Gevulde paprika's op rijst uit India (India)

GEVULDE PAPRIKA’S OP RIJST UIT INDIA

4 paprika’s
2 eetlepels boter of margarine
1 centimeter gemberwortel, geraspt
mespunt chilipoeder
mespunt kurkuma
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel garam masala
250 gram soepgroenten, vers gesneden
1 ui, gesnipperd
1 eetlepel olie
300 gram rijst, droogkokend
6 deciliter kruidenbouillon

Paprika’s overlangs halveren en schoonmaken. Paprika’s 5 minuten in kokend water blancheren. In boter gember en kruiden even bakken. Groenten 5 minuten meebakken. Mengsel over halve paprika’s verdelen. In grote pan in olie ui 5 minuten fruiten. Rijst en bouillon toevoegen, aan de kook brengen en afgedekt 20 minuten gaar koken. Laatste 10 minuten paprika’s op rijst leggen en meekoken.
Rijst met paprika’s erop in schaal serveren.

4 personen

voedingswaarde : 340 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten

gebied : India
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip Culinair februari 1994

Indiase mulligatawnysoep (India)

INDIASE MULLIGATAWNYSOEP

25 gram boter of margarine
1 ui, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, in stukjes
1 dunne prei, in ringetjes
1 eetlepel mild kerriepoeder
2 eetlepels bloem
¼ liter gezeefde tomaten
2 kippenbouillontabletten
1 laurierblaadje
2 kruidnagels
200 gram (lams)gehakt
100 gram gekookte rijst
3 takjes peterselie of koriander

In pan boter verhitten. Toevoegen: ui, bleekselderij, prei en kerriepoeder. 5 Minuten zachtjes bakken. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje ½ liter water en gezeefde tomaten toevoegen. Bouillontabletten, laurierblaadje en kruidnagels toevoegen. Met deksel op pan 20 minuten zachtjes koken. Zeven. Verkruimeld gehakt en rijst toevoegen. Gehakt in 5 minuten gaar laten worden. Peterselie erboven fijnknippen.
Geef er pitabroodjes bij, die u in het broodrooster heeft geroosterd en belegd met knapperig gebakken reepjes bacon en gebakken tomaat.

2 personen

voedingswaarde : 655 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gebied : India
gerechtsoort : maaltijdsoep

bron : Tip Culinair februari 1993

Vegetarian curry (India)

VEGETARIAN CURRY

2 eetlepels olie
1 teentje knoflook, fijngehakt
100 gram tahoe, in blokjes
100 gram taugé
100 gram (grot)champignons, in plakjes
2 eetlepels oestersaus
2 bosuitjes, in stukjes
zout
peper

In wok olie verhitten. Knoflook 1 minuut bakken. Toevoegen: tahoe, taugé, champignons en oestersaus. Nog 2 minuten roerbakken. Bosui toevoegen. Nog 1 minuut roerbakken. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met wilde en witte rijst.
U kunt ook gekookte rijst door het tahoemengsel in de wok scheppen.

2 personen

voedingswaarde : 200 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten

gebied : India
gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip Culinair februari 1993

Gamba's 'Sweet and sour' (India)

GAMBA’S ‘SWEET AND SOUR’

1½ eetlepel olie
1 sjalotje, fijngesnipperd
stukje gemberwortel van 1 x 1 x 1 centimeter, geraspt
½ groene paprika, in blokjes
150 gram ongekookte gamba’s
zout
peper
115 gram ananasstukjes (uit blik), uitgelekt
225 gram zoetzure saus (½ pot, Uncle Ben’s)

In wok olie verhitten. Sjalot, gemberwortel en paprika 5 minuten roerbakken. Garnalen toevoegen en nog 5 minuten roerbakken. Bestrooien met zout en peper. Ananas toevoegen en nog 2 minuten roerbakken. Saus erdoor roeren. Nog 2 minuten zachtjes koken.
Serveren met rijst.

