KIPSALADE MET WITLOF
zout
375 gram aardappelpartjes
2 struikjes witlof
1 rode paprika
200 gram kipfiletblokjes
1 eetlepel kipkruiden
1 eetlepel azijn
3 eetlepels olie
6 sprietjes bieslook
1 teentje knoflook
In pan met weinig water en zout aardappelpartjes afgedekt in 5 minuten beetgaar koken. Intussen witlof wassen en onderkant van struikjes afsnijden. Bladeren van struikjes losmaken en over twee borden verdelen. Paprika wassen, schoonmaken en in reepjes snijden. Grote kipblokjes kleiner snijden. Kipblokjes bestrooien met kipkruiden. Aardappelpartjes in vergiet onder stromend water afspoelen en laten uitlekken. In schaal azijn en 2 eetlepels olie tot dressing roeren. Bieslook erboven fijnknippen. Knoflook pellen en boven dressing uitpersen. Op smaak brengen met zout. Aardappelpartjes door dressing scheppen. In pan rest van olie verhitten. Kip en paprika in 5 minuten al omscheppend gaar bakken. Kip en paprika door aardappels scheppen en op witlof scheppen.
2 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : AllerHande 5 september 1996
woensdag 8 september 2021
Indonesische speklapjes (Indonesië)
INDONESISCHE SPEKLAPJES
2 speklapjes à 125 gram
3 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sambal terassi
1 eetlepel citroensap
1 bosje bosuitjes
3 eetlepels slaolie
Snijd de speklapjes in reepjes. Meng ze met de ketjap, de sambal en het citroensap. Snijd de bosuitjes (ook het groen) in stukjes van 3 centimeter.
Verhit de olie in een wok of diepe braadpan op een hoog vuur. Bak de reepjes vlees in de hete olie al omscheppend in 10 minuten gaar. Voeg na 7 minuten de bosuitjes toe.
Lekker met rijst met pinda’s en kokos.
2 personen
voedingswaarde : 595 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 12 minuten
gebied : Indonesië
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Menu 7 september 1994
2 speklapjes à 125 gram
3 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sambal terassi
1 eetlepel citroensap
1 bosje bosuitjes
3 eetlepels slaolie
Snijd de speklapjes in reepjes. Meng ze met de ketjap, de sambal en het citroensap. Snijd de bosuitjes (ook het groen) in stukjes van 3 centimeter.
Verhit de olie in een wok of diepe braadpan op een hoog vuur. Bak de reepjes vlees in de hete olie al omscheppend in 10 minuten gaar. Voeg na 7 minuten de bosuitjes toe.
Lekker met rijst met pinda’s en kokos.
2 personen
voedingswaarde : 595 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 12 minuten
gebied : Indonesië
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Menu 7 september 1994
Roergebakken venkel
ROERGEBAKKEN VENKEL
2 venkelknollen
25 gram boter
2 eetlepels slaolie
1 eetlepel citroensap
½ theelepel suiker
½ deciliter slagroom (op kamertemperatuur)
allesbinder
mespunt mosterd
zout
vers gemalen peper
Verwijder de harde kern van de venkel en snijd de venkel in smalle reepjes. Bewaar het groen voor de garnering.
Verhit de boter met de olie in een wok of diepe braadpan. Bak hierin de venkel 6 minuten, al omscheppend, op een hoog vuur. Roer het citroensap en de suiker erdoor. Schenk de slagroom erbij en breng het geheel aan de kook. Bind de saus met een beetje allesbinder (1 - 2 theelepels). Breng het gerecht op smaak met de mosterd, wat zout en peper. Garneer met het venkelgroen.
2 personen
voedingswaarde : 275 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 7 september 1994
2 venkelknollen
25 gram boter
2 eetlepels slaolie
1 eetlepel citroensap
½ theelepel suiker
½ deciliter slagroom (op kamertemperatuur)
allesbinder
mespunt mosterd
zout
vers gemalen peper
Verwijder de harde kern van de venkel en snijd de venkel in smalle reepjes. Bewaar het groen voor de garnering.
