Aardbeiencrumble

AARDBEIENCRUMBLE

500 gram aardbeien
90 gram suiker
100 gram bloem
75 gram roomboter
125 milliliter slagroom
1 centimeter verse gember
25 gram witte chocolade

Verwijder het kroontje van de aardbeien en snijd ze in stukjes. Doe ze in een ovenschaal met een doorsnede van 18 centimeter en bestrooi met 25 gram suiker.
Kneed met 1 hand van de bloem, boter en 50 gram suiker snel een kruimelig deeg. Strooi de deegkruimels over de aardbeien.
Verwarm de airfryer voor tot 180°C en bak de crumble in de airfryer in 20 minuten goudgeel en gaar. Bak, als je geen airfryer hebt, de crumble in 30 minuten in een tot 200°C voorverwarmde oven.
Klop intussen de slagroom met de laatste 15 gram suiker lobbig. Schil en rasp de gember. Spatel de gember door de slagroom, of laat de gember weg als je daar niet van houdt.
Verdeel de aardbeiencrumble over 4 borden. Schep de gemberroom erbij. Rasp de chocolade boven de crumbles.

4 personen

voedingswaarde : 492 kcal p.p.
bereidings- / airfryertijd : 15 / 20 minuten

gerechtsoort : nagerecht

bron : Boodschappen juli 2025

Zomerse orzosalade met garnalen

ZOMERSE ORZOSALADE MET GARNALEN

300 gram biologische volkorenorzo
250 gram sweet cherrytomaten
225 gram gepelde roze garnalen rauw (diepvries, ontdooid)
4 eetlepels olijfolie extra vierge
½ theelepel chilivlokken
250 gram gepelde edamameboontjes (diepvries, ontdooid)
1 eetrijpe mango
2 bosuitjes
1 komkommer
85 gram rucola
1 biologische citroen
15 gram dille
100 gram cottage cheese

Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
Halveer ondertussen de tomaatjes en meng de garnalen met 2 eetlepels olie en ¼ theelepel chilivlokken. Verdeel samen met de tomaatjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 5 – 7 minuten in de oven.
Kook ondertussen de edamameboontjes 2 minuten, giet af en spoel af onder koud stromend water. Maak de mango schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 – 2 centimeter. Snijd de komkommer in dunne halve plakjes en de bosui in dunne ringetjes. Snijd de rucola grof.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Snijd de dille fijn. Meng de rest van de olijfolie met het citroensap, -rasp, de rest van de chilivlokken, de dille en eventueel zout.
Meng de orzo met de cottage cheese, dressing, bosui, mango, komkommer, edamameboontjes, tomaatjes, garnalen en rucola.

4 personen

voedingswaarde : 625 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : AllerHande 6 juli – 16 augustus 2026

Klipvis in spicy tomatensaus met kappertjes & citroen (Sardinië, Italië)

KLIPVIS IN SPICY TOMATENSAUS MET KAPPERTJES & CITROEN

3 eetlepels olijfolie + extra
1 ui, in dunne ringen
400 gram klipvis of gezouten kabeljauw, geweekt, in 4 stukken
snuf chilivlokken
400 gram tomatenblokjes uit blik
100 milliliter witte wijn
1 theelepel suiker
1 eetlepel kappertjes
handvol gemengde olijven
flinke kneep citroensap
gehakte blaadjes peterselie of basilicum, ter garnering
schijfjes citroen, voor erop

Schenk de olie in een grote koekenpan, voeg de uien toe en bak 10 – 15 minuten op laag vuur tot ze volledig zacht, glazig en zoet zijn. Haal uit de pan en bewaar.
Schenk nog een scheut olie in de pan, leg de geweekte klipvis er met het vel naar beneden in en bak 3 – 4 minuten op halfhoog vuur. Keer de stukken, om de andere kant 1 – 2 minuten te bakken en keer dan weer op de velkant.
Doe de uien terug in de pan en voeg ook de chilivlokken, tomatenblokjes, wijn en suiker toe. Laat het geheel 20 minuten pruttelen tot de klipvis gaar is en de saus is ingedikt.
Schep de kappertjes en olijven erdoor, proef en voeg zo nodig zout en peper toe, plus een flinke kneep citroensap. Proef en voeg zo nodig zout en peper toe, plus een flinke kneep citroensap. Proef en voeg zo nodig nog een snuf zout toe (het is waarschijnlijk niet echt nodig) en serveer het gerecht met wat gehakte peterselie- of basilicumblaadjes en citroenschijfjes.

