VRUCHTEN-YOGHURTFLIP
4 deciliter bosvruchtenyoghurt
2 deciliter volle yoghurt
1/8 liter slagroom
1 eetlepel suiker
4 eetlepels rode bessensap
2 eetlepels decoratiehagel
In kom bosvruchtenyoghurt en volle yoghurt luchtig door elkaar roeren zodat marmereffect ontstaat. In andere kom slagroom met suiker stijfkloppen. Slagroom over glazen verdelen. Rode bessensap erover schenken. Yoghurtmengsel voorzichtig op rode bessensap schenken. Garneren met decoratiehagel.
4 personen
voedingswaarde : 235 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : AllerHande juni 1991
zondag 30 juni 2024
Zomerse uiensoep met gembertahoe
ZOMERSE UIENSOEP MET GEMBERTAHOE
5 uien
2 eetlepels olie
½ blok tahoe (250 gram)
1 eetlepel shoarmakruiden
2 eetlepels gembersiroop
4 worteltjes
1 ½ eetlepel bloem
150 gram doperwten
2 kruidenbouillontabletten
4 sneetjes volkorenbrood
4 plakken Boeren bieslookkaas (100 gram)
Uien pellen en snipperen. In pan olie verhitten. Uien al omscheppende in 4 minuten bruin bakken. Intussen tahoe in kleine blokjes snijden en in kom doen. Bestrooien met shoarmakruiden. Gembersiroop er voorzichtig door scheppen. Worteltjes schrappen en in plakjes snijden. Bloem door ui roeren en 1 minuut meebakken. Al roerende scheutje voor scheutje 1 liter water toevoegen. Worteltjes en doperwtjes toevoegen. Bouillontabletten erboven verkruimelen. Soep aan de kook brengen en 5 minuten met deksel op pan zachtjes koken. Intussen grill voorverwarmen op de hoogste stand. Korstjes van sneetjes brod snijden. Korstjes van kaas snijden. Sneetjes brood beleggen met kaas. Blokjes tahoe door soep roeren en 5 minuten zachtjes meekoken. Sneetjes brood op grillrooster onder grill schuiven en 3 minuten gratineren. Soep in vier grote soepkommen scheppen. In elke soepkom gegratineerd kaasbroodje leggen.
4 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : AllerHande juni 1991
5 uien
2 eetlepels olie
½ blok tahoe (250 gram)
1 eetlepel shoarmakruiden
2 eetlepels gembersiroop
4 worteltjes
1 ½ eetlepel bloem
150 gram doperwten
2 kruidenbouillontabletten
4 sneetjes volkorenbrood
4 plakken Boeren bieslookkaas (100 gram)
Uien pellen en snipperen. In pan olie verhitten. Uien al omscheppende in 4 minuten bruin bakken. Intussen tahoe in kleine blokjes snijden en in kom doen. Bestrooien met shoarmakruiden. Gembersiroop er voorzichtig door scheppen. Worteltjes schrappen en in plakjes snijden. Bloem door ui roeren en 1 minuut meebakken. Al roerende scheutje voor scheutje 1 liter water toevoegen. Worteltjes en doperwtjes toevoegen. Bouillontabletten erboven verkruimelen. Soep aan de kook brengen en 5 minuten met deksel op pan zachtjes koken. Intussen grill voorverwarmen op de hoogste stand. Korstjes van sneetjes brod snijden. Korstjes van kaas snijden. Sneetjes brood beleggen met kaas. Blokjes tahoe door soep roeren en 5 minuten zachtjes meekoken. Sneetjes brood op grillrooster onder grill schuiven en 3 minuten gratineren. Soep in vier grote soepkommen scheppen. In elke soepkom gegratineerd kaasbroodje leggen.
4 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : AllerHande juni 1991
Kabeljauwbeignet
KABELJAUWBEIGNET
60 gram bloem
zout
1 ei
2 eetlepels melk
3 eetlepels paneermeel
1 theelepel paprikapoeder
½ citroen
2 kabeljauwfilets à 125 gram
25 gram boter of margarine
3 eetlepels olie
In diep bord 3 eetlepels bloem en een snufje zout strooien. In ander diep bord rest van bloem en ei tot glad beslag roeren. Met melk verdunnen. Paneermeel en paprikapoeder door elkaar mengen. In derde bord doen. Van citroen 2 plakjes afsnijden. Rest van citroen uitpersen.
Vis inwrijven met zout. Met 1 eetlepel citroensap besprenkelen. Vis eerst door bloem wentelen. Overtollige bloem eraf schudden. Dan door beslag halen. Iets laten uitdruipen. Vervolgens door paneermeel wentelen. Boter en olie verhitten. Vis in 8 minuten goudbruin en gaar bakken. Halverwege voorzichtig keren. Op 2 borden leggen. Garneren met citroenplakje.
Lekker met gebakken aardappeltjes en veldsla.
2 personen
voedingswaarde : 510 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip juni 1991
60 gram bloem
zout
1 ei
2 eetlepels melk
3 eetlepels paneermeel
1 theelepel paprikapoeder
½ citroen
2 kabeljauwfilets à 125 gram
25 gram boter of margarine
3 eetlepels olie
In diep bord 3 eetlepels bloem en een snufje zout strooien. In ander diep bord rest van bloem en ei tot glad beslag roeren. Met melk verdunnen. Paneermeel en paprikapoeder door elkaar mengen. In derde bord doen. Van citroen 2 plakjes afsnijden. Rest van citroen uitpersen.
Vis inwrijven met zout. Met 1 eetlepel citroensap besprenkelen. Vis eerst door bloem wentelen. Overtollige bloem eraf schudden. Dan door beslag halen. Iets laten uitdruipen. Vervolgens door paneermeel wentelen. Boter en olie verhitten. Vis in 8 minuten goudbruin en gaar bakken. Halverwege voorzichtig keren. Op 2 borden leggen. Garneren met citroenplakje.
Lekker met gebakken aardappeltjes en veldsla.
2 personen
voedingswaarde : 510 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip juni 1991
Ananas-roeiboot met ijs
ANANAS-ROEIBOOT MET IJS
½ ananas
½ liter aardbeienijs
6 aardbeien
6 prikkers met poppetjes
Snijd de kern uit de ananas en prik deze aan een satéprikker, dit is de boegspriet.
Snij het vruchtvlees uit de ananas en snij dit in stukjes. Steek aan zes satéprikkers een stuk ananas en een aardbei, dit zijn de roeispanen.
Steek de boegspriet en de roeispanen in de ananas. Schep de rest van de stukjes ananas onderin de boot.
Schep 6 bolletjes ijs in de boot en prik de poppetjes erop.
6 personen
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip juni 1991
½ ananas
½ liter aardbeienijs
6 aardbeien
6 prikkers met poppetjes
Snijd de kern uit de ananas en prik deze aan een satéprikker, dit is de boegspriet.
Snij het vruchtvlees uit de ananas en snij dit in stukjes. Steek aan zes satéprikkers een stuk ananas en een aardbei, dit zijn de roeispanen.
Steek de boegspriet en de roeispanen in de ananas. Schep de rest van de stukjes ananas onderin de boot.
Schep 6 bolletjes ijs in de boot en prik de poppetjes erop.
6 personen
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip juni 1991
maandag 24 juni 2024
Joojeh Kabab (Iran)
JOOJEH KABAB (KIP MET SAFFRAAN & CITROEN)
4 uien, in dunne halve ringen
sap van 5 citroenen
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel gemalen kurkuma
400 gram Griekse yoghurt
3 eetlepels gemalen zeezout
flinke snuf saffraandraadjes
3 eetlepels kokend water
6 grote kipfilets, in stukjes van 5 centimeter
Meng de ui met het citroensap, de olijfolie, de kurkuma, de yoghurt en het zeezout in een grote kom. Stamp de saffraan in een vijzel tot poeder, schenk het kokend water erover en laat 5 tot 10 minuten trekken.
Doe de kip in de kom. Meng goed zodat de kip met de yoghurt bedekt is, doe het saffraanwater erbij en roer goed door. Dek de kom af met vershoudfolie en laat de kip minimaal 1 uur maar het liefst een hele nacht in de koelkast marineren.
Verwarm de oven of grill voor op de hoogste stand zodra de kip gemarineerd is en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Schep de kip met een schuimspaan uit de marinade. Verdeel de kipfilet over de bakplaat en bak maximaal 18 tot 20 minuten tot de kip gegrild en vanbinnen nog heerlijk sappig is.
Serveer met tortilla’s of basmatirijst, een salade en wat yoghurt.
4 personen
gebied : Iran
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Persiana : Recepten uit het Midden-Oosten & verder / Sabrina Ghayour
4 uien, in dunne halve ringen
sap van 5 citroenen
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel gemalen kurkuma
400 gram Griekse yoghurt
3 eetlepels gemalen zeezout
flinke snuf saffraandraadjes
3 eetlepels kokend water
6 grote kipfilets, in stukjes van 5 centimeter
Meng de ui met het citroensap, de olijfolie, de kurkuma, de yoghurt en het zeezout in een grote kom. Stamp de saffraan in een vijzel tot poeder, schenk het kokend water erover en laat 5 tot 10 minuten trekken.
Doe de kip in de kom. Meng goed zodat de kip met de yoghurt bedekt is, doe het saffraanwater erbij en roer goed door. Dek de kom af met vershoudfolie en laat de kip minimaal 1 uur maar het liefst een hele nacht in de koelkast marineren.
Verwarm de oven of grill voor op de hoogste stand zodra de kip gemarineerd is en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Schep de kip met een schuimspaan uit de marinade. Verdeel de kipfilet over de bakplaat en bak maximaal 18 tot 20 minuten tot de kip gegrild en vanbinnen nog heerlijk sappig is.
Serveer met tortilla’s of basmatirijst, een salade en wat yoghurt.
4 personen
gebied : Iran
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Persiana : Recepten uit het Midden-Oosten & verder / Sabrina Ghayour
Kipstoofschotel met aardappels en pruimen (Centraal-Azië)
KIPSTOOFSCHOTEL MET AARDAPPELS EN PRUIMEN
In Centraal-Azië wordt vaak fruit toegevoegd aan vleesgerechten, waardoor ze zoeter en frisser worden. Dit is een eenvoudig eenpansgerecht, geïnspireerd op Centraal-Aziatische smaken.
4 kippenbouten
3 eetlepels olijfolie
450 gram vastkokende aardappels, ongeschild, in stukjes van 2 centimeter
2 handappels, ongeschild, in stukjes van 2 centimeter
½ theelepel pimentpoeder
2 eetlepels tomatenpuree
80 gram gedoogde pruimen, ontpit en gehalveerd
40 gram gedroogde abrikozen, in vieren gesneden
650 milliliter hete kippenbouillon
zeezout
versgemalen zwarte peper
blaadjes van een bosje dragon, voor erbij
3 eetlepels pistachenoten, gehakt, voor erbij
Bestrooi de kippenbouten met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote pan waarin alle kippenbouten in één laag passen en voldoende ruimte hebben. Braad de bouten aan beide kanten goed aan, schep ze uit de pan en zet ze weg.
Doe de aardappel en de appel in de pan en bak ze 8 minuten op halfhoog vuur. Roer af en toe. Schep het pimentpoeder, de tomatenpuree en de gedroogde vruchten erdoor. Leg de kippenbouten terug in de pan en duw ze tussen de aardappels en de vruchten.
Giet de kippenbouillon erbij en breng hem aan de kook. Doe het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het gerecht 45 – 60 minuten sudderen tot de kip gaar is. Laat het kookvocht de laatste 10 minuten zonder deksel op de pan iets inkoken.
Bestrooi de stoofschotel voor het serveren met de dragon en de pistachenoten.
4 personen
gebied : Centraal-Azië
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Samarkand : Verhalen en recepten uit Centraal-Azië / Caroline Eden & Eleanor Ford
In Centraal-Azië wordt vaak fruit toegevoegd aan vleesgerechten, waardoor ze zoeter en frisser worden. Dit is een eenvoudig eenpansgerecht, geïnspireerd op Centraal-Aziatische smaken.
4 kippenbouten
3 eetlepels olijfolie
450 gram vastkokende aardappels, ongeschild, in stukjes van 2 centimeter
2 handappels, ongeschild, in stukjes van 2 centimeter
½ theelepel pimentpoeder
2 eetlepels tomatenpuree
80 gram gedoogde pruimen, ontpit en gehalveerd
40 gram gedroogde abrikozen, in vieren gesneden
650 milliliter hete kippenbouillon
zeezout
versgemalen zwarte peper
blaadjes van een bosje dragon, voor erbij
3 eetlepels pistachenoten, gehakt, voor erbij
Bestrooi de kippenbouten met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote pan waarin alle kippenbouten in één laag passen en voldoende ruimte hebben. Braad de bouten aan beide kanten goed aan, schep ze uit de pan en zet ze weg.