Verhit de boter met de olie in een wok of diepe braadpan. Bak hierin de venkel 6 minuten, al omscheppend, op een hoog vuur. Roer het citroensap en de suiker erdoor. Schenk de slagroom erbij en breng het geheel aan de kook. Bind de saus met een beetje allesbinder (1 - 2 theelepels). Breng het gerecht op smaak met de mosterd, wat zout en peper. Garneer met het venkelgroen.
2 personen
voedingswaarde : 275 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 7 september 1994
Gefrituurde paprikakoekjes
GEFRITUURDE PAPRIKAKOEKJES
klein stukje verse gemberwortel
1 kleine ui
1 kleine groene paprika
50 gram kikkererwtenmeel (of bloem)
1 teentje knoflook
½ theelepel kerriepoeder
zout
1 eetlepel fijngehakte verse koriander
slaolie
Rasp de gemberwortel fijn. Snijd de ui in dunne partjes en de paprika in reepjes. Roer van het kikkererwtenmeel, het fijngeperste teentje knoflook, het kerriepoeder, zout en een paar eetlepels water een dun beslag zonder klontjes. Voeg de gember, de knoflook, de uien, de paprika en de koriander toe.
Verhit een flinke laag olie in een diepe pan. Schep 3 lepels van het paprikamengsel naast elkaar in de hete olie en bak de koekjes in een paar minuten rondom bruin en gaar. Laat ze op keukenpapier uitlekken en bak de rest op dezelfde manier.
Lekker met knoflooksaus.
2 personen
voedingswaarde : 295 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 7 september 1994
klein stukje verse gemberwortel
1 kleine ui
1 kleine groene paprika
50 gram kikkererwtenmeel (of bloem)
1 teentje knoflook
½ theelepel kerriepoeder
zout
1 eetlepel fijngehakte verse koriander
slaolie
Rasp de gemberwortel fijn. Snijd de ui in dunne partjes en de paprika in reepjes. Roer van het kikkererwtenmeel, het fijngeperste teentje knoflook, het kerriepoeder, zout en een paar eetlepels water een dun beslag zonder klontjes. Voeg de gember, de knoflook, de uien, de paprika en de koriander toe.
Verhit een flinke laag olie in een diepe pan. Schep 3 lepels van het paprikamengsel naast elkaar in de hete olie en bak de koekjes in een paar minuten rondom bruin en gaar. Laat ze op keukenpapier uitlekken en bak de rest op dezelfde manier.
Lekker met knoflooksaus.
2 personen
voedingswaarde : 295 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 7 september 1994
Mihoen met tahoe, champignons en broccoli
MIHOEN MET TAHOE, CHAMPIGNONS EN BROCCOLI
250 gram mihoen
250 gram broccoli
200 gram tahoe
4 eetlepels olie
6 eetlepels sojasaus
125 gram champignons, gesneden
zout
peper
1 eetlepel sesamolie
3 bosuitjes
3 eetlepels tomatenketchup
½ theelepel sambal oelek
In pan ruim water aan de kook brengen en mihoen gaar laten worden volgens gebruiksaanwijzing. Broccoli wassen en roosjes van stronken snijden. Stronken schillen en in plakjes snijden. Tahoe in blokjes snijden. In pan 2 eetlepels olie verhitten en tahoe in 3 minuten op middelhoog vuur rondom bruin bakken. Uit pan op bord scheppen en besprenkelen met 4 eetlepels sojasaus. Rest van olie verhitten en broccoli en champignons 3 minuten op hoog vuur al omscheppend bakken. Mihoen in vergiet laten uitlekken en door broccolimengsel scheppen. Op smaak brengen met zout, peper en sesamolie. Mengsel op laag vuur in 3 minuten al omscheppend door en door warm laten worden. Intussen bosuitjes in ringetjes snijden. In kom rest van sojasaus, tomatenketchup en sambal tot sausje roeren. Mihoen bestrooien met tahoeblokjes en bosui. Saus apart erbij serveren.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Allerhande september 1994
