SORREL (HIBISCUS LIMONADE)
In het Caribisch gebied worden e hibiscusbloemen ook wel ‘sorrel’ genoemd. Gelukkig kun je de gedroogde bloemen tegenwoordig ook in Nederland kopen bij sommige theewinkels. Samen met kaneel en sinaasappel maak je er dit heerlijke zoetzure drankje van.
100 gram gedroogde hibiscusbloemen
1 liter water
2 kaneelstokjes
2 flinke repen sinaasappelschil
4 kruidnagels
3 schijfjes verse gember
200 gram (ruwe) rietsuiker
Doe alle ingrediënten samen in een pan en breng deze aan de kook.
Kook de hibiscuslimonade zo’n 20 minuten op héél zacht vuur. Het mengsel zal nu goed van smaak zijn en een prachtige rode kleur hebben.
Zeef de limonade en gooi alle restjes kaneel, sinaasappel en dergelijke weg. Laat het drankje vervolgens helemaal afkoelen.
Zet de hibiscuslimonade daarna nog minstens 2 uur in de koelkast en serveer hem in een groot glas met flink veel ijsblokjes.
4 personen
gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : drank
bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio
woensdag 10 april 2024
dinsdag 9 april 2024
Mabí (Aruba, Bonaire, Curaçao)
MABÍ (MAUBY)
De ‘mabí’ is een heel traditioneel drankje dat in het hele Caribische gebied wordt gedronken. Op de eilanden wordt het ook weleens ‘armenbier’ genoemd, omdat de ingrediënten lokaal groeien en het drankje dus goedkoop te maken was. Het hoofdingrediënt is de schors van de mauby-boom en daarnaast bevat het drankje nog enkele andere specerijen.
De mauby-schors is in Nederland moeilijk te vinden, maar gelukkig kun je tegenwoordig via internet alles vinden.
1 liter water
10 stukken mauby schors
2 kaneelstokjes
2 flinke repen sinaasappelschil
1 mespunt nootmuskaat
5 kruidnagels
1 steranijs
200 gram (ruwe) rietsuiker
Doe alle ingrediënten voor de mabí in een pan en verhit de pan totdat het mengsel begint te koken. Zet het vuur daarna lager.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel 30 minuten zachtjes sudderen.
Zeef de mabí tenslotte, zodat alle specerijen achterblijven.
Doe de gezeefde mabí in afgesloten flessen en bewaar het in de koelkast.
Om te serveren vul je een glas halfvol met ijsblokjes en giet je de mabí erover. Maak het glas eventueel af met een schijfje limoen.
10 personen
gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : drank
bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio
De ‘mabí’ is een heel traditioneel drankje dat in het hele Caribische gebied wordt gedronken. Op de eilanden wordt het ook weleens ‘armenbier’ genoemd, omdat de ingrediënten lokaal groeien en het drankje dus goedkoop te maken was. Het hoofdingrediënt is de schors van de mauby-boom en daarnaast bevat het drankje nog enkele andere specerijen.
De mauby-schors is in Nederland moeilijk te vinden, maar gelukkig kun je tegenwoordig via internet alles vinden.
1 liter water
10 stukken mauby schors
2 kaneelstokjes
2 flinke repen sinaasappelschil
1 mespunt nootmuskaat
5 kruidnagels
1 steranijs
200 gram (ruwe) rietsuiker
Doe alle ingrediënten voor de mabí in een pan en verhit de pan totdat het mengsel begint te koken. Zet het vuur daarna lager.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel 30 minuten zachtjes sudderen.
Zeef de mabí tenslotte, zodat alle specerijen achterblijven.
Doe de gezeefde mabí in afgesloten flessen en bewaar het in de koelkast.
Om te serveren vul je een glas halfvol met ijsblokjes en giet je de mabí erover. Maak het glas eventueel af met een schijfje limoen.
10 personen
gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : drank
bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio
Blue Caribbean (Aruba, Bonaire en Curaçao)
BLUE CARIBBEAN
Zo blauw als de Caribische zee is ook deze cocktail met Blue Curaçao likeur.
50 milliliter witte rum
30 milliliter Blue Curaçao
150 milliliter ananassap
ijsblokjes
sinaasappelpartjes, ter versiering
Doe de witte rum samen met de Blue Curaçao en het ananassap in een mengbeker en schud deze ingrediënten goed door elkaar.
Giet de cocktail in een hoog glas en serveer met enkele ijsblokjes.
Maak het glas af met een sinaasappelpartje
1 persoon
gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : drank
bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio
Zo blauw als de Caribische zee is ook deze cocktail met Blue Curaçao likeur.
50 milliliter witte rum
30 milliliter Blue Curaçao
150 milliliter ananassap
ijsblokjes
sinaasappelpartjes, ter versiering
Doe de witte rum samen met de Blue Curaçao en het ananassap in een mengbeker en schud deze ingrediënten goed door elkaar.
Giet de cocktail in een hoog glas en serveer met enkele ijsblokjes.
