Tosti met champignons en kerriesaus

TOSTI MET CHAMPIGNONS EN KERRIESAUS

1 sjalotje
105 gram champignonschijfjes (uit blik)
15 gram boter of margarine
½ eetlepel milde kerriepoeder
1½ eetlepel kerriesaus (Calvé)
1 plak voorgesneden belegen kaas (20 gram)
2 sneetjes wit (casino)brood

Sjalotje pellen en snipperen. Champignonschijfjes goed laten uitlekken. In koekenpan boter of margarine verhitten. Sjalotje en kerriepoeder toevoegen en ½ minuut zachtjes bakken. Champignonschijfjes toevoegen en nog 2 minuten meebakken. Mengsel iets laten afkoelen. Kerriesaus erdoor roeren. Plak kaas door midden snijden. 1 sneetje brood beleggen met ½ plak kaas. Champignonmengsel erover verdelen. Andere plak kaas erop leggen. Afdekken met andere sneetje brood. Dubbele boterham in tosti-ijzer doen en in 5 minuten goudbruin en heet laten worden.

1 persoon

voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : lunchgerecht

bron : AllerHande juni 1989

Gekleurde risotto

GEKLEURDE RISOTTO

1 gesnipperde ui
1 in reepjes gesneden paprika
2 eetlepels zonnebloemolie (bijv. Kwaliteitsmerk)
300 gram snelkookrijst (bijv. Kwaliteitsmerk)
1 theelepel gedroogde basilicum
6 deciliter water
1 bouillontablet
1 blikje maïs (bijv. Kwaliteitsmerk)
400 gram broccoliroosjes
150 gram Kwaliteitsmerk Keurkaas met komijn

Fruit de ui en paprika in de olie. Bak de rijst en basilicum al omscheppend even mee. Doe het water en bouillontablet erbij. Kook de rijst 8 minuten met het deksel op de pan. Meng de maïs en broccoli erdoor en laat 7 minuten zachtjes koken. Schep van het vuur af de in blokjes gesneden kaas erdoor en serveer direct.

4 personen

voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : rijstgerecht

bron : C 1000 thuis-magazine zomer 1991

Groentestoofpot met kaas

GROENTESTOOFPOT MET KAAS

1 grote winterwortel
1 prei
2 takjes peterselie
300 gram jong belegen kaas
2 eetlepels margarine
½ pakket bamigroente
3 eetlepels witte wijn

Wortel schrappen, wassen en in blokjes snijden. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In dunne ringen snijden. In zeef wassen. In kopje peterselie fijnknippen. Kaas in blokjes snijden.
In braadpan margarine smelten. Hierin bamigroente en wortel met deksel op pan 10 minuten stoven. Prei en wijn toevoegen. Nog 5 minuten stoven. Van vuur af peterselie en kaas erdoor scheppen. Direct opdienen.

4 personen

voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip februari 1982

Prei-orzo-bake

PREI-ORZO-BAKE

4 eetlepels olijfolie
4 preien, donkergroen in dunne reepjes, wit in 4-centimeter-rondjes
150 milliliter witte wijn
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 theelepels gedroogde dragon
250 gram champignons, heel fijn gehakt
250 gram orzo
350 milliliter hete paddenstoelenbouillon
1 eetlepel dijonmosterd
100 gram belegen gatenkaas, geraspt
rasp van 1 citroen

Verwarm de oven voor op 230°C. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de preirondjes op de snijkanten op hoog vuur in 5 minuten goudbruin. Keer halverwege. Zet de preirondjes rechtop in de ovenschaal, schenk er 50 milliliter wijn en 50 milliliter water bij en laat afgedekt met aluminiumfolie in 20 minuten gaar stoven.
Verhit intussen 2 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem en bak het groen van de prei, de knoflook, dragon en de champignons 5 minuten op hoog vuur. Voeg de orzo toe en schep kort om. Voeg de rest van de witte wijn toe en schep 1 minuut om. Schenk de hete bouillon er in delen bij en laat in 12 minuten onder af en toe roeren beetgaar koken. Neem de pan van het vuur en roer de mosterd en de helft van de kaas erdoor. Breng op smaak met de rasp van de citroen, peper en eventueel zout.
Verhit de ovengrill op de hoogste stand. neem de ovenschaal uit de oven en schep de prei op een bord. Voeg eventueel wat van het bakvocht toe aan de orzotto. Schep de orzotto in de ovenschaal, zet de preirondjes er rechtop tussen en bestrooi met de rest van de kaas. Gratineer in 5 minuten goudbruin onder de grill. Serveer direct.

