zaterdag 3 oktober 2009

Frittata alle cipolle (Toscane, Italië)

FRITTATA ALLE CIPOLLE (UIENOMELET)

40 gram boter
150 gram uien, fijngehakt
6 eieren
2 eetlepels gehakte peterselie
zout
vers gemalen zwarte peper
snufje gemalen nootmuskaat
2 eetlepels olijfolie

Smelt de boter in een pan met zware bodem en bak de uien voorzichtig glazig. Klop de eieren met de peterselie, het zout, de peper en nootmuskaat iets los. Roer er nadat ze gebakken zijn de uien door.
Doe nu de olie in de pan en schenk er, als de olie heet is, het eimengsel in. Laat op hoog vuur bakken tot de omelet aan de buitenkant goudgeel is. Neem de pan van het vuur voor de omelet gestold is, verdeel hem in vieren en dien onmiddellijk op warme borden op.

4 personen

land : Italië (Toscane)
gerechtsoort : eigerecht

bron: Italië : De Toscaanse keuken / Elizabeth Cornish