeien erover verdelen. Sausje nogmaals doorroeren en erover sprenkelen. Hazelnoten erover verdelen. Schaal met brie in voorverwarmde oven van 175°C zetten en Brie in 1½ minuut iets laten smelten. Met pannenkoekmes op elk bordje met salade 3 plakjes Brie leggen met brede kanten in het midden en de punten naar buiten. Direct serveren.
Lekker met partybroodjes.
6 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 10 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande december 1990
1 rode grapefruit
1 eetlepel citroensap
4 theelepels groene kruidenmosterd
zout
peper
4½ eetlepels olie
65 gram hazelnoten
300 gram roombrie
1 krop friséesla
200 gram aardbeien
Grapefruit uitpersen. In kommetje sausje roeren van 4½ eetlepels grapefruitsap, citroensap, mosterd, zout, peper en olie. Hazelnoten grof hakken. In droge koekenpan hazelnoten in 3 minuten goudbruin roosteren. Roombrie in 18 mooie plakken van ½ centimeter dik snijden. Lange plakken halveren. Naast elkaar op platte schaal leggen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Frisée wassen en in vergiet goed laten uitlekken. In mooie stukken scheuren. Aardbeien wassen en kroontjes verwijderen. 6 Aardbeien in waaiertjes snijden, de rest van aardbeien halveren.
Frisée op zes bordjes leggen. Aardbeien erover verdelen. Sausje nogmaals doorroeren en erover sprenkelen. Hazelnoten erover verdelen. Schaal met brie in voorverwarmde oven van 175°C zetten en Brie in 1½ minuut iets laten smelten. Met pannenkoekmes op elk bordje met salade 3 plakjes Brie leggen met brede kanten in het midden en de punten naar buiten. Direct serveren.
Lekker met partybroodjes.
6 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 10 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande december 1990
Spruitjes tarte tatin
SPRUITJES TARTE TATIN
600 gram spruitjes, schoongemaakt
50 gram boter
1 eetlepel sambal manis
50 gram lichtbruine basterdsuiker
1 eetlepel azijn
1 rol bladerdeeg, koelvers
150 gram feta
2 eetlepels koriander, gehakt
Kook de spruitjes in 10 minuten gaar. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de spruitjes in een paar minuten lichtbruin. Verwarm de oven voor op 200°C.
Voeg de sambal en suiker toe aan de spruitjes. Giet de azijn erbij. Leg de spruitjes in een enkele laag op de bodem van een ingevette taartvorm met een doorsnede van 24 centimeter. Leg het bladerdeeg erop, duw het deeg om de buitenste rand spruitjes en bak in de oven in 20 minuten goudbruin.
Leg een bord op de vorm en keer in een keer om. Verkruimel de feta over de taart en bestrooi met e koriander.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Boodschappen december 2022
600 gram spruitjes, schoongemaakt
50 gram boter
1 eetlepel sambal manis
50 gram lichtbruine basterdsuiker
1 eetlepel azijn
1 rol bladerdeeg, koelvers
150 gram feta
2 eetlepels koriander, gehakt
Kook de spruitjes in 10 minuten gaar. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de spruitjes in een paar minuten lichtbruin. Verwarm de oven voor op 200°C.
Voeg de sambal en suiker toe aan de spruitjes. Giet de azijn erbij. Leg de spruitjes in een enkele laag op de bodem van een ingevette taartvorm met een doorsnede van 24 centimeter. Leg het bladerdeeg erop, duw het deeg om de buitenste rand spruitjes en bak in de oven in 20 minuten goudbruin.
Leg een bord op de vorm en keer in een keer om. Verkruimel de feta over de taart en bestrooi met e koriander.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Boodschappen december 2022
Romige kaassaus met oesterzwammen
ROMIGE KAASSAUS MET OESTERZWAMMEN
1 ui
100 gram oesterzwammen
25 gram boter of margarine
1 teentje knoflook
1 theelepel tijm
2 theelepels majoraan
1 theelepel bouillonpoeder
¼ liter slagroom
150 gram verse roomkaas
2 eetlepels Parmezaanse kaas
zout
peper
Ui pellen en snipperen. Oesterzwammen schoonvegen met keukenpapier en in dunne reepjes snijden. In pan boter verhitten. Ui 2 minuten fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Oesterzwammen erdoor scheppen en 3 minuten zachtjes meebakken. Tijm, majoraan en bouillonpoeder erover strooien. Slagroom en verse roomkaas toevoegen. Al roerende verse roomkaas laten smelten. Parmezaanse kaas erdoor roeren. Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Saus opnieuw zachtjes verwarmen. Eventueel nog iets laten inkoken tot hij goed van dikte is. Saus op smaak brengen met zout en peper.