2 personen

bereidingstijd : 40 minuten

gebied : Sardinië, Italië
gerechtsoort : visgerecht

bron : Delicious. juli 2025

Japanse salade met sojadressing (Japan)

JAPANSE SALADE MET SOJADRESSING

250 gram dunne mie
200 gram sugar snaps
200 gram gemengde shiitake, oesterzwammen en kastanjechampignons
1 eetlepel zonnebloemolie
50 gram ongezouten pinda’s
2 blikjes surimi met kreeftsmaak (à 170 gram), uitgelekt
5 – 6 takjes verse koriander

DRESSING
2 teentjes knoflook, uitgeperst
½ eetlepel geraspte verse gemberwortel
½ rood pepertje, fijngesneden
4 eetlepels Japanse sojasaus
½ eetlepel limoen- of citroensap
1 theelepel suiker
1 theelepelsesamolie

Mie in ruim water gaar koken volgens aanwijzingen op verpakking, koud afspoelen en laten uitlekken. Sugar snaps in ruim water 2 minuten koken, koud afspoelen, laten uitlekken, droogdeppen en overlangs in tweeën snijden. Shiitake en oesterzwammen in repen snijden, van kastanjechampignons stelen afsnijden en hoedjes in plakken snijden. Olie verhitten en paddenstoelen hierin 2 minuten omscheppend bakken, laten uitlekken op keukenpapier. Pinda’s in droge koekenpan goudbruin roosteren. Alle ingrediënten voor dressing mengen en er 4 eetlepels water door roeren. Mie, sugar snaps, paddenstoelen en helft van dressing losjes vermengen en op schaal scheppen. Surimi erop leggen, pinda’s erover strooien, rest van dressing erbij geven. Met koriandertakjes garneren.

4 personen

voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Japan
gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : Tip Culinair juli 1997

Parelcouscous met sinaasappel, pistache en veel peterselie (Italië)

PARELCOUSCOUS MET SINAASAPPEL, PISTACHE EN VEEL PETERSELIE

150 gram parelcouscous
sap en rasp van 1 sinaasappel
2 sinaasappels, partjes tussen de vliesjes uitgesneden
1 theelepel gemalen komijn
1 eetlepel honing
2 eetlepels olijfolie
30 gram pistachenoten, geroosterd en grof gehakt
½ rode ui, in dunne halve ringen
½ komkommer, in mini-blokjes
30 gram platte peterselie, fijngesneden

Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af onder lauw stromend water. Laat goed uitlekken.
Meng intussen het sinaasappelsap en de -rasp, de komijn, honing en olijfolie in een kom tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
Meng de lauwwarme parelcouscous met de sinaasappelpartjes, pistachenoten, rode ui, komkommer en peterselie door de dressing. serveer op kamertemperatuur.

2 personen

voedingswaarde : 582 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Italië
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Delicious. juli 2025

Salade met gele biet en kappertjesvinaigrette (Italië)

SALADE MET GELE BIET EN KAPPERTJESVINAIGRETTE

4 middelgrote gele bieten, geschild en in partjes
6 eetlepels extra vergine olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
2 theelepels mosterd
2 theelepels honing
2 eetlepels kappertjes
1 grote kropsla, blaadjes losgehaald
200 gram babyslamelange (met mosterdblad)
250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd

Verwarm de oven voor op 200°C.
Verdeel de partjes biet over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout. Rooster in 35 – 40 minuten gaar en licht gekaramelliseerd. Laat afkoelen.
Klop intussen voor de vinaigrette de resterende olijfolie met de azijn, mosterd, honing, peper en zout tot een gladde dressing. Schep 1 eetlepel van de dressing door de bietjes. meng de kappertjes door de rest van de dressing.
Doe beide slasoorten, de geroosterde biet en tomaat in een grote schaal. Besprenkel vlak voor het serveren met de kappertjesvinaigrette en schep losjes om.

8 personen

voedingswaarde : 115 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 15 / 40 minuten

gebied : Italië
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Delicious. juli 2025

Radicchiosalade (Italië)

RADICCHIOSALADE

3 eetlepels extra vergine olijfolie
3 eetlepels vincotto
2 eetlepels gekaramelliseerde balsamicoazijn
2 venkels, dungesneden
2 kropjes radicchio, bladeren los geplukt
3 (navel)sinaasappels, geschild, dungesneden
pitten van 1 granaatappel
platte peterselieblaadjes, om mee te bestrooien

Klop van de olijfolie, vincotto en azijn een dressing en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de venkel, radicchio, sinaasappel en granaatappelpitjes over een schaal en bestrooi met peterselieblaadjes. Besprenkel met de dressing.