2 personen

voedingswaarde : 255 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gebied : India
gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip Culinair februari 1993

Lamscurry met biet (India)

LAMSCURRY MET BIET

1 eetlepel plantaardige olie
2 takjes curryblad (vers of diepvries, niet gedroogd)
500 gram lamsschouder zonder been, in 5-centimeter-stukken
1 grote rode ui, fijngesneden
5 tenen knoflook, geperst
25 gram verse gember, fijn geraspt
½ eetlepel gemalen komijn
½ eetlepel gemalen koriander
½ theelepel gemalen kurkuma
3 groene kardemompeulen, gekneusd
200 gram kokosmelk
500 gram bietjes, geschild, in parten
265 gram kikkererwten (blik), afgespoeld en uitgelekt
1 theelepel garam masala
Griekse yoghurt, voor erbij
naan, voor erbij

Verhit de olie in een (gietijzeren) stoofpan op hoog vuur. Bak het curryblad in 1 – 2 minuten krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
Bestrooi het lamsvlees met peper en zout en bak in porties rondom bruin. Zet opzij.
Voeg de ui toe aan de pan en zet het vuur halfhoog. Roer goed en bak 10 minuten. Roer in het begin af en toe door en dan vaker als de ui karamelliseert. Voeg de knoflook, gember en specerijen toe en bak 1 minuut al roerend mee.
Voeg de kokosmelk en 125 milliliter water toe en roer tot alles is gemengd. Schraap daarbij de aanzetsels van de bodem. Voeg het lamsvlees met het vrijgekomen vocht toe en breng op smaak met peper en zout.
Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat 1½ uur afgedekt stoven. Roer af en toe door.
Voeg de biet en kikkererwten toe en laat afgedekt en af en toe roerend, nog 1½ uur stoven of tot het vlees en de biet zacht en gaar zijn. Roer de garam masala erdoor en breng op smaak met peper, zout en eventueel wat meer garam masala.
Verdeel over 4 kommen, bestrooi met de curryblaadjes, voeg een lepel yoghurt toe en serveer met warme naan.

4 personen

voedingswaarde : 654 kcal p.p.
bereidings- / stooftijd : 45 minuten / 3 uur

gebied : India
gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Delicious. maart 2025

Indiase spinaziecurry met kip (India)

INDIASE SPINAZIECURRY MET KIP

300 gram basmatirijst
4 eetlepels zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
2 eetlepels milde Indiase currypasta
350 gram kipfilet, in blokjes
250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
400 milliliter kokosmelk
600 gram panklare spinazie

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie. Fruit de ui 1 minuut. Roer de currypasta erdoor en bak 1 minuut mee. Schep de kipfilet en de tomaatjes door de currypasta. Houd 2 eetlepels kokosmelk apart. Schenk de rest van de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Zet de warmtebron op een lage stand. Stoof de kipfilet in 10 minuten gaar. Verhit intussen in een wok de laatste 2 eetlepels olie. Voeg de spinazie toe. Laat het blad al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Voeg de spinazie toe aan de kipcurry.
Schep de rijst in 4 kommen. Verdeel er de spinaziecurry over. Garneer met de achtergehouden kokosmelk.

4 personen

voedingswaarde : 692 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : India
gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Boodschappen mei 2024

Uienbhaji's (India)

UIENBHAJI’S

3 grote uien, in ringen
1 theelepel fijn zeezout
4 eetlepels rijstmeel
140 gram kikkererwtenmeel
1 eetlepel knoflookpasta
2½ centimeter gemberwortel, geschild en julienne gesneden
2 groene chilipepers, grofgehakt
1 eetlepel panch phoron
2 eetlepels koolzaadolie, plus extra om in te frituren
3 eetlepels fijngehakte koriander

