FRITTATA MET GEITENKAAS EN PAPRIKA
1 grote ui
1 grote rode paprika
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
½ eetlepel Italiaanse kruiden
zout
vers gemalen zwarte peper
75 gram zachte geitenkaas of feta
4 eieren
Pel de ui en snijd hem in ringen. Maak de paprika schoon en snijd deze in reepjes. Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan. Schep de ui, de paprika en de Italiaanse kruiden erdoor. Pers het teentje knoflook erboven uit. Smoor de ui en de paprika in 5 minuten zachtjes gaar. Breng op smaak met zout en peper. Verkruimel de geitenkaas.
Klop de eieren los met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Schenk het eimengsel erin. Verdeel het paprikamengsel erover en strooi de kaas erover. Bak de omelet op zacht vuur tot de bovenkant gestold is en de onderkant goudbruin is.
Lekker met zoetzure komkommersalade.
2 personen
voedingswaarde : 395 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Menu 21 september 1994
dinsdag 14 september 2021
Tagliatelle met coquilles
TAGLIATELLE MET COQUILLES
15 gram gedroogde paddenstoelen (eekhoorntjesbrood)
100 gram tagliatelle
1 sjalotje
2 coquilles st Jacques
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels crème fraîche
zout
vers gemalen zwarte peper
Week de paddenstoelen in 1 deciliter kokend water. Kook de tagliatelle in 10 minuten beetgaar. Pel en snipper het sjalotje. Maak de coquilles schoon en snijd ze in dunne plakjes. Bestrijk ze met 1 eetlepel olie en leg ze op een grillplaat. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Hak de paddenstoelen heel fijn, bewaar het vocht. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak het sjalotje en de paddenstoelen 2 minuten. Voeg het paddenstoelenvocht en de crème fraîche toe en kook het geheel op hoog vuur in tot een licht gebonden saus. Breng op smaak met zout en peper. Schuif de coquilles onder de grill en rooster ze in 2 minuten gaar. Giet de tagliatelle af. Verdeel de tagliatelle over twee borden. Schenk de saus erover en leg de plakjes coquille erop.
2 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 21 september 1994
15 gram gedroogde paddenstoelen (eekhoorntjesbrood)
100 gram tagliatelle
1 sjalotje
2 coquilles st Jacques
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels crème fraîche
zout
vers gemalen zwarte peper
Week de paddenstoelen in 1 deciliter kokend water. Kook de tagliatelle in 10 minuten beetgaar. Pel en snipper het sjalotje. Maak de coquilles schoon en snijd ze in dunne plakjes. Bestrijk ze met 1 eetlepel olie en leg ze op een grillplaat. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Hak de paddenstoelen heel fijn, bewaar het vocht. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak het sjalotje en de paddenstoelen 2 minuten. Voeg het paddenstoelenvocht en de crème fraîche toe en kook het geheel op hoog vuur in tot een licht gebonden saus. Breng op smaak met zout en peper. Schuif de coquilles onder de grill en rooster ze in 2 minuten gaar. Giet de tagliatelle af. Verdeel de tagliatelle over twee borden. Schenk de saus erover en leg de plakjes coquille erop.
2 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 21 september 1994
Kaasflensje met tomaat
KAASFLENSJE MET TOMAAT
2 grote tomaten
zout
peper
50 gram bloem
25 gram Parmezaanse kaas
1 ei
125 milliliter melk
25 gram boter
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels fijngeknipte verse basilicum
Ontvel de tomaten. Halveer ze, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Bestrooi ze met zout en peper. Roer een beslag van de bloem, de kaas, het ei en de melk.
Verhit wat boter in een kleine koekenpan (doorsnede 18 centimeter) en bak van een kwart van het beslag een dun flensje. Vouw het flensje in vieren en houd het warm. Bak zo nog 3 flensjes. Dep de tomaatreepjes droog. Verhit de olie in een steelpan en verwarm de tomaat 1 minuut. Schep de basilicum erdoor. Leg de flensjes op twee borden en schep de tomaat ernaast.
2 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 7 / 8 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 21 september 1994
2 grote tomaten
zout
peper
50 gram bloem
25 gram Parmezaanse kaas
1 ei
125 milliliter melk
25 gram boter
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels fijngeknipte verse basilicum
Ontvel de tomaten. Halveer ze, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Bestrooi ze met zout en peper. Roer een beslag van de bloem, de kaas, het ei en de melk.
Verhit wat boter in een kleine koekenpan (doorsnede 18 centimeter) en bak van een kwart van het beslag een dun flensje. Vouw het flensje in vieren en houd het warm. Bak zo nog 3 flensjes. Dep de tomaatreepjes droog. Verhit de olie in een steelpan en verwarm de tomaat 1 minuut. Schep de basilicum erdoor. Leg de flensjes op twee borden en schep de tomaat ernaast.
