AUBERGINE MET PAPRIKA EN OLIJVEN
1 ui
2 rode paprika’s
8 groene olijven zonder pit
½ bakje champignons
½ eetlepel citroensap
50 gram boter of margarine
1½ theelepel basilicum
zout
peper
1 aubergine (à 400 gram)
2 eetlepels (olijf)olie
2 teentjes knoflook
(1 takje basilicumblaadjes)
Ui pellen en fijnsnipperen. Paprika’s wassen. Halveren, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden. Olijven in plakjes snijden. Met keukenpapier champignons schoonvegen. In stukjes snijden. Besprenkelen met citroensap.
In kleine koekenpan helft van boter verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: paprika, olijven, champignons, basilicum, zout en peper. 5 Minuten zachtjes bakken. Intussen aubergine wassen en kroontje verwijderen. In 12 plakken snijden. In grote koekenpan olie en rest van boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Hierin aubergineplakken met 6 tegeljk 4 minuten bakken. Halverwege keren. Op schaal leggen. Bestrooien met zout en peper. Warm houden. Op 4 borden aubergineplakken rangschikken. Paprika-champignons erover verdelen. (Garneren met basilicum.)
4 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip augustus 1989
zaterdag 22 augustus 2020
Varkenslapjes met notensaus
VARKENSLAPJES MET NOTENSAUS
1 zakje gepelde walnoten (45 gram)
4 ongepaneerde varkensschnitzels (à 100 gram)
zout
peper
1 ½ theelepel gemberpoeder
50 gram margarine
1 zakje pinda-satésaus (Conimex)
1 deciliter yoghurt
Noten fijnhakken. Vlees halveren en inwrijven met zout, peper en gemberpoeder. In koekenpan margarine verhitten. Vlees in 8 minuten goudbruin en gaar bakken. Af en toe keren. Intussen in kom satépoeder doen. 1 Deciliter kokend water erdoor roeren. Yoghurt en helft van noten erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Vlees op schaal rangschikken. Notensaus erover schenken. Rest van noten erover strooien.
Lekker met lintmacaroni en andijvie.
4 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip augustus 1989
1 zakje gepelde walnoten (45 gram)
4 ongepaneerde varkensschnitzels (à 100 gram)
zout
peper
1 ½ theelepel gemberpoeder
50 gram margarine
1 zakje pinda-satésaus (Conimex)
1 deciliter yoghurt
Noten fijnhakken. Vlees halveren en inwrijven met zout, peper en gemberpoeder. In koekenpan margarine verhitten. Vlees in 8 minuten goudbruin en gaar bakken. Af en toe keren. Intussen in kom satépoeder doen. 1 Deciliter kokend water erdoor roeren. Yoghurt en helft van noten erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Vlees op schaal rangschikken. Notensaus erover schenken. Rest van noten erover strooien.
Lekker met lintmacaroni en andijvie.
4 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip augustus 1989
Paprikasoep met room
PAPRIKASOEP MET ROOM
1 ui
2 rode paprika’s
2½ eetlepel boter of margarine
1½ theelepel paprikapoeder
2 theelepels basilicum
½ deciliter droge witte wijn
2½ eetlepel bloem
½ kruidenbouillontablet
1 eetlepel tomatenpuree
zout
peper
3 eetlepels slagroom
(6 kleine basilicumblaadjes)
Ui pellen en fijnsnipperen. Paprika’s wassen. Halveren en zaadlijsten verwijderen. In stukjes snijden. In pan 1 eetlepel boter verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Paprika toevoegen. 3 Minuten zachtjes meebakken. Toevoegen: paprikapoeder, basilicum, wijn en 1 deciliter water. Met deksel op pan aan de kook brengen. 15 Minuten zachtjes koken. Boven kom door zeef wrijven. In maatbeker doen. Met water aanvullen tot 4 deciliter. In pan rest van boter smelten. Bloem en bouillontablet erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje paprikavocht toevoegen. Tomatenpuree erdoor roeren. Blijven roeren tot gebonden soep. Op smaak brengen met zout en peper. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Soep aan de kook brengen. Af en toe roeren. Intussen in kom slagroom iets stijfkloppen. In 2 soepkommen soep scheppen. In midden slagroom scheppen. Vanuit midden beetje roeren. (Garneren met basilicum.)