Doe de aardappel en de appel in de pan en bak ze 8 minuten op halfhoog vuur. Roer af en toe. Schep het pimentpoeder, de tomatenpuree en de gedroogde vruchten erdoor. Leg de kippenbouten terug in de pan en duw ze tussen de aardappels en de vruchten.
Giet de kippenbouillon erbij en breng hem aan de kook. Doe het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het gerecht 45 – 60 minuten sudderen tot de kip gaar is. Laat het kookvocht de laatste 10 minuten zonder deksel op de pan iets inkoken.
Bestrooi de stoofschotel voor het serveren met de dragon en de pistachenoten.
4 personen
gebied : Centraal-Azië
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Samarkand : Verhalen en recepten uit Centraal-Azië / Caroline Eden & Eleanor Ford
Lauwwarme saffraanrijstsalade met rivierkreeftjes
LAUWWARME SAFFRAANRIJSTSALADE MET RIVIERKREEFTJES
1 zakje Risotto alla Milanese (165 gram)
1 bakje surimi flakes (125 gram)
1 zakje stoneleeks (8 stuks)
1 bakje gegrilde paprika’s (200 gram)
2 eetlepels citroensap
1 bakje rucola (30 gram)
1 bakje rivierkreeftjes (125 gram)
1 zakje gemengde eikenbladsla met rucola (100 gram)
Saffraanrisotto bereiden volgens gebruiksaanwijzing. Surimi iets kleiner snijden. Stoneleeks in stukjes van 1 centimeter snijden. Paprika’s boven kom afgieten en in stukjes snijden. Paprikavocht met citroensap tot dressing kloppen. Risotto, stoneleeks, rucola, paprika, surimi en helft van rivierkreeftjes erdoor scheppen.
Eikenbladsla over twee wijde kommen verdelen. Rijstsalade erop scheppen. Rest van rivierkreeftjes erover verdelen.
2 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : AllerHande juni 2001
1 zakje Risotto alla Milanese (165 gram)
1 bakje surimi flakes (125 gram)
1 zakje stoneleeks (8 stuks)
1 bakje gegrilde paprika’s (200 gram)
2 eetlepels citroensap
1 bakje rucola (30 gram)
1 bakje rivierkreeftjes (125 gram)
1 zakje gemengde eikenbladsla met rucola (100 gram)
Saffraanrisotto bereiden volgens gebruiksaanwijzing. Surimi iets kleiner snijden. Stoneleeks in stukjes van 1 centimeter snijden. Paprika’s boven kom afgieten en in stukjes snijden. Paprikavocht met citroensap tot dressing kloppen. Risotto, stoneleeks, rucola, paprika, surimi en helft van rivierkreeftjes erdoor scheppen.
Eikenbladsla over twee wijde kommen verdelen. Rijstsalade erop scheppen. Rest van rivierkreeftjes erover verdelen.
2 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : AllerHande juni 2001
Caraïbische pastasalade van Kimberly (Caraïben)
CARAÏBISCHE PASTASALADE VAN KIMBERLY
300 gram macaroni
300 gram maïs
1 rode ui
1 komkommer
200 gram tomaten
1 rode paprika
1 friszure appel (bijvoorbeeld Granny Smith)
1 limoen (schoongeboend)
5 gram peterselie
100 gram mayoyoghurt
2 eetlepels piccalilly
1 theelepel zoete gerookte-paprikapoeder
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet.
Giet ondertussen de maïs af. Snipper de ui. Snijd de komkommer, tomaten, paprika en appel in blokjes van 1 centimeter.
Rasp de groene schil van de limoen en pers 1 helft uit. Snijd de andere helft in partjes. Snijd de peterselie fijn. Meng de mayoyoghurt, piccalilly, paprikapoeder en het limoensap en -rasp in een grote mengkom. Schep de macaroni en ¾ van de groenten door de dressing en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep de salade op een grote schaal en verdeel de rest van de groenten, de peterselie en limoenpartjes erover.
Serveer direct.
4 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Caraïben
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : AllerHande 26 juni – 27 augustus 2023
300 gram macaroni
300 gram maïs
1 rode ui
1 komkommer
200 gram tomaten
1 rode paprika
1 friszure appel (bijvoorbeeld Granny Smith)
1 limoen (schoongeboend)
5 gram peterselie
100 gram mayoyoghurt
2 eetlepels piccalilly
1 theelepel zoete gerookte-paprikapoeder
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet.
Giet ondertussen de maïs af. Snipper de ui. Snijd de komkommer, tomaten, paprika en appel in blokjes van 1 centimeter.
Rasp de groene schil van de limoen en pers 1 helft uit. Snijd de andere helft in partjes. Snijd de peterselie fijn. Meng de mayoyoghurt, piccalilly, paprikapoeder en het limoensap en -rasp in een grote mengkom. Schep de macaroni en ¾ van de groenten door de dressing en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep de salade op een grote schaal en verdeel de rest van de groenten, de peterselie en limoenpartjes erover.
Serveer direct.
4 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Caraïben
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : AllerHande 26 juni – 27 augustus 2023
zondag 23 juni 2024
Rundvlees met gombo's (Midden-Afrika)
RUNDVLEES MET GOMBO’S
700 gram gombo’s (okra’s)
800 gram runderentrecôte
1 deciliter arachideolie
2 tomaten
1 teentje knoflook
3 deciliter runderbouillon
1 grote ui
tijm
laurier
1 hele chilipeper
zout
Verwijder de stelen van de gombo’s en snijd ze in dikke schijven. Leg ze even opzij. Snijd het vlees in blokjes. Snipper de knoflook en de ui. Ontvel en ontpit de tomaten en hak ze in blokjes. Leg ze even opzij. Bak de stukken vlees bruin en leg ze opzij. Bewaar de olie en bak daarin de uien en de knoflook bruin. Voeg daarbij de tomaten en de gombo’s. Roer goed, kruid met wat zout en laat alles 5 minuten stoven op een zacht vuur. Voeg nu het vlees, de chilipeper, de bouillon, de tijm en de laurier toe. Laat het geheel nog 30 minuten zachtjes doorkoken.
4 personen
voor- / bereidingstijd : 30 / 35 minuten
gebied : Midden-Afrika
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : De Afrikaanse keuken van Marie Louise / Marie Louise Borremans
700 gram gombo’s (okra’s)
800 gram runderentrecôte
1 deciliter arachideolie
2 tomaten
1 teentje knoflook
3 deciliter runderbouillon
1 grote ui
tijm
laurier
1 hele chilipeper
zout
Verwijder de stelen van de gombo’s en snijd ze in dikke schijven. Leg ze even opzij. Snijd het vlees in blokjes. Snipper de knoflook en de ui. Ontvel en ontpit de tomaten en hak ze in blokjes. Leg ze even opzij. Bak de stukken vlees bruin en leg ze opzij. Bewaar de olie en bak daarin de uien en de knoflook bruin. Voeg daarbij de tomaten en de gombo’s. Roer goed, kruid met wat zout en laat alles 5 minuten stoven op een zacht vuur. Voeg nu het vlees, de chilipeper, de bouillon, de tijm en de laurier toe. Laat het geheel nog 30 minuten zachtjes doorkoken.
4 personen
voor- / bereidingstijd : 30 / 35 minuten
gebied : Midden-Afrika
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : De Afrikaanse keuken van Marie Louise / Marie Louise Borremans
Rosbief met salade van aardappelen en sperzieboontjes (België)
ROSBIEF MET SALADE VAN AARDAPPELEN EN SPERZIEBOONTJES
boter
600 gram rosbief
1 wortel
2 uien
1 takje tijm
1 blaadje laurier
2 teentjes knoflook
300 gram vastkokende aardappelen, bijvoorbeeld Charlotte
150 gram sperzieboontjes
2 augurken in azijn
peper
zout
olijfolie
bieslook
4 lente-uitjes
enkele groene olijven
12 ansjovisfilets
Smelt wat boter in een pan en braad de rosbief rondom aan. Maak de wortel en 1 ui schoon, snijd ze in stukken en voeg ze bij de rosbief. Doe er de tijm, laurier en gepelde knoflook bij. Zet het vlees in een voorverwarmde oven op 180°C en laat het enkele minuten bakken. Schep er regelmatig wat van het braadvocht over.
Boen de aardappelen schoon en kook ze in de schil gaar. Laat ze wat afkoelen, pel ze en snijd ze in kleinere dobbelsteentjes.
Maak de boontjes schoon en kook ze gaar in gezouten water. Snijd ze in kleine stukjes. Laat de augurken goed uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Snipper de tweede ui fijn. Meng de augurken met de ui, de boontjes en de aardappelen en kruid met peper, zout, 2 eetlepels braadjus en 2 eetlepels olijfolie.
Neem het vlees uit de pan en giet het vet weg. Blus de pan met 1 deciliter water, laat goed opkoken en giet door een zeef.
Snijd de rosbief in fijne plakken en verdeel hem over borden. Leg er wat van de groenten bij en kruid met versgemalen zwarte peper, grof zout en gesnipperde bieslook. Doe er ten slotte wat gesnipperde lente-uitjes, enkele olijven en een paar ansjovisfilets bij.
4 personen
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gebied : België
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Een Belgisch kookboek / Geert Van Hecke
boter
600 gram rosbief
1 wortel
2 uien
1 takje tijm
1 blaadje laurier
2 teentjes knoflook
300 gram vastkokende aardappelen, bijvoorbeeld Charlotte
150 gram sperzieboontjes
2 augurken in azijn
peper
zout
olijfolie
bieslook
4 lente-uitjes
enkele groene olijven
12 ansjovisfilets
Smelt wat boter in een pan en braad de rosbief rondom aan. Maak de wortel en 1 ui schoon, snijd ze in stukken en voeg ze bij de rosbief. Doe er de tijm, laurier en gepelde knoflook bij. Zet het vlees in een voorverwarmde oven op 180°C en laat het enkele minuten bakken. Schep er regelmatig wat van het braadvocht over.
Boen de aardappelen schoon en kook ze in de schil gaar. Laat ze wat afkoelen, pel ze en snijd ze in kleinere dobbelsteentjes.
Maak de boontjes schoon en kook ze gaar in gezouten water. Snijd ze in kleine stukjes. Laat de augurken goed uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Snipper de tweede ui fijn. Meng de augurken met de ui, de boontjes en de aardappelen en kruid met peper, zout, 2 eetlepels braadjus en 2 eetlepels olijfolie.
Neem het vlees uit de pan en giet het vet weg. Blus de pan met 1 deciliter water, laat goed opkoken en giet door een zeef.
Snijd de rosbief in fijne plakken en verdeel hem over borden. Leg er wat van de groenten bij en kruid met versgemalen zwarte peper, grof zout en gesnipperde bieslook. Doe er ten slotte wat gesnipperde lente-uitjes, enkele olijven en een paar ansjovisfilets bij.
4 personen
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gebied : België
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Een Belgisch kookboek / Geert Van Hecke
Steak Berliner Art mit Apfel (Berlijn, Duitsland)
STEAK BERLINER ART MIT APFEL (BERLINER BIEFSTUKSANDWICH MET APPEL EN UI)
8 dunne sneden Graubrot of zuurdesembrood
2 takjes citroentijm
2 uien
2 rode appels
4 scharrelbiefstukken van elk 100 – 125 gram, op kamertemperatuur
50 gram boter
grof zeezout
peper
Rooster het brood goudbruin in de broodrooster of onder het grillelement van de oven. Was de takjes tijm, schud ze droog en trek de blaadjes los. Pel de uien en snijd in mooie ringen. Was de appels (schil ze niet), verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd de appels vervolgens in 8 plakken in totaal.
Dep de biefstukken droog. Smelt 25 gram boter in een ruime koekenpan. Bak de biefstukken in twee porties (afhankelijk van de grootte van je koekenpan) 2½ minuut per kant; breng op smaak met zout en peper. Neem uit de pan, wikkel in aluminiumfolie en laat rusten: bak de overige biefstukken in nogmaals 25 gram boter op dezelfde wijze en laat rusten.
Bak de appelringen in het nog hete vet van de biefstukken 2 minuten per kant. Breng op smaak met wat peper en neem uit de pan; houd warm. Bak nu de uienringen goudbruin.