250 gram mihoen
250 gram broccoli
200 gram tahoe
4 eetlepels olie
6 eetlepels sojasaus
125 gram champignons, gesneden
zout
peper
1 eetlepel sesamolie
3 bosuitjes
3 eetlepels tomatenketchup
½ theelepel sambal oelek
In pan ruim water aan de kook brengen en mihoen gaar laten worden volgens gebruiksaanwijzing. Broccoli wassen en roosjes van stronken snijden. Stronken schillen en in plakjes snijden. Tahoe in blokjes snijden. In pan 2 eetlepels olie verhitten en tahoe in 3 minuten op middelhoog vuur rondom bruin bakken. Uit pan op bord scheppen en besprenkelen met 4 eetlepels sojasaus. Rest van olie verhitten en broccoli en champignons 3 minuten op hoog vuur al omscheppend bakken. Mihoen in vergiet laten uitlekken en door broccolimengsel scheppen. Op smaak brengen met zout, peper en sesamolie. Mengsel op laag vuur in 3 minuten al omscheppend door en door warm laten worden. Intussen bosuitjes in ringetjes snijden. In kom rest van sojasaus, tomatenketchup en sambal tot sausje roeren. Mihoen bestrooien met tahoeblokjes en bosui. Saus apart erbij serveren.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Allerhande september 1994
Gegratineerde aardappelpuree met geitenkaas
GEGRATINEERDE AARDAPPELPUREE MET GEITENKAAS
500 gram aardappelen
zout
20 sprietjes bieslook
100 gram zachte geitenkaas zonder korst
½ deciliter melk
1 ei
1 theelepel milde paprikapoeder
vers gemalen peper
Schil de aardappelen en was ze. Kook ze in weinig water met zout in 20 minuten gaar. Verwarm intussen de grill voor. Knip het bieslook fijn. Verkruimel de geitenkaas. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Klop met een mixer de melk en het ei erdoor. Schep de geitenkaas, het paprikapoeder en het bieslook door de puree en breng hem op smaak met peper. Schep de puree in een schaal en laat hem vlak onder de grill in 2 minuten goudbruin kleuren.
2 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 8 september 1993
500 gram aardappelen
zout
20 sprietjes bieslook
100 gram zachte geitenkaas zonder korst
½ deciliter melk
1 ei
1 theelepel milde paprikapoeder
vers gemalen peper
Schil de aardappelen en was ze. Kook ze in weinig water met zout in 20 minuten gaar. Verwarm intussen de grill voor. Knip het bieslook fijn. Verkruimel de geitenkaas. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Klop met een mixer de melk en het ei erdoor. Schep de geitenkaas, het paprikapoeder en het bieslook door de puree en breng hem op smaak met peper. Schep de puree in een schaal en laat hem vlak onder de grill in 2 minuten goudbruin kleuren.
2 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 8 september 1993
Rettich, prei en wortelsalade
RETTICH, PREI EN WORTELSALADE
1 kleine rettich
1 appel
4 geschrapte worteltjes
2 eetlepels citroensap
1 prei
zout
peper
(½ theelepel suiker)
½ theelepel fijngehakte munt
1 eetlepel fijngehakte peterselie
6 eetlepels slaolie
Schil de rettich en de appel. Rasp de rettich, de appel en de worteltjes op een grove rasp. Voeg het citroensap toe. Snijd de prei in smalle ringen. Voeg de prei, wat zout en peper, (eventueel de suiker,) de munt, de peterselie en de slaolie toe. Schep alle ingrediënten door elkaar en laat de smaken tenminste 15 minuten intrekken.