Leg de uienringen in een kom, bestrooi met het zout en meng met je handen goed door elkaar. Laat 30 minuten of maximaal 2 uur staan. Het zout onttrekt vocht aan de uien en dat vocht wordt onderdeel van je beslag.
Zeef het rijstmeel en het kikkererwtenmeel over de ui en voeg de knoflookpasta, de gember, de chilipepers, de panch phoron, de 2 eetlepels koolzaadolie en de koriander toe. Kneed deze ingrediënten zodat ze zich mengen en aan de uienringen hechten, tot de uienringen volledig zijn bedekt. Als het goed is bevat het mengsel voldoende vocht van de uien en de olie, maar voeg gerust wat water toe als het uienmengsel iets te droog is. Als je eenvoudig balletjes van het uienmengsel kunt vormen, kun je ze gaan bakken.
Verhit een laag van 10 centimeter koolzaadolie in een grote pan tot 160°C. Vorm balletjes van het uienmengsel ter grootte van een golfbal, of groter als je wilt. Bak in kleine porties lichtbruin en gaar, schep met een schuimspaan op een rooster en laat rusten terwijl je de rest van de bhaji’s bakt.
Verhoog de temperatuur van de olie naar 180°C als de bhaji’s allemaal gebakken zijn en bak ze nog een keer in kleine porties in de olie, tot ze de gewenste kleur hebben. Serveer direct of leg de bhaji’s, als je vooruitwerkt, 30 minuten op een rooster boven een schaal bekleed met aluminiumfolie in de oven op lage temperatuur.

4 - 8 personen

voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten

gebied : India
gerechtsoort : voorgerecht

bron : The Curry Guy compleet : Meer dan 200 curry’s, tandoorimaaltijden en bijgerechten uit de Indiase keuken / Dan Toombs

Kachumbersalade (India)

KACHUMBERSALADE

Dit is in veel Indiase restaurants een populaire salade. Soms staat het op het menu, maar vaak wordt het gewoon ter garnering gebruikt.
Het is een ideaal bijgerecht, omdat het niet concurreert met de andere gerechten die worden geserveerd. De salade is kleurrijk en knapperig en maakt van een maaltijd een harmonieus geheel.

1 rode ui, fijngesneden
1 komkommer, in heel kleine blokjes
1 – 2 tomaten, in heel kleine blokjes
1 theelepel olijfolie
sap van 1 citroen
3 eetlepels fijngehakte koriander
½ theelepel geroosterd komijnzaad
zout
versgemalen zwarte peper

Meng de ui met komkommer en tomaat in een grote kom. Voeg de olijfolie, het citroensap, de fijngehakte koriander en het komijnzaad toe en breng op smaak met zout en zwarte peper. Zet voor het serveren 30 minuten in de koelkast.

4 - 6 personen

bereidingstijd : 15 minuten

gebied : India
gerechtsoort : bijgerecht

bron : The Curry Guy compleet : Meer dan 200 curry’s, tandoorimaaltijden en bijgerechten uit de Indiase keuken / Dan Toombs

Naans (India)

NAANS

900 gram bloem, plus extra om te bestuiven
1 afgestreken eetlepel zout
2 eetlepels bakpoeder
300 milliliter volle melk
1 zakje gedroogde gist van 7 gram
2 eetlepels suiker
3 eieren
270 gram Griekse yoghurt
plantaardige olie, om in te vetten
3 eetlepels gesmolten ghee
nigellazaad, om te bestrooien

Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder in een grote kom. Verhit de melk in een pannetje op het fornuis tot de melk lauw is. Schenk de melk in een kan, voeg de gist en de suiker toe en klop door elkaar. Laat afgedekt met een doek 20 minuten op een warme plek staan.
Klop de eieren door de yoghurt. Schenk het melkmengsel en het yoghurtmengsel bij de bloem en meng alles door elkaar.
Leg het deeg op een werkvlak en kneed 10 minuten tot een zachte, iets kleverige bal is ontstaan. Bestrijk de binnenkant van de kom met wat plantaardige olie en leg het deeg terug in de kom. Laat afgedekt minimaal 1 tot maximaal 24 uur rijzen.
Neem een stukje deeg ter grootte van een tennisbal van het gerezen deeg. Rol het balletje op een licht met bloem bestoven werkvlak met je handen of een deegroller uit tot een ronde of druppelvormige lap van 5 millimeter dik. Klop de overtollige bloem eraf.
Verhit een droge koekenpan op hoog vuur en leg de naan erin. Deze gaat aan de onderkant garen en daarna aan de bovenkant borrelen. Controleer de onderkant regelmatig om te voorkomen dat hij verbrandt. Als de naan te donker wordt, draai hem dan om zodat ook de andere kant lichtbruin wordt. Na 3 tot 5 minuten is de naan gaar.
Leg de gebakken naan op een bord, bestrijk met wat ghee en bestrooi met nigellazaad. Houd warm terwijl je de rest van het deeg op dezelfde manier bakt.

