Garnalensalade met amandelen en taugé

GARNALENSALADE MET AMANDELEN EN TAUGÉ

1 ei
100 gram Noorse garnalen
1 limoen
½ deciliter garderoom
50 gram magere kwark
1½ eetlepel hot tomatenketchup
¼ theelepel paprikapoeder
zout
peper
2 eetlepels olie
½ theelepel Franse mosterd
½ theelepel honing
25 gram gerookte amandelen
50 gram krulandijvie
25 gram taugé

Ei in 10 minuten hard koken. Laten schrikken, pellen en in kleine stukjes snijden. garnalen afspoelen en laten uitlekken. Limoen uitpersen (1½ eetlepel sap). Garnalen met ½ eetlepel limoensap besprenkelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In kom garderoom stijfkloppen. Kwark, tomatenketchup en paprikapoeder erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In kommetje doen: 1 eetlepel limoensap, olie, mosterd, honing, zout en peper. Door elkaar roeren. Noten fijnhakken. Andijvie wassen en uitslaan. In kleine stukjes scheuren. Taugé afspoelen. Andijvie en taugé door elkaar scheppen.
Door andijvie met taugé dressing scheppen. Over 2 bordjes verdelen. In midden garnalen rangschikken. Beetje saus ernaast scheppen. Over garnalen stukjes ei strooien. Over sla noten strooien. In sauskom rest van saus scheppen. Lekker met toast.

2 personen

voedingswaarde : 330 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 10 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Tip juni 1990