Ricottataart

RICOTTATAART

400 gram ricotta
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
2 eieren
2 eetlepels bieslook, fijngesneden
12 kerstomaten
1 eetlepel olijfolie + 1 eetlepel extra voor bestrijken
1 eetlepel balsamicoazijn
1 zakje gemengde sla

TAARTBODEM
200 gram bloem
100 gram koude boter, in blokjes
2 eierdooiers

Verwarm de oven op 180°C. Maak in de keukenmachine of kneed met de hand een soepel deeg van de bloem, een snuf zout, de boter, 1½ - 2 eetlepels water en de eierdooiers. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed een ingevette taartvorm (24 - 26 centimeter doorsnede) met het deeg. Bekleed de bodem met bakpapier en vul met steunvulling. Maak met een vork een ribbelrand in het deeg. Bak de taartbodem 15 minuten en verwijder de steunvulling en het bakpapier. Bak de bodem nog 5 minuten.
Meng in een kom de ricotta, de Parmezaan, eieren en bieslook. Breng op smaak met zout en peper. Vul de taartbodem met het mengsel en bak nog 15 minuten.
Leg intussen de tomaten op een bakplaat. Strijk er wat olie over en bestrooi met peper en zout. Rooster de tomaten 10 minuten voor het einde van de baktijd van de taart in de oven.
Klop de olijfolie door de balsamicoazijn. Serveer de taart warm met de tomaten, gemengde sla en de dressing.

4 - 6 personen

voedingswaarde : 495 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 35 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip november 2006