8 - 10 personen

voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten

gebied : India
gerechtsoort : brood

bron : The Curry Guy compleet : Meer dan 200 curry’s, tandoorimaaltijden en bijgerechten uit de Indiase keuken / Dan Toombs

Tandoori Murgh van kipdrumsticks (India)

TANDOORI MURGH van kipdrumsticks

12 – 16 kipdrumsticks, of 1 grote kip in 10 – 12 stukken 1 theelepel korianderzaadjes
1 theelepel komijnzaadjes
½ theelepels geraspte gemberwortel
1 teentje knoflook, fijngesneden
zout
½ theelepels chilipoeder
1 deciliter volle yoghurt

Vel van kip verwijderen. Elke drumstick 2 tot 3 keer met een mes insnijden (dan trekt de marinade beter in). Koriander en komijn in droge koekenpan licht roosteren en daarna fijnstampen in een vijzel.
Koriander en komijn mengen met gember, knoflook, zout, chilipoeder en yoghurt. Kip door yoghurtmengsel scheppen, zodat de kip helemaal bedekt is. Kip 8 uur in yoghurt marineren.
Oven voorverwarmen op 190°C. Kip met marinade op bakplaat leggen en kip in midden van oven in 45 minuten gaar en bruin roosteren. Kip tijdens roosteren regelmatig keren. Serveren met een frisse gemengde Indiase salade en chapati.

4 personen

voedingswaarde : 380 kcal p.p.
bereidings- / marineertijd : 1 / 8 uur

gebied : India
gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Tip Culinair januari 1997

Chapati (India)

CHAPATI

100 gram witte bloem
100 gram volkorenmeel
zout

Bloem, volkorenmeel en zout mengen. Zoveel gekookt water toevoegen tot er een soepel deeg ontstaat. Deeg 1 uur in koelkast in plasticfolie verpakt laten rusten.
Deeg in 10 bolletjes verdelen en elk bolletje uitrollen tot een hele dunne pannenkoek. Chapati in droge koekenpan aan beide zijden lichtbruin bakken.

Voor 10 stuks.

voedingswaarde : 40 kcal per stuk
bereidings- / wachttijd : 30 / 60 minuten

gebied : India
gerechtsoort : brood

bron : Tip Culinair januari 1997

Aloo Samosa (India)

ALOO SAMOSA (SAMOSA’S MET GROENTE)

350 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram boter of margarine, gesmolten
mespunt zout
½ deciliter melk
frituurolie

GROENTEVULLING
250 gram aardappels
250 gram bloemkool
1 eetlepel boter of margarine
1 theelepel mosterdzaad
100 gram doperwten (diepvries)
2 groene pepers
zout
1 theelepel garam masala
2 theelepels koriander

Deeg: Van bloem, bakpoeder, boter en zou met vingers kruimelig deeg wrijven. 1,2 deciliter water toevoegen en snel tot stevig, soepel deeg kneden. Deeg afgedekt 15 minuten laten rusten. Van deeg 8 balletjes draaien en uitrollen tot cirkels van 20 centimeter doorsnede. Cirkels halveren. Tot gebruik met vochtige doek afdekken.
Vulling bereiden: 250 gram aardappels en 250 gram bloemkool 5 minuten koken. In 1 eetlepel hete boter of margarine 1 theelepel mosterdzaad 3 minuten zachtjes bakken. Aardappel, bloemkool, 100 gram diepvriesdoperwten, 2 fijngesneden groene pepers (zonder zaadjes) en zout erdoor scheppen. Afgedekt nog 8 minuten op matig vuur smoren en grof prakken. 1 Theelepel garam masala en 2 theelepels koriander erdoor roeren.
Afwerking: rand van deegcirkels met melk bestrijken en wat vulling op deeg scheppen. Deeg dubbelvouwen en met vork randen aandrukken. Frituurolie verhitten. Samosa’s met 6 - 8 tegelijk goudbruin frituren en op keukenpapier laten uitlekken. Serveer per persoon 2 warme samosa’s met een pittige chutney

Voor 16 stuks

voedingswaarde : 170 kcal per stuk
bereidingstijd : 25 minuten

gebied : India
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Tip Culinair januari 1996

