Aspergesaus

ASPERGESAUS

1 sjalot
10 gram verse bieslook
25 gram roomboter
25 gram bloem
50 milliliter droge witte wijn
1 groentebouillonblokje
50 milliliter kookroom light
zout
peper

Snipper de sjalot en snijd de bieslook fijn. Verhit de roomboter in een steelpan en fruit de sjalot 3 minuten op een lage stand. Voeg de bloem toe en laat al roerend 2 minuten garen. Schenk er de witte wijn en 100 milliliter water bij. Mix met een garde tot de saus begint te binden en dikker wordt. Schenk er nog 100 milliliter water bij en mix tot een gladde saus. Verkruimel het groentebouillonblokje boven de saus en voeg de kookroom toe. Laat af en toe roerend 2 minuten zachtjes koken. Roer de bieslook erdoor en breng op smaak met zout en peper.

4 personen

bereidingstijd : 10 minuten

gerechtsoort : saus

bron : Boodschappen mei 2025

Gegrild-fruitsalade met gorgonzola en walnoten

GEGRILD-FRUITSALADE MET GORGONZOLA EN WALNOTEN

1 cantaloupe-meloen
4 perziken
4 eetlepels extra vierge olijfolie
1 teen knoflook
1 eetlepel dijonmosterd à l’ancienne
1 eetlepel honing
½ sjalot
7½ gram tijm
30 gram ongebrande walnoten
100 gram gorgonzola piccante 50+
40 gram rucola

Steek de barbecue aan. Schil de meloen en snijd in dunne parten. Halveer de perziken en verwijder de pitten. Schep het fruit om met 2 eetlepels olie en gril 4 minuten tot er grillstrepen op zitten. Keer halverwege om.
Rasp ondertussen de knoflook fijn. Meng de mosterd met de honing, de rest van de olie en de knoflook tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de halve sjalot in flinterdunne repen. Ris de blaadjes tijm van 2/3 van de takjes en snijd fijn. Hak de walnoten grof en verkruimel de gorgonzola.
Schep het gegrilde fruit om met de dressing, sjalot, tijmblaadjes, de helft van de walnoten en de helft van de gorgonzola. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de rucola en de fruitsalade over een schaal en bestrooi met de rest van de walnoten en de rest van de gorgonzola.

4 personen

voedingswaarde : 355 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : bijgerecht

bron : AllerHande 19 mei – 29 juni 2025

Mamalicious mocktail

MAMALICIOUS MOCKTAIL

12 gesuikerde perziksnoepjes
12 eetlepels kersen op siroop + 12 eetlepels siroop uit de pot
16 ijsblokjes
4 eetlepels frambozen-limonadesiroop
1 liter bruisend mineraalwater

Knip hartjes van de snoepjes. Neem 4 satéprikkers en rijg 2 hartjes aan elke prikker.
Doe 3 eetlepels kersen met wat siroop uit de pot samen met 4 ijsblokjes in een middelgroot glas. Vul zo nog 3 glazen. Schenk in elk glas 1 eetlepel limonadesiroop en vul aan met het mineraalwater. Doe in elk glas een hartjesprikker en een roze of rood rietje en serveer meteen.

4 personen

voedingswaarde : 113 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : drank

bron : Boodschappen mei 2025

Gegrilde asperges met tomaatdressing

GEGRILDE ASPERGES MET TOMAATDRESSING

Asperges en de barbecue zijn een fijn duo. Dat rokerige smaakje, de knapperige beet … verrukkelijk! Geen zon? Pak de grillpan.

500 gram witte asperges
500 gram groene asperges
3 trostomaten
1 kleine rode ui
5 gram platte peterselie
½ citroen
5 eetlepels olijfolie

Schil de witte asperges. Snijd 2 centimeter van de houtige uiteinden van de witte en groene asperges.
Snijd de tomaten in heel kleine blokjes. Snipper de ui en snijd de peterselie fijn. Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil eraf en pers de citroenhelften uit.
Meng de blokjes tomaat met de ui, peterselie, de citroenrasp en het -sap en 3 eetlepels olie. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
Bestrijk de asperges met de rest van de olie. Verhit de grillpan of barbecue en gril de asperges in 6 – 8 minuten gaar. Keer ze regelmatig.
Verdeel de dressing over de gegrilde asperges en serveer direct.