Snijd de biefstukken doormidden, leg op elke boterham 2 biefstukjes, en verdeel er vervolgens de appel en de uienringen over. Bestrooi met citroentijm en druk er een snee brood op: snijd doormidden. Serveer
4 personen
gebied : Berlijn, Duitsland
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Koch : Duitse keuken anno nu / Liesbeth & Marijne Thomas
8 dunne sneden Graubrot of zuurdesembrood
2 takjes citroentijm
2 uien
2 rode appels
4 scharrelbiefstukken van elk 100 – 125 gram, op kamertemperatuur
50 gram boter
grof zeezout
peper
Rooster het brood goudbruin in de broodrooster of onder het grillelement van de oven. Was de takjes tijm, schud ze droog en trek de blaadjes los. Pel de uien en snijd in mooie ringen. Was de appels (schil ze niet), verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd de appels vervolgens in 8 plakken in totaal.
Dep de biefstukken droog. Smelt 25 gram boter in een ruime koekenpan. Bak de biefstukken in twee porties (afhankelijk van de grootte van je koekenpan) 2½ minuut per kant; breng op smaak met zout en peper. Neem uit de pan, wikkel in aluminiumfolie en laat rusten: bak de overige biefstukken in nogmaals 25 gram boter op dezelfde wijze en laat rusten.
Bak de appelringen in het nog hete vet van de biefstukken 2 minuten per kant. Breng op smaak met wat peper en neem uit de pan; houd warm. Bak nu de uienringen goudbruin.
Snijd de biefstukken doormidden, leg op elke boterham 2 biefstukjes, en verdeel er vervolgens de appel en de uienringen over. Bestrooi met citroentijm en druk er een snee brood op: snijd doormidden. Serveer
4 personen
gebied : Berlijn, Duitsland
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Koch : Duitse keuken anno nu / Liesbeth & Marijne Thomas
Pittige gehaktballen met adzjika en yoghurt (Centraal-Azië)
PITTIGE GEHAKTBALLEN MET ADZJIKA EN YOGHURT
Adzjieka, letterlijk ‘rood zout’, is een pittige, aromatische chilipeperpasta uit Abchazië (een separatistische Georgische regio). Hij is verslavend lekker en als je hem eenmaal geproefd hebt, zul je hem overal bij op en tussen willen eten. Dat doen ze in Abchazië ook. Je kunt de adzjieka een paar dagen bewaren in de koelkast.
1 sneetje witbrood, korts verwijderd
6 eetlepels melk
500 gram half-om-halfgehakt
1 ui, fijngehakt
2 tenen knoflook, geperst
1 eetlepel zuurbessen
1 eetlepel sumak
½ theelepel cayennepeper
½ theelepel korianderpoeder
½ theelepel zwarte peper
2 theelepels zeezout
olijfolie, om te bakken
Griekse yoghurt, voor erbij
ADZJIEKA
4 rode chilipepers, zaadjes verwijderd
4 tomaten, zaadjes verwijder
4 tenen knoflook, grof gehakt
½ stengel bleekselderij, grof gehakt
15 gram korianderblaadjes
15 gram basilicumblaadjes
15 gram dilletakjes
2 eetlepels walnootolie
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels rode wijnazijn
1 theelepel suiker
1 theelepel zeezout
Maak de adzjieka. Doe alle ingrediënten voor de adzjieka in een keukenmachine en laat hem met korte intervallen draaien tot je een grove pasta hebt. Maak de adzjieka gerust van tevoren, want als je hem een tijdje laat staan, wordt de smaak wat meer uitgebalanceerd en milder.
Maak de gehaktballen. Week het brood 10 minuten in de melk. Doe intussen alle overige ingrediënten voor de gehaktballen in een grote kom en meng ze met de hand tot een homogene massa. Prak het brood door de melk en kneed het geheel door het gehaktmengsel. Draai ballen van het gehaktmengsel, ongeveer ter grootte van een golfbal.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballen in porties. Braad ze eerst rondom aan op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager en laat het vlees gaar worden.
Serveer de gehaktballen met de adzjieka en een schep yoghurt.
4 personen
gebied : Centraal-Azië
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Samarkand : Verhalen en recepten uit Centraal-Azië / Caroline Eden & Eleanor Ford
Adzjieka, letterlijk ‘rood zout’, is een pittige, aromatische chilipeperpasta uit Abchazië (een separatistische Georgische regio). Hij is verslavend lekker en als je hem eenmaal geproefd hebt, zul je hem overal bij op en tussen willen eten. Dat doen ze in Abchazië ook. Je kunt de adzjieka een paar dagen bewaren in de koelkast.
1 sneetje witbrood, korts verwijderd
6 eetlepels melk
500 gram half-om-halfgehakt
1 ui, fijngehakt
2 tenen knoflook, geperst
1 eetlepel zuurbessen
1 eetlepel sumak
½ theelepel cayennepeper
½ theelepel korianderpoeder
½ theelepel zwarte peper
2 theelepels zeezout
olijfolie, om te bakken
Griekse yoghurt, voor erbij
ADZJIEKA
4 rode chilipepers, zaadjes verwijderd
4 tomaten, zaadjes verwijder
4 tenen knoflook, grof gehakt
½ stengel bleekselderij, grof gehakt
15 gram korianderblaadjes
15 gram basilicumblaadjes
15 gram dilletakjes
2 eetlepels walnootolie
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels rode wijnazijn
1 theelepel suiker
1 theelepel zeezout
Maak de adzjieka. Doe alle ingrediënten voor de adzjieka in een keukenmachine en laat hem met korte intervallen draaien tot je een grove pasta hebt. Maak de adzjieka gerust van tevoren, want als je hem een tijdje laat staan, wordt de smaak wat meer uitgebalanceerd en milder.
Maak de gehaktballen. Week het brood 10 minuten in de melk. Doe intussen alle overige ingrediënten voor de gehaktballen in een grote kom en meng ze met de hand tot een homogene massa. Prak het brood door de melk en kneed het geheel door het gehaktmengsel. Draai ballen van het gehaktmengsel, ongeveer ter grootte van een golfbal.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballen in porties. Braad ze eerst rondom aan op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager en laat het vlees gaar worden.
Serveer de gehaktballen met de adzjieka en een schep yoghurt.
4 personen
gebied : Centraal-Azië
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Samarkand : Verhalen en recepten uit Centraal-Azië / Caroline Eden & Eleanor Ford
Kalbsrahmgulasch mit Butternockerl (Wenen, Oostenrijk)
KALBSRAHMGULASCH MIT BUTTERNOCKERL (KALFSGOULASH MET SPÄTZLE)
600 gram kalfsvlees
3 grote uien
2 eetlepels zonnebloemolie
500 milliliter kalfsfond
3 eetlepels mild paprikapoeder
sap van 1 citroen
4 eetlepels tarwebloem
100 gram zure room
zout
peper
3 eetlepels boter
500 gram verse spätzle
1 eetlepel peterselie, fijngehakt
Snijd het kalfsvlees in blokjes van 3 x 3 centimeter. Pel en snipper de uien. Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak hierin de uien glazig. Voeg de kalfsfond en het paprikapoeder toe en roer goed. Voeg het citroensap en het kalfsvlees toe, roer goed en laat 1 uur met het deksel op de pan op laag vuur garen. Roer af en toe door.
Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan. Meng de tarwebloem met de zure room, roer door de saus en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper, pureer de saus met een staafmixer en voeg het vlees weer toe.
Verhit de boter in een pan en bak de spätzle er kort in. Serveer de goulash met de spätzle, bestrooid met de peterselie.
4 personen
gebied : Wenen, Oostenrijk
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Recepten uit Wenen / Antonia Kögl
600 gram kalfsvlees
3 grote uien
2 eetlepels zonnebloemolie
500 milliliter kalfsfond
3 eetlepels mild paprikapoeder
sap van 1 citroen
4 eetlepels tarwebloem
100 gram zure room
zout
peper
3 eetlepels boter
500 gram verse spätzle
1 eetlepel peterselie, fijngehakt
Snijd het kalfsvlees in blokjes van 3 x 3 centimeter. Pel en snipper de uien. Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak hierin de uien glazig. Voeg de kalfsfond en het paprikapoeder toe en roer goed. Voeg het citroensap en het kalfsvlees toe, roer goed en laat 1 uur met het deksel op de pan op laag vuur garen. Roer af en toe door.
Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan. Meng de tarwebloem met de zure room, roer door de saus en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper, pureer de saus met een staafmixer en voeg het vlees weer toe.
Verhit de boter in een pan en bak de spätzle er kort in. Serveer de goulash met de spätzle, bestrooid met de peterselie.
4 personen
gebied : Wenen, Oostenrijk
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Recepten uit Wenen / Antonia Kögl
Gheymeh Nazir (Perzië)
GHEYMEH NAZIR (RIJST MET JUWEELTJES EN VLEESVULLING)
500 gram Perzische of basmatirijst
15 gram zuurbessen, 5 minuten geweekt, afgegoten
VULLING
1 grote rode ui, gesnipperd
roomboter, om in te bakken
olijfolie, om in te bakken
1 eetlepel kurkuma
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel kaneel
½ theelepel gemalen kardemom
280 gram tomatenpuree
1 kilogram runderstoofvlees van de schouder, in blokjes van 3 centimeter
zeezout
versgemalen zwarte peper
‘JUWEELTJES’
125 milliliter water
1 ½ eetlepel suiker
½ theelepel gemalen kardemom
½ theelepel gemalen saffraan
1 eetlepel goed rozenwater
schil van 1 sinaasappel, in smalle reepjes
20 gram pistachenoten, in de lengte gehalveerd
20 gram amandelreepjes
Fruit voor het maken van de vulling de ui zachtjes in wat boter en olijfolie. Roer de specerijen erdoor en bak 2 minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 5 minuten. Roer het vlees erdoor, breng op smaak met zout en peper, leg het deksel op de pan en laat 1 ½ uur zacht sudderen; roer af en toe (voeg GEEN water toe). Houd warm.
Breng voor de ‘juweeltjes’ het water aan de kook en voeg e suiker, kardemom en saffraan toe. Laat 5 minuten zacht koken, roer het rozenwater en de sinaasappelschil erdoor met de pistachenoten en amandelreepjes. Haal de pan van het vuur en zet weg.
Spoel de rijst af in koud water en vervang het water 3 – 4 keer. Als je tijd hebt, laat de rijst dan 4 uur in ruim, iets gezouten water staan. Giet de rijst af, laat in een pan glijden en bedek met water. Breng aan de kook en kook de rijst in 5 minuten al dente. Laat de rijst vervolgens op laag vuur in 20 minuten gaar stomen.
Dien op: schep het stoofvlees midden op een grote platte schaal. Schep de gestoomde rijst erop zodat het vlees er helemaal mee bedekt is. Bestrooi met de zuurbessen en besprenkel met het amandel-pistachemengsel.
6 personen
gebied : Perzië
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Pardiz : Een culinaire reis door Perzië / Manuela Darling-Gansser
500 gram Perzische of basmatirijst
15 gram zuurbessen, 5 minuten geweekt, afgegoten
VULLING
1 grote rode ui, gesnipperd
roomboter, om in te bakken
olijfolie, om in te bakken
1 eetlepel kurkuma
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel kaneel
½ theelepel gemalen kardemom
280 gram tomatenpuree
1 kilogram runderstoofvlees van de schouder, in blokjes van 3 centimeter
zeezout
versgemalen zwarte peper
‘JUWEELTJES’
125 milliliter water
1 ½ eetlepel suiker
½ theelepel gemalen kardemom
½ theelepel gemalen saffraan
1 eetlepel goed rozenwater
schil van 1 sinaasappel, in smalle reepjes
20 gram pistachenoten, in de lengte gehalveerd
20 gram amandelreepjes
Fruit voor het maken van de vulling de ui zachtjes in wat boter en olijfolie. Roer de specerijen erdoor en bak 2 minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 5 minuten. Roer het vlees erdoor, breng op smaak met zout en peper, leg het deksel op de pan en laat 1 ½ uur zacht sudderen; roer af en toe (voeg GEEN water toe). Houd warm.
Breng voor de ‘juweeltjes’ het water aan de kook en voeg e suiker, kardemom en saffraan toe. Laat 5 minuten zacht koken, roer het rozenwater en de sinaasappelschil erdoor met de pistachenoten en amandelreepjes. Haal de pan van het vuur en zet weg.
Spoel de rijst af in koud water en vervang het water 3 – 4 keer. Als je tijd hebt, laat de rijst dan 4 uur in ruim, iets gezouten water staan. Giet de rijst af, laat in een pan glijden en bedek met water. Breng aan de kook en kook de rijst in 5 minuten al dente. Laat de rijst vervolgens op laag vuur in 20 minuten gaar stomen.
Dien op: schep het stoofvlees midden op een grote platte schaal. Schep de gestoomde rijst erop zodat het vlees er helemaal mee bedekt is. Bestrooi met de zuurbessen en besprenkel met het amandel-pistachemengsel.