8 personen

voedingswaarde : 107 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Italië
gerechtsoort : salade

bron : Delicious. juli 2025

Cime di Rapa met chili (Italië)

CIME DI RAPA MET CHILI

2 kilogram cime di rapa (of bimi), dikke stelen in de lengte gehalveerd
extra vergine olijfolie, om mee te besprenkelen
zoutvlokken, naar smaak
2 rode chilipepers, in dunne ringetjes

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de cime di rapa in porties 30 seconden of tot ze net gaar zijn. Laat goed uitlekken en leg ze in een schaal.
Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zoutvlokken en versgemalen zwarte peper en bestrooi met de rode chilipeper. Serveer direct.

8 personen

voedingswaarde : 158 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gebied : Italië
gerechtsoort : groentegerecht

bron : Delicious. juli 2025

Ingemaakte uien (Apulië, Italië)

INGEMAAKTE UIEN

3 tropea-uien (of sjalotten), gehalveerd, in plakken van 5 millimeter
1 theelepel jeneverbessen, licht geroosterd
2 takjes salie

PICKLE
1 liter water
550 milliliter witte wijnazijn
180 gram suiker
snufje zout

Breng alle ingrediënten voor de pickle in een pan aan de kook. Terwijl je wacht, doe je de uien en smaakmakers in een gesteriliseerde pot. Giet de hete pickle erover tot de groenten volledig bedekt zijn en de pot vol is. Sluit af en laat afkoelen.

Voor 1 pot.

voedingswaarde : 573 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gebied : Apulië, Italië
gerechtsoort : inmaak (hartig)

bron : Giorgia Eugenia Goggi, in Delicious juli 2025

Meloensalade met feta & citroen (Sardinië, Italië)

MELOENSALADE MET FETA & CITROEN

50 gram pompoenpitten
1 kleine rijpe meloen (bijvoorbeeld cantaloupe of een part watermeloen)
2 komkommers
2 courgettes, eventueel met de bloemen
handvol veldsla of rucola (optioneel)
sap van 1 citroen
extra vierge olijfolie
een paar takjes munt, blaadjes fijngehakt
1 blok feta of 80 gram geitenkaas
krullen (bio)citroenschil, voor erbij

Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan enkele minuten op laag vuur tot ze beginnen te springen en een beetje bruin worden.
Schil de meloen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in plakken. Schil de komkommers en snijd in dikke schijfjes. Snijd ook de courgettes met schil in schijfjes.
Doe demeloen, komkommer, courgette en slablaadjes (als je die gebruikt) in een kom en schep om met lekker veel citroensap, een scheut olijfolie en wat zout. Proef en breng zo nodig verder op smaak.
Roer de munt erdoor en schep de salade op een bord of schaal. Bestrooi met de pompoenpitten, verkruimel de feta erover, besprenkel met nog wat olie, voeg de krullen citroenschil toe en serveer.

2 personen

voedingswaarde : 444 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gebied : Sardinië, Italië
gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : Letitia Clark, in Delicious. Juli 2025

Mexicaanse maïssoep met paprika (Mexico)

MEXICAANSE MAÏSSOEP MET PAPRIKA

300 gram maïs (uit blik)
2 rode paprika’s
2 limoenen
1½ eetlepel cajunkruiden
375 milliliter wortelsap

Laat de maïs uitlekken. Snijd 1½ paprika in stukken, snijd ½ paprika in kleine blokjes. Boen de limoenen schoon, rasp de groene schil eraf en pers 1½ vrucht uit. Snijd ½ vrucht in 4 partjes.
Mix 2/3 van de maïs met de grofgesneden paprika, cajunkruiden en het limoen- en wortelsap in een blender tot een bijna gladde soep. Breng op smaak met zout en peper.
Zet de soep minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast. Meng intussen de rest van de maïs en paprikablokjes met het limoenrasp en bewaar afgedekt in de koelkast.
Schenk de soep in kommetjes en verdeel de maïstopping erover. Garneer met een limoenpartje. Neem de gekoelde soep mee in een thermosfles en bewaar de topping gekoeld in een bewaardoos.

