Groentemoussetaart

GROENTEMOUSSETAART

5 plakjes bladerdeeg
1 eidooier, losgeklopt
300 gram doperwten (diepvries)
3 rode paprika’s, in stukjes
1 eetlepel boter of margarine
½ bloemkool, in roosjes
zout
peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie
6 blaadjes witte gelatine
¼ liter slagroom, stijfgeklopt

Oven voorverwarmen op 200°C. 4 Plakjes deeg uitrollen tot cirkel van 24 centimeter doorsnede. In vorm leggen. Uit rest van deeg blaadjes en bloemetjes snijden. Op bakplaat leggen. Deegbodem en motiefjes met eidooier bestrijken. In oven in 20 minuten goudbruin bakken. Laten afkoelen. In aparte pannen doperwten en bloemkool gaar koken. In afgedekte pan paprika in boter 20 minuten stoven. Groenten apart pureren en door zeef wrijven. Door bloemkoolpuree peterselie roeren. Puree’s laten afkoelen. Gelatine in ruim koud water 5 minuten weken. Met aanhangend vocht boven laag vuur oplossen. Gelatine door slagroom mengen. Door elke groente 1/3 deel van room-gelatinemengsel roeren. In vorm laagjes groentemousse scheppen, steeds gladstrijken met vochtig mes. Taart in koelkast 3 uur laten opstijven. Garneren met deegbloemen en -blaadjes.

4 - 6 personen

voedingswaarde : 531 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 1 / 3 uur

gerechtsoort : hartige taart

bron : Tip Culinair februari 1994