4 personen

voedingswaarde : 243 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : bijgerecht

bron : Boodschappen mei 2025

Salade met paksoi, peultjes en roze garnalen (Azië)

SALADE MET PAKSOI, PEULTJES EN GARNALEN

Een lichte en frisse lunch in slechts 15 minuten? Probeer deze salade met knapperige paksoi en een zelfgemaakte Aziatische dressing.

1 paksoi
200 gram peultjes
150 gram juliennewortel
stukje verse gember van 2 centimeter
1 limoen
3 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sesamzaad
200 gram roze garnalen

Haal de bladeren en stelen los van de stronk. Snijd ze schuin in repen van 3 centimeter. Snijd de peultjes over de lente in flinterdunne reepjes. Meng de paksoi, peultjes en wortel in een kom.
Schil de gember en boen de limoen schoon. Rasp de gember en de groene schil van de limoen. Pers de limoen uit en meng met de olie, de limoenrasp en het -sap, de gember en sojasaus tot een dressing. Schep door de salade.
Rooster het sesamzaad in een doge, hete koekenpan lichtbruin. Schep regelmatig om.
Verdeel de salade over borden en leg de garnalen erop. Bestrooi met het sesamzaad.

4 personen

voedingswaarde : 254 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gebied : Azië
gerechtsoort : lunchgerecht

bron : Boodschappen mei 2025

Lenterijstschotel met gerookte zalm en ei (Groot-Brittannië)

LENTERIJSTSCHOTEL MET GEROOKTE ZALM EN EI

Dit gerecht is een variant op kedgeree, een Britse klassieker met Indiase invloeden.

1 groentebouillonblokje
2 uien
2 courgettes
2 eetlepels olijfolie
200 gram rijst
150 gram tuinerwten extra fijn
3 eieren
100 gram gerookte zalmfilet

Breng 500 milliliter water aan de kook en los het bouillonblokje erin op. Snipper de uien. Snijd de courgettes in blokjes van 1 centimeter.
Verhit de olie in een hapjespan. Fruit de ui 2 minuten. Voeg de courgette toe en bak 3 minuten mee. Schep de rijst erdoor en bak nog 1 minuut zachtjes.
Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Kook de rijst en groenten 5 minuten met het deksel op de pan op een lage stand. Voeg de erwten toe en kook in nog 5 minuten alles gaar.
Kook intussen de eieren in 7 minuten hard. Pel ze en snijd ze in partjes. Snijd de zalm in reepjes.
Neem de pan van de warmtebron. Schep de zalm erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met de partjes ei.

4 personen

voedingswaarde : 414 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Groot-Brittannië
gerechtsoort : visgerecht

bron : Boodschappen mei 2025

Salade Caprese met avocado en crispy chiliolie (Capri, Campanië, Italië)

SALADE CAPRESE MET AVOCADO EN CRISPY CHILIOLIE

100 gram semi-zongedroogde tomaat
1 eetlepel crispy chilli in oil
1 teen knoflook
15 gram basilicum (alleen de blaadjes)
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 avocado
600 gram biologische buffelmozzarella 52+
250 gram tastytom-trostomaten

Doe de zongedroogde tomaat met de chiliolie, knoflook, de helft van het basilicum en 1 eetlepel olie in de hoge beker van een staafmixer. Mix tot een gladde pesto en breng op smaak met peper.
Maak de avocado schoon en snijd in parten. Snijd de mozzarella en tomaten in plakjes.
Leg de avocado, mozzarella en tomaat dakpansgewijs op een schaal (of verdeel over 4 bordjes). Bestrooi met peper en eventueel zout. Besprenkel met de zongedroogde tomaten-chilipesto. Verdeel de rest van de basilicumblaadjes en olie erover.