Deze saus smaakt lekker bij schouderfiletrollade.
4 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 5 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : AllerHande december 1990
1 ui
100 gram oesterzwammen
25 gram boter of margarine
1 teentje knoflook
1 theelepel tijm
2 theelepels majoraan
1 theelepel bouillonpoeder
¼ liter slagroom
150 gram verse roomkaas
2 eetlepels Parmezaanse kaas
zout
peper
Ui pellen en snipperen. Oesterzwammen schoonvegen met keukenpapier en in dunne reepjes snijden. In pan boter verhitten. Ui 2 minuten fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Oesterzwammen erdoor scheppen en 3 minuten zachtjes meebakken. Tijm, majoraan en bouillonpoeder erover strooien. Slagroom en verse roomkaas toevoegen. Al roerende verse roomkaas laten smelten. Parmezaanse kaas erdoor roeren. Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Saus opnieuw zachtjes verwarmen. Eventueel nog iets laten inkoken tot hij goed van dikte is. Saus op smaak brengen met zout en peper.
Deze saus smaakt lekker bij schouderfiletrollade.
4 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 5 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : AllerHande december 1990
Geitenkaas-spinazie sandwiches
GEITENKAAS-SPINAZIE SANDWICHES
12 sneetjes mais- of meergranenbrood
150 gram tomaten- of olijventapenade
125 gram zachte geitenkaas of feta
40 gram spinazie, panklaar, of veldsla
8 dadels, zonder pit
12 cherry- / kerstomaatjes
Steek met een uitsteekvorm met een doorsnede van 10 centimeter of een glas 12 rondjes uit de sneetjes brood en besmeer met de tapenade. Verdeel over 8 broodrondjes geitenkaas, spinazie en dadels.
Stapel 4 keer 2 belegde broodrondjes. Dek de stapeltjes af met de laatste broodrondjes met de besmeerde kant naar beneden. Rijg de tomaatjes aan 4 prikkers of spiesen en steek daarmee de broodstapeltjes vast.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Boodschappen december 2022
12 sneetjes mais- of meergranenbrood
150 gram tomaten- of olijventapenade
125 gram zachte geitenkaas of feta
40 gram spinazie, panklaar, of veldsla
8 dadels, zonder pit
12 cherry- / kerstomaatjes
Steek met een uitsteekvorm met een doorsnede van 10 centimeter of een glas 12 rondjes uit de sneetjes brood en besmeer met de tapenade. Verdeel over 8 broodrondjes geitenkaas, spinazie en dadels.
Stapel 4 keer 2 belegde broodrondjes. Dek de stapeltjes af met de laatste broodrondjes met de besmeerde kant naar beneden. Rijg de tomaatjes aan 4 prikkers of spiesen en steek daarmee de broodstapeltjes vast.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Boodschappen december 2022
Briochetoast met geitenkaasspread en linzen
BRIOCHETOAST MET GEITENKAASSPREAD EN LINZEN
150 gram briochebrood
20 gram roomboter, op kamertemperatuur
150 gram verse geitenkaas naturel 45+
70 gram Griekse yoghurt 10%
1 sjalot
5 gram dille
160 gram linzen uit blik
½ eetlepel kappertjes
1 eetlepel za’atar
Snijd 6 sneetjes van 1 centimeter dik uit de brioche. Steek met een uitsteekvorm of een glas 6 cirkels van 8 centimeter uit de sneetjes brood. Besmeer beide kanten met de boter. Bak de sneetjes in een grote koekenpan zonder olie of boter in 2 minuten op middelhoog vuur lichtbruin en krokant. Keer halverwege.
Doe de geitenkaas samen met de yoghurt in de hoge beker van een staafmixer en pureer tot een egale, luchtige spread. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snipper de sjalot en snijd de dille fijn (houd wat over ter garnering). Spoel de linzen af, laat goed uitlekken in een zeef en meng met de sjalot, kappertjes, fijngesneden dille en za’atar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Beleg de briochetoast met de geitenkaasspread en verdeel de linzen erover. Garneer met wat achtergehouden dille.