2 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 5 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip augustus 1989
1 ui
2 rode paprika’s
2½ eetlepel boter of margarine
1½ theelepel paprikapoeder
2 theelepels basilicum
½ deciliter droge witte wijn
2½ eetlepel bloem
½ kruidenbouillontablet
1 eetlepel tomatenpuree
zout
peper
3 eetlepels slagroom
(6 kleine basilicumblaadjes)
Ui pellen en fijnsnipperen. Paprika’s wassen. Halveren en zaadlijsten verwijderen. In stukjes snijden. In pan 1 eetlepel boter verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Paprika toevoegen. 3 Minuten zachtjes meebakken. Toevoegen: paprikapoeder, basilicum, wijn en 1 deciliter water. Met deksel op pan aan de kook brengen. 15 Minuten zachtjes koken. Boven kom door zeef wrijven. In maatbeker doen. Met water aanvullen tot 4 deciliter. In pan rest van boter smelten. Bloem en bouillontablet erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje paprikavocht toevoegen. Tomatenpuree erdoor roeren. Blijven roeren tot gebonden soep. Op smaak brengen met zout en peper. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Soep aan de kook brengen. Af en toe roeren. Intussen in kom slagroom iets stijfkloppen. In 2 soepkommen soep scheppen. In midden slagroom scheppen. Vanuit midden beetje roeren. (Garneren met basilicum.)
2 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 5 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip augustus 1989
Gemengde salade met bacon en ei
GEMENGDE SALADE MET BACON EN EI
Knapperig gebakken stukjes bacon en brood, een gepocheerd eitje en een lekker sausje met mosterd en knoflook … daarmee maakt u deze salade voor twee.
2 eetlepels azijn
zout
100 gram bakbacon
2 eieren
2 eetlepels olie
½ eetlepel mosterd
3 sneetjes witbrood
1 teentje knoflook
1 zakje gemengde salade (200 gram)
In pan 1 liter water met 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel zout aan de kook brengen. Intussen in droge koekenpan bacon zachtjes in 10 minuten knapperig bakken. Boven kopje 1 ei breken. Ei in zacht kokend water laten glijden. Andere ei op zelfde manier in pan doen. In 4 minuten tegen de kook aan gaar laten worden (= pocheren). Intussen in kommetje olie, 1 eetlepel azijn en mosterd tot sausje roeren. Van brood korst afsnijden. In stukjes snijden. Vergiet bekleden met keukenpapier. Met schuimspaan spek uit pan nemen. Op keukenpapier laten uitlekken. In stukjes breken. Eventueel deel van bakvet afgieten. In 2 eetlepels bakvet in koekenpan brood in 2 minuten goudbruin en knapperig bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Over 2 borden sla verdelen. Sausje erover schenken. Met schuimspaan brood uit pan nemen. Op keukenpapier laten uitlekken. Brood, spek en eieren over sla verdelen. Lekker met stokbrood.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Tip augustus 1989
Knapperig gebakken stukjes bacon en brood, een gepocheerd eitje en een lekker sausje met mosterd en knoflook … daarmee maakt u deze salade voor twee.
2 eetlepels azijn
zout
100 gram bakbacon
2 eieren
2 eetlepels olie
½ eetlepel mosterd
3 sneetjes witbrood
1 teentje knoflook
1 zakje gemengde salade (200 gram)
In pan 1 liter water met 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel zout aan de kook brengen. Intussen in droge koekenpan bacon zachtjes in 10 minuten knapperig bakken. Boven kopje 1 ei breken. Ei in zacht kokend water laten glijden. Andere ei op zelfde manier in pan doen. In 4 minuten tegen de kook aan gaar laten worden (= pocheren). Intussen in kommetje olie, 1 eetlepel azijn en mosterd tot sausje roeren. Van brood korst afsnijden. In stukjes snijden. Vergiet bekleden met keukenpapier. Met schuimspaan spek uit pan nemen. Op keukenpapier laten uitlekken. In stukjes breken. Eventueel deel van bakvet afgieten. In 2 eetlepels bakvet in koekenpan brood in 2 minuten goudbruin en knapperig bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Over 2 borden sla verdelen. Sausje erover schenken. Met schuimspaan brood uit pan nemen. Op keukenpapier laten uitlekken. Brood, spek en eieren over sla verdelen. Lekker met stokbrood.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Tip augustus 1989
Körn-schrotbrötchen (Duitsland)
KÖRN-SCHROTBRÖTCHEN (VOLKOREN-ROGGEBOLLETJES)
Op vakantie in Duitsland at Dinie Welmer uit Exel “Körn-schrotbrötchen” (volkorenbroodjes met allerlei zaadjes). Zij vond ze zo lekker dat ze thuis is gaan experimenteren. Het resultaat mag er zijn. Bovendien bevatten de bolletjes géén zout. De smaakmakende ingrediënten maken dit overbodig.