2 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Menu 22 september 1993
1 kleine rettich
1 appel
4 geschrapte worteltjes
2 eetlepels citroensap
1 prei
zout
peper
(½ theelepel suiker)
½ theelepel fijngehakte munt
1 eetlepel fijngehakte peterselie
6 eetlepels slaolie
Schil de rettich en de appel. Rasp de rettich, de appel en de worteltjes op een grove rasp. Voeg het citroensap toe. Snijd de prei in smalle ringen. Voeg de prei, wat zout en peper, (eventueel de suiker,) de munt, de peterselie en de slaolie toe. Schep alle ingrediënten door elkaar en laat de smaken tenminste 15 minuten intrekken.
2 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Menu 22 september 1993
Paprikasalade met ui
PAPRIKASALADE MET UI
1 ui
1 rode paprika
1 groene paprika
4 eetlepels azijn
2 eetlepels olijfolie
1 deciliter appelsap
1 eetlepel mix voor fonduesaus Bourguignonne (Duyvis)
2 takjes peterselie
Ui pellen en in ringen snijden. Paprika wassen. Halveren. Zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. In pan doen: azijn, olijfolie, appelsap en mix. Tot sausje roeren. Ui en paprika toevoegen. 10 Minuten koken. Af laten koelen.
Op 2 borden paprika-ui salade scheppen. Peterselie erboven fijnknippen.
Lekker bij stokbrood en tartaar.
2 personen
voedingswaarde : 240 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 1 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1989
1 ui
1 rode paprika
1 groene paprika
4 eetlepels azijn
2 eetlepels olijfolie
1 deciliter appelsap
1 eetlepel mix voor fonduesaus Bourguignonne (Duyvis)
2 takjes peterselie
Ui pellen en in ringen snijden. Paprika wassen. Halveren. Zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. In pan doen: azijn, olijfolie, appelsap en mix. Tot sausje roeren. Ui en paprika toevoegen. 10 Minuten koken. Af laten koelen.
Op 2 borden paprika-ui salade scheppen. Peterselie erboven fijnknippen.
Lekker bij stokbrood en tartaar.
2 personen
voedingswaarde : 240 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 1 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1989
Risotto met paddenstoelen
RISOTTO MET PADDENSTOELEN
3 bosuitjes
100 gram oesterzwammen
100 gram champignons
2 eetlepels citroensap
25 gram boter of margarine
300 gram paprijst
1 kruidenbouillontablet
2 theelepels basilicum
peper
2 takjes peterselie
Van bosuitjes lelijk blad en worteltjes verwijderen. Wassen en in dunne ringetjes snijden. Met keukenpapier oesterzwammen en champignons schoonvegen. Oesterzwammen in stukken snijden. Besprenkelen met citroensap.
In pan boter verhitten. Bosui en paddenstoelen 3 minuten bakken. Rijst toevoegen en al roerende 3 minuten meebakken. Bouillontablet, basilicum, peper en 7 deciliter heet water toevoegen. Aan de kook brengen. Af en toe roeren. Met deksel op pan rijst in 25 minuten koken. Peterselie erboven fijnknippen. Op smaak brengen met zout en peper. Overdoen in schaal.
4 personen
voedingswaarde : 360 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 30 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1989
3 bosuitjes
100 gram oesterzwammen
100 gram champignons
2 eetlepels citroensap
25 gram boter of margarine
300 gram paprijst
1 kruidenbouillontablet
2 theelepels basilicum
peper
2 takjes peterselie
Van bosuitjes lelijk blad en worteltjes verwijderen. Wassen en in dunne ringetjes snijden. Met keukenpapier oesterzwammen en champignons schoonvegen. Oesterzwammen in stukken snijden. Besprenkelen met citroensap.
In pan boter verhitten. Bosui en paddenstoelen 3 minuten bakken. Rijst toevoegen en al roerende 3 minuten meebakken. Bouillontablet, basilicum, peper en 7 deciliter heet water toevoegen. Aan de kook brengen. Af en toe roeren. Met deksel op pan rijst in 25 minuten koken. Peterselie erboven fijnknippen. Op smaak brengen met zout en peper. Overdoen in schaal.