6 personen
voedingswaarde : 230 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande december 2022
150 gram briochebrood
20 gram roomboter, op kamertemperatuur
150 gram verse geitenkaas naturel 45+
70 gram Griekse yoghurt 10%
1 sjalot
5 gram dille
160 gram linzen uit blik
½ eetlepel kappertjes
1 eetlepel za’atar
Snijd 6 sneetjes van 1 centimeter dik uit de brioche. Steek met een uitsteekvorm of een glas 6 cirkels van 8 centimeter uit de sneetjes brood. Besmeer beide kanten met de boter. Bak de sneetjes in een grote koekenpan zonder olie of boter in 2 minuten op middelhoog vuur lichtbruin en krokant. Keer halverwege.
Doe de geitenkaas samen met de yoghurt in de hoge beker van een staafmixer en pureer tot een egale, luchtige spread. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snipper de sjalot en snijd de dille fijn (houd wat over ter garnering). Spoel de linzen af, laat goed uitlekken in een zeef en meng met de sjalot, kappertjes, fijngesneden dille en za’atar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Beleg de briochetoast met de geitenkaasspread en verdeel de linzen erover. Garneer met wat achtergehouden dille.
6 personen
voedingswaarde : 230 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande december 2022
Paprikatimbaaltjes met avocadomousse
PAPRIKATIMBAALTJES MET AVOCADOMOUSSE
4 rode paprika’s
2 rijpe avocado’s
2 hardgekookte eieren
3 eetlepels crème fraîche
sap van ½ citroen
3 eetlepels groene pesto uit een potje
zout
versgemalen peper
2 eetlepels (olijf)olie
1 doosje tuinkers
Verwarm de ovengrill voor. Snijd de paprika’s in vieren en verwijder de steelaanzetten, de zaadlijsten en de zaadjes. Leg de kwarten met de buitenkant naar boven op de bakplaat en schuif ze 5 minuten onder de voorverwarmde grill tot de velletjes geblakerd zijn. Stop de paprika’s in een plastic zak en laat ze 20 minuten rusten. Trek de velletjes van de paprika’s. Halveer intussen de avocado’s, wip de pitten eruit en schep het vruchtvlees uit de schil. Pureer met de hardgekookte eieren, de crème fraîche, het citroensap, 1 eetlepel van de pesto en wat zout en peper in de foodprocessor of prak in een kom fijn met een vork. Bekleed vier met olie ingevette lage kopjes of vormpjes elk met vier paprikakwarten. Vul ze met het avocadomengsel en druk het goed aan. Vouw de eventueel overhangende paprika naar binnen. Zet de vormpjes afgedekt in de koelkast.
Neem de vormpjes een half uur voor gebruik uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Stort op de bordjes. Roer de resterende 2 eetlepels pesto aan met de olijfolie en schep rond de avocadomousse. Garneer met de afgeknipte tuinkers en geef er driehoekjes geroosterd brood bij.
4 personen
voedingswaarde : 267 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Boodschappen december 1999
4 rode paprika’s
2 rijpe avocado’s
2 hardgekookte eieren
3 eetlepels crème fraîche
sap van ½ citroen
3 eetlepels groene pesto uit een potje
zout
versgemalen peper
2 eetlepels (olijf)olie
1 doosje tuinkers
Verwarm de ovengrill voor. Snijd de paprika’s in vieren en verwijder de steelaanzetten, de zaadlijsten en de zaadjes. Leg de kwarten met de buitenkant naar boven op de bakplaat en schuif ze 5 minuten onder de voorverwarmde grill tot de velletjes geblakerd zijn. Stop de paprika’s in een plastic zak en laat ze 20 minuten rusten. Trek de velletjes van de paprika’s. Halveer intussen de avocado’s, wip de pitten eruit en schep het vruchtvlees uit de schil. Pureer met de hardgekookte eieren, de crème fraîche, het citroensap, 1 eetlepel van de pesto en wat zout en peper in de foodprocessor of prak in een kom fijn met een vork. Bekleed vier met olie ingevette lage kopjes of vormpjes elk met vier paprikakwarten. Vul ze met het avocadomengsel en druk het goed aan. Vouw de eventueel overhangende paprika naar binnen. Zet de vormpjes afgedekt in de koelkast.
Neem de vormpjes een half uur voor gebruik uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Stort op de bordjes. Roer de resterende 2 eetlepels pesto aan met de olijfolie en schep rond de avocadomousse. Garneer met de afgeknipte tuinkers en geef er driehoekjes geroosterd brood bij.
4 personen
voedingswaarde : 267 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Boodschappen december 1999
zaterdag 24 december 2022
Gefrituurde camembert met knolselderij en cranberrysaus
GEFRITUURDE CAMEMBERT MET KNOLSELDERIJ EN CRANBERRYSAUS
1 ronde camembert
3 eetlepels bloem
zout
versgemalen peper
1 ei
4 eetlepels paneermeel
200 gram cranberry’s
75 gram suiker
stukje gemberwortel van 3 centimeter
1 deciliter sinaasappelsap
1 knolselderij van 600 gram
olie om te frituren
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels honing of gembersiroop
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel citroensap
Snijd de goed gekoelde camembert in vier punten. Schep de bloem met wat zout en peper in een diep bord door elkaar. Klop het ei met een lepel water los in een tweede bord en schep het paneermeel in een derde bord. Haal de kaaspunten eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. Herhaal het ei- en paneermeellaagje en leg de punten tot gebruik in de koelkast. Doe de cranberry’s met de suiker, de geraspte gemberwortel en het sinaasappelsap in een steelpan met een dikke bodem en laat koken tot de cranberry’s openspringen. Laat af en toe roerend afkoelen. Snijd de knolselderij in plakken van 1 centimeter dik, schil ze en snijd ze in reepjes van 1 centimeter breed en 5 centimeter lang. Blancheer ze 5 minuten in kokend water met wat zout, laat ze onder de koude kraan schrikken en uitlekken.
Verhit de frituurolie in een (frituur)pan. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en roerbak de knolselderij een paar minuten. Schep er de honing, de sojasaus en het citroensap door en breng op smaak met wat zout en peper. Frituur de gepaneerde kaaspunten in 4 tot 5 minuten goudbruin en keer ze in die tijd een keer voorzichtig om. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Warm de cranberrysaus door op het vuur of in de magnetron. Serveer de kaaspunten met de saus en de knolselderijfrieten.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : snack
bron : Boodschappen december 1999
1 ronde camembert
3 eetlepels bloem
zout
versgemalen peper
1 ei
4 eetlepels paneermeel
200 gram cranberry’s
75 gram suiker
stukje gemberwortel van 3 centimeter
1 deciliter sinaasappelsap
1 knolselderij van 600 gram
olie om te frituren
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels honing of gembersiroop
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel citroensap
Snijd de goed gekoelde camembert in vier punten. Schep de bloem met wat zout en peper in een diep bord door elkaar. Klop het ei met een lepel water los in een tweede bord en schep het paneermeel in een derde bord. Haal de kaaspunten eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. Herhaal het ei- en paneermeellaagje en leg de punten tot gebruik in de koelkast. Doe de cranberry’s met de suiker, de geraspte gemberwortel en het sinaasappelsap in een steelpan met een dikke bodem en laat koken tot de cranberry’s openspringen. Laat af en toe roerend afkoelen. Snijd de knolselderij in plakken van 1 centimeter dik, schil ze en snijd ze in reepjes van 1 centimeter breed en 5 centimeter lang. Blancheer ze 5 minuten in kokend water met wat zout, laat ze onder de koude kraan schrikken en uitlekken.
Verhit de frituurolie in een (frituur)pan. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en roerbak de knolselderij een paar minuten. Schep er de honing, de sojasaus en het citroensap door en breng op smaak met wat zout en peper. Frituur de gepaneerde kaaspunten in 4 tot 5 minuten goudbruin en keer ze in die tijd een keer voorzichtig om. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Warm de cranberrysaus door op het vuur of in de magnetron. Serveer de kaaspunten met de saus en de knolselderijfrieten.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : snack
bron : Boodschappen december 1999
Roquefort-taartjes met gekaramelliseerde ui
ROQUEFORT-TAARTJES MET GEKARAMELLISEERDE UI
1 eetlepel boter
2 uien, in halve ringen
1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
2 theelepels karwij- of komijnzaad
4 plakjes bladerdeeg, ontdooid
1 ei, losgeklopt
50 – 75 gram roquefort of andere blauwe kaas
30 gram rucola
1 eetlepel balsamicoazijn
Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de uien in 8 minuten lichtbruin en zacht. Voeg de suiker en de helft van het karwijzaad toe en bak de uien goudbruin.
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd zo groot mogelijke cirkels uit de plakjes bladerdeeg. Bestrijk met ei en bestrooi de randen met de rest van het karwijzaad.
