GEROOKTE ZALM MET RÖSTIKOEKJES EN BIESLOOKCRÈME
125 milliliter crème fraîche
2 eetlepels melk
15 gram verse bieslook
zout
peper
400 gram vastkokende aardappels
300 gram gerookte zalmfilet
2 deciliter olijfolie
In kommetje crème fraîche met melk losroeren. Bieslook erboven fijnknippen. Op smaak brengen met zout en peper.
Aardappels schillen, wassen en boven kom grof raspen. Zout erover strooien en 5 minuten laten staan. Intussen op vier borden plakjes zalm rangschikken. Bieslookcrème ernaast scheppen. Geraspte aardappel in 8 porties verdelen. Uit elke portie zoveel mogelijk vocht knijpen. Daarna tot platte schijfjes vormen en tot gebruik op bord leggen. In koekenpan olie verhitten. Met spatel aardappelschijfjes voorzichtig in hete olie leggen en in 2 minuten krokant en mooi goudbruin bakken. Schijfjes voorzichtig keren en onderkant in 2 minuten goudbruin bakken. Röstikoekjes op keukenpapier laten uitlekken. Op elk bordje 2 röstikoekjes naast zalm leggen.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gebied : Oostenrijk
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande februari 1994
dinsdag 10 februari 2026
Pitabroodje met tartaarballetjes en zuurkool
PITABROODJE MET TARTAARBALLETJES EN ZUURKOOL
¼ rode paprika
250 gram gekookte wijnzuurkool
200 gram tartaar
2 theelepels kerriepoeder (hot)
zout
peper
1 teentje knoflook
1½ eetlepel olie
4 voorgebakken pita- of shoarmabroodjes
4 eetlepels mangochutneysaus
20 sprietjes (knoflook)bieslook
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Paprika schoonmaken, wassen en in kleine blokjes snijden. In pan zuurkool met paprika op zacht vuur verwarmen. Intussen in kom tartaar doen. Kerrie, zout en peper toevoegen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tartaar goed door elkaar mengen en er 16 balletjes van vormen. In koekenpan olie verhitten en balletjes in 3 minuten rondom goudbruin en gaar bakken. Intussen broodjes insnijden en onder hete grill in 3 minuten lichtbruin roosteren, halverwege keren. Zuurkool afgieten. In elk broodje ¼ deel van zuurkool scheppen. Hierop elk 4 balletjes scheppen. Mangochutneysaus erover verdelen. Bieslook erboven fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : AllerHande februari 1994
¼ rode paprika
250 gram gekookte wijnzuurkool
200 gram tartaar
2 theelepels kerriepoeder (hot)
zout
peper
1 teentje knoflook
1½ eetlepel olie
4 voorgebakken pita- of shoarmabroodjes
4 eetlepels mangochutneysaus
20 sprietjes (knoflook)bieslook
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Paprika schoonmaken, wassen en in kleine blokjes snijden. In pan zuurkool met paprika op zacht vuur verwarmen. Intussen in kom tartaar doen. Kerrie, zout en peper toevoegen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tartaar goed door elkaar mengen en er 16 balletjes van vormen. In koekenpan olie verhitten en balletjes in 3 minuten rondom goudbruin en gaar bakken. Intussen broodjes insnijden en onder hete grill in 3 minuten lichtbruin roosteren, halverwege keren. Zuurkool afgieten. In elk broodje ¼ deel van zuurkool scheppen. Hierop elk 4 balletjes scheppen. Mangochutneysaus erover verdelen. Bieslook erboven fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : AllerHande februari 1994
Abonneren op:
Reacties (Atom)