4 personen
voedingswaarde : 360 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 30 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1989
Mosterddip
MOSTERDDIP
Mosterdsaus smaakt het allerlekkerst bij gekookte mosselen. Extra smaakvol wordt de saus als u de mosterd verdunt met het kookvocht van de mosselen.
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel azijn
1½ deciliter visbouillon of het kookvocht van de mosselen
1 eetlepel fijngesneden dille
De mosterd (dit mag ook grove mosterd zijn) mengen met de overige ingrediënten.
4 personen
gerechtsoort : saus
bron : Tip Culinair september 1996
Mosterdsaus smaakt het allerlekkerst bij gekookte mosselen. Extra smaakvol wordt de saus als u de mosterd verdunt met het kookvocht van de mosselen.
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel azijn
1½ deciliter visbouillon of het kookvocht van de mosselen
1 eetlepel fijngesneden dille
De mosterd (dit mag ook grove mosterd zijn) mengen met de overige ingrediënten.
4 personen
gerechtsoort : saus
bron : Tip Culinair september 1996
Peer en sinaasappel in witte-chocoladesaus
PEER EN SINAASAPPEL IN WITTE-CHOCOLADESAUS
1 sinaasappel
1 stevige handpeer (Triomphe de Vienne)
1 deciliter zoete witte wijn
2 theelepels vloeibare honing
1 takje verse munt
100 gram witte chocolade
Sinaasappel onder koud stromend water heel goed schoonboenen. Met citroentrekker mooie sliertjes schil eraf raspen (of met scherp mesje dun schillen en schil in flinterdunne reepjes snijden). Sinaasappel dik schillen tot op vruchtvlees en partjes tussen vliesjes uitsnijden, hierbij sap opvangen. Peer schillen, klokhuis verwijderen en peer in 8 partjes snijden. In (hapjes)pan wijn met opgevangen sinaasappelsap, sinaasappelsliertjes en honing aan de kook brengen en 1 minuut zachtjes laten koken. Partjes peer in vocht leggen en in 8 minuten tegen de kook aan gaar laten worden. Partjes peer met schuimspaan uit pan nemen. Vocht 2 minuten zachtjes laten inkoken. Intussen 4 toefjes van munt nemen (rest wordt niet gebruikt). Chocolade in stukjes breken en van vuur af door ingekookt vocht roeren. Chocolade al roerend laten smelten. Chocoladesaus op twee bordjes schenken. Partjes peer en partjes sinaasappel erop rangschikken. Garneren met toefje munt.
2 personen
voedingswaarde : 390 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande 5 september 1996
1 sinaasappel
1 stevige handpeer (Triomphe de Vienne)
1 deciliter zoete witte wijn
2 theelepels vloeibare honing
1 takje verse munt
100 gram witte chocolade
Sinaasappel onder koud stromend water heel goed schoonboenen. Met citroentrekker mooie sliertjes schil eraf raspen (of met scherp mesje dun schillen en schil in flinterdunne reepjes snijden). Sinaasappel dik schillen tot op vruchtvlees en partjes tussen vliesjes uitsnijden, hierbij sap opvangen. Peer schillen, klokhuis verwijderen en peer in 8 partjes snijden. In (hapjes)pan wijn met opgevangen sinaasappelsap, sinaasappelsliertjes en honing aan de kook brengen en 1 minuut zachtjes laten koken. Partjes peer in vocht leggen en in 8 minuten tegen de kook aan gaar laten worden. Partjes peer met schuimspaan uit pan nemen. Vocht 2 minuten zachtjes laten inkoken. Intussen 4 toefjes van munt nemen (rest wordt niet gebruikt). Chocolade in stukjes breken en van vuur af door ingekookt vocht roeren. Chocolade al roerend laten smelten. Chocoladesaus op twee bordjes schenken. Partjes peer en partjes sinaasappel erop rangschikken. Garneren met toefje munt.
