GRATIN DE CHOU-FLEUR AVEC UNE CHAPELURE AUX NOISETTES (BLOEMKOOLSCHOTEL MET KNAPPERIGE HAZELNOOTKORST)
Bechamelsaus met kaas erdoor (sauce mornay in het Frans) kan alleen maar lekker zijn. Geef deze saus bij elke willekeurige groente en elk kind zal zijn bord schoonlikken, een slimme truc die ik leerde als au pair. De bloemkool kan eventueel worden vervangen door broccoli, plakken courgette, pompoen of zelfs aardappel.
1 bloemkool van 1,3 kilogram, in roosjes (na het schoonmaken 850 gram)
50 gram hazelnoten, fijngehakt
1 snee extra knapperige toast, grof gehakt
SAUCE MORNAY
30 gram boter
30 gram tarwebloem
500 milliliter lauwe melk
¼ ui, gepeld
1 kruidnagel
1 laurierblad
snufje witte peper
snufje nootmuskaat
200 gram gruyère, of belegen comté en Parmezaanse kaas, geraspt
Stoom de bloemkool in een stoommandje of een zeef boven een pan gaar. De stoomtijd hangt af van hoe zacht je de bloemkool wilt; ik houd van een knapperige buitenkant en dan duurt het 15 minuten.
Maak intussen de saus: smelt de boter in een grote pan op matig vuur. Voeg de bloem toe en klop flink tot een gladde roux ontstaat. Neem de pan van het vuur en laat hem 2 minuten staan.
Voeg geleidelijk en onder geregeld kloppen de melk toe. Zet de pan weer op matig vuur, voeg de ui, de kruidnagel en laurierblad toe en laat onder geregeld roeren 10 minuten zachtjes koken. Wordt de saus te dik, klop er dan nog wat melk door. Verwijder als de saus klaar is de ui, kruidnagel en laurierblad. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Laat de saus iets afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Roer de kaas door de warme saus, maar bewaar een beetje voor over de gratin. Meng de bloemkoolroosjes door de saus en doe ze in ovenschaaltjes. Strooi de rest van de kaas erover en dan de hazelnoot en het toastkruim. Bak het gerecht 15 minuten in de oven.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand en zet het gerecht tot slot enkele minuten onder de hete grill, of tot het goudbruin is en borrelt.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 50 / 15 minuten
gebied : Parijs, Île-de-France, Frankrijk
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Rachel Khoo, in Delicious. december 2012
zondag 23 februari 2020
Camembert au Truffe et aux Noisettes (Camembert, Normandië, Frankrijk)
CAMEMBERT AU TRUFFE ET AUX NOISETTES (CAMEMBERT MET TRUFFEL EN HAZELNOTEN)
500 gram Camembert
1 verse truffel of 1 klein blikje gesneden truffel
125 gram hazelnoten
50 gram zachte boter
Snijd de Camembert twee keer plat door. Hak de truffel fijn, of laat het blikje met truffel uitlekken. Bewaar het vocht voor een saus en hak de stukjes truffel nog iets fijner.
Beleg twee plakken Camembert met de truffel. Leg de derde plak Camembert op de eerste twee plakken. Vouw dun folie om de Camembert. Leg het pakketje tussen twee plankjes en verzwaar het bovenste plankje met een gevuld conservenblik. Laat de kaas 12 uur matig koel staan, niet in de koelkast.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en verwijder de vliesjes. Schep de noten in een plastic zak en plet ze met een deegrol.
Bestrijk vlak voor gebruik de kaas aan onder- en bovenkant en ook aan de zijkanten met zachte boter. Wentel de kaas door de hazelnoten. Druk deze stevig aan.
Leg de kaas even in de koelkast om stevig te worden.
4 personen
gebied : Camembert, Normandië, Frankrijk
gerechtsoort : kaasgerecht
bron : Recepten uit de Franse keuken / Marianne Stuit
500 gram Camembert
1 verse truffel of 1 klein blikje gesneden truffel
125 gram hazelnoten
50 gram zachte boter
Snijd de Camembert twee keer plat door. Hak de truffel fijn, of laat het blikje met truffel uitlekken. Bewaar het vocht voor een saus en hak de stukjes truffel nog iets fijner.