Leg de uien in het midden van het bladerdeeg en strijk uit tot aan het karwijzaad. Verkruimel de helft van de kaas erover en bak op een bakplaat bekleed met bakpapier in de oven in 20 minuten goudbruin.
Meng de rucola met de balsamicoazijn en verdeel over de taartjes. Verkruimel de rest van de kaas erover en serveer direct.
4 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : bij- of tussengerecht
bron : Boodschappen december 2022
1 eetlepel boter
2 uien, in halve ringen
1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
2 theelepels karwij- of komijnzaad
4 plakjes bladerdeeg, ontdooid
1 ei, losgeklopt
50 – 75 gram roquefort of andere blauwe kaas
30 gram rucola
1 eetlepel balsamicoazijn
Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de uien in 8 minuten lichtbruin en zacht. Voeg de suiker en de helft van het karwijzaad toe en bak de uien goudbruin.
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd zo groot mogelijke cirkels uit de plakjes bladerdeeg. Bestrijk met ei en bestrooi de randen met de rest van het karwijzaad.
Leg de uien in het midden van het bladerdeeg en strijk uit tot aan het karwijzaad. Verkruimel de helft van de kaas erover en bak op een bakplaat bekleed met bakpapier in de oven in 20 minuten goudbruin.
Meng de rucola met de balsamicoazijn en verdeel over de taartjes. Verkruimel de rest van de kaas erover en serveer direct.
4 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : bij- of tussengerecht
bron : Boodschappen december 2022
Grissini met rode pesto en parmezaan
GRISSINI MET RODE PESTO EN PARMEZAAN
1 rol bladerdeeg, koelvers
2 eetlepels rode pesto
1 ei, losgeklopt
15 gram Parmezaanse kaas, geraspt
1 theelepel gedroogde oregano
Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het bladerdeeg uit en snijd in lange, gelijke stroken van 2 centimeter breed. Bestrijk de stroken met pesto, draai tot een spiraal en leg voorzichtig met 1 centimeter tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk het bladerdeeg met ei en bestrooi met de kaas en oregano. Bak de stengels in de oven in 10 – 12 minuten knapperig en goudbruin.
4 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Boodschappen december 2022
1 rol bladerdeeg, koelvers
2 eetlepels rode pesto
1 ei, losgeklopt
15 gram Parmezaanse kaas, geraspt
1 theelepel gedroogde oregano
Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het bladerdeeg uit en snijd in lange, gelijke stroken van 2 centimeter breed. Bestrijk de stroken met pesto, draai tot een spiraal en leg voorzichtig met 1 centimeter tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk het bladerdeeg met ei en bestrooi met de kaas en oregano. Bak de stengels in de oven in 10 – 12 minuten knapperig en goudbruin.
4 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Boodschappen december 2022
Warme garnalensalade met haricots verts en champignons
WARME GARNALENSALADE MET HARICOTS VERTS EN CHAMPIGNONS
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
50 gram kastanjechampignons, schoongeveegd en in kwarten
450 gram grote garnalen
75 gram haricots verts, schoongemaakt
3 eetlepels hazelnoten
1 little gem
Klop 4 eetlepels olijfolie met de azijn en peterselie tot een dressing. Houd apart.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de champignons op een hoge stand. Voeg na 5 minuten de garnalen toe en bak 2 minuten tot de garnalen warm en gaar zijn. Blancheer intussen de haricots verts in kokend water met zout. Giet af en houd apart.
Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan. Pluk de slablaadjes van de little gem en leg ze op een bord. Leg de haricots verts erop en verdeel de garnalen en champignons erover. Giet de dressing erover en bestrooi met de hazelnoten.
Lekker met (meergranen) stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 325 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voor- of bijgerecht
bron : Boodschappen december 2022
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
50 gram kastanjechampignons, schoongeveegd en in kwarten
450 gram grote garnalen
75 gram haricots verts, schoongemaakt
3 eetlepels hazelnoten
1 little gem
Klop 4 eetlepels olijfolie met de azijn en peterselie tot een dressing. Houd apart.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de champignons op een hoge stand. Voeg na 5 minuten de garnalen toe en bak 2 minuten tot de garnalen warm en gaar zijn. Blancheer intussen de haricots verts in kokend water met zout. Giet af en houd apart.
Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan. Pluk de slablaadjes van de little gem en leg ze op een bord. Leg de haricots verts erop en verdeel de garnalen en champignons erover. Giet de dressing erover en bestrooi met de hazelnoten.
Lekker met (meergranen) stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 325 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voor- of bijgerecht
bron : Boodschappen december 2022
Luxe trio van vis
LUXE TRIO VAN VIS
125 gram zalmfilet op huid
150 gram gerookte forel
2 snackkomkommers
2 plakjes sushigember
7 gram peterselie
1 citroen
1 eetlepel mayonaise
2 eetlepels zure room
1 theelepel mierikswortel
1 eetlepel kappertjes
150 gram gepaneerde garnalen
Snijd de zalm en forel in kleine blokjes tot tartaar. Schaaf met een kaasschaaf in de lengte dunne plakken van de komkommer. Meng in een kom met 2 eetlepels van het vocht van de sushigember en laat marineren. Snijd de gember fijn. Hak de peterselie fijn.
Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng de mayonaise met de zure room en mierikswortel. Voeg 2 theelepels citroensap en 1 theelepel vocht van de gember toe aan de mayonaise. Schep de citroenmayonaise, gember en kappertjes door de vis. Voeg de helft van de peterselie toe. Meng de resterende peterselie met 1 theelepel zeezout en de citroenrasp.
Bereid de garnalen zoals aangegeven op de verpakking.
Vorm met twee eetlepels bolletjes van de zalm-foreltartaar en schik in het midden van elk bord 3 bolletjes. Laat de komkommer uitlekken, rol op en garneer rond de vis. Steek de gepaneerde garnalen tussen de tartaar. Bestrooi met citroenkruidenzout.
4 personen
voedingswaarde : 251 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Dirk december 2021
125 gram zalmfilet op huid
150 gram gerookte forel
2 snackkomkommers
2 plakjes sushigember
7 gram peterselie
1 citroen
1 eetlepel mayonaise
2 eetlepels zure room
1 theelepel mierikswortel
1 eetlepel kappertjes
150 gram gepaneerde garnalen
Snijd de zalm en forel in kleine blokjes tot tartaar. Schaaf met een kaasschaaf in de lengte dunne plakken van de komkommer. Meng in een kom met 2 eetlepels van het vocht van de sushigember en laat marineren. Snijd de gember fijn. Hak de peterselie fijn.
Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng de mayonaise met de zure room en mierikswortel. Voeg 2 theelepels citroensap en 1 theelepel vocht van de gember toe aan de mayonaise. Schep de citroenmayonaise, gember en kappertjes door de vis. Voeg de helft van de peterselie toe. Meng de resterende peterselie met 1 theelepel zeezout en de citroenrasp.
Bereid de garnalen zoals aangegeven op de verpakking.
Vorm met twee eetlepels bolletjes van de zalm-foreltartaar en schik in het midden van elk bord 3 bolletjes. Laat de komkommer uitlekken, rol op en garneer rond de vis. Steek de gepaneerde garnalen tussen de tartaar. Bestrooi met citroenkruidenzout.
4 personen
voedingswaarde : 251 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Dirk december 2021
Minizalm-Wellington
MINIZALM-WELLINGTON
1 citroen, schoongeboend
7½ gram dille
15 gram platte peterselie
50 gram roomkaas (Philadelphia)
1 teen knoflook
1 eetlepel kappertjes
300 gram zalmfilet
270 gram vers bladerdeeg
1 scharrelei
2 theelepels olijfolie extra vierge
50 gram babyspinazie
50 gram Griekse yoghurt 10%
Verwarm de oven voor op 220°C. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Snijd de dille en peterselie grof. Doe 1 theelepel citroenrasp, de dille en de helft van de peterselie met de roomkaas, knoflook en kappertjes in de hoge beker van een staafmixer of de kom van een kleine keukenmachine en pureer fijn.
Snijd de zalmfilet in 8 gelijke stukken. Rol het bladerdeeg uit en snijd in 8 rechthoeken.
Besmeer elk stuk bladerdeeg met 1 – 2 theelepels roomkaasmengsel, houd rondom een rand vrij. Leg een stuk zalm erop. Vouw het deeg over de zalm, snijd het deeg maximaal 1 centimeter bij als het te veel overlapt. Druk de randen goed aan. Leg de Wellingtons met de naadkant onder op een met bakpapier beklede bakplaat.
Splits het ei, het eiwit gebruik je niet. Klop de eidooier los en bestrijk met een bakkwast de Wellingtons ermee. Bak ze in 10 – 15 minuten in de oven goudbruin en gaar.