2 personen
voedingswaarde : 390 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande 5 september 1996
Artisjokken met kruidendip
ARTISJOKKEN MET KRUIDENDIP
4 kleine artisjokken
½ citroen
zout
1 sjalotje
1 theelepel suiker
peper
2 eetlepels fijngehakte groene kruiden (peterselie, dille, bieslook enzovoorts)
1 theelepel Franse mosterd
¾ deciliter yoghurt
2 eetlepels olijfolie
Breek of snijd de stelen van de artisjokken. Breng een flinke laag water met de ½ citroen en 1 theelepel zout aan de kook. Leg de artisjokken in het kokende water. Leg er een bord op, zodat ze onder water blijven en kook ze in 25 minuten gaar. De artisjokken zijn gaar als een blad er gemakkelijk uitgetrokken kan worden. Haal de artisjokken uit de pan en laat ze ondersteboven op een bord uitlekken. Pel en snipper het sjalotje. Meng het met de suiker, wat peper en zout, de groene kruiden, de mosterd, de yoghurt en de olijfolie.
Zet de lauwe of koude artisjokken op twee borden en geef het dipsausje er apart bij.
2 personen
voedingswaarde : 165 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 28 / 2 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 22 september 1993
4 kleine artisjokken
½ citroen
zout
1 sjalotje
1 theelepel suiker
peper
2 eetlepels fijngehakte groene kruiden (peterselie, dille, bieslook enzovoorts)
1 theelepel Franse mosterd
¾ deciliter yoghurt
2 eetlepels olijfolie
Breek of snijd de stelen van de artisjokken. Breng een flinke laag water met de ½ citroen en 1 theelepel zout aan de kook. Leg de artisjokken in het kokende water. Leg er een bord op, zodat ze onder water blijven en kook ze in 25 minuten gaar. De artisjokken zijn gaar als een blad er gemakkelijk uitgetrokken kan worden. Haal de artisjokken uit de pan en laat ze ondersteboven op een bord uitlekken. Pel en snipper het sjalotje. Meng het met de suiker, wat peper en zout, de groene kruiden, de mosterd, de yoghurt en de olijfolie.
Zet de lauwe of koude artisjokken op twee borden en geef het dipsausje er apart bij.
2 personen
voedingswaarde : 165 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 28 / 2 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 22 september 1993
Lamsvlees met sinaasappel-muntsaus
LAMSVLEES MET SINAASAPPEL-MUNTSAUS
2 plakken lamsbout
zout
peper
1 theelepel vloeibare knoflook
25 gram boter of margarine
2 takjes munt
2 eetlepels sinaasappelmarmelade
1½ deciliter sinaasappelsap met vruchtvlees
allesbinder
Bestrooi het lamsvlees met zout en peper en bestrijk het met de knoflook. Verhit de boter in een koekenpan en bak de plakken lamsbout in 10 minuten aan beide kanten bruin en rosé. Hak intussen de munt fijn (houd 2 toefjes achter). Neem het vlees uit de pan en roer de marmelade en het sinaasappelsap door het bakvet. Breng het aan de kook en bind de saus licht met allesbinder. Roer de fijngehakte munt erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper. Leg het vlees op 2 borden en schenk de saus er gedeeltelijk over. Garneer met toefjes munt. Geef er gegratineerde aardappelpuree met geitenkaas en veldsla bij.