Beleg twee plakken Camembert met de truffel. Leg de derde plak Camembert op de eerste twee plakken. Vouw dun folie om de Camembert. Leg het pakketje tussen twee plankjes en verzwaar het bovenste plankje met een gevuld conservenblik. Laat de kaas 12 uur matig koel staan, niet in de koelkast.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en verwijder de vliesjes. Schep de noten in een plastic zak en plet ze met een deegrol.
Bestrijk vlak voor gebruik de kaas aan onder- en bovenkant en ook aan de zijkanten met zachte boter. Wentel de kaas door de hazelnoten. Druk deze stevig aan.
Leg de kaas even in de koelkast om stevig te worden.
4 personen
gebied : Camembert, Normandië, Frankrijk
gerechtsoort : kaasgerecht
bron : Recepten uit de Franse keuken / Marianne Stuit
Saumon à l'Oseille (Frankrijk)
SAUMON À L’OSEILLE (ZALM MET ZURING)
300 gram zuring
4 moten zalm
2 sjalotjes, gesnipperd
3 eetlepels boter
3 eetlepels crème fraîche
zout
peper
Was de zuring, zet hem op met aanhangend water in een flinke pan en laat slinken. Haal van het vuur, laat wat afkoelen en knijp hem uit. Snijd de zuring als je dat wilt klein.
Bestrooi de vis met zout, laat even staan. Dep hem droog en bak hem in de helft van de boter net aan gaar (afhankelijk van de dikte van de moten duurt dat een minuut of acht).
Draai halverwege om. Haal uit de pan en leg op een bord. Doe de resterende boter bij wat er nog in de pan zit en smoor er de sjalotten in tot ze glazig zijn.
Doe de zuring erbij en laat op een zacht vuur meestoven. Voeg dan de room toe, roer goed en breng op smaak met zout en peper. Warm de moten zalm nog even goed door in de saus.
4 personen
bereidingstijd : 55 minuten
gebied : Frankrijk
gerechtsoort : visgerecht
bron : Reiskookboek Frankrijk : Heerlijke recepten voor op de camping en in het vakantiehuis, met ingrediënten uit de streek / Onno Kleyn
300 gram zuring
4 moten zalm
2 sjalotjes, gesnipperd
3 eetlepels boter
3 eetlepels crème fraîche
zout
peper
Was de zuring, zet hem op met aanhangend water in een flinke pan en laat slinken. Haal van het vuur, laat wat afkoelen en knijp hem uit. Snijd de zuring als je dat wilt klein.
Bestrooi de vis met zout, laat even staan. Dep hem droog en bak hem in de helft van de boter net aan gaar (afhankelijk van de dikte van de moten duurt dat een minuut of acht).
Draai halverwege om. Haal uit de pan en leg op een bord. Doe de resterende boter bij wat er nog in de pan zit en smoor er de sjalotten in tot ze glazig zijn.
Doe de zuring erbij en laat op een zacht vuur meestoven. Voeg dan de room toe, roer goed en breng op smaak met zout en peper. Warm de moten zalm nog even goed door in de saus.
4 personen
bereidingstijd : 55 minuten
gebied : Frankrijk
gerechtsoort : visgerecht
bron : Reiskookboek Frankrijk : Heerlijke recepten voor op de camping en in het vakantiehuis, met ingrediënten uit de streek / Onno Kleyn
Vichysoisse aux Poireaux (Vichy, Auvergne-Rhône-Alpes, Frankrijk)
VICHYSOISSE AUX POIREAUX (PREI VICHYSOISSE)
2 preien
2 kleine aardappelen
40 gram boter
1 kleine ui, gesnipperd
1 knoflookteen, fijngehakt
1 stengel bleekselderij, in plakjes
7½ deciliter kippenbouillon
175 milliliter slagroom
zout
(versgemalen) peper
2 eetlepels fijngesneden bieslook
Maak de prei schoon en snijd het wit in ringen. Schil de aardappelen en snijd ze in dobbelstenen.
Smelt de boter en voeg de ui, knoflook, bleekselderij, prei en aardappel toe. Bak alles 10 minuten op een laag vuur. Voeg de bouillon toe, breng de soep aan de kook en laat hem 20 minuten op een laag vuur met de deksel op de pan pruttelen. Neem de pan van het vuur en pureer met een staafmixer.
Breng de soep langzaam weer aan de kook, schenk de room erbij en breng hem op smaak met zout en peper.