6 personen
gebied : Perzië
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Pardiz : Een culinaire reis door Perzië / Manuela Darling-Gansser
Koolrabisalade met peultjes en champignons
KOOLRABISALADE MET PEULTJES EN CHAMPIGNONS
150 gram peultjes
2 koolrabi’s (500 gram)
1 (rode) ui
½ citroen
100 gram champignons
Peultjes afhalen en wassen. In pan met weinig water en zout peultjes 3 minuten koken. In zeef afgieten. Onder koud water afspoelen. Laten uitlekken. Koolrabi schillen en wassen. Met schaaf in heel dunne plakken schaven. Grote plakken halveren. Ui pellen en in heel dunne ringen snijden. Citroen uitpersen. Met keukenpapier champignons schoonvegen. In heel dunne plakjes snijden. In kom doen. 2 Eetlepels citroensap erdoor scheppen. Toevoegen: koolrabi, peultjes en ui. Door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Door salade sausje naar keuze scheppen. Salade over 4 schaaltjes verdelen.
Lekker bij gepaneerde schnitzel.
4 personen
voedingswaarde : 60 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 1 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip juni 1989
150 gram peultjes
2 koolrabi’s (500 gram)
1 (rode) ui
½ citroen
100 gram champignons
Peultjes afhalen en wassen. In pan met weinig water en zout peultjes 3 minuten koken. In zeef afgieten. Onder koud water afspoelen. Laten uitlekken. Koolrabi schillen en wassen. Met schaaf in heel dunne plakken schaven. Grote plakken halveren. Ui pellen en in heel dunne ringen snijden. Citroen uitpersen. Met keukenpapier champignons schoonvegen. In heel dunne plakjes snijden. In kom doen. 2 Eetlepels citroensap erdoor scheppen. Toevoegen: koolrabi, peultjes en ui. Door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Door salade sausje naar keuze scheppen. Salade over 4 schaaltjes verdelen.
Lekker bij gepaneerde schnitzel.
4 personen
voedingswaarde : 60 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 1 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip juni 1989
Venkelsalade met nectarine
VENKELSALADE MET NECTARINE
1 venkel (300 gram)
1 prei (200 gram)
50 gram taugé
1 nectarine
Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen. In dunne reepjes snijden. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In dunne ringen snijden. In zeef wassen. In vergiet taugé wassen en laten uitlekken. Nectarine wassen, halveren en pit verwijderen. In blokjes snijden. In kom doen: venkel, prei, taugé en nectarine. Door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Door salade sausje naar keuze scheppen. Over 2 schaaltjes verdelen.
Lekker bij gestoofde vis.
2 personen
voedingswaarde : 90 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 1 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip juni 1989
1 venkel (300 gram)
1 prei (200 gram)
50 gram taugé
1 nectarine
Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen. In dunne reepjes snijden. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In dunne ringen snijden. In zeef wassen. In vergiet taugé wassen en laten uitlekken. Nectarine wassen, halveren en pit verwijderen. In blokjes snijden. In kom doen: venkel, prei, taugé en nectarine. Door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Door salade sausje naar keuze scheppen. Over 2 schaaltjes verdelen.
Lekker bij gestoofde vis.
2 personen
voedingswaarde : 90 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 1 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip juni 1989
Salade van rode bietjes, rettich, maïs en komkommer
SALADE VAN RODE BIETJES, RETTICH, MAÏS EN KOMKOMMER
2 gekookte rode bietjes (400 gram)
1 kleine komkommer (150 gram)
1 kleine rettich (150 gram)
1 blik maïs (nettogewicht 300 gram)
Bietjes ontvellen en in plakken snijden. Plakken in blokjes snijden. Komkommer wassen. Overlangs halveren. Met theelepel zaad verwijderen. In blokjes snijden. Rettich schillen, wassen en in blokjes snijden. In zeef maïs laten uitlekken. Op eenpersoonsschaaltje naast elkaar rangschikken. ¼ deel van bietjes, ¼ deel van komkommer, ¼ deel van maïs en ¼ deel van rettich. Op zelfde manier over nog drie schaaltjes rest van groenten verdelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Over salade sausje naar keuze verdelen.
Lekker bij hartige taart.
4 personen
voedingswaarde : 130 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 1 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip juni 1989
2 gekookte rode bietjes (400 gram)
1 kleine komkommer (150 gram)
1 kleine rettich (150 gram)
1 blik maïs (nettogewicht 300 gram)
Bietjes ontvellen en in plakken snijden. Plakken in blokjes snijden. Komkommer wassen. Overlangs halveren. Met theelepel zaad verwijderen. In blokjes snijden. Rettich schillen, wassen en in blokjes snijden. In zeef maïs laten uitlekken. Op eenpersoonsschaaltje naast elkaar rangschikken. ¼ deel van bietjes, ¼ deel van komkommer, ¼ deel van maïs en ¼ deel van rettich. Op zelfde manier over nog drie schaaltjes rest van groenten verdelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Over salade sausje naar keuze verdelen.
Lekker bij hartige taart.
4 personen
voedingswaarde : 130 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 1 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip juni 1989
vrijdag 21 juni 2024
Paprika-courgettesalade
PAPRIKA-COURGETTESALADE
½ citroen
2 courgettes (600 gram)
1 grote gele paprika
1 grote rode paprika
Citroen uitpersen. Courgette wassen. Kroontjes verwijderen. Boven kom met citroentrekker courgette in dunne sliertjes snijden. 2 Eetlepels citroensap erdoor scheppen. Paprika’s wassen. Halveren en zaadlijsten verwijderen. Boven courgette met kaasschaaf gele paprika in dunne reepjes schaven. Boven andere kom met kaasschaaf rode paprika in dunne reepjes schaven. Groenten tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Door courgettemengsel sausje naar keuze scheppen. Rode paprika voorzichtig erdoor scheppen. Over 4 schaaltjes verdelen.
Lekker bij gegrilleerde karbonade.
4 personen
voedingswaarde : 95 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip juni 1989
½ citroen
2 courgettes (600 gram)
1 grote gele paprika
1 grote rode paprika
Citroen uitpersen. Courgette wassen. Kroontjes verwijderen. Boven kom met citroentrekker courgette in dunne sliertjes snijden. 2 Eetlepels citroensap erdoor scheppen. Paprika’s wassen. Halveren en zaadlijsten verwijderen. Boven courgette met kaasschaaf gele paprika in dunne reepjes schaven. Boven andere kom met kaasschaaf rode paprika in dunne reepjes schaven. Groenten tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Door courgettemengsel sausje naar keuze scheppen. Rode paprika voorzichtig erdoor scheppen. Over 4 schaaltjes verdelen.
Lekker bij gegrilleerde karbonade.
4 personen
voedingswaarde : 95 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip juni 1989
Paprika in gehaktsaus (Italië)
PAPRIKA IN GEHAKTSAUS
1 gele paprika
1 groene paprika
1 ui
25 gram boter of margarine
1 pot Italiaanse vleesragoût voor macaroni (4 deciliter)
½ theelepel tijm
50 gram geraspte belegen kaas
Paprika’s wassen. Halveren en zaadlijsten verwijderen. In stukken snijden. Uien pellen en snipperen. In braadpan boter verhitten. Paprika en ui 5 minuten zachtjes bakken. Vleesragoût en tijm toevoegen. Aan de kook brengen. 5 Minuten zachtjes laten stoven. In kommetje geraspte kaas doen. Apart erbij geven.
Lekker met volkorenbrood.
2 personen
voedingswaarde : 260 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip juni 1989
1 gele paprika
1 groene paprika
1 ui
25 gram boter of margarine
1 pot Italiaanse vleesragoût voor macaroni (4 deciliter)
½ theelepel tijm
50 gram geraspte belegen kaas
Paprika’s wassen. Halveren en zaadlijsten verwijderen. In stukken snijden. Uien pellen en snipperen. In braadpan boter verhitten. Paprika en ui 5 minuten zachtjes bakken. Vleesragoût en tijm toevoegen. Aan de kook brengen. 5 Minuten zachtjes laten stoven. In kommetje geraspte kaas doen. Apart erbij geven.
Lekker met volkorenbrood.
2 personen
voedingswaarde : 260 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip juni 1989
Frambozen-yoghurtmousse met kiwi
FRAMBOZEN-YOGHURTMOUSSE MET KIWI
1 citroen
¼ blaadje rode gelatine
3 blaadjes witte gelatine
1 ei (nummer 3)
2 deciliter frambozen-yoghurtdrank
1 kiwi
Citroen goed wassen. 1 Stukje schil er dun afschillen. Citroen halveren. 1 Helft uitpersen (½ eetlepel sap). (Rest van citroen wordt niet gebruikt. ( In steelpan doen: 1 deciliter water, citroenschil en citroensap. Aan de kook brengen. Op hoog vuur in 5 minuten laten inkoken tot 3 eetlepels vocht. Intussen in kom met ruim koud water gelatine 5 minuten weken. Ei splitsen. (Dooier wordt niet gebruikt.) In kom eiwit stijfkloppen. Frambozen-yoghurtdrank voorzichtig erdoor scheppen. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerende in hete citroenmengsel oplossen. Citroenschilletje verwijderen, Gelatinemengsel door frambozen-yoghurt roeren. In koelkast in 3 uur laten opstijven. Kiwi dun schillen en in 6 plakjes snijden.
Met eetlepel op 2 bordjes 2 bolletjes frambozen-yoghurtmousse scheppen. Plakjes kiwi dakpansgewijs er naast leggen.
2 personen
voedingswaarde : 100 kcal p.p.
voorbereidings- / wacht- / bereidingstijd : 20 / 180 / 5 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip juni 1989
1 citroen
¼ blaadje rode gelatine
3 blaadjes witte gelatine
1 ei (nummer 3)
2 deciliter frambozen-yoghurtdrank
1 kiwi
Citroen goed wassen. 1 Stukje schil er dun afschillen. Citroen halveren. 1 Helft uitpersen (½ eetlepel sap). (Rest van citroen wordt niet gebruikt. ( In steelpan doen: 1 deciliter water, citroenschil en citroensap. Aan de kook brengen. Op hoog vuur in 5 minuten laten inkoken tot 3 eetlepels vocht. Intussen in kom met ruim koud water gelatine 5 minuten weken. Ei splitsen. (Dooier wordt niet gebruikt.) In kom eiwit stijfkloppen. Frambozen-yoghurtdrank voorzichtig erdoor scheppen. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerende in hete citroenmengsel oplossen. Citroenschilletje verwijderen, Gelatinemengsel door frambozen-yoghurt roeren. In koelkast in 3 uur laten opstijven. Kiwi dun schillen en in 6 plakjes snijden.
Met eetlepel op 2 bordjes 2 bolletjes frambozen-yoghurtmousse scheppen. Plakjes kiwi dakpansgewijs er naast leggen.
2 personen
voedingswaarde : 100 kcal p.p.
voorbereidings- / wacht- / bereidingstijd : 20 / 180 / 5 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip juni 1989
Meloenshake
MELOENSHAKE
½ kleine meloen (300 gram) of ½ blik meloenbolletjes (nettogewicht 310 gram)
½ deciliter melk
1 groot bolletje citroen (sorbet)ijs
½ eetlepel gembersiroop
Vruchten schoonmaken: Meloen schillen en in stukjes snijden. In kommetje doen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. (Vruchten uit blik afgieten.)
In mengbeker alle ingrediënten doen. Pureren. Over hoge glazen verdelen. Breed rietje erin steken.
2 personen
voedingswaarde : 70 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip juni 1989
½ kleine meloen (300 gram) of ½ blik meloenbolletjes (nettogewicht 310 gram)
½ deciliter melk
1 groot bolletje citroen (sorbet)ijs
½ eetlepel gembersiroop
Vruchten schoonmaken: Meloen schillen en in stukjes snijden. In kommetje doen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. (Vruchten uit blik afgieten.)
In mengbeker alle ingrediënten doen. Pureren. Over hoge glazen verdelen. Breed rietje erin steken.
2 personen
voedingswaarde : 70 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip juni 1989
Mangoshake
MANGOSHAKE
1 kleine mango (350 gram) of ½ blik mangoschijven (nettogewicht 310 gram)
½ deciliter koude melk
1 klein bolletje malaga-ijs
Vruchten schoonmaken: Mango schillen, vruchtvlees langs en rond pit in plakken eraf snijden, in stukjes snijden. In kommetje doen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. (Vruchten uit blik afgieten.)
In mengbeker alle ingrediënten doen. Pureren. Over hoge glazen verdelen. Breed rietje erin steken.
2 personen
voedingswaarde : 100 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip juni 1989
1 kleine mango (350 gram) of ½ blik mangoschijven (nettogewicht 310 gram)
½ deciliter koude melk
1 klein bolletje malaga-ijs
Vruchten schoonmaken: Mango schillen, vruchtvlees langs en rond pit in plakken eraf snijden, in stukjes snijden. In kommetje doen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. (Vruchten uit blik afgieten.)
