CAFFÈ CON LIMONE
Noten- en citroenlikeur maken van deze espresso een smaaksensatie!
limoncello (Italiaanse citroenlikeur)
frangelico (Italiaanse hazelnootlikeur, te vervangen door Amaretto)
4 dubbele espresso’s
4 gekonfijte citroenschilletjes
Doe een scheutje limoncello en frangelico in iedere espresso en serveer met een citroenschilletje erin.
4 personen
voedingswaarde : 85 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip Agenda 2006
vrijdag 18 september 2020
Basilicum panna cotta
BASILICUM PANNA COTTA
Dat je met kruiden ook een verrassend toetje kunt maken, bewijst dit panna cotta recept.
4 blaadjes gelatine
2½ deciliter slagroom
50 gram witte basterdsuiker
30 gram verse basilicum
150 gram Griekse yoghurt
2 zakjes vanillesuiker
Week de blaadjes gelatine in een kom met ruim koud water. Verwarm 1 deciliter slagroom met de basterdsuiker in een steelpan en los de suiker al roerend op. Laat de room 1 minuut zachtjes doorkoken. Neem de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes al roerend op in de hete room. Zet de pan in een bak met koud water en laat de room afkoelen tot het mengsel dikker begint te worden. Pluk de blaadjes basilicum van de steeltjes en snijd ze grof. Houd 4 toefjes achter voor de garnering. Pureer het basilicum in de keukenmachine en meng de yoghurt erdoor. Klop de rest van de slagroom met de vanillesuiker stijf. Spatel de basilicumyoghurt en de room met gelatine erdoor. Meng alles goed. Schep het roommengsel in de vormpjes. Laat de panna cotta in de koelkast in 1½ - 2 uur opstijven. Stort de panna cotta op 4 bordjes en garneer met een toefje basilicum.
Lekker met verse aardbeien, frambozen of een limoensaus.
4 personen
voedingswaarde : 325 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 20 minuten / 2 uur
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip Agenda 2006
Dat je met kruiden ook een verrassend toetje kunt maken, bewijst dit panna cotta recept.
4 blaadjes gelatine
2½ deciliter slagroom
50 gram witte basterdsuiker
30 gram verse basilicum
150 gram Griekse yoghurt
2 zakjes vanillesuiker
Week de blaadjes gelatine in een kom met ruim koud water. Verwarm 1 deciliter slagroom met de basterdsuiker in een steelpan en los de suiker al roerend op. Laat de room 1 minuut zachtjes doorkoken. Neem de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes al roerend op in de hete room. Zet de pan in een bak met koud water en laat de room afkoelen tot het mengsel dikker begint te worden. Pluk de blaadjes basilicum van de steeltjes en snijd ze grof. Houd 4 toefjes achter voor de garnering. Pureer het basilicum in de keukenmachine en meng de yoghurt erdoor. Klop de rest van de slagroom met de vanillesuiker stijf. Spatel de basilicumyoghurt en de room met gelatine erdoor. Meng alles goed. Schep het roommengsel in de vormpjes. Laat de panna cotta in de koelkast in 1½ - 2 uur opstijven. Stort de panna cotta op 4 bordjes en garneer met een toefje basilicum.
Lekker met verse aardbeien, frambozen of een limoensaus.
4 personen
voedingswaarde : 325 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 20 minuten / 2 uur
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip Agenda 2006
Pastasalade met zalm en rucola
PASTASALADE MET ZALM EN RUCOLA
200 gram penne rigate (pijpjespasta)
2 (liefst biologische) citroenen
30 gram verse basilicum
150 gram crème fraîche of Griekse yoghurt
1 deciliter olijfolie extra vierge
zout
vers gemalen zwarte peper
500 gram zalmfilet zonder huid, in blokjes van 3 - 4 centimeter
75 gram rucola
½ rode paprika, in heel dunne reepjes
Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Boen 1 citroen schoon, halveer hem en trek met een zesteur van één helft mooie, lange, dunne slierten schil. Rasp van de andere helft het geel van de schil af en pers hem uit. Snijd de tweede citroen in partjes. Meng 15 gram basilicum met de crème fraîche, ½ eetlepel citroenrasp, ½ eetlepel citroensap, 2 eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak in de blender tot een heldergroene saus. Snijd de rest van het basilicum heel fijn. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en leg de stukken zalm erin. Strooi er wat zout en peper over. Laat de zalm afgedekt in 3 - 4 minuten bijna gaar worden, de zalm mag nog rosé van binnen zijn. Laat de vis iets afkoelen. Klop 1 eetlepel citroensap, 3 eetlepels olijfolie, ½ eetlepel citroenrasp en zout en peper naar smaak tot een dressing. Giet de pasta af en schep de nog warme pasta door de dressing. Meng de pasta dan heel luchtig door de rucola, paprika en slierten citroenschil. Schep het fijngesneden basilicum erdoor. Verdeel de pastasalade over 4 borden en leg de stukken zalm erop. Schep het basilicumsausje erover en garneer met een partje citroen.