Serveer de soep warm of juist goed gekoeld en strooi het bieslook erover.
4 personen
voedingswaarde : 265 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 45 / 10 minuten
gebied : Vichy, Auvergne-Rhône-Alpes, Frankrijk
gerechtsoort : soep
bron : Koken op z’n Frans : Ruim 80 heerlijke gerechten uit de fijnste keuken van de wereld / Clara ten Houte de Lange en Joyce Huisman
2 preien
2 kleine aardappelen
40 gram boter
1 kleine ui, gesnipperd
1 knoflookteen, fijngehakt
1 stengel bleekselderij, in plakjes
7½ deciliter kippenbouillon
175 milliliter slagroom
zout
(versgemalen) peper
2 eetlepels fijngesneden bieslook
Maak de prei schoon en snijd het wit in ringen. Schil de aardappelen en snijd ze in dobbelstenen.
Smelt de boter en voeg de ui, knoflook, bleekselderij, prei en aardappel toe. Bak alles 10 minuten op een laag vuur. Voeg de bouillon toe, breng de soep aan de kook en laat hem 20 minuten op een laag vuur met de deksel op de pan pruttelen. Neem de pan van het vuur en pureer met een staafmixer.
Breng de soep langzaam weer aan de kook, schenk de room erbij en breng hem op smaak met zout en peper.
Serveer de soep warm of juist goed gekoeld en strooi het bieslook erover.
4 personen
voedingswaarde : 265 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 45 / 10 minuten
gebied : Vichy, Auvergne-Rhône-Alpes, Frankrijk
gerechtsoort : soep
bron : Koken op z’n Frans : Ruim 80 heerlijke gerechten uit de fijnste keuken van de wereld / Clara ten Houte de Lange en Joyce Huisman
Magret de Canard aux Raisins (Castres, Occitanie, Frankrijk)
MAGRET DE CANARD AUX RAISINS (EENDENBORSTFILET MET ROZIJNEN)
2 eendenborsten van 400 gram
125 gram rozijnen
2 sjalotjes
100 milliliter zoete witte Jurançon-wijn
boter
zout
versgemalen peper
Laat de rozijnen een uur in water weken. Snijd met een scherp mes een ruitjespatroon in de vetlaag van de filets.
Bak de filets in zéér weinig boter (grillen kan ook) met de vette kant naar beneden op een niet te hoog vuur tot ze een knapperig korstje hebben. Giet bijna al het gesmolten vet uit de pan. Haal het vlees uit de pan.
Bak in het achtergebleven vet de fijngesneden sjalotjes zacht en glazig. Voeg de uitgelekte rozijnen toe en de Jurançon. Draai het vuur even hoger en bak de filets nu nog even kort aan de andere, nog rode kant. Het vlees moet nog roze van binnen zijn.
Breng op smaak met peper en zout.
4 personen
gebied : Castres, Occitanie, Frankrijk
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Eten en drinken bij de Tour de France / Anne Scheepmaker
2 eendenborsten van 400 gram
125 gram rozijnen
2 sjalotjes
100 milliliter zoete witte Jurançon-wijn
boter
zout
versgemalen peper
Laat de rozijnen een uur in water weken. Snijd met een scherp mes een ruitjespatroon in de vetlaag van de filets.
Bak de filets in zéér weinig boter (grillen kan ook) met de vette kant naar beneden op een niet te hoog vuur tot ze een knapperig korstje hebben. Giet bijna al het gesmolten vet uit de pan. Haal het vlees uit de pan.
Bak in het achtergebleven vet de fijngesneden sjalotjes zacht en glazig. Voeg de uitgelekte rozijnen toe en de Jurançon. Draai het vuur even hoger en bak de filets nu nog even kort aan de andere, nog rode kant. Het vlees moet nog roze van binnen zijn.
Breng op smaak met peper en zout.
4 personen
gebied : Castres, Occitanie, Frankrijk
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Eten en drinken bij de Tour de France / Anne Scheepmaker
La Tomate aux douze Saveurs d'Alain Passard (Frankrijk)
LA TOMATE AUX DOUZE SAVEURS D’ALAIN PASSARD (TOMAAT MET TWAALF AROMA’S VAN ALAIN PASSARD)
Passard creëerde zijn beroemdste gerecht, tomate confite aux douze saveurs, in 1986 en dankzij dat gerecht kreeg hij zijn eerste Michelin-ster. Hij bleef door de jaren heen met het thema bezig, variërend van de langzaam gekaramelliseerde tomate confite tot deze wat klonteriger, gevulde versie.