4 personen

voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Capri, Campanië, Italië
gerechtsoort : voorgerecht

bron : AllerHande 19 mei – 29 juni 2025

Eenpanscouscous met sperziebonen, balletjes en koriander

EENPANSCOUSCOUS MET SPERZIEBONEN, BALLETJES EN KORIANDER

2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
400 gram panklare sperziebonen
250 gram soepballetjes
2 theelepels gemalen komijn
300 gram couscous
500 milliliter warme groentebouillon
15 gram koriander, grofgehakt

Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de sperziebonen toe. Schenk 50 milliliter water in de pan en smoor de boontjes afgedekt in 8 minuten beetgaar. Voeg de laatste 5 minuten de soepballetjes toe.
Schep de komijn en couscous door de bonen. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Neem de pan van de warmtebron. Laat de couscous 3 minuten wellen. Roer de couscous met een vork los. Schep er de koriander door en breng op smaak met zout en peper.

4 personen

voedingswaarde : 472 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Boodschappen mei 2024

Aardappeltjes uit de oven

AARDAPPELTJES UIT DE OVEN

1 kilogram vastkokende aardappelen, schoongeboend en in vieren
3 eetlepels olijfolie traditioneel
½ eetlepel oregano
peper
(zee)zout
500 gram trostomaten, in vieren

Kook de aardappelen 5 minuten in water met zout naar smaak. Giet ze af en spoel ze kort onder koud water. Schep de aardappelen met de olijfolie, de oregano en peper en zout naar smaak door elkaar en verdeel ze over een met een bakmatje bekleed bakblik. Rooster ze in een voorverwarmde oven op 250°C in 25 minuten mooi bruin en gaar. Voeg na 15 minuten de tomaten toe en schep ze door de aardappelen.
Lekker met een tartaartje of vegetarische cordon bleu en een gemengde salade.

4 personen

voedingswaarde : 275 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten

gerechtsoort : bijgerecht

bron : C1000 Weekmenu tot en met 8 mei 2004

Scholfilet in zoet-zure saus

SCHOLFILET IN ZOET-ZURE SAUS

1 deciliter zonnebloemolie
1 ui, in dunne partjes
1 rode paprika, in stukjes
1 groene paprika, in stukjes
2 gemberbolletjes, fijngehakt
2 eetlepels azijn
2 eetlepels medium dry sherry
2 eetlepels suiker
3 eetlepels tarwebloem
peper
zout
500 gram scholfilet
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel maïzena

Verhit 2 eetlepels van de olie en bak de ui met de paprika al omscheppend 5 minuten. Voeg de gember, de azijn, de sherry, de suiker en 1 deciliter water toe en breng alles aan de kook. Laat de saus op een laag vuur zachtjes koken. Meng intussen de bloem met peper en zout naar smaak en wentel de scholfilets erdoor. Verhit de olie, klop de filets af en bak ze aan beide kanten mooi bruin. Roer de soja en de maïzena door elkaar en schenk het al roerende bij de saus.
Lekker met witte rijst en roergebakken broccoli.

4 personen

voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : visgerecht

bron : C1000 Weekmenu tot en met 24 mei 2003

Kip met rode currypasta en cashewnoten (Thailand)

KIP MET RODE CURRYPASTA EN CASHEWNOTEN

2 eetlepels olie
½ - 1 eetlepel rode currypasta
1 grote rode paprika, in dunne repen
600 gram kipfilet, in reepjes
3 teentjes knoflook, fijngesneden
2 eetlepels oestersaus
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels bruine suiker
4 lente-uitjes, in stukjes
100 gram geroosterde ongezouten cashewnoten

In wok olie verhitten en currypasta, paprika, kip en knoflook hierin 3 minuten bakken. Oestersaus, vissaus en suiker toevoegen en 4 minuten op zacht vuur laten stoven (het gerecht gaat dan iets karamelliseren door de suiker). Lente-ui 2 minuten meebakken. Voor serveren cashewnoten erdoor scheppen.