4 personen

voedingswaarde : 526 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 30 / 25 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Delicious. januari 2026

Nachos (Texas, Verenigde Staten)

NACHOS (MEXICAANSE SNACK)

150 gram tortillachips nacho cheese
150 gram refried beans
2 eetlepels zure room
1 rode paprika
2 eetlepels jalapeñopeperreepjes
100 gram gemalen oude kaas

Oven voorverwarmen op 175°C. Chips uitspreiden op bakplaat. Refried beans in kom doen. Zure room erdoor scheppen. Paprika wassen, schoonmaken en in piepkleine blokjes snijden. Jalapeñopeperreepjes fijnsnijden.
Op tortillachips elk 1 theelepel refried beans leggen. Paprikablokjes erop leggen. Jalapeñopepers en kaas erover verdelen.
In midden van oven kaas in 5 minuten laten smelten.
Serveren bij Mexicaans bier.

6 personen

voedingswaarde : 225 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gebied : Texas, Verenigde Staten
gerechtsoort : borrelhapje

bron : AllerHande augustus 1998

Burrito met vegetarisch gehakt (Mexico)

BURRITO MET VEGETARISCH GEHAKT

4 zelfgemaakte burrito’s of kant-en-klare tortilla’s

VULLING
350 g vegetarisch gehakt
150 g zwarte aduki- of rode chilibonen, 1 nacht geweekt of uit blik
1 eetl. tomatenpuree
1 ui
2 teentjes knoflook
100 g geraspte kaas
1 blikje ontvelde tomaten, uitgelekt
olie

GARNERING
2 dl chilisaus
2 dl zure room
2 dl guacamole
zout
peper

Kook of verwarm de bonen, laat ze uitlekken. Pel de ui en hak fijn. Pel knoflook en pers uit. Verhit de olie, bak daarin de ui en het gehakt. Voeg hieraan toe de tomatenpuree, bonen, zout, peper en knoflook, bak goed aan. Voeg de uitgelekte tomaten toe en laat alles even sudderen. Haal het mengsel van het vuur af en roer de geraspte kaas erdoor. Vul de warme burrito’s met het mengsel, rol ze op en serveer met zure room, chilisaus en guacamole.

4 personen

voedingswaarde : 800 kcal p.p.
bereidingstijd : 1 uur

land : Mexico
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Sla! augustus / september 1997

Gevulde enchilada (Mexico)

GEVULDE ENCHILADA

4 zelfgemaakte enchiladas of kant-en-klare tortilla’s uit de supermarkt
200 gram kaas
1 bosje bosuitjes
2 kleine paprika’s (rood en groen)
1 krop ijsbergsla
2 avocado’s
zout
peper
olie
azijn

Was de bosuitjes en hak ze fijn. Was de paprika’s, halveer ze en verwijder steeltjes en zaadlijsten. Snijd de paprika’s in kleine stukjes. Blancheer de paprika’s kort, doe hetzelfde met de bosuitjes, laat ze uitlekken en drogen. Snijd de kaas in kleine blokjes (raspen kan ook) en voeg de fijngesneden paprika’s en bosuitjes toe, roer goed en breng op smaak met zout en peper.
Was de sla, snijd in dunne reepjes. Schil de avocado’s, halveer ze, verwijder de pitten, snijd het vruchtvlees in blokjes en voeg de stukjes avocado toe aan de salade. Meng de olie, azijn, zout, peper en een beetje water; sprenkel dit over de salade.
Verwarm ondertussen de enchiladas. Vul de warme enchiladas met het kaas-paprikamengsel.
Serveer met de salade.

4 personen

voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gebied : Mexico
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Sla! augustus / september 1997

Pittige eenpansravioli met arrabbiatasaus

PITTIGE EENPANSRAVIOLI MET ARRABBIATASAUS

3 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
490 gram pastasaus piccante
500 gram ravioli met kaas (koelvers)
1 citroen
2 takjes peterselie

Snijd 2 teentjes knoflook fijn. Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de pastasaus en 360 milliliter water toe en breng aan de kook. Voeg de ravioli toe. Leg het deksel op de pan en kook de ravioli 2 minuten op een lage stand. Neem het deksel van de pan en kook de ravioli in nog 2 minuten beetgaar.
Boen intussen de citroen schoon en rasp de gele schil van de vrucht. Pers het overige teentje knoflook en snijd de peterselie fijn. Meng het citroenrasp met de knoflook en peterselie.
Schep de ravioli op 4 borden en bestrooi met het citroen-peterseliemengsel.

4 personen

voedingswaarde : 318 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Boodschappen juli 2025

Zomerse uiensoep met gembertahoe

ZOMERSE UIENSOEP MET GEMBERTAHOE

5 uien
2 eetlepels olie
½ blok tahoe (250 gram)
1 eetlepel shoarmakruiden
2 eetlepels gembersiroop
4 worteltjes
1 ½ eetlepel bloem
150 gram doperwten
2 kruidenbouillontabletten
4 sneetjes volkorenbrood
4 plakken Boeren bieslookkaas (100 gram)

Uien pellen en snipperen. In pan olie verhitten. Uien al omscheppende in 4 minuten bruin bakken. Intussen tahoe in kleine blokjes snijden en in kom doen. Bestrooien met shoarmakruiden. Gembersiroop er voorzichtig door scheppen. Worteltjes schrappen en in plakjes snijden. Bloem door ui roeren en 1 minuut meebakken. Al roerende scheutje voor scheutje 1 liter water toevoegen. Worteltjes en doperwtjes toevoegen. Bouillontabletten erboven verkruimelen. Soep aan de kook brengen en 5 minuten met deksel op pan zachtjes koken. Intussen grill voorverwarmen op de hoogste stand. Korstjes van sneetjes brod snijden. Korstjes van kaas snijden. Sneetjes brood beleggen met kaas. Blokjes tahoe door soep roeren en 5 minuten zachtjes meekoken. Sneetjes brood op grillrooster onder grill schuiven en 3 minuten gratineren. Soep in vier grote soepkommen scheppen. In elke soepkom gegratineerd kaasbroodje leggen.

4 personen

voedingswaarde : 320 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gerechtsoort : maaltijdsoep

bron : AllerHande juni 1991

Aspergesalade met tomaat en kaas

ASPERGESALADE MET TOMAAT EN KAAS

750 gram asperges
zout
2 vleestomaten
50 gram oude kaas
8 blaadjes kropsla
3 eetlepels witte wijnazijn
versgemalen peper
1 theelepel vloeibare honing
6 eetlepels (noten)olie
2 takjes peterselie

Met dunschiller asperges schillen, van onder kop naar beneden. Houtachtige uiteinden (2 centimeter) eraf snijden. In wijde pan met ruim water en zout, asperges 15 minuten beetgaar koken. Met schuimspaan voorzichtig in vergiet doen. Onder koud water afspoelen. Laten uitlekken. Intussen tomaten inkruisen. Onderdompelen in kokend water en ontvellen. Tomaten halveren. Zaadjes en vocht verwijderen. In reepjes snijden. Van kaas korst snijden. Boven kommetje kaas verbrokkelen. Kropsla wassen en uitslaan. In stukken scheuren. In kommetje doen: azijn, zout, peper, honing en olie. Tot sausje roeren. Asperges schuin in heel dunne plakjes snijden. Tot gebruik afgedekt op koele plaats zetten.
In kom doen: asperges, tomaat, kaas en kropsla. Sausje nogmaals doorroeren en over salade schenken. Door elkaar scheppen. Over 4 bordjes verdelen. Garneren met toefjes peterselie.

4 personen

voedingswaarde : 210 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 45 / 5 minuten

gerechtsoort : salade

bron : Tip juni 1989

Courgette gevuld met groenten

COURGETTE GEVULD MET GROENTEN

4 courgettes à 150 gram
1 grote rode paprika
½ koolrabi (75 gram)
3 tomaten
zout
1 eetlepel boter of margarine
1½ theelepel oregano
peper
100 gram geraspte jong belegen kaas

Courgettes wassen en kroontjes verwijderen. Uithollen tot 1 centimeter van rand. Uitholsel in kleine blokjes snijden. Paprika wassen. Halveren en zaadlijsten verwijderen. In kleine stukjes snijden. Tomaten wassen. Halveren en zaadjes verwijderen. In kleine stukjes snijden.
In wijde pan met ruim water en zout, courgettes 10 minuten koken. Intussen in andere pan boter verhitten. Toevoegen: courgetteblokjes, paprika, koolrabi, tomaat, oregano, zout en peper. 5 Minuten zachtjes bakken. Regelmatig omscheppen. Kaas erdoor scheppen. Courgettes afgieten. Met opening naar boven op schaal leggen. Groentevulling in en naast courgettes scheppen.

4 personen

voedingswaarde : 140 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip juni 1988

Maaltijdsoep met zomergroenten

MAALTIJDSOEP MET ZOMERGROENTEN

1 ui
150 gram worteltjes
2 aardappelen
1 courgette
250 gram broccoli
200 gram peultjes
2 tomaten
75 gram witte amandelen
2 eetlepels margarine
2 groentebouillontabletten
2 theelepels majoraan
peper
2 takjes peterselie
150 gram geraspte kaas

Ui pellen en in ringen snijden. Worteltjes wassen en in plakjes snijden. Courgette wassen en in plakjes snijden. Broccoli wassen. Roosjes van stronk snijden. Stronk in stukjes snijden. Peultjes afhalen en wassen. Tomaten wassen en in stukjes snijden. Noten grof hakken.
Aardappelen schillen, wassen en in stukjes snijden. In grote pan margarine verhitten. Hierin ui, wortel en amandel 3 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: aardappel, courgette, broccoli, bouillontabletten, majoraan en 1½ liter water. Met deksel op pan 10 minuten zachtjes koken. Peultjes en tomaat toevoegen. In nog 8 minuten soep gaarkoken. Op smaak brengen met peper. Peterselie erboven fijnknippen. Aan tafel in bord scheppen en kaas erover strooien.
Lekker met volkorenbrood.

4 personen

voedingswaarde : 435 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 30 minuten

gerechtsoort : maaltijdsoep

bron : Tip juni 1982

Krentenbolfantasie

KRENTENBOLFANTASIE

2 krentenbollen
slanke smeerkaas (bijvoorbeeld Slankie)
1 kleine handpeer, in partjes

Krentenbollen opensnijden en beide zijden besmeren met Slankie. Over onderste helft peerpartjes verdelen en krentenbollen dichtklappen.

2 personen

voedingswaarde : 190 kcal p.p.

gerechtsoort : ontbijtgerecht

bron : Tip Culinair januari 1996

Gegratineerde spruitjes

GEGRATINEERDE SPRUITJES

500 gram spruitjes
1 zakje kaassaus
50 gram geraspte Parrano (kaas)
1 eetlepel sesamzaad

Spruitjes schoonmaken. In pan met weinig water spruitjes in 10 minuten beetgaar koken. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Spruitjes overdoen in ovenschaal.
Kaassaus volgens gebruiksaanwijzing op verpakking bereiden en over spruitjes schenken. Kaas en sesamzaad erover strooien. Onder hete grill kaas mooi goudbruin laten kleuren.

4 personen

voedingswaarde : 140 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : AllerHande januari 2000

Bananas Assadas com Queijo (Brazilië)

BANANAS ASSADAS COM QUEIJO (BANANEN UIT DE OVEN MET KAAS)

6 rijpe bananen
100 gram jonge kaas in plakken
suiker
kaneel
boter

Snijd de bananen overdwars in repen. Rangschik de stukken banaan op een met boter ingevette ovenschotel en bestrooi ze met suiker en kaneel. Bedek de bananen met de plakken kaas en zet de schotel in een voorverwarmde oven (180°C) totdat de kaas gesmolten en licht gekleurd is. Heet opdienen.

4 personen

gebied : Brazilië
gerechtsoort : nagerecht

bron : De Braziliaanse keuken / Anneke Jansen

Witte bonen-bloemkoolschotel

WITTE BONEN-BLOEMKOOLSCHOTEL

1 bloemkool
zout
1½ pot witte bonen in tomatensaus
1 zakje kaassaus
peper
1 theelepel mosterd
2 eetlepels paneermeel
3 eetlepels geraspte oude kaas
1 eetlepel boter of margarine
1 eetlepel sesamzaad

Oven voorverwarmen op 250°C. Stronk van bloemkool snijden, wassen en in roosjes verdelen. In pan bodem water met zout aan de kook brengen. Bloemkool 8 minuten koken. Ovenschotel invetten. Hierin bonen in tomatensaus scheppen. In midden van oven warm laten worden. In steelpan kaassaus maken met 2½ deciliter water volgens gebruiksaanwijzing op zakje. Op smaak brengen met peper en mosterd. In kommetje paneermeel met kaas vermengen. Bloemkool afgieten en op bonen scheppen. Kaassaus erover schenken. Bestrooien met paneermengsel. Klontje boter erover verdelen. Bovenin oven goudbruin korstje laten krijgen. In droge koekenpan sesamzaad goudgeel roosteren. Schotel uit oven bestrooien met sesamzaad.

4 personen

voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip juni 1980

Tomaten-kaasfondue

TOMATEN-KAASFONDUE

400 gram AH gatenkaas
1 teentje knoflook
2 deciliter witte wijn
3 theelepels maïzena
2 deciliter passato di pomodore (gezeefde tomaten)
1 theelepel pesto
1 theelepel gedroogde basilicum
mespuntje tijm
zout
peper

Kaas grof raspen. Teentje knoflook halveren. Met de snijkant van de halve teentjes knoflook de binnenkant van een ovenschotel inwrijven.
In een ruime pan de wijn langzaam aan de kook brengen. Intussen in een kopje de maïzena met twee eetlepels koud water tot glad papje roeren. Zodra de wijn kookt de geraspte kaas in gedeelten toevoegen. Goed blijven roeren tot de kaas is gesmolten. Gezeefde tomaten door de gesmolten kaas roeren. Op het vuur laten staan en blijven roeren tot de kaasfondue licht gebonden is. Op smaak brengen met pesto, tijm, peper en zout. Overdoen in ovenschotel en op tafel warmhouden.
Lekker met gekookte krielaardappeltjes en komkommersalade. Krielaardappeltjes aan fonduevork steken en in kaasfondue dopen.

2 personen

voedingswaarde : 420 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : AllerHande april 1989

Maaltijd-kaassoep met witte wijn

MAALTIJD-KAASSOEP MET WITTE WIJN

1 ui
1 wortel
1 stengel bleekselderij
1 kleine prei
1 rode paprika
300 gram AH Rauwmelkse kaas
4 eetlepels sesamzaad
50 gram boter of margarine
6 eetlepels bloem
2½ deciliter witte wijn
1 (groente)bouillontablet
1/8 liter slagroom
zout
peper

Ui pellen en snipperen. Bleekselderij wassen en in kleine stukjes snijden. Wortel schrappen en in dunne reepjes snijden. Prei schoonmaken en in smalle ringen snijden. Paprika wassen en in kleine stukjes snijden. Kaas raspen. In droge koekenpan sesamzaad in 3 minuten goudbruin roosteren.
In een grote pan boter verhitten. Ui en prei 5 minuten zachtjes fruiten. Bloem erdoor roeren. De wijn en 1 liter water toevoegen. Aan de kook brengen. Bleekselderij, wortel en bouillontablet toevoegen en 5 minuten laten koken. Kaas in gedeelten door soep roeren. Telkens even wachten tot kaas helemaal gesmolten is. Slagroom erdoor roeren (niet meer laten koken). Op smaak brengen met zout en peper. Soep in warme borden scheppen. Garneren met sesamzaad. Lekker met volkorenbrood.

4 personen

voedingswaarde : 655 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 25 minuten

gerechtsoort : maaltijdsoep

bron : AllerHande april 1989

Radijssalade met kaas

RADIJSSALADE MET KAAS

1 bosje radijs
½ komkommer
1 kleine ui
100 gram jong belegen kaas
2 theelepels grove Hollandse mosterd
4 eetlepels (zonnebloem)olie
2 eetlepels (kruiden)azijn
zout
peper
8 zwarte olijven
4 sprietjes bieslook

Radijs schoonmaken, wassen en halveren. Komkommer wassen en in plakjes snijden. Ui pellen en in ringen snijden. Kaas in stukjes snijden. In slaschaal doen: radijs, komkommer, ui en kaas. In kommetje sausje roeren van: mosterd, olie, azijn, zout en peper.
Sausje door salade scheppen. Over 4 bordjes verdelen. Garneren met olijven. Bieslook erboven fijnknippen.

4 personen

voedingswaarde : 235 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 2 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Tip april 1980

Courgettes met tomaten-couscous (Noord-Afrika)

COURGETTES MET TOMATEN-COUSCOUS

200 gram (snelkook-)couscous
2 middelgrote of 4 kleine courgettes
3 eetlepels olijfolie
zout
peper
½ ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
4 eetlepels gekookte kikkererwten (blik)
3 tomaten, vruchtvlees in blokjes
2 eetlepels fijngesneden tuinkruiden (bijvoorbeeld peterselie, basilicum, rozemarijn) of 1 eetlepel gedroogde (Provençaalse) kruiden
1½ eetlepel tomaten-basissaus naturel
citroensap
100 gram belegen kaas

Verwarm de oven voor op 200°C. Bereid de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking met 3 ½ deciliter water. Halveer intussen de courgettes in de lengte en hol ze wat uit. Leg de courgettes op een bakplaat, besprenkel ze met 1 eetlepel olie en bestrooi ze met zout en peper. Bak de courgettes 8 – 10 minuten in het midden van de oven. Verhit intussen 2 eetlepels olie en bak hierin de ui en knoflook zachtjes glazig. Bak de kikkererwten, blokjes tomaat en kruiden even mee. Roer de couscous los, schep het tomatenmengsel en de tomatensaus erdoor en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Verdeel de couscous over de courgettes, strooi de kaas erover en bak het gerecht nog 2 – 3 minuten in de oven, totdat de kaas net gesmolten is.

4 personen

voedingswaarde : 395 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gebied : Noord-Afrika
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip Culinair maart 2003