Gevulde paprika's op rijst uit India (India)

GEVULDE PAPRIKA’S OP RIJST UIT INDIA

4 paprika’s
2 eetlepels boter of margarine
1 centimeter gemberwortel, geraspt
mespunt chilipoeder
mespunt kurkuma
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel garam masala
250 gram soepgroenten, vers gesneden
1 ui, gesnipperd
1 eetlepel olie
300 gram rijst, droogkokend
6 deciliter kruidenbouillon

Paprika’s overlangs halveren en schoonmaken. Paprika’s 5 minuten in kokend water blancheren. In boter gember en kruiden even bakken. Groenten 5 minuten meebakken. Mengsel over halve paprika’s verdelen. In grote pan in olie ui 5 minuten fruiten. Rijst en bouillon toevoegen, aan de kook brengen en afgedekt 20 minuten gaar koken. Laatste 10 minuten paprika’s op rijst leggen en meekoken.
Rijst met paprika’s erop in schaal serveren.

4 personen

voedingswaarde : 340 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten

gebied : India
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip Culinair februari 1994