2 personen
voedingswaarde : 395 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Menu 8 september 1993
2 plakken lamsbout
zout
peper
1 theelepel vloeibare knoflook
25 gram boter of margarine
2 takjes munt
2 eetlepels sinaasappelmarmelade
1½ deciliter sinaasappelsap met vruchtvlees
allesbinder
Bestrooi het lamsvlees met zout en peper en bestrijk het met de knoflook. Verhit de boter in een koekenpan en bak de plakken lamsbout in 10 minuten aan beide kanten bruin en rosé. Hak intussen de munt fijn (houd 2 toefjes achter). Neem het vlees uit de pan en roer de marmelade en het sinaasappelsap door het bakvet. Breng het aan de kook en bind de saus licht met allesbinder. Roer de fijngehakte munt erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper. Leg het vlees op 2 borden en schenk de saus er gedeeltelijk over. Garneer met toefjes munt. Geef er gegratineerde aardappelpuree met geitenkaas en veldsla bij.
2 personen
voedingswaarde : 395 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Menu 8 september 1993
Tomatensoep met uien (Middellandse Zeegebied)
TOMATENSOEP MET UIEN
2 uien
3 takjes peterselie
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook
1 blik tomatenblokjes
1 deciliter droge witte wijn
1 kippenbouillontablet
1 theelepel tijm
zout
peper
suiker
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Knip de peterselie fijn.
Verhit de olie in een pan en bak de uiringen 5 minuten zachtjes. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de tomatenblokjes, de wijn, 1 deciliter water, het bouillontablet en de tijm toe en kook de soep 10 minuten met het deksel op de pan. Breng de soep op smaak met zout, peper en suiker en roer de peterselie erdoor.
2 personen
voedingswaarde : 120 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gebied : Middellandse Zeegebied
gerechtsoort : soep
bron : Menu 8 september 1993
2 uien
3 takjes peterselie
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook
1 blik tomatenblokjes
1 deciliter droge witte wijn
1 kippenbouillontablet
1 theelepel tijm
zout
peper
suiker
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Knip de peterselie fijn.
Verhit de olie in een pan en bak de uiringen 5 minuten zachtjes. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de tomatenblokjes, de wijn, 1 deciliter water, het bouillontablet en de tijm toe en kook de soep 10 minuten met het deksel op de pan. Breng de soep op smaak met zout, peper en suiker en roer de peterselie erdoor.
2 personen
voedingswaarde : 120 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gebied : Middellandse Zeegebied
gerechtsoort : soep
bron : Menu 8 september 1993
Avocado-sinaasappelsalade
AVOCADO-SINAASAPPELSALADE
100 gram Chinese kool
2 (bloed)sinaasappels
1 eetlepel fijne mosterd
4 eetlepels mayonaise
1 niet te rijpe avocado
versgemalen peper
Kool in dunne reepjes snijden. In vergiet doen. ½ Liter kokend water erover schenken. Met koud water afspoelen. Met scherp mes 1 sinaasappel dik schillen. Partjes tussen vliesjes uitsnijden. 1 Sinaasappel uitpersen. In kommetje doen: 4 eetlepels sinaasappelsap, mosterd en mayonaise. Tot sausje roeren.
Avocado in stukjes snijden. Besprenkelen met 1 eetlepel sinaasappelsap. Over 2 bordjes Chinese kool, avocado en sinaasappel verdelen. Bestrooien met peper. Sausje apart opdienen.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip september 1990
100 gram Chinese kool
2 (bloed)sinaasappels
1 eetlepel fijne mosterd
4 eetlepels mayonaise
1 niet te rijpe avocado
versgemalen peper
Kool in dunne reepjes snijden. In vergiet doen. ½ Liter kokend water erover schenken. Met koud water afspoelen. Met scherp mes 1 sinaasappel dik schillen. Partjes tussen vliesjes uitsnijden. 1 Sinaasappel uitpersen. In kommetje doen: 4 eetlepels sinaasappelsap, mosterd en mayonaise. Tot sausje roeren.
Avocado in stukjes snijden. Besprenkelen met 1 eetlepel sinaasappelsap. Over 2 bordjes Chinese kool, avocado en sinaasappel verdelen. Bestrooien met peper. Sausje apart opdienen.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip september 1990
Abonneren op:
Posts (Atom)