4 personen

voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Thailand
gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Tip Culinair mei 1997, bijlage Thais koken

Asperges met pasta en garnalen

ASPERGES MET PASTA EN GARNALEN

250 gram witte asperges
300 gram pasta (bijvoorbeeld schelpjes)
250 milliliter slagroom of 200 milliliter kookroom
1 visbouillonblokje
200 gram gepelde, gekookte garnalen
1 eetlepel fijngehakte kervel
1 eetlepel fijngeknipte bieslook

Snijd een stuk van de onderkant van de geschilde asperges. Snijd de asperges in stukjes van 3 centimeter.
Kook de aspergestukjes in 8 minuten in licht gezouten water nét gaar. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af. Laat ook de asperges uitlekken. Verwarm de slagroom in een steelpan. Los het bouillonblokje erin op. Voeg de garnalen, aspergestukjes en kervel toe en laat de room niet koken. Verdeel de pasta over de borden en giet de warme room erover. Strooi bieslook over dit gerecht.

4 personen

voedingswaarde : 447 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Boodschappen mei 2004

Coquilles Saint Jacques in cidersaus (Normandië, Frankrijk)

COQUILLES SAINT JACQUES IN CIDERSAUS

Volop genieten van de verfijnde smaakcombinatie: coquilles in een zoete, romige cidersaus en de milde spinazie.

12 grote Coquilles Saint Jacques (Sint-Jakobsschelpen)
60 gram boter of margarine
1 sjalotje, fijngesneden
2 deciliter cider (appelwijn)
500 gram verse spinazie
zout
peper
¾ deciliter slagroom

Snij de coquilles los van de schelp en houd het rode koraal apart. Verwijder het vliesje van het witte deel, spoel ze schoon en laat op keukenpapier uitlekken. Smelt 25 gram boter en bak de sjalotjes zachtjes in 5 minuten glazig. Voeg de cider toe, breng het mengsel aan de kook en draai het vuur uit. Leg de coquilles met het koraal in de cider en stoof ze in 10 minuten zachtjes gaar met het deksel op de pan. Kook intussen de spinazie met aanhangend vocht totdat de blaadjes net geslonken zijn, laat ze in een vergiet uitlekken en houd de spinazie warm. Bestrooi de coquilles met zout en peper. Neem de coquilles uit het vocht en leg ze in een ingevet ovenschaaltje. Dek ze af met aluminiumfolie en houd ze warm. Kook het sjalot-cidermengsel tot 1 deciliter in, roer er de room door en kook nog iets in. Neem de pan van het vuur en klop de koude boter er in vlokjes door zodat de saus mooi bindt. Breng de saus op smaak met zout en peper. Verdeel de spinazie over 4 (voorverwarmde) borden. Leg de coquilles met het koraal op de spinazie en schenk de saus erover.
Lekker met geroosterd witbrood of stokbrood.

4 personen

voedingswaarde : 325 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gebied : Normandië, Frankrijk
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Tip Culinair mei 2003

Knapperig Italiaans broodje (Italië)

KNAPPERIG ITALIAANS BROODJE

4 Italiaanse bollen (voorgebakken)
1 bakje Johma tapanini olijf en paprika tapenade
8 plakjes rauwe ham (vleeswaar)
1 mozzarellakaasje à 125 gram, in dunne plakjes
2 eetlepels fijngesneden basilicum

Bak de broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking af en laat ze afkoelen tot lauwwarm. Snijd de broodjes open en bestrijk ze aan beide kanten met e tapenade. Verdeel de ham en de mozzarella erover en bestrooi met de basilicum. Sluit de broodjes en serveer direct.

