ROMIGE WATERKERSSOEP MET GARNALEN
300 gram waterkers
75 gram gepelde Noorse garnalen
1 ei
1 deciliter garderoom
1 zakje witte saus
2 deciliter melk
½ deciliter Umer
zout
peper
Waterkers wassen. (Enkele blaadjes achterhouden voor garnering.) Waterkers fijnsnijden. In 2 deciliter water waterkers 10 minuten koken. In mengbeker waterkers met vocht in 2 minuten pureren. Eventueel met water aanvullen tot 4 deciliter.
Ei splitsen. (Eiwit wordt niet gebruikt.) Dooier loskloppen met garderoom. Witte saus maken met 2 deciliter melk volgens gebruiksaanwijzing. Waterkers toevoegen. Tegen de kook aanbrengen. Al roerende dooiermengsel toevoegen. Blijven roeren tot lichtgebonden soep. Garnalen toevoegen (8 achterhouden). 1 Minuut mee verwarmen. Van vuur af Umer erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Garneren met achtergehouden waterkers en garnalen.
Lekker met kaasstengel.
4 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip september 1990
dinsdag 22 september 2020
Zeevruchtencocktail
ZEEVRUCHTENCOCKTAIL
Verrukkelijk, dit voorafje van diverse vissoorten met een romig, ’n tikje zurig sausje. Het is helemaal niet moeilijk om te maken en een plaatje op tafel!
1/8 liter slagroom
zout
peper
1 draadje saffraan
8 schoongemaakte St. Jacobsschelpen
4 krabsticks
75 gram Hollandse garnalen
75 gram gekookte mosselen
4 blaadjes eikenbladsla
2 eieren
2 theelepels fijne mosterd
4 eetlepels yogonaise
4 sneetjes wit casinobrood
6 sprietjes bieslook
boter of margarine
(Maximaal 1 dag van tevoren) In kleine pan doen: slagroom, snufje zout, snufje peper, saffraan en vlees en oranje kuit van St. Jacobsschelpen. Tegen de kook aanbrengen. In 5 minuten gaar laten worden. Af en toe voorzichtig roeren. Vlees en kuit eruit scheppen. Laten afkoelen. Slagroom laten afkoelen. Intussen vlees overlangs in plakjes snijden. Elke krabstick in vier stukjes snijden. In zeef garnalen en eventueel mosselen afspoelen. Goed laten uitlekken. Eikenbladsla wassen en droogdeppen. In vier coupes blaadje eikenbladsla leggen. Erover verdelen: vlees en kuit van St. Jacobsschelpen, krabsticks, garnalen en mosselen.
(Maximaal 1 uur van tevoren) Eieren splitsen. (Eiwitten worden niet gebruikt.) Met mixer dooiers met mosterd in 5 minuten dik en romig kloppen. Yogonaise erdoor kloppen. In dun straaltje slagroom erdoor kloppen tot dik-vloeibare saus. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Brood roosteren. 1 Eetlepel saus over vis verdelen. Garneren met sprietjes bieslook. Rest van saus overdoen in sauskommetje. Saus en toast met boter apart erbij geven.
4 personen
voedingswaarde : 360 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip september 1990
Verrukkelijk, dit voorafje van diverse vissoorten met een romig, ’n tikje zurig sausje. Het is helemaal niet moeilijk om te maken en een plaatje op tafel!
1/8 liter slagroom
zout
peper
1 draadje saffraan
8 schoongemaakte St. Jacobsschelpen
4 krabsticks
75 gram Hollandse garnalen
75 gram gekookte mosselen
4 blaadjes eikenbladsla
2 eieren
2 theelepels fijne mosterd
4 eetlepels yogonaise
4 sneetjes wit casinobrood
6 sprietjes bieslook
boter of margarine
(Maximaal 1 dag van tevoren) In kleine pan doen: slagroom, snufje zout, snufje peper, saffraan en vlees en oranje kuit van St. Jacobsschelpen. Tegen de kook aanbrengen. In 5 minuten gaar laten worden. Af en toe voorzichtig roeren. Vlees en kuit eruit scheppen. Laten afkoelen. Slagroom laten afkoelen. Intussen vlees overlangs in plakjes snijden. Elke krabstick in vier stukjes snijden. In zeef garnalen en eventueel mosselen afspoelen. Goed laten uitlekken. Eikenbladsla wassen en droogdeppen. In vier coupes blaadje eikenbladsla leggen. Erover verdelen: vlees en kuit van St. Jacobsschelpen, krabsticks, garnalen en mosselen.