Vegetarische pilau met doperwten (India)

VEGETARISCHE PILAU MET DOPERWTEN

2 uien, in ringen
3 teentjes knoflook
4 centimeter gemberwortel, geschild
2 eetlepels olie of ghee
500 gram basmatirijst
1 kaneelstokje
3 kruidnagels
3 kardemompitten, geplet
1 blik tomatenblokjes (van 400 gram)
6 deciliter groentebouillon (van 1 tablet)
1 deciliter yoghurt
350 gram diepvries doperwten
75 gram gezouten cashewnoten
blaadjes van 3 takjes koriander

1 Ui, knoflook en gemberwortel pureren. In 2 eetlepels hete olie of ghee uimengsel 5 minuten zachtjes bakken. Rijst en overige ui toevoegen en rijst al omscheppend glazig bakken. Kaneel, kruidnagel, kardemom, tomaatblokjes met vocht, bouillon en yoghurt erdoor roeren en tegen de kook aan brengen. Afgedekt 25 minuten zachtjes koken. Laatste 5 minuten doperwten mee laten koken. Pilau met cashewnoten en koriander garneren.

4 personen

voedingswaarde : 760 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten

gebied : India
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip Culinair januari 1996

Aloo Gobi (India)

ALOO GOBI (GESTOOFDE GROENTEN)

400 gram geschrapte krieltjes of aardappelen, in gelijke stukjes
250 gram bloemkool, in roosjes
3 eetlepels olie of ghee
zout
2 grote uien, fijngesneden
3 teentjes knoflook
3 centimeter gemberwortel, geschild
1 theelepel komijnzaad
1 klein blikje tomatenpuree
1 theelepel chilipoeder
1½ eetlepel paprikapoeder
1 theelepel kurkuma (koenjit)
½ eetlepel korianderpoeder
½ theelepel gemalen kaneel
1 eetlepel fijngesneden koriander

Aardappel en bloemkool in olie 5 minuten bakken. Uit pan scheppen. Uien, knoflook en gember in keukenmachine pureren en in achtergebleven olie 10 minuten bakken. Komijn en tomatenpuree toevoegen en 2 minuten meebakken. Rest specerijen, zout en 2 deciliter water toevoegen. Geheel zachtjes 5 minuten laten inkoken tot dikke puree. Groenten erdoor scheppen en zachtjes 5 minuten bakken. 2½ Deciliter water en zout erdoor roeren en afgedekt nog 15 minuten laten stoven. Koriander erover strooien.

4 personen

voedingswaarde : 215 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten

land : India
gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip Culinair januari 1996

Vegetarische kapucijnercurry (India)

VEGETARISCHE KAPUCIJNERCURRY

Dit gerecht met verse wintergroenten en kapucijners is geïnspireerd op de Indiase keuken.

1 dunne prei
100 gram winterwortel
200 gram broccoli
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
2 eetlepels kerriepoeder
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel bloem
zout
2 deciliter (Bulgaarse) yoghurt
1 blikje kapucijners (netto 400 gram)
2 eetlepels fijngehakte koriander

Maak de prei, de winterwortel en de broccoli schoon. Snijd de prei en de wortel in dunne plakjes en verdeel de broccoli in roosjes.
Verhit de olie in een braadpan. Pers de knoflook erboven uit en schep het kerriepoeder, het paprikapoeder en de groenten erdoor. Bak ze op hoog vuur 5 minuten. Roer de bloem en wat zout door de (Bulgaarse) yoghurt. Schep dit mengsel met de kapucijners door de groenten. Laat de kapucijnercurry 10 minuten zachtjes pruttelen. Verdeel de kapucijnercurry over 2 borden en strooi de fijngehakte koriander erover.
Lekker met bruin stokbrood.