35 gram gist
1½ deciliter melk
½ eetlepel honing
300 gram volkorenmeel
100 gram roggemeel
100 gram tarwebloem
2 eetlepels zonnebloempitten
2 eetlepels lijnzaad
2 eetlepels sesamzaad
½ eetlepel karwijzaad
1 eetlepel boter of margarine
3 eetlepels havervlokken
In kommetje gist verkruimelen. 1 Deciliter lauwe melk en honing toevoegen. Al roerende gist oplossen. 10 Minuten laten staan. Intussen in kom doen: volkorenmeel, roggemeel, bloem (1 eetlepel achterhouden), zonnebloempitten, lijn-, sesam- en karwijzaad. In midden kuiltje maken. Gistmengsel en 2 ½ deciliter lauw water erin schenken. Door elkaar roeren. Aanrecht met 1 eetlepel bloem bestuiven. Met handen in 10 minuten tot soepel deeg kneden. Boter toevoegen en nog 5 minuten kneden. Terug in kom doen. Vochtige theedoek over kom leggen. Deeg op warme plaats 45 minuten laten rijzen. Bakplaat invetten. Deeg opnieuw 1 minuut kneden. 16 Bolletjes vormen. In diep bord ½ deciliter melk doen. In andere bord havervlokken doen. Bolletjes achtereenvolgens door melk en havervlokken wentelen. Op ingevette bakplaat leggen. Afdekken met plasticfolie. Deeg nog 20 minuten laten rijzen. Intussen oven voorverwarmen op 225°C. In midden van oven bolletjes in 20 minuten gaar bakken.
Voor 16 bolletjes.
gebied : Duitsland
gerechtsoort : brood
bron : Dinie Welmer, in Tip augustus 1988
Op vakantie in Duitsland at Dinie Welmer uit Exel “Körn-schrotbrötchen” (volkorenbroodjes met allerlei zaadjes). Zij vond ze zo lekker dat ze thuis is gaan experimenteren. Het resultaat mag er zijn. Bovendien bevatten de bolletjes géén zout. De smaakmakende ingrediënten maken dit overbodig.
35 gram gist
1½ deciliter melk
½ eetlepel honing
300 gram volkorenmeel
100 gram roggemeel
100 gram tarwebloem
2 eetlepels zonnebloempitten
2 eetlepels lijnzaad
2 eetlepels sesamzaad
½ eetlepel karwijzaad
1 eetlepel boter of margarine
3 eetlepels havervlokken
In kommetje gist verkruimelen. 1 Deciliter lauwe melk en honing toevoegen. Al roerende gist oplossen. 10 Minuten laten staan. Intussen in kom doen: volkorenmeel, roggemeel, bloem (1 eetlepel achterhouden), zonnebloempitten, lijn-, sesam- en karwijzaad. In midden kuiltje maken. Gistmengsel en 2 ½ deciliter lauw water erin schenken. Door elkaar roeren. Aanrecht met 1 eetlepel bloem bestuiven. Met handen in 10 minuten tot soepel deeg kneden. Boter toevoegen en nog 5 minuten kneden. Terug in kom doen. Vochtige theedoek over kom leggen. Deeg op warme plaats 45 minuten laten rijzen. Bakplaat invetten. Deeg opnieuw 1 minuut kneden. 16 Bolletjes vormen. In diep bord ½ deciliter melk doen. In andere bord havervlokken doen. Bolletjes achtereenvolgens door melk en havervlokken wentelen. Op ingevette bakplaat leggen. Afdekken met plasticfolie. Deeg nog 20 minuten laten rijzen. Intussen oven voorverwarmen op 225°C. In midden van oven bolletjes in 20 minuten gaar bakken.
Voor 16 bolletjes.
gebied : Duitsland
gerechtsoort : brood
bron : Dinie Welmer, in Tip augustus 1988
Mueslibolletje met hazelnoten
MUESLIBOLLETJE MET HAZELNOTEN
Knapperig van buiten en vanbinnen, want binnen in dit bolletje zitten hazelnoten. De spinazie met tomaat en ui erbij zorgt voor een heerlijke vegetarische maaltijd.
1 eetlepel boter of margarine
1 ui
1 ei
1 pak diepvries spinazie (450 gram)
1 tomaat
2 mueslibolletjes
1 zakje hazelnoten (65 gram)
mespunt koenjit
1 theelepel kerriepoeder
½ deciliter melk
zout
peper
Oven voorverwarmen op 200°C. In braadpan boter verhitten. Ui pellen en nipperen. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Spinazie toevoegen. Met deksel op pan in 20 minuten heet laten worden. Intussen tomaat in vieren snijden. Zaadjes en vocht verwijderen. Vruchtvlees in kleine stukjes snijden. Van mueslibolletjes kapjes afsnijden. Boven kom bolletjes uithollen tot 1 centimeter van wand. Noten fijnhakken. Aan broodkruim toevoegen: noten, koenjit, kerriepoeder, melk, zout en peper. Ei erboven breken. Goed door elkaar kneden. Bolletjes vullen met notenmengsel. Kapjes en bolletjes op bakplaat in oven in 15 minuten goudbruin bakken. Tomaat door spinazie scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Overdoen in schaal. Op bolletjes kapjes zetten.
2 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : eigerecht
bron : Tip augustus 1988
Knapperig van buiten en vanbinnen, want binnen in dit bolletje zitten hazelnoten. De spinazie met tomaat en ui erbij zorgt voor een heerlijke vegetarische maaltijd.
1 eetlepel boter of margarine
1 ui
1 ei
1 pak diepvries spinazie (450 gram)
1 tomaat
2 mueslibolletjes
1 zakje hazelnoten (65 gram)
mespunt koenjit
1 theelepel kerriepoeder
½ deciliter melk
zout
peper
Oven voorverwarmen op 200°C. In braadpan boter verhitten. Ui pellen en nipperen. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Spinazie toevoegen. Met deksel op pan in 20 minuten heet laten worden. Intussen tomaat in vieren snijden. Zaadjes en vocht verwijderen. Vruchtvlees in kleine stukjes snijden. Van mueslibolletjes kapjes afsnijden. Boven kom bolletjes uithollen tot 1 centimeter van wand. Noten fijnhakken. Aan broodkruim toevoegen: noten, koenjit, kerriepoeder, melk, zout en peper. Ei erboven breken. Goed door elkaar kneden. Bolletjes vullen met notenmengsel. Kapjes en bolletjes op bakplaat in oven in 15 minuten goudbruin bakken. Tomaat door spinazie scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Overdoen in schaal. Op bolletjes kapjes zetten.
2 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : eigerecht
bron : Tip augustus 1988
Gegratineerde maïskolf
GEGRATINEERDE MAÏSKOLF
4 maïskolven
1 teentje knoflook
25 gram boter of margarine
zout
50 gram geraspte oude kaas
1 takje peterselie
Van maïskolven bladeren en draden verwijderen. Boven kommetje knoflook uitpersen. Boter erdoor roeren. Bij kamertemperatuur wegzetten.
In grote pan met ruim water en zout, maïskolven in 15 minuten gaar koken. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Maïskolven afgieten. In hittebestendige schaal leggen. Bestrijken met knoflookboter. Kaas erover strooien. Op rooster vlak onder grill schuiven. Maïskolven in 3 minuten goudbruin grilleren. Peterselie erboven fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 185 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip augustus 1988
4 maïskolven
1 teentje knoflook
25 gram boter of margarine
zout
50 gram geraspte oude kaas
1 takje peterselie
Van maïskolven bladeren en draden verwijderen. Boven kommetje knoflook uitpersen. Boter erdoor roeren. Bij kamertemperatuur wegzetten.
In grote pan met ruim water en zout, maïskolven in 15 minuten gaar koken. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Maïskolven afgieten. In hittebestendige schaal leggen. Bestrijken met knoflookboter. Kaas erover strooien. Op rooster vlak onder grill schuiven. Maïskolven in 3 minuten goudbruin grilleren. Peterselie erboven fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 185 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip augustus 1988
Tomatensoep
TOMATENSOEP
750 gram soeptomaten
1 sjalotje
2 eetlepels boter of margarine
1 kruidenbouillontablet
2 takjes verse basilicum*
1 theelepel oregano
1 eetlepel bruine basterdsuiker
zout
peper
1 bekertje zure room
* In plaats van verse basilicum kunt u ook 1 theelepel gedroogde basilicum nemen.