4 kleine tomaatjes
1 eetlepel gepelde walnoten
1 eetlepel gepelde pistachenootjes
1 eetlepel geblancheerde, gepelde amandelen
stukje verse gemberwortel van 1 centimeter
de geraspte schil en het sap van 1 sinaasappel
de geraspte schil van 1 citroen
2 tot 3 eetlepels suiker
2 appels, geschild, van klokhuis ontdaan en gehakt
2 peren, geschild, van klokhuis ontdaan en grof gehakt
100 gram verse ananas, geschild, van de kern ontdaan en grof gehakt
snufje kaneel
3 kruidnagels
1 vanillestokje
1 eetlepel sultana’s
1 eetlepel gehakte munt
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de ovenkant van de tomaten af (laat de kroontjes zitten). Breng een pannetje water aan de kook, neem het van het vuur en dompel de onderkant van de tomaten 1 minuut in het water. Trek het vel eraf en verwijder de zaadjes, het sap en het water uit de tomaten.
Mix de noten, gember en de twee soorten citrusschil in een foodprocessor.
Laat een klein beetje suiker karamelliseren in een pan met dikke bodem, voeg de stukjes appel, peer en ananas toe en laat de pan ongeveer 1 minuut op het vuur staan. Splijt het vanillestokje en schraap de zaadjes eruit boven de pan met het fruit. Doe het notenmengsel erbij en vervolgens de rest van de ingrediënten, behalve het sinaasappelsap en de rest van de suiker. Meng alles goed. Vul de tomaten met het mengsel en zet de ‘hoedjes’ terug.
Maak in een ovenvaste schaal een karamel van de rest van de suiker, giet het sinaasappelsap erbij (het zal flink spetteren en sissen, wees voorzichtig) en zet de tomaten in de karamel. Bak de tomaten 5 tot 8 minuten in de oven, tot ze zacht zijn en de fruitvulling pruttelt. Bedruip ze zo vaak mogelijk met de sinaasappelkaramel.
Neem de tomaatjes uit de oven, laat ze even afkoelen en serveer ze met vanilleroomijs.
4 personen
gebied : Frankrijk
gerechtsoort : nagerecht
bron : Nobody does it better … : Koken als een Française / Trish Deseine
Passard creëerde zijn beroemdste gerecht, tomate confite aux douze saveurs, in 1986 en dankzij dat gerecht kreeg hij zijn eerste Michelin-ster. Hij bleef door de jaren heen met het thema bezig, variërend van de langzaam gekaramelliseerde tomate confite tot deze wat klonteriger, gevulde versie.
4 kleine tomaatjes
1 eetlepel gepelde walnoten
1 eetlepel gepelde pistachenootjes
1 eetlepel geblancheerde, gepelde amandelen
stukje verse gemberwortel van 1 centimeter
de geraspte schil en het sap van 1 sinaasappel
de geraspte schil van 1 citroen
2 tot 3 eetlepels suiker
2 appels, geschild, van klokhuis ontdaan en gehakt
2 peren, geschild, van klokhuis ontdaan en grof gehakt
100 gram verse ananas, geschild, van de kern ontdaan en grof gehakt
snufje kaneel
3 kruidnagels
1 vanillestokje
1 eetlepel sultana’s
1 eetlepel gehakte munt
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de ovenkant van de tomaten af (laat de kroontjes zitten). Breng een pannetje water aan de kook, neem het van het vuur en dompel de onderkant van de tomaten 1 minuut in het water. Trek het vel eraf en verwijder de zaadjes, het sap en het water uit de tomaten.
Mix de noten, gember en de twee soorten citrusschil in een foodprocessor.
Laat een klein beetje suiker karamelliseren in een pan met dikke bodem, voeg de stukjes appel, peer en ananas toe en laat de pan ongeveer 1 minuut op het vuur staan. Splijt het vanillestokje en schraap de zaadjes eruit boven de pan met het fruit. Doe het notenmengsel erbij en vervolgens de rest van de ingrediënten, behalve het sinaasappelsap en de rest van de suiker. Meng alles goed. Vul de tomaten met het mengsel en zet de ‘hoedjes’ terug.