Verhit ondertussen de helft van de olie in een koekenpan, voeg de spinazie toe en laat slinken. Doe in een vergiet en laat goed uitlekken. Duw met de achterkant van een lepel zoveel mogelijk vocht eruit. Laat iets afkoelen en snijd fijn.
Meng de spinazie met de yoghurt, een ½ eetlepel citroensap en de rest van de peterselie. Verdeel over een bod en besprenkel met de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Serveer de zalm Wellington met de saus.
8 personen
voedingswaarde : 265 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : AllerHande december 2022
1 citroen, schoongeboend
7½ gram dille
15 gram platte peterselie
50 gram roomkaas (Philadelphia)
1 teen knoflook
1 eetlepel kappertjes
300 gram zalmfilet
270 gram vers bladerdeeg
1 scharrelei
2 theelepels olijfolie extra vierge
50 gram babyspinazie
50 gram Griekse yoghurt 10%
Verwarm de oven voor op 220°C. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Snijd de dille en peterselie grof. Doe 1 theelepel citroenrasp, de dille en de helft van de peterselie met de roomkaas, knoflook en kappertjes in de hoge beker van een staafmixer of de kom van een kleine keukenmachine en pureer fijn.
Snijd de zalmfilet in 8 gelijke stukken. Rol het bladerdeeg uit en snijd in 8 rechthoeken.
Besmeer elk stuk bladerdeeg met 1 – 2 theelepels roomkaasmengsel, houd rondom een rand vrij. Leg een stuk zalm erop. Vouw het deeg over de zalm, snijd het deeg maximaal 1 centimeter bij als het te veel overlapt. Druk de randen goed aan. Leg de Wellingtons met de naadkant onder op een met bakpapier beklede bakplaat.
Splits het ei, het eiwit gebruik je niet. Klop de eidooier los en bestrijk met een bakkwast de Wellingtons ermee. Bak ze in 10 – 15 minuten in de oven goudbruin en gaar.
Verhit ondertussen de helft van de olie in een koekenpan, voeg de spinazie toe en laat slinken. Doe in een vergiet en laat goed uitlekken. Duw met de achterkant van een lepel zoveel mogelijk vocht eruit. Laat iets afkoelen en snijd fijn.
Meng de spinazie met de yoghurt, een ½ eetlepel citroensap en de rest van de peterselie. Verdeel over een bod en besprenkel met de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Serveer de zalm Wellington met de saus.
8 personen
voedingswaarde : 265 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : AllerHande december 2022
Crostini met gerookte makreel en artisjok
CROSTINI MET GEROOKTE MAKREEL EN ARTISJOK
1 stokbrood, in dunne plakken
3 eetlepels olijfolie
75 gram gerookte makreel
125 gram crème fraîche
1 sjalotje, gesnipperd
paar takjes peterselie, fijngehakt
rasp en sap van ½ citroen
1 blik artisjokken, uitgelekt
Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de plakken stokbrood met de olijfolie en bak in de oven in 10 – 12 minuten goudbruin en knapperig.
Meng de makreel met de crème fraîche, sjalot, peterselie, citroenrasp, citroensap, zout en peper. Bestrijk het stokbrood met de romige makreel. Halveer de artisjokken in de lengte en leg ze op de stokbroodjes.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Boodschappen december 2022
1 stokbrood, in dunne plakken
3 eetlepels olijfolie
75 gram gerookte makreel
125 gram crème fraîche
1 sjalotje, gesnipperd
paar takjes peterselie, fijngehakt
rasp en sap van ½ citroen
1 blik artisjokken, uitgelekt
Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de plakken stokbrood met de olijfolie en bak in de oven in 10 – 12 minuten goudbruin en knapperig.
Meng de makreel met de crème fraîche, sjalot, peterselie, citroenrasp, citroensap, zout en peper. Bestrijk het stokbrood met de romige makreel. Halveer de artisjokken in de lengte en leg ze op de stokbroodjes.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Boodschappen december 2022
Zalm-preibroodjes
ZALM-PREIBROODJES
4 stukken prei van 10 centimeter
4 plakjes bladerdeeg, ontdooid
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel geraspte mierikswortel
200 gram gerookte zalm
1 ei, losgeklopt
1½ eetlepel sesamzaad
Kook de stukken prei in 7 – 8 minuten beetgaar. Giet e af en laat goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de deegplakjes naast elkaar. Meng de mayonaise met de mierikswortel en verdeel een streep van dit mengsel over het midden van elk deegplakje. Verdeel de gerookte zalm erover en leg steeds een stuk prei erop.
Vouw het deeg met de zalm over de prei en druk de deegranden met een vork goed op elkaar. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met ei en bestrooi met het sesamzaad. Bak de broodjes in het midden van de oven in 18 – 20 minuten gaar en goudbruin.
4 personen
voedingswaarde : 355 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Boodschappen december 2022
4 stukken prei van 10 centimeter
4 plakjes bladerdeeg, ontdooid
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel geraspte mierikswortel
200 gram gerookte zalm
1 ei, losgeklopt
1½ eetlepel sesamzaad
Kook de stukken prei in 7 – 8 minuten beetgaar. Giet e af en laat goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de deegplakjes naast elkaar. Meng de mayonaise met de mierikswortel en verdeel een streep van dit mengsel over het midden van elk deegplakje. Verdeel de gerookte zalm erover en leg steeds een stuk prei erop.
Vouw het deeg met de zalm over de prei en druk de deegranden met een vork goed op elkaar. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met ei en bestrooi met het sesamzaad. Bak de broodjes in het midden van de oven in 18 – 20 minuten gaar en goudbruin.
4 personen
voedingswaarde : 355 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Boodschappen december 2022
Gegratineerde kalkoen met tonijn-kappertjessaus
GEGRATINEERDE KALKOEN MET TONIJN-KAPPERTJESSAUS
2 sneetjes witbrood, zonder korst
2 teentjes knoflook
6 takjes tijm, gerist
2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
3 eetlepels olijfolie
600 gram kalkoenfilet, in 4 gelijke delen
handje rucola
SAUS
100 gram tonijn uit blik, uitgelekt
4 ansjovisfilets uit blik
3 eetlepels mayonaise
2 eetlepels zure room
rasp van ¼ citroen
2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
Maal voor de saus de tonijn, ansjovis, mayonaise, zure room en citroenrasp in een keukenmachine glad. Breng op smaak met peper en roer de kappertjes erdoor. Zet in de koelkast.
Verkruimel het brood fijn en meng met de knoflook, ¾ van de tijm, kaas, 1 eetlepel olijfolie en flink wat peper. Bestrooi de kalkoen rondom met zout en peper. Verhit de rest van de olie in een braadpan op middelhoge stand en braad de filets aan beide kanten mooi bruin. Zet de warmtebron lager en braad in 10 minuten gaar.
Verwarm intussen de ovengrill voor. Neem het vlees uit de pan en leg in een braadslee. Bedek de filets met het broodmengsel en schuif in het midden van de oven (zet tegelijk 4 dinerborden onder in de oven om op te warmen). Gratineer in een paar minuten mooi goudbruin, let op dat de korst niet verbrandt.
Verdeel de kalkoenfilets over de borden en schep een lepel tonijnsaus erbij. Garneer met een pluk rucola en serveer direct.
Lekker met aardappelpuree met groene kruiden.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Boodschappen december 2022
2 sneetjes witbrood, zonder korst
2 teentjes knoflook
6 takjes tijm, gerist
2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
3 eetlepels olijfolie
600 gram kalkoenfilet, in 4 gelijke delen
handje rucola
SAUS
100 gram tonijn uit blik, uitgelekt
4 ansjovisfilets uit blik
3 eetlepels mayonaise
2 eetlepels zure room
rasp van ¼ citroen
2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
Maal voor de saus de tonijn, ansjovis, mayonaise, zure room en citroenrasp in een keukenmachine glad. Breng op smaak met peper en roer de kappertjes erdoor. Zet in de koelkast.
Verkruimel het brood fijn en meng met de knoflook, ¾ van de tijm, kaas, 1 eetlepel olijfolie en flink wat peper. Bestrooi de kalkoen rondom met zout en peper. Verhit de rest van de olie in een braadpan op middelhoge stand en braad de filets aan beide kanten mooi bruin. Zet de warmtebron lager en braad in 10 minuten gaar.
Verwarm intussen de ovengrill voor. Neem het vlees uit de pan en leg in een braadslee. Bedek de filets met het broodmengsel en schuif in het midden van de oven (zet tegelijk 4 dinerborden onder in de oven om op te warmen). Gratineer in een paar minuten mooi goudbruin, let op dat de korst niet verbrandt.
Verdeel de kalkoenfilets over de borden en schep een lepel tonijnsaus erbij. Garneer met een pluk rucola en serveer direct.
Lekker met aardappelpuree met groene kruiden.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Boodschappen december 2022
Abonneren op:
Posts (Atom)