Tomaten wassen en in stukken snijden. Sjalotje pellen en snipperen. In braadpan boter verhitten. Toevoegen: tomaten, sjalotje, bouillontablet, 1 takje basilicum, oregano en basterdsuiker. Aan de kook brengen. Met deksel op pan 15 minuten zachtjes koken. Boven maatbeker door zeef wrijven. Met water aanvullen tot 7 deciliter.
Soep verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Zure room erdoor roeren. Garneren met blaadjes basilicum.
4 personen
voedingswaarde : 140 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gerechtsoort : soep
bron : Tip augustus 1988
750 gram soeptomaten
1 sjalotje
2 eetlepels boter of margarine
1 kruidenbouillontablet
2 takjes verse basilicum*
1 theelepel oregano
1 eetlepel bruine basterdsuiker
zout
peper
1 bekertje zure room
* In plaats van verse basilicum kunt u ook 1 theelepel gedroogde basilicum nemen.
Tomaten wassen en in stukken snijden. Sjalotje pellen en snipperen. In braadpan boter verhitten. Toevoegen: tomaten, sjalotje, bouillontablet, 1 takje basilicum, oregano en basterdsuiker. Aan de kook brengen. Met deksel op pan 15 minuten zachtjes koken. Boven maatbeker door zeef wrijven. Met water aanvullen tot 7 deciliter.
Soep verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Zure room erdoor roeren. Garneren met blaadjes basilicum.
4 personen
voedingswaarde : 140 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gerechtsoort : soep
bron : Tip augustus 1988
Kreeftesaus met mosselen en garnalen
KREEFTESAUS MET MOSSELEN EN GARNALEN
5 ansjovisfilets (blikje)
1 sjalotje
1 pakje kreeftensaus (Les Sauces, Knorr)
3 eetlepels tomatenketchup
1½ deciliter koffieroom
150 gram gekookte mosselen
100 gram garnalen
cayennepeper
10 sprietjes bieslook
In zeef boven kom ansjovis laten uitlekken. Sjalotje pellen en fijn snipperen. In pan 1 el ansjovisolie verhitten. Sjalot 2 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: kreeftensaus, tomatenketchup en koffieroom. Door elkaar roeren. 3 Minuten zachtjes verwarmen. Mosselen, garnalen en ansjovis erdoor roeren. Nog 2 minuten verwarmen. Op smaak brengen met snufje cayennepeper. In schaal doen. Bieslook erboven fijn knippen. Lekker met spinaziesalade.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : pastasaus
bron : Tip augustus 1988
5 ansjovisfilets (blikje)
1 sjalotje
1 pakje kreeftensaus (Les Sauces, Knorr)
3 eetlepels tomatenketchup
1½ deciliter koffieroom
150 gram gekookte mosselen
100 gram garnalen
cayennepeper
10 sprietjes bieslook
In zeef boven kom ansjovis laten uitlekken. Sjalotje pellen en fijn snipperen. In pan 1 el ansjovisolie verhitten. Sjalot 2 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: kreeftensaus, tomatenketchup en koffieroom. Door elkaar roeren. 3 Minuten zachtjes verwarmen. Mosselen, garnalen en ansjovis erdoor roeren. Nog 2 minuten verwarmen. Op smaak brengen met snufje cayennepeper. In schaal doen. Bieslook erboven fijn knippen. Lekker met spinaziesalade.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : pastasaus
bron : Tip augustus 1988
Paddenstoel-spinaziesaus
PADDENSTOEL-SPINAZIESAUS
1 doosje gedroogde cèpes (20 gram)
1 ui
150 gram oesterzwammen
50 gram spinazie
25 gram boter of margarine
1 doosje verse roomkaas (St. Moret, 150 gram)
1 eetlepel Franse mosterd
2 eetlepels zonnebloempitten
versgemalen peper
zout
In kom met 1½ deciliter heet water cèpes 15 minuten weken. Ui pellen en snipperen. Met keukenpapier oesterzwammen schoonvegen. In repen snijden. Spinazie wassen en uitzoeken. Grof hakken. Cèpes uit weekvocht nemen. Vocht bewaren. Met keukenpapier droogdeppen. In braadpan boter verhitten. Ui en paddenstoelen 5 minuten zachtjes bakken. St. Moret toevoegen en laten smelten. Weekvocht van cèpes, mosterd en melk erdoor roeren. Nog 2 minuten verwarmen. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Saus in 5 minuten verwarmen. Intussen in droge koekenpan zonnebloempitten in 2 minuten goudbruin roosteren. Saus op smaak brengen met zout en peper. Spinazie erdoor roeren. Nog 1 minuut verwarmen. In schaal doen. Zonnebloempitten erover strooien. Lekker met tomatensalade.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 10 minuten