Maak het glas af met een sinaasappelpartje
1 persoon
gebied : Nederlandse Antillen
gerechtsoort : drank
bron : De complete Antilliaanse keuken : 300 Recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao / Jurino Ignacio
Aardappelkibbeh met lente-ui & sinaasappelschil (Libanon)
AARDAPPELKIBBEH MET LENTE-UI & SINAASAPPELSCHIL
Kibbeh is een Libanees gerecht: meestal gemaakt van lamsvlees, maar ook van aardappel of pompoen, altijd gemengd met bulgur. Deze aardappelvariant lijkt op kibbeh nayeh met rauw lamsvlees. De gekookte aardappel vervangt hier het lamsvlees.
650 gram middelgrote, kruimige aardappels (nicola of bildtstar), schoongeboend
400 gram fijne bulgur
2 eetlepels citroensap
2 flinke bosjes lente-ui, het wit in dunne ringetjes
rasp van 2 (bio)sinaasappels + extra voor erover
200 milliliter extra vergine olijfolie, voor erover
Kook de aardappels in de schil in ruim water met royaal zout in 25 minuten gaar. Meng intussen de bulgur met 150 milliliter lauw water. Laat de aardappels uitdampen en pel ze. Stamp ze fijn met een pureestamper of duw ze door een pureeknijper.
Kneed de aardappels met de bulgur, zout naar smaak, het citroensap en 100 milliliter water tot een soort deeg. Voeg eventueel nog een klein beetje water toe als het niet smeuïg genoeg is.
Meng de lente-ui en de helft van de sinaasappelrasp erdoor en proef of er meer zout door moet. Verdeel de puree over een platte, liefst ovale schaal en druk goed aan. Maak de randen met natgemaakte handen mooi glad en druk met je vingertoppen of een lepel kuiltjes in de kibbeh, besprenkel royaal met olijfolie en bestrooi met nog wat fleur de sel of zeezout en wat sinaasappelrasp.
Lekker met gegrilde sumakkip en fattoush salade.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 761 kcal p.p.
bereidingstijd : 50 minuten
gebied : Libanon
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Delicious. oktober 2023, Special edition Midden-Oosten
Kibbeh is een Libanees gerecht: meestal gemaakt van lamsvlees, maar ook van aardappel of pompoen, altijd gemengd met bulgur. Deze aardappelvariant lijkt op kibbeh nayeh met rauw lamsvlees. De gekookte aardappel vervangt hier het lamsvlees.
650 gram middelgrote, kruimige aardappels (nicola of bildtstar), schoongeboend
400 gram fijne bulgur
2 eetlepels citroensap
2 flinke bosjes lente-ui, het wit in dunne ringetjes
rasp van 2 (bio)sinaasappels + extra voor erover
200 milliliter extra vergine olijfolie, voor erover
Kook de aardappels in de schil in ruim water met royaal zout in 25 minuten gaar. Meng intussen de bulgur met 150 milliliter lauw water. Laat de aardappels uitdampen en pel ze. Stamp ze fijn met een pureestamper of duw ze door een pureeknijper.
Kneed de aardappels met de bulgur, zout naar smaak, het citroensap en 100 milliliter water tot een soort deeg. Voeg eventueel nog een klein beetje water toe als het niet smeuïg genoeg is.
Meng de lente-ui en de helft van de sinaasappelrasp erdoor en proef of er meer zout door moet. Verdeel de puree over een platte, liefst ovale schaal en druk goed aan. Maak de randen met natgemaakte handen mooi glad en druk met je vingertoppen of een lepel kuiltjes in de kibbeh, besprenkel royaal met olijfolie en bestrooi met nog wat fleur de sel of zeezout en wat sinaasappelrasp.
Lekker met gegrilde sumakkip en fattoush salade.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 761 kcal p.p.
bereidingstijd : 50 minuten
gebied : Libanon
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Delicious. oktober 2023, Special edition Midden-Oosten
Suco de Papaya com Laranja (Brazilië)
SUCO DE PAPAYA COM LARANJA (PAPAJA-SINAASAPPELSMOOTHIE)
Deze feloranje smoothie is heel geschikt als ontbijtdrank. Voor een extra vitaminekick ’s morgens kan je er een wortel aan toevoegen.
400 gram rijpe papaja’s
4 sinaasappels
suiker (of honing)
crushed ice
Schil de papaja’s, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees fijn. Pers de sinaasappels uit. Doe alle ingrediënten met crushed ice in de keukenmachine en mix dit 1 minuut. Verdeel de smoothie over 2 glazen.
2 personen
gebied : Brazilië
gerechtsoort : drank
bron : De authentieke Braziliaanse keuken / Vania Ribeiro Ihle
Deze feloranje smoothie is heel geschikt als ontbijtdrank. Voor een extra vitaminekick ’s morgens kan je er een wortel aan toevoegen.
400 gram rijpe papaja’s
4 sinaasappels
suiker (of honing)
crushed ice
Schil de papaja’s, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees fijn. Pers de sinaasappels uit. Doe alle ingrediënten met crushed ice in de keukenmachine en mix dit 1 minuut. Verdeel de smoothie over 2 glazen.
2 personen
gebied : Brazilië
gerechtsoort : drank
bron : De authentieke Braziliaanse keuken / Vania Ribeiro Ihle
Abonneren op:
Posts (Atom)