AARDAPPELSCONES
250 gram gekookte aardappelen
20 gram + 2 eetlepels boter of margarine
60 gram bloem
zout
Aardappelen pureren. 20 Gram boter en bloem erdoor mengen. Zout toevoegen. Tot deeg kneden en uitrollen. Met behulp van glas rondjes uit deeg steken. Rondjes met vork inprikken. Aardappelscones in koekenpan in 2 eetlepels boter aan elke kant 3 minuten goudbruin bakken.
Voor 12 stuks.
voedingswaarde : 45 per stuk
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
maandag 16 februari 2026
Tomatensoep met wodka en basilicum
TOMATENSOEP MET WODKA EN BASILICUM
1 kilogram tomaten
1 eetlepel boter of margarine
2 sjalotten, fijngehakt
1 teentje knoflook
5 theelepels basilicum (diepvries)
zout
peper
7½ deciliter groentebouillon
2 eetlepels wodka
Tomaten in stukken snijden. In ruime pan boter verhitten en sjalot 5 minuten bakken. Tomaat en uitgeperste knoflook toevoegen en al omscheppend 3 minuten bakken. 3 Theelepels basilicum, zout en peper toevoegen. Bouillon erdoor roeren, aan de kook brengen en 35 minuten zachtjes laten koken. Soep door zeef wrijven. Soep tot tegen kookpunt verwarmen, wodka toevoegen en resterende basilicum erin strooien.
Voeg in de winter, wanneer de tomaten iets minder aroma hebben, 1 – 2 theelepels geconcentreerde tomatenpuree aan de soep toe. Ook de kleur zal dan aan intensiteit winnen. De tomatenpuree dan ook even meefruiten.
4 personen
voedingswaarde : 85 kcal p.p.
bereidingstijd : 60 minuten
gerechtsoort : soep
bron : Tip Culinair februari 1994
1 kilogram tomaten
1 eetlepel boter of margarine
2 sjalotten, fijngehakt
1 teentje knoflook
5 theelepels basilicum (diepvries)
zout
peper
7½ deciliter groentebouillon
2 eetlepels wodka
Tomaten in stukken snijden. In ruime pan boter verhitten en sjalot 5 minuten bakken. Tomaat en uitgeperste knoflook toevoegen en al omscheppend 3 minuten bakken. 3 Theelepels basilicum, zout en peper toevoegen. Bouillon erdoor roeren, aan de kook brengen en 35 minuten zachtjes laten koken. Soep door zeef wrijven. Soep tot tegen kookpunt verwarmen, wodka toevoegen en resterende basilicum erin strooien.
Voeg in de winter, wanneer de tomaten iets minder aroma hebben, 1 – 2 theelepels geconcentreerde tomatenpuree aan de soep toe. Ook de kleur zal dan aan intensiteit winnen. De tomatenpuree dan ook even meefruiten.
4 personen
voedingswaarde : 85 kcal p.p.
bereidingstijd : 60 minuten
gerechtsoort : soep
bron : Tip Culinair februari 1994
Croque Parisien (Parijs, Île-de-France, Frankrijk)
CROQUE PARISIEN
8 sneetjes casinobrood
25 gram boter of margarine
200 gram brie, in plakjes
Grill voorverwarmen. met behulp van schoteltje grote cirkels uit brood snijden. Brood aan beide zijden dun met boter besmeren. Brie over 4 sneetjes verdelen. Afdekken met andere sneetjes, aandrukken. Croque Parisien onder hete grill in een paar minuten aan beide zijden goudbruin grillen.
4 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Parijs, Île-de-France, Frankrijk
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
8 sneetjes casinobrood
25 gram boter of margarine
200 gram brie, in plakjes
Grill voorverwarmen. met behulp van schoteltje grote cirkels uit brood snijden. Brood aan beide zijden dun met boter besmeren. Brie over 4 sneetjes verdelen. Afdekken met andere sneetjes, aandrukken. Croque Parisien onder hete grill in een paar minuten aan beide zijden goudbruin grillen.
4 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Parijs, Île-de-France, Frankrijk
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
Abonneren op:
Reacties (Atom)