(Maximaal 1 uur van tevoren) Eieren splitsen. (Eiwitten worden niet gebruikt.) Met mixer dooiers met mosterd in 5 minuten dik en romig kloppen. Yogonaise erdoor kloppen. In dun straaltje slagroom erdoor kloppen tot dik-vloeibare saus. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Brood roosteren. 1 Eetlepel saus over vis verdelen. Garneren met sprietjes bieslook. Rest van saus overdoen in sauskommetje. Saus en toast met boter apart erbij geven.
4 personen
voedingswaarde : 360 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip september 1990
Tomaten-kreeftensoep met garnalen
TOMATEN-KREEFTENSOEP MET GARNALEN
½ gele paprika
2 bosuitjes
50 gram oesterzwammen
½ eetlepel citroensap
1 eetlepel boter of margarine
2 eetlepels bloem
1 ½ eetlepel tomatenpuree
75 gram grote gepelde garnalen
1 blik kreeftensoep (Unox)
2 eetlepels slagroom
zout
peper
Paprika wassen en zaadlijst verwijderen. In reepjes snijden. Van bosuitjes lelijk blad en worteltjes verwijderen. In dunne repen van 3 centimeter lang snijden. Met keukenpapier oesterzwammen schoonvegen. In stukken snijden. In pan 2 deciliter water en citroensap aan de kook brengen. Toevoegen: paprika, bosui en oesterzwammen. 3 Minuten zachtjes koken. Boven maatbeker zeven. Met water aanvullen tot 4½ deciliter. In steelpan boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje kookvocht toevoegen. Blijven roeren tot lichtgebonden soep. Tomatenpuree toevoegen. Al roerende aan de kook brengen. Met deksel op pan 5 minuten zachtjes koken. Boven andere pan door zeef wrijven. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren. In zeef garnalen afspoelen. Laten uitlekken.
Aan tomatensoep kreeftensoep toevoegen. Al roerende tegen de kook aanbrengen. Toevoegen: paprika, bosui, oesterzwammen en garnalen. 1 Minuut meewarmen. Slagroom erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. In 4 borden scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 180 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip september 1989
½ gele paprika
2 bosuitjes
50 gram oesterzwammen
½ eetlepel citroensap
1 eetlepel boter of margarine
2 eetlepels bloem
1 ½ eetlepel tomatenpuree
75 gram grote gepelde garnalen
1 blik kreeftensoep (Unox)
2 eetlepels slagroom
zout
peper
Paprika wassen en zaadlijst verwijderen. In reepjes snijden. Van bosuitjes lelijk blad en worteltjes verwijderen. In dunne repen van 3 centimeter lang snijden. Met keukenpapier oesterzwammen schoonvegen. In stukken snijden. In pan 2 deciliter water en citroensap aan de kook brengen. Toevoegen: paprika, bosui en oesterzwammen. 3 Minuten zachtjes koken. Boven maatbeker zeven. Met water aanvullen tot 4½ deciliter. In steelpan boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje kookvocht toevoegen. Blijven roeren tot lichtgebonden soep. Tomatenpuree toevoegen. Al roerende aan de kook brengen. Met deksel op pan 5 minuten zachtjes koken. Boven andere pan door zeef wrijven. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren. In zeef garnalen afspoelen. Laten uitlekken.
Aan tomatensoep kreeftensoep toevoegen. Al roerende tegen de kook aanbrengen. Toevoegen: paprika, bosui, oesterzwammen en garnalen. 1 Minuut meewarmen. Slagroom erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. In 4 borden scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 180 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip september 1989
Abonneren op:
Posts (Atom)