2 personen

voedingswaarde : 315 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten

gebied : India
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Menu 31 januari 1996

Komkommersalade (India)

KOMKOMMERSALADE

2 komkommers
gedroogde kokos
2 deciliter yoghurt
2 Spaanse pepers
zout
geklaarde boter
mosterdzaad

Schil de komkommers, halveer ze, verwijder het zaad en snipper ze of rasp ze niet al te fijn.
Rasp 5 eetlepels kokos en doe die in een kommetje, waar u de kokosvezels vermengt met enkele eetlepels kokend water. Roer het mengsel door de yoghurt.
Voeg eveneens de komkommersnippers, de fijngemaakte pepers (zonder het zaad) en wat zout toe, roer alles goed door en zet het geheel, afgedekt met folie, koel weg.
Voor u de salade opdient, maakt u een kleine koekenpan vet met wat geklaarde boter. Strooi de mosterdzaadjes er in en verhit die tot zij openspringen.
Meng ze, nadat zij zijn afgekoeld, door de salade even voor u die opdient.

4 personen

gebied : India
gerechtsoort : salade

bron : Het komplete kookboek / Maria May

Rijstsalade met komkommer en noten (India)

RIJSTSALADE MET KOMKOMMER EN NOTEN

200 gram (basmati)rijst
1 kleine komkommer
1 mango
100 gram gepelde gemengde noten
2 eetlepels gembersiroop
3 eetlepels citroensap
1 theelepel kerrie
zout
2 eetlepels gesnipperd korianderblad

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst uitlekken en afkoelen.
Schil de komkommer en snijd hem in blokjes. Schil de mango, snijd het vruchtvlees in blokjes. Hak de noten grof.
Vermeng de gembersiroop met het citroensap, de kerrie, een snufje zout en de koriander.
Schep het sausje, de komkommer- en mangoblokjes en de noten door de rijst.

4 personen

gebied : India
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Barbecue, grill, gourmet en fondue : Ruim 140 heerlijke recepten / Irene van Blommestein

Indiase salade (India)

INDIASE SALADE

5 vleestomaten, gepeld
2 uien
1 komkommer, geschild
2 Spaanse pepers, in dunne ringetjes gesneden
het sap van 2 citroenen
een scheutje blanke azijn
2 theelepels zout

Snijd de tomaten, uien en komkommer in blokjes. Doe ze in een glazen schaal en meng er de andere ingrediënten doorheen. Zet de schaal afgedekt ten minste een paar uur in de koelkast; schep alle ingrediënten na een uur even om.
Het citroensap zal de hete smaak van de pepers en uien verzachten – koud geserveerd is deze salade bijzonder verfrissend.

4 personen

gebied : India
gerechtsoort : salade

bron : 7 Tafels : Een praktische gids voor exotisch koken / Ina de Visser

Pittige fruitsalade (India)

PITTIGE FRUITSALADE

Een fantastische salade die uitstekend samengaat met een zoete, pikante curry.

2 appels, uitgeboord en in blokjes gesneden
2 wortelen, in blokjes
2 sinaasappels, geschild, in blokjes
½ komkommer, in blokjes
1 papaja, geschild, zaad verwijderd, in kleine blokjes
sap van 1 citroen
handvol korianderblad, fijngehakt
1 theelepel komijnzaad, geroosterd
½ theelepel amchoor
½ theelepel gemalen zwarte peper
zout

Schep alle ingrediënten door elkaar en plaats de salade 30 minuten in de koelkast, zodat de smaken zich kunnen vermengen.

4 - 6 personen

gebied : India
gerechtsoort : salade

bron : World Food Café : Vegetarische recepten uit de hele wereld / Chris & Carolyn Caldicott

Warme salade (India)

WARME SALADE

½ bloemkool
1 groene paprika
1 rode paprika
½ komkommer
4 wortels
2 eetlepels boter
zout
peper

Snijd de bloemkool met een scherp mes in roosjes. Ontdoe de paprika’s van zaad en snijd ze in dunne reepjes. Snijd de komkommer in dikke plakken en snijd elke plak in vieren. Schil de wortels en snijd ze in dunne schijfjes.
Smelt de boter onder voortdurend roeren in een grote pan.
Voeg bloemkool, paprika’s, komkommer en wortels toe en roerbak 5 – 7 minuten. Breng met zout en peper op smaak. Leg een deksel op de pan, zet het vuur lager en laat 3 minuten zachtjes koken.
Doe de groenten in een schaal, schep door en serveer direct.

4 personen

gebied : India
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Indiase gerechten : Makkelijke, overheerlijke recepten, stap-voor-stap beschreven / Réchel Buitenrust Hettema- van Coevorden