4 personen

voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gebied : Italië
gerechtsoort : lunchgerecht

bron : C1000 Weekmenu tot en met 29 mei 2004

Luchtige spinazieomelet met geitenkaas (Frankrijk)

LUCHTIGE SPINAZIEOMELET MET GEITENKAAS

6 eieren, gesplitst
1 deciliter slagroom
25 gram bloem, gezeefd
zout
peper
nootmuskaat
200 gram gehakte spinazie (diepvries)
40 gram roomboter of margarine
150 gram zachte geitenkaas, verkruimeld (bijvoorbeeld Chavrin)
75 gram fetakaas, verkruimeld
1 eetlepel geknipte bieslook
eventueel wat verse spinazie

Klop de eierdooiers los met de room en bloem en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat de spinazie volgend de aanwijzingen op het pak ontdooien en druk het teveel aan vocht er in een fijne zeef goed uit. Klop de spinazie door het dooiermengsel. Klop de eiwitten in een schone kom met een snuf zout flink stijf en spatel ze luchtig door het spinazie-dooiermengsel. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Verhit in een anti-aanbakkoekenpan van 22 centimeter doorsnede 10 gram boter en bak hierin van ¼ van het eimengsel een dikke omelet. Keer de omelet als de onderkant stevig is en bak ook deze kant totdat het gestold is. Klap de omelet dubbel, leg in een ingevette ovenschaal en dek even met aluminiumfolie af. Bak zo nog 3 omeletten, klap ze dubbel en leg ze naast de andere omeletten in de schaal. Bestrooi de omeletten met de kaas en zet ze nog 4 – 5 minuten onder de grill om te gratineren. Bestrooi ze met wat versgemalen peper en de bieslook. Garneer de omelet eventueel met een paar blaadjes spinazie.
Lekker met toast of een snee boerenlandbrood.

4 personen

voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten

gebied : Frankrijk
gerechtsoort : lunchgerecht

bron : Tip Culinair mei 2003

Maaltijdsalade met pittige currydressing

MAALTIJDSALADE MET PITTIGE CURRYDRESSING

½ krop ijsbergsla, in dunne reepjes
3 tomaten, in partjes
½ komkommer, gewassen en in plakjes
1 gele paprika, in dunne reepjes
350 gram panklare bloemkool, in kleine roosjes
1 eetlepel olijfolie extra vierge
250 gram dikke plakken kipfilet, in blokjes (vleeswaar)
3 eetlepels zure room
3 eetlepels Calvé snacksaus curry ketchup
peper
zout
1 zakje croutons
2 eetlepels fijngeknipt bieslook

Schep de sla met de tomaten, de komkommer, de paprika, de bloemkool en de kipfilet in een slakom door elkaar. Klop een dressing van de olijfolie, de zure room, de snacksaus en peper en zout naar smaak. Schep de dressing voorzichtig door de salade. Bestrooi de salade met de croutons en het bieslook.
Serveer met warm stokbrood.

4 personen

voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : C1000 Weekmenu tot en met 10 mei 2003

Schnitzelrolletjes met gepofte aardappel

SCHNITZELROLLETJES MET GEPOFTE AARDAPPEL

1 bak pofaardappels in de schil (450 gram, AH)
4 varkensschnitzels
8 plakjes rauwe ham
5 eetlepels olijfolie
1 zak groentemix met broccoli, haricots verts, asperges en basilicum (Iglo)
300 gram panklare spinazie

Aardappels in magnetron op vol vermogen (700 Watt) 10 minuten verhitten. Schnitzels halveren, ham erop leggen, oprollen en vastzetten met cocktailprikker. In koekenpan helft van olie verhitten en schnitzelrolletjes in 6 – 8 minuten rondom bruin en gaar bakken. In hapjespan of wok rest van olie verhitten en groentemix 5 minuten roerbakken. Spinazie nog 2 – 3 minuten meebakken. Aardappels opensnijden, op bord leggen en yoghurt-knoflooksaus (uit bak van aardappels) erover schenken. Schnitzelrolletjes met zout bestrooien en ernaast leggen. Groentemix erbij scheppen.

4 personen

voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : AllerHande mei 2003

Tijm-honingbiefstuk met Provençaalse andijvie (Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk)

TIJM-HONINGBIEFSTUK MET PROVENÇAALSE ANDIJVIE

½ struik andijvie 2 dikke haasbiefstukjes à 125 – 150 gram 1 eetlepel honing ½ eetlepel verse tijmblaadjes klein stukje rode peper, fijngehakt, zonder zaadjes zeezout 25 gram boter of margarine 1½ eetlepel olijfolie 1 teen knoflook, fijngesneden 4 zwarte olijven, fijngehakt ¼ citroen, de schil in dunne reepjes gesneden zout versgemalen peper Kook de andijviestruik in ruim kokend water met zout in 4 minuten beetgaar. Laat de andijvie uitlekken, leg de struik tussen 2 doeken en verzwaar het, zodat vocht eruit kan lopen. Bestrijk de biefstukjes met honing en bestrooi ze met tijm, rode peper en zeezout naar smaak. Verhit in een braadpan of koekenpan de boter en ½ eetlepel olijfolie en schroei hierin de biefstukjes aan beide kanten dicht. Bak ze op laag vuur in 10 minuten aan beide kanten mooi bruin en rosé. Snij de andijvie in grove stukken. Verhit in de wok 1 eetlepel olijfolie en roerbak hierin de andijvie met de knoflook 5 minuten. Schep de olijven, citroenreepjes en wat zout en peper erdoor. Serveer de andijvie bij de biefstukjes. Lekker met aardappelen (gekookt in water met zout en een takje tijm). 2 personen voedingswaarde : 420 kcal p.p. bereidingstijd : 20 minuten gebied : Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk gerechtsoort : vleesgerecht bron : Tip Culinair mei 2001

Komkommersandwich met paling

KOMKOMMERSANDWICH MET PALING

1 komkommer
200 gram gerookte palingfilet
1 eetlepel mierikswortel
2 eetlepels yoghurtmayonaise
8 sneetjes bruin casinobrood
50 gram roomboter
15 gram verse dille, fijngeknipt

Komkommer schillen en in plakjes snijden. In keukenmachine paling, mierikswortel, yoghurtmayonaise, zout en peper tot glad mengsel pureren. Casinobrood in broodrooster goudbruin roosteren. Laten afkoelen en besmeren met boter.
Helft van sneetjes beleggen met helft van komkommer, bestrooien met dille. Palingmengsel erover verdelen en afdekken met rest van komkommer. Overige 4 sneetjes erop leggen. Sandwiches ontkorsten en 2 keer diagonaal doorsnijden tot kleine driehoekjes of in de lengte in 3 repen snijden.

4 personen

voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : lunchgerecht

bron : AllerHande mei 2003

Asperges in sinaasappelsaus

ASPERGES IN SINAASAPPELSAUS

1 kilogram witte asperges
2 eierdooiers
200 gram koude roomboter, in blokjes
2 – 3 eetlepels bloedsinaasappelsap
witte peper

Asperges schillen, van vlak onder kopje naar beneden. Houtachtige uiteinden eraf snijden. In aspergepan (of grote pan) asperges in ruim kokend water met zout 10 minuten afgedekt in kookwater laten staan.
In pan water aan de kook brengen. In kom of kleinere pan eierdooiers romig kloppen met 2 eetlepels water en mespunt zout. Vuur laag draaien en kom boven pan met water hangen (au bain-marie). Klontjes boter een voor een door dooiers kloppen. Blijven kloppen tot romige, gebonden saus ontstaat. Bloedsinaasappelsap erdoor kloppen. Op smaak brengen met zout en peper.
Asperges met schuimspaan uit pan nemen en op warme schaal leggen. Saus over asperges scheppen en eventueel garneren met reepjes sinaasappelschil.
Serveren bij gekookte krieltjes of verse pasta.

4 personen

voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gerechtsoort : bijgerecht

bron : AllerHande mei 2003