In mengbeker alle ingrediënten doen. Pureren. Over hoge glazen verdelen. Breed rietje erin steken.
2 personen
voedingswaarde : 100 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Tip juni 1989
Koude groentespiezen met kruidenyoghurt-saus
KOUDE GROENTESPIEZEN MET KRUIDENYOGHURT-SAUS
1 prei (250 gram)
¼ komkommer (100 gram)
1 kleine aubergine (150 gram)
8 champignons
1 kleine rode paprika
½ deciliter droge witte wijn
1 takje basilicum
1 deciliter Bulgaarse yoghurt
2 theelepels Italiaanse keukenkruiden
zout
peper
1 eetlepel citroensap
2 takjes peterselie
25 gram krulandijvie
Van prei worteltjes en lelijk blad verwijderen. In 4 stukken van 1½ centimeter snijden. Rest in dunne schuine ringen snijden en achterhouden. Komkommer wassen. In 3 plakken van 2 centimeter snijden. Plakken in vieren snijden. Aubergine wassen en kroontje verwijderen. In 3 plakken snijden. Elke plak in 4 stukken snijden. Met keukenpapier champignons schoonvegen. Steeltjes verwijderen. Paprika wassen. Halveren en zaadjes verwijderen. In 16 gelijke stukken snijden. In pan wijn en 1 deciliter water aan de kook brengen. Toevoegen: prei, komkommer, aubergine en champignons. Helft van basilicum erboven fijn knippen. 5 Minuten zachtjes koken. Laatste minuut paprika meekoken. In vergiet doen. Onder koud water afspoelen. Laten uitlekken. Om en om groente aan 4 spiezen steken. Beginnen en eindigen met champignons. In kommetje doen: yoghurt, Italiaanse keukenkruiden, zout, peper en citroensap. Peterselie erboven fijnknippen. Tot sausje roeren. Tot gebruik in koelkast zetten (Andijvie wassen en uitslaan. In stukken scheuren.
Over 2 bordjes andijvie verdelen). Spiezen erop leggen. Garneren met achtergehouden prei en basilicum. Sausje apart erbij geven.
2 personen
voedingswaarde : 130 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 45 / 5 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip juni 1989
1 prei (250 gram)
¼ komkommer (100 gram)
1 kleine aubergine (150 gram)
8 champignons
1 kleine rode paprika
½ deciliter droge witte wijn
1 takje basilicum
1 deciliter Bulgaarse yoghurt
2 theelepels Italiaanse keukenkruiden
zout
peper
1 eetlepel citroensap
2 takjes peterselie
25 gram krulandijvie
Van prei worteltjes en lelijk blad verwijderen. In 4 stukken van 1½ centimeter snijden. Rest in dunne schuine ringen snijden en achterhouden. Komkommer wassen. In 3 plakken van 2 centimeter snijden. Plakken in vieren snijden. Aubergine wassen en kroontje verwijderen. In 3 plakken snijden. Elke plak in 4 stukken snijden. Met keukenpapier champignons schoonvegen. Steeltjes verwijderen. Paprika wassen. Halveren en zaadjes verwijderen. In 16 gelijke stukken snijden. In pan wijn en 1 deciliter water aan de kook brengen. Toevoegen: prei, komkommer, aubergine en champignons. Helft van basilicum erboven fijn knippen. 5 Minuten zachtjes koken. Laatste minuut paprika meekoken. In vergiet doen. Onder koud water afspoelen. Laten uitlekken. Om en om groente aan 4 spiezen steken. Beginnen en eindigen met champignons. In kommetje doen: yoghurt, Italiaanse keukenkruiden, zout, peper en citroensap. Peterselie erboven fijnknippen. Tot sausje roeren. Tot gebruik in koelkast zetten (Andijvie wassen en uitslaan. In stukken scheuren.
Over 2 bordjes andijvie verdelen). Spiezen erop leggen. Garneren met achtergehouden prei en basilicum. Sausje apart erbij geven.
2 personen
voedingswaarde : 130 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 45 / 5 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip juni 1989
Aspergesalade met tomaat en kaas
ASPERGESALADE MET TOMAAT EN KAAS
750 gram asperges
zout
2 vleestomaten
50 gram oude kaas
8 blaadjes kropsla
3 eetlepels witte wijnazijn
versgemalen peper
1 theelepel vloeibare honing
6 eetlepels (noten)olie
2 takjes peterselie
Met dunschiller asperges schillen, van onder kop naar beneden. Houtachtige uiteinden (2 centimeter) eraf snijden. In wijde pan met ruim water en zout, asperges 15 minuten beetgaar koken. Met schuimspaan voorzichtig in vergiet doen. Onder koud water afspoelen. Laten uitlekken. Intussen tomaten inkruisen. Onderdompelen in kokend water en ontvellen. Tomaten halveren. Zaadjes en vocht verwijderen. In reepjes snijden. Van kaas korst snijden. Boven kommetje kaas verbrokkelen. Kropsla wassen en uitslaan. In stukken scheuren. In kommetje doen: azijn, zout, peper, honing en olie. Tot sausje roeren. Asperges schuin in heel dunne plakjes snijden. Tot gebruik afgedekt op koele plaats zetten.
In kom doen: asperges, tomaat, kaas en kropsla. Sausje nogmaals doorroeren en over salade schenken. Door elkaar scheppen. Over 4 bordjes verdelen. Garneren met toefjes peterselie.
4 personen
voedingswaarde : 210 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 45 / 5 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip juni 1989
750 gram asperges
zout
2 vleestomaten
50 gram oude kaas
8 blaadjes kropsla
3 eetlepels witte wijnazijn
versgemalen peper
1 theelepel vloeibare honing
6 eetlepels (noten)olie
2 takjes peterselie
Met dunschiller asperges schillen, van onder kop naar beneden. Houtachtige uiteinden (2 centimeter) eraf snijden. In wijde pan met ruim water en zout, asperges 15 minuten beetgaar koken. Met schuimspaan voorzichtig in vergiet doen. Onder koud water afspoelen. Laten uitlekken. Intussen tomaten inkruisen. Onderdompelen in kokend water en ontvellen. Tomaten halveren. Zaadjes en vocht verwijderen. In reepjes snijden. Van kaas korst snijden. Boven kommetje kaas verbrokkelen. Kropsla wassen en uitslaan. In stukken scheuren. In kommetje doen: azijn, zout, peper, honing en olie. Tot sausje roeren. Asperges schuin in heel dunne plakjes snijden. Tot gebruik afgedekt op koele plaats zetten.
In kom doen: asperges, tomaat, kaas en kropsla. Sausje nogmaals doorroeren en over salade schenken. Door elkaar scheppen. Over 4 bordjes verdelen. Garneren met toefjes peterselie.
4 personen
voedingswaarde : 210 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 45 / 5 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip juni 1989
zondag 16 juni 2024
Tosti met hazelnootcrème en banaan
TOSTI MET HAZELNOOTCRÈME EN BANAAN
2 sneetjes wit (casino)brood
1 ½ eetlepel hazelnootcrème
1 eetlepel geraspte kokos
½ banaan
Sneetjes brood dik besmeren met hazelnootcrème. Kokos over 1 sneetje strooien. Banaan in dunne plakjes snijden. Op kokos rangschikken. Afdekken met andere sneetje brood. Dubbele boterham in tosti-ijzer doen en in 5 minuten goudbruin en heet laten worden.
1 persoon
voedingswaarde : 395 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : AllerHande juni 1989
2 sneetjes wit (casino)brood
1 ½ eetlepel hazelnootcrème
1 eetlepel geraspte kokos
½ banaan
Sneetjes brood dik besmeren met hazelnootcrème. Kokos over 1 sneetje strooien. Banaan in dunne plakjes snijden. Op kokos rangschikken. Afdekken met andere sneetje brood. Dubbele boterham in tosti-ijzer doen en in 5 minuten goudbruin en heet laten worden.
1 persoon
voedingswaarde : 395 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : AllerHande juni 1989
Heldere aardbeienpudding
HELDERE AARDBEIENPUDDING
7½ blaadje witte gelatine
½ liter appelsap
5 eetlepels aardbeienlimonadesiroop
500 gram aardbeien
(slagroom uit een spuitbus)
In een kom met ruim koud water gelatineblaadjes één voor één onderdompelen en 10 minuten laten weken. In een kom 4½ deciliter appelsap en aardbeienlimonadesiroop door elkaar roeren. In een steelpan ½ deciliter appelsap tegen de kook aanbrengen. Pan van vuur nemen. Gelatine uit water nemen en goed uitknijpen. Al roerende gelatineblaadjes aan hete appelsap toevoegen. Blijven roeren tot gelatine is opgelost.
Warme gelatinemengsel door appelsapmengsel in kom roeren. Laat dit mengsel 30 minuten staan tot het e dikte van ongeklopt eiwit krijgt. Af en toe roeren. Intussen aardbeien wassen en kroontjes verwijderen. 6 Aardbeien achterhouden voor garnering, rest in stukjes snijden.
Als gelei dik genoeg is, aardbeien erdoor scheppen. Puddingvorm met inhoud van 1 liter omspoelen met koud water en aardbeienmengsel erin schenken. In koelkast aardbeienpudding in 3 uur stijf laten worden.
Rand van pudding voorzichtig losmaken. Puddingvorm 5 seconden in een bak met heet water zetten. Platte schaal omspoelen met koud water. Op puddingvorm leggen. Samen keren, even flink schudden en pudding op schaal laten glijden. Rest van aardbeien halveren en hiermee pudding garneren. Eventueel toefjes slagroom erop spuiten.
4 personen
voedingswaarde : 135 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 45 / 5 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : AllerHande juni 1989
7½ blaadje witte gelatine
½ liter appelsap
5 eetlepels aardbeienlimonadesiroop
500 gram aardbeien
(slagroom uit een spuitbus)
In een kom met ruim koud water gelatineblaadjes één voor één onderdompelen en 10 minuten laten weken. In een kom 4½ deciliter appelsap en aardbeienlimonadesiroop door elkaar roeren. In een steelpan ½ deciliter appelsap tegen de kook aanbrengen. Pan van vuur nemen. Gelatine uit water nemen en goed uitknijpen. Al roerende gelatineblaadjes aan hete appelsap toevoegen. Blijven roeren tot gelatine is opgelost.
Warme gelatinemengsel door appelsapmengsel in kom roeren. Laat dit mengsel 30 minuten staan tot het e dikte van ongeklopt eiwit krijgt. Af en toe roeren. Intussen aardbeien wassen en kroontjes verwijderen. 6 Aardbeien achterhouden voor garnering, rest in stukjes snijden.
Als gelei dik genoeg is, aardbeien erdoor scheppen. Puddingvorm met inhoud van 1 liter omspoelen met koud water en aardbeienmengsel erin schenken. In koelkast aardbeienpudding in 3 uur stijf laten worden.
Rand van pudding voorzichtig losmaken. Puddingvorm 5 seconden in een bak met heet water zetten. Platte schaal omspoelen met koud water. Op puddingvorm leggen. Samen keren, even flink schudden en pudding op schaal laten glijden. Rest van aardbeien halveren en hiermee pudding garneren. Eventueel toefjes slagroom erop spuiten.
4 personen
voedingswaarde : 135 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 45 / 5 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : AllerHande juni 1989
zaterdag 15 juni 2024
Aardbeiendessert
AARDBEIENDESSERT
750 gram aardbeien
1 citroen
3 eetlepels suiker
5 eetlepels citroenlimonadesiroop
½ zakje geschaafde amandelen à 45 gram
1 ei
125 gram bloem
75 gram witte basterdsuiker
zout
75 gram koude boter
5 blaadjes witte gelatine
1 bekertje zure room
3 eetlepels poedersuiker
100 gram magere kwark
4 takjes citroenmelisse
Aardbeien wassen en kroontjes verwijderen (8 mooie aardbeien met kroontje achterhouden). Citroen uitpersen.
IJS: In mengbeker 250 gram aardbeien pureren. Boven kom door zeef wrijven. In steelpan 1 deciliter water en suiker al roerende verhitten tot suiker is opgelost. 2 Eetlepels limonadesiroop en 1 eetlepel citroensap erdoor roeren. Door aardbeienmoes roeren. Mengsel overdoen in diepvriesdoos en laten afkoelen. Zonder deksel 1 uur in diepvriezer zetten. Met vork half bevroren mengsel goed door elkaar prakken. In nog 2 uur laten bevriezen, elk half uur bevroren mengsel weer rul prakken. Tot gebruik afgedekt in diepvriezer bewaren.
TAART: Met deegroller amandelen fijner maken. Ei splitsen (eiwit bewaren). In kom doen: amandelen, 100 gram bloem, 50 gram basterdsuiker, snufje zout en boter. In kopje eidooier loskloppen. Helft van dooier aan bloemmengsel toevoegen. Met 2 messen boter kleinsnijden tot erwtjesgrootte. Met koele hand snel tot samenhangende bal kneden. In koelkast 15 minuten laten rusten. Intussen oven voorverwarmen op 175°C. Taartvorm met doorsnede van 20 centimeter invetten. Aanrecht en deegroller bestuiven met 2 eetlepels bloem. Deeg uitrollen tot ronde lap van ½ centimeter dik. Taartvorm bekleden met deeg. Stuk vetvrij papier van 20 x 20 centimeter op deeg leggen. Vullen met gedroogde peulvruchten (= steunvulsel). In midden van oven deeg 20 minuten bakken. Bakpapier met steunvulsel verwijderen. In nog 10 minuten deeg goudbruin en gaar bakken. Laten afkoelen. Intussen in kom met ruim koud water 3 blaadjes gelatine weken. In kommetje zure room en 2 eetlepels basterdsuiker door elkaar roeren. In mengbeker 200 gram aardbeien pureren. Boven kom door zeef wrijven. 2 Eetlepels poedersuiker erdoor roeren. Helft van aardbeienpuree overdoen in ander kommetje (= saus). Tot gebruik in koelkast zetten. In steelpan 2 eetlepels water aan de kook brengen. 1 Blaadje gelatine goed uitknijpen. Van vuur af al roerende in heet water oplossen. Gelatinemengsel door zure-roommengsel over afgekoelde taartbodem verdelen. In koelkast in 30 minuten laten opstijven. In steelpan 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels water aan de kook brengen. Rest van geweekte gelatine goed uitknijpen. Van vuur af al roerende in hete citroensapmengsel oplossen. Gelatinemengsel door aardbeienpuree roeren. Als zure-roommengsel stijf is, aardbeienpureemengsel erover verdelen. In koelkast in 1½ uur laten opstijven. 4 Aardbeien in dunne plakjes snijden.
MOUSSE : In kom met ruim koud water 2 blaadjes gelatine 5 minuten weken. In mengbeker 100 gram aardbeien pureren. In kom achtergehouden eiwit stijf kloppen. In steelpan 3 eetlepels citroenlimonadesiroop en 1 eetlepel water aan de kook brengen. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerende in hete siroop oplossen. Iets laten afkoelen. Kwark en aardbeienmoes erdoor roeren. Kwarkmengsel voorzichtig door eiwit scheppen. In koelkast in 1½ uur laten opstijven.
Zonodig ijs in 10 minuten iets zachter laten worden. Randen van 4 grote borden met poedersuiker bestrooien. Helft van taart in 4 punten snijden (rest wordt niet gebruikt). Op elk bord taartpuntje leggen. Garneren met plakjes aardbei. Op elk bord 2 eetlepels aardbeiensaus scheppen. Met 2 lepels 4 ovaalvormige bolletjes uit mousse scheppen en in saus leggen. Met kleine ijsbolletjestang op elk bord bolletje ijs scheppen. Borden garneren met aardbeien met kroontje en toefje citroenmelisse.
4 personen
voedingswaarde : 390 kcal p.p.
voorbereidings- / wacht- / bereidingstijd : 2 / 6 uur / 20 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip juni 1988
750 gram aardbeien
1 citroen
3 eetlepels suiker
5 eetlepels citroenlimonadesiroop
½ zakje geschaafde amandelen à 45 gram
1 ei
125 gram bloem
75 gram witte basterdsuiker
zout
75 gram koude boter
5 blaadjes witte gelatine
1 bekertje zure room
3 eetlepels poedersuiker
100 gram magere kwark
4 takjes citroenmelisse
Aardbeien wassen en kroontjes verwijderen (8 mooie aardbeien met kroontje achterhouden). Citroen uitpersen.
IJS: In mengbeker 250 gram aardbeien pureren. Boven kom door zeef wrijven. In steelpan 1 deciliter water en suiker al roerende verhitten tot suiker is opgelost. 2 Eetlepels limonadesiroop en 1 eetlepel citroensap erdoor roeren. Door aardbeienmoes roeren. Mengsel overdoen in diepvriesdoos en laten afkoelen. Zonder deksel 1 uur in diepvriezer zetten. Met vork half bevroren mengsel goed door elkaar prakken. In nog 2 uur laten bevriezen, elk half uur bevroren mengsel weer rul prakken. Tot gebruik afgedekt in diepvriezer bewaren.
TAART: Met deegroller amandelen fijner maken. Ei splitsen (eiwit bewaren). In kom doen: amandelen, 100 gram bloem, 50 gram basterdsuiker, snufje zout en boter. In kopje eidooier loskloppen. Helft van dooier aan bloemmengsel toevoegen. Met 2 messen boter kleinsnijden tot erwtjesgrootte. Met koele hand snel tot samenhangende bal kneden. In koelkast 15 minuten laten rusten. Intussen oven voorverwarmen op 175°C. Taartvorm met doorsnede van 20 centimeter invetten. Aanrecht en deegroller bestuiven met 2 eetlepels bloem. Deeg uitrollen tot ronde lap van ½ centimeter dik. Taartvorm bekleden met deeg. Stuk vetvrij papier van 20 x 20 centimeter op deeg leggen. Vullen met gedroogde peulvruchten (= steunvulsel). In midden van oven deeg 20 minuten bakken. Bakpapier met steunvulsel verwijderen. In nog 10 minuten deeg goudbruin en gaar bakken. Laten afkoelen. Intussen in kom met ruim koud water 3 blaadjes gelatine weken. In kommetje zure room en 2 eetlepels basterdsuiker door elkaar roeren. In mengbeker 200 gram aardbeien pureren. Boven kom door zeef wrijven. 2 Eetlepels poedersuiker erdoor roeren. Helft van aardbeienpuree overdoen in ander kommetje (= saus). Tot gebruik in koelkast zetten. In steelpan 2 eetlepels water aan de kook brengen. 1 Blaadje gelatine goed uitknijpen. Van vuur af al roerende in heet water oplossen. Gelatinemengsel door zure-roommengsel over afgekoelde taartbodem verdelen. In koelkast in 30 minuten laten opstijven. In steelpan 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels water aan de kook brengen. Rest van geweekte gelatine goed uitknijpen. Van vuur af al roerende in hete citroensapmengsel oplossen. Gelatinemengsel door aardbeienpuree roeren. Als zure-roommengsel stijf is, aardbeienpureemengsel erover verdelen. In koelkast in 1½ uur laten opstijven. 4 Aardbeien in dunne plakjes snijden.
MOUSSE : In kom met ruim koud water 2 blaadjes gelatine 5 minuten weken. In mengbeker 100 gram aardbeien pureren. In kom achtergehouden eiwit stijf kloppen. In steelpan 3 eetlepels citroenlimonadesiroop en 1 eetlepel water aan de kook brengen. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerende in hete siroop oplossen. Iets laten afkoelen. Kwark en aardbeienmoes erdoor roeren. Kwarkmengsel voorzichtig door eiwit scheppen. In koelkast in 1½ uur laten opstijven.
Zonodig ijs in 10 minuten iets zachter laten worden. Randen van 4 grote borden met poedersuiker bestrooien. Helft van taart in 4 punten snijden (rest wordt niet gebruikt). Op elk bord taartpuntje leggen. Garneren met plakjes aardbei. Op elk bord 2 eetlepels aardbeiensaus scheppen. Met 2 lepels 4 ovaalvormige bolletjes uit mousse scheppen en in saus leggen. Met kleine ijsbolletjestang op elk bord bolletje ijs scheppen. Borden garneren met aardbeien met kroontje en toefje citroenmelisse.
4 personen
voedingswaarde : 390 kcal p.p.
voorbereidings- / wacht- / bereidingstijd : 2 / 6 uur / 20 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip juni 1988
Kwarkvla met kersen
KWARKVLA MET KERSEN
100 gram (kleine) kersen
2 deciliter magere vanillevla
1 deciliter magere kwark
1 eetlepel citroensap
Kersen afspoelen. 2 Kersen met steeltjes achterhouden voor garnering. Van rest van kersen steeltjes en pitten verwijderen. In maatbeker doen: vla, kwark en citroensap. Door elkaar mengen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Achtereenvolgens over 2 smalle glazen verdelen: ⅓ deel kwarkvla, helft van kersen, ⅓ deel kwarkvla, rest van kersen en rest van kwarkvla. Garneren met kers met steeltje.
2 personen
voedingswaarde : 120 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 5 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip juni 1988
100 gram (kleine) kersen
2 deciliter magere vanillevla
1 deciliter magere kwark
1 eetlepel citroensap
Kersen afspoelen. 2 Kersen met steeltjes achterhouden voor garnering. Van rest van kersen steeltjes en pitten verwijderen. In maatbeker doen: vla, kwark en citroensap. Door elkaar mengen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Achtereenvolgens over 2 smalle glazen verdelen: ⅓ deel kwarkvla, helft van kersen, ⅓ deel kwarkvla, rest van kersen en rest van kwarkvla. Garneren met kers met steeltje.
2 personen
voedingswaarde : 120 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 5 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip juni 1988
Appel-kaneelbeschuitpudding
APPEL-KANEELBESCHUITPUDDING
50 gram rozijnen
1 ei (nummer 2)
8 blaadjes witte gelatine
0,375 liter slagroom
1 blik appelmoes (nettogewicht 860 gram)
1 ½ theelepel kaneel
50 gram suiker
50 gram amandelspijs
15 kaneelbeschuitjes
1 zakje vanillesuiker
1 appel (Granny Smith)
In zeef rozijnen afspoelen. In kommetje met 1 deciliter heet water rozijnen 15 minuten laten weken. Afgieten. Intussen in kom met ruim koud water gelatine 5 minuten laten weken. Ei splitsen. (Dooier wordt niet gebruikt.) In kom eiwit heel stijf kloppen. In andere kom ¼ liter slagroom stijf kloppen. In pan ½ deciliter water aan de kook brengen. Al roerende suiker toevoegen en laten oplossen. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerende in suikermengsel laten oplossen. Toevoegen: rozijnen (1 ½ eetlepel achterhouden), appelmoes en kaneel. Spijs erboven verkruimelen. Door elkaar mengen. Eiwit en stijfgeslagen slagroom toevoegen. Door elkaar scheppen. In ronde puddingvorm met doorsnede van 20 centimeter ¼ deel van puddingmengsel scheppen. Kaneelbeschuitjes met suikerkant naar buiten rechtop tegen zijkant van vorm zetten. Rest van puddingmengsel in vorm scheppen. In koelkast in 3 uur laten opstijven.
In kom 1/8 liter slagroom met vanillesuiker stijf kloppen. In spuitzak scheppen met grove kartelspuitmond. Appel wassen en klokhuis verwijderen. In dunne schijfjes snijden. (Eventueel boven pudding uitstekende kaneelbeschuitjes eraf snijden.) Platte schaal op vorm leggen. Samen keren. Even schudden en pudding op schal laten glijden. Appelschijfjes dakpansgewijs erop leggen. Garneren met achtergehouden rozijnen en toefjes slagroom.
6 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
voorbereidings- / wacht- / bereidingstijd : 35 / 180 / 10 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip juni 1988
50 gram rozijnen
1 ei (nummer 2)
8 blaadjes witte gelatine
0,375 liter slagroom
1 blik appelmoes (nettogewicht 860 gram)
1 ½ theelepel kaneel
50 gram suiker
50 gram amandelspijs
15 kaneelbeschuitjes
1 zakje vanillesuiker
1 appel (Granny Smith)
In zeef rozijnen afspoelen. In kommetje met 1 deciliter heet water rozijnen 15 minuten laten weken. Afgieten. Intussen in kom met ruim koud water gelatine 5 minuten laten weken. Ei splitsen. (Dooier wordt niet gebruikt.) In kom eiwit heel stijf kloppen. In andere kom ¼ liter slagroom stijf kloppen. In pan ½ deciliter water aan de kook brengen. Al roerende suiker toevoegen en laten oplossen. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerende in suikermengsel laten oplossen. Toevoegen: rozijnen (1 ½ eetlepel achterhouden), appelmoes en kaneel. Spijs erboven verkruimelen. Door elkaar mengen. Eiwit en stijfgeslagen slagroom toevoegen. Door elkaar scheppen. In ronde puddingvorm met doorsnede van 20 centimeter ¼ deel van puddingmengsel scheppen. Kaneelbeschuitjes met suikerkant naar buiten rechtop tegen zijkant van vorm zetten. Rest van puddingmengsel in vorm scheppen. In koelkast in 3 uur laten opstijven.
In kom 1/8 liter slagroom met vanillesuiker stijf kloppen. In spuitzak scheppen met grove kartelspuitmond. Appel wassen en klokhuis verwijderen. In dunne schijfjes snijden. (Eventueel boven pudding uitstekende kaneelbeschuitjes eraf snijden.) Platte schaal op vorm leggen. Samen keren. Even schudden en pudding op schal laten glijden. Appelschijfjes dakpansgewijs erop leggen. Garneren met achtergehouden rozijnen en toefjes slagroom.
6 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
voorbereidings- / wacht- / bereidingstijd : 35 / 180 / 10 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip juni 1988
vrijdag 14 juni 2024
Courgette gevuld met groenten
COURGETTE GEVULD MET GROENTEN
4 courgettes à 150 gram
1 grote rode paprika
½ koolrabi (75 gram)
3 tomaten
zout
1 eetlepel boter of margarine
1½ theelepel oregano
peper
100 gram geraspte jong belegen kaas
Courgettes wassen en kroontjes verwijderen. Uithollen tot 1 centimeter van rand. Uitholsel in kleine blokjes snijden. Paprika wassen. Halveren en zaadlijsten verwijderen. In kleine stukjes snijden. Tomaten wassen. Halveren en zaadjes verwijderen. In kleine stukjes snijden.
In wijde pan met ruim water en zout, courgettes 10 minuten koken. Intussen in andere pan boter verhitten. Toevoegen: courgetteblokjes, paprika, koolrabi, tomaat, oregano, zout en peper. 5 Minuten zachtjes bakken. Regelmatig omscheppen. Kaas erdoor scheppen. Courgettes afgieten. Met opening naar boven op schaal leggen. Groentevulling in en naast courgettes scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 140 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip juni 1988
4 courgettes à 150 gram
1 grote rode paprika
½ koolrabi (75 gram)
3 tomaten
zout
1 eetlepel boter of margarine
1½ theelepel oregano
peper
100 gram geraspte jong belegen kaas
Courgettes wassen en kroontjes verwijderen. Uithollen tot 1 centimeter van rand. Uitholsel in kleine blokjes snijden. Paprika wassen. Halveren en zaadlijsten verwijderen. In kleine stukjes snijden. Tomaten wassen. Halveren en zaadjes verwijderen. In kleine stukjes snijden.
In wijde pan met ruim water en zout, courgettes 10 minuten koken. Intussen in andere pan boter verhitten. Toevoegen: courgetteblokjes, paprika, koolrabi, tomaat, oregano, zout en peper. 5 Minuten zachtjes bakken. Regelmatig omscheppen. Kaas erdoor scheppen. Courgettes afgieten. Met opening naar boven op schaal leggen. Groentevulling in en naast courgettes scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 140 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip juni 1988
Kalkoenfricandeau met krrie-wortelsaus
KALKOENFRICANDEAU MET KERRIE-WORTELSAUS
250 gram wortelen
1 stengel bleekselderij
1 ui
4 takjes peterselie
1½ theelepel rozemarijnnaaldjes
½ kippenbouillontablet
1 kalkoenfricandeau (à 500 gram)
zout
peper
1 eetlepel citroensap
25 gram margarine
2 theelepels mild kerriepoeder
25 gram bloem
1 eetlepel tomatenketchup
2 eetlepels koffiemelk
Wortelen schrappen en wassen. In stukjes snijden. Bleekselderij wassen. In stukjes snijden. Ui pellen en fijnsnipperen. In pan doen: wortel, bleekselderij, ui, 2 takjes peterselie, rozemarijn, bouillontablet en 3 deciliter water. Met deksel op pan 25 minuten zachtjes koken. Boven maatbeker zeven. Met water aanvullen tot ¼ liter. Wortelmengsel door zeef wrijven.
Kalkoen inwrijven met zout en peper. In pan bouillon met citroensap aan de kook brengen. Kalkoen erin leggen. Met deksel op pan in 30 minuten zachtjes tegen de kook aan gaar laten worden. Af en toe roeren. Op plank leggen. Afdekken met aluminiumfolie. Bouillon bewaren. Intussen margarine met kerriepoeder smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerende ¼ liter bouillon toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. Erdoor roeren: wortelpuree, tomatenketchup en koffiemelk. 1 Minuut meekoken. 1 Takje peterselie erboven fijnknippen. Kalkoen in repen snijden. Over 4 borden verdelen. ¼ Deel van saus erover schenken.
Lekker met rijst en spitskool.
4 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 50 / 50 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip juni 1988
250 gram wortelen
1 stengel bleekselderij
1 ui
4 takjes peterselie
1½ theelepel rozemarijnnaaldjes
½ kippenbouillontablet
1 kalkoenfricandeau (à 500 gram)
zout
peper
1 eetlepel citroensap
25 gram margarine
2 theelepels mild kerriepoeder
25 gram bloem
1 eetlepel tomatenketchup
2 eetlepels koffiemelk
Wortelen schrappen en wassen. In stukjes snijden. Bleekselderij wassen. In stukjes snijden. Ui pellen en fijnsnipperen. In pan doen: wortel, bleekselderij, ui, 2 takjes peterselie, rozemarijn, bouillontablet en 3 deciliter water. Met deksel op pan 25 minuten zachtjes koken. Boven maatbeker zeven. Met water aanvullen tot ¼ liter. Wortelmengsel door zeef wrijven.
Kalkoen inwrijven met zout en peper. In pan bouillon met citroensap aan de kook brengen. Kalkoen erin leggen. Met deksel op pan in 30 minuten zachtjes tegen de kook aan gaar laten worden. Af en toe roeren. Op plank leggen. Afdekken met aluminiumfolie. Bouillon bewaren. Intussen margarine met kerriepoeder smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerende ¼ liter bouillon toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. Erdoor roeren: wortelpuree, tomatenketchup en koffiemelk. 1 Minuut meekoken. 1 Takje peterselie erboven fijnknippen. Kalkoen in repen snijden. Over 4 borden verdelen. ¼ Deel van saus erover schenken.
Lekker met rijst en spitskool.
4 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 50 / 50 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip juni 1988
Fudge Brownies (Verenigde Staten)
FUDGE BROWNIES (CHOCOLADE-WALNOTENGEBAK)
100 gram gepelde walnoten
200 gram pure chocolade
100 gram boter of margarine
3 eieren (nummer 2)
zout
75 gram suiker
100 gram bruine basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
Walnoten grof hakken. Oven voorverwarmen op 175°C. Bakvorm van 24 x 24 centimeter invetten. Pan voor helft met water vullen. Water tegen de kook aanbrengen. Andere pan erin zetten (= au bain-marie). Hierboven chocolade in stukjes breken. Boter toevoegen. Laten smelten. In kom doen: eieren, snufje zout, suiker, basterdsuiker en vanillesuiker. Met mixer in 2 minuten schuimig kloppen. Chocolade-botermengsel erdoor kloppen. Zelfrijzend bakmeel erboven zeven en erdoor kloppen. Walnoten erdoor roeren. Mengsel overdoen in bakvorm. Bovenkant gladstrijken. In midden van oven, gebak in 35 minuten bakken, laatste 15 minuten afdekken met aluminiumfolie. Uit oven gebak minstens 4 uur laten staan.
Gebak in 40 stukjes snijden. Overdoen op schaal of in glazen kom doen.
40 stuks
voedingswaarde : 100 kcal per stuk
voorbereidings- / wacht- / bereidingstijd : 1 / 4 uur / 5 minuten
gebied : Verenigde Staten
gerechtsoort : gebak
bron : Tip juni 1988
100 gram gepelde walnoten
200 gram pure chocolade
100 gram boter of margarine
3 eieren (nummer 2)
zout
75 gram suiker
100 gram bruine basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
Walnoten grof hakken. Oven voorverwarmen op 175°C. Bakvorm van 24 x 24 centimeter invetten. Pan voor helft met water vullen. Water tegen de kook aanbrengen. Andere pan erin zetten (= au bain-marie). Hierboven chocolade in stukjes breken. Boter toevoegen. Laten smelten. In kom doen: eieren, snufje zout, suiker, basterdsuiker en vanillesuiker. Met mixer in 2 minuten schuimig kloppen. Chocolade-botermengsel erdoor kloppen. Zelfrijzend bakmeel erboven zeven en erdoor kloppen. Walnoten erdoor roeren. Mengsel overdoen in bakvorm. Bovenkant gladstrijken. In midden van oven, gebak in 35 minuten bakken, laatste 15 minuten afdekken met aluminiumfolie. Uit oven gebak minstens 4 uur laten staan.
Gebak in 40 stukjes snijden. Overdoen op schaal of in glazen kom doen.
40 stuks
voedingswaarde : 100 kcal per stuk
voorbereidings- / wacht- / bereidingstijd : 1 / 4 uur / 5 minuten
gebied : Verenigde Staten
gerechtsoort : gebak
bron : Tip juni 1988
donderdag 13 juni 2024
Cheesecake (Verenigde Staten)
CHEESECAKE (ZOETE ROOMKAASTAART)
21 San Franciscokoekjes (¾ pak)
60 gram boter of margarine
150 gram suiker
3 eieren (nummer 3)
450 gram zachte Mon Chou
2 zakjes vanillesuiker
40 gram bloem
zout
2 eetlepel citroensap
¼ liter slagroom
Oven voorverwarmen op 160°C. In plastic zak koekjes doen en op plank leggen. Met deegroller koekjes fijn verkruimelen. In kom doen. In steelpan boter smelten. Gesmolten boter en 1½ eetlepel suiker door koekkruim roeren. Op bodem van springvorm (doorsnede 24 centimeter) uitspreiden. Met bolle kant van lepel op bodem aandrukken. Tot gebruik springvorm in koelkast zetten. Boven 2 kommen eieren splitsen. Aan dooiers toevoegen: Mon Chou, vanillesuiker en helft van rest van suiker. Tot glad mengsel kloppen. Erdoor kloppen: bloem, snufje zout, citroensap en slagroom. Eiwitten bijna stijfkloppen. Al kloppende rest van suiker toevoegen. Blijven kloppen tot stijve pieken ontstaan. Mon Choumengsel door eiwit mengen. Mengsel over springvormbodem uitspreiden. Op rooster in midden van oven, taart in 1½ uur gaar en lichtbruin bakken. Taart koud laten worden. Rand van springvorm verwijderen. Taart afgedekt minstens 3 uur in koelkast zetten.
Taart in 8 punten snijden.
8 personen
voedingswaarde : 575 kcal p.p.
voorbereidings - / wacht- / bereidingstijd : 75 /180 / 5 minuten
gebied : Verenigde Staten
gerechtsoort : gebak
bron : Tip juni 1988
21 San Franciscokoekjes (¾ pak)
60 gram boter of margarine
150 gram suiker
3 eieren (nummer 3)
450 gram zachte Mon Chou
2 zakjes vanillesuiker
40 gram bloem
zout
2 eetlepel citroensap
¼ liter slagroom
Oven voorverwarmen op 160°C. In plastic zak koekjes doen en op plank leggen. Met deegroller koekjes fijn verkruimelen. In kom doen. In steelpan boter smelten. Gesmolten boter en 1½ eetlepel suiker door koekkruim roeren. Op bodem van springvorm (doorsnede 24 centimeter) uitspreiden. Met bolle kant van lepel op bodem aandrukken. Tot gebruik springvorm in koelkast zetten. Boven 2 kommen eieren splitsen. Aan dooiers toevoegen: Mon Chou, vanillesuiker en helft van rest van suiker. Tot glad mengsel kloppen. Erdoor kloppen: bloem, snufje zout, citroensap en slagroom. Eiwitten bijna stijfkloppen. Al kloppende rest van suiker toevoegen. Blijven kloppen tot stijve pieken ontstaan. Mon Choumengsel door eiwit mengen. Mengsel over springvormbodem uitspreiden. Op rooster in midden van oven, taart in 1½ uur gaar en lichtbruin bakken. Taart koud laten worden. Rand van springvorm verwijderen. Taart afgedekt minstens 3 uur in koelkast zetten.
Taart in 8 punten snijden.