Maak in een ovenvaste schaal een karamel van de rest van de suiker, giet het sinaasappelsap erbij (het zal flink spetteren en sissen, wees voorzichtig) en zet de tomaten in de karamel. Bak de tomaten 5 tot 8 minuten in de oven, tot ze zacht zijn en de fruitvulling pruttelt. Bedruip ze zo vaak mogelijk met de sinaasappelkaramel.
Neem de tomaatjes uit de oven, laat ze even afkoelen en serveer ze met vanilleroomijs.
4 personen
gebied : Frankrijk
gerechtsoort : nagerecht
bron : Nobody does it better … : Koken als een Française / Trish Deseine
Salade aux Noix (Périgord, Nouvelle-Aquitaine, Frankrijk)
SALADE AUX NOIX (SALADE MET WALNOTEN)
groene sla (frisée, vinden de Fransen)
150 gram gepelde walnoten (400 gram ongepeld)
vinaigrette met notenolie
Maak de sla eerst aan met de vinaigrette en strooi er dan de noten op. Als je het andersom doet, liggen de noten op de bodem van de kom, onder de sla. Het oog wil ook wat.
4 personen
bereidingstijd : 5 minuten
gebied : Périgord, Nouvelle-Aquitaine, Frankrijk
gerechtsoort : salade
bron : Reiskookboek Frankrijk : Heerlijke recepten voor op de camping en in het vakantiehuis, met ingrediënten uit de streek / Onno Kleyn
groene sla (frisée, vinden de Fransen)
150 gram gepelde walnoten (400 gram ongepeld)
vinaigrette met notenolie
Maak de sla eerst aan met de vinaigrette en strooi er dan de noten op. Als je het andersom doet, liggen de noten op de bodem van de kom, onder de sla. Het oog wil ook wat.
4 personen
bereidingstijd : 5 minuten
gebied : Périgord, Nouvelle-Aquitaine, Frankrijk
gerechtsoort : salade
bron : Reiskookboek Frankrijk : Heerlijke recepten voor op de camping en in het vakantiehuis, met ingrediënten uit de streek / Onno Kleyn
Confiture de Tomates (Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk)
CONFITURE DE TOMATES (INGEMAAKTE TOMATEN)
Een bijzondere confiture die heerlijk met kaas of op toast is.
1¼ kilogram rijpe tomaten, ontveld en gehakt
1 kilogram suiker
snufje zout
de schil van 2 citroenen, in lange, smalle repen gesneden
½ vanillepeul (desgewenst)
30 gram gehakte walnoten (desgewenst)
Doe de tomaten, suiker en wat zout in een zuurbestendige pan. Breng aan de kook en blijf roeren om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt. Draai het vuur laag en laat 30 minuten sudderen. Voeg de citroenschil en desgewenst de vanillepeul toe. Laat alles 15 - 20 minuten sudderen tot het mengsel zeer dik is en een suikerthermometer 105-106°C aangeeft, of wanneer een lepelvol van het mengsel op een schaaltje binnen 2 minuten in het vriesvak stolt.
Schep er desgewenst de noten door wanneer het mengsel dik is. Verwijder de vanillepeul als u die gebruikt hebt. Schep het tomatenmengsel in gesteriliseerde potten en sluit ze luchtdicht af. Bewaar ze op een koele, donkere plek.
Voor 2 liter.
gebied : Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk
gerechtsoort : jam
bron : De Middellandse Zee (Koken en reizen) / Joyce Goldstein
Een bijzondere confiture die heerlijk met kaas of op toast is.
1¼ kilogram rijpe tomaten, ontveld en gehakt
1 kilogram suiker
snufje zout
de schil van 2 citroenen, in lange, smalle repen gesneden
½ vanillepeul (desgewenst)
30 gram gehakte walnoten (desgewenst)
Doe de tomaten, suiker en wat zout in een zuurbestendige pan. Breng aan de kook en blijf roeren om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt. Draai het vuur laag en laat 30 minuten sudderen. Voeg de citroenschil en desgewenst de vanillepeul toe. Laat alles 15 - 20 minuten sudderen tot het mengsel zeer dik is en een suikerthermometer 105-106°C aangeeft, of wanneer een lepelvol van het mengsel op een schaaltje binnen 2 minuten in het vriesvak stolt.
