Krab-cakejes met guacamole

KRAB-CAKEJES MET GUACAMOLE

25 gram boter of margarine
25 gram bloem
1 ½ deciliter melk
140 gram vers broodkruim
½ - 1 eetlepel rode pepersaus (hot peppersauce van Casa Fiesta)
sap van ½ limoen
3eetlepels fijngesneden bieslook
1 – 2 eetlepels mayonaise
225 gram krabvlees
1 ei, losgeklopt
zonnebloemolie om te frituren
sprietjes bieslook

GUACAMOLE
2 rijpe avocado’s
sap van ½ - 1 limoen
3 eetlepels koriander, fijngesneden
3 eetlepels fijngesneden bieslook
175 gram kerstomaatjes
½ - 1 eetlepel rode pepersaus
zout
zwarte peper

Maak eerst de guacamole: Vruchtvlees van avocado’s pureren en mengen met het limoensap, koriander, bieslook, in vieren gesneden kerstomaatjes, rode pepersaus, zout en zwarte peper.
Boter smelten, bloem in één keer erdoor roeren en al roerende 1 minuut laten doorkoken. Melk toevoegen en tot dikke gladde saus roeren. Van vuur af 55 gram broodkruim, rode pepersaus, limoensap en bieslook door saus roeren. Mayonaise en krabvlees erdoor mengen. Van krabmengsel 6 platte ronde koekjes vormen. Koekjes eerst door losgeklopt ei halen en daarna door rest van broodkruim wentelen. Olie verhitten tot 170°C. Krab-cakejes in olie in 4 minuten goudbruin frituren, cakejes halverwege keren. Krab cakejes serveren met guacamole en garneren met sprietjes bieslook.

12 stuks

voedingswaarde : 300 kcal per stuk
bereidingstijd : 30 minuten

gerechtsoort : borrelhapje

bron : Tip Culinair juni 1997