4 personen

voedingswaarde : 136 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 15 minuten / 2 uur

gebied : Mexico
gerechtsoort : lunchgerecht

bron : Boodschappen juli 2025

Mediterrane paprikaatjes met olijven-orzosalade (Middellandse zeegebied)

MEDITERRANE PAPRIKAATJES MET OLIJVEN-ORZOSALADE

100 gram orzo
12 snoeppaprika’s
130 gram olijven met basilicum
5 gram krulpeterselie
3 eetlepels naturel dressing

Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel koud in een vergiet. Laat uitlekken.
Halveer intussen de paprika’s in de lengte, laat de steelaanzet zitten, maar verwijder de zaadlijsten.
Snijd de olijven en peterselie fijn. Meng de olijven en peterselie met de orzo en dressing. Breng op smaak met zout en peper.
Vul de paprikahelften met de salade. Leg ze in een afsluitbare bewaardoos en bewaar ze maximaal 8 uur gekoeld.

24 stuks

voedingswaarde : 168 kcal per stuk
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : borrelhapje

bron : Boodschappen juli 2025

Cranberry lemon zinger

CRANBERRY LEMON ZINGER

200 milliliter aangemaakte citroenlimonade
250 milliliter cranberrysap (laag in suiker)
2 theelepels vers citroensap
cranberry’s (vers of diepvries) om mee te garneren
½ citroen om mee te garneren

Verdeel de limonade over 2 glazen. Vul de glazen aan met cranberrysap. Voeg aan elk glas 1 theelepel citroensap toe.
Boen de citroen schoon en snijd er 2 mooie schijfjes van. Doe eventueel in elk glas een paar cranberry’s. Garneer de glazen met de schijfjes citroen.

2 personen

voedingswaarde : 58 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten

gerechtsoort : drank

bron : Boodschappen juli 2025

Snelle aardbeien-frambozenjam

SNELLE AARDBEIEN-FRAMBOZENJAM MET VANILLE

1 vanillestokje
500 gram aardbeien
1 citroen
250 gram frambozen
300 gram geleisuiker

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met de punt van een mesje het merg eruit. Verwijder het kroontje van de aardbeien en halveer ze. Pers de citroen uit.
Breng het vanillemerg en -stokje, de aardbeien, frambozen, 3 eetlepels citroensap en de geleisuiker in een pan met dikke bodem aan de kook en zet de warmtebron laag. Laat 5 minuten koken.
Verdeel de hete jam over 2 brandschone jampotten van 400 milliliter, liefst tot de rand, doe in elke pot een half vanillestokje en sluit af. Laat de potten omgekeerd afkoelen.
Bewaar op een koele, donkere plek. Ongeopend is de jam zeker 1 jaar houdbaar. Bewaar een geopende pot in de koelkast.

Voor 2 potten (ca. 50 porties)

voedingswaarde : 725 kcal per pot
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : ontbijtgerecht

bron : Boodschappen juli 2025

Pittige eenpansravioli met arrabbiatasaus

PITTIGE EENPANSRAVIOLI MET ARRABBIATASAUS

3 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
490 gram pastasaus piccante
500 gram ravioli met kaas (koelvers)
1 citroen
2 takjes peterselie

Snijd 2 teentjes knoflook fijn. Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de pastasaus en 360 milliliter water toe en breng aan de kook. Voeg de ravioli toe. Leg het deksel op de pan en kook de ravioli 2 minuten op een lage stand. Neem het deksel van de pan en kook de ravioli in nog 2 minuten beetgaar.
Boen intussen de citroen schoon en rasp de gele schil van de vrucht. Pers het overige teentje knoflook en snijd de peterselie fijn. Meng het citroenrasp met de knoflook en peterselie.
Schep de ravioli op 4 borden en bestrooi met het citroen-peterseliemengsel.

4 personen

voedingswaarde : 318 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Boodschappen juli 2025

Vegetarische BLT met eiersalade (Verenigde Staten)

VEGETARISCHE BLT MET EIERSALADE

2 eetlepels zonnebloemolie
175 gram plantaardige spekjes
4 trostomaten
4 verse mini-ciabatta’s
8 blaadjes kropsla
175 gram eiersalade

Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en bak de spekjes 4 minuten op een matige warmtebron. Schep af en toe om. Snijd intussen de tomaten in plakken en de broodjes open.
Beleg de onderkanten van de broodjes van 4 blaadjes sla, tomaat, eiersalade en spekjes en dek af met de overige blaadjes sla en de bovenkanten van de broodjes.
Verpak de broodjes per stuk in aluminiumfolie en bewaar ze maximaal 4 uur gekoeld.

