Arter med fläsk (Denemarken)

ARTER MED FLÄSK (GELE ERWTENSOEP)

300 g gele spliterwten
1½ l water
1 prei
1 grote ui
1 stengel bleekselderij
1 wortel
250 g mager rookspek
1 bouillonblokje
zout
peper
1 theelepel gedroogde marjolein

Breng de erwten met het water aan de kook in een grote pan. Draai de vlam laag en haal het schuim met een schuimspaan uit de pan.
Maak de prei, ui, bleekselderij en wortel schoon en snijd ze klein.
Snijd het rookspek in blokjes van ca. 1 cm.
Voeg het spek de groenten en het bouillonblokje aan de erwten toe en laat de soep 1½ uur zachtjes koken.
Breng de soep op smaak met zout, peper en marjolein.

4 personen

land : Denemarken
gerechtsoort : soep

bron : Een culinaire wereldreis : ingrediënten, bereidingswijzen en menu’s uit 36 landen / Marianne Moonen & Kwee Siok Lan