8 personen
voedingswaarde : 575 kcal p.p.
voorbereidings - / wacht- / bereidingstijd : 75 /180 / 5 minuten
gebied : Verenigde Staten
gerechtsoort : gebak
bron : Tip juni 1988
Chocolate Chip Cookies (Verenigde Staten)
CHOCOLATE CHIP COOKIES (KOEKJES MET STUKJES CHOCOLADE)
250 gram bittere chocolade
275 gram bloem
zout
175 gram boter of margarine
100 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
200 gram bruine basterdsuiker
2 eieren (nummer 2)
Oven voorverwarmen op 200°C. Chocolade in stukjes van ½ - 1 centimeter snijden. Boven kom bloem en 1 theelepel zout zeven. In andere kom doen: boter, suiker, vanillesuiker en basterdsuiker. Met mixer boter romig kloppen. Eieren erdoor kloppen. Bloem in gedeelten erdoor kloppen. Nog 2 minuten kloppen. Chocolade erdoor scheppen. Op bakplaat (niet invetten) 12 bergjes deeg (½ - ¾ eetlepel) scheppen, 5 centimeter van elkaar. In midden van oven, koekjes in 10 – 15 minuten gaar bakken. Met pannenkoekmes koekjes van bakplaat schuiven en op taartrooster leggen. Koud laten worden. Met keukenpapier bakplaat schoonvegen. Op zelfde manier nog 2 bakplaten met koekjes bakken. Tot gebruik koekjes in trommel bewaren.
Koekjes op schaal leggen of in glazen stolp doen.
48 koekjes
voedingswaarde : 100 kcal per stuk
voor- / bereidingstijd : 75 / 2 minuten
gebied : Verenigde Staten
gerechtsoort : gebak
bron : Tip juni 1988
250 gram bittere chocolade
275 gram bloem
zout
175 gram boter of margarine
100 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
200 gram bruine basterdsuiker
2 eieren (nummer 2)
Oven voorverwarmen op 200°C. Chocolade in stukjes van ½ - 1 centimeter snijden. Boven kom bloem en 1 theelepel zout zeven. In andere kom doen: boter, suiker, vanillesuiker en basterdsuiker. Met mixer boter romig kloppen. Eieren erdoor kloppen. Bloem in gedeelten erdoor kloppen. Nog 2 minuten kloppen. Chocolade erdoor scheppen. Op bakplaat (niet invetten) 12 bergjes deeg (½ - ¾ eetlepel) scheppen, 5 centimeter van elkaar. In midden van oven, koekjes in 10 – 15 minuten gaar bakken. Met pannenkoekmes koekjes van bakplaat schuiven en op taartrooster leggen. Koud laten worden. Met keukenpapier bakplaat schoonvegen. Op zelfde manier nog 2 bakplaten met koekjes bakken. Tot gebruik koekjes in trommel bewaren.
Koekjes op schaal leggen of in glazen stolp doen.
48 koekjes
voedingswaarde : 100 kcal per stuk
voor- / bereidingstijd : 75 / 2 minuten
gebied : Verenigde Staten
gerechtsoort : gebak
bron : Tip juni 1988
Kabeljauwsalade met paprika
KABELJAUWSALADE MET PAPRIKA
1 visbouillontablet
400 gram kabeljauwfilet
1 sjalotje
1 blikje doperwten zeer fijn (nettogewicht 200 gram)
½ groene paprika
½ rode paprika
100 gram magere kwark
½ eetlepel mosterd
1 eetlepel magere slasaus
zout
peper
worcestershiresaus
2 eetlepels tomatenketchup
2 takjes peterselie
In pan met 2 deciliter water en bouillontablet, vis in 8 minuten tegen de kook aan gaar laten worden (= pocheren). Met schuimspaan uit pan nemen. Op plank in stukjes snijden. Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen. Sjalotje pellen en fijnsnipperen. In zeef doperwten uit laten lekken. Paprika’s wassen. Zaadlijsten verwijderen. In stukjes snijden.
In kom doen: kwark, mosterd, slasaus, zout, peper, 3 druppels worcestershiresaus, tomatenketchup, sjalotje, doperwten en paprika’s. Door elkaar scheppen. Peterselie erboven fijnknippen. Vis toevoegen en erdoor scheppen. Afgedekt in koelkast in 1 uur koud laten worden. Op schaal scheppen.
4 personen
gerechtsoort : salade
bron : Tip juni 1988
1 visbouillontablet
400 gram kabeljauwfilet
1 sjalotje
1 blikje doperwten zeer fijn (nettogewicht 200 gram)
½ groene paprika
½ rode paprika
100 gram magere kwark
½ eetlepel mosterd
1 eetlepel magere slasaus
zout
peper
worcestershiresaus
2 eetlepels tomatenketchup
2 takjes peterselie
In pan met 2 deciliter water en bouillontablet, vis in 8 minuten tegen de kook aan gaar laten worden (= pocheren). Met schuimspaan uit pan nemen. Op plank in stukjes snijden. Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen. Sjalotje pellen en fijnsnipperen. In zeef doperwten uit laten lekken. Paprika’s wassen. Zaadlijsten verwijderen. In stukjes snijden.
In kom doen: kwark, mosterd, slasaus, zout, peper, 3 druppels worcestershiresaus, tomatenketchup, sjalotje, doperwten en paprika’s. Door elkaar scheppen. Peterselie erboven fijnknippen. Vis toevoegen en erdoor scheppen. Afgedekt in koelkast in 1 uur koud laten worden. Op schaal scheppen.
4 personen
gerechtsoort : salade
bron : Tip juni 1988
Aardbeienbonbons
AARDBEIENBONBONS
1 kleine sinaasappel
15 aardbeien
15 gepelde hazelnoten
1 deciliter rum
1 pakje chocoladeglazuur
Sinaasappel halveren. Helften met bolle kant naar boven op bord leggen. Aardbeien wassen en kroontje verwijderen. (Eventueel met scherp mesje aan bovenkant tot middenin insnijden.) Hazelnoten erin drukken. In schaal leggen en met rum besprenkelen. 15 Minuten in laten trekken. In steelpan glazuur maken volgens gebruiksaanwijzing. Glazuur over aardbeien schenken. In elke aardbei cocktailprikker steken. Aardbeien met cocktailprikkers in sinaasappelhelften steken. Glazuur in 30 minuten hard laten worden. Prikkers verwijderen. Bonbons op schaaltje leggen.
Omdat de aardbeien vocht loslaten, kunt u de bonbons niet langer dan 1 dag bewaren.
15 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Tip juni 1988
1 kleine sinaasappel
15 aardbeien
15 gepelde hazelnoten
1 deciliter rum
1 pakje chocoladeglazuur
Sinaasappel halveren. Helften met bolle kant naar boven op bord leggen. Aardbeien wassen en kroontje verwijderen. (Eventueel met scherp mesje aan bovenkant tot middenin insnijden.) Hazelnoten erin drukken. In schaal leggen en met rum besprenkelen. 15 Minuten in laten trekken. In steelpan glazuur maken volgens gebruiksaanwijzing. Glazuur over aardbeien schenken. In elke aardbei cocktailprikker steken. Aardbeien met cocktailprikkers in sinaasappelhelften steken. Glazuur in 30 minuten hard laten worden. Prikkers verwijderen. Bonbons op schaaltje leggen.
Omdat de aardbeien vocht loslaten, kunt u de bonbons niet langer dan 1 dag bewaren.
15 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Tip juni 1988
zondag 9 juni 2024
Yoghurt met beschuit en rozijnen
YOGHURT MET BESCHUIT EN ROZIJNEN
1½ beschuit
2 eetlepels rozijnen
½ theelepel kaneel
½ eetlepel bruine basterdsuiker
3 deciliter magere yoghurt
Boven kom beschuiten verkruimelen. Toevoegen: rozijnen, kaneel en suiker. Door elkaar mengen.
In 2 schaaltjes yoghurt schenken. Beschuitmengsel erover verdelen.
2 personen
voedingswaarde : 100 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 2 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip juni 1982
1½ beschuit
2 eetlepels rozijnen
½ theelepel kaneel
½ eetlepel bruine basterdsuiker
3 deciliter magere yoghurt
Boven kom beschuiten verkruimelen. Toevoegen: rozijnen, kaneel en suiker. Door elkaar mengen.
In 2 schaaltjes yoghurt schenken. Beschuitmengsel erover verdelen.
2 personen
voedingswaarde : 100 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 2 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip juni 1982
Maaltijdsoep met zomergroenten
MAALTIJDSOEP MET ZOMERGROENTEN
1 ui
150 gram worteltjes
2 aardappelen
1 courgette
250 gram broccoli
200 gram peultjes
2 tomaten
75 gram witte amandelen
2 eetlepels margarine
2 groentebouillontabletten
2 theelepels majoraan
peper
2 takjes peterselie
150 gram geraspte kaas
Ui pellen en in ringen snijden. Worteltjes wassen en in plakjes snijden. Courgette wassen en in plakjes snijden. Broccoli wassen. Roosjes van stronk snijden. Stronk in stukjes snijden. Peultjes afhalen en wassen. Tomaten wassen en in stukjes snijden. Noten grof hakken.
Aardappelen schillen, wassen en in stukjes snijden. In grote pan margarine verhitten. Hierin ui, wortel en amandel 3 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: aardappel, courgette, broccoli, bouillontabletten, majoraan en 1½ liter water. Met deksel op pan 10 minuten zachtjes koken. Peultjes en tomaat toevoegen. In nog 8 minuten soep gaarkoken. Op smaak brengen met peper. Peterselie erboven fijnknippen. Aan tafel in bord scheppen en kaas erover strooien.
Lekker met volkorenbrood.
4 personen
voedingswaarde : 435 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 30 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip juni 1982
1 ui
150 gram worteltjes
2 aardappelen
1 courgette
250 gram broccoli
200 gram peultjes
2 tomaten
75 gram witte amandelen
2 eetlepels margarine
2 groentebouillontabletten
2 theelepels majoraan
peper
2 takjes peterselie
150 gram geraspte kaas
Ui pellen en in ringen snijden. Worteltjes wassen en in plakjes snijden. Courgette wassen en in plakjes snijden. Broccoli wassen. Roosjes van stronk snijden. Stronk in stukjes snijden. Peultjes afhalen en wassen. Tomaten wassen en in stukjes snijden. Noten grof hakken.
Aardappelen schillen, wassen en in stukjes snijden. In grote pan margarine verhitten. Hierin ui, wortel en amandel 3 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: aardappel, courgette, broccoli, bouillontabletten, majoraan en 1½ liter water. Met deksel op pan 10 minuten zachtjes koken. Peultjes en tomaat toevoegen. In nog 8 minuten soep gaarkoken. Op smaak brengen met peper. Peterselie erboven fijnknippen. Aan tafel in bord scheppen en kaas erover strooien.
Lekker met volkorenbrood.
4 personen
voedingswaarde : 435 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 30 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip juni 1982
Asperges
ASPERGES
1½ kilogram asperges
zout
1 theelepel suiker
Met dunschiller asperges schillen, van onder kop naar beneden. Houtachtige uiteinden (ongeveer 2 centimeter) eraf breken. Bewaren om met kooknat bouillon van te trekken voor aspergesoep of saus. Per 8 asperges met rolladetouw aan onder- en bovenkant bijeen binden. In pan ruim water, zout en suiker doen. Aan de kook brengen. Hierin asperges in 45 minuten gaarkoken. Intussen theedoek dubbel vouwen en op aanrecht leggen. Vleesvork achter stukje touw steken en spatel onder bundeltje asperges schuiven. Zo uit pan nemen. (Vocht bewaren voor soep of saus.) Bundeltjes asperges op dubbelgevouwen theedoek leggen. Touwtjes doorknippen en asperges uitspreiden. Zo laten uitlekken. Met spatel asperges voorzichtig op schaal scheppen (koppen naar één kant). Met hand koppen ondersteunen.
Eetwijze: Asperge in linkerhand nemen. Met lepel wat geprakt ei en gesmolten boter op kop scheppen. Met vork kop ondersteunen en naar mond brengen.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip juni 1982
1½ kilogram asperges
zout
1 theelepel suiker
Met dunschiller asperges schillen, van onder kop naar beneden. Houtachtige uiteinden (ongeveer 2 centimeter) eraf breken. Bewaren om met kooknat bouillon van te trekken voor aspergesoep of saus. Per 8 asperges met rolladetouw aan onder- en bovenkant bijeen binden. In pan ruim water, zout en suiker doen. Aan de kook brengen. Hierin asperges in 45 minuten gaarkoken. Intussen theedoek dubbel vouwen en op aanrecht leggen. Vleesvork achter stukje touw steken en spatel onder bundeltje asperges schuiven. Zo uit pan nemen. (Vocht bewaren voor soep of saus.) Bundeltjes asperges op dubbelgevouwen theedoek leggen. Touwtjes doorknippen en asperges uitspreiden. Zo laten uitlekken. Met spatel asperges voorzichtig op schaal scheppen (koppen naar één kant). Met hand koppen ondersteunen.
Eetwijze: Asperge in linkerhand nemen. Met lepel wat geprakt ei en gesmolten boter op kop scheppen. Met vork kop ondersteunen en naar mond brengen.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip juni 1982
Abonneren op:
Posts (Atom)