2 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 7 / 8 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 21 september 1994
Gebakken kippenlevertjes met appel en spek
GEBAKKEN KIPPENLEVERTJES MET APPEL EN SPEK
50 gram ontbijtspek, in stukjes
1 eetlepel boter of margarine
1 kleine appel
300 gram kippenlevertjes (of kalfslever) in stukjes
zout
peper
In een koekenpan boter verhitten. Spek 5 minuten bakken. Intussen appel schillen en in plakjes snijden. Lever aan spek toevoegen. 5 Minuten bakken. Af en toe omscheppen. Appel toevoegen en nog 3 minuten goudbruin laten kleuren. Op smaak brengen met zout en peper. Over 2 borden verdelen.
2 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair september 1992
50 gram ontbijtspek, in stukjes
1 eetlepel boter of margarine
1 kleine appel
300 gram kippenlevertjes (of kalfslever) in stukjes
zout
peper
In een koekenpan boter verhitten. Spek 5 minuten bakken. Intussen appel schillen en in plakjes snijden. Lever aan spek toevoegen. 5 Minuten bakken. Af en toe omscheppen. Appel toevoegen en nog 3 minuten goudbruin laten kleuren. Op smaak brengen met zout en peper. Over 2 borden verdelen.
2 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair september 1992
Groene-bloemkoolsalade met Parmezaanse kaas
GROENE-BLOEMKOOLSALADE MET PARMEZAANSE KAAS
1 groene bloemkool
zout
1 ui
½ krop krulandijvie
200 gram Parmezaanse kaas
1 blikje ansjovisfilets
3 eetlepels olijfolie
1½ eetlepel rode-wijnazijn
peper
50 gram knoflookolijven
Bloemkool wassen en in roosjes verdelen. In een pan met ruim kokend water en zout bloemkoolroosjes 1 minuut blancheren. In een vergiet onder koud water afspoelen. Ui snipperen. Krulandijvie wassen en in stukken scheuren. Kaas in stukjes snijden. Ansjovisfilets afgieten en snijden. Olie, azijn, zout en peper door elkaar koppen. In een schaal doen: broccoli, ui, kaas, ansjovis en olijven. Dressing erdoor scheppen. Platte schaal bekleden met krulandijvie. Bloemkoolsalade erop scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Tip Culinair september 1992
1 groene bloemkool
zout
1 ui
½ krop krulandijvie
200 gram Parmezaanse kaas
1 blikje ansjovisfilets
3 eetlepels olijfolie
1½ eetlepel rode-wijnazijn
peper
50 gram knoflookolijven
Bloemkool wassen en in roosjes verdelen. In een pan met ruim kokend water en zout bloemkoolroosjes 1 minuut blancheren. In een vergiet onder koud water afspoelen. Ui snipperen. Krulandijvie wassen en in stukken scheuren. Kaas in stukjes snijden. Ansjovisfilets afgieten en snijden. Olie, azijn, zout en peper door elkaar koppen. In een schaal doen: broccoli, ui, kaas, ansjovis en olijven. Dressing erdoor scheppen. Platte schaal bekleden met krulandijvie. Bloemkoolsalade erop scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Tip Culinair september 1992
Tramezzini (Italië)
TRAMEZZINI (ITALIAANSE TOSTI’S)
16 sneetjes wit casinobrood
3 tomaten
2 takjes verse oregano
2 mozzarella-kaasjes 3 ei
eren
3 eetlepels melk
2 eetlepels bloem
zout
peper
knoflookzout
2 deciliter olijfolie
Van brood korstjes afsnijden. Tomaten wassen en in dunne plakjes snijden. Oregano fijnknippen. Mozzarella in plakjes snijden. Eieren splitsen. In een kom eidooiers, melk, bloem, zout en peper tot glad beslag kloppen. Eiwit stijfkloppen. Beslag erdoor scheppen. 8 Sneetjes brood beleggen met plakjes mozzarella en tomaat. Bestrooien met oregano, knoflookzout en peper. Beetje olijfolie erover sprenkelen. Andere sneetjes erop leggen. Iets aandrukken. Sneetjes rondom bedekken met eimengsel. In een koekenpan 1 ½ deciliter olijfolie verhitten. Sandwiches met 2 tegelijk aan beide zijden goudbruin bakken. Schuin halveren.
Geef er een frisse salade bij.
