PREI-DILLESAUS
2 dunne preien
25 gram boter
1½ deciliter visbouillon
¾ deciliter droge witte wijn
2 deciliter crème fraîche
zout
peper
2 eetlepels gesnipperde dille
enkele toefjes dille voor de garnering
Maak de preien schoon en snijd het witte en lichtgroene gedeelte in smalle ringen (3 millimeter). Smelt de boter in een steelpan en fruit de preiringetjes 3 minuten op een laag vuur. Schenk de bouillon en de wijn bij de prei en laat de vloeistof tot 2/3 inkoken. Roer de crème fraîche erdoor en breng de saus weer aan de kook; laat de saus zachtjes 5 minuten koken. Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de gesnipperde dille erdoor.
Lepel de saus over gepocheerde zalm en garneer met toefjes dille. Ook lekker bij varkensvlees; gebruik dan vlees- in plaats van visbouillon.
4 personen
gerechtsoort : saus
bron : Menu 24 februari 1993
vrijdag 13 februari 2026
Kruidige sinaasappelkoffie
KRUIDIGE SINAASAPPELKOFFIE
½ sinaasappel
30 gram gemalen koffie
mespunt piment
2 kruidnagels
suiker
1/8 liter slagroom
Rasp de schil van ½ schoongeboende sinaasappel. Vermeng de koffie met de rasp, de piment en de kruidnagels. Zet van dit mengsel 3 deciliter koffie. Schenk de koffie in 2 warme glazen en schep in elk glas 1 eetlepel suiker. Roer tot de suiker is opgelost. Schenk over de bolle kant van een lepel de lobbig geklopte room over de koffie. Garneer met reepjes sinaasappelschil
2 personen
gerechtsoort : drank
bron : Menu 24 februari 1993
½ sinaasappel
30 gram gemalen koffie
mespunt piment
2 kruidnagels
suiker
1/8 liter slagroom
Rasp de schil van ½ schoongeboende sinaasappel. Vermeng de koffie met de rasp, de piment en de kruidnagels. Zet van dit mengsel 3 deciliter koffie. Schenk de koffie in 2 warme glazen en schep in elk glas 1 eetlepel suiker. Roer tot de suiker is opgelost. Schenk over de bolle kant van een lepel de lobbig geklopte room over de koffie. Garneer met reepjes sinaasappelschil
2 personen
gerechtsoort : drank
bron : Menu 24 februari 1993
Satanskoffie
SATANSKOFFIE
30 gram gemalen koffie
50 milliliter gembersiroop
50 milliliter ananassiroop
suiker
1/8 liter slagroom
1 eetlepel gember in stukjes
1 eetlepel ananasstukjes
Zet 3 deciliter koffie. Schenk in 2 warme glazen elk 25 milliliter gembersiroop en 25 milliliter ananassiroop. Schep in elk glas 1 eetlepel suiker en schenk er de koffie op. Roer tot de suiker is opgelost. Garneer met een toef stijfgeklopte, gezoete slagroom, de stukjes gember en de ananas.
2 personen
gerechtsoort : drank
bron : Menu 24 februari 1993
30 gram gemalen koffie
50 milliliter gembersiroop
50 milliliter ananassiroop
suiker
1/8 liter slagroom
1 eetlepel gember in stukjes
1 eetlepel ananasstukjes
Zet 3 deciliter koffie. Schenk in 2 warme glazen elk 25 milliliter gembersiroop en 25 milliliter ananassiroop. Schep in elk glas 1 eetlepel suiker en schenk er de koffie op. Roer tot de suiker is opgelost. Garneer met een toef stijfgeklopte, gezoete slagroom, de stukjes gember en de ananas.
2 personen
gerechtsoort : drank
bron : Menu 24 februari 1993
Muntkoffie
MUNTKOFFIE
30 gram gemalen koffie
50 milliliter muntsiroop
2 eetlepels honing
1/8 liter slagroom
takje munt
Zet 3 deciliter koffie. Schenk in 2 warme glazen elk 25 milliliter muntsiroop. Schep in elk glas 1 eetlepel honing en schenk er de koffie op. Roer tot de honing is opgelost. Garneer met een toef stijfgeklopte, gezoete slagroom en een paar blaadjes munt
2 personen
gerechtsoort : drank
bron : Menu 24 februari 1993
30 gram gemalen koffie
50 milliliter muntsiroop
2 eetlepels honing
1/8 liter slagroom
takje munt
Zet 3 deciliter koffie. Schenk in 2 warme glazen elk 25 milliliter muntsiroop. Schep in elk glas 1 eetlepel honing en schenk er de koffie op. Roer tot de honing is opgelost. Garneer met een toef stijfgeklopte, gezoete slagroom en een paar blaadjes munt
2 personen
gerechtsoort : drank
bron : Menu 24 februari 1993
Abonneren op:
Reacties (Atom)