GEROOKTE ZALM MET RÖSTIKOEKJES EN BIESLOOKCRÈME
125 milliliter crème fraîche
2 eetlepels melk
15 gram verse bieslook
zout
peper
400 gram vastkokende aardappels
300 gram gerookte zalmfilet
2 deciliter olijfolie
In kommetje crème fraîche met melk losroeren. Bieslook erboven fijnknippen. Op smaak brengen met zout en peper.
Aardappels schillen, wassen en boven kom grof raspen. Zout erover strooien en 5 minuten laten staan. Intussen op vier borden plakjes zalm rangschikken. Bieslookcrème ernaast scheppen. Geraspte aardappel in 8 porties verdelen. Uit elke portie zoveel mogelijk vocht knijpen. Daarna tot platte schijfjes vormen en tot gebruik op bord leggen. In koekenpan olie verhitten. Met spatel aardappelschijfjes voorzichtig in hete olie leggen en in 2 minuten krokant en mooi goudbruin bakken. Schijfjes voorzichtig keren en onderkant in 2 minuten goudbruin bakken. Röstikoekjes op keukenpapier laten uitlekken. Op elk bordje 2 röstikoekjes naast zalm leggen.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gebied : Oostenrijk
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande februari 1994
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten