MUJDEI (ROEMEENSE KNOFLOOKVINAIGRETTE)
5 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie of koolzaadolie
een snufje zout
100 milliliter water
1 theelepel witte wijnazijn
Pel de knoflook en wrijf in een vijzel fijn. Voeg e olie en een snufje zout toe en wrijf tot een pasta. Voeg het water, de witte wijnazijn en eventueel nog wat zout toe, roer goed en sprenkel over vlees of groenten om een sterke, pittige smaak toe te voegen.
Voor 180 milliliter
gebied : Roemenië
gerechtsoort : saus
bron : Carpati : Recepten uit het hart van Oost-Europa / Irina Georgescu
zaterdag 15 augustus 2026
Marmeladă de Măceşe cu Mere Pădureţe (Roemenië)
MARMELADĂ DE MĂCEŞE CU MERE PĂDUREŢE (ROZENBOTTEL-APPELMARMELADE)
400 gram rozenbottels
100 gram wilde appels
250 gram kristalsuiker
100 gram honing
200 milliliter water
sap van 1 citroen
Steriliseer 4 potten van 250 milliliter elk.
>Was de rozenbottels en de wilde appels en doe in een grote pan. Bedek met water, laat op middelhoog vuur zachtjes koken tot je ze kunt prakken en laat iets afkoelen. Voeg met het water toe aan een keukenmachine en maal pulserend tot een pasta.
Wrijf door een zeef om de pitjes te verwijderen. Dit kost tijd, dus luister intussen naar je favoriete radioprogramma of nodig een vriend(in) uit om gezellig te komen kletsen.
Schep de gladde pasta in een schone pan, samen met de suiker, de honing en het water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en voeg het citroensap toe. Laat 30 minuten zachtjes koken en roer regelmatig door.
Als je de voorkeur geeft aan een zachte marmelade, dan moet je nu de pan van het vuur halen en de marmelade in gesteriliseerde potten schenken. Als je van stevigere marmelade houdt, laat dan nog 10 minuten zachtjes koken. Sluit de potten na het vullen direct.
Laat afkoelen in de dichte potten en bewaar op een koele plaats. Ongeopend is de marmelade 1 jaar houdbaar.
Voor 1 liter (= 50 porties)
gebied : Roemenië
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Carpati : Recepten uit het hart van Oost-Europa / Irina Georgescu
400 gram rozenbottels
100 gram wilde appels
250 gram kristalsuiker
100 gram honing
200 milliliter water
sap van 1 citroen
Steriliseer 4 potten van 250 milliliter elk.
>Was de rozenbottels en de wilde appels en doe in een grote pan. Bedek met water, laat op middelhoog vuur zachtjes koken tot je ze kunt prakken en laat iets afkoelen. Voeg met het water toe aan een keukenmachine en maal pulserend tot een pasta.
Wrijf door een zeef om de pitjes te verwijderen. Dit kost tijd, dus luister intussen naar je favoriete radioprogramma of nodig een vriend(in) uit om gezellig te komen kletsen.
Schep de gladde pasta in een schone pan, samen met de suiker, de honing en het water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en voeg het citroensap toe. Laat 30 minuten zachtjes koken en roer regelmatig door.
Als je de voorkeur geeft aan een zachte marmelade, dan moet je nu de pan van het vuur halen en de marmelade in gesteriliseerde potten schenken. Als je van stevigere marmelade houdt, laat dan nog 10 minuten zachtjes koken. Sluit de potten na het vullen direct.
Laat afkoelen in de dichte potten en bewaar op een koele plaats. Ongeopend is de marmelade 1 jaar houdbaar.
Voor 1 liter (= 50 porties)
gebied : Roemenië
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Carpati : Recepten uit het hart van Oost-Europa / Irina Georgescu
Tarhon în Oţet (Roemenië)
TARHON ÎN OŢET (DRAGON IN ZOUT EN AZIJN)
3 bosjes dragon
60 gram grof zeezout
120 milliliter witte wijnazijn
Steriliseer een pot van 175 milliliter inhoud. Bundel een paar dragonblaadjes, leg in de pot en bestrooi met flink wat grove zeezout. Druk goed aan en herhaal, tot de pot vol is. Voeg voldoende azijn toe om de dragon volledig te bedekken.
Sluit de pot en bewaar maximaal een jaar op een droge, koele plek.
Eenmaal geopend is het nog zo’n 2 weken houdbaar in de koelkast.
8 personen
gebied : Roemenië
gerechtsoort : tafelzuur
bron : Carpati : Recepten uit het hart van Oost-Europa / Irina Georgescu
3 bosjes dragon
60 gram grof zeezout
120 milliliter witte wijnazijn
Steriliseer een pot van 175 milliliter inhoud. Bundel een paar dragonblaadjes, leg in de pot en bestrooi met flink wat grove zeezout. Druk goed aan en herhaal, tot de pot vol is. Voeg voldoende azijn toe om de dragon volledig te bedekken.
Sluit de pot en bewaar maximaal een jaar op een droge, koele plek.
Eenmaal geopend is het nog zo’n 2 weken houdbaar in de koelkast.
8 personen
gebied : Roemenië
gerechtsoort : tafelzuur
bron : Carpati : Recepten uit het hart van Oost-Europa / Irina Georgescu
Abonneren op:
Posts (Atom)