gerechtsoort : kaasgerecht
bron : Tip augustus 1988
1 doosje gedroogde cèpes (20 gram)
1 ui
150 gram oesterzwammen
50 gram spinazie
25 gram boter of margarine
1 doosje verse roomkaas (St. Moret, 150 gram)
1 eetlepel Franse mosterd
2 eetlepels zonnebloempitten
versgemalen peper
zout
In kom met 1½ deciliter heet water cèpes 15 minuten weken. Ui pellen en snipperen. Met keukenpapier oesterzwammen schoonvegen. In repen snijden. Spinazie wassen en uitzoeken. Grof hakken. Cèpes uit weekvocht nemen. Vocht bewaren. Met keukenpapier droogdeppen. In braadpan boter verhitten. Ui en paddenstoelen 5 minuten zachtjes bakken. St. Moret toevoegen en laten smelten. Weekvocht van cèpes, mosterd en melk erdoor roeren. Nog 2 minuten verwarmen. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Saus in 5 minuten verwarmen. Intussen in droge koekenpan zonnebloempitten in 2 minuten goudbruin roosteren. Saus op smaak brengen met zout en peper. Spinazie erdoor roeren. Nog 1 minuut verwarmen. In schaal doen. Zonnebloempitten erover strooien. Lekker met tomatensalade.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 10 minuten
gerechtsoort : kaasgerecht
bron : Tip augustus 1988
Kerriekip met courgette en paprika
KERRIEKIP MET COURGETTE EN PAPRIKA
4 kipdrumsticks
zout
2 theelepels kerriepoeder
40 g boter of margarine
½ rode paprika
½ courgette (150 gram)
½ teentje knoflook
2 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel piccalilly
peper
Kip inwrijven met zout en kerriepoeder. In een braadpan 30 gram boter verhitten. Kip in 10 minuten rondom goudbruin bakken. Met deksel schuin op de pan in 10 minuten gaar bakken. Af en toe keren. Intussen paprika wassen en de zaadlijsten verwijderen. In dunne reepjes snijden. Courgette wassen en in blokjes snijden. In een andere pan 10 gram boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Paprika en courgette toevoegen en het geheel 3 minuten zachtjes bakken. Crème fraîche en piccalilly erdoor roeren en gedurende 1 minuut mee warmen. Op smaak brengen met zout en peper. Op twee borden scheppen. Kip erin leggen. Lekker met (snelkook-)rijst en tomatensalade.
2 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Allerhande augustus / september 1988
4 kipdrumsticks
zout
2 theelepels kerriepoeder
40 g boter of margarine
½ rode paprika
½ courgette (150 gram)
½ teentje knoflook
2 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel piccalilly
peper
Kip inwrijven met zout en kerriepoeder. In een braadpan 30 gram boter verhitten. Kip in 10 minuten rondom goudbruin bakken. Met deksel schuin op de pan in 10 minuten gaar bakken. Af en toe keren. Intussen paprika wassen en de zaadlijsten verwijderen. In dunne reepjes snijden. Courgette wassen en in blokjes snijden. In een andere pan 10 gram boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Paprika en courgette toevoegen en het geheel 3 minuten zachtjes bakken. Crème fraîche en piccalilly erdoor roeren en gedurende 1 minuut mee warmen. Op smaak brengen met zout en peper. Op twee borden scheppen. Kip erin leggen. Lekker met (snelkook-)rijst en tomatensalade.
2 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Allerhande augustus / september 1988
Groentenfantasie met tonijn
GROENTENFANTASIE MET TONIJN
1 blikje tonijn in groente (nettogewicht 200 gram)
2 eetlepels olie
1 theelepel paprikapoeder (mild)
2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel ketoembar (Conimex)
1 pak verse groentefantasie (250 gram)
1 teentje knoflook
Tonijn met groente goed laten uitlekken, vocht opvangen. Tonijn met groente met vork iets uit elkaar halen. In een braadpan doen: olie, tonijnvocht, paprikapoeder, kerriepoeder en ketoembar. Knoflook pellen en erboven uitpersen. 1 Minuut al roerende op matig vuur verhitten. Groentefantasie toevoegen en al omscheppend 7 minuten bakken. Tonijn met groente toevoegen en al omscheppend in nog 1 minuut door en door warm laten worden. Tonijn-groentemengsel op een bord scheppen. Lekker met geroosterde volkorenbolletjes.