Schep er desgewenst de noten door wanneer het mengsel dik is. Verwijder de vanillepeul als u die gebruikt hebt. Schep het tomatenmengsel in gesteriliseerde potten en sluit ze luchtdicht af. Bewaar ze op een koele, donkere plek.
Voor 2 liter.
gebied : Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk
gerechtsoort : jam
bron : De Middellandse Zee (Koken en reizen) / Joyce Goldstein
Salade de Cévennes (Cevennen, Occitanie, Frankrijk)
SALADE DE CÉVENNES (SALADE UIT DE CEVENNEN)
4 stengels bleekselderij
2 appels (bijvoorbeeld Golden Delicious)
50 gram gepelde walnoten
2 aardappelen
enkele slabladeren
olie
citroensap
mosterd
zout
versgemalen peper
Kook de aardappelen in de schil gaar. Laat ze iets afkoelen en verwijder de schil. Snijd de aardappelen in blokjes.
Verwijder de draden van de bleekselderij en snijd de stengels in reepjes. Bewaar enkele mooie blaadjes voor de garnering.
Snijd de geschilde appels, waar het klokhuis is uitgehaald, in stukjes en besprenkel deze met citroensap om verkleuren te voorkomen. Maak een vinaigrette van vier delen olie, één deel citroensap, een beetje mosterd en zout en peper.
Verdeel de slabladeren over de borden. Meng aardappel, selderij, appel en vinaigrette door elkaar en verdeel dit mengsel over de borden. Strooi er tenslotte de gepelde walnoten over.
4 personen
gebied : Cevennen, Occitanie, Frankrijk
gerechtsoort : salade
bron : Eten en drinken bij de Tour de France / Anne Scheepmaker
4 stengels bleekselderij
2 appels (bijvoorbeeld Golden Delicious)
50 gram gepelde walnoten
2 aardappelen
enkele slabladeren
olie
citroensap
mosterd
zout
versgemalen peper
Kook de aardappelen in de schil gaar. Laat ze iets afkoelen en verwijder de schil. Snijd de aardappelen in blokjes.
Verwijder de draden van de bleekselderij en snijd de stengels in reepjes. Bewaar enkele mooie blaadjes voor de garnering.
Snijd de geschilde appels, waar het klokhuis is uitgehaald, in stukjes en besprenkel deze met citroensap om verkleuren te voorkomen. Maak een vinaigrette van vier delen olie, één deel citroensap, een beetje mosterd en zout en peper.
Verdeel de slabladeren over de borden. Meng aardappel, selderij, appel en vinaigrette door elkaar en verdeel dit mengsel over de borden. Strooi er tenslotte de gepelde walnoten over.
4 personen
gebied : Cevennen, Occitanie, Frankrijk
gerechtsoort : salade
bron : Eten en drinken bij de Tour de France / Anne Scheepmaker
Salade de Betteraves aux Noix (Arras, Hauts-de-France, Frankrijk)
SALADE DE BETTERAVES AUX NOIX (BIETENSLA MET WALNOTEN)
enkele slabladeren
4 gekookte bietjes
75 gram gepelde ongezouten walnoten
zonnebloemolie
citroensap
mosterd
zout
versgemalen peper
Snijd de geschilde bietjes in blokjes. Leg de blokjes op de sla. Maak een vinaigrette van 4 delen olie, 1 deel citroensap, een beetje mosterd en zout en peper. Giet de vinaigrette over de sla en meng alles goed door elkaar. Strooi tenslotte de noten over de sla.
4 personen
gebied : Arras, Hauts-de-France, Frankrijk
gerechtsoort : salade
bron : Eten en drinken bij de Tour de France / Anne Scheepmaker
enkele slabladeren
4 gekookte bietjes
75 gram gepelde ongezouten walnoten
zonnebloemolie
citroensap
mosterd
zout
versgemalen peper
Snijd de geschilde bietjes in blokjes. Leg de blokjes op de sla. Maak een vinaigrette van 4 delen olie, 1 deel citroensap, een beetje mosterd en zout en peper. Giet de vinaigrette over de sla en meng alles goed door elkaar. Strooi tenslotte de noten over de sla.
4 personen
gebied : Arras, Hauts-de-France, Frankrijk
gerechtsoort : salade
bron : Eten en drinken bij de Tour de France / Anne Scheepmaker
Abonneren op:
Posts (Atom)