Voor 8 stuks.
voedingswaarde : 490 kcal per stuk
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair september 1992
16 sneetjes wit casinobrood
3 tomaten
2 takjes verse oregano
2 mozzarella-kaasjes 3 ei
eren
3 eetlepels melk
2 eetlepels bloem
zout
peper
knoflookzout
2 deciliter olijfolie
Van brood korstjes afsnijden. Tomaten wassen en in dunne plakjes snijden. Oregano fijnknippen. Mozzarella in plakjes snijden. Eieren splitsen. In een kom eidooiers, melk, bloem, zout en peper tot glad beslag kloppen. Eiwit stijfkloppen. Beslag erdoor scheppen. 8 Sneetjes brood beleggen met plakjes mozzarella en tomaat. Bestrooien met oregano, knoflookzout en peper. Beetje olijfolie erover sprenkelen. Andere sneetjes erop leggen. Iets aandrukken. Sneetjes rondom bedekken met eimengsel. In een koekenpan 1 ½ deciliter olijfolie verhitten. Sandwiches met 2 tegelijk aan beide zijden goudbruin bakken. Schuin halveren.
Geef er een frisse salade bij.
Voor 8 stuks.
voedingswaarde : 490 kcal per stuk
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair september 1992
Indiase rijst met sinaasappel (India)
INDIASE RIJST MET SINAASAPPEL
1 flinke ui
stukje verse gemberwortel (2 centimeter)
50 gram santen
3 eetlepels geraspte kokos
2 eetlepels olie
½ theelepel kaneel
½ theelepel versgemalen zwarte peper
250 gram basmatirijst
1 deciliter sinaasappelsap
2 theelepels geraspte sinaasappelschil
4 deciliter water
3 eetlepels yoghurt
desgewenst verse koriander om te garneren
Snipper de ui. Rasp de gemberwortel. Hak de santen grof. Zet een droge koekenpan op hoog vuur, doe er de geraspte kokos in en laat omscheppend op hoog vuur kleuren. Laat op een bord afkoelen.
Verhit de olie in een pan en laat de ui met de kaneel en de peper omscheppend fruiten tot de ui glazig is. Voeg de rijst toe en laat omscheppend bakken tot de korrels rondom glanzen. Voeg het sinaasappelsap, de sinaasappelrasp, het water en de santen toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Laat met het deksel op de pan 5 minuten rusten en roer er yoghurt door. Bestrooi voor het serveren desgewenst met korianderblad.
Lekker met kip of lamsvlees.
4 personen
voedingswaarde : 369 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : India
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Boodschappen september 1999
1 flinke ui
stukje verse gemberwortel (2 centimeter)
50 gram santen
3 eetlepels geraspte kokos
2 eetlepels olie
½ theelepel kaneel
½ theelepel versgemalen zwarte peper
250 gram basmatirijst
1 deciliter sinaasappelsap
2 theelepels geraspte sinaasappelschil
4 deciliter water
3 eetlepels yoghurt
desgewenst verse koriander om te garneren
Snipper de ui. Rasp de gemberwortel. Hak de santen grof. Zet een droge koekenpan op hoog vuur, doe er de geraspte kokos in en laat omscheppend op hoog vuur kleuren. Laat op een bord afkoelen.
Verhit de olie in een pan en laat de ui met de kaneel en de peper omscheppend fruiten tot de ui glazig is. Voeg de rijst toe en laat omscheppend bakken tot de korrels rondom glanzen. Voeg het sinaasappelsap, de sinaasappelrasp, het water en de santen toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Laat met het deksel op de pan 5 minuten rusten en roer er yoghurt door. Bestrooi voor het serveren desgewenst met korianderblad.
Lekker met kip of lamsvlees.
4 personen
voedingswaarde : 369 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : India
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Boodschappen september 1999
Kousenband (Suriname)
KOUSENBAND
400 gram kousenband
1 ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels plantaardige olie
1 bouillonblokje
peper
nootmuskaat
Was de kousenband, snij in stukjes van 5 centimeter en laat uitlekken. Snipper de ui en pers de knoflook.
Verhit de olie en laat de ui en de knoflook hierin fruiten. Voeg de kousenband en het bouillonblokje toe en laat 7 minuten bakken.
4 personen
voedingswaarde : 93 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Suriname
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Boodschappen september 1999
400 gram kousenband
1 ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels plantaardige olie
1 bouillonblokje
peper
nootmuskaat
Was de kousenband, snij in stukjes van 5 centimeter en laat uitlekken. Snipper de ui en pers de knoflook.
Verhit de olie en laat de ui en de knoflook hierin fruiten. Voeg de kousenband en het bouillonblokje toe en laat 7 minuten bakken.
4 personen
voedingswaarde : 93 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Suriname
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Boodschappen september 1999
Abonneren op:
Posts (Atom)