1 persoon
voedingswaarde : 370 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande augustus / september 1988
1 blikje tonijn in groente (nettogewicht 200 gram)
2 eetlepels olie
1 theelepel paprikapoeder (mild)
2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel ketoembar (Conimex)
1 pak verse groentefantasie (250 gram)
1 teentje knoflook
Tonijn met groente goed laten uitlekken, vocht opvangen. Tonijn met groente met vork iets uit elkaar halen. In een braadpan doen: olie, tonijnvocht, paprikapoeder, kerriepoeder en ketoembar. Knoflook pellen en erboven uitpersen. 1 Minuut al roerende op matig vuur verhitten. Groentefantasie toevoegen en al omscheppend 7 minuten bakken. Tonijn met groente toevoegen en al omscheppend in nog 1 minuut door en door warm laten worden. Tonijn-groentemengsel op een bord scheppen. Lekker met geroosterde volkorenbolletjes.
1 persoon
voedingswaarde : 370 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande augustus / september 1988
Venkel met olijven
VENKEL MET OLIJVEN
2 venkelknollen (500 gram)
2 takjes peterselie
1 eetlepel boter of margarine
½ deciliter droge witte wijn
zout
8 zwarte olijven
Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen. In vieren snijden. In kopje peterselie fijnknippen.
In pan boter smelten. Toevoegen: venkel, wijn, ½ deciliter water en zout. Met deksel op pan aan de kook brengen. In 20 minuten zachtjes gaarstoven. Af en toe omschudden. Peterselie en olijven toevoegen. 1 Minuut meewarmen. Overdoen in schaal.
4 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip augustus 1987
2 venkelknollen (500 gram)
2 takjes peterselie
1 eetlepel boter of margarine
½ deciliter droge witte wijn
zout
8 zwarte olijven
Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen. In vieren snijden. In kopje peterselie fijnknippen.
In pan boter smelten. Toevoegen: venkel, wijn, ½ deciliter water en zout. Met deksel op pan aan de kook brengen. In 20 minuten zachtjes gaarstoven. Af en toe omschudden. Peterselie en olijven toevoegen. 1 Minuut meewarmen. Overdoen in schaal.
4 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip augustus 1987
Tonijn-krabsalade met avocado en grapefruit
TONIJN-KRABSALADE MET AVOCADO EN GRAPEFRUIT
Een lichte, zomerse maaltijdsalade met tonijn en krab, op smaak gebracht met kerriesaus. De grapefruit en avocado zorgen voor frisse en zachte smaakaccenten.
2 eieren
1 grapefruit
1 avocado
½ eetlepel citroensap
2 eetlepels kerriesaus
1 eetlepel zure room
cayennepeper
2 blik krab (nettogewicht 170 gram)
1 blik tonijn naturel (nettogewicht 200 gram)
Eieren in 10 minuten hard koken. Laten schrikken, pellen en laten afkoelen. Intussen grapefruit zo dik schillen, dat vlies rond partjes meegeschild wordt. Partjes tussen vliezen uitsnijden en in stukjes snijden. Avocado halveren en pit verwijderen. Helften schillen en in blokjes snijden. Besprenkelen met citroensap. In kom kerriesaus, zure room en snufje cayennepeper tot sausje roeren. Krab en tonijn afgieten en in stukjes verdelen. Aan sausje toevoegen: krab, tonijn, grapefruit en avocado. Door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Krabsalade over 2 borden verdelen. Eieren in partjes snijden en over salade verdelen. Lekker met kropsla en bruin (stok)brood.
2 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip augustus 1987
Een lichte, zomerse maaltijdsalade met tonijn en krab, op smaak gebracht met kerriesaus. De grapefruit en avocado zorgen voor frisse en zachte smaakaccenten.