4 personen

voedingswaarde : 368 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gebied : Verenigde Staten
gerechtsoort : lunchgerecht

bron : Boodschappen juli 2025

Campingpaella met garnalen en groenten (Spanje)

CAMPINGPAELLA MET GARNALEN EN GROENTEN

3 eetlepels zonnebloemolie
700 gram macaroni-spaghettigroenten (koelvers)
25 gram paellakruiden
15 gram krulpeterselie
300 gram knoflookgarnalen, ontdooid
500 gram panklare rijst

Verhit de olie in een hapjespan en bak de groenten met de paellakruiden 5 minuten op een middelhoge stand. Snijd intussen de peterselie fijn.
Voeg de garnalen en rijst toe en bak al omscheppend 5 minuten mee tot de garnalen gaar zijn.
Schep de peterselie erdoor en serveer.

4 personen

voedingswaarde : 423 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gebied : Spanje
gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Boodschappen juli 2025

Romige tortellini met spinazie en kip

ROMIGE TORTELLINI MET SPINAZIE EN KIP

25 gram roomboter
275 gram gemarineerde kiphaasjes
400 gram champignon roerbakmix
1 citroen
1 kippenbouillonblokje
750 milliliter heet water
250 milliliter kookroom light
500 gram tortellini met spinazie en ricotta (koelvers)
200 gram spinazie

Verhit de boter in een hapjespan en bak de kip 3 minuten op een middelhoge stand rondom lichtbruin. Voeg de roerbakmix toe en bak 3 minuten mee.
Boen intussen de citroen schoon, rasp de gele schil er pers 1 helft van de vrucht uit. Snijd de andere helft in partjes.
Verkruimel het bouillonblokje boven de pan, voeg het hete water, de kookroom en het citroenrasp en -sap toe. Breng aan de kook, voeg de pasta toe. Laat 10 minuten zachtjes garen met het deksel schuin op de pan, tot de pasta gaar is en de saus iets ingedikt. Voeg halverwege de spinazie toe en laat slinken.
Breng de pasta op smaak met peper en serveer met de citroenpartjes.

4 personen

voedingswaarde : 486 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Boodschappen juli 2025

Zomerse parelcouscous met honingkip

ZOMERSE PARELCOUSCOUS MET HONINGKIP

300 gram parelcouscous (builtjes)
2 eetlepels olijfolie
275 gram kiphaasjes
1 theelepel kerrie
500 gram cherrytomaatjes
1 rode ui
2 nectarines
2 – 3 theelepels vloeibare honing
85 gram rucola

Bereid de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit intussen in een koekenpan de olie. Bestrooi de kiphaasjes met de kerrie en breng op smaak met zout en peper. Bak ze in 5 minuten goudgeel en gaar. Halveer intussen de tomaatjes. Snipper de ui. Snijd het vruchtvlees van de nectarines in blokjes. Besprenkel de kiphaasjes met de honing. Bak ze tot de honing aan de kiphaasjes plakt en licht gekaramelliseerd is. Meng intussen de parelcouscous, tomaat, ui, nectarine en rucola. Breng op smaak met zout en peper. Schep de parelcouscous op 4 borden en leg de kiphaasjes erbij.

4 personen

voedingswaarde : 488 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Boodschappen juli 2025

Risotto met doperwtenpuree en langoustines (Italië)

RISOTTO MET DOPERWTENPUREE EN LANGOUSTINES

16 verse langoustines
olijfolie
2 sjalotjes, gesnipperd
1 laurierblad
2 glazen witte wijn
zout
peper
150 gram arborio of carnaroli rijst
150 gram (verse) doperwten
sap van 1 citroen
50 gram boter

Haal de koppen van de langoustines af. Fruit 1 sjalot in wat olie en doe de koppen erbij. Roer goed om en voeg 500 milliliter water, laurier, wijn en wat zout toe. Laat 30 minuten zachtjes koken. Snij intussen de langoustinestaarten van bovenaf met een scherp mes in maar niet door. Giet de koppen af en bewaar de bouillon. Fruit in wat olie de andere sjalot zachtjes aan. Doe er de rijst bij en roer om. Voeg nu al roerend beetje bij beetje de bouillon aan de rijst toe. Kook intussen de doperwten net gaar. Giet af en spoel koud. Pureer de doperwten met staafmixer of in de keukenmachine. Voeg na 10 minuten de langoustines aan de rijst toe en laat op laag vuur verder gaar worden. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Roer nadat alle vloeistof is toegevoegd de doperwtenpuree en de boter door de rijst.

4 personen

voor- / bereidingstijd : 30 / 30 minuten

gebied : Italië
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Elle Eten zomer 2001