4 personen
voedingswaarde : 800 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Tip Agenda 2006
200 gram penne rigate (pijpjespasta)
2 (liefst biologische) citroenen
30 gram verse basilicum
150 gram crème fraîche of Griekse yoghurt
1 deciliter olijfolie extra vierge
zout
vers gemalen zwarte peper
500 gram zalmfilet zonder huid, in blokjes van 3 - 4 centimeter
75 gram rucola
½ rode paprika, in heel dunne reepjes
Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Boen 1 citroen schoon, halveer hem en trek met een zesteur van één helft mooie, lange, dunne slierten schil. Rasp van de andere helft het geel van de schil af en pers hem uit. Snijd de tweede citroen in partjes. Meng 15 gram basilicum met de crème fraîche, ½ eetlepel citroenrasp, ½ eetlepel citroensap, 2 eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak in de blender tot een heldergroene saus. Snijd de rest van het basilicum heel fijn. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en leg de stukken zalm erin. Strooi er wat zout en peper over. Laat de zalm afgedekt in 3 - 4 minuten bijna gaar worden, de zalm mag nog rosé van binnen zijn. Laat de vis iets afkoelen. Klop 1 eetlepel citroensap, 3 eetlepels olijfolie, ½ eetlepel citroenrasp en zout en peper naar smaak tot een dressing. Giet de pasta af en schep de nog warme pasta door de dressing. Meng de pasta dan heel luchtig door de rucola, paprika en slierten citroenschil. Schep het fijngesneden basilicum erdoor. Verdeel de pastasalade over 4 borden en leg de stukken zalm erop. Schep het basilicumsausje erover en garneer met een partje citroen.
4 personen
voedingswaarde : 800 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Tip Agenda 2006
Pompoen-currysoep
POMPOEN-CURRYSOEP
Heel bijzonder en erg lekker: curry en yoghurt in de pompoensoep!
500 gram pompoen, in plakken, pitten verwijderd
4 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 eetlepel milde Indiase currypasta
5 deciliter groentebouillon
zout
vers gemalen zwarte peper
1 rode peper, zaad verwijderd, in flinterdunne reepjes
1 theelepel djinten (gemalen komijn)
75 gram Griekse yoghurt
2 naanbroodjes, in repen
Schil de plakken pompoen en snij ze in blokjes. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui, pompoen en currypasta 2 - 3 minuten. Voeg de groentebouillon en zout en peper naar smaak toe en kook de pompoen in 15 minuten zachtjes gaar. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de peperreepjes en komijn 1 minuut tot de komijn gaat geuren. Neem direct de pan van het vuur. Pureer de pompoensoep met de staafmixer tot een mooie gladde soep. Warm de soep nog heel even zachtjes door. Schep de soep in twee kommen en schep in het midden een flinke dot yoghurt. Schenk de olie met komijn en rode peper over de yoghurt in de soep. Serveer met het naanbrood.
2 personen
voedingswaarde : 530 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip Agenda 2006
Heel bijzonder en erg lekker: curry en yoghurt in de pompoensoep!
500 gram pompoen, in plakken, pitten verwijderd
4 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 eetlepel milde Indiase currypasta
5 deciliter groentebouillon
zout
vers gemalen zwarte peper
1 rode peper, zaad verwijderd, in flinterdunne reepjes
1 theelepel djinten (gemalen komijn)
75 gram Griekse yoghurt
2 naanbroodjes, in repen
Schil de plakken pompoen en snij ze in blokjes. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui, pompoen en currypasta 2 - 3 minuten. Voeg de groentebouillon en zout en peper naar smaak toe en kook de pompoen in 15 minuten zachtjes gaar. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de peperreepjes en komijn 1 minuut tot de komijn gaat geuren. Neem direct de pan van het vuur. Pureer de pompoensoep met de staafmixer tot een mooie gladde soep. Warm de soep nog heel even zachtjes door. Schep de soep in twee kommen en schep in het midden een flinke dot yoghurt. Schenk de olie met komijn en rode peper over de yoghurt in de soep. Serveer met het naanbrood.
2 personen
voedingswaarde : 530 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip Agenda 2006
Wortel-doperwtsalade met munt (Marokko)
WORTEL-DOPERWTSALADE MET MUNT
Een heerlijk frisse salade.
De (Marokkaanse) combinatie met sinaasappel, wortel en munt zorgt ervoor dat de
smaken elkaar versterken.
200 gram panklare doperwten
zout
vers gemalen zwarte peper
75 gram waterkers of veldsla
½ (liefst biologische) sinaasappel
15 takjes verse munt
3 - 4 eetlepels olijfolie extra vergine
150 gram worteljulienne
Kook de doperwten 3 - 4 minuten in een pan met ruim kokend water en wat zout. Spoel ze in een zeef af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken. Verwijder de harde steeltjes uit de waterkers. Boen de sinaasappel schoon, rasp er 1 eetlepel oranje schil af en pers de sinaasappel uit. Ris de muntblaadjes van de takjes. Roer in een schaal het sinaasappelsap, de sinaasappelrasp, olijfolie en zout en peper naar smaak tot een dressing. Schep de waterkers, worteljulienne, muntblaadjes en doperwten erdoor. Lekker bij kip, vis of lamsvlees.
4 personen
voedingswaarde : 120 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Marokko
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Agenda 2006
Abonneren op:
Posts (Atom)