2 eieren
1 grapefruit
1 avocado
½ eetlepel citroensap
2 eetlepels kerriesaus
1 eetlepel zure room
cayennepeper
2 blik krab (nettogewicht 170 gram)
1 blik tonijn naturel (nettogewicht 200 gram)
Eieren in 10 minuten hard koken. Laten schrikken, pellen en laten afkoelen. Intussen grapefruit zo dik schillen, dat vlies rond partjes meegeschild wordt. Partjes tussen vliezen uitsnijden en in stukjes snijden. Avocado halveren en pit verwijderen. Helften schillen en in blokjes snijden. Besprenkelen met citroensap. In kom kerriesaus, zure room en snufje cayennepeper tot sausje roeren. Krab en tonijn afgieten en in stukjes verdelen. Aan sausje toevoegen: krab, tonijn, grapefruit en avocado. Door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Krabsalade over 2 borden verdelen. Eieren in partjes snijden en over salade verdelen. Lekker met kropsla en bruin (stok)brood.
2 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip augustus 1987
Tahoe-taugésalade met tomaat
TAHOE-TAUGÉSALADE MET TOMAAT
Een vegetarische maaltijdsalade met knapperig gebakken tahoereepjes, die eerst door een ketjap-honingsausje gehaald zijn. De seroendeng en emping versterken de oosterse smaak van dit gerecht.
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel vloeibare honing
1 eetlepel cream sherry
½ blok tahoe (250 gram)
100 gram taugé
3 eetlepels olie
¼ krop ijsbergsla (100 gram)
2 tomaten
1 eetlepel kruidenazijn
2 eetlepels seroendeng
emping*
*emping is een soort plantaardige kroepoek. Het smaakt enigszins bitter.
In wijde kom ketjap, honing en sherry door elkaar roeren. Tahoe in dunne plakken (½ centimeter) snijden. Plakken in 4 repen snijden. Tahoerepen voorzichtig door ketjapsausje scheppen. 5 Minuten laten intrekken. Intussen taugé in zeef doen. 1 Liter kokend water erover schenken. Laten uitlekken en afkoelen. Vergiet bekleden met keukenpapier. In koekenpan (met antiaanbaklaag) 2 eetlepels olie verhitten. Met schuimspaan tahoe uit ketjapsaus scheppen (saus bewaren). Tahoerepen in 3 minuten goudbruin bakken, halverwege keren. In vergiet laten uitdruipen en afkoelen. Intussen ijsbergsla wassen en in reepjes snijden. Tomaten wassen en in partjes snijden. Door ketjapsaus, azijn en 1 eetlepel olie kloppen. IJsbergsla en taugé erdoor scheppen. In sla schaal doen. Gebakken tahoe erover verdelen. Partjes tomaat er omheen leggen. Seroendeng erover strooien. Garneren met emping. Lekker met geroosterd wittebrood.
2 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip augustus 1987
Een vegetarische maaltijdsalade met knapperig gebakken tahoereepjes, die eerst door een ketjap-honingsausje gehaald zijn. De seroendeng en emping versterken de oosterse smaak van dit gerecht.
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel vloeibare honing
1 eetlepel cream sherry
½ blok tahoe (250 gram)
100 gram taugé
3 eetlepels olie
¼ krop ijsbergsla (100 gram)
2 tomaten
1 eetlepel kruidenazijn
2 eetlepels seroendeng
emping*
*emping is een soort plantaardige kroepoek. Het smaakt enigszins bitter.
In wijde kom ketjap, honing en sherry door elkaar roeren. Tahoe in dunne plakken (½ centimeter) snijden. Plakken in 4 repen snijden. Tahoerepen voorzichtig door ketjapsausje scheppen. 5 Minuten laten intrekken. Intussen taugé in zeef doen. 1 Liter kokend water erover schenken. Laten uitlekken en afkoelen. Vergiet bekleden met keukenpapier. In koekenpan (met antiaanbaklaag) 2 eetlepels olie verhitten. Met schuimspaan tahoe uit ketjapsaus scheppen (saus bewaren). Tahoerepen in 3 minuten goudbruin bakken, halverwege keren. In vergiet laten uitdruipen en afkoelen. Intussen ijsbergsla wassen en in reepjes snijden. Tomaten wassen en in partjes snijden. Door ketjapsaus, azijn en 1 eetlepel olie kloppen. IJsbergsla en taugé erdoor scheppen. In sla schaal doen. Gebakken tahoe erover verdelen. Partjes tomaat er omheen leggen. Seroendeng erover strooien. Garneren met emping. Lekker met geroosterd wittebrood.
2 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip augustus 1